体验式教学在酒店管理教学中的应用分析

３ 体验式教学在酒店管理教学中的应用
体验式教学由亲身体验、 体验形成、 检验、反思四个阶段构成，在体验式教 学中，学生的认识和体验是沿着间接体
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教育管理
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验、直接体验、反思体验和体验内化的 顺序发展的。教师只有遵从学生认知体 验发展规律，认清体验式教学的特点， 将体验式教学贯穿于酒店管理教学的全 过程，才能收到良好的教学效果。下面， 笔者将就体验式教学在酒店管理教学中 的具体应用进行简单分析。 ３．１ 基础理论知识体验教学 酒店管理教学内容由理论知识与实 践部分组成，理论教学是酒店管理教学 的基础，也是学生学习更高层次的知识 和技能的关键。在高校一二年级酒店管 理教学中，理论知识占据了较大的比例， 教师可以体验式教学为工具，帮助学生 去掌握、消化理论知识。过去，许多学 生在酒店管理专业选择时，带有一定的 盲目性，其实他们自己对酒店管理并不 了解，也不感兴趣。因此，教师在基础 理论知识教学中，要经常开展专题教学 如酒店礼仪、酒店建筑等教学，然后将 理论与实践结合起来，带领学生体验真 实的情境。如在理论教学之余，教师可 以校企合作为根本，经常带领学生去酒 店参观实习，让学生与酒店员工直接接 触，在参观过程中感受酒店的装修风格、 服务细节、管理模式，提高他们对理论 知识的认知。 ３．２ 情境模拟演示体验教学 酒店管理专业知识具有较强的专业 性和实践性，传统的以填鸭式教学为主 的教学方法，难以激发学生的学习兴趣。 在新媒体时代，大学生对所学、所接触 事物的视听觉要求越来越高，许多人虽 然渴望学习，有上进心，但是却非常厌 烦枯燥无趣的理论知识和教学氛围。如 新媒体为高校教学创新提供了条件，教 师可以新媒体为工具，营造可视可听可 感的教学情境，唤醒学生内心的体验， 以增强教学的针对性。又如，在酒店预
２ 体验式教学的概念和意义
２．１ 体验式教学的概念 关 于 体 验 式 教 学， 学 术 界 至 今 尚 未给出统一的概念和描述，但是，从字 面意义和实践要义来看，体验式教学主 要是指让学生通过亲身经历和学习体验 获取相应的知识，提高实践能力的教学 方式。也有人是这样定义体验式教学 的：在教学中，从学生出发来设定与教 学内容相适应的教学场景，促使学生自 主参与到学习中去，体验动手的乐趣， 引起学生的情感共鸣，使学生去思考与 领悟。同时要给予学生以正确引导和帮 助，让学生在亲身参与、自主交流中独 立思考，提出问题，有所发展。在这种 教学模式下，教师的角色也发生了改 变，教师不再是教学的管理者和教学的 主体，教师充当的是教学的引导者、组 织者，教师要做的是创建体验平台，提 供体验机会，或者创设能激发学生体验 的教学情境，提高学生的实践能力和操 作水平。
１ 我国酒店管理教学现状
我国酒店业的发展是与现代旅游 业、服务业发展同步的，酒店管理行业 对从业人员的知识和能力都有较高的要 求。高校是培养高素质人才的重要阵地， 高校酒店管理专业教学目标是通过系统 的酒店管理专业理论知识和操作技能教 学，培养能在旅游、酒店行业从事旅游 服务与管理的复合型、应用型人才。酒 店管理专业属于一门新兴学科，它的应 用性较强，但是，由于我国酒店业发展 时间较短，高校酒店管理专业教学经验 相对不足，许多酒店管理专业理论知识 还没有形成完善的知识体系，酒店管理 专业理论知识与实际结合不够紧密，高 等院校的酒店管理专业教学无法为市场 培养足够的酒店管理专业人才。此外， 受传统的教学理念影响，许多教师都存 在“重理论、轻实践”的思想，在酒店 管理专业教学中，他们也都以理论灌输 为主，学生的主观能动性、发展需求根 本不受关注。加上许多教师根本没有酒 店管理实际操作经验，所以，酒店管理 专业教学与实践的关联度较差。
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体验式教学在酒店管理教学中的应用分析
王绚丽
（烟台工贸技师学院，山东 烟台 ２６４０００）
摘要：改革开放以来，我国酒店行业的发展速度不断加快，酒店管理专业人才需求缺口不断拉大。在酒店管理 教学中，运用体验式教学法来教学，可以提高学生的实践能力和综合素质。文章结合我国酒店管理教学现状， 阐述了体验式教学的概念和意义，然后就体验式教学在酒店管理教学中的应用进行了分析。 关键词：体验式教学 酒店管理 情境模拟 实践教学 中图分类号：Ｇ６４２；Ｆ７１９ 文献标识码：Ａ 酒店管理专业教学的目的是培养 酒店一线服务与管理工作人才，长期以 来，高校酒店管理教学都以填鸭式教育 为主，在新时期，传统的酒店管理教学 模式和教学方法根本无法满足酒店管理 专业人才培养需求，这样突破传统的教 学理念，探索新的教学方法，就成为酒 店管理教学关注的重点，体验式教学法 也因此而进入到酒店管理课堂上来。 此外，许多高校在酒店管理专业教 学上，使用的都是老版本的酒店管理专 业教材，教材中的许多案例都以国外企 业的案例为主，不符合我国国情。教学 内容的适用性不足，不仅影响了学生的 学习热情，还影响了学生的实际操作能 力，如许多学生经过几年的专业学习， 实践能力较差，只能纸上谈兵，这样不 仅削弱了他们的就业竞争力，许多人即 便能顺利找到工作，但是在岗位上还要 花费较长的时间学习和磨合。 ２．２ 体验式教学的意义 21 世纪是一个知识和技术都高速发 展的时代，也是以知识为主要生产力要 素的时代。在 21 世纪，国与国之间的 竞争实质上就是科技与人才的竞争，谁 掌握了教育，谁拥有高素质的创新人才， 谁就在竞争中占据主动地位。面对日趋 激烈的市场竞争，许多国家都提出了深 化教育改革、创新教育体系的发展战略， 培养学生的创新能力和实践能力已经成 为时代发展的要求。如在教学中，许多 教师还认识不到学生的个体差异，都不 注重师生情感交流与互动，也很少会给 学生提供实践操作的机会，学生难以体 会到学习的乐趣。高校新课改提倡以科 学探究、自主学习、合作学习等方式使 学生转变学习方法，获取知识，培养学 习兴趣，提高实践能力，这给酒店管理 专业教学指明了方向，也对其提出了新 的要求。这不仅能激发学生积极健康的 情感体验，还能使学生在实践组织和操 作中消除混乱的思维，端正思想认识。 将体验式教学运用到高校酒店管理专业 教学中来，可以一扫传统教学的弊端， 使教学焕发新的生机 , 有效推动传统教 学改革，提高教学质量，培养更多高素 质的酒店管理专业人才。因此，以新课 改为背景，体验式教学也成为高校酒店 管理专业教学关注的新课题。