蒸饭柜操作规程

1、作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常，不正常及时处理。

2、根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。

3、蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，再断开电源闸刀，然后缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压，然后再打开门放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。

4、蒸饭柜工作中，不可打开柜门，手不可触摸柜体，以免烫伤。

5、蒸饭柜工作中，不可为柜体作清洁工作，以免烫伤；不可用清水清洗，以免触电。

8、蒸制食品熟后，关闭电源，泄压取物，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。

9、出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故。

10、使用完成后进行保洁处理。

燃气三门蒸柜炉灶安全操作规程

燃气三门蒸柜炉灶安全操作规程 1、点火前先开动风机，打开风阀进风至炉头吹几秒，（同时开动抽油烟机），再将风阀关闭。 2、打开燃气阀，然后点燃火棒，放入炉胆内引燃内留火种，打开火种阀和风机开关，送少量风助燃，确认炉胆内留火种已点燃后，关闭点火棒开关。 3、然后再调节燃气阀，并逐渐加大风量使火力大小符合使用要求。 4、熄炉时，一定要把燃气制完全关闭，并同时关闭燃气总阀。 5、经过一段时间的使用应及时清理炉堂，燃气风咀的积炭，才能保证炉具正常使用。 6、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，停电等处理方法与炉灶相同。电热蒸汽消毒（蒸饭）两用柜安全操作规程 1、使用前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。 2、要经常清洁水箱，箱内液位开关的白色浮柱能随水位高低自由上下，才能正常工作。 3、使用前先加满水，然后打开电源开关，按需要调整运行整定时间。 4、本机非高压容器，卸压阀排气管应畅通，不能阻塞。 5、使用时特别注意蒸气输入压力：0.0015—0.02Mpa。 6、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用寿命。

7、安装时必须有良好的接地线和漏电开关。 8、开门时注意蒸汽喷出，以防烫伤。电热肠粉蒸炉安全操作规程 1、使用前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。 2、要经常清洁水箱，箱内浮柱球能随水位高低自由上下，才能正常工作。 3、使用前先加满水，然后打开电源开关。 4、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用寿命。 5、安装时必须有良好的接地线和漏电开关。 6、开盖时注意蒸汽喷出，以防烫伤。 7、使用时要根据使用需要适时调节温控器整定温度。 2004年2月28日

项目部驻地临时用电专项方案

湖南衡阳西渡高新技术产业园区核心片基础设施建设项目工程项目部驻地临时用电方案

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。湖南省建筑工程集团总公司二O一四年九月技术性方案会审单编制人（签字）：年月日复核人（签字）：年月日批准人（签字）：年月日 1 2020年4月19日

项目部驻地临时用电专项方案（一）、编制依据本施工方案依据国家关于电力设施建设和施工用电法律法规、规范、标准，并结合本工程实际情况编制而成，主要参考的规范和标准有：《低压配电设计规范》GB50054-95中国建筑工业出版社《建筑工程施工现场供电安全规范》GB50194-93中国建筑工业出版社《通用用电设备配电设计规范》GB50055-93中国建筑工业出版社《供配电系统设计规范》GB50052-95中国建筑工业出版社《施工现场临时用电安全技术规范》JGJ46- 中国建筑工业出版社（二）、施工条件一、工程概况本项目驻地建设位于衡阳县西渡镇，本次临时用电主要用于办公与生活区用电。二、主要用电情况该区域供电主要项目有：驻地内照明，生活，办公用电。（三）、用电设计内容和步骤一、变压器线路建议走向 1、由衡泰机械厂内接入电源，接入配电柜，然后敷设地埋线接入各办公室与宿舍，食堂以及其它用电设施。 2、配电线路由建设单位送至我单位的指定位置，严格按三相五线制

（TN-S系统）覆盖驻地现场，做到工作零线和保护零线严格分开，正常情况下不带点的金属外壳必须和保护线相连接，工作零线仅用于负载220V 照明及220V用电设备。其中保护零线雨其它个导线颜色应区别开来，宜采用黄/绿双色线，严禁黄/绿双色线做负荷线用。二、驻地用电统计 1、施工用电量统计表（表一） 2、现场勘探及初步设计： 2.1、本工程所在施工现场范围内无各种埋地管线。

蒸柜安全操作规程正式版

Guide operators to deal with the process of things, and require them to be familiar with the details of safety technology and be able to complete things after special training.蒸柜安全操作规程正式版

蒸柜安全操作规程正式版下载提示：此操作规程资料适用于指导操作人员处理某件事情的流程和主要的行动方向，并要求参加施工的人员，熟知本工种的安全技术细节和经过专门训练，合格的情况下完成列表中的每个操作事项。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修； 4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是

否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。； 5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门； 6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒； 7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小； 8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内

柴油灶操作规程

柴油灶操作规程（1）后勤服务部食堂内要有专人负责柴油灶的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。（2）先将柴油箱内柴油加完，加油时注意不可将柴油喷溅到别处，以防火灾、爆炸。（3）待油装完后，再通电源。（4）旋转电源风门开关，使风机启动后再调试风量。（5）将点燃的点火棒置于燃烧室中预热，点燃后、开大风量和油阀，燃气时应打开气阀点，先燃气后燃油。（6）使用完毕，先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。（7）严禁用水冲洗灶体，定期清洗油箱，检查各接点是否渗漏。（8）使用时，操作平台过热时，要放水降温。（9）定期检查清理烟、风道，定期清理锅底灰垢。（10）出现不着火等故障，应先关油阀或气阀，待完全熄火后，再关闭电源。找供应商或电工修理，不得私自开机修理。（11）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。

安全工作考核制度（一）安全用电管理制度为做到安全用电，对后勤服务部各个食堂制定如下制度，请各食堂及个人自觉执行。 1.严格按照规定用电，防止不安全隐患。 2.操作间、库房及办公室线路不得私自任意更改、移位、拆装和乱接。 3.发现电器有故障时，应及时关闭电源，不得随意拆卸。 4.做到节约用电，下班要把灯、电器关闭。 5.配电盘每天保持清洁整齐，并对配电电器、消防设备等进行安全检查。 6.为确保后勤服务部食堂安全用电、用水，24小时值班。 7.搞好防火、防电事故及安全事故发生，做好设备安全运行。 8.安全例会，及时查处，每个食堂每个月召开一次安全生产例会。并结合实际随时进行安全检查，发现问题，立即制定措施和确定落实人员限期整改，整改完成后由安全员复检核实。通过安全会议和安全检查提高所有人员的警惕性，使安全生产警钟长鸣。外单位在食堂施工时由安全员负责，发现违章或不文明施工现象，当即签发整改通知单，并限期整改，同时追究相关负责人的连带责任。处罚后经过教育，使违章人意识到错误，保证不再违章后才允许其参加工作，处罚和教育杜绝施工现场的习惯性违章，同时提高施工人员的安全意识。 9.制度健全，责任落实。建立健全安全施工的各项管理制度，有：《安全责任制度》、《安全检查制度》、《安全奖惩制度》、《安全工作例会制度》、《安全用电管理制度》。在管理过程中，以这些管理制度为依据，对在岗人员的行为进行规范，对设备及环境的不安全状态进行查除。通过制度的健全和有力执行，成功的控制安全事故的发生。

燃气蒸饭柜产品知识和操作规程

燃气蒸饭柜产品知识和操作流程蒸饭柜又叫蒸饭车，蒸饭箱，蒸饭机。是利用燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。采用食品级不锈钢蒸盘作为容器，车身为柜体状，为了方便移动，在设备下安有方向轮，故外形似车。适用于石油气、天然气和人工煤气等各种燃气。性能特点 1、结构：采用采用食品级不锈钢材质，配有冲压成型的不锈钢蒸盆，经久耐用的板扣式门锁，造型美观，清洁卫生。 2、工作：全自动脉冲式点火，操作方便。 3、节能：箱内蒸汽扩散快，热效率高，受热均匀，节约能耗，工作效率高。 4、环保：无黑烟，不积炭。 5、安全：意外熄火或点火失败报警，并自动关闭气源，安全可靠。应用行业 1、餐饮（餐厅、饭店等） 2、单位食堂（机关食堂、大专院校、酒店、宾馆、厂矿、部队等） 3、食品加工（蒸米饭、蒸馒头、蒸包子、蒸猪肉、鸡鸡鸭等肉食、蒸海鲜、炖汤等）分类 1、按规格大小可分为单门蒸饭柜、双门蒸饭柜和三门蒸饭柜。 2、按性能特点还可以分为经济型蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码型蒸饭柜和专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。构造优势 1、选用最优的换热描绘，纯兰色火焰，焚烧彻底，无黑烟，不积炭，具有很高的热效率。 2、没有转变的电器设备，没有噪声的污染，作业在静音状况。 3、燃气蒸饭柜选用聚氨脂发泡保温料发泡保温，计划强健，散热扔掉极小。

4、独家选用水位检测描绘，缺水主动切断气源，避免干烧。 5、疾速式燃气蒸饭柜选用电池作动力无需另接电源，适用于任何场所。 6、全主动脉冲式电子焚烧，操作简练。 7、燃气蒸饭柜专利描绘限压设备，设作业正常灯指示，主动进水，多重维护。 8、意外熄火或焚烧失利报警，并主动关闭气源，安全可靠。使用说明 1、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。 2、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送蒸汽经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。 3、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。 4、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。 5、蒸饭车箱外壳不宜按近之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。 6、蒸完后应清洗蒸箱，并定期擦洗表面（一般一周两次），但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。技术参数

厨房安全操作规程完整

一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范三、厨房设备安全操作规程和面机安全操作规程燃气炉安全操作规程绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程电蒸车安全操作规程电饼铛安全操作规程电烤箱安全操作规程蒸汽消毒机安全操作规程消毒柜安全操作规程冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制作安全操作规程六、冷菜制作安全操作规程七、粗加工安全操作规程八、餐具清洗消毒规程

厨房安全操作规程一、安全生产操作规程 1. 严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2. 煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3. 清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4. 不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5. 各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。 7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。二、事故预防操作规范事故类型预防操作规范要点 1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。食品 2. 防止细菌在食物上繁殖。中毒 3. 有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4. 注意食品本身含有的毒素。 1. 操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。刀伤 2. 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。创伤 3. 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 word 可编辑.

设备操作规程集样本

冰箱操作规程一、冰箱必须指定专人负责保管、清洗, 负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品, 任何人员不得私自存放食品。二、冰箱在使用中, 随手关门, 食物须快进快出。三、热食必须冷到常温后, 才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期, 务必做到先存先用。四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档, 防止交叉污染。五、存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污, 无异味。六、冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水, 要定期清理除霜除杂质。七、冰箱必须按规定进行清理, 发现问题要及时报告处理, 如发现冷冻机有故障, 必须由专人维修, 不准擅自拆卸。食品保鲜展示柜操作规程

一、食品保鲜展示柜必须指定专人负责保管、清洗, 负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品, 任何人员不得私自存放食品。二、食品保鲜展示柜在使用中, 随手关门, 食物须快进快出。三、热食必须冷到常温后, 才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期, 务必做到先存先用。四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档, 防止交叉污染。五、存放食品要有标志、食品保鲜展示柜内必须无残渣、无油污, 无异味。六、食品保鲜展示柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水, 要定期清理除霜除杂质。七、食品保鲜展示柜必须按规定进行清理, 发现问题要及时报告处理, 如发现冷冻机有故障, 必须由专人维修, 不准擅自拆卸。家用燃气热水器操作规程一、燃气热水器必须安装在通风良好的场所, 必须指定专人

使用二、使用方法: 先开煤气阀, 再开水阀, 水温由使用人调节, 具体方法是调节热水器上的煤气调节旋钮和水温调节旋钮, 注意水温不要过高, 防止烫伤, 洗涤完毕, 先关水阀, 后关煤气阀( 每用一次, 必须按此程序操作, 不能省略) , 并告知其它人员不能乱动。三、使用时, 如果发现热水器不能打火或出水龙头无热水, 使用人不要开煤气阀或拧掉煤气减压阀用明火试验有没有液化气, 以免发生爆炸事故, 应及时通知公寓主任, 请专业人事进行处理。四、使用人要经常检查有无漏水、漏气现象, 经常检查供气管道( 橡胶软管) 是否完好, 有无老化、裂纹、渗漏现象, 发现不良现象, 应立即报告主任, 请专业人士进行处理。五、热水器上部烟道口处严禁摆放物品, 以防堵塞烟道而引起煤气中毒。六、热水器周边一米内不能摆放可燃物、易挥发强腐蚀等物品。七、如发现煤气泄露, 要立即关闭煤气阀, 打开门窗换气, 严禁打开电器开关或在现场点火, 应立即报告主任。消毒柜操作规程一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护, 不准负责人以外的人随便使用。

汽蒸煮练机安全操作规程通用版

操作规程编号：YTO-FS-PD908 汽蒸煮练机安全操作规程通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

汽蒸煮练机安全操作规程通用版使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 1、开车时处理汽蒸容布器内故障时，操作工人的头部不得伸入箱内，如进入汽蒸容布箱内处理故障，必须停机，并排除箱内热湿气。处理故障时应派人监护。 2、伞形容布箱及翻板汽蒸箱高达6—9m ，操作设备属于二级登高，坠落中无轻伤事故，比一级登高作业危险性大。其每层操作平台应用轧花钢板制作，防护栏杆高度不得低于1.1m。栏杆下部沿平台处应加装10cm高的挡脚板。如打开伞柄容布箱上观察窗，平台高度不够时，不得立在栏杆横杆上，应另设活络踏脚板。如加高踏脚板后，身后靠近防护栏杆，则栏杆的高度应相应加高到人无法坠落为止（翻板机亦如此）。 3、各种汽蒸箱在打开门前，必须先卸压冷却（各汽蒸箱应设故障排风机），排除蒸箱内余汽和热量。操作工在开门或观察窗时，人应站立在开启口的后侧面，防止余气冲出烫伤。接至汽蒸容布箱的蒸汽管道及箱体外壳，应加绝热保温层，既可防止热表面烫伤人体，又能降低辐射热，有利于夏令防暑降温，而且可节约大量能源。

餐饮后厨及加工间设备安全操作规程

后厨消防安全管理规范 1、燃气管道及阀门气密性必须要好。对厨房内的燃气管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火，如果油温过高起火时，可用锅盖迅速盖上，待其冷却后才能打开锅盖，千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 3、煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 4、厨房油烟管道及时清理。灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每季度或半年内彻底清洗一次。 5、厨房内电器使用。厨房内电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 6、厨房消防配备。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。还应该配置一定数量的ABC干粉灭火器设施，放置在明显部位，以备急时所需。

7、后厨人员工作结束：工作结束后关闭燃气阀门，切断水源、电源、气源、火源后方可离开。灭火毯的使用方法灭火毯主要用于油锅、油盆、油桶等液体小型火灾，使用时从里往外严密起覆盖到火源上部，起到窒息灭火作用，灭火后不能将灭火毯马上拿开，以免因接触空气而再次燃烧。蒸饭车安全操作规程 1、使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。 2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。 3、温度指示控制仪要调整正确。 4、蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 5、待蒸箱冷却后，要把每次蒸食物的残渣清理干净。 6、如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 7、使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。 8、定期清洗水箱水垢。 9、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现

蒸饭柜安全操作规程

蒸饭柜安全操作规程一、目的为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度。二、范围本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。三、职责 3.1 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。四、安全操作规程 4.1 使用要求 4.1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 4.1.2 检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。 4.2 操作过程 4.2.1 根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 4.2.2 蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 4.2.3蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食

品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。 4.2.4 工作结束后，必须先关闭电源。 4.3 注意事项 4.3.1 蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触摸柜体，以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电； 4.3.2 出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故； 4.3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故； 4.3.4 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧； 4.3.5 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件引发触电危险； 4.3.6 若电源引线老化或绝缘层破坏，必须立即停止使用！并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用； 4.3.7 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。五、蒸饭柜操作流程图：

餐饮后厨及加工间设备安全操作规程

燃气阀门及设备电源。后厨消防安全管理规范 1、燃气管道及阀门气密性必须要好。对厨房内的燃气管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火，如果油温过高起火时，可用锅盖迅速盖上，待其冷却后才能打开锅盖，千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 3、煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低炉温或将锅盖打开，防止外溢。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 4、厨房油烟管道及时清理。灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每季度或半年内彻底清洗一次。 5、厨房内电器使用。厨房内电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。工作期间，工作人员如需离开时，必须关闭燃气阀门及设备电源。 6、厨房消防配备。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。还应该配置一定数量的AB（干粉灭火器设施，放置在明显部位，以备急时所需。 7、后厨人员工作结束：工作结束后关闭燃气阀门，切断水源、电源、气源、火源后方可离开。灭火毯的使用方法灭火毯主要用于油锅、油盆、油桶等液体小型火灾，使用时从里往外严密起覆盖到火源上部，起到窒息灭火作用，灭火后不能将灭火毯立刻拿开，以免因接触空气而再次燃烧。

1、使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。 2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。 3、温度指示控制仪要调整正确。 4、蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 5、待蒸箱冷却后，要把每次蒸食物的残渣清理干净。 6、如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 7、使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30 度左右再放掉蒸车内的水 8、定期清洗水箱水垢。 9、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负

食堂设备安全操作规程

食堂设备安全操作规程绞肉机安全操作规程1) 操作前，对机器各部件进行检查，机器处于良好状态，方可工作。 2) 接通电源，检查运转是否正常。 3) 操作过程中精神要集中，严禁手挤压绞刀口。 4) 机械运行中，发现异常应断电停机检查维修。 5) 使用完毕切断电源，对机械进行拆卸清洗干净，戴好尘罩。压面机安全操作规程1) 压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确定正确牢固时，方可进行运行。 2) 接通电源，检查各部位紧固状况，电器设备绝缘状况。 3) 压面机操作时，操作时精神要集中，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。 4)

不得擅离工作岗位，发现异常，立即断电停机进行检查。 5) 压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。 6) 使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。和面机安全操作规程1) 和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2) 接通电源，检查各部运转、紧固和绝缘等状况，运行无异常后方可进行下一步。 3) 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。 4) 和面机操作人员在机器运转过程中，精神要集中，，不能将手放入箱斗内。 5) 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。 6)

每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。 7) 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。 8) 使用完毕，及时关闭电源，做好清洁和保养，戴好尘罩。蒸饭柜安全操作规程1) 使用前，先检查蒸饭柜内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。 2) 加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。 3) 温度指示控制仪要调整正确。蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 4) 每次蒸食物要把食物的残渣清理干净。 5) 如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 6)

厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程示范文本

厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、确认抽风和运水系统开启。 2、确认各炉灶气阀关闭。 3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。 4、开启燃气总阀，待3--5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。 5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。 6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。

7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion

蒸车操作规程

蒸饭车操作规程一、本操作规程适用于蒸饭车。二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。三、操作步骤及注意事项 1、预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。 2、蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3、蒸制米饭：按每盆约4Ｋｇ大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4、泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。四、设备的维护与保养 1、定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不至于过早损坏。 2、在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。 3、设变长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。 4、严格按照步骤进行保养。五、电力安全 1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。 2、本设备使用220伏交流电，功率约为3千瓦。六、特别注意 1、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。 3、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。

厨房安全操作规程

厨房安全操作规程 1、目的1.1 厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全、厨房和企业财产不受损失。所谓的安全，事故一般是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施安全规范操作，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。1.2 为了使我们的厨房工作人员，能有一个非常健全的【安全作业指导】以方便其工作，能更有效的保护好自身，特制定本安全制度。 2、适用范围2.1 厨房人员 3、厨房员工行为规范3.1 厨房纪律? 严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。? 服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。? 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。? 严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。? 注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。? 工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。? 注意安全生产，严格履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫按照操作规程使用设备设施，不违章作业。? 生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。? 严格执行食品卫生标准。严禁加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。? 厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。? 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。? 严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。? 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝

蒸饭车安全使用注意事项.

燃气蒸饭车安全操作规程 1、灶具使用由食堂指定人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，未培训或培训后未掌握操作方法不得上岗。 2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。 3、严守操作程序。点火程序： 1.打开供气开关； 2.打开灶前开关； 3.打开点火棒开关； 4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀； 5.点燃后关闭点火棒上开关。灶具使用完毕后关闭程序： 1.关闭供气阀； 2.关闭灶前开关； 3.关闭灶上气阀即可。 4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。 5、使用灶具时要开启灶上抽风机，使操作间环境通风换气。 6、灶具使用时应看管，不得离开灶具做其他事务。 7、连接灶具的软管，应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦，酿成事故。注意经常检查软管有无松动，脱落，龟裂变质。 8、食堂每月至少一次用肥皂水检查天然气设备接头，开关，软管等部位，看有无漏气，切忌明火柴检漏。如发现有气泡冒出或有天然气味时，要关闭所有开关，严禁火种（包括电灯开关），打开窗户通风，并立即报告，做好检查记录。 9、燃具每7天清理维护保养一次。 10、坚持“五要和五不准”。五要: 1）胶管与炉端和阀门端要拧紧。2）点火用气时要有人看管。3）人走要熄火。 4）发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气。5）休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。五不准：1）不准在闻到有燃气气味时点火或开灯。2）不准开火睡觉或远离灶具。3）不准非指定人员操作。4）不准先开气后点火。5）不准在灶具使用过程中在灶具正面打开灶门查看燃具内食品生熟情况或搅拌汤锅，以免蒸气灼伤。应身体偏移灶具正面查看

水电日常维方案

*******有限公司日常维修及厨房设备维护技术规格书编制部门：*** 编制： 2011年11月日审核： 2011年11月日批准： 2011年12月日目录一、工作目的二、适用范围三、维修技术要求及管理规定四、人员配置要求与管理规定五、工器具与材料管理六、接口七、质量控制管理八、项目开始时间及周期九、其他要求附件1：《零星工程委托单》附件2：《月度维护工作确认》附件3：《日常维护材料清单》附件4：《厨房设备设施清单》附件5：《日常维修考核表》一、工作目的为保证******有限公司（以下简称公司****管辖范围内办公及生活附属设施的正常运行，保证维修工作的及时完成和质量保证，做好后勤保障与服务工作，编制本技术规格书。二、工作范围及维修内容 1.******食堂厨房设备设施维修维护； 2.*******相关水电维修及日常维护；

3.******堂附属相关水电维修及日常维护； 4.******属相关水电维修及日常维护； 5.***********附属相关水电维修及日常维护； 6.*********附属相关水电维修及日常维护； 7.对以上工作范围的小型土建改造及功能调整、完善。 8.**&*********归口管理相关临时性工作；三、维修技术要求及管理规定 1、********有限公司（甲方）下达维修任务，（乙方）接到通知后立即安排人员维修并准备所需维修材料； 2、乙方在接到维修通知后须在规定时间内到达现场，一日内处理完毕（未完成应向项目负责人说明情况）由甲方验收，并在《维修材料清单》上确认耗材并签字； 3、乙方进行维修工作时，必须遵守公司各相关章制度，维修人员必须严格按照国家有关施工规范及各项安全操作规程要求执行；否则发生安全事故责任由乙方承担。 4、乙方进行零星工程改造或者相关功能调整、完善、临时性委托工作由甲方出具《零星工程委托单》并最终验收后确认。 5、《维修报修单》一式两份，甲方与乙方各执一份，以便维修工作完成后的统计、经济结算、工作分析；甲方根据《维修情况汇总表》每季度进行费用结算。 6、乙方需与我方签订维修合同四、人员配置要求与管理规定 1、所有维修人员均需提供从业资质证明并保证其真实性方能上岗； 2、乙方定期组织维修人员进行岗位技能培训及安全工作培训，不断提高人员技能与安全工作意识； 3、人员配置人员配置5人 ◆管理人员1人：负责工作范围内所有工作的统筹分派、过程实施、质量控制等相关管理协调工作； ◆厨房设备设施维修维护1人：****管辖范围的*****食堂附属设备)； ◆*&****附属设施水电维修人员1人*******附属设施维修人员1人；管工1人。 ◆临时用劳务用工：乙方提供用工人员，甲方视工作量情况，按实际统计工时确认。五、工器具与材料管理

蒸饭柜安全操作规程

蒸饭柜安全操作规程 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

蒸饭柜安全操作规程一、目的为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度。二、范围本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。三、职责操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。四、安全操作规程使用要求作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。操作过程根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。工作结束后，必须先关闭电源。

注意事项蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触摸柜体，以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电；出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故；蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故；每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧；清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件引发触电危险；若电源引线老化或绝缘层破坏，必须立即停止使用！并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用；长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。五、蒸饭柜操作流程图：

食堂消防安全管理制度.doc

食堂消防安全管理制度1 食堂消防安全管理制度 1.未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得随意进入厨房重地。 2.食堂是员工就餐地点，人员较多，应设置消防器材；工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 3.厨房及就餐区禁止吸烟。 4.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 5.要加强对煤气灶和蒸汽锅、蒸饭车等食堂设备的管理和检查，保证气压表和减压阀等灵敏好用，发现问题应及时维修，防止发生燃烧、爆炸事故。 6.食堂内的明火部位，要明确分工负责。做到有火有人，人走火灭。 7.炉灶周围要经常保持清洁，不准堆放易燃、易爆及可燃物。烹饪用油时，油温不可过高，防止起火。 8.食堂储藏室内堆放的物品应与灯头等保持安全距离，做到人走灯熄。食堂内不准乱拉、乱接临时电线或电器；电线和电器设备必须按照设计规范，食用油、煤油要单独储存。 9.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 10.管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

******有限公司 2011年11月食堂消防安全管理制度4 食堂消防安全管理制度为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。一、职工餐厅的消防完全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。二、餐厅内不得私接乱拉电源，电线，如确实需要，需报相关部门批准，有相关人员办理，用后及时拆除。三、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。四、对操作间内易燃，易爆及各种接头、开关、阀门必须经常检查和点检，防止泄露。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。五、使用电器设备不得过载运行。六、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

学校食堂机具设备管理及安全操作规程

学校食堂机具设备管理及安全操作规程学校食堂使用的餐饮机具设备，均需按如下要求进行配置设计，制订安全操作规程及管理制度，食堂的参与机具设备操作人员在操作前必须经过学校食堂的专门教育培训、考试合格、取得机具设备操作证后方可进行实际操作。一、机具设备配置学校食堂的机具设备配置，按如下持续进行： 1、按照符合《食品安全法》及有关食品安全管理规定的要求，邀请设计方对学校食堂进行平面布局设计。 2、综合考虑学校食堂的平面布局，实际尺寸，外接能源介质、就餐人员量等情况，设计机具设备的配置，形成《学校食堂机具设备配置清单》（应至少包括机具设备名称、型号、数量、价格、尺寸规格、外界能源介质要求等情况）。 3、根据设计使用的机具设备，学校食堂制订机具设备的爱安全操作规程、机具设备巡查管理制度等。 4、组织对机具设备操作人员的安全操作规程、管理制度的学习培训，进行考试合格取证后方能安排上岗。二、部分机具设备安全操作规程蒸饭车（柜）操作规程 1、应由熟悉工作原理，经安全教育培训合格的人员操作。 2、作业前穿戴好防护用品，严禁戴手套，围裙、袖口、衣角要扎紧，不得有飘拂。女工将发辫挽入护发帽内。 3、工作前，先检查供水水阀是否打开，水压是否正常，再检查柜内水面高度是否超过发热管。确认后，将待加工材料放入

柜中，关闭柜门，开启电源送电。 4、打开柜门时，应先关闭电源开关， 5—10分钟后，确认柜内蒸汽压力已下降到安全限值，站在柜门侧面打开蒸饭柜门。 5、使用完毕后立即切断电源，关闭进水阀，以免水压过高损坏球阀。 6、保持清洁。每天工作结束后，排除水箱内余水，清洗干净。清洗时轻启电热管与浮球阀，用力平稳，以免损坏部件。 7、每周至少一次使用除垢剂除垢。清洗外部时，用抹布擦洗，严禁用水冲洗，避免造成损坏设备或发生触电事故。 8、金属外壳必须可靠接地。货运电梯（货运升降机）操作规程 1、操作人员必须经过安全培训合格，取得操作证后方可上岗。 2、作业前应检查厅门、轿厢开启是否灵活，有无卡阻现象，轿厢是否保持在平层区域内。电梯上下试运行数次无异常现象，各层站按钮完好，层显准确，额定载重指示正常，确认安全后方可开始作业。 3、运载物品时，将物品放置在箱体中央位置，保持箱体平衡稳定。开关轿厢门、厅门及按动电钮时用力适度，防止轿门、厅门反弹伤人。 4、货运电梯严禁载人，严禁超载运行，严禁运载易燃、易爆物品。 5、启动电梯前先将轿厢门、厅门关闭到位。运行过程中发生失控或停运时，立即通知专业维修人员处理。 6、出现异常时，应立即停电，通知专业维保人员检修。 7、使用完毕后，需将轿厢停于基站，关闭厅门和电锁。合面机（25Kg以上）操作规程

蒸饭柜操作规程

蒸饭柜操作规程 1.目的:为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生。 2.围本规程适用于蒸饭柜作业及管理工作。 3.职责 1、公司的安全主任、主管等负有监督管理职权。 2、作业人员负责对设备进行检查和保养。 4.操作指引一、作业前的安全要求 1、作业人员操作前须经过安全培训合格后方可操作。 2、作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 3、检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。二、作业中的安全要求 1、根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 2、蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，再断开电源闸刀，然后缓缓打开门锁，让蒸饭柜的高温蒸汽泄压，（应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。）然后再打开门放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 3、蒸饭柜工作中，不可打开柜门，手不可触摸柜体，以

免烫伤。 4、蒸饭柜工作中，不可为柜体作清洁工作，以免烫伤；不可用清水清洗，以免触电。 5、蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。 6、出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故。 7、运行中如发现异常响声、误动作和操作失灵等情况，要及时切断电源，迅速上报相关负责人，尽快排除故障和隐患。 8、工作中突然断电时，将开关置于关闭状态，重新工作前检查是否正常。三、作业后的安全及保养要求 1、工作结束后，必须先关闭电源。 2、蒸饭柜侧下方缷压阀是否多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 3、浮球阀应经常检查是否正常及进水是否畅通，如发现进水处结垢、堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。 4、每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧