(精华版)厨具知识大全
家庭烹饪知识点总结大全
家庭烹饪知识点总结大全一、基本厨房工具在家做饭离不开基本的厨房工具，以下是一些必备的工具：1.刀具：包括菜刀、水果刀、削皮刀等，选择锋利、质地好、手感舒适的刀具，能够更好地完成切菜和烹饪操作。
2.砧板：选择易清洗、无异味的砧板，不同食材使用不同的砧板，防止交叉污染。
3.锅具：选择不粘锅、炒锅、汤锅等不同种类的锅具，以备不同的烹饪需求。
4.厨房电器：如电饭煲、微波炉、烤箱等，能够为家庭烹饪提供便利。
5.调料罐：储存调味料，方便使用。
6.搅拌器：能够搅拌食材，制作饮品和糕点。
7.厨房计量工具：包括称重器、量杯等，能够准确计量食材的用量。
以上是基本的厨房工具，通过使用这些工具，可以更好地完成家庭烹饪。
二、关于食材的选择和储存1.蔬果类食材：选择时应该挑选外观完整，无烂角、无明显伤痕和腐烂的蔬果，新鲜的蔬果有较高的维生素和营养成分。
储存时，蔬果类食材应该保存在通风、阴凉、干燥的地方，不同类型的蔬果不宜混放，以免交叉味道。
2.肉类食材：选择新鲜、无异味的肉类，保存规则包括密封保存、冷藏保存或冷冻保存，避免肉类食材与其他食材接触，以防蔓延细菌。
3.水产类食材：选择活体或者新鲜的水产类食材，尽量避免购买已经剖好膛的水产类食材，以确保新鲜度。
保存时应分别放在冰箱不同层，冷藏保鲜，或者冷冻保鲜，也能保持食材的新鲜度。
以上是家庭烹饪中常见的食材的选择和储存方法，通过正确的处理方式，能够保证食材的新鲜和安全。
三、调味料的使用1.盐：盐在烹饪中是必不可少的调味料，但使用时应适量，不宜过多，以免增加心血管负担。
2.酱油：中国菜烹饪中最常用的调味料，但使用时应注意看清标签，选择不含工业添加剂的酱油。
3.味精：味精可增加菜肴的鲜味，但不宜过多使用。
4.食醋：食醋在烹饪中有增鲜、解腻等功效，但适量使用。
5.白糖：在烹饪甜点和部分菜肴时使用，不宜过多。
除了以上几种常见的调味料，家庭烹饪中还有多种调味品可供选择，也可以根据个人偏好添加一些配料，以增加菜肴的味道。
家庭用具知识点总结
家庭用具知识点总结
一、厨房用具
1. 炊具：包括锅、锅铲、锅铲、炒锅等。
2. 刀具：包括菜刀、水果刀、砧板等。
3. 餐具：包括碗、盘子、筷子、勺子等。
二、卫浴用具
1. 洗漱用具：包括牙刷、牙膏、洗面奶、洗发水、梳子等。
2. 卫生用具：包括毛巾、浴巾、浴帽、护理用品等。
三、家居清洁用具
1. 扫把、拖把、簸箕、垃圾桶等。
2. 清洁剂：包括洗洁精、洗衣液、洗手液等。
四、家电用具
1. 厨房电器：包括冰箱、微波炉、烤箱、咖啡机等。
2. 洗衣电器：包括洗衣机、烘干机、熨斗等。
3. 家用电器：包括电视、音响、空调、吸尘器等。
五、家具
1. 卧室家具：床、床头柜、衣柜等。
2. 客厅家具：沙发、茶几、电视柜等。
3. 餐厅家具：餐桌、餐椅等。
六、装饰品
1. 壁挂装饰品：如钟表、画框、装饰画等。
2. 摆件：如花瓶、摆放、蜡烛台等。
七、办公用具
1. 书桌、椅子、书柜等。
2. 文具：笔、纸、资料夹等。
八、儿童用具
1. 婴儿：奶瓶、尿布、奶粉、奶嘴等。
2. 幼儿：玩具、睡袋、尿不湿、尿布等。
九、户外用具
1. 钓具：钓竿、鱼线、鱼钩等。
2. 帐篷、睡袋、野餐炊具等。
以上是家庭用具的一些知识点总结，希望对大家有所帮助。
厨具培训资料
厨具培训资料一、油烟机1、什么是吸油烟机？吸油烟机------指预定安装在家用或类似用途的灶具上方，带有排气扇、照明灯和操纵器之类电气设备，用于收集受烹饪油烟污染的空气，把油烟分离或过滤后排放室内或经管道排往室外的器具。
2、术语说明：1〕、循环式：吸入受油烟污染的空气，通过过滤装置过滤后再排放到室内。
2〕、外排式：吸入受油烟污染的空气，把油烟分离、收集然后通过道排往室外。
3〕、两用式：吸油烟机上备有能够装卸的过滤装置，装上过滤装置作循环式使用，拆除装置装上排气管道可作外排式使用。
4〕、风量：在规定条件下〔额定电压、额定频率〕单位时刻内输送的倾家荡产气量，用立方米每分钟表示。
5〕、风压：在规定条件下〔额定电压、额定频率〕出风口的静压值。
用帕斯卡〔pa〕表示。
6〕、主电机：吸油烟机用来驱动排风扇风叶的电机。
7〕、输入总功率：吸油烟机各功能部分需消耗电功率的总和，〔电机输入功率，照明灯功率和操纵电路消耗的功率〕3、吸油烟机的产品分类：1〕、按净化方式分：a〕、外排式〔W〕b〕、循环式〔X〕c〕、两用式〔L〕2〕、按主电机数量分：a〕、单电机〔单头〕b〕、双电机〔双头〕4、吸油烟机的型号含义：C X W- 142- 116产品设计序号，由生产厂家自定主电机输入功率〔W〕瓦特净化方式分类〔外排式用〝W〞表示〕吸油烟机厨房器具类*樱花见后面：SC代表樱花牌；R代表油烟机；W代表喷涂；S代表不锈钢5、油烟机的排烟口径和排烟导管的口径说明：6寸；6.5寸；7寸150mm最正确6、在特定的试验装置下的风量指数〔一样不低于7立方米/min〕，目前单电机一般都在13立方米/min以上7、吸油烟机的噪音：一样标准不大于74分贝〔dB〕，目前大多55分贝到69分贝。
8、吸油烟机的风叶：德意48片；方太、帅康、普田一样为60片；格林特为45片；叶片多：风叶自重增加，电机负荷加重，但排风平稳，噪声柔和。
叶片少：电机负荷轻，适宜长期工作，但转速快了排风量会有起伏。
灶具售卖知识点总结大全
灶具售卖知识点总结大全一、灶具的种类1. 燃气灶燃气灶是目前家庭厨房中最常见的一种灶具，它主要使用液化气或自然气作为燃料。
燃气灶具有点火快、火力可调、加热均匀等优点，而且使用方便，清洁简单，因此深受广大家庭厨房的喜爱。
2. 电磁炉电磁炉是一种通过电磁感应加热的灶具，它不像传统的燃气灶一样需要明火，而是通过电磁感应将铁制炊具加热。
电磁炉具有节能、安全、环保等优点，而且加热速度快，使用方便，受到越来越多家庭的青睐。
3. 石头灶石头灶是一种传统的灶具，它的加热原理是利用石头的导热性质。
石头灶在使用时需要用木柴或木炭作为燃料，通过燃烧来加热石头，然后将食物放在加热后的石头上进行烹饪。
石头灶保留了食物的原始风味，而且燃料相对便宜，是一些喜欢传统烹饪方式的人的首选。
4. 电磁炉电磁炉是一种通过电磁感应加热的灶具，它不像传统的燃气灶一样需要明火，而是通过电磁感应将铁制炊具加热。
电磁炉具有节能、安全、环保等优点，而且加热速度快，使用方便，受到越来越多家庭的青睐。
5. 集成灶集成灶是将灶具与排烟机、消毒柜等厨房电器集成在一起的厨房设备，它的外观更加美观大方，而且节省了厨房空间，使用起来也更加便捷。
集成灶的种类有吸顶式、横吸式、斜吸式等，可以根据自己的厨房空间和需求来选择适合的集成灶。
6. 其他类型此外，还有一些其他类型的灶具，如火炉、煤气灶等，它们在一些地方仍然被广泛使用。
但是，随着科技的发展，这些传统的灶具逐渐被新型的电磁炉、燃气灶等取代。
二、灶具的选购技巧1. 考虑使用需求在选购灶具时，首先需要考虑自己的使用需求，比如家庭人口数量、厨房空间大小、使用频率等。
这些因素将直接影响到你选择的灶具类型和规格。
2. 了解家庭用气情况如果选择使用燃气灶，那么需要了解家庭用气情况，比如所在地区的气源类型、气量等，以便选择合适的燃气灶型号和配置。
3. 选择品牌和质量在选购灶具时，最好选择知名品牌和质量可靠的产品，这样可以保证产品的使用寿命和安全性。
基础的厨房知识点总结
基础的厨房知识点总结一、厨房工具1. 刀具：刀具是厨房中最常用的工具之一。
在选择刀具的时候，要注意刀身的材质和刀刃的锐利度。
常见的刀具包括菜刀、瓜刀、剔骨刀等。
2. 炊具：炊具是烹饪食物所必需的工具，如锅具、蒸锅、煎锅等。
3. 餐具：餐具是用来盛放食物的器皿，如碗、盘、筷子、勺子等。
4. 其他厨房工具：如砧板、切菜器、砂锅、砂锅等。
二、食材处理1. 清洗：在处理食材之前，首先要对食材进行清洗，以去除表面的杂质和细菌。
2. 切割：切割是处理食材的重要步骤，不同的食材需要采用不同的切割方法，如切丁、切丝、切片等。
3. 烹饪：烹饪是将处理好的食材用各种烹饪方法进行加工处理，以制作出美味的菜肴。
三、基本烹饪技巧1. 煮：煮是将食材放入开水中烹饪，以熟化食材，如煮面条、煮蔬菜等。
2. 煎：煎是用锅中的油将食材煮熟，使其表面呈现出金黄色的烹饪方法。
3. 炒：炒是在锅中加入油将食材进行快速加热处理，使其呈现出香脆的口感。
4. 蒸：蒸是用蒸锅将食材进行蒸煮，使其保持原汁原味的烹饪方法。
5. 炖：炖是将食材用火慢慢煮熟的烹饪方法，使其汤汁浓郁，口感鲜美。
四、食材分类1. 肉类：包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。
2. 蔬菜：包括青菜、胡萝卜、土豆、韭菜等。
3. 水果：包括苹果、香蕉、橙子、梨子等。
4. 谷物：包括大米、小麦、玉米、糯米等。
5. 豆类：包括黄豆、绿豆、红豆、豆腐等。
五、基本调味品1. 盐：是烹饪中常用的调味品，可以提升食材的鲜味。
2. 酱油：是调味料中的一种，可以增加食物的香味和口感。
3. 鸡精：是以鸡肉为原料制成的调味品，可以提升菜肴的鲜美程度。
4. 味精：是一种常用的调味料，用于提升食物的味道。
5. 香料：包括花椒、八角、桂皮等，可以提升菜肴的香味。
六、食物存储1. 冷冻：将食材放入冰箱的冷冻室中，以延长食材的保鲜期。
2. 真空包装：将食材放入真空包装袋中，以减少食材的氧化和变质。
3. 防潮存放：将干燥的食材放入密封的容器中，以防止食材受潮发霉。
厨具行业知识
食堂化验室应配置的装备有（食品安全综合检测仪）：1、黄曲霉素检测仪（菌落）2、农药残留检测仪3、重金属检测仪4、大肠杆菌检测仪（菌落）5、亚硝酸盐检测仪6、瘦肉精检测仪7、食品添加剂检测仪8、抗生素残留检测仪9、食用油品质检测仪留样冰箱（保存48小时）。
卫生检查前制冰机不要放在备餐间。
消毒柜最高温度通常在120℃上下。
超声波洗碗机危害很多，不建议使用。
噪音超过70分贝的设备，人会明显不适。
保温台排水管外直径为6分（DN32）。
厨房配电箱接到风机启动电箱需要接3火1地线1零线。
全压启动电箱（接到风机和净化器）：接4火线1地线1零线。
星三角电箱（接到风机和净化器）：接7火线1地线1零线~九线制。
净化器接1火线（必须）1零线（必须）1地线（必须）。
220V的需要零线。
风机接3火线（必须）1地线（必须）。
风机和净化器共用1根地线。
电磁炉用锅通常为复合底或者409不锈铁，围边为201材质。
饭保温车桶上边有孔，方便蒸汽进入。
煤气气化炉需要用电（3KW），天然气气化炉则不需要。
厨房鲜风管防火阀动作温度为70℃，厨房排烟管防火阀动作温度为150℃或180℃；止回阀没有动作温度。
电动防火阀可以当手动的用，手动防火阀不能当电动的用。
止回阀多数都是自动的，无电动和手动之说。
厨房自动灭火器动作温度为183。
双头炒炉进气口同时在左下角和右下角，单头炒炉一般在左下角，进水口都在左下角。
生碳堆积处叫“生碳间”。
做沙拉需要准备沙拉平台雪柜，如必要还需准备冰粒制冰机。
红酒不建议放冰，片冰用于超市或者工业，雪花（冰粒、冰沙、碎冰）用于刺身等打底。
强排烟：1火灾强排烟、2燃气强排烟。
消防喷淋头、烟感器、温感器由消防公司自己弄，厨具公司弄不了。
天然气管道所用器械：盲板、球阀、法兰球阀、压力表、减压阀、流量表、丝堵、紧急切断阀、大小头、筒形过滤器、管道...1000pa以上的风柜算高压，反之，则是低压，像后倾的风机可以达到1900pa。
厨具用品知识点总结大全
厨具用品知识点总结大全一、常见的厨具用品及其用途1.锅具锅具是厨房中最基本的工具之一，常见的有炒锅、平底锅、汤锅等。
不同种类的锅具有着不同的用途，炒锅适合翻炒菜肴，平底锅适合煎炸食物，汤锅用来煮汤。
在使用锅具时，应根据其不同的性能特点和功能特点来选择使用。
2.刀具刀具是厨房中极为重要的工具之一，常见的有菜刀、水果刀、砍刀等。
不同种类的刀具有着不同的用途，菜刀适合切菜、剁肉，水果刀适合切水果，砍刀适合处理大块食材。
在使用刀具时，应注意安全，并注意保养刀具的锋利度。
3.炊具炊具是厨房中烹饪食物的工具，常见有电饭煲、压力锅、炖盅等。
电饭煲适合煮饭，压力锅适合炖煮食材，炖盅适合炖煮汤类食材。
使用炊具时，应根据不同的烹饪方式来选择使用，并严格按照说明书使用。
4.厨房小工具厨房小工具包括勺子、夹子、耐热手套等，它们在烹饪过程中起着辅助作用。
勺子适合搅拌食材，夹子适合翻炒食材，耐热手套适合用来取热食品。
使用小工具时，应注意保持清洁和完好。
5.烤箱烤箱是厨房中用来加热食材的工具，适合烘烤面包、蛋糕等。
在使用烤箱时，应根据烹饪食材的不同来调整温度和时间，并注意烤箱的清洁和维护。
以上是常见的厨具用品及其用途，它们在厨房中发挥着重要作用，帮助我们加工食材、烹饪美食。
在使用这些厨具用品时，我们需要了解其使用方法和保养技巧，以确保它们的使用效果和使用寿命。
二、厨具用品的使用方法1.锅具的使用方法（1）炒锅的使用方法炒锅是炒菜的必备工具，使用时需要先将炒锅加热，然后加入适量的食用油，等油热后再放入食材进行翻炒。
在炒菜的过程中，要注意不要让食材粘锅。
（2）平底锅的使用方法平底锅适合煎炸食物，使用时需要先将平底锅加热，然后放入食材进行煎炸。
在煎炸食物的过程中，要注意翻面和调整温度，以确保食物煎炸均匀。
（3）汤锅的使用方法汤锅用来煮汤，使用时需要先加水烧开，然后放入食材进行煮熟。
在煮汤的过程中，要注意搅拌和调整火候，以确保汤料熟透。
家庭厨房必备知识
家庭厨房必备知识
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一、厨具
1、汤锅：汤锅用来煮汤、煮粥、煮饭、熬煮调料，以及其它任何煮熟的食物。
2、锅子：灶台上最常用的锅子，用来炒菜、煎、烧、炖、水煮、蒸、炸等食物。
3、碗：用来装汤、粥、饭、汤剩等液态食物。
4、煮锅：用来煮菜，也可以在里面加水快速煮蛋，蒸食物。
5、筷子：筷子是家庭中常用的厨具，可以用来吃拌饭、炒菜、下饭等需要拿起来吃的食物。
二、烹饪原料
1、肉类：肉类是烹饪当中最常用的原料，牛肉、猪肉、鸡肉等，都可以充分发挥自己的特点并制作出各式各样的美食。
2、蔬菜：蔬菜食材是烹饪中最丰富的，有芦笋、洋葱、芹菜、胡萝卜、茄子、番茄等等，什么搭配都可以拿出很多美味的佳肴。
3、食用油：不同的食用油，有不同的烹饪效果，烹饪时，应选择合适的食用油。
4、调味料：调料是烹饪当中最重要的，比如盐、酱油、醋等，可以炒出美味的菜肴。
5、米：米是大多数人每天都要吃的，可以煮饭、煮粥、做点心，都需要用到面粉。
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购吸油烟机要看准品牌行事国家质检总局日前公布了第一季度吸油烟机产品质量抽检结果，在被检的广东、浙江、上海、山东等4个省市15家企业生产的15种产品中，抽样合格率为66.7%。
而且据悉不合格产品中皆为质量价廉的产品，不少消费者纷纷致电报社咨询怎样才能选购到质优价美的吸油烟产品。
为解答消费者们的疑问，记者走访了有关专家。
负责吸油烟机行业的国家五金行业协会的一位负责人指出，现市场上的吸油烟机品牌众多，大致可分为三大阵营，第一类是主打低端市场，产品价格实惠，以满足消费者的基本需求为目标的企业；第二类企业主要面向中端，产品功能较齐备，在服务和产品理念上也下了些功夫；再高一个层次的就是立足高端的国内外优秀企业，十分注重产品的质量和品质，并未单纯提供产品，而是为消费者提供生活方式、厨房概念等综合服务的企业。
这位专家告戒消费者，购吸油烟机要想如愿选购，首先要本着“一分钱一分货”的思想，同时也要注意厂商的定位和产品风格。
据了解，这次抽查出问题的品牌大都集中在以低端市场为主的国内企业。
但不等于价格高的产品就适合所有的用户。
很多国外品牌的产品大都品质优良，外观秀美，功能齐全，但事实上却未必符合每个中国家庭的需求。
中餐的煎、炒、烹、炸产生的油烟量大，而西餐则大都为敞开式的厨房下的西式“炒作”。
一些全球性的欧式厨卫厂商，在设计和功能上虽有卓越的技术，但他们的产品还不能照搬到中国来。
而现阶段，成为首选的应该是那些产品品质优异而又了解中国人厨房特点的企业，在这方面国内的优秀企业更具优势。
作为厨房电器行业的知名企业，方太就是一个好的例子。
方太的理念认为厨房电器行业是需要服务、质量、研发的行业，吸油烟机和灶具由于各地的汽源不同，需要有针对性的服务，需要投入的能力；再则，厨电行业也有技术门槛，要保守持续的发展也需持续的投入。
作为厂商要保持利润空间，企业才能保持发展。
据悉，早在方太成立之初，企业就确立了走高端路线的方针。
多年来，他们凭借卓越的产品质量、明确的产品定位和精心的设计工艺，逐步确立了市场地位。
成立7年来，方太每年的增长速度都达到了30%以上；到2002年，其吸油烟机的高端市场占有率已达到三成以上；在年初的中国最有价值品牌评选中，方太公司的品牌评估价值达到8.42亿元人民币；而在不久前该公司又将企业的品牌战略定位在“厨房专家”，再次明确了企业将专心于厨房电器行业的发展方向。
近日，在“第三届中国商标大赛”上，方太荣幸地当选为“2002中国十大具有潜力商标”。
专家指出，虽然消费者很难对厂商有深入的了解，但看清企业所属的阵营，了解企业产品的设计风格和发展战略还是有必要的。
而行业协会也会和质监局一同帮助消费者把关，为大家创造一个良好的选购环境。
同时，也提醒厨房电器企业，根据市场调整策略，提供真正适合消费者的产品才会真正使企业步入良性循环，进而获得发展。
厨具知识了解厨卫家电保养基本常识大家每天下厨房可能都要使用抽油烟机、微波炉、电饭煲等厨卫家电，不过，在使用过程中经常会碰到使用不当导致电器受损。
为了合理使用以延长厨具的使用寿命，消费者有必要从专业的角度懂得一些保养的基本常识。
消毒柜餐具事先要擦干消毒柜在使用过程中，用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层。
水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C~300°C，达到消毒之目的。
一些用户把带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其它部件，缩短消毒柜的使用寿命。
有些用户出于种种原因对消毒柜少用和闲置，而正确的使用方法是：每1~2天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。
应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。
碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳。
微波炉勿因切断电源而麻痹微波炉是一种高技术家电产品，且内有高压电，维修时一定要小心谨慎，才不会引起人身危险及损坏微波炉。
微波炉发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。
在对微波炉的内部进行检查维修前，一定要先切断电源开关，并拔下电源插头。
修理时，切勿因电源已切断而麻痹大意，因为微波炉的高压回路中的整流电路的高压电容曾经充了电，里面仍蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险，要十分注意。
同压电路时，先要利用接地线把高压电容中蓄存的高压电能放掉，然后才能进行维修。
电饭锅外表水须揩干对于电饭锅的保养，在使用过后，其内锅需经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。
电饭锅的锅底部应避免碰撞变形。
而发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。
内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
还要注意的是，不宜用电饭锅煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
抽油烟机不要擅自拆洗为了避免油烟机噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多；在使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的抽吸能力；消费者最好不要擅自拆开油烟机进行清洗，因为电机一旦没装好就不能保证吸烟效果，且会增大噪音；最好让厂家的专业人员进行清洗。
热水器：滤水网应定期清洗热水器的保养要注意经营检查供气管道（橡胶软管）是否完好，有无老化、裂纹，发现异常现象要及时处理好。
对滤水网应定期进行清洁，并时常观察有无漏水现象。
每半年需委托合格的专业技工检查一次热交换器是否积碳和堵塞，并及时清理，以保证热水器正常工作。
此外，要经常观察火焰情况，火焰由蓝色变成黄色并有黑烟就应该通知维修部门进行处理。
当发现点火针积碳时，要清理干净，以保证点火质燃气灶具使用的十四条要求1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm，并应具备良好的通风条件;2、操作间应配备轻便式干粉灭火器，灭火毯等消防器材;3、灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间采取有效的防火隔热措施;4、灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具不应小于0.2m;5、灶具之间及灶具与对墙壁之间应满足操作和检修的要求;6、大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门;7、灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施，每台用气设备宜采用单独烟道。
当多台设备合用一个总烟道时，应保证排烟时互不影响;8、烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距不应小于0.05m；距易燃的顶棚及墙不应小于0.25m;9、用户所选用的灶具、调压器应具有生产许可证，蒸发器应是由具备相应级别压力容器制造许可证的厂家生产的产品，且产品经质检部门核准的特种设备检验检测机构监督检验合格;10、灶具与钢瓶之间的近距不应小于0.5m;11、灶具与钢瓶之间应采用单瓶单灶连接，两者连接所用软管的长度应控制在1.2-2.0m之间，并不应有接口;12、软管应采用耐油橡胶胶管，其与燃气管道、接头管、灶具的连接处应采用压紧螺帽（锁母）或管卡固定;13、软管不得穿墙、窗和门。
14、用瓶组方式供气，应采用硬管连接;（厨具）各种厨具的保养及用法一、门板的保养：常清洗、多擦拭，经常保持门板的干爽。
亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭。
实木门板如橡木、榉木、核桃木等材质，可使用家具水腊来清洁，可保原木的色泽美丽长久。
水晶门板可利用绒布类来清洁擦拭，或以干布轻拭。
烤漆门板则要用质细的清洁布沾中性清洁液擦试，避免尖物接触以免留下刮痕。
另外开关门板的动作宜轻巧，门铰链定期上机油等可以延长厨具的使用年限。
屋内湿度过高，则需要在厨心内加装除湿机，可保厨具的干燥以免变形。
二、厨台的保养：厨台内应将重物置于厨台下方，厨台内须保持干燥，若有水分滴落，尽快用干布擦试。
水槽厨台内须防漏水。
如有漏水现象，先检查漏水原因，如果无法处理时，要找维修人员解决。
三、吊厨的保养：吊厨内不宜放置重物，而应该放置较轻的物品，如调味罐、玻璃杯等物，以免损坏厨具。
四、水槽的保养：使用中性清洁剂，以棉布洗刷即可。
不锈钢水槽若有水斑时，可以用去污粉或菜瓜布刷洗。
珐琅水槽要避免重击或尖锐物弄伤表面。
水槽厨台切勿积水，如有排水不良的现象，应尽快请维修人员来检修厨房家具：开放式及个人化厨房是家居的焦点所在，从前，厨房只要实用便行，但是现在也讲求设计装饰。
厨房也比以前更开放，甚至与客厅、饭厅相通，因此厨柜的外型及颜色必需与其他房间保持一致。
业内人士发现，厨房明显地走回古典的道路上，再配衬其他传统的家具，与八十年代流行一时的现代主义相驰。
以往甚受欢迎的白色设计已浅色或柔和温暖的色彩所取替。
现时流行的颜色包括珍珠色、蚝色、奶白色及浅黄色，位于中央的工作台或以红木制造的桌子则采用深沉的颜色；纱蓝色、深绿色及深紫色则作为衬托。
传统的色彩与闪亮的不锈钢互补不足。
家居用的厨房也借用专业厨房的概念，备有不同高度的桌子或梯级型地柜，洗涤糟及煮食设备，旁边围有防溅挡板，铺上不锈钢，加强专业厨房的感觉。
另外，不锈钢亦会用作镶板，除了拥有实用价值外，更可反射光线，令房间更为光亮。
若想厨房看来较温暖，可以把不锈钢配上木材，如现时流行以多层胶合木修边，以不锈钢作表面。
这种木与不锈钢的配合还适用于工作台面，以木修饰边沿或砧板，衬以天然石头，如花岗岩、沙岩、石灰岩及云石，就如法国面包般雪白。
这些石头均从意大利、西班牙及印度入口至北美。
当制作成表面用途时，它们均会打磨至哑面。
厨柜主要以枫木、榉木或樱桃木制造，可以原用天然的木色或髹上颜色，再以人手擦拭成柔和的条纹、双色及陈旧的模样。
厨柜普遍采用开放式抽屉，放存经常使用的物品，以便容易看见及拿取。
其他碗橱则装上玻璃门、铁丝网门、或竖柜门衬斜角边。
厨房应该是一应俱全的地方，厨柜内的必需品包括调味架、碗碟柜、圆转盘柜、酒架、搅拌桶及废物箱。
有些碗柜的踢板位置更备有梯凳，方便用者拿取厨柜顶部的物件。
欧洲流行的厨房家具与北美的趋势有异。
欧洲人较喜欢光亮及现代的设计，与古典的建筑形成强烈的对比。
欧洲厨房通常较细小，因此家具也较为简洁。
欧洲买家具喜欢一种（不配套）的家具，大部份厨房家具都可以移动及容易搬迁，例如厨柜义部装有滑轮，可以在工作台下滑行，或是在工作台下装上易拆除的支架固定位置厨具的分类和选购在讲求工作效率的今天，如何以最省时、省力的方式调理美食，如何将办公效率运用到烹调中，相信是许多上班族都想知道的答案。