必需氨基酸名词解释
人体所需要的氨基酸
人体所需要的氨基酸
人体所需要的氨基酸主要分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
对成人而言，必需氨基酸有8种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。
对于早产儿，组氨酸也是必需氨基酸。
此外，非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自己合成或由其他氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
氨基酸在人体内发挥着非常重要的作用，它们是构成蛋白质的基本单位，参与合成组织蛋白质，变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质，转变为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量等。
因此，保持氨基酸的平衡摄入对维持人体健康非常重要。
名词解释
名词解释氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
氮正平衡：摄入的饲料蛋白质除补偿体蛋白质的消耗外，还有一部分用于构成新的体组分，表现为鱼虾体重增长，体蛋白增加。
氮负平衡：通过粪和尿、鳃排出的氮量超过摄入总氮量，表现为鱼虾体消瘦，体重减轻。
必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
鱼类的必须氨基酸有：异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu)、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Try）、缬氨酸（Val）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）非必需氨基酸：是指不可由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
酪氨酸。
丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。
半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
限制性氨基酸：是指在一定饲粮或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。
蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。
是指在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想的状态。
蛋白质生物学价值：是指动物利用的氮占吸收氮的百分比。
膨化饲料：含水率在6%左右，配方要求淀粉含量在30%以上，脂肪含量在6%以下原料经充分混合后通蒸汽加水，送入机器主体部分，由于螺杆压力和机器膜材使温度不断上升，知道120~180度，当饲料从孔膜中挤出来后由于压力骤然降低，体积膨胀，形成节后疏松、结粒牢固的发泡颗粒。
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第一章蛋白质1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。
3.氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值，用符号pI表示。
4．稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20 种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。
5．非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。
6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。
构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。
7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
8．构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。
一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。
构象改变不会改变分子的光学活性。
9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。
10．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。
11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
12．氢键：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。
14．离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。
15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
16．疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。
如蛋白质分子中的疏水侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力。
17．范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。
生物化学名词解释
18.盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐，使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象。
1加的现象。
20.蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。
24.层析：按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）之间的分配比例将混合成分分开的技术。
25.单核苷酸：核苷与磷酸缩合生成的磷酸酯。
26.磷酸二酯键：单核苷酸中，核苷的戊糖与磷酸的羟基之间形成的磷酸酯键。
27.不对称比率：不同生物的碱基组成有很大的差异，用不对称比率（A+T）/（G+C）表示。
70.电泳：带电颗粒在电场作用下，向着与其电性相反的电极移动。（也称离子泳）
71.沉降系数：单位离心场强度的沉降速度。
72.糖缀合物：糖类物质与蛋白质或脂质等生物分子形成的共价缀合物。（也称糖复合物，如糖蛋白，蛋白聚糖，糖脂和脂多糖等）
73.相变温度：在某一温度之上膜脂快速运动，由固体转变为流体的温度。
59.非竞争性抑制作用：抑制剂与酶活性中心外的其他位点可逆的结合，使酶的空间结构改变，使酶催化活性降低，不影响酶与底物分子的结合，同时酶与底物的结合也不影响酶与抑制剂的结合。底物与抑制剂之间没有竞争关系，这种抑制作用称为非竞争性抑制作用。
60.皂化值：皂化1g油脂所需的KOH的毫克数。
61.异头物：仅在氧化数最高的碳原子（异头碳）具有不同构型的糖分子的两种异构体。
50.诱导酶：指当细胞中加入特定诱导物后诱导产生的酶。
51.酶原：酶的无活性前体，通常在有限度的蛋白质水解作用后，转变为具有活性的酶。
52.酶的比活力：比活力是指每毫克蛋白质所具有的活力单位数
名词解释
1.必需氨基酸（essential amino acid）:指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
2.非必需氨基酸（nonessential amino acid）:指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成不需要从食物中获得的氨基酸。
3.等电点（pI,isoelectric point）:使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静电荷为的0）的pH值。
4.蛋白质一级结构（primary structure）:指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。
5.蛋白质二级结构（protein在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
6.α-螺旋（α-heliv）:蛋白质中常见的二级结构，肽链主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状，一般都是右手螺旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。
每个氨基酸残基（第n个）的羰基与多肽链C端方向的第4个残基（第4+n个）的酰胺氮形成氢键。
在古典的右手α-螺旋结构中，螺距为0.54nm，每一圈含有3.6个氨基酸残基，每个残基沿着螺旋的长轴上升0.15nm.7.结构域（domain）:在蛋白质的三级结构内的独立折叠单元。
结构域通常都是几个超二级结构单元的组合。
8.蛋白质变性（denaturation）:生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。
蛋白质在受到光照，热，有机溶济以及一些变性济的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。
9.别构效应（allosteric effect）:又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性丧失的现象。
10.米氏常数（Michaelis constant）:对于一个给定的反应，异至酶促反应的起始速度（υ0）达到最大反应速度（υmax）一半时的底物浓度。
生物化学名词解释
（一）名词解释1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。
3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。
4．稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。
5．非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。
6．构型(configuration)：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。
构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。
7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
8．构象(conformation) ：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。
一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。
构象改变不会改变分子的光学活性。
9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。
10．结构域structural domain：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。
11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
12．氢键：指负电性很强的氧原子或氮原子与N-H或O-H的氢原子间的相互吸引力。
13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。
14．离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。
15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
16．疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。
必需氨基酸的名词解释
必需氨基酸的名词解释必需氨基酸是指人体无法自行合成，而需从外界获得的氨基酸。
它们在人体内起着至关重要的生理功能。
必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸等十种。
首先，必需氨基酸参与蛋白质的构建和合成。
蛋白质是构成机体细胞的基本组成部分，担负着细胞结构和功能调节的重要作用。
必需氨基酸作为蛋白质的组成单元，参与蛋白质的合成和修复，提供构建细胞和组织的原料。
其次，必需氨基酸参与体内激素和酶的合成。
激素是体内重要的调节物质，包括生长激素、胰岛素、甲状腺激素等，它们依赖于必需氨基酸提供的原料进行合成。
酶是参与体内化学反应的催化剂，必需氨基酸能够作为酶的组成部分，调节和促进体内代谢和生理过程。
此外，必需氨基酸还参与体内能量的供应。
当体内能量不足时，必需氨基酸可以被转化为能量供给机体正常代谢需要。
这种转化通常发生在长时间断食或贫食状态下，有助于维持血糖稳定和持续的能量供应。
另外，在人体免疫系统中，必需氨基酸也发挥着重要的作用。
它们参与构建免疫细胞、抗体和其他免疫相关物质，增强机体的抵抗力和免疫力。
必需氨基酸还可以调节免疫细胞的活性，改善免疫功能。
最后，必需氨基酸在神经系统功能中发挥作用。
一些必需氨基酸如色氨酸和苯丙氨酸是神经递质的前体物质，它们参与神经元之间的信号转导和神经传递过程，维持神经系统的正常功能。
总结来说，必需氨基酸在人体内扮演着至关重要的角色。
它们不仅是构建蛋白质的基本单位，还参与体内激素和酶的合成、体内能量供给、免疫系统和神经系统的功能调节等。
缺乏必需氨基酸会导致蛋白质合成受限、免疫功能下降、神经功能异常等一系列健康问题。
因此，合理摄入含有必需氨基酸的食物，对于维持人体正常生理功能和促进健康至关重要。
2012.12复习题
2012.12复习题复习题⼀、名词解释1.必需氨基酸：是指⼈体内不能合成或合成速度不能满⾜机体需要，必须从⾷物中直接获得的氨基酸。
2.营养素：是指⾷物当中能够被⼈体消化、吸收和利⽤的有机和⽆机物质，包括碳⽔化合物、脂肪、蛋⽩质、矿物质、维⽣素和⽔6类3.限制性氨基酸：⾷物蛋⽩质中⼀种或⼏种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利⽤⽽浪费，造成蛋⽩质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。
4.⾷物特殊动⼒作⽤：⼈体在摄⾷过程中，由于要对⾷物中营养素进⾏消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升⾼和散发能量。
这种因摄⾷⽽引起能量的额外消耗称⾷物热效应。
5.糖对蛋⽩质的保护作⽤：当摄⼊⾜够的碳⽔化合物时，可以防⽌体内和膳⾷中的蛋⽩质转变为葡萄糖，从⽽使蛋⽩质发挥其更重要的⽣理功能，即节约蛋⽩质的作⽤。
6.抗⽣酮作⽤：当碳⽔化合物摄⼊不⾜时，体内的脂肪不能被彻底氧化⽽产⽣酮体，过多酮体会引起酮⾎症，影响机体的酸碱平衡。
当碳⽔化合物充⾜时，就可以起到抗⽣酮作⽤。
7.膳⾷纤维：存在于⾷物中的不被⼈体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳⾷纤维。
8.维⽣素负荷试验: 给受试者⼀⼤剂量的⽔溶性维⽣素⼝服，当体内此种维⽣素缺乏或不⾜时，将⾸先满⾜机体的需要，从尿中排出的数量相对较少；反之，当体内充⾜时，从尿中排出的数量相对较多，根据排出量的多少可对机体⽔溶性维⽣素的营养状况作出评价。
9.⾷品的营养价值：某种⾷品所含营养素和能量能满⾜⼈体营养需要的程度。
10.⾎糖指数（GI）：GI指分别摄⼊某种⾷物与等量葡萄糖2⼩时后⾎浆葡萄糖曲线下⾯积之⽐，反映不同种类含等量碳⽔化合物的⾷物在⼈体内引起⾎糖值的不同。
11.营养调查：运⽤各种⼿段准确了解某⼀⼈群（以⾄个体）各种营养指标的⽔平，⽤来判定其当前营养状况。
12.完全胃肠外营养：即TPN，系通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素的营养⽀持⽅法。
《生物化学》名词解释大全
《生物化学》名词解释大全第一章蛋白质1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。
3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值，用符号pI表示。
4．稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20 种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。
5．非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。
6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。
构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。
7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
8．构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。
一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。
构象改变不会改变分子的光学活性。
9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。
10．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。
11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
12．氢键：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。
14．离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。
15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。
16．疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。
如蛋白质分子中的疏水侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力。
必需氨基酸名词解释
必需氨基酸名词解释必需氨基酸是指人体无法自身合成的氨基酸，必须通过饮食摄取。
人体需要20种氨基酸才能合成蛋白质，其中有9种必须从饮食中摄取才能满足人体的需要，它们分别是赖氨酸、脯氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。
这9种氨基酸对人体生长发育和维护健康都非常重要。
以下介绍每种必需氨基酸的作用和食物来源。
1. 赖氨酸（Lysine）赖氨酸是必需氨基酸中的最大宗。
它参与蛋白质的合成和生长发育过程中的骨骼生长、脑发育等。
同时，赖氨酸还可以帮助增强免疫功能和促进钙吸收。
其主要食物来源包括动物肉类如牛肉、猪肉和羊肉，以及大豆制品、奶类等。
2. 脯氨酸（Phenylalanine）脯氨酸是神经递质的前体分子，能促进神经递质的合成和释放。
同时，脯氨酸也有助于提高注意力和增强记忆力。
脯氨酸的主要食物来源包括肉类、家禽、鱼类、坚果、豆类等。
3. 苏氨酸（Threonine）苏氨酸是必需氨基酸之一，对于合成总量的蛋白质而言，苏氨酸的相对含量较高。
苏氨酸可以帮助调节肝酶和胆碱产生，促进肌肉的生长和修复，同时也能提高免疫功能。
苏氨酸的主要食物来源包括肉类、大豆、奶类和芝麻等食物。
4. 色氨酸（Tryptophan）色氨酸是必需氨基酸之一，同时也是神经递质血清素的前体分子。
它能够调节神经的功能，提高睡眠质量和抵御抑郁的效果。
同时，色氨酸还能保护视力和促进免疫功能。
色氨酸的主要食物来源包括奶酪、肉类、坚果、蛋类等食物。
5. 缬氨酸（Valine）缬氨酸是必需氨基酸之一，对肌肉健康和生长发育都非常重要。
缬氨酸可以增加肌肉的耐力和快速疲劳恢复的能力，同时也有助于维护神经系统的正常功能。
缬氨酸的主要食物来源包括肉类、豆类、奶类和芝麻等。
6. 亮氨酸（Leucine）亮氨酸是必需氨基酸之一，对维持身体肌肉组织的健康和强度起着重要的作用。
亮氨酸可以刺激人体蛋白质合成，并且能够调节胰岛素水平、维护肌肉组织的健康。
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必需氨基酸名词解释
必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
例如，赖氨酸、亮氨酸等。
动物种类不同，所需的必需氨基酸也不同。
对成人而言，必需氨基酸有8种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
另外，组氨酸为婴幼儿所必需。
此外，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡并影响健康。
食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体所需要的相近。
因此，动物蛋白质和植物蛋白质混合食用，不同的植物蛋白质混合食用，可以提高植物性蛋白质的营养价值。