山西刀削面6篇

山西刀削面6篇中国文化博大精深，面食文化是其中颇为重要的一环。

山西是面食之乡，自然是面食文化中的典翠。

“面食之王”称号的刀削面是山西一“宝”。

它有内虚外筋，柔软光滑，易于消化等特点。

与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担但面被誉为中国最为著名的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

手工削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。

刀削面全凭刀削，因此得名。

用刀削出的面叶，中厚边薄。

棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。

大同的刀削面物美价廉，色香味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，都赞不绝口。

一些本地游子在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

刀削面配上自制的酱料，更是锦上添花，美不胜收。

所以评价一个大同削面馆的成与败，存与亡，都取决于这个面馆的面里的臊子的配方。

大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特。

所谓在大同，面馆老板可以把面馆卖给你，但是臊子配方，你可是重金难买啊。

这也就是在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在犄角旮旯的街摊上。

刀削面的品尝是一生的享受，刀削面名不虚实，或许刀削面使山西面食颇负盛名，让中国的面食畅销海外。

不愧是“世界面食在中国，中国面食在山西”之说。

刀削面是这一说法的铁证。

刀削面融入的是厨师的感情和汗水，表现的是中华上下五千年文明的历史沉淀，又带给了我们味觉上的享受和满足，刀削面，我们又有什么理由不去欣赏，品味你呢？爱在美食典翠刀削面。

二：[山西刀削面]刀削面的作文【篇一：热腾腾的刀削面】要说我最爱吃的面呀，就非得属“刀削面”了。

天门路的那家“样样红”面馆里主做出的是我吃过最好吃的面了！看！服务生端来一碗热气腾腾的刀削面正向我走来，我要开吃咯！刀削面为什么那么惹人喜欢呢？那是因为他的面滑滑的，口感非常好，也很独特，放上牛肉片就更美啦！香飘十里，百吃不厌，包你吃了今后还想吃！先夹起一片牛肉，再夹起面条，细嚼慢咽地品味。

十几分钟后，一碗刀削面已经下肚了，我觉得吃得还不够爽，心想在来一碗，可是吃太多会撑着，我就端起碗来大口大口地喝起汤来。

汤的味道很浓，既有牛肉味又有点面粉的味道，真是太好喝了！我心想，以后要经常来吃刀削面，永远不要忘了这个味儿！热腾腾的刀削面，令我食欲大开，我好喜欢吃刀削面呀！不光是我一人一直迷恋吃刀削面，相信有这么好吃的刀削面，人们的是与就得到满足了吧！怎么样？听了我的介绍，你是不是也想尝尝呢？【篇二：刀削面】刀削面是我们山西著名的风味小吃。

刀削面味道非常好，由于适口性强，制作方便，所以，它从山西省的数百种面食中脱颖而出，成为人们所熟知的山西面食品牌。

刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱。

肉炸酱。

金针木耳。

鸡蛋。

打卤等。

配上应时的鲜菜如黄瓜丝。

韭菜花。

绿豆芽。

煮黄豆。

青蒜末。

辣椒面等，再滴上老陈醋，十分可口。

真令人垂涎三尺！刀削面的做法很简单：沸水焯过待用，熟鸡肉切成小片，葱切成段。

把猪油用火烧热，投入花椒。

葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；鸡肉片投入锅中略炒，加入调味原料调拌均匀取出备用；锅上火放入骨头汤2500克烧开，将鸡肉片放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成汤卤。

刀削面汤卤就做成了。

有时，我一回到家，问到这香气时我猜，饭一定是刀削面，到厨房一看果然不出我所料。

因为我喜欢吃刀削面。

刀削面不仅味道香，而且再看看那样子，我相信，它一定会吸引许多人品尝的。

【篇三：我爱吃刀削面作文】我家对面开了家拉面馆，我经常看到厨师左手拿着圆柱形的面团，右手拿着一片小铁皮把手里的面从里往外削入锅中。

我好奇地去问厨师：“你在做什么啊？”他说做刀削面。

我心想刀削面我是听说过，就是没吃过，不如尝尝鲜，来一碗，于是我说：“来碗刀削面。

”厨师连忙削了起来，削出的面就像密集的短箭射入锅中。

不到两分钟一碗面就削好了，厨师把煮熟的面捞入碗中，浇上香味四溢色的浓汤，撒上香菜和牛肉片，转瞬就端到了我的面前。

好香啊！我喝了口汤，味道鲜美，油而不腻。

紧接着夹了一片面送到嘴里，这刀削面软而不烂，很有口感。

我又夹起一片看了看，这刀削面一边厚一边薄像木耳花边，样子十分奇特。

转眼间，我就把满满一碗的面吃个了底朝天。

从此我喜欢上了刀削面。

我常常把刀削面当作正餐吃，每当妈妈问我晚餐吃什么时，我总是说：“吃刀削面！”。

加上妈妈也爱吃，所以我家对面的拉面馆里，常常有我们母子俩的身影。

我经常在吃完妈妈做的饕餮大餐后，还是想吃碗刀削面解解馋。

总是骗妈妈说没吃饱，要了钱便直奔面馆而去。

可是满足了口福之后的代价往往是肚子胀痛，靠运动来帮助消化。

印象最深的还是那次我因为休息不好小舌头垂了下来，咽口水都疼，晚饭也没法吃，一直熬到夜里十一点多。

妈妈关切地问我想吃什么，我有气无力地说吃刀削面。

妈妈马上去买了一碗刀削面回来，我一看到刀削面两眼放光，食欲大增，一口气吃了个精光。

精神也好多了。

我最爱吃刀削面，刀削面真的是我有生以来认为最好吃的东西，如果有兴趣，你也来一碗尝尝。

【篇四：美味的刀削面】有一次星期天，爸爸带我到一家餐店吃刀削面，我非常激动，激动地连在路上也在想刀削面是什么样子的。

我和爸爸终于到了餐店，实际上用了不到五分钟，但我感觉用了半个小时才到那儿。

一进餐店就味到一阵菜香味，看见人家吃刀削面的时候，我口水都要流了下来……有一位阿姨把两碗刀削面端上桌子上，碗里传来阵阵香味。

我仔细地看了看面的形状，它是一块块的，都是一样薄，这位厨师的手艺肯定不错。

刀削面的汤是肉汤，如果有些人要吃辣的话就放一些辣酱，汤上漂着一层香油和红油。

面上撒了许多切成一小块一小块的肉丝，所以要搅拌一下才能吃。

而我的吃法和其他人不一样，我也是一个非常喜欢吃辣的人，我先把辣酱倒在肉丝上，后来我把辣酱用筷子弄到了肉汤里过了一会儿再倒一点辣酱，然后搅拌。

搅拌好了，那就是味道齐全了，就可以吃了。

我吃的每一口又辣又香简直就像到了一个又香又辣的世界里，好开心呀！吃完刀削面以后，我真想知道人家的刀削面是怎么做的。

于是，我就到厨房里看了个究竟。

原来，刀削面是这样做的：先把刀削面的汤准备好，然后人家就拿着很大一块面团子，后来在上面切，往锅里切，当然还要准备一些调料。

我从来都没吃过有这么好吃的面，刀削面真是太美味了！【篇五：山西的刀削面】俗话说“民以食为天”。

几乎每个地方都有自己的美味。

你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。

今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是山西的刀削面。

山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。

山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。

山西刀削面看相好。

做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴！山西刀削面得名于它有非比寻常的做法一刀削。

搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。

下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。

山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！吃面条时，我喜欢一根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑顺口呀！吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃极了！有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪，爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子笑了起来。

从那以后，我给山西刀削面取了个别名“溅满脸”。

我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉？其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷！【篇六：刀削面随感】家乡的刀削面是一绝，不仅吃着是一种欣赏，就是看削面的制作也是一种享受。

那是一次偶然的机会，在小街的尽头遇到了一家刀削面馆，我想，这家面馆一定不是正宗的刀削面。

但我太怀念家乡的削面，便鬼使神差的走了进去。

客人好，要来点什么？老板那句浓厚的家乡话一出，我激动的打了个趔趄，啊，一定是家乡的刀削面，现在我可要饱饱口福了。

我双手一挥，道一句来碗正宗的刀削面，味道要地道！老板怔怔的看了我一眼，惶过神来，将一条擦汗的毛巾往肩上一送，吆喝道：好咧！老板去做面去了，我坐在正对他的位置，仔细的品位起来……看吧，削面的师傅右手横刀，左手把面，掀开热气腾腾的锅盖，开始削起来。

那么笨重的大面团，在轻刀的飞舞下，幻变，像云雾中若隐若现的逍遥神仙；像站在跳台上的跳水姑娘，它们纵身一越，穿过重重障碍，有的来一个图马斯全旋；有的来一个360度大转圈；还有的干脆和别人拉在一起，双双跌入水中……那激起的浪花便是最好的证据。

转眼间，沸腾的水被安抚平静了，水中的白面条儿开始了它们的水上舞蹈，有的手牵着手儿打转，有的被凉在一边独自徘徊，有的在游泳，他们把肚皮高高露在水面，还有的往水里钻潜，一副自由自在的样子。

突然，一阵气泡冒上来，打搅了它们的嬉戏，转眼间刚才还打闹的面条都不见了，只见蒙蒙的白雾又起，一条条白色的蛟龙不知道从什么地方跑了出来，它们都个个身怀绝技，有的气吞山河；有的翻江倒海；还有的腾云驾雾，样子十分嚣张，我隐隐约约看到了蛟龙的胡须……正到这些浪里白条撒野之时，一把大勺伸进锅里，将它们一网打尽。

少倾，一碗香喷喷的刀削面便放在我的眼前，刚开始还是一根根懒散的面条们，经过大师班亲手调教，现在一下子变成一盘可爱动人的出水芙蓉，真有让人让不忍心开口吃掉的感觉……家乡的刀削面真是一绝，既饱口福，又饱眼福，也算是一种艺术欣赏吧。

【篇七：刀削面】“来一碗香喷喷的刀削面，让您回味无穷！”每当我听到这句话，口水便情不自禁地流了下来。

一天傍晚，妈妈打电话提议道：“今晚，咱们一起去吃刀削面吧！”我一听，激动万分地回答：“好！”我们骑着车来到了县城泰山小学对面巷子里的面馆，只见里头座无虚席，人头攒动。

我还没有坐下来就立即点了三大碗牛肉青菜刀削面，外加一个煎蛋和两个豆干。

我们刚好不容易找到了一个座位，刀削面就端上了桌子。

我用鼻子使劲一闻，哇塞，真是太香了！迫不及待的我以迅雷不及掩耳之势抢先将牛肉多的一碗端到自己面前，拿起筷子大吃了一口。

那牛肉香而柔软；那青菜口感顺滑；那面回味无穷！再喝一口甜津津、辣丝丝的汤，简直是人间天堂般的享受！我狼吞虎咽地很快将一碗面吃了下去，感觉仍然没有吃饱，再一看还有豆干和鸡蛋，尝了一口，没有刀削面好吃，于是又点了一小碗刀削面。