交联淀粉制造及其应用
交联淀粉的性质、应用及市场前景
交联淀粉的性质、应用及市场前景曹咏梅;曹志刚;曹志强;张燕;杨颂阳;关山;郭佳文【摘要】Cross-linked starch retains the characteristics of non-toxic, no stimulation, the renewable and biocompatibility of original starch, and the transparent, stable viscosity, flow, acid resistance, shearing resistance, resistance to gel and heat resistance are better than the original starch and the esterified starch. Therefore, it is widely used in food, medicine, papermaking, textile and other fields. This article reviewed the propertiesof the Cross-linked starch, and the application of Cross-linked starch in recent years, at the same time, the prospect of Cross-linked starch is prospected.%交联淀粉保留了原淀粉的无毒，无刺激，可再生和生物相容性的特点，并具有比原淀粉及其酯化淀粉透明、粘度稳定、流动、耐酸、耐剪切、抗凝胶、耐热的优点。
因此广泛应用于食品、医药、造纸、纺织等领域。
文章评述了交联淀粉的性质以及近些年交联淀粉的应用，同时对交联淀粉的前景进行了展望。
【期刊名称】《大众科技》【年(卷),期】2016(018)005【总页数】5页(P26-29,67)【关键词】交联淀粉;特点;应用【作者】曹咏梅;曹志刚;曹志强;张燕;杨颂阳;关山;郭佳文【作者单位】广西科开成林科技有限公司，广西南宁 530022; 广西兴安县建设工程质量安全监督站，广西兴安 541300;广西科开成林科技有限公司，广西南宁530022; 桂林市新华书店有限公司，广西桂林 541001;广西科开成林科技有限公司，广西南宁 530022; 桂林珅珅医药有限公司，广西桂林 541001;广西科开成林科技有限公司，广西南宁 530022; 桂林医药集团有限公司，广西桂林 541004;中国科技开发院广西分院，广西南宁 530022;中国科技开发院广西分院，广西南宁530022;中国科技开发院广西分院，广西南宁 530022【正文语种】中文【中图分类】TS23淀粉是一种价格低廉，来源广泛，可再生资源，广泛应用于生活生产中。
淀粉的 交联剂
淀粉的交联剂淀粉的交联剂引言：淀粉是一种常见的多糖类有机物质，具有广泛的应用价值。
然而，由于其分子链的线性结构，淀粉在某些应用中往往表现出一些不理想的性质，如溶解性差、糊化温度高等。
为了改善淀粉的性质，人们常常使用交联剂对淀粉进行交联处理。
本文将介绍淀粉的交联剂及其应用。
一、什么是淀粉的交联剂？淀粉的交联剂是指能够与淀粉分子发生交联反应的化合物。
交联剂与淀粉分子发生化学反应后，可以形成新的化学键，从而改变淀粉的结构和性质。
二、常见的淀粉交联剂1. 过氧化物过氧化物是一类常用的淀粉交联剂，如过氧化氢、过氧化亚氧化物等。
过氧化物在一定条件下能够与淀粉发生自由基反应，引发淀粉分子间的交联反应。
这种交联剂具有交联效果好、操作简单等特点，在食品工业中得到广泛应用。
2. 酯化剂酯化剂是另一类常见的淀粉交联剂，如磷酸二酯、酸酐等。
酯化剂能够与淀粉中的羟基发生酯化反应，形成酯键，从而实现淀粉分子的交联。
酯化剂交联的淀粉具有较好的耐水性和耐热性，适用于一些特殊的工业应用。
3. 热交联剂热交联剂是一类能够与淀粉在高温条件下发生交联反应的化合物，如无水亚硫酸钠、磷酸二酯等。
热交联剂的交联过程主要依赖于高温下的化学反应，通过热能激发淀粉分子间的交联反应。
热交联剂交联的淀粉具有较好的耐水性和耐热性，适用于纺织、造纸等领域。
三、淀粉交联剂的应用1. 食品工业淀粉交联剂在食品工业中有着广泛的应用。
通过交联处理，可以改善淀粉的凝胶性能，增强食品的黏稠度和口感。
同时，交联剂还可以提高食品的稳定性和耐热性，延长食品的保质期。
2. 纺织工业淀粉交联剂在纺织工业中也有着重要的应用。
交联处理后的淀粉能够形成一种均匀、致密的膜状结构，具有良好的耐水性和耐热性，适用于纺织品的整理加工。
交联剂能够提高纺织品的撕裂强度和耐磨性，改善纺织品的手感和外观。
3. 造纸工业淀粉交联剂在造纸工业中被广泛应用。
交联处理后的淀粉能够增加纸张的强度、耐水性和耐久性，提高纸张的质量和使用寿命。
磁性交联高链玉米淀粉的制备及性能研究
磁性交联高链玉米淀粉的制备及性能研究玉米淀粉是玉米中的主要成分之一，由于它良好的黏合性能和营养价值，被广泛地用于面包、饼干、蛋糕等食品制品中。
为了达到更好的性能，现在开始用磁性交联高链玉米淀粉替代传统的玉米淀粉，进行发酵，使其具有耐久性和抗氧化特性。
本文将讨论磁性交联高链玉米淀粉的制备及性能研究，以帮助读者更好地了解磁性交联高链玉米淀粉的应用前景。
一、磁性交联高链玉米淀粉的制备磁性交联高链玉米淀粉的制备主要包括磁性交联步骤和收敛步骤。
首先，将玉米粉放入搅拌均质机中，加入磁性纤维和聚合物溶液，经过长时间搅拌，交联剂完全与纤维结合，并形成磁性交联高链玉米淀粉。
然后，将磁性交联的玉米淀粉放入滤布中，经过收敛以获得高浓度的磁性交联高链玉米淀粉溶液。
二、磁性交联高链玉米淀粉的性能研究（1）热稳定性研究：热稳定性研究表明，磁性交联高链玉米淀粉的热稳定性好于传统玉米淀粉。
在30min的加热过程中，磁性交联高链玉米淀粉的总能量失效率仅为0.18%，而传统玉米淀粉的失效率达到2%。
因此，磁性交联高链玉米淀粉的热稳定性得到了显著的改善。
（2）抗氧化性研究：磁性交联高链玉米淀粉的抗氧化性研究发现，磁性交联高链玉米淀粉可以有效抑制氧化物的产生。
研究发现，磁性交联高链玉米淀粉的抗氧化活性比传统玉米淀粉更强，使得磁性交联高链玉米淀粉具有良好的保鲜和保健效果。
三、总结本文介绍了磁性交联高链玉米淀粉的制备及性能研究，磁性交联高链玉米淀粉在热稳定性和抗氧化能力方面比传统玉米淀粉具有优越性。
磁性交联高链玉米淀粉凭借其优异的性能，可以广泛应用于面包、饼干、蛋糕等食品制品中，以提高食品的保鲜度和营养价值，有助于改善人们的健康。
交联淀粉在食品中的应用
交联淀粉在食品中的应用交联淀粉在食品中的应用1. 提高稳定性•交联淀粉能够提高食品的稳定性，使其更耐高温、耐低温和抗酸性。
•在烘焙食品中，交联淀粉可以提高面团的稳定性，使其更易于加工和保持形状。
•在冷冻食品中，交联淀粉可以增加食品的结冰点，减缓冷冻过程中的晶体生长，从而提高冷冻食品的质地和保持水分。
2. 增加黏性和粘性•交联淀粉的黏性和粘性可以改善食品的质地和口感。
•在面食制品中，交联淀粉可以增加面团的黏性，使其更具弹性和咀嚼感。
•在饼干和蛋糕等产品中，交联淀粉可以增加面糊的黏性，使其更易于加工、成形和保持蓬松。
3. 调节流变特性•交联淀粉可以调节食品的流变特性，改善其流动性和分散性。
•在酱料和调味品中，交联淀粉可以增加其粘稠度，使其更易于涂抹、混合和包覆。
•在果酱和果冻等产品中，交联淀粉可以增加其凝胶性，使其更易于切割和保持形状。
4. 增加纤维含量•交联淀粉可以作为纤维补充剂添加到食品中，增加食品的纤维含量。
•在面食制品和谷物加工品中，交联淀粉可以增加其纤维含量，提高食品的营养价值和健康效益。
•在饮料和奶制品中，交联淀粉可以增加其稠度和口感，同时增加纤维含量。
5. 改善品质和口感•交联淀粉可以改善食品的品质和口感。
•在肉制品中，交联淀粉可以增加肉的吸水性和黏性，使其更嫩滑和多汁。
•在乳制品和冰淇淋中，交联淀粉可以增加乳脂球的稳定性，提高乳制品的质感和口感。
以上是交联淀粉在食品中的一些应用。
交联淀粉通过提高稳定性、增加黏性和粘性、调节流变特性、增加纤维含量以及改善品质和口感，使食品更具吸引力和竞争力。
无论是改善产品的质地和口感，还是增加纤维含量和营养价值，交联淀粉都发挥着重要的作用。
6. 控制水分保持和释放•交联淀粉在食品中可控制水分的保持和释放，使食品更易保存和食用。
•在罐头食品中，交联淀粉可以形成稠厚的汁液，使食品保持水分，同时也方便食用。
•在面包和糕点加工中，交联淀粉可吸收和保持水分，延长食品的保鲜期，同时改善食品的质地和口感。
交联淀粉生产工艺
交联淀粉生产工艺交联淀粉是一种在淀粉颗粒之间形成交联结构的淀粉改性产品。
交联淀粉具有良好的粘结能力、抗热性、抗水性和耐剪切性，被广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等。
下面将介绍交联淀粉的生产工艺。
一、选择合适的原料：交联淀粉的原料主要为淀粉。
常用的原料有玉米淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等。
原料的选择要考虑淀粉的含量、粒度和纯度等因素。
二、淀粉浆的制备：将淀粉加入水中，搅拌均匀形成淀粉浆。
搅拌的时间和速度要根据不同的淀粉种类和含量进行调整，以确保淀粉完全分散在水中。
三、酶解：将淀粉浆加热至一定温度，再加入适量的酶解酶解淀粉。
酶解的目的是将淀粉分解成低分子量的糖类，使淀粉溶解度增加，有利于后续的交联反应。
四、交联反应：将酶解后的淀粉溶液加热至一定温度，再加入交联剂。
交联剂一般是双糖类化合物，如糖二醇、糖醛酸和糖酐等。
交联剂的添加量要根据淀粉的含量和交联程度进行调整。
五、酸化处理：将交联淀粉溶液进行酸化处理，主要是降低溶液的pH值，以停止交联反应并固定交联结构。
常用的酸化剂有氢氧化钠和磷酸等。
六、浓缩：将酸化处理后的交联淀粉溶液进行浓缩，以提高交联淀粉的浓度和粘度。
浓缩的方法有真空浓缩和热浓缩两种。
七、干燥：将浓缩后的交联淀粉溶液进行干燥，形成交联淀粉粉末。
干燥的方法有喷雾干燥、滚筒干燥和真空干燥等。
八、粉碎：将干燥后的交联淀粉粉末进行粉碎，使其颗粒大小均匀。
九、包装：将粉碎后的交联淀粉装入适当的包装材料中，密封保存。
交联淀粉的生产工艺需要严格控制各个环节的参数，以确保产品的质量和稳定性。
同时，在生产过程中还应注意检测和控制原料的质量，确保原料的纯度和稳定性，以提高产品的品质。
《油莎豆交联多孔淀粉的制备及其应用研究》范文
《油莎豆交联多孔淀粉的制备及其应用研究》篇一一、引言淀粉作为一种天然高分子化合物，具有来源广泛、价格低廉、生物相容性好等优点，在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。
近年来，多孔淀粉因其独特的物理化学性质和广阔的应用前景而备受关注。
油莎豆作为一种富含淀粉的农作物，其交联多孔淀粉的制备及应用研究具有重要的学术价值和应用意义。
本文旨在探讨油莎豆交联多孔淀粉的制备方法及其在各领域的应用研究。
二、油莎豆交联多孔淀粉的制备1. 材料与设备实验所需材料主要包括油莎豆淀粉、交联剂（如三偏磷酸钠等）、其他添加剂等。
设备包括搅拌器、干燥设备、粉碎机等。
2. 制备方法（1）将油莎豆淀粉进行预处理，如去除杂质、调整湿度等。
（2）将预处理后的淀粉与交联剂按照一定比例混合，并进行搅拌。
（3）将混合物进行干燥、粉碎等处理，得到交联多孔淀粉。
三、油莎豆交联多孔淀粉的物理化学性质通过对油莎豆交联多孔淀粉的粒度、比表面积、孔隙结构、吸水性、膨胀性等物理化学性质的测定，发现该淀粉具有较高的比表面积和孔隙率，吸水性和膨胀性也较强，这些特性使得其在许多领域具有潜在的应用价值。
四、油莎豆交联多孔淀粉的应用研究1. 食品工业油莎豆交联多孔淀粉可作为一种优质的食品添加剂，用于提高食品的品质和口感。
例如，可作为增稠剂、稳定剂等用于饮料、乳制品、面制品等食品中。
此外，其多孔结构还可作为包埋和缓释材料的载体，用于改善食品的营养价值和保质期。
2. 医药工业油莎豆交联多孔淀粉在医药工业中也有广泛的应用。
例如，可作为药物的缓释载体，提高药物的稳定性和生物利用度；还可作为生物医用材料的原料，用于制备人工关节、骨修复材料等。
3. 其他领域此外，油莎豆交联多孔淀粉还可应用于化妆品、日用化学品等领域，如作为吸湿剂、保湿剂等。
在农业领域，也可作为土壤改良剂和肥料缓释剂等。
五、结论本文研究了油莎豆交联多孔淀粉的制备方法及其在食品、医药等领域的应用。
实验结果表明，该淀粉具有较高的比表面积和孔隙率，吸水性和膨胀性也较强，具有广泛的应用前景。
交联乙酰化淀粉
交联乙酰化淀粉
【原创实用版】
目录
1.交联乙酰化淀粉的概述
2.交联乙酰化淀粉的制作方法
3.交联乙酰化淀粉的性质和应用
4.交联乙酰化淀粉的优势和前景
正文
【交联乙酰化淀粉的概述】
交联乙酰化淀粉，又称为交联淀粉，是一种常见的生物降解材料。
它具有生物相容性、生物降解性和环保性等优点，广泛应用于食品工业、生物医学和环保领域等。
【交联乙酰化淀粉的制作方法】
交联乙酰化淀粉的制作方法通常分为三个步骤：首先，对淀粉进行乙酰化反应，形成乙酰化淀粉；然后，通过交联剂对乙酰化淀粉进行交联反应，得到交联乙酰化淀粉；最后，对交联乙酰化淀粉进行后处理，如洗涤、干燥等，以得到所需的产品。
【交联乙酰化淀粉的性质和应用】
交联乙酰化淀粉具有许多优良的性质，如较高的机械强度、良好的水溶性和生物降解性等。
因此，它被广泛应用于食品添加剂、生物医用材料和环保材料等领域。
在食品工业中，交联乙酰化淀粉可用作增稠剂、稳定剂和保湿剂等，以改善食品的口感和质地。
在生物医学领域，交联乙酰化淀粉可作为生物医用材料，如药物载体和组织工程支架等，具有良好的生物相容性和生物降解性。
在环保领域，交联乙酰化淀粉可作为一种环保材料，如生物降解塑料和土壤改良剂等，有助于减少环境污染和改善土壤质量。
【交联乙酰化淀粉的优势和前景】
交联乙酰化淀粉作为一种生物降解材料，具有许多优势，如环保、可再生和可生物降解等。
随着人们对环境保护的重视和对生物降解材料的需求不断增加，交联乙酰化淀粉在食品、生物医学和环保等领域的应用前景十分广阔。
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酸变性交联木薯淀粉的制备及其在药物工业中的应用
酸变性交联木薯淀粉的制备及其在药物工业中的应用NapapornAtichokudomchai;王敏
【期刊名称】《木薯精细化工》
【年(卷),期】2002(000)001
【摘要】目前普遍使用酸性三偏磷酸钠溶液与木薯淀粉进行交联反应，交联木薯淀粉在6％（w/v)Hcl溶液，室温下水解8天，接着经喷雾干燥器离心喷嘴干燥，最终获得团块状的酸变性交联木薯淀粉，圆形淀粉具有好的流动性，适合直接压制片剂，另外，喷雾干燥的木薯原淀粉，交联木薯淀粉和酸变性木薯淀粉均与酸变性交联木薯淀粉进行了比较。
结果发现，交联木薯淀粉的相对结晶度未能提高，木薯原淀粉和交联木薯淀粉压制后，药片的抗压强度很低，因此，通过酸解可消除这两种淀粉的非结晶部分以提高它们的结晶度，以便压制抗压性较强的片剂，酸变性交联木薯淀粉比酸变性木薯淀粉具有更高的抗压强度。
【总页数】4页(P31-34)
【作者】NapapornAtichokudomchai;王敏
【作者单位】泰国Mahidol大学科学研究院生物技术系;泰国Mahidol大学科学研究院生物技术系
【正文语种】中文
【中图分类】TS235.2
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交联淀粉制造及其应用
一、前言
交联淀粉是由带有两个或两个以上反应基团的交联剂与淀粉的羟基反应，使两个或两个以上淀粉分子交联在一起形成空间网络结构，所形成的产物叫做交联淀粉。
目前国内用于制备交联淀粉的交联剂主要有：三氯氧磷、三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、环氧氯丙烷、甲醛、二价或三价的混合酸酐等。
交联淀粉在由于交联淀粉的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性，因而在食品、造纸、医药、纺织、建材等方面都具有重要的应用。
二、生产方法
1、材料
木薯淀粉
三偏磷酸钠（市售）
氢氧化钠（市售）
盐酸（市售）
2、工艺流程
交联剂
↓
淀粉浆→反应罐→中和→稀释桶→除砂器→离心机→干燥→过筛→包装→成品↑ ↓
催化剂砂子
4、技术指标
三、交联淀粉的特性
交联淀粉在水中受热时，氢键会被削弱或破裂，但淀粉颗粒靠化学键仍以不同程度保持着联系，因此具有耐热、抗剪切力等特性。
虽然作为交联剂的化学品引入淀粉分子中的量通常地很少的，大多数交联淀粉交联度为100～3000个AGU，但交联淀粉与原淀粉的糊化和粘度性质存在很大差别，较低程度（1300AGU／交联键），糊化温度和最高粘度都稍高，继续加热粘度继续增高，冷却后粘度更高。
交联程度提高到100AGU／交联键，受热不膨胀，不糊化，无粘度。
因此一定交联度的交联淀粉粘度高而且稳定，在酸性条件下也具有高增稠性能。
同时抗相分离强，耐老化，久置不与水分离。
此外，抗冻稳定性高，冰晶细腻，增稠和保型性也很好，成膜后，膜强度高，有韧性，较难溶于水。
四、交联淀粉的应用
在食品工业中交联淀粉通常以单独交联或复合变性的形式在以下几个方面得到广泛应用。
1、在罐头、肉类制品
在罐头、肉类制品中使用交联酯化淀粉，因为淀粉经过交联后后，可提高淀粉的糊化温度，在罐头、肉类制品煮熟过程中，淀粉糊化慢，可缩短加热时间节约成本；并使罐头、肉类制品在用作增稠剂和稳定剂，可做色拉法的增稠剂。
罐头制品在灭菌时无需添加凝胶剂，使罐头制品在灭菌过程中具有粘度低、传热快、升温快等特点，利于瞬间灭菌，灭菌后又能增稠。
2、方便面制品
在面制品生产中添加交联淀粉，可使面团保水起到缩短复水时间，降低表面张力,使面团光洁,柔韧切割不起毛边,面条不易折断。
另外此产品具有使面条耐煮的性能。
低耗油量，使面制品长时间泡煮不易断条，而且保持汤清。
3、调味品
在调味料中包括番茄酱、果酱、沙司中用作增稠剂和稳定剂，使酱稳定，长时间存放不分层，酱的外观有光泽、口感细腻。
4、饮料
利用交联淀粉对酸具有较强稳定性的特点，在酸奶中作为稳定剂，增加酸奶的粘稠性及稳定性，改善其质地和口感，防止内容物脱水收缩和乳清的分离，使用交联酯化淀粉或羟丙基交联淀粉效果较好。
5、冷冻食品
交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。
在低温较长时间冷冻或冻融，融化重复多次，食品仍保持原来的组
织结构，不发生变化。
6、糕点、饼干类
经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮藏。
薄脆饼干、米果中添加预糊化淀粉，在烘烤时，大量的水从预先吸水的淀粉颗粒中跑出，从而容易造成膨胀、松脆。
另外在馅料中添加交联酯化淀粉，增加馅料的持水性，使馅料不易回生，贮存时间长，口感细腻。
此外，在医药工业上，交联淀粉可用作橡胶制品的防粘剂和滑润剂。
能用作外科手术橡胶手套的滑润剂。