中国牛肉与牛排相关数据

中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据

一、中国牛肉的消费与产地情况数据：

1.中国牛肉消费数据：表 1

表1-- 中国牛肉消费数据情况

年份牛肉消费总量（万 T）人均牛肉年消费量（ KG/人）

1978 30.780.31

1980 35.980.36

1985 52.270.48

1990 115.880.97

1995 290.09 2.29

2000 513.12 3.90

2005 568.10 4.28

2010 653.06 4.90

2011 647.49 4.81

2012 666.26 4.87

2013 673.21 4.93

2014 689.24 4.99

2015 694.93 5.05

2016 702.31 5.10

2017 709.46 5.15

2018 716.51 5.20

2019 723.59 5.25

2020 730.84 5.31

2014 年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库。

2015 年至 2020 年数据来源：《农业展望》第10 期，农业部农村经济研究中心刘锐王莉论文预测

2.2011 中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表 2

表2--2011 世界各国牛肉消费排序（总量 / 人均量）

排序国家牛肉消费总量（万 T）国家人均牛肉年消费量（ KG/人）

1美国1200阿根廷54

2巴西770新西兰47.6

3中国647澳大利亚40.6

4俄罗斯230巴西39.1

5阿根廷220美国38.1

6墨西哥190波利尼西亚33.9

7法国160卢森堡29.7

8印度150丹麦29.6

9巴基斯坦150加拿大29

中国647中国 4.8

数据来源： FAO数据库

3.2016 年世界各大国牛肉市场当前状况：表 3

表3--2016 上半年世界各国牛肉市场当前状况

国家2016 上半年牛肉市场状况

持续关注美国市场。上半年出口 40 万吨，其中 50%出口新西兰

美国， 20%出口到中国。

持续增加牛肉出口量。据巴西官方数据显示，今年前五

个月巴西鲜牛肉出口总量 47.58 万吨，对华牛肉出口量超巴西

7 万吨，到另一个新获准市场沙特阿拉伯的出口量为 1.1

万吨

经济增速放缓影响牛肉消费。今年前五个月，中国牛肉进中国

口量近 24 万吨，增幅高达 66%。

肉牛供应短缺。据澳大利亚官方数据显示，今年前五月澳

大利亚牛肉出口总量 43 万吨，降幅 18%。出口美国 12 万澳大利亚

吨，降幅34%；出口日本和中国分别 10 万吨和 4 万吨，

降幅分别为 14%和 28%。

肉牛市场动荡。美国肉牛市场持续不稳定，每周肉牛期货美国和现货市场价格的环比大幅变化导致市场决策的制定变

得异常困难。

相对最稳定的市场。牛肉价格只出现小幅增长，牛肉出口欧洲

表现稳定。

数据来源：中国畜牧网，2016-7-13

4.2016 年上半年我国进口牛肉数据：表 4

表4—2016 年上半年我国进口牛肉数据

2016 年 1-6 月2016年 1-6 月进口产产品名称

进口产品数量品金额

鲜冷去骨牛肉3114129KG21489061 美元

鲜冷带骨牛肉382871KG2625185 美元

冻带骨牛肉45467580KG130689026美元

冻去骨牛肉246756360KG11453396619美元

数据来源：中国海关总署统计资讯网。

补充说明：活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。并且我国引

进的原种牛更少。

恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛 3 万头左右。这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。其负责人在《中国食品报》

上表态，“会加大活牛的进口量”。活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量方面，有

更多的优势。

数据来源： 2014 年《中国食品报》

5.牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表 5

表5—2014 年牛肉产品市场客户分类消费比例

餐饮客户用量家庭消费用量加工业消费用量备注

我国的牛肉深加工产业还

相当弱小，产品用量只有

60.0% 32% 8%

8%，远低于发达国家 48%

的平均水平。

数据来源：中国肉类食品综合研究中心，博士研究员李新生、党娅、王艳龙论文《中国

肉类技术及产业发展现状》

6.2015 年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表 6

表6— 2015 下半年我国草食性养殖与规格化情况

2015 年12 月存2015年 100 头以上规

名称

栏树模化养殖比例

奶牛1460 万头45.2%

肉牛14537 万头27.5%

肉羊7167 万头36.5%

数据来源： 2015 全国草食畜牧业发展规划

说明：至 2015 年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105 家。（以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计）其占比占到畜牧业总体数量的18%。

数据来源： 2015 全国草食畜牧业发展规划

7.50 个城市牛肉（腿肉）近期价格监控：图 1

牛肉（腿肉）价格

67

66.9

66.8

66.7

66.6

66.5

66.4

图 1：50 个城市牛肉（腿肉）近期价格监控

数据来源：中国国家统计局官网