厨房美食菜谱：糯米灌大肠的做法
厨房美食菜谱：糯米灌大肠的做法
糯米灌大肠是一款美味菜谱，属于闽菜系,主要原料有猪大肠、糯米等
食材
主料：
猪大肠
糯米
新鲜猪血
猪大骨
油适量
盐适量
醋少许
味精少许
步骤
1.糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水，将糯米跟新鲜猪血充分混合待用
2.猪大肠摘净油脂，翻洗干净，将浸泡过的糯米从勺子装入肠内，边装边用手指将米向里推
3.装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。
注意检查有没有破裂
4.大锅填水大火加热，至沸腾，将处理好的大肠，一条条慢慢放到沸水里焯到里面的馅凝固，加入焯过水的大骨和调味料一起煮，小火一个小时，关火，可以食用了小贴士：猪大肠要清洗干净，不然味道很重。
各地特色血灌肠
2800平方米营业面积，能同时接纳400人大型宴会，20个豪华宴会厅 可举办大型时酒会及各类宴会、喜宴、会议和各类商务展示活动，格调高 雅的大堂酒吧，是您悠亲的好去处！
酒店独立研帛的风味名吃猪血灌肠是采精细过滤新鲜猪血和猪肠为主 料，采取民间传统工艺精制而成，其特点：肠烂血嫩、香而不腻，味道鲜 美，具有独特的风味特点，是餐桌上乘美味。
：扬州路与杭州路交叉口南关办事处西100
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。 东北地区有一首著名的络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠 花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白肉血肠(9张)白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成“酸 菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠， 是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整 齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把 菜当饭吃，少搁点盐即可。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香， 营养十分丰富。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛 肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉 性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊血性平、味咸，入 脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量 的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无 机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓 解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打 损伤等一些意外出血的病症。
厨房美食菜谱：黑糯米大肠槐花汤的做法
厨房美食菜谱：黑糯米大肠槐花汤的做法其实这个汤我想煲很久了，但是一直没买到好的猪大肠，所以拖到现在。
槐花煲猪大肠，是民间药膳。
具有清大肠湿热、润肠之功效；适于痔疮、便秘者食用。
对小儿遗尿也很有效。
而黑糯米也很多药效，适合大众人群，尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
黑糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
食材主料：猪大肠500g黑糯米黑豆100g槐花盐适量姜片适量步骤1.黑豆和黑糯米洗干净后，一起用清水浸泡5个钟头2.猪大肠买回来以后翻到内面把脏的粘的那层猪膏摘掉，用粗盐洗三次，再翻回来表面又用粗盐洗两次，直到抓在手上不觉得很粘滑，这个步骤最最最花时间3.槐花洗干净备用4.汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去，马上变成了槐花的颜色了，然后就小火让它煲一会，这个时间可以来酿猪大肠了5.猪大肠切成20厘米左右长的一段段6.准备几条缝纫用的白线，把其中一头扎紧7.这个时候就可以把黑豆和黑糯米酿进去了，记得不要酿得满满的，三分之一就好了，最多不要超过两分之一，然后用线把另一头扎紧，按摩米豆保证在里面分布均匀8.如此办法把其他猪大肠段都填满黑豆糯米9.然后就可以直接放紧小煲了一会的槐花汤底里面了，同时加入几片姜片10.大火煲20分钟，转小火煲80分钟后放少量的盐就可以了11.把猪大肠捞起来，看到涨涨的了12.小心地切成2、3厘米的小段，沾点酱油吃很不错啊13.一汤煲好有米饭，有猪大肠14.还有美味的老火汤喝，这个汤做起来是挺麻烦的，但是一汤三味，而且功效又多，值得豆亲们做喔小贴士：就是洗猪大肠的时候要耐心洗干净粘滑的内外就OK了。
糯米香肠的制作方法
糯米香肠的制作方法简介糯米香肠是一道传统的中华美食，具有口感绵软、肉香浓郁的特点，被广大食客喜爱。
本文将为您介绍糯米香肠的制作方法，让您可以在家中一展厨艺，也能够品尝到美味的糯米香肠。
材料准备在制作糯米香肠之前，我们需要准备以下材料：•糯米：300克•猪肉馅：300克•鸡蛋：1个•香菇：适量•胡萝卜：适量•泡发木耳：适量•葱姜蒜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•鸡精：适量材料准备齐全后，我们可以开始制作糯米香肠了。
制作步骤步骤一：准备糯米1.将糯米洗净后，泡在清水中约2小时，使其充分吸水。
2.将浸泡过的糯米沥干水分，备用。
步骤二：处理馅料1.香菇、胡萝卜、木耳泡发后，洗净切成小粒。
2.在炒锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.加入切好的香菇、胡萝卜、木耳继续翻炒。
4.放入猪肉馅，翻炒至肉变色。
5.加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料，调味后关火，备用。
步骤三：制作糯米香肠1.准备一个宽口的纱布口袋或者塑料袋。
2.将泡发后的糯米倒入纱布口袋中，用手按压均匀。
3.将馅料倒入糯米口袋中，并将口袋两头的糯米封口部分打个结。
4.将糯米香肠放入蒸锅中，用旺火蒸熟，约20分钟即可。
5.出锅后，用刀将糯米香肠切成适合食用的大小。
步骤四：炒制香肠1.取一炒锅，放入适量的油，烧热。
2.将切好的糯米香肠放入锅中，小火慢炒至表面金黄。
3.炒制完成后，将糯米香肠取出，装盘即可。
小贴士•糯米泡发的时间不宜过长，以免煮熟后过软影响口感。
•准备糯米香肠时，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱或豆瓣酱，增加口味层次。
•炒制香肠时，火候要掌握好，避免过熟或过焦。
希望本文可以帮助您了解并制作出美味的糯米香肠，祝您做菜愉快，味道美味！。
厨房美食菜谱：糯米肠的做法_1
厨房美食菜谱：糯米肠的做法
糯米肠好吃的不要不要的，就是做起来有点麻烦，食材
主料：
猪大肠
糯米
豌豆
胡萝卜
香菇
味极鲜酱油适量
葱花油适量
步骤
1.糯米浸泡4小时，泡好沥干水分备用
2.香菇泡发半小时，切小丁，胡萝卜切丁，葱切沫，放味极鲜酱油，葱头油，红糯米酒少许，搅拌均匀，本身酱油是咸味的，就不用放盐和味精，待用。
3.大肠用淀粉和白醋，食盐反复搓洗。
去除异味，用绳子困住大肠的一端，往大肠里装拌好的糯米不要装太满，糯米蒸熟后会膨胀，可以在两头打结好后用针扎几个洞比较不容易爆开
4.装好放高压锅隔水压10分钟
5.切片放盘子，还是蛮成功的
6.好吃
小贴士：猪大肠用醋和淀粉洗，可以去除异味，糯米一定要提前浸泡，装肠的时候一定不要装太满，以免破裂。
糯米灌大肠的做法
糯米灌大肠的做法糯米灌大肠，是不多见的米类菜品，味道是比较软嫩的，很多人也喜欢吃。
大肠是猪大肠，可以到市场买一些新鲜的，不要贪图便宜，买了烂臭的。
挑选糯米也是很有讲究的，上好的糯米，煮出来的又香又甜。
那么糯米灌大肠的做法是什么呢，很多人都不知道，下面让我们来看看。
洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。
洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。
将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
原料1、主料：2条，500克。
2、辅料：白糖150克，花生油100克。
做法1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水[1]。
2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。
上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
菜品特色此菜黄色，糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。
[1]营养分析每100克所含营养元素：热量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)钙10(毫克)蛋白质6.9(克)核黄素0.11(毫克)镁8(毫克)脂肪18.7(克)烟酸 1.9(毫克)铁1(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.5(毫克)锌0.98(毫克)维生素A7(微克)胆固醇137(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素0.8(微克)钾44(毫克)磷56(毫克)视黄醇当量73.6(微克)钠116.3(毫克)硒16.95(微克)。
糯米灌大肠的做法
糯米灌大肠的做法关于《糯米灌大肠的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
檽米灌肠子，是不常见的米类菜肴，味儿是较为滑嫩的，很多人也喜欢吃。
肠子是猪肠，能够到销售市场买一些新鮮的，不必贪便宜，买来烂臭的。
选择檽米也是很有注重的，极好的檽米，煮出去的又香又甜。
那麼檽米灌大肠的做法是什么呢，很多人都不清楚，下边让我们讨论一下。
清洗猪肠（要尽可能洗干净，将肠子翻过去，把里边的毛茸茸的东西撕下），备用。
清洗檽米，将泡软的平菇切颗粒状；平菇粒、平菇水添加檽米中，再加适当的水，添加适量的盐、鸡精粉侵泡十来分鐘。
将肠子裁成30-40公分每段，第一段的一端先用缝衣线扎牢，后往肠子里灌进作法二的原材料，每段肠子檽米量只灌大肠长度的一半，放水至满，另一端再换缝衣线扎牢。
将肠子型状弄匀称，放进盘内于炒锅里蒸大约半小时，即成形。
将煮熟的灌猪大肠切片，蘸纯蜂蜜、朝天椒等均可。
原材料1、主要材料：2条，500克。
2、辅材：白砂糖150克，食用油100克。
作法1、檽米用冷水淘净，侵泡4钟头，滤掉水[1] 。
2、猪肠摘净植物油脂，翻洗干净，套上布氏漏斗，将侵泡过的檽米从布氏漏斗装进肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满时用绳索缚住肠口，每过30公分用绳索缚紧。
上笼屉蒸5分鐘撤盖，用小竹签子在每段刺通好多个小圆孔，再盖上笼盖，蒸至烂熟，取下凉干，切割成马蹄子块状。
3、锅置灶火粘，烧开后，用食油滑锅，将切一片的檽米肠子油炸至橙黄色时就可以摆盘，上餐时把白砂糖兴于小碟，食时醮糖就可以。
菜肴特点此菜淡黄色，糯米肠滑嫩，肥实而不腻口，冷饮软食均可。
[1] 营养分析每100克所含微量元素：发热量196(大卡)尼克酸0.06(mg)钙10(mg)蛋白6.9(克)维生素b20.11(mg)镁8(mg)人体脂肪18.7(克)维生素b31.9(mg)铁1(mg)碳水化合物化合物0(克)维他命C0(mg)锰0.07(mg)膳食纤维素0(克)维他命E0.5(mg)锌0.98(mg)维生素D7(mg)胆固醇137(mg)铜0.06(mg)胡萝卜素0.8(mg)钾44(mg)磷56(mg)视黄醇剂量73.6(mg)钠116.3(mg)硒16.95(mg)。
糯米肠的制作方法及配方
糯米肠的制作方法及配方
原料：猪肉、糯米、盐、十三香、胡椒粉、老抽。
做法步骤：
第一步：将肠衣浸泡在酒中半小时。
第二步:洗干净肠衣
第三步：洗净鲜肉。
第四步:切成小块。
第五步：将洋葱、生姜和胡萝卜洗净。
第六步：将胡萝卜切成小块。
第七步：葱姜切末。
第八步：糯米洗净，浸泡半小时。
第九步：用料理机打肉就行了，不用太碎。
第十步：加入葱花和姜末。
第十一步：加入泡好的糯米。
第十二步：加入准备好的调料，拌匀，放入灌肠中。
第十三步：盖上盖子轻轻一推，肠子就好了。
不要推的太满，蒸的时候容易碎。
第十四步：将煮好的糯米香肠依次用棉线扎紧。
第十五步：然后用牙签一个一个的扎孔排气。
第十六步：锅里加水，开始蒸香肠半小时。
第十七步：关火。
第十八步：大功告成。
厨房美食菜谱：糯米塞肠的做法
厨房美食菜谱：糯米塞肠的做法
一直很喜欢吃红烧的糯米塞猪大肠，喜欢那绵软的口味，只是卤菜店的太贵了，于是自己动手来做，价廉物美啊。
食材
主料：
猪大肠250g
糯米适量
酱油适量
步骤
1.糯米隔夜浸泡，沥干水分。
2.倒入鲜酱油，搅拌均匀。
3.处理干净的猪大肠。
4.将猪大肠的一端用线系住，将用鲜酱油搅拌好的生的糯米塞入。
5.糯米塞满之后，将猪大肠另一端也用细线系住。
6.炖锅里放入适量水，料酒，姜片、葱段，茴香，上面盖一个小碗，将猪大肠压入水中。
7.炖锅煮上约4个小时左右。
8.将煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。
9.冷却之后，切成小段，装盘，即可食用。
小贴士：糯米一定要隔夜浸泡好，要不然不容易熟。
糯米血肠制作方法
糯米血肠制作方法糯米血肠是一道著名的传统美食，以其精致的制作工艺和独特的口感而闻名于世。
它是以糯米和猪血为主要材料，配以适量的调料制作而成。
下面将介绍糯米血肠的制作方法，让我们一起来学习吧！准备材料为了制作糯米血肠，我们需要准备以下材料：•糯米：500克•猪血：500克•猪肠：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•酱油：适量•料酒：适量•胡椒粉：适量•鸡精：适量制作步骤接下来，让我们一步一步来制作糯米血肠吧！步骤一：处理材料1.将猪血清洗干净，切成小块。
放入盐水中浸泡30分钟，去除血水。
2.将猪肠洗净后，用盐水浸泡并清洗干净。
步骤二：糯米处理1.将糯米清洗干净，放入容器中，加入适量清水浸泡2小时。
2.捞出浸泡好的糯米，放入蒸锅中，蒸熟备用。
步骤三：猪血炒制1.取一个炒锅，加入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆香。
2.将浸泡好的猪血放入锅中炒熟，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精，炒匀出香味。
步骤四：制作糯米血肠1.取一段猪肠，用热水烫洗干净，将猪肠内的杂质清洗干净。
2.把蒸熟的糯米和炒好的猪血放入猪肠中，适当地用手指按压，使材料填充均匀。
3.用细绳子将猪肠两端打结，使糯米血肠成型。
4.将做好的糯米血肠放入蒸锅中蒸煮30分钟。
步骤五：装盘食用1.将蒸熟的糯米血肠取出，切成块装盘。
2.可根据个人口味，配以蒸熟的蔬菜或蘸酱油等进行食用。
小贴士•在制作糯米血肠时，猪血要事先用盐水浸泡，以去除较多的血水。
•制作糯米血肠的猪肠宜选择新鲜而干净的猪肠，以确保口感和卫生。
•炒制猪血时，可适量加入调料，提升口感和味道。
•制作糯米血肠时，糯米的浸泡时间和蒸煮时间要适宜，以充分煮熟和保持糯米的香糯口感。
以上就是制作糯米血肠的详细步骤和注意事项。
希望本文对您有所帮助，祝您制作出美味可口的糯米血肠！。
厨房美食菜谱：香炸糯米肠的做法
厨房美食菜谱：香炸糯米肠的做法
糯米肠是我们家乡的一种美味小吃。
是把大肠洗净后，再把糯米洗净泡软调入味道，直接灌入大肠里，然后再放入滚水里捞熟，冷却后即可切片做各种口味的小吃。
食材
主料：
糯米肠500g
油适量
步骤
1.把糯米肠洗净；
2.把洗净的糯米肠切斜片装盘备用；
3.鸡蛋壳入碗里打散；
4.起锅热油；
5.把切好的糯米肠放入鸡蛋碗里挂糊；
6.油温8成热时下入挂糊的糯米肠，关中小火；
7.轻轻滴给糯米肠翻面；
8.炸5分钟后即可关火，捞起控油，装盘食用。
小贴士：1、炸糯米肠时最好要挂糊，以免糯米受热后沾在一块；
2、要用中小火慢炸，才能热透有不炸焦。