吉林市特色小吃
吉林省四平市的4种特色美食，你都知道哪些
吉林省四平市的4种特色美食，你都知道哪些
四平，吉林省地级市，别名四平街、东方马德里，被誉为吉林省的“南大门”。
四平地势东南高、西北低，属于中温带湿润季风气候区，四平有大青山村文化遗址、叶赫古城遗址、昭苏城遗址等著名景点。
除此之外，四平还有着许多的特色美食，下面给大家介绍几种四平的特色美食，希望大家喜欢。
一、玻璃叶饼
玻璃叶饼又名粘耗子，是吉林双辽的特产。
它的叶子是柞树叶，做面糊的面粉可以选择白面。
是把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟而成。
东北各个地区的习俗不相同，馅料也有所不同。
做出的成品看起来晶莹剔透，看着就很美味。
二、煎饼盒子
煎饼盒子，是中国北方的著名小吃。
它是以韭菜、鸡蛋、豆腐、虾皮等作为主要原料，经多道工序制作而成。
它的成品外形呈方形，色泽金黄，皮很酥脆，馅料很清淡，很好吃。
和山东淄博一带的菜煎饼非常相似。
三、双辽苹果梨
苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一。
它的个头特大，果皮呈红黄色，果肉乳白细腻、质地脆而汁多，含糖量高、纤维含量少。
它具有增进食欲、助消化、润肺、消痰、止咳、降火等功效，营养丰富，含有丰富的维生素，且耐储存，是苹果梨中的名品。
四、香白蘑
香白蘑是伊通特产，学名为合生离褶伞。
它喜欢生长在秋季湿润而凉爽的季节，多产于林荫地带，形成蘑菇圈。
它可以提高人体的免疫功能，含有18种氨基酸、钙、铁等多种营养成分，具有很高的药用价值和经济价值。
吉林市美食
吉林市美食吉林市是中国东北地区的一个重要城市，也是吉林省的省会。
这座城市以其丰富的美食文化而闻名，吸引了许多游客和美食爱好者。
在吉林市，你可以品尝到各种各样的美食，从传统的东北菜到各种特色小吃，都能满足你的味蕾。
东北菜东北菜是吉林市的主要菜系之一，它融合了东北地区的农村菜和城市菜的特点。
它以杂粮和土特产为主要食材，口味重、味道独特。
在吉林市，你可以品尝到许多正宗的东北菜，如炖鱼头、酱猪蹄、东北大拉皮等。
炖鱼头是吉林市的一道特色菜，它选用新鲜的草鱼头，配以多种调料炖煮而成。
鱼头肉质鲜嫩，汤汁醇厚，吃起来鲜香美味。
这道菜常常被当做酒席上的佳肴，深受当地人的喜爱。
酱猪蹄是又一个吉林市的传统美食，它选用新鲜的猪蹄膀，经过腌制、烹煮等多道工序制作而成。
酱猪蹄的皮薄肉嫩，口感滑嫩，酱汁浓郁，回味无穷。
这道菜也是吉林市餐桌上的常客，每逢节日或喜庆场合都少不了它的身影。
东北大拉皮是吉林市的传统特色小吃，以它的独特口感和美味而受到当地人的喜爱。
它由红薯淀粉等材料制成，煮熟后切成块状，配以辣椒酱和蒜蓉调味。
吃起来口感柔软，辣味浓郁，是一道既好吃又有鲜明风味的小吃。
特色小吃除了东北菜之外，吉林市还有很多特色小吃值得尝试。
这些小吃大多是当地人的日常食物，经过多年的发展，成为吉林市的代表性美食。
酸菜白肉是吉林市最有特色的小吃之一。
它选用当地的酸菜和猪肉，经过腌制、煮熟等工序制作而成。
酸菜白肉口味酸爽可口，肉质鲜嫩。
这道小吃既能开胃又能下饭，是许多吉林市人的最爱。
烤鸭脖是吉林市的另一款热门小吃。
它选用鸭脖子，经过切割、调味、烘烤等工序制作而成。
烤鸭脖外皮香脆，肉质鲜嫩，吃起来味道香甜。
这款小吃已经在吉林市成为年轻人的时尚美食，受到了广大消费者的喜爱。
总结吉林市是一个美食之都，拥有丰富多样的美食文化。
无论是传统的东北菜还是特色小吃，吉林市都能为你提供丰富的选择。
当你来到吉林市时，一定要尝试这些美食，让你的味蕾得到满足。
无论你选择哪种美食，都能深刻体验到吉林市的独特风味和人文魅力。
吉林市特色私房菜排名
吉林市特色私房菜排名吉林市是中国东北地区的一个重要城市，以其丰富的自然资源和独特的民俗文化而闻名于世。
作为黑龙江菜系的代表，吉林市的私房菜更是充满了地方特色和浓郁的口味。
在这里，我将为大家介绍一些吉林市特色私房菜的排名，带你领略地道的东北美食之魅力。
一、汤爆石耳汤爆石耳是吉林市最有特色的私房菜之一，也是当地人家庭聚会的必点菜品。
它选用了新鲜的黑木耳，搭配鲜嫩的猪肉片，再加入独特的酱料烹制而成。
汤爆石耳不仅口感鲜美，而且具有营养丰富的特点，被誉为吉林市私房菜中的经典之作。
二、番茄酱爆肉番茄酱爆肉是吉林市另一道备受欢迎的特色私房菜。
这道菜的制作非常考究，搭配的主料有猪肉丝、番茄酱、青椒等。
番茄酱爆肉口感酸甜可口，肉质鲜嫩，增加了菜品的风味层次感，令人回味无穷。
三、酸菜炖肉酸菜炖肉是吉林市私房菜中的一道经典之作。
这道菜选用酸菜和猪肉搭配炖煮而成，炖制的时间较长，使得酸菜和肉质充分融合，口感浓郁。
酸菜炖肉不仅味道鲜美，而且被认为具有健脾开胃、补肾养胃的功效，是家庭聚餐和冬季取暖的首选佳肴。
四、清炖鸽子清炖鸽子是吉林市私房菜中颇具盛名的一道菜品。
选用新鲜的鸽子，经过入味腌制后，搭配上汤料慢炖熬制。
清炖鸽子的独特之处在于口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。
这道菜品不仅适合情侣约会或正式宴请，而且还被当地人认为具有滋补益肾的功效。
五、锅包肉作为吉林市最具代表性的私房菜之一，锅包肉是不可错过的经典菜品。
锅包肉选用鲜嫩的猪肉片，裹上面粉和蛋液炸至金黄酥脆，再搭配甜酸的酱汁。
这种传统的红烧肉制作方法使得锅包肉具有独特的味道和口感，每一口都充满了浓郁的东北风味。
六、肉夹馍肉夹馍是吉林市私房菜中最具特色的小吃之一。
选用切成薄片的猪肉搭配馍，再加入葱、姜、蒜等调料。
这种口感酥脆、肉质鲜嫩的小吃，简单而美味，极受大众的喜爱。
总结：吉林市特色私房菜以其独特的风味和口感吸引着无数食客。
在以上的排名中，每一道菜品都有着东北菜的独特风味，从汤爆石耳的清爽口感，到锅包肉的酥脆香口，都能让人流连忘返。
吉林市小吃
吉林市小吃篇一：吉林市66家大小名吃吉林市66家大小名吃1、北京路的乐乐，红烧肉等几样特色菜，吃饭的地点，下午三点关门，谁也不惯着，效劳员都是阿姨，门口有个残疾小伙卖报纸，大家看到就买一份吧。
2、江南国富美食街的淑云小吃，性质跟乐乐差不多，菜各有特色。
3、松江老海王府对面的胡同里有家雨田灌汤包，每天11点开门，下午一点关门，还不卖外卖，生意做的特别牛！4、江北康圣医院对面把着铁路边，楼头有个不大的门脸，写着灌汤包火锅，灌汤包和火锅滋味都不错。
5、重庆路文庙附近有家营养汤馆，牛肉汤饭、土豆泥、牛肉，吃饱饭的好地点。
6、江南烽火市场东头有家小酒馆，大碗干豆腐，一绝！绝对超出你的想象。
7、老海王府对面海鲜水饺肉串，他家海鲜不错，喝酒的好地点，饭口爆满！8、文庙市场天胜狗肉，饭口天天爆满，吃狗肉的首选。
9、青岛街司机快餐，10元一位，24小时营业，菜做的特别可口。
10、解放大路和天津街交接处，餐乐骨肉馆，老店了，饭菜特别香。
11、天津街天佑庄，正宗溜肉段12、光华路的党校旁边胡同里的小国骨头馆，老太太骨肉馆，吉林市老牌骨肉馆，小国尽管开了特别多分店，但最好吃的仍然最老的这家小平房。
13、江南世纪饭店后面的常盛兴羊骨头，喝酒挺好，整白的，啤酒有点膻。
14、铁东立交桥头利雅德馅饼羊汤15、延安街与解放东路交汇处，老北京炸酱面，不解释，本人尝。
16、解放大路牛马行路段，张记涮肚，涮肚、肉串都好吃17、东市场大冷面的冷面，冷面我觉得一般，好吃的是拌干豆腐和明太鱼丝，大冷面酒都说好喝，但是我真喝不了。
18、青岛街的牛马行饸饹铺，百年老字号，肉馅的和牛肉的好吃，就个酥饼，来个素鸡豆腐，绝了！19、青岛街的流花馅饼、羊汤20、铁东龙潭山下F西区石桥十字路口，晚4点以后，能看到一个下岗职工胖姐戴着口罩身后特别多小桌，不要犹豫，进去吃吧，各种烧烤特别有滋味!一年中就烤半年，特别多开好车的都过去吃。
21、东市美食街胡同里的麻辣汤锅，吉林第一家，最正宗的，汤特别好，屋里一个大锅，里面装着整鸡大骨头啥的，看着挺好！22、临江剧场后身的巷子煎粉，吉林市最好吃的煎粉，都开车去吃，店特别小，别赶饭口去，能够去旁边要点肉串，那老两口挺不容易的。
吉林市60个小吃
1.上海路与天津街交汇处有一家店叫旺三元饼店，天天满员都得排队，每人限量10张饼，最好吃的就是酸菜鱼和锅叉子。
2.珲春街和北京路路口处--乐乐小吃，一天就做一顿饭，一年总是那几样菜，天天满员。
3.天津街老丽华德对个路口店里特色刀鱼、粉丝。
饭口时基本上有等位置。
4.延安路和中兴街路口东南侧东顺发回族小店香酥烤羊腿，每天都有人排队。
5.天津街良子肉串，在老电影院一带，味道不错。
6.十二中边有老太太煎粉里边还卖水煎包，两样都很好吃，就是服务态度差。
7.旁边有一家百姓快餐，里面的卷饼绝对是吉林市最好的。
如果没有变动，几个月没去了。
8.十二中对面的春饼店也很好，原来还很便宜，现在涨价了。
9.春饼店旁边有家麻辣烫不错。
10.从老太太煎粉朝化建方向走几步有个米线店不错。
11.江北的餐乐骨头馆里馇条超好吃，有点咸。
12.再就是金旺老妈火锅也很好吃。
13.巴蜀农人麻辣烫。
14.园艺路的吉祥混沌和旁边的米线。
15.厦门街新新园饺子。
16.园艺路有个佳佳餐馆炒饭曾经江南第一，现在不行了，只能算是一个遗迹了。
17.青岛街的饸烙条。
18.青岛街四方顺馅饼、汤（美味）。
19.青岛街巴虎狗肉：狗肉汤很好。
20.大东门如一坊对面有一个店里面“炭火烤鱼”很有特色。
21.光华路朝阳街十字路口品味川面，里面燃面，担担面，麻辣烫，酸辣粉...都很好。
22.珲春街苏宁对面麻辣牛肉面里红油炒手、冷盆鱼超辣。
23.珲春街离光华路不远，新派涮肚。
24.延安街四川路交叉点附近有个川味涮肚很好吃（就是不太干净）。
25天津街小海龙，里面的各种饼很好吃。
26.大福源二店对面左数第三家米线店还不错，瑶家妹子。
27.解放大路麻辣诱惑。
28.松江二厅门前夜市大排档的烤辣椒，茄子很好吃。
29.松北二区外贸街接近北京路有家煎粉小店挺好。
30.对面还有个串店也很好。
31.河南街珲春街路口有个朝族店里面炒年糕，石锅饭，打糕很不错。
32.河南街新兴园饺子。
33.河南街大草屋冷面。
吉林市冬季旅游吃什么
吉林市冬季旅游吃什么
冬季是吉林市的旅游旺季，这个时候有许多美食值得一尝。
以下是吉林市冬季旅游时，不容错过的美食：
1. 酸菜白肉锅：这是传统的吉林菜，以独特的酸辣味道而闻名。
在寒冷的冬天，吃一碗酸菜白肉锅暖胃又开胃。
2. 北京烤鸭：吉林市也有很多正宗的北京烤鸭店。
烤鸭脆皮鲜嫩，肉质鲜美，是冬季品尝的绝佳选择。
3. 羊肉火锅：吉林市周边有许多羊肉产地，因此羊肉火锅是当地的特色美食之一。
羊肉鲜嫩，配上各种时蔬和调料，暖胃又美味。
4. 刨冰：虽然是冬季，但吉林市也有很多出色的刨冰店。
各种口味的刨冰，搭配果汁和水果，是冬季解暑的好选择。
5. 东北菜：吉林市的东北菜也是冬季时必不可少的美食之一。
酱肉炒饭、东北大拉皮、炖粉条等都是当地的特色菜品，值得一试。
6. 豆腐脑：吉林市有许多出色的豆腐脑摊位。
豆腐脑口感细滑，配上辣椒酱和葱花，是非常受欢迎的冬季美食。
除了上述美食之外，吉林市还有许多其他的特色小吃和餐厅，能满足各种美食爱好者的口味。
无论是市区还是吉林市周边的景点，都可以找到适合冬季旅游时品尝的美食。
吉林省吉林市特色小吃
吉林省吉林市特色小吃吉林省吉林市是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的城市，也是东北地区的重要城市之一。
在这个美食之都，有许多令人垂涎欲滴的特色小吃，既有传统的吉林菜，也有具有地方特色的小吃美食。
让我们一起来探索吉林市的特色小吃吧！1. 排骨炖粉条排骨炖粉条是吉林市最具特色的小吃之一，它以鲜嫩多汁的排骨和软糯有弹性的粉条为主要材料。
制作时，先将排骨炖煮至酥烂，再将粉条加入炖煮，使其吸收排骨的香味。
这道小吃汤汁醇厚，口感细腻，有着浓郁的肉香和粉条的香气，非常美味可口。
2. 杂烩酸汤杂烩酸汤是吉林市另一款独特的小吃，它由豆腐、黄豆芽、鸡蛋、肉丝、木耳等多种食材烧制而成。
煮好的酸汤鲜美酸爽，既开胃又下饭，是吉林市人民日常饮食中常见的一道美味。
3. 剁椒鳝鱼剁椒鳝鱼是一道有辣有鲜的美食，以新鲜的鳝鱼搭配剁椒、姜蒜等调料烹饪而成。
鳝鱼的肉质鲜嫩，搭配剁椒的香辣味，酸辣相间，口感丰富。
这道菜肴不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，深受当地居民的喜爱。
4. 醉鸡爪醉鸡爪是吉林市特色小吃中的一道美味佳肴，选用鸡爪为主料，通过蒸煮和浸泡的方式制作而成。
鸡爪软嫩多汁，入口即化，配以醉鸡的独特调料，香味扑鼻，美味可口。
5. 水煮肉片水煮肉片是吉林市的传统名菜，也是广受欢迎的小吃之一。
它由猪肉切片和花椒、干辣椒、豆瓣酱等配料一同炒制而成，色香味俱佳。
这道小吃以其麻辣的口味和独特的辣椒香气，吸引了无数食客前来品尝。
6. 八宝豆腐八宝豆腐是吉林市的一道传统名菜，也是一道色香味俱佳的小吃。
它以豆腐为主料，通过切割成小块，并在其中夹入八宝配料煮制而成，配料包括肉末、蘑菇、虾仁等各种食材。
这道小吃口感丰富，豆腐的嫩滑与配料的鲜香相得益彰，给人一种美味的享受。
以上是吉林省吉林市的一些特色小吃，每一道小吃都有其独特的风味和制作工艺。
这些美味佳肴代表着吉林市的美食文化，也是吉林人民饮食习惯的体现。
无论是当地居民还是游客，都可以通过品尝这些特色小吃，来体验吉林市的独特之处。
吉林省十大特产介绍
吉林省十大特产介绍1.延吉冷面延吉冷面是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
2.伊通烧鸽子伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省伊通满族自治县的一个特色美食，始于1636年（天聪10年），已有400余年。
满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。
由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处。
烧与烤是有很大区别的，烧苞米、烧毛豆、烧土豆、烧家雀（麻雀），一听就让人回味无穷。
之所以称之为烧，烹制工艺使然。
伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。
少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。
此时，仅仅是这最初的第一眼，就会让你垂涎欲滴，多年不忘。
因为信鸽的肌肉更加强健，所以经烧制后肉香浓郁，品质尤显上乘。
伊通烧鸽子具有高蛋白、低脂肪的特点。
中医认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。
可提高人的记忆力，降低血压，调整人体机能，其保健作用明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。
伊通烧鸽子在传人们的钻研创新中又多了一道新的制作工序，即在炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。
还有的用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就可以食用了。
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2、江南国富美食街的淑云小吃，性质跟乐乐差不多，菜各有特色。
3、松江老海王府对面的胡同里有家雨田灌汤包，每天11点开门，下午一点关门，还不卖外卖，生意做的很牛！4、江北康圣医院对面把着铁路边，楼头有个不大的门脸，写着灌汤包火锅，灌汤包和火锅味道都不错。
5、重庆路文庙附近有家营养汤馆，牛肉汤饭、土豆泥、牛肉，吃饱饭的好地方。
6、江南烽火市场东头有家小酒馆，大碗干豆腐，一绝！绝对超出你的想象。
7、老海王府对面海鲜水饺肉串，他家海鲜不错，喝酒的好地方，饭口爆满！8、文庙市场天胜狗肉，饭口天天爆满，吃狗肉的首选。
9、青岛街司机快餐，10元一位，24小时营业，菜做的很可口。
10、解放大路和天津街交接处，餐乐骨肉馆，老店了，饭菜很香。
11、天津街天佑庄，正宗溜肉段12、光华路的党校旁边胡同里的小国骨头馆，老太太骨肉馆，吉林市老牌骨肉馆，小国虽然开了很多分店，但最好吃的还是最老的这家小平房。
13、江南世纪饭店后面的常盛兴羊骨头，喝酒挺好，整白的，啤酒有点膻。
14、铁东立交桥头利雅德馅饼羊汤15、延安街与解放东路交汇处，老北京炸酱面，不解释，自己尝。
16、解放大路牛马行路段，张记涮肚，涮肚、肉串都好吃17、东市场大冷面的冷面，冷面我觉得一般，好吃的是拌干豆腐和明太鱼丝，大冷面酒都说好喝，但是我真喝不了。
18、青岛街的牛马行饸饹铺，百年老字号，肉馅的和牛肉的好吃，就个酥饼，来个素鸡豆腐，绝了！19、青岛街的流花馅饼、羊汤20、铁东龙潭山下F西区石桥十字路口，晚4点以后，能看到一个下岗职工胖姐戴着口罩身后很多小桌，不要犹豫，进去吃吧，各种烧烤很有味道!一年中就烤半年，很多开好车的都过去吃。
21、东市美食街胡同里的麻辣汤锅，吉林第一家，最正宗的，汤很好，屋里一个大锅，里面装着整鸡大骨头啥的，看着挺好！22、临江剧场后身的巷子煎粉，吉林市最好吃的煎粉，都开车去吃，店非常小，别赶饭口去，可以去旁边要点肉串，那老两口挺不容易的。
23、朝阳街杜家哥俩老店的糖醋鸡骨架，分店很多，味道越来越差，怀念向阳市场的小铁棚子，里面四张桌，哥俩光着膀子在外面烤，外面围一堆人流口水！24、青岛街马家小馆的糖醋鸡骨架，贵在精致！25、延安街福万德的酱油筋，算很特色了26、森洋浴池楼下，原铁棚子，现在搬屋里去了，我觉得，吉林市的肉串里就没有比他家好吃的了27、大福源一店门前东市胖子鱿鱼，现在棚子里的胖子是第二代了，他爹原来在东市场夜市卖鱿鱼，他是子承父业，平时穿个貂，上班烤鱿鱼，味道绝对正！28、青岛街与光华路交汇处，银行旁边的小楼道，菜串一绝，别找牌子，根本就没有，我一直怀疑他家跟城管的关系，为啥就不查封他。
29、临江门老杨太太烤蛋，别特意找，碰上算，老太太不咋出摊，免费喝大连汽水，绝对地道。
30、北宁里市场里面的小青烧烤，烤海鲜、烤茄子很棒，对面的一鸣涮肚不错31、老客运站旁边的小胡同里，一个坐在三轮车里的老头，烤毛蛋很专业32、北山公园门口，晚4:30以后，老太太一家，垄断烧烤业，附近那几个地摊都是她家的，干豆腐、烤肠、烤肉皮、菜串，想喝啤酒自己上旁边超市买去。
33、松江美食街小红帽臭豆腐红极一时，现在看不到了，里面的一家姐妹臭豆腐，也不错34、松江美食街进去右拐第一家麻辣串，辣的很爽35、江城剧场旁边，下午3点之后，两口子烤肉皮和干豆腐串36、冯家屯转盘左拐，金子烤肉，现在很多连锁店，还是老店正宗，最传统的烤牛肉，以前都开车去吃37、河南街后身，东德顺火锅，小料品种繁多，味道绝对正宗！38、解放西路快到政务大厅，老两口火锅，传统火锅，很干净39、江南吉林市电视台旁边胡同里，小木屋烧烤，盐焗海螺丝，烤大鸡胗特色40、松北二区里面四川燃面，就吃燃面，小菜，别的别吃41、东方商厦顶酸辣粉丝红色招牌小女儿老板右手大拇指处纹有蝴蝶图案的。
42、泰山路巴蜀农人麻辣烫认识了可以单买调料，米饼也挺好吃，香甜。
43、厦门街东侧川香火锅，聚划算，门脸很小，人超多。
44、厦门街西侧杨麻子大饼，他家的蒸鸡蛋糕、醋捞什锦、千层饼、铁板牛柳他家上菜超快。
45、厦门街西侧杨麻子大饼对面，新兴园饺子，他家饺子一般但炒菜不错。
46、东市场老东商场和汇龙东侧，名佬自选麻辣烫，实惠还很好吃。
篇二：吉林饮食文化中国饮食文化吉林美食之锅包肉学院：经济管理学院专业：会计班级：会计1403姓名：刘俊江学号：1410665306吉林饮食文化1．名称由来锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。
这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。
郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。
锅包肉流传至今已经是四代传人了。
吉菜历史悠久，自古还有汉、朝、蒙等民族在这里繁衍生息，各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元化饮食文化。
吉林冬天气候寒冷，人体需要热量多，加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠，所以菜肴肉多，尤其是山珍野味多，并且重调味，无论哪个民族，每当客人来到，便拿出酒肉盛情款待，大块吃肉、大碗喝酒，而且菜肴品种多、菜量大，这是千百年来形成的饮食习俗。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”——郑兴文之手。
由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。
俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。
1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。
日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。
龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。
“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。
2.历史沿革据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。
郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。
后拜淮阳菜传人-陈才保（音）门下。
郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。
然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。
这让郑兴文开了眼界，也长了见识。
24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。
“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。
1907年，郑兴文经本家——黑龙江中外交涉局总办郑国华的举荐，带着14个厨子，举家来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。
作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯客人。
由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。
道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。
郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
郑兴文称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”了。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。
不仅如此，郑兴文在道台府事厨独创出许佳肴美味，如“猪头焖子”（后改为“猪头糕”，民间依旧称“猪头焖子”）、“熏卤鸭”及汤鲜肉嫩的“清炖狮子头”等。
3.菜品特点其用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。
新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
4.传统做法制作食材:新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程：1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
5.糖醋锅包肉由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、辣。
主要是咸鲜为主，酸甜为辅，辣次之，又由于“闯关东”时期，大量的外系菜谱介入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等南方的菜系精华，形成了如今的“关外口味”。
东北人最喜欢吃这道菜。
糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。
糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。
勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜符合自己的口味。
制作食材主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖6.制作流程1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。
切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。