瘦肉精快速检测方法[参考提供]
瘦肉精的快速检测方法
３ 尿 样 采集技 术
采集 尿 样 要根 据 猪 体 的生 理 特 性进 行 ， 早 晨 第 次起 立 、 夏 天冷水 应激 、 栏 内驱赶 走 动都是 获得 尿 样 的好 时 机 。尿样 必须 收集 在洁净 、 干燥 、 不 含有 任
目前 国 内生 产 金 标 快 速检 测 卡 的厂 家很 多 ， 不 同产 品其 质 量差 别很 大 。据 笔者 实践 ， ３ ｎ ｇ ／ ｍ Ｌ的产 品检 测 敏 感 度 比 ５ ｎ ｇ ／ ｍＬ的 产 品要 高 ， 同样 假 阳性 的可 能性 也 较 高 ， 作为监测一般建议选择 ５ ｎ ｇ ／ ｍ Ｌ 。
以， 有条件的猪场可 以大量种植树 木 ， 最 好 是 乔 木 （ 枝 叶茂 盛 ， 高大 ） ， 让 枝 叶尽 量 向外 展 开 ， 以增 加 树 荫面积 ， 达到更 好 的降温效 果 。
２ 通 风 降温
且 不 可直 接 冲洗 猪 只头部 ， 或 在猪体 颈 、 背部 上方 安
装 滴水 降 温 ， 水滴 问隔滴在 猪体 颈 背部 ， 使 猪体 感 觉
在， 测 到 阳性样 品 后 ， 应 再 接 尿样 检 测 阳性 后 ， 结 合 猪体 状态 进行 综合 判断 ， 再送 实验 室确 诊 。
郑 雪星 ， 郑有 帅
（ 三 门 县 畜牧 兽 医局 ３ １ ７ １ ０ ０ ）
瘦 肉精 快速 检测 结果 大 多受 温湿 度 等外 界环 境 影 响 。屠宰 场 的检 测 地 点 最 好 有 固定 的 检测 室 ， 养 殖场 抽检 最好 选 择 避 光 、 平整 、 无 风 场所 ， 过 冷 过 热 都不 适 宜 。如果 检 测 卡 是 刚 从 冰 箱 内取 出 者 ， 不 能
２ ０ １ ３年 第 ５期
瘦肉精快速检测方法
瘦肉精快速检测方法
瘦肉精（俗称瘦肉精）是一种被禁止在食品中使用的药物残留物，它用于提高牲畜肌肉生长速度和提高养殖效益。
由于其严重的健康风险，瘦肉精的使用和检测成为全球范围内食品安全的关注焦点之一。
为了保障食品中瘦肉精残留量的安全，各国纷纷制定了严格的检测标准，并研发了多种快速检测方法。
以下是一些常见的用于快速检测瘦肉精残留的方法：
1. 酶联免疫吸附法（ELISA）：该方法利用酶标技术，在试剂盒中固定抗体，使其与瘦肉精结合，形成固定复合物。
通过比色或发光的底物反应，来间接检测瘦肉精的存在。
该方法具有操作简单、快速、灵敏度高等优点。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪分离和定量瘦肉精。
通过样品的提取、净化和色谱分析等步骤，可以达到高灵敏度和高精确度的检测效果。
该方法需要使用复杂的设备和试剂，操作相对复杂，但具有准确度较高的优点。
3. 荧光免疫分析法（FIA）：该方法集成了免疫学和荧光检测技术，具有高灵敏度、快速性和自动化程度高的特点。
它利用荧光素标记的抗体与瘦肉精结合，并通过荧光检测器来定量测定瘦肉精的含量。
总的来说，这些快速检测方法都在不同程度上提高了瘦肉精检测的速度和准确度。
然而，由于检测方法和设备的不同，结果
可能有所差异，因此在实际应用中需要选择合适的方法，并参照相关标准制定严格的监管措施。
这样才能保证食品中瘦肉精残留量的安全，保障消费者的健康。
瘦肉精检测方法
目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC －MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。
而我国结合自己的实际情况，2001年农业部首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。
该标准选择确定了两种：即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）。
其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，其最低检测限为0．05μg/kg，优点是检测精确度高，而且假阳性率低；缺点是检测过程烦琐、检测时间长，需贵重仪器、难于操作、价格昂贵。
而GC一MS法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析。
GC－MS 法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低，已将GC－MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。
GC－MS法的缺点同HPLC相似。
(1)试剂和材料以下所有试剂，除特别注明外，均为分析纯试剂；水为符合GB／T6682规定的二级水。
①盐酸克伦特罗对照品：含盐酸克伦特罗不得少于98．5％②盐酸③无水甲醇④氢氧化钠⑤磷酸二氢钾⑥磷酸⑦盐酸溶液取盐酸4．2ml，加水至1000ml，即得。
⑧o．5mol／L磷酸二氢钾溶液取磷酸二氢钾68g，加水800ml溶解并用磷酸调pH值至3．O，用水稀释至1000ml，即得。
⑨0．05mol几磷酸二氢钾溶液取磷酸二氢钾6．88，加水800ml溶解并用磷酸调pH 值至3．0，用水稀释至1000mi，即得。
a．氢氧化钠溶液取氢氧化钠48，加水使溶解成100mi，即得。
b．盐酸克伦特罗对照品储备液(1mg／mi) 准确称取28．3mg盐酸克伦特罗对照晶至25ml量瓶中，用甲醇溶解并稀释至25ml，一20~C以下保存，有效期1年。
⑩盐酸克伦特罗对照品工作液(10ttg／mi) 取lmg／mi储备液o．5ml到50mi量瓶中，加水至50mi，2～8~C保存，有效期1个月。
⑾盐酸克伦特罗对照溶液(100ng／m1) 取1(ug／m1工作液o．5ml到：50mi量瓶中水至50mi，2～8~C保存，有效期1个月。
瘦肉精快检
一．项目名称瘦肉精(盐酸克仑特罗)快速检测卡——肉及内脏样本检测二．简要说明1.产品概述:本产品是一种只需要简单仪器设备的快速检测卡，对肉及内脏（特别是瘦肉、肝脏、肺脏和肾脏）样本中的瘦肉精（盐酸克仑特罗）进行检测，肉及内脏样本渗出液的检测限为3μg/L。
2.检测原理:应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的瘦肉精与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上瘦肉精－BSA偶联物的结合。
如果样本渗出液中瘦肉精含量大于3μg/L，检测线不显颜色，结果为阳性。
反之，检测线显色，结果为阴性。
3.试剂仪器：检验样本肉及内脏样本，试剂组成瘦肉精快速检测卡（40块），展开液，一次性塑料吸管，一次性塑料手套，5ml离心管4.其他设施:1.2~1.5米宽的实验台，水浴锅，插线板。
5.快速检测：检验样本的前期处理→密封装入离心管→90℃加热10~15min(推荐方法水浴)→冷却样本渗出液→滴加2滴至检验卡→30s后滴加展开液1~2滴→5min后观察并对照说明书得出结果备注:质控C线显色，检测T线出现红色条带为阴性；质控C线显色，检测T线不出现红色条带为阳性。
质控C线不显色,说明不正确的操作过程或检测卡失效。
总时长2h三．预期效果该产品能快速筛查出肉及内脏样本中的瘦肉精(注意:若要得到较为准确的结果，尚需使用液质联用法或气质联用法等确证方法)四．注意事项1.检测卡在室温下一次性使用。
检测卡从铝箔取出后，应在半小时内使用。
检测时避免阳光直射和电风扇直吹。
2.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。
3.由于肉样的差异，有的检测线可能偏淡或颜色偏灰，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。
4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。
液质联用法或气质联用法是瘦肉精检测的确证方法。
5.标本收集肉及内脏样本（包括精肉、肝脏、肺脏和肾脏）立即检测或收集在塑料袋中送检。
若不能及时检测，样本在2-8℃冷藏可保存24小时，-20℃冷冻保存1周，冷冻时忌反复冻融。
生猪宰前瘦肉精检测方案
生猪宰前瘦肉精检测方案一、引言瘦肉精（瘦肉加速素）是一种用于促进猪体育肉瘦肉率的药物。
然而，过量使用瘦肉精可能对人体健康造成威胁。
为了保证消费者的食品安全，对生猪宰前进行瘦肉精检测是非常必要的。
本文将介绍一种适用于生猪宰前瘦肉精检测的方案。
二、样品采集1. 样品来源：样品来自于养殖场的生猪。
在选择样品时，应根据养殖场的规模和猪群数量确定样品数量和采样方法。
2. 采样方法：采样人员应戴好口罩和手套，以避免样品的污染。
选择新鲜的猪肉样品，通过剖腹解剖的方式采集肌肉组织，并将样品放入密封袋中。
根据实际需要，可以采集多个部位的样品，以增加检测的准确性。
3. 样品保存：样品应立即送往实验室，并在运输过程中保持冷藏状态，以保证样品的稳定性。
三、瘦肉精检测方法1. 瘦肉精检测方法的选择：（1）免疫试剂法：利用瘦肉精的免疫原性质，通过相应的抗原抗体反应来检测瘦肉精的含量。
此方法简便快捷，适用于大量样品的快速筛查。
（2）液相色谱-质谱联用法：利用液相色谱将瘦肉精从样品中分离出来，然后通过质谱的检测来确定瘦肉精的含量。
此方法准确度高，适用于瘦肉精含量的精确测定。
（3）其他方法：如快速检测试纸法、核酸适体酶联免疫吸附测定法等，都可以根据实际需要进行选择。
2. 检测操作流程：（1）样品制备：将采集的样品进行样品提取，根据实际检测方法的要求进行样品的预处理。
（2）试剂配置：根据具体的检测方法，配制相应的试剂和缓冲液。
（3）实验操作：按照检测方法的要求，将样品和试剂按照一定比例混合，进行相应的反应与测定。
（4）数据处理：根据检测结果，采用相应的统计学方法进行数据处理，得出瘦肉精的含量。
四、质量控制1. 样品质量控制：在检测过程中，应选取一定数量的样品进行复测或者与其他实验室进行对比，以保证检测结果的准确性和可靠性。
2. 实验室质量控制：实验室应建立完善的质控制度，包括实验设备的校准、试剂的质量控制和实验操作的规范化等。
并且应定期进行内外质量评价，确保实验室的检测能力和水平。
瘦肉精相关检测标准汇总
瘦肉精相关检测标准汇总央视曝光双汇济源分公司收购含“瘦肉精”猪肉，瘦肉精再次引起人们的关注，因此汇总整理出瘦肉精相关检测标准，供大家参考。
GB/T5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的测定本标准规定了动物性食品中克伦特罗的测定方法。
本标准适用于新鲜或冷冻的畜、禽肉与内脏及其制品中克伦特罗残留的测定。
本标准也适用于生物材料(人或动物血液、尿液)中克伦特罗的测定。
本方法检出限：第一法气相色谱—质谱法为0.5μg/kg;第二法高效液相色谱法为0.5μg/kg；第三法酶联免疫法为0.5μg/kg。
线性范围：第一法气相色谱—质谱法为0.025ng～2.5ng；第二法高效液相色谱法为0.5ng～4ng；第三法酶联免疫法为0．004ng～0.054ng。
GB/T20189-2006饲料中莱克多巴胺的测定高效液相色谱法本标准规定了检测动物饲料中莱克多巴胺含量的高效液相色谱（HPLC）方法。
本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中莱克多巴胺含量的测定。
GB/T21036-2007饲料中盐酸多巴胺的测定高效液相色谱法本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料中盐酸多巴胺含量的测定。
GB/T22147-2008饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定液相色谱质谱联用法本标准规定了同步测定饲料中β-激动剂沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的液相色谱质谱联用法。
GB/T21313-2007动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法本标准规定了β-受体激动剂类兽药残留检测的制样方法和高效液相色谱/质谱确证方法。
本标准适用于猪肉、猪肝、猪肾等动物源性食品以猪屎中克伦特罗、沙丁胺醇、妥布特罗、特布它林、非诺特罗、福莫特罗、莱克多巴胺、异丙喘宁等8种β-受体激动剂类残留量的高效液相色谱-质谱/质谱测定。
GB/T22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法本标准规定了动物源性食品中沙丁胺醇(salbutamol)、特布他林（terbutaline）、塞曼特罗（cimat-erol）、塞布特罗（cimbuterol）、莱克多巴胺（ractompamine）、克仑特罗（clenbuterol）、溴布特罗（brombu-terol）、苯氧丙酚胺（isoxsuprine）、马布特罗（mabuterol）、马贲特罗（mapenterol）、溴代克仑特罗（brom- chlorbuterol）残留量的液相色谱-串联质谱的测定方法。
瘦肉精检测
瘦肉精的查禁和检测方法瘦肉精，顾名思义就是一种可以用来提高瘦肉率的药物，它的学名叫“盐酸克伦特罗（Clen butero，CLB）”，化学名为“2-「（叔丁氨基）甲基」－4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐”，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，曾是名为氨哮素、克喘素等平喘药的主要成份。
它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性的作用于肾上腺素年受体上，缴活腺音酸环化酶（cAMP），使环磷腺吉增加，加强脂肪分解，促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，故又将瘦肉精称作“生长促进剂（growthpromotef）”和营养“重分配剂【partitioning agent）”。
一、瘦肉精的发现和应用上世纪80年代初，美国脂胺公司的研究人员意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，能够改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉特别是骨胳肌蛋白质的合成，同时对脂肪合成有一定的抑制作用，从而可以促进动物生长，增加瘦肉率，并根据一定试验得出，如果在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗，可以提高饲料转化率、生长速率、购体瘦肉率10％以上。
所以，当时认为这是一种不可多得的饲料药物添加剂，并在世界各地进行推广应用，而我国也于80年代后期，在一些大专院校、科研院所进行了研发试验和推广试验，经过证明其作用效果十分明显，并把盐酸克伦特罗简称瘦肉精。
虽然这种饲料添加剂一直没有得到国家主管部门的认可，但是在利益的驱使下，我国许多地区的饲料加工企业和养殖户都开始推广应用。
二、瘦肉精中毒事件第一例由其引起的中毒事件发生在西班牙，据报道1990年，西班牙有43个家庭135人因食用饲喂瘦肉精的牛肝后发生食物中毒现象；而我国最早的瘦肉精中毒事件发生在香港，1998年5月，香港有17名居民因食用内地供应的猪内脏而致中毒，同时广东省高明市人民医院也在回周内接待了7例因喝猪肺汤而中毒的患者。
从此以后，因食用添加瘦肉精饲喂动物产品而中毒的事件，就接连不断地在全世界出现了。
瘦肉精快速检测方法
瘦肉精快速检测方法
首先，免疫分析法是一种常用的瘦肉精快速检测方法。
该方法
利用特定的抗体与瘦肉精结合，形成抗原-抗体复合物，然后通过测
定复合物的光学密度来检测瘦肉精的含量。
这种方法操作简便，检
测结果准确可靠，适用于大批量样品的快速检测。
其次，质谱法也是一种常用的瘦肉精快速检测方法。
该方法利
用质谱仪对样品中的瘦肉精进行分析，通过分子的质量和荷电量来
确定瘦肉精的含量。
这种方法具有高灵敏度、高分辨率和高准确性
的特点，可以快速准确地检测出样品中的瘦肉精含量。
另外，生物传感器技术也被广泛应用于瘦肉精的快速检测。
生
物传感器是一种利用生物材料对特定物质进行识别和检测的技术，
通过测定生物材料与目标物质的相互作用所产生的生物信号来实现
对瘦肉精的快速检测。
这种方法具有操作简便、检测速度快的特点，适用于现场快速检测。
除了以上介绍的几种方法外，近年来还出现了基于光学、电化
学和生物技术的新型瘦肉精快速检测方法。
这些新方法在提高检测
灵敏度和准确性的同时，也更加符合环保要求，逐渐成为瘦肉精快
速检测的发展方向。
总的来说，瘦肉精的快速检测方法在食品安全监管中起着至关
重要的作用。
各种快速检测方法的不断发展和完善，将有助于提高
食品安全监管的效率和水平，保障人民群众的身体健康。
希望各相
关部门和科研人员能够不断加强瘦肉精快速检测方法的研究和应用，为食品安全保驾护航。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
既快速又精确
目前检测瘦肉精的方法有以下几种，胶体金快检卡是最快速简单的一种方法，适用于多种流通领域和各种实验室
一般企业会采用自己检测与外部有资质的机构测试相结合，因为样品数量巨大，如果均外部测试一是费用非常高，二是送样、检测、获得结果的周期长，效率低，无法满足实际应用的需求，所以自检也是顺应企业高效节约的宗旨的，对自己用检测出值得怀疑的样本再送检测机构检测。
一."瘦肉精"快速检测新方法初获成功盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精），是一种饲料添加剂，能改进脂肪性动物肉和脂肪的比例，加速动物生长，但是它能够长期残留在动物体内，一般的烹饪加热不能将其消除。
人们一旦食用了含有瘦肉精残留的动物性食品，便会对人们的健康造成严重危害。
目前已有的快速检测方法（试剂条等），均不能定量，而定量的检测手段，大都依赖于酶联免疫（ELLSA）和高效液相色谱（HPLC）等技术，这些方法有些步骤繁琐，非常耗时，有些则需要昂贵的仪器和熟练的操作人员，并且都不能实时地监视动态反应过程等。
研制的HPSPR－6000 表面等离子共振生物分析仪用于盐酸克伦特罗快速检测，有效地克服了现有方法的缺点，其优点有：（1）盐酸克伦特罗的最低检出限约为1.0ppb，接近和达到了高效液相色谱和酶联免疫等现行的方法的检出限（0.05～1.0ppb）；（2）每个样品检测时间为10min，与目前常规方法最低需要2～3h 相比，检测时间缩短10 倍以上；（3）样品前处理简单、免标记；（4）能够实时监控相互作用分子的结合、解离等动力学信息。
二．快检卡：猪肉方面，目前使用胶体金试纸，只需要取一些猪肉样品，放在离心管中，在水浴中煮10分钟，将煮出的汁液加同样体积的配套缓冲液，混匀，用于检测即可，几个ppb（μg/Kg，ng/g）的瘦肉精就能被测出。
北京华安麦科生物技术有限公司自主研发生产的瘦肉精类快检卡可的检出限可达到1ppb，全程只需十几分钟。
盐酸克伦特罗(瘦肉精)快速检测试剂盒采用间接竞争酶联免疫吸附法，在微孔条上预包被克仑特罗的单抗，克仑特罗的标准品（或样本中的残留物克仑特罗胺药物）与酶标记克仑特罗抗原竞争结合包被的莱克多巴胺抗体，酶标记物放大信号后，加入底物显色，终止液终止反应，酶标仪450 nm测定其吸光值。
样
本的吸光值与其所含残留物克仑特罗药物的含量成负相关，与标准曲线比较即可得出相应克仑特罗药物的含量。
盐酸克伦特罗(瘦肉精)快速检测卡是一种检测盐酸克伦特罗（俗称：瘦肉精）的快速筛选方法，适用于猪肉肝脏、肺脏、肾脏、瘦肉样品的检测。
样本渗出液的检出限为1ng/ml。
“瘦肉精”快速检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的“瘦肉精”在流动的过程中与胶体金（或胶体硒）标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”－蛋白偶联物的结合。
如果样本渗出液中“瘦肉精”含量大于1ng/ml，检测线不显颜色，结果为阳性。
反之，检测线显红色，结果为阴性。