2017年团膳餐饮行业分析报告
团餐市场调研分析报告
团餐市场调研分析报告标题：团餐市场调研分析报告摘要：本报告通过对团餐市场进行调研分析，详细了解了该市场的规模、发展趋势、竞争格局以及存在的问题和挑战，同时提出了相应的建议和措施。
通过本报告的阐述，希望能为团餐企业和从业者提供有益的参考和指导。
一、引言团餐市场是指为学校、企事业单位、社区等群体提供统一配餐服务的市场。
近年来，随着人们对健康饮食的追求和快速生活节奏的增加，团餐市场正在迅速发展。
本报告通过对团餐市场进行调研分析，旨在深入了解该市场的现状和未来趋势。
二、团餐市场规模及发展趋势1. 市场规模：根据调研数据，团餐市场规模在过去五年内持续增长，预计未来几年仍将保持稳定增长。
2. 市场发展趋势：- 健康饮食：越来越多的消费者开始关注饮食的营养价值和安全性，因此，团餐企业需要提供健康、营养的餐饮产品，以满足市场需求。
- 社会化定制：团餐企业需要根据不同群体的口味偏好和饮食习惯，提供个性化定制的食物，以增强竞争力。
- 互联网技术：利用互联网技术，提供在线点餐、配送、支付等服务，能够提高服务效率，满足消费者的便捷需求。
三、竞争格局和关键问题1. 竞争格局：团餐市场竞争激烈，主要有大型餐饮连锁企业、中小型团餐企业和传统餐饮企业。
大型餐饮连锁企业具备品牌和规模优势，中小型团餐企业在服务定制化和灵活性上更有优势，传统餐饮企业可以通过改进餐饮菜品来提高竞争力。
2. 关键问题：- 价格竞争：团餐市场价格竞争较为激烈，如何在保持利润的同时提供良好的服务，是企业需要解决的重要问题。
- 食材安全：食材安全是团餐企业面临的重要挑战，如何确保食材的安全和质量是企业需要关注的问题。
- 人才培养：团餐企业需要培养专业的厨师和配送人员，确保服务的质量和效率。
四、建议和措施1. 提倡健康饮食：团餐企业应加大健康饮食宣传力度，提供具有营养均衡和可持续发展的餐饮产品。
2. 加强供应链管理：团餐企业需要加强与供应商的合作，确保食材的安全和质量。
餐饮团膳总结(通用5篇)
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餐饮团膳总结篇1餐饮团膳一年的回顾与展望作为餐饮团膳经理，我在过去的一年中，担当着为团队供应优质、健康、美味餐饮服务的重任。
这一年中，我带领我的团队努力工作，不仅实现了很多重要的目标，也面临了一些挑战。
在过去的十二个月里，我主要负责制定餐饮方案、监督食品质量、掌握成本以及确保团队的饮食需求得到满意。
我主导了一系列餐饮改革，包括菜单创新、供应商优化、成本掌握等方面，都取得了显著的成果。
在这一年中，我最大的成就之一就是胜利地引入了健康饮食的理念，通过科学配餐，改善了团队的饮食习惯。
此外，我还胜利地解决了食材铺张的问题，通过精细的方案和合理的配餐，我们削减了20%的食材铺张。
然而，我也面临了一些挑战。
如何确保每个团队成员都能满足地享用午餐，是一大挑战。
在这个过程中，我发觉有效的沟通和准时的反馈是解决问题的关键。
通过与团队成员的乐观沟通，我得以更好地理解他们的需求，并做出相应的调整。
在反思过去一年的工作后，我认为在成本掌握和供应商管理方面还有改进的空间。
我方案在接下来的工作中，更加注意对成本的分析和掌握，以优化预算。
同时，我也将更加乐观地查找新的供应商，以提高产品质量和满意更多团队成员的需求。
对于将来，我方案在餐饮服务中引入更多的健康食品选项，并连续优化菜单。
我期望通过持续的努力，能够让每个团队成员都能享受到健康美味的食物。
同时，我也期盼在成本掌握和供应商管理方面取得更大的进步，为团队供应更高质量的餐饮服务。
总的来说，过去的一年是布满挑战和机遇的。
我为能够为团队供应优质的餐饮服务感到骄傲，同时也对将来的工作布满期盼。
我信任，通过持续的努力和学习，我将能够更好地履行我的职责，为团队供应更好的餐饮服务。
团膳服务市场分析报告
团膳服务市场分析报告1.引言1.1 概述概述：随着社会经济的快速发展，团膳服务市场逐渐成为餐饮行业的新热点。
团膳服务是指为学校、企事业单位、机关、军队、医院等团体提供的统一订餐服务，涵盖了餐饮的采购、配送、加工、烹饪等环节。
这一市场不仅受到需求端的强劲推动，也受到政策支持和供给端的探索创新。
本报告将对团膳服务市场进行深入分析，以期为相关企业提供参考。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以是：文章结构部分旨在介绍本篇长文的组织结构，包括各个章节的主要内容和重点讨论的焦点。
本报告将分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，将对团膳服务市场做概述，并介绍本报告的结构和目的。
正文部分将对市场规模、消费群体和竞争格局进行分析。
在结论部分，将展望团膳服务市场的发展趋势，提出推荐策略，并对全文进行总结。
通过这样的结构安排，读者可以清晰地了解本报告的主要内容和结构安排，便于把握文章的逻辑和主题发展。
1.3 目的本报告旨在对团膳服务市场进行深入分析，旨在了解该市场的规模、消费群体、竞争格局等相关情况。
通过对市场进行全面的数据收集和分析，以便为相关企业和机构提供市场发展趋势的展望，推荐相应的发展策略，以期为团膳服务市场的健康发展提供参考和借鉴。
同时，通过本报告，希望能够为团膳服务行业的参与者和投资者提供有益的信息和建议，推动团膳服务市场的良性发展。
1.4 总结：本报告对团膳服务市场进行了全面的分析，从市场规模、消费群体、竞争格局等多个方面进行了深入研究。
通过本报告的分析可以看出，团膳服务市场存在着巨大的发展潜力。
随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，团膳服务市场将会迎来更多的机遇和挑战。
在未来的发展中，可以预见团膳服务市场将会迎来更多的消费群体，竞争格局也将会更加激烈。
因此，企业需要不断提升自身的服务水平和竞争力，同时也需要制定灵活多样的营销策略，以应对市场的变化和挑战。
综上所述，团膳服务市场将会成为一个充满机遇和竞争的行业，企业需要紧跟市场趋势，不断创新，制定合适的战略规划，才能在市场中立于不败之地。
团餐市场分析
团餐市场分析第一篇：团餐市场分析近年来，团餐市场的繁荣和快速发展引起了广泛关注。
团餐市场指的是为大型人群提供集体就餐服务的市场，通常包括企事业单位、学校、医院和军队等机构。
本文将对团餐市场进行分析，并探讨其发展趋势和面临的挑战。
团餐市场的兴起主要得益于人们生活水平的提高和就餐习惯的转变。
随着城市化进程的不断推进，人口密度增加，集体就餐需求也相应增加。
特别是在快节奏的现代生活中，越来越多的人选择团餐来解决就餐问题，因为团餐不仅能够节省时间和精力，还能提供多样化的菜肴选择，满足不同人的口味需求。
同时，团餐市场还受益于外卖和订餐平台的快速发展。
借助互联网技术，人们可以通过手机APP或网站轻松地预订团餐，无论是公司会议、学校活动还是社区聚餐，都可以方便地找到合适的团餐供应商。
这种便捷的订餐方式为团餐市场提供了更多的机会和潜力。
然而，团餐市场也面临一些挑战，主要包括竞争激烈、食品安全和口味需求多元化。
随着团餐市场的红利逐渐消退，供应商之间的竞争越来越激烈，价格战也日益常见。
这对于小型供应商来说是一种巨大的挑战，因为他们往往无法通过规模效应降低成本。
此外，食品安全问题一直是团餐市场关注的焦点。
由于一次性提供大量餐食，食品加工、储存和运输过程中可能存在卫生隐患，一旦发生食品安全事故，不仅会造成财产损失，还会影响供应商的声誉。
因此，加强食品安全管理，确保食材质量和操作规范是团餐市场的重要任务。
最后，团餐市场还需要应对口味需求多元化的挑战。
随着人们对美食的追求日益提高，团餐供应商需要不断创新，提供更加多样化和符合消费者口味的菜肴。
同时，民以食为天，食品文化的传承和创新也是团餐市场发展的重要方向。
总体而言，团餐市场作为一个自身发展潜力巨大的市场，各种机构和团体都面临不同的挑战和机遇。
通过加强食品安全管理、创新菜肴研发和提高服务品质，团餐供应商可以在竞争激烈的市场中取得成功。
同时，政府和相关机构也应加强政策支持和监管力度，为团餐市场的健康发展提供保障。
2017餐饮市场调查报告分析
2017餐饮市场调查报告分析民以食为天，餐饮行业一直是国家市场的一大块蛋糕，吸引着很多人。
那么2017年的餐饮市场发展状况又如何?以下是店铺为大家整理的2017餐饮市场调查报告相关内容，希望对读者有所帮助。
2017餐饮市场调查报告：2017年餐饮业发展十大趋势什么餐饮模式会火1 单品店将持续走俏单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，比如外婆家(拓展选址信息)旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下“我爱鱼头”、李二鲜鱼、××石锅鱼、××小龙虾、××大盘鸡，都是单品店。
单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。
归根结底还是在于它有5大经营优势：NO.1菜肴制作更专业。
传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。
菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品店则不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业!NO.2备料过程更简单。
菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。
管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
NO.3菜肴复制更方便。
单品店的拳头产品大多只有一款。
为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。
NO.4厨房人效更高。
单品店的厨房中专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作。
这在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。
NO.5企业扩张更便捷。
在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易了。
2 休闲餐饮发展空间大近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。
中国团膳行业市场环境分析
中国团膳行业市场环境分析1. 引言团膳市场是指为团体提供就餐服务的市场，包括学校、企事业单位、社区等组织提供的团体餐饮服务。
团膳市场与传统的餐饮市场相比，具有一定的特殊性和竞争优势。
本文将对团膳市场的环境进行分析，以便更好地了解和把握市场发展趋势。
2. 宏观环境分析2.1 经济环境当前，我国经济保持稳定增长，人民生活水平提高，对餐饮服务的需求也随之增加。
特别是随着中产阶级的壮大，消费能力的提升对团膳市场的需求起到了积极的促进作用。
2.2 政策环境近年来，我国饮食安全和营养健康问题备受关注。
政府加强了对团餐服务的监管，并出台了一系列鼓励和促进团膳市场发展的政策。
例如，加大对团餐企业的扶持力度，鼓励优质供应商进入市场。
2.3 社会环境随着人们生活水平的提高，对餐饮服务质量的要求也越来越高。
消费者在选择团餐服务时更加注重食品的安全、营养和口味。
同时，多元化的饮食文化和个性化的需求也对团膳市场带来了更大的发展空间。
2.4 技术环境随着互联网和移动互联网的快速发展，智能化餐饮服务逐渐普及，团膳市场也不例外。
通过在线点餐、智能配餐等技术手段，提高了团餐服务的效率和便利性，满足了消费者的个性化需求。
3. 竞争环境分析3.1 竞争对手分析团膳市场竞争激烈，主要的竞争对手包括其他团餐企业以及传统餐饮企业。
不同的竞争对手具有不同的优势，如传统餐饮企业在技术、人员和供应链方面可能更具优势，而团餐企业在服务规模和运营管理方面相对强大。
3.2 潜在竞争对手分析潜在竞争对手主要指那些可能进入团膳市场的新企业或新品牌。
新兴的互联网企业和跨界企业可能会带来新的商业模式和创新，对团膳市场带来一定的冲击。
3.3 供应商分析团餐服务离不开食品供应商的支持，供应商的质量和稳定性对团餐企业的运营至关重要。
通过与可靠的供应商建立长期合作关系，团餐企业可以确保食品的安全和质量。
4. SWOT分析4.1 优势•饮食安全：团餐企业可以确保食品的来源和加工过程，提供安全可靠的就餐环境。
团膳及快餐服务市场分析报告
团膳及快餐服务市场分析报告1.引言1.1 概述概述团膳及快餐服务市场一直是餐饮行业中备受关注的领域之一。
随着人们生活节奏加快和工作压力不断增加，外出就餐已成为很多人的选择。
团膳服务作为一种集体用餐方式，受到企事业单位和学校机构的青睐，而快餐服务则因其便捷快速的特点深受消费者喜爱。
本报告将对团膳及快餐服务市场进行深入分析，探讨市场发展趋势和未来发展前景，以及提出相关建议和展望。
通过本报告的分析，我们有望更清晰地了解团膳及快餐服务市场的现状和未来发展方向。
文章结构部分的内容可以如下编写:1.2 文章结构本报告分为三个主要部分，分别是引言、正文和结论。
(1) 引言部分概述了本报告的主要内容和目的，为读者提供了对团膳及快餐服务市场的整体印象。
(2) 正文部分主要包括团膳服务市场分析、快餐服务市场分析和市场趋势分析，针对两个服务市场进行深入分析，揭示出市场的特点和发展态势。
(3) 结论部分总结了团膳服务市场和快餐服务市场的发展前景，并提出了建议和展望，为相关行业提供决策参考和发展方向。
文章1.3 目的:本报告旨在对团膳及快餐服务市场进行深入分析，以了解当前市场情况和发展趋势。
通过对市场规模、竞争格局、消费者需求、行业发展机遇和挑战等方面的分析，为相关企业制定发展战略提供参考。
同时，通过对团膳及快餐服务市场的发展前景进行展望，为行业发展提供建议和指导。
1.4 总结总结：团膳及快餐服务市场一直是一个充满活力和竞争激烈的市场。
通过对团膳服务和快餐服务市场的分析，我们发现消费者对于快捷、健康、美味的需求不断增长。
随着生活节奏加快和工作压力增大，团膳及快餐服务市场有着巨大的发展空间。
然而，市场竞争也十分激烈，企业需要不断创新和提升服务质量，以赢得消费者的信任和青睐。
建议企业在团膳服务和快餐服务上不断注重产品质量、创新和营养搭配，以满足消费者多样化的需求，保持市场竞争力。
同时，政府部门也应加大对餐饮服务行业的管理和监督力度，促使行业健康有序发展。
2017年餐饮行业分析报告
2017年餐饮行业分析报告2017年7月目录一、餐饮行业产业结构 (6)1、餐饮行业产业链 (6)2、餐饮行业分类 (7)3、餐饮行业的特点 (8)二、我国餐饮行业现状：市场日益扩张，集中程度较低 (9)1、政策法规：最为严格的监管 (9)2、市场规模：占GDP比重不断扩大 (11)3、市场格局：零散度较高 (12)三、行业发展驱动因素：人口增长和消费变化带来机会 (13)1、人口增长：市场扩张源动力 (14)2、城镇化率增加：供需两端刺激市场 (14)3、消费水平增长：愿意在“吃好”上花钱 (16)4、“懒人经济”盛行：宅在家里，点份外卖 (17)四、中国餐饮行业发展趋势：大众餐饮崛起，连锁经营为王 (18)1、中央倡导节约，中高端餐饮受到挑战 (18)2、餐饮连锁化潮流不可阻挡 (19)3、单品类餐厅替代“高大全”餐厅 (21)4、消费变化趋势：由吃饱到吃好 (23)（1）对食品卫生要求变高 (23)（2）对食品营养健康需求 (24)（3）对食品口味定制需求 (24)5、外卖O2O带来新的增长点 (24)五、国内外餐饮公司分析 (25)1、美国餐饮公司：传统巨头增长趋缓 (25)2、A股餐饮公司 (26)3、港股餐饮公司 (27)4、新三板餐饮公司 (28)5、餐饮新业态的标杆：呷哺呷哺 (28)餐饮作为民生中最重要的一环，却长期以来并不受资本市场青睐，主要是餐饮企业存在财务状况不透明、门槛较低、食品安全风险大、盈利能力不稳定等情况，进而往往无缘上市，资本退出路径不清晰；而近期广州酒家成功上市，成为了八年来首家成功“破冰”的餐饮企业。
餐饮行业作为传统行业，如今又呈现出了一些非常显著的特点，如具有很强的区域性差异、需求变化极快、消费者忠诚度较低、对品质要求高、口碑作用较强等等。
目前我国已经出台了多项法律法规来强化对餐饮企业的监管，尤其是《中华人民共和国食品安全法》的出台，其被称为“史上最严”的食品安全法，使得政府对食品安全的监管又上了一个新的台阶。
2017年餐饮行业分析报告
2017年餐饮行业分析报告2017年9月目录一、温和增长，空间可期 (5)二、竞争激烈，生存不易 (8)（一）从业者众，淘汰迅速 (8)（二）逆水行舟，存活困难 (10)1、品牌对区域扩张的支撑弱 (11)2、利润率低，管理难度大 (11)（1）毛利率 (12)（2）人力成本开支 (12)（3）租金成本开支 (12)（三）群狼环伺，道阻且长 (13)1、新创业者涌入 (13)2、企业跨界推动餐饮多样化 (14)3、资本市场对餐饮的关注提升 (14)三、消费升级，结构调整 (15)（一）恩格尔系数平稳，餐饮内部消化收入溢出 (15)（二）大众餐饮兴起，纺锤型替代哑铃型 (18)（三）长尾特征显著，分散格局下的整合 (21)1、长尾品牌化 (23)（1）客单上升 (23)（2）餐饮营销方式变革 (24)（3）消费升级 (25)2、品牌长尾化 (26)（1）规模效应 (26)（2）品控体系 (27)（四）商业综合体兴起，年轻群体消费力勃发 (28)（五）互联网和风化雨，外卖业务不容忽视 (32)四、餐饮企业概况 (36)（一）上市企业稀缺 (36)1、企业质地差异大 (36)（1）竞争激烈 (36)（2）食品安全问题 (36)（3）管理困难 (36)2、现金交易使上市意愿弱 (37)（1）核算、监管困难 (37)（2）现金流充裕 (37)（3）并购难度大，意愿弱 (37)（4）隐性利润空间 (38)（二）规范化进程加速 (38)1、电子化系统 (38)2、税改红利释放 (39)3、上下游合作优势 (39)餐饮行业总规模超过3.8万亿元，总量上保持10%以上的温和增长较为确定，高于GDP增速和社零总额增速。
“民以食为天”，我国的餐饮文化厚重，即使居民可支配收入有了大幅增长，恩格尔系数依然保持相对稳定。
充分竞争，迭代迅速。
餐饮行业由来已久，竞争充分，存在结构性过剩。
目前餐饮业从业人数超过2400万人，仅北上广深四个一线城市每天新增餐饮门店超过100家。
团餐行业分析报告
团餐行业分析报告团餐行业分析报告一、定义团餐行业是指为团体提供定制化餐饮服务的产业，主要涵盖企业食堂、学校食堂、医院食堂、机关食堂等。
团餐行业是服务行业的一个子行业，与餐饮业、宴席业等行业有所区别。
二、分类特点团餐行业主要分为企事业团餐和社会团餐两大类。
企事业团餐一般是企事业单位为员工提供的食堂服务，是团餐业的主要部分，其特点是服务对象相对稳定，服务内容也比较单一；社会团餐则主要为学生、幼儿园、社区老年人、残障人士等提供餐饮服务，服务对象相对不稳定，服务内容也更为多元化。
三、产业链团餐产业链一般包括原材料供应商、食品生产商、餐饮服务商、承包商、外卖配送商、清洁保洁服务商等环节。
四、发展历程团餐行业发展历程比较短暂，主要集中在改革开放之后。
上世纪80年代，中国开始积极发展团餐业，根据不同的服务对象，形成了企业团餐和社会团餐两大领域。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，团餐行业逐渐成为社会生活中一个重要的支柱产业。
五、行业政策文件团餐行业政策是指国家和地方政府为促进团餐行业健康发展所制定的有关政策。
目前，我国已出台了《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全法》、《关于促进团餐服务业发展的若干意见》等相关政策文件。
六、经济环境团餐行业的发展与宏观经济环境密切相关。
随着国民经济的发展，人们对健康饮食的需求也日益增长，团餐行业需求持续增加。
同时，团餐价格相对较为稳定，是消费者不可或缺的选择之一。
七、社会环境社会环境也对团餐行业的发展产生了深刻的影响。
随着生活节奏的加快和人们的生活方式的变化，越来越多的人习惯在外用餐。
同时，人们对餐饮行业的要求逐渐提高，对卫生、品质和服务等方面的要求也更加严格。
八、技术环境随着科技的快速发展，团餐行业也逐渐实现智能化。
现在，团餐行业中智能化设备和系统已经得到广泛应用，如用餐刷卡、自助餐厅、智能食堂等，这些设施不仅提高了服务质量，也提高了效率。
九、发展驱动因素1. 餐饮文化的传承与发扬；2. 人民日益增长的健康需求；3. 社会节奏的加快和生活方式的改变；4. 政府政策的积极倡导和支持。
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2017年团膳餐饮行业分析报告
一、行业主管部门、监管体制及主要法规 (2)
1、行业主管部门和监管体制 (2)
2
2、行业法律法规 ....................................................................................................
3、主要政策 ............................................................................................................
3
4二、行业规模与发展趋势 ........................................................................
4
1、餐饮行业发展概况 ............................................................................................
5
2、团膳行业发展概况 ............................................................................................
7三、行业风险特征 ....................................................................................
7
1、食品安全风险 ....................................................................................................
7
2、原料成本风险 ....................................................................................................
8
3、动物疫情风险 ....................................................................................................
8
4、人力资源风险 ....................................................................................................
8
5、市场竞争风险 ....................................................................................................
9
四、行业竞争状况 ....................................................................................
1、北京索迪斯服务有限公司 (9)
2、上海粤珍小厨餐饮管理股份有限公司 (10)
3、湖北华鼎团膳管理股份有限公司 (10)
4、苏州工业园区蓝鼎餐饮管理股份有限公司 (10)
一、行业主管部门、监管体制及主要法规
1、行业主管部门和监管体制
中华人民共和国商务部是餐饮行业的主管部门，对餐饮行业实施宏观管理。
在具体的行业管理实践中，商务部会同卫生防疫部门、质
量技术监督管理部门以及餐饮服务业的全国性行业组织（中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会等）对餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定
相关法规、管理办法和行业标准，对餐饮业进行管理。
国家工商总局和县级以上工商局具有维护经营秩序、规范公司行为、保护消费者合法权益的职能。
主要职能可概括为监督、检查、控制、协调和服务等五个方面。
2、行业法律法规。