舌尖上的中国：全国最有名的六种面食,吃货必备攻略
盘点中国十大面食，学会一种都可以开面馆啦
盘点中国十大面食，学会一种都可以开面馆啦面食作为中国两大主食之一，历史悠久，种类繁多，中国食用的面条种类超过了一千多种，仅陕西的面条种类就有一百多种。
在众多的面食中，它们不仅各具特色，味道也都非常赞，今天我们就来说一说有口碑更有销量的中国十大面条品牌，它包括兰州牛肉面、北京炸酱面、河南烩面、重庆小面、臊子面、biangbiang面、吉林延吉冷面、四川担担面和山西刀削面，小编觉得只要学会其中任何一种面条的做法，都可以在当地开家小面馆。
一、兰州牛肉面打开APP，查看更多精彩资讯兰州牛肉面是甘肃省兰州的特色小吃，面条的外观被总结为，“一清二白三红四绿五黄”，因此兰州牛肉面又被称为兰州清汤牛肉面。
据说兰州牛肉面起源于唐代，但在史书上没有明确的记载，而有详细记载的是，在清朝嘉庆年间，兰州牛肉面由河南传入了兰州。
兰州牛肉目前在国内和全世界都广受好评，全国上下有很多兰州牛肉面的分店，这碗面因此被中国烹饪协会评为，三大中式快餐之一。
二、重庆小面重庆小面是来自于重庆的传统小吃，是指用葱蒜酱醋辣椒提味的素面，但也有人喜欢在小面上放一些比较豪华的浇头，比如牛肉炸酱，排骨，肥肠等。
作为南方人普遍接受的面食，重庆小面的面条比较柔软，调出的味道有点像火锅，因此很多重庆人回家后，如果不能先吃顿火锅，一定要下碗小面解馋。
三、臊子面臊子面是指将手擀面煮熟后配上各种臊子，比如素臊子，荤臊子等，然后加上醋和辣椒制成的一道面食。
臊子面有着悠长的历史，传说臊子面源于周朝的祭祀仪式，当时是周天子专门食用的，另一个关于哨子面的说法是，它是唐代用来祝寿的面条，到了现在臊子面在陕西一代还有着长寿面的意义。
四、吉林延吉冷面延吉冷面是朝鲜族的传统食品，制作时需要用荞麦面或者小麦面做成面条，然后盖上牛肉，苹果，泡菜等配料，朝鲜族人在吃的时候习惯从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料浇到面里。
这样的面条吃起来，冰凉酸爽，很适合夏日。
五、四川担担面担担面的面条是用面粉擀制而成的，面条做好后煮熟，然后浇上炒制的猪肉末。
中国十大面食排名
中国十大面食排名十大面食排名介绍1、武汉热干面热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
2、北京炸酱面炸酱面是中国传统特色面食。
最初起源北京，为山东鲁菜。
不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。
会更加符合自己的口味。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
3、山西刀削面刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
4、河南烩面河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
特色面条30种分别是哪些？
特色面条30种分别是哪些？关于《特色面条30种分别是哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
无论一切地域的人，坚信平常都吃过鲜面条，鲜面条是一种十分传统式的面点，鲜面条吃起來十分便捷，非常简单的方式便是煮面吃，在煮面的情况下能够添加许多种蔬菜及其调味品，做出去的特色美食味儿很好，并且也十分有营养成分，下边就为大伙儿强烈推荐在全国性都十分知名的特色面食。
特色面食30种：1.饸饹面原材料：小麦面粉，西红柿，马铃薯，生鸡蛋，葱段，蔬菜，肉沫，盐，醋，生抽。
作法：1、加入适量小麦面粉放水结合。
2、面和的差不多了盖上湿抹布放到一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得类似时刚开始提前准备汤底。
西红柿切片，土豆切片，在凉水的情况下入锅一起煮。
4、醒好的面拿出来再次和，以后放进微波炉加热里边加温10-20s。
还记得双面必须热到。
5、汤煮沸后往里刀削面。
面糊搓成有脊的样子，着手要快才可以一片。
6、往汤中放盐、醋和生抽调料。
还能加生鸡蛋、蔬菜、肉沫和葱段。
菜菜提示：饸饹面对和面、刀削面技术标准较为高，水要数次小量加上而且尽可能将面弄成散块以便捷估算水是不是加满。
切勿将全部定妆粉放水结合完，那样会造成面糊太黏没法削。
大约面糊和粉剂1：1上下的情况下就可以终止放水刚开始和面了2.老北京炸酱面原材料：姜，饺子馅，生抽，米酒，辣酱，甜面酱，葱段，蒜，鲜面条。
作法：1、锅内放进油(多)，油烧后放进姜片末煸炒。
2、放进饺子馅、生抽、米酒煸炒。
3、再放进辣酱、甜面酱、少量水煸炒。
4、起锅前放进葱段、大蒜。
5、鲜面条煮开，把炒酱浇上就可以。
菜菜提示：无需加盐，由于辣椒酱是咸的。
3.甘肃牛肉拉面原材料：牛羊肉500g，牛骨头500g，小麦面粉500g，盐，白胡椒粉，葱，姜，八角，八角茴香，肉蔻，砂仁，丁香花，茴香，良姜，麻椒，朝天椒，辣椒油，香莱。
作法：1、准备好牛羊肉和牛骨头。
2、随后在水里侵泡四钟头。
生产半途鱼缸换水疫苗3、将八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成调味料包。
舌尖上的中国之山西面食文化
pin pai jiang tang pin pai yan jiu舌尖上的中国之山西面食文化文/咩宝说文化山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。
居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但有关“吃”的文化却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。
居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。
面食文化是以面食发展而产生的文化现象。
它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。
在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。
它结合且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。
饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。
以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
山西面食以制作方法分为蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。
晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。
馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧卖等。
煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。
面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等。
闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的
闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的文丨峰纪实编辑丨峰纪实俗话说得好，民以食为天，食以面为先。
面条在我国至少已经经历了数千年的制作食用的历史。
中华文化，源远流长，博大精深。
如今我们可以看到的面条种类就已经有好几千种，单单山西一个省份就有好几百种面条种类。
海内外也早有世界面食在中国这一说法。
今天小编就给您一起来看看我国的十大面条，看看各位又吃过几个呢？第十名-吉林延吉冷面冷面冷面对于东北来讲，就好比是夏天的西瓜，冬天的雪花。
司空见惯但是又缺它不可，东北人对于冷面的喜爱外地人绝对想象不到，炒冷面、烤冷面、炸冷面、冷面拼盘……它们为冷面开发出了无数种吃法，但是如果说最爱，那么无疑就是香甜冷汤加上荞麦面，配上辣白菜的传统吃法。
而延吉冷面也正是冷面界的代表。
正宗的延吉冷面，面条绝对是荞麦面、小麦面、橡子粉和土豆粉混合之后揉成的面。
面条发黑透亮，劲道十足。
上面再配上牛肉、黄瓜丝、苹果片、正宗的东北辣白菜、以及点睛之笔白煮蛋。
上桌之前再浇上酸甜可口的冷汤，一口下去扫除所有疲劳，而且会越吃越香，越吃越想吃。
延吉冷面而冷面的灵魂绝对在于它的汤汁，一锅由牛肉、鸡肉经过长时间的炖煮，虽然是一锅肉汤，不过也加上了葱、姜、大蒜，萝卜、苹果这些水果蔬菜之后，就丝毫尝不出肉汤的腥味，留下的只剩香甜，喝起来清爽可口。
面汤做好之后必须经过冷处理，再加上冰块。
就这样一碗带着冰碴子的冷面汤就做好了。
有没有想过，在炎炎的夏日。
来上一碗正宗的延吉冷面。
透心凉，心飞扬。
满嘴清香，酸甜可口。
第九名-四川担担面担担面作为四川当地的特色美食，因咸香微辣，汤红味美，这几年也是风靡全国。
四川担担面四川担担面相传起源于道光二十一年成都一小商贩创制。
距今已经将近200年的历史。
早期的小贩们挑着扁担走在大街上，一头挑着煤炉，一头放着食材。
他们走街串巷，招呼即停。
有人要吃就立刻煮面浇汤。
所以大家也就称呼这种美食叫做担担面。
担担面油红透亮，再加入冬菜、浓郁的麻酱、搅拌之后麻辣酸香。
舌尖上的中国山西手擀面解说词
舌尖上的中国山西手擀面解说词舌尖上的中国山西手擀面解说词大家好，欢迎来到舌尖上的中国！今天，我将为大家介绍一道美味的山西特色美食——手擀面。
手擀面是山西地区的传统面食之一，也是山西人民饮食文化的重要组成部分。
它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。
首先，让我们来看看手擀面的制作过程。
制作手擀面的原料非常简单，只需要面粉和水。
但是，要做出一碗好吃的手擀面，需要经过多道工序。
首先，将面粉和水混合搅拌，揉成面团。
接着，将面团放置一段时间，让面筋充分休息。
然后，将面团分割成小块，用手擀杆将其擀成薄片。
最后，将擀好的面片切成细条，放入开水中煮熟。
这样，一碗香喷喷的手擀面就做好了！手擀面的特点在于其独特的口感。
由于面团经过多次擀揉，使得面筋得到了充分的拉伸，因此手擀面更加有嚼劲。
面条的宽度和厚度也因为手工制作而不规则，给人一种粗犷的感觉。
而且，手擀面的煮熟时间要掌握得当，既要保持面条的韧性，又要确保熟透。
这样，吃起来口感更加丰富，咬上去有一种独特的弹性。
除了制作工艺和口感，手擀面的配料也是其独特之处。
山西人民喜欢将手擀面与各种食材搭配，使得面条更加美味。
最常见的搭配是豆腐脑、酱牛肉、炸酱等。
豆腐脑是一种用黄豆制成的豆腐，口感细腻，与手擀面的嚼劲形成了很好的对比。
酱牛肉则是将牛肉切成丝，用特制的酱料腌制，再炒熟，口感鲜嫩多汁。
炸酱是将肉末炒熟，加入豆瓣酱和其他调料制成的一种酱料，味道浓郁，与手擀面的嚼劲相得益彰。
这些配料的搭配，使得手擀面更加丰富多样，让人回味无穷。
手擀面不仅仅是一道美食，更是山西人民的情感寄托。
在山西的农村，每逢重大节日或喜庆的日子，人们都会亲手制作手擀面，与家人一起品尝。
手擀面的制作过程需要耐心和技巧，这也体现了山西人民的勤劳和智慧。
而手擀面的味道，则让人们回忆起家乡的味道，感受到家的温暖。
在山西，手擀面是一种传统的美食，也是一种文化的传承。
它不仅仅是一碗面条，更是一种情感的表达。
舌尖上的西安——面食大合集，总有一款是你的最爱！
⾆尖上的西安——⾯⾷⼤合集，总有⼀款是你的最爱！如果说把中国地图看成⼀只鸡的话，那么，陕西就坐落在胃的那个位置。
西安作为陕西的省会，各种美⾷让⼈回味⽆穷，仅⾯⾷⽽⾔，琳琅满⽬就已拴住了游⼈的胃。
今天宿宿⽹⼩编就带你品尝品尝西安⾯⾷的代表。
biangbiang⾯Biángbiáng⾯(汉语拼⾳：Biángbiáng miàn，biang字是⼀个合字，有多种写法，均⽆法输⼊电脑，常被代替写为BiángBiáng⾯、biángbiang⾯或彪彪⾯、冰冰⾯)是陕西关中特⾊传统风味⾯⾷，是传统的陕西裤带⾯。
因为制作过程中有biang、biang的声⾳⽽得名，特指关中麦⼦磨成的⾯粉，通常⼿⼯拉成长宽厚的⾯条。
由上等⾯粉精制⽽成，⽤酱油、醋、味精、花椒等佐料调⼊⾯汤，捞⼊⾯条，淋上烧热的植物油即成。
荞⾯饸饹荞⾯饸饹是⼀道以荞⾯、⽺⾁、⼟⾖、⾹菜等为主要⾷材制作的美⾷。
是陕西省著名的传统⾯⾷⼩吃。
被誉为北⽅⾯⾷三绝之⼀，与兰州拉⾯、⼭西⼑削⾯齐名。
饸饹，古称'河漏'。
元代农学家王祯《农书，荞麦》：'北⽅⼭后，诸郡多种，治去⽪壳，磨⽽成⾯或作汤饼。
'韩城的⽺⾁餄餎不是作为汤饼(古时称汤⾯为汤饼)，⽽是⽤⼀种特制的箔餄餎床⼦，将荞⾯压成细⽽长的圆状条⾯，捞⼊碗中，再泼⼊多味调料的⽺⾁汤，故称⽺⾁餄餎。
摆汤⾯上边提到的biang biang⾯是西安⾯⾷代表的话，那么这摆汤⾯就是西安⾯⾷的传承。
这可是西安地界出现最早的⾯⾷做法，有着⼏千年的历史了，曾经获得过中华名⼩吃的美称。
这摆汤⾯与⼀般⾯的吃法不同，⼀碗上好的摆汤⾯需要⼀碗与之搭配的臊⼦汤，可以说这臊⼦汤就是这碗摆汤⾯的精髓所在。
⽽⼀碗上好的臊⼦汤，必须配有黄花、⽊⽿、油⾖腐丁、西红柿、蒜苗、⾲菜、葱花和肥瘦相间的臊⼦⾁。
吃时，挑⼀筷⼦的⾯条放⼊臊⼦汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁，接着在缓缓送⼊嘴⾥，浓郁的⾹味扑⾯⽽来，那感觉简直美极了。
中国面食大全
中国面食大全
中国面食是中国传统饮食文化中的重要组成部分，历史悠久、种类繁多，且在
不同地区有着不同的特色和制作工艺。
面食作为中国人饮食中的主食之一，其丰富多样的品种和独特的制作工艺使其成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
下面，我们将为大家介绍一些中国面食的种类和特色。
首先，我们来介绍一下中国北方的面食。
在北方地区，面食是人们日常饮食中
的重要组成部分，其中最具代表性的就是饺子和面条。
饺子是一种将面粉擀成薄片包裹馅料后捏成半月形再煮熟的传统食品，其馅料多样，口味丰富。
而面条则是将面粉和水搅拌成面团，再擀成薄片切成细条后煮熟，通常配以各种汤汁或者调料食用，口感爽滑，味道鲜美。
其次，让我们了解一下中国南方的面食。
南方地区的面食种类繁多，以米为主
要原料制作的面食居多。
比如广东的云吞、粤式炒面，福建的鱼丸面、肉燕，江浙地区的小笼包、汤包等。
这些面食制作工艺精细，口味清淡，深受南方人民的喜爱。
除了饺子、面条、云吞等传统的面食品种外，中国还有许多其他类型的面食，
比如北京炸酱面、陕西油泼面、四川担担面、重庆小面等等。
这些面食不仅在当地颇受欢迎，也逐渐走向全国甚至全世界，成为了中国饮食文化的一张名片。
总的来说，中国面食种类繁多，各具特色，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。
无论是北方的饺子、面条，还是南方的云吞、小笼包，又或者是其他地区的特色面食，都体现了中国人对于美食的热爱和对于饮食文化的传承与创新。
希望大家能够通过品尝中国面食，更加深入地了解中国的饮食文化，感受中国人民对美食的热情和对生活的热爱。
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舌尖上的中国：全国最有名的六种面食，吃货必备攻略
世界各地有不同种类的面食，我们中国的面食更是种类多多。
面粉原料很多，比如：小麦面、高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。
面食成品很多，比如：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。
各地又有各地的面食小吃，比如：上海的南翔小笼馒头，天津的狗不理包子、广东月饼、山东煎饼等等，数不胜数。
此外，还有大量的少数民族特色食品，极大的丰富了我们的餐桌美食，满足了我们的食欲。
而席卷全国各地的最出名的六种面食，我们是经常可以看到吃到的，它们既满足了我们的食欲，又营养丰富：
一、山西刀削面
刀削面的刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。
入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的鲜卤。
(一)做法：
原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜
1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切丝;油菜焯熟;肉切片; 西葫芦切丁。
2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。
3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。
(二)营养分析：
面含丰富的碳水化合物;瘦肉鸡蛋有丰富的优质蛋白;木耳具有预防动脉粥样硬化的功效;黄花菜有健脑抗衰功能，胡萝卜素的含量丰富;香菇有多种维生素、矿物质，提高机体适应力; 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;油菜宽肠通便，含丰富维生素C。
二、四川担担面
担担面是成都的著名小吃，担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
(一)做法：
原料：面条，猪肉馅，芽菜，大葱末，姜末，蒜茸，辣椒面，芝麻酱，油菜心，香菜。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.将面条煮熟，捞入碗中。
油菜心焯熟。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
(二)营养分析：
面含丰富的碳水化合物;瘦肉有丰富的优质蛋白;豆芽有助于润肠通道、消除宿便，可以降低血糖值，豆芽所含的维他命B2、维他命C;大葱末，姜末，温胃增鲜;蒜蓉杀菌;芝麻酱含优质蛋白，钙，维生素，矿物质;油菜宽肠通便，含丰富维生素C;香菜消食下气，醒脾和中，含有苹果酸钾等，含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。
三、北京的炸酱面
北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。
一是奔着气氛，主要因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。
(一)做法：
原料：面条、黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、芹菜、心里美萝卜、黄瓜、白萝卜、香椿。
调料：甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅、香菇、葱段、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒。
1.黄豆泡发，焯熟捞出。
黄豆芽焯熟。
五花肉、鲜香菇洗净切成小丁。
心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。
芹菜、香椿洗净切段。
2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末，下五花肉丁中火煸炒，待出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，其间要不停搅动。
汤汁收好后，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。
炸酱就做好了。
4.将面条煮熟。
与炸酱、菜摆在一起，吃时将它们拌在一起。
(二)营养分析：
面含丰富的碳水化合物;黄豆、肉有丰富的优质蛋白;豆芽有助于润肠通道、消除宿便，可以降低血糖值，豆芽所含的维他命B2、维他命C;香菇有多种维生素、矿物质，提高机体适应力;青菜降压; 萝卜增进食欲、帮助消化吸收，含丰富维生素C;黄瓜爽口清热，降血糖、减肥;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助增强机体免疫。
四、兰州拉面
兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃，拉面正宗不正宗，关键是汤味。
所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，这其中唯独没有大香!
共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。
(一)做法：
主料：牛肉、拉面(可买现成的拉面)
辅料：香菜，蒜苗，葱姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精，香菜
1.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
2.水开，收小火，翻搅肉块，撇血沫子。
3.放姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香。
4.小火40分钟。
肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
5.另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。
放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。
汤开，滴香油。
6.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
(二)营养分析：
面含丰富碳水化合物，牛肉含优质蛋白、维生素B2;葱姜蒜苗，温胃增鲜;草果、花椒，燥湿除寒;胡椒去腥、开胃;香菜消食下气，醒脾和中，含有苹果酸钾等，含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。
五、陕西的臊子面
臊子面，由臊子、面条和汤三部分组成。
臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。
(一)做法：
材料：面、猪肉、土豆、胡萝卜、蘑菇、木耳、黄花菜、豆腐干、香菇、海带、莴笋、韭菜、葱姜
1、木耳、黄花菜泡发去根蒂，切小块;将土豆、胡萝卜、莴笋去皮切丁;蘑菇、香菇、海带、韭菜、豆腐干、葱姜切块丁。
2、锅放少许花椒爆香捞出，放葱花、姜末，后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻，依次加入豆腐干、香菇、木耳、黄花菜、海带、莴笋丁，调入适量盐炒至熟，加少许鸡精。
3、另起一锅放入适量醋烧开后加入凉水继续烧开，再调入适量五香粉和盐，撒上韭菜段和蛋皮，淋少许香油。
4、将面条煮好后捞入碗中，加入炒好的哨子和汤汁即可。
(二)营养分析：
面、土豆含丰富碳水化合物，肉、豆腐干含优质蛋白、维生素B2;胡萝卜含丰富胡萝卜素;蘑菇增加人体免疫;木耳有预防动脉粥样硬化的功效;黄花菜有健脑抗衰功能，胡萝卜素的含量丰富;海带降压降血脂，含碘高;莴笋防癌抗癌，宽肠通便;韭菜、葱姜，温胃调味。
六、武汉的热干面
热干面是武汉最著名的食物之一，面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
(一)做法：
原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1、将辣萝卜切成丁;
2、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀;
3、面条下沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份;
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连;
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
(二)营养分析：
面含丰富碳水化合物，芝麻酱含优质蛋白，钙，维生素，矿物质;辣萝卜增进食欲、帮助消化吸收，含丰富维生素C;香菜消食下气，醒脾和中，含有苹果酸钾等，含的维生素c 的量比普通蔬菜高得多。
面对这么多的营养美食，我已经食欲大开，你呢?
尹小钱新浪博客。