卫生理化检验学重点
第一章概述1.质量控制（QC）：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动2.分析工作质量控制的目的：把检验结果的误差控制在允许的限度内，使分析数据合理、可靠，在给定的置信度内达到所要求的质量。
3.质控图的使用：质量控制图一般采用直角坐标系。
以实验结果为纵坐标，实验次序（抽样次数）为横坐标，均值为中心线。
以均值的标准差定出警告限（CL)和控制限（WL）。
结果如果落在警告限or控制限内，说明分析工作在控制之中，否则就是失控。
频繁的越出警告限说明分析系统的随机误差变大。
①【组成内容】中心线以平均值代表上、下控制限按值绘制上、下警告限按值绘制上、下辅助线按值绘制②判断原则：①若此点在上、下警告限之间区域内，则测定结果处于控制状态，常规样品分析结果有效。
②若此点超过上述区域，但仍在上、下控制限之间的区域内，表示分析质量开始变劣，可能存在“失控”倾向，应进行初步检查，并采取相应的校正措施。
此时常规样品的结果仍然有效。
③若此点落在上、下控制限以外，则表示测定过程“失控”，应立即查明原因并予以纠正。
此批样品的分析结果无效，必须待方法校正后重新测定。
④若遇到7点连续上升或下降时，表明测定有失去控制的倾向，应立即查明原因，予以纠正。
第二章：样品分析前的常用处理方法1.湿消化法（消化法）①原理：在适量的样品中加入强氧化剂如浓硝酸、浓硫酸、高氯酸等，结合加热使样品中的有机物氧化分解，而使被测物质呈离子状态留存于溶液中的处理方法。
有时还要加一些氧化剂（高锰酸钾、过氧化氢等）或催化剂（硫酸铜、二氧化锰等）来加速样品的氧化分解。
②步骤——硝酸硫酸法：硝酸浸泡→加入硫酸，开始消化→补加氧化剂，防止炭化→终止消化→脱硝③硝酸硫酸法---【注意事项】补加硝酸时：冷却后；补加硝酸+高氯酸时：加酸顺序：硝酸-硫酸-高氯酸；注意消化不能烧干；不得单独补加高氯酸；注意脱硝。
2.干灰化法（灰化法或灼烧法）①原理：利用高温烧灼使样品中的有机物氧化分解，而被测成份（盐类或者氧化物）留于灰分中。
②步骤：炭化（脱水）→灰化（灰化完全的标志：无黑色碳粒的灰白色粉末状）→ 溶解（溶解溶剂为盐酸，溶解后过滤定容待测定）第二篇：食品理化检验第一章：绪论1.食品样品的采集原则：①采集的样品需均匀，对总体有充分的代表性，就是说样品要能充分反映总体的组成、质量和卫生情况②采样过程中要设法保持原有食品的理化指标，防止待测成分的逸散或污染。
2.食品样品的采集方法：随机采样和代表性取样。
具体为三层五点法和对角四分法。
3.食品样品保存的原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分。
4.食品样品保存的方法：做到净、密、冷、快。
第二章：营养成分的测定：1.食品中水分的测定：直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法①直接干燥法：样品在一定温度下、一定时间内加热干燥，减失的重量即为该食品的水分含量。
②减压干燥法：样品在减压与低于95℃的温度下干燥，减失的重量即为该食品的水分含量③蒸馏法：于样品中加入与水互不相溶的有机试剂，使样品中的水分与有机溶剂在低于其沸点下共同蒸出，收集馏出液于标有刻度的接收管中，根据水分的体积计算含量。
2.食品中蛋白质的测定：凯氏定氮法①原理：样品与硫酸、硫酸钾、硫酸铜混合加热使蛋白质脱氨并生成硫酸铵，然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
3.食品中脂肪的测定①测定方法：重量法。
粗脂肪—索氏提取法；总脂肪—酸水解法or碱水解法②粗脂肪原理：利用食品中的游离脂肪能溶于有机溶剂而被有机溶剂萃取的性质，将食品样品加有机溶剂浸泡，并在索氏提取器中反复提取，挥干溶剂后称重，用样品减少的质量or提取物的质量来表示脂肪的量。
③总脂肪原理：如果再用有机溶剂萃取之前加酸或碱进行处理，使食品中的结合脂肪水解成游离脂肪，再用有机溶剂进行萃取，挥干后称重所的脂肪为总脂肪。
4.食品中碳水化合物的测定①还原糖（所有单糖及部分双糖）的测定方法：直接滴定法和高锰酸钾滴定法√直接滴定法（斐林试剂滴定法）——原理：将一定量的菲林试剂等量混合后生成的酒石酸钾钠铜溶液具有氧化性，可被还原糖滴定并还原，根据滴定消耗的体积数计算得到还原糖的量。
√高锰酸钾滴定法原理：还原糖+斐林试剂= Cu2O↓ ；Cu2O+Fe2(SO4)3+H2SO4→2CuSO4+2FeSO4+H2O；10FeSO4+2KMnO4+8H2SO4→ 5Fe2(SO4)3+K2SO4 + 2MnSO4+8H2O根据高锰酸钾的消耗量可计算氧化亚铜的量。
根据氧化亚铜的量查氧化亚铜相当的糖量表，求的还原糖的含量。
②非还原糖的测定：(蔗糖的测定)√原理：样品除去蛋白质后，蔗糖经酸水解后转化为还原糖，以斐林试剂滴定法或高锰酸钾法测定。
测定样品中还原糖含量，再乘以校正系数0.95，即为蔗糖含量。
（C12H22O11+H2O → C6H12O6+ C6H12O6；蔗糖含量=还原糖含量×0.95。
）5.食品中维生素的测定①脂溶性维生素—维生素A的三氯化锑比色法：在饱和氯仿溶液中，VA与三氯化锑生成蓝色可溶性络合物，并在620nm处有一最大吸收峰，其兰色深浅与维生素A浓度成正比。
②水溶性维生素—维生素B的荧光分析法6.食品中无机盐的测定①总灰分的测定原理：将样品中的水分去掉后在尽可能低的温度下将样品小心地加热炭化和灼烧，除尽有机质，称取残留的无机物，即可求出总灰分的含量。
第三章：食品添加剂1.食品添加剂：指为了改善食品的感官性状、延长食品的保存时间，以及满足加工工艺需要而加入食品中的某些化学合成物质或天然物质。
2.防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期，抑制食物中微生物繁殖的物质。
是食品添加剂的一种。
第四章：食品有害物质的测定1.农药的处理步骤（食品中农药残留量的测定）：①农药的提取：漂洗法、浸渍法、捣碎法和索氏提取法；②提取液的净化：柱色谱法、液-液分配法、磺化法、皂化法、丙酮凝固法、薄层预展法；③待测成分的浓缩：直接水浴浓缩法和减压蒸馏浓缩法。
④测定：薄层色谱法或气相色谱法2.黄曲霉毒素AFT的分类：B族（发蓝色荧光的AFT）和G族（发绿色荧光的AFT）第五章：食用植物油的卫检1.酸价的测定：是衡量油脂酸败程度的指标，指中和1g油脂所消耗KOH的毫克数。
①原理：油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。
RCOOH+KOH→RCOOK+H2O②步骤：称取3～5g油样→加中性乙醇-乙醚混合液溶解→用KOH滴定（酚酞作指示剂）→微红色且30s不退色为终点。
根据消耗碱的量计算油样的酸价2.过氧化值的测定：是油脂酸败的早期指标，①原理：在冰乙酸的存在下，油脂氧化中产生过氧化物，与碘化钾反应时析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算过氧化值。
3.羰基价的测定：高低可反映油脂酸败的程度4.游离棉酚的测定如何衡量酱油优劣的指标：氨基酸态氮含量的多少关系到其鲜味程度，是衡量酱油质量优劣的重要指标。
酱油中氨基酸态氮≥0.4%②酱油的总酸（乳酸）≤2.5g/100ml。
第七章：化学性食物中毒的快速检测1.化学性毒物的分类：①水溶性毒物（毒物能溶于水，其中的一些具有腐蚀性，如亚硝酸盐、强酸、强碱等）。
②挥发性毒物（分子量小，结构简单，具有较大的挥发性。
常见的有氰化物、甲醇、乙醇、苯酚等。
）③不挥发性有机毒物（多为分子量较大、结构较复杂的药物。
不随水蒸气蒸馏出来,但能在酸性或碱性水溶液中被有机溶剂萃取。
）④不挥发性金属毒物（主要是一些金属和类金属化合物）⑤农药和杀鼠药⑥动植物的毒性成分第三篇：水质理化检验1.自净容量：水体能承受污染物的限度，称为自净容量。
超过这个限度，就会发生水体污染。
2.自净能力：进入水环境的各种污染物，在承受水体的物理作用、化学和物理学作用、生物和生物化学作用等的综合作用下，污染物逐渐分解破坏，使水体又恢复到未受污染的程度，水体所具有的这种能力，称为自净能力。
3.水样采集的要求：水样的真实性和代表性4.水样保存的要求：①减缓水样的生化作用②减缓化合物的水解和氧化还原作用③减少组分的挥发和吸附损失方法：选择适宜的采样瓶；控制水样PH；加入化学试剂抑制氧化还原和生化反应；冷藏或冷冻以降低细菌活性和化学反应速度。
5.酚：根据酚类物质能否与水蒸气一起蒸出，分为挥发酚（沸点在230以下属一元酚）和不挥发酚。
测定方法有溴化滴定法、分光光度法、色谱法。
三氧（溶解氧、化学耗氧量和生化需氧量）三氮（氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）1.溶解氧DO：溶解于水中的氧称为溶解氧。
以氧的单位mg/L表示。
是反应水体受到有机物污染及其自净程度的间接指标，是水体具有自净能力的关键要素。
2.化学耗氧量（COD）：水中还原性物质，在规定条件下，被强氧化剂氧化时所消耗的氧化剂的量换算成相当于氧的量。
以氧的单位mg/L表示。
是间接评价水体受有机物污染状况的综合指标。
3.生化需氧量（BOD）：是指水中的有机物在有氧存在条件下被需氧微生物分解时消耗的溶解氧量。
4.氨氮：以游离氨（或称非离子态氨，NH3）和离子氨（NH4+)形式存在的氮，两者的组成比取决于水的pH .5.亚硝酸盐氮：是氮循环的中间产物。
在氧和微生物的作用下可被氧化成硝酸盐；在缺氧的条件下可被还原成氮。
亚硝酸盐很不稳定。
6.硝酸盐氮：是在有氧环境中最稳定的含氮化合物，也是含氮有机化合物经无计划作用最终阶段的分解产物。
一、氰化物1.氰化物在水体中的自净作用⑴氰化物的挥发作用：氰化物与二氧化碳生成氰化氢气体逸出；⑵氰化物的氧化分解2.氰化物在水中的转化：可以以HCN和CN-存在，pH越低以HCN存在的氰化物越多。
3.两种蒸馏方法①加入酒石酸和乙酸锌，调节PH为4，加热蒸馏，则简单氰化物及部分络合氰化物以氰化氰形式被蒸馏出来，用NaOH吸收，测定的结果为游离氰化物。
②加入磷酸和EDTA，在PH＜2的条件下加热蒸馏，则简单氰化物及除钴氰络合物外的绝大部分络合氰化物以氰化氰形式被蒸馏出来，用NaOH吸收，测定的结果为总氰化物。
二、1.余氯分类：游离性余氯（即自由性余氯）和化合性余氯总余氯=游离性余氯+化学性余氯2.余氯的作用：保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。
三、铬1：铬的化合物：CrO42-（六价）和Cr2O3（三价）。
2.Cr6+：二苯碳酰二肼分光光度法—在酸性溶液中，六价铬与二苯碳酰二肼反应，生成紫红色化合物，其色度在一定范围内与含量成正比，于540nm波长处进行比色测定，利用校准曲线法求水样中铬的含量。
3.三价铬不与二苯碳酰二肼反应，必须将三价铬氧化至六价铬后，才能显色。
四、氟—无机污染指标1.氟中毒是一种慢性全身性疾病，早期表现为疲乏无力、食欲不振、头晕、头痛、记忆力减退等症状。
卫生理化检验学重点
第一章概述1.质量控制（QC）：为保持某一产品,过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动2.分析工作质量控制的目的：把检验结果的误差控制在允许的限度内，使分析数据合理、可靠，在给定的置信度内达到所要求的质量.3.质控图的使用:质量控制图一般采用直角坐标系。
以实验结果为纵坐标,实验次序(抽样次数）为横坐标，均值为中心线。
以均值的标准差定出警告限（CL)和控制限(WL)。
结果如果落在警告限or控制限内，说明分析工作在控制之中，否则就是失控。
频繁的越出警告限说明分析系统的随机误差变大。
①【组成内容】中心线以平均值代表上、下控制限按值绘制上、下警告限按值绘制上、下辅助线按值绘制②判断原则：①若此点在上、下警告限之间区域内，则测定结果处于控制状态,常规样品分析结果有效。
②若此点超过上述区域,但仍在上、下控制限之间的区域内，表示分析质量开始变劣,可能存在“失控”倾向，应进行初步检查，并采取相应的校正措施。
此时常规样品的结果仍然有效。
③若此点落在上、下控制限以外，则表示测定过程“失控”，应立即查明原因并予以纠正。
此批样品的分析结果无效，必须待方法校正后重新测定。
④若遇到7点连续上升或下降时，表明测定有失去控制的倾向，应立即查明原因，予以纠正。
第二章:样品分析前的常用处理方法1.湿消化法（消化法）①原理:在适量的样品中加入强氧化剂如浓硝酸、浓硫酸、高氯酸等,结合加热使样品中的有机物氧化分解，而使被测物质呈离子状态留存于溶液中的处理方法.有时还要加一些氧化剂(高锰酸钾、过氧化氢等）或催化剂(硫酸铜、二氧化锰等)来加速样品的氧化分解。
②步骤——硝酸硫酸法：硝酸浸泡→加入硫酸,开始消化→补加氧化剂,防止炭化→终止消化→脱硝③硝酸硫酸法-—-【注意事项】补加硝酸时:冷却后；补加硝酸+高氯酸时:加酸顺序：硝酸—硫酸—高氯酸；注意消化不能烧干；不得单独补加高氯酸；注意脱硝。
2.干灰化法（灰化法或灼烧法)①原理：利用高温烧灼使样品中的有机物氧化分解,而被测成份(盐类或者氧化物）留于灰分中。
卫生检验技术初级(士) 卫生理化检验综合知识 题库
卫生检验技术初级(士) 卫生理化检验综合知识题库第一部分：生物学基础知识1. 细胞生物学1.1 细胞的结构和功能1.2 细胞的代谢1.3 细胞的增殖和分化2. 生物化学2.1 生物大分子的结构和功能2.2 酶的特性及其在生物体内的作用2.3 蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类代谢2.4 生物体内的代谢调节3. 遗传学3.1 遗传物质的复制与表达3.2 遗传信息的传递和变异3.3 生物体的遗传变异及其应用第二部分：微生物学基础知识1. 微生物的分类与形态特征1.1 真菌1.2 细菌1.3 病毒2. 微生物的生长与代谢2.1 微生物的生长曲线2.2 微生物的代谢途径3. 微生物与环境3.1 微生物在环境中的分布3.2 微生物对环境的影响3.3 微生物在生产中的应用第三部分：临床检验基础知识1. 临床检验的概念和分类1.1 临床检验的定义1.2 临床检验的分类2. 临床检验常用仪器和设备2.1 常用的生化分析仪器2.2 常用的免疫学分析仪器2.3 常用的微生物学分析仪器3. 临床检验的质量控制3.1 质量控制的原理3.2 质量控制的方法3.3 质量控制在临床检验中的应用第四部分：理化检验基础知识1. 理化检验的基本原理1.1 理化检验的定义1.2 理化检验的基本原理2. 理化检验常用仪器和设备2.1 常用的显微镜2.2 常用的离心机2.3 常用的分光光度计3. 理化检验的质量控制3.1 质量控制的原理3.2 质量控制的方法3.3 质量控制在理化检验中的应用第五部分：检验结果的分析和判定1. 检验结果的统计学分析1.1 均值和标准差的计算1.2 方差分析1.3 相关性分析2. 检验结果的临床意义2.1 正常值和异常值的判定2.2 异常结果的处理2.3 检验结果的解释和报告结语：通过对卫生检验技术初级(士) 卫生理化检验综合知识题库的学习和掌握，考生将能够全面了解生物学、微生物学、临床检验和理化检验的基础知识和技能，为日后的工作和学习奠定扎实的基础。
《卫生理化检验技术》课件
这是一份关于卫生理化检验技术的精彩课件，旨在向大家传授相关知识。通 过本课件，您将了解该技术的意义和重要性，以及检验的准备工作、常见项 目与方法、结果分析、质控管理和实验室安全注意事项。
课程介绍
通过本课件，您将了解卫生理化检验技术的基本概念、应用领域以及对人类 健康的重要性。我们将深入探讨该技术在医学诊断、疾病预防和健康监测中 的作用。
废弃物处理
正确处理废弃物，避免对环境和人体健康造成污染。
对质控数据进行分析和比较， 及时发现和纠正潜在的问题。
实验室安全
严格遵守实验室安全规范，采 取预防措施，确保实验室操作 人员的安全。
实验室安全注意事项
个人防护
佩戴实验室服装、手套和眼镜等个人防护装备，防止事故和化学品飞溅。
设备操作
熟悉实验室设备的操作方法，并严格按照操作规程进行操作，避免操作失误。
3 操作规范
正确操作和遵循实验室标准操作规程是保证检验结果可靠性的前提。
常见检查项目及方法
血液检验
常用于评估机体健康状况， 包括血红蛋白、白细胞计数、 血小板等项目。
尿液检验
用于检测尿液中的有害物质、 代谢产物和肾功能等指标。
生化指标检验
包括血糖、肝功能指标、肾 功能指标等，用于评估机体 的生理状态。
卫生理化检验技Biblioteka 的意义卫生理化检验技术为医疗机构提供了准确的诊断结果，有助于医生判断病情、 提供合适的治疗方案，并评估治疗效果。它在疾病预防和流行病监测方面也 起着重要作用。
检验的准备工作及注意事项
1 样本收集
正确采集和保存样本对获得准确可靠的检验结果至关重要。
2 仪器校准
仪器校准和质控是保证检验结果准确性的关键。
卫生理化检验技术重点
卫生理化检验的对象：包括水、空气、食品土壤、化妆品、生物材料等检验卫生理化检验的一般程序：1、样品的采集与保存2、样品分析的前处理3、样品分析4、检验结果的报告卫生理化检验常用的分析方法：一、感官检查法，感官检查法是卫生理化检验工作者首先是用的检验方法，如果感官检查不符合卫生标准可不必再进行卫生检验二、物理检查法三、化学分析法，分为定性分析和定量分析，定性分析常用于毒物分析，定性分析常用于常量分析，>0.1％，分为重量分析和滴定分析，重量分析法主要是利用一定的方法讲待测组分与样品中的其他组分分离，或将待测组分转换为一定形式后与样品中的其他组分分离，然后乘凉某一分离部分的质量，在计算出待测组分的质量，本法操作麻烦，费时但准确度较高,分为：1.挥发法2.萃取法3.沉淀法4.吸附阻留法滴定分析法分为1.酸碱滴定法2.沉淀滴定法3.氧化还原滴定法4.配位滴定法四、物理化学分析法（仪器分析法）分为：1.电化学分析法①电位法②电导法③极谱分析法2.色谱法①薄层色谱法②气相色谱法③高效液相色谱法3.光化学分析法①紫外-可见光光度法②原子吸收分光光度法③荧光分析法④比浊法样品分析前的常用处理方法（为消除或减少干扰因素而才去的预先处理措施称为样品前处理）分为：1.有机质分解法：①干法，高温灼烧氧化分解破坏样品中的有机成分，主要用于食品中无机元素、铅、铜、锌、铬、铁的测定但不适用于砷、汞的测定。
操作方法：称样→炭化→溶解→转移定容→进样分析②湿法，氧化剂的强酸：浓硝酸、浓硫酸、高氯酸，强氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢，催化剂：硫酸铜、硫酸汞、五氧化二钒有硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法，硫酸高温催化法2.溶剂提取法强氧化剂：①浸渍法，利用液体溶剂浸泡固体样品，常用的溶剂有水、酸性或碱性水溶液以及乙醚、乙醇、丙酮、氯仿、笨、石油醚等有机溶剂：分为冷浸法和回流提取法②萃取法，样品为液体时，利用与样品溶液互不相容或部分溶解的溶剂，分配定律：K=分配比D=C有/C水萃取百分率E=D/（D+V水/V有）提高萃取效率的途径：a选择合适萃取剂b选择适宜萃取条件c增加萃取次数d增加萃取剂的体积③固相萃取3.挥发分离法：①气化法②蒸发法③蒸馏法水质卫生检验水是一种极好的溶剂，自然界中不可能存在纯净的水，根据其用途分为生活饮用水、农业用水、工业用水。
卫生理化检验(重医小抄终结版)
霉菌是“丝状真菌”的统称，凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌，都称为霉菌。
按照霉菌的生活习性分为：仓贮霉菌、田间霉菌。
霉菌毒素：霉菌污染食品后，在适宜的条件下会产生毒素，这种毒素其实就是霉菌的代谢产物，人和动物食用被霉菌毒素污染的食品后可产生各种危害，如急性或慢性食源性疾病、肿瘤等。
目前人们已经发现了数百种霉菌毒素。
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所以的饲料原料和人类食品原料中。
酱油;是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷物类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解制成并经浸滤提取的、具有特殊色香味的液体调味品蒸馏酒：以粮食为主要原料，经糖化发酵、蒸馏而制成的白酒。
酒精度多在40％～65％，其余部分组成为水分及少量挥发性醇、醛、酯等。
发酵酒：以含淀粉或含糖物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏制得的酒。
酒精度为4％～18％，如啤洒、葡萄酒、广柑酒等。
此类酒含较多水溶性及醇溶性成分，如糖、色素、氨基酸、无机盐、有机酸及醛、酮、酯等。
由于含营养成分较多，酒精度偏低，故需加入少量防腐剂。
配制酒：以发酵酒或蒸馏酒为酒基，添加食用辅料配制而成。
酒精度为15％～30％。
常加入各香型物质，仿制成不同香型的酒。
调味品：在日常生活中，是指在烹饪菜肴过程中，一切符合营养卫生并可以改善，丰富及增强菜肴风味的佐料。
其主要功能在于增进人们所食用的菜品质量，刺激人们的食欲，增进人体健康油脂酸败：酸败即腐败，含蛋白质的食物腐败时可闻到臭味；含碳水化合物的食品腐败时有馊味；而油脂酸败（腐败）时闻到的是油耗味（蛤蜊味）空气理化检验：是一门以保护人群健康为目的，以分析化学为技术手段，研究空气污染物采样、理化检验的方法和原理的科学。
空气污染：由于人为的或自然的原因，使一种或多种污染物混入空气中，并达到一定浓度，超过了空气的自净能力，致使空气原有的正常组成、性状发生了改变，对人体健康和生活条件造成了危害，对动植物产生不良影响的空气状况气溶胶：由固体或液体小质点分散并悬浮在气体介质中形成的胶体分散体系。
0 卫生理化检验综合基础知识
第一节计量法规和计量认证1计量法和法定计量单位1计量法第一条为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益，制定本法。
第五条国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。
第八条企业、事业单位根据需要，可以建立本单位使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经有关人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。
第二十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格。
2计量法实施细则第三十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门计量认证。
第三十三条产品质量检验机构计量认证的内容：（一）计量检定、测试设备的性能；（二）计量检定、测试设备的工作环境和人员的操作技能；（三）保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度。
第三十四条产品质量检验机构提出计量认证申请后，省级以上人民政府计量行政部门应指定所属的计量检定机构或者被授权的技术机构按照本细则第三十三条规定的内容进行考核。
考核合格后，由接受申请的省级以上人民政府计量行政部门发给计量认证合格证书。
未取得计量认证合格证书的，不得开展产品质量检验工作。
3法定计量单位是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行，以确保单位的一致。
我国的法定计量单位是以国际单位制（SI）为基础并选用少数其他单位制的计量单位来组成的。
(1)国际单位制的基本单位；(2)国际单位制的辅助单位；(3)国际单位制中具有专门名称的导出单位；(4)国家选定的非国际单位制单位；(5)由以上单位构成的组合形式的单位；(6)由词头和以上单位所构成的十进倍数和分数单位。
法定单位的定义、使用办法等，由国家计量局另行规定。
国际单位制的基本单位量的名称量的符号单位名称单位符号长度l﹙L﹚米m质量m 千克﹙公斤﹚kg时间t秒s电流I安﹙培﹚A热力学温度T开﹙尔文﹚K物质的量n摩﹙尔﹚mol发光强度Iv坎﹙德拉﹚cd国际单位制的辅助单位量的名称单位名称单位符号平面角弧度rad立体角球面度sr3．国际单位制中具有专门名称的导出单位4.国家选定的非国际单位制单位量的名称单位名称单位符号换算关系和说明时间分min1min=60s[小]时h 1h=60min=3600s天(日)d1d=24h=86400s平面角度(°)旋转速度转每分r/min体积升L, ﹙l﹚1L=1dm3 =10-3m3能电子伏eV级差分贝dB6．国际单位制中词头因数中文符号106兆M103千k102百h101十da10-1分d10-2厘c10-3 毫m10-6 微u10-9纳n10-12皮p2 计量认证/审查认可和实验室能力认可1 计量认证/审查认可和实验室能力认可的依据计量认证是我国通过计量立法，对为社会出具公证数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段。
卫生理化检验第一章
第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。
2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。
3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。
卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。
整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。
4严格认真的填写采样记录。
（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。
因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。
（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。
由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。
因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。
（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。
第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。
由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。
卫生理化检验重点
预防医学：以人群为研究对象，应用宏观与微观的技术手段，研究健康影响因素及其作用规律，阐明外界环境因素与人群健康的相互关系，制定公共卫生策略与措施，已达到预防疾病增进健康延长寿命提高生命质量为目标的一门医学科学。
卫生理化检验技术就是以物理、化学的基础理论与方法，特别是现代的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境因素中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科常用分析方法：感官检查法、物理检查法、化学分析法、物理化学分析法一、有机质分解法：干法分解又称灰化法，操作简单，需要的设备和试剂少，省时省事，适合于大批量样品的前处理。
干法操作可分为炭化（低温）、灰化（高温）、溶解三步。
注意事项：1炭化时注意调节温度，以防样品溅出2采取适宜的灰化温度和时间3加助灰化剂可加速有机物的氧化4防止待测组分的挥发损失5实际测定时应同时做试剂空白试验。
湿法分解又称消化法，分为硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法；消化操作技术：敞口消化法、回流消化法、冷消化法、密封罐消化法、微波消解法。
二、溶剂提取法：浸渍法、萃取法。
三、挥发分离法：气化、蒸发、蒸馏、升华、顶空瓷效应：高温条件下，重金属离子与坩埚壁不光滑处的硅酸盐发生的牢固结合的现象水的污染：因某种物质的介入导致物理、化学、生物、放射性等方面的特征改变，危害人体健康、生态平衡的现象水质理化检验：特点：1测定对象多变2待测成分含量变化很大3干扰严重4可供选择的方法多。
方法要求：1运用范围广2灵敏度高3操作简便4分析周期短5经济适用。
选择方法：1首先应考虑待测成分在样品中的含量水平，根据其浓度优先考虑那些不需要富集的方法2考虑共存成分的影响3注意测定方法的定值内容4必要的精密度和简化操作。
意义：1防止慢性中毒2水污染的现状和趋势3为污染治理提供依据生活污水和工业废水水样的采集：间隔式等量采样、平均比例采样、瞬间采样、单独采样水样保存就是采取相应的措施，以达到：减慢微生物作用；减缓化合物的分解、避免水解；减少组分的挥发和容器的吸附损失规定1L水中含有1mg铂所具有的颜色为1度，并作为色度的通用单位无污染的天然水PH7.2-8.5；生活饮用水PH6.5-8.5水中有机污染物指标的检验：三氧（溶解氧、耗氧量、生化需氧量）；三氮（水中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）；总有机碳；总需氧量紫外吸光度值耗氧量：指在规定条件下，用强氧化剂高锰酸钾氧化1L水中还原性物质所消耗的氧化剂的量酸性高锰酸钾滴定法条件：酸度0.45mol/L；高锰酸钾浓度0.01mol/L；水浴加热30分钟；消耗的高锰酸钾溶液为加入量的一半左右生化需氧量：指在有溶解氧的条件下，需氧微生物在分解水中有机物的生物化学氧化过程中所消耗的溶解氧量检测水中氟化物的方法主要有氟离子选择电极法，该法具有选择性好，操作简单，对仪器要求不高，测量范围宽，抗干扰能力较强，对有色、浑浊水样也可以测定的优点测定硒的水样一般要进行消化处理，将低价态的硒转化为高价态的硒，并将有机硒无机化水的硬度指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐溶解性的总固体：指水经过过滤后，在一定温度下烘干所得的固体残渣，主要为无机盐和少量有机物空气污染历史事件：伦敦烟雾气体、洛杉矶光化学烟雾、切尔落贝利核电站事故有害物质在空气中的存在状态：气体和蒸气；气溶胶：尘、烟、雾采集器：液体采集器、固体采集器、集气瓶空气中有害物质采集器：气泡吸收管、多孔玻板吸收管、冲击式吸收管、滤膜采样夹、固体颗粒采样管空气样品的采样方法：集气法、浓缩法。
卫生理化检验 第一章 绪 论
第一章绪论第一节卫生理化检验的定义、对象和任务预防医学的目的是研究各种环境因素对人体健康的影响和预防、治理的方法。
卫生检验学则是预防医学各领域中了解这些环境因素（包括人体外环境和人体内环境）的一个重要研究手段，因而也是预防医学的一个重要学科。
卫生检验学由理化检验和微生物学检验组成，理化检验是其中的重要部分。
1．定义：卫生理化检验是以物理、化学特别是分析化学的理论和技术为基础, 研究预防医学领域中与化学物质检测有关的理论和技术的一门学科。
卫生理化检验的特点是：应用性强，它是分析科学在预防医学领域的应用。
多学科交叉，它以现代分析化学为基础，不断吸取其它学科如化学、物理学、电子学、数学和生物学等的最新成就；在医学领域与临床医学检验、基础医学检测检验关系密切。
2．研究对象：预防医学领域中有关化学物质检测的理论、方法和技术为卫生理化检验学的研究对象。
这些化学物质种类包括：存在于人体生命活动环境（空气、水、食品）中的有毒有害无机物、有机物；有害物质在生物体内代谢物、转化的产物；与中毒、致癌等疾病发生相关的人体内生物活性物质。
卫生理化检验学研究的方法和技术，主要为分析测试和样品处理中的方法和技术。
它们涉及的内容广泛，包括从常量到微量分析；从宏观组分到微观结构分析；从静态到快速反应追踪分析：从破坏试样到无损分析；从离体到在体分析等。
现代分析化学中的各种光谱分析法、电化学分析法、色谱法，以及各种分离技术等，在预防医学的检测领域发挥着重要作用。
大多数环境样品、生物样品及食品中的被测污染物与基体的状态不完全一致，对这样的样品必须经过预处理才能进行分析测定。
样品预处理理可以消除共存组分对测定的干扰、浓缩被测组分、提高测定的精密度和准确度，有时关系到卫生检验工作的成败。
因此，样品预处理方法与技术的研究一直是分析检验工作者极其关注的问题。
对各种样品预处理的新方法、新技术的探索、研究与完善已成为现代卫生化学的重要课题和发展方向之一。
卫生理化检验学重点知识总结
卫生理化检验学第一篇总论第一章卫生理化检验概述1，精密度：是指对同一均匀试样的多次平等测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度。
,2，准确度：是指测定值与真值之间一致程度。
测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确。
第二章样品分析前的常用处理方法1，无机化处理法定义，分类（湿消化法，干灰化法）（1）a, 湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。
通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定。
b,方法特点：优点①分解有机物的速度快，所需时间短。
②加热温度较低，可以减少待测成分的挥发损失。
缺点①在消化过程中产生大量的有害气体，操作必须在通风橱中进行。
②由于消化初期，易产生大量泡沫，使样液外移。
③消化过程中，可能出现碳化，引起待测成分的损失，因此需要操作人员随时照管。
④由于试剂用量大，空白值有时较高。
c, 消化的操作技术：分为敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等。
P16（2）干灰化法：a,干化法的优缺点：优点：①, 基本不加或加入很少的试剂,因而有较低的空白值: ②, 能处理较多的样品；很多食品在灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量(可达10g左右)，[在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；③,灰化法适用范围广,很多痕量元素的分析都可采用: ④, 灰化操作简单，空白值最小；需要设备少，灰化过程中不需要人一直看守,可同时作其他实验准备工作,并适合做大批量样品的前处理,省时省事.缺点：①由于敞口灰化,温度又高,故容易造成被测成分的挥发损失: ②, 其次是坩埚材料对被测成分的吸留作用,由于高温灼烧使坩埚材料结构改变造成微小空穴,使某些被测成分吸留于空穴中很难溶出,致使回收率降低: ③,所需时间长。
因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。