菜籽粕相关知识
菜籽粕一概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜
菜籽粕一、概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
二、菜籽粕的生产、流通及消费我国是世界上最大的菜粕生产国，生产菜粕的原料主要来自于国产油菜籽。
2011年我国菜籽粕产量为895万吨，占全球菜籽粕总产量的比重为25%。
国内菜籽粕产量主要受油菜籽产量、进口量和压榨量的影响，进口油菜籽生产菜籽粕的数量受油菜籽进口量的影响最大。
2010年之前，我国菜籽粕生产能力分布与油菜籽主产区较为一致，主要分布在长江流域，西南和西北地区。
2009年11月国家限制主产区进口油菜籽，导致部分非传统油菜籽生产和加工的沿海地区开始改建和新建油菜籽压榨油厂，最近两年沿海非油菜籽主产区的广西、广东和福建油菜籽进口量和压榨量急剧增加，国内菜籽粕生产地区不断扩大。
从最近几年国内菜籽粕产量构成情况上看，进口油菜籽对产量影响较大，其中山东、浙江和江苏表现较为明显。
我国菜籽粕主要用于国内消费，受国内消费需求持续增加的影响，我国菜籽粕出口量不断减少，占年度需求总量比重在逐年降低，而国内消费量占需求总量的比重持续增加。
我国菜籽粕国内消费主要用于饲料养殖行业，饲料消费量占国内消费总量比重常年在95%左右。
菜籽粕主要用于水产饲料，受国内水产养殖周期影响，我国菜籽粕消费具有季节性特性，每年4-10月间是国内水产养殖旺季，也是菜籽粕的集中消费时期。
菜籽粕是我国主要的饲料蛋白来源，仅次于豆粕，居全部蛋白粕品种饲料消费用量第二位。
菜粕基础知识
菜粕基础知识菜粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜牧业和养殖业。
本文将从菜粕的定义、来源、营养成分、应用领域等方面进行介绍。
一、菜粕的定义菜粕是指经过榨油或提取油脂后，剩余的油饼或油渣，其中主要成分是植物蛋白质。
一般来说，菜粕主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕等。
二、菜粕的来源菜粕的来源主要是植物油料的加工过程中产生的副产品。
在植物油料的加工中，通过压榨或溶剂提取油脂后，剩余的部分就是菜粕。
不同的菜粕来源于不同的植物油料，所以在营养成分上会有一定的差异。
三、菜粕的营养成分菜粕是一种高蛋白、低脂肪的饲料原料。
一般来说，菜粕的蛋白质含量在30%以上，而脂肪含量则在5%以下。
此外，菜粕还含有丰富的纤维、微量元素和维生素等营养成分。
这些营养成分对于动物的生长发育、免疫力提升等都具有重要作用。
四、菜粕的应用领域菜粕作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜牧业和养殖业。
主要应用于猪、鸡、鸭、鱼等动物的饲料配制中，以提供动物所需的蛋白质和其他营养物质。
菜粕不仅能够增加饲料的蛋白质含量，还能够改善饲料的口感和食欲，提高动物的生长速度和饲料利用率。
此外，菜粕还可以作为有机肥料，用于农田的施肥，提高土壤的肥力。
五、菜粕的使用注意事项在使用菜粕时，需要注意以下几点：1.合理配比：菜粕作为饲料原料应与其他饲料配料合理搭配，以满足动物的营养需求。
2.适量使用：菜粕虽然蛋白质含量高，但同时也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，过量使用可能对动物的消化吸收造成影响。
3.质量控制：在购买菜粕时，应选择正规厂家生产的产品，注意检查产品质量指标，避免使用劣质产品对动物健康造成危害。
六、菜粕的市场前景随着人们对食品安全和营养需求的提高，菜粕作为一种优质的饲料原料，市场需求也在逐渐增加。
尤其是在畜牧业和养殖业发展迅速的国家和地区，菜粕的市场前景非常广阔。
同时，菜粕的使用还能够有效利用农产品加工副产品，降低资源浪费，具有良好的环境和经济效益。
菜粕培训资料
采用理化检验、微生物检验、感官检验等方法进行质量检测。
03
菜粕的应用
作为动物饲料
禽类饲料
菜粕含有丰富的蛋白质和氨基 酸，是禽类理想的蛋白质来源 。适当添加菜粕可以提高禽类
的生长速度和产蛋量。
猪饲料
菜粕含有丰富的纤维和矿物质， 是猪饲料的理想选择。适当添加 菜粕可以提高猪的食欲和消化能 力。
工业用途
菜粕还可以作为工业原料，用于制作涂料、油漆等产品。
04
菜粕的市场前景
国内市场情况
消费量稳定
我国菜粕消费量保持稳定增长 趋势，主要受养殖业发展推动
。
消费领域广泛
菜粕在养殖业中应用广泛，包 括猪、鸡、鸭等家禽养殖。
消费结构变化
随着养殖业的发展，菜粕在配 合饲料中的比例逐渐增加。
国际市场情况
菜粕培训资料
xx年xx月xx日
目录
• 基础知识 • 菜粕的生产工艺 • 菜粕的应用 • 菜粕的市场前景 • 菜粕的储存和运输 • 相关法律法规和标准
01
基础知识
菜粕的基本定义
菜粕定义
菜粕是以油菜籽为原料，经过 压榨、浸出等工艺提取油脂后
残留的副产品。
主要成分
菜粕主要成分为油菜籽残渣、蛋 白质、纤维等，其中蛋白质含量 较高。
等动物的重要蛋白质来源。
氨基酸组成
菜粕的氨基酸组成比较均衡， 其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨
基酸含量较高。
其他营养成分
菜粕还富含矿物质、维生素等 营养成分，对于动物的生长、 发育和繁殖都有很好的促进作
用。
02
菜粕的生产工艺
原料的选择和处理
选材
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜，去除根、叶等无用部分，清洗干净。
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03
菜籽粕的质量与安全
菜籽粕的质量标准
水分含量
水分含量过高会导致菜籽粕易发霉变质，过低则 会影响菜籽粕的营养价值。一般要求水分含量在 12%以下。
纤维含量
纤维含量过高会影响菜籽粕的口感和消化吸收， 过低则可能影响其功能性。一般要求纤维含量在 10%-15%之间。
蛋白质含量
蛋白质是菜籽粕的主要营养成分之一，含量越高 ，营养价值越高。一般要求蛋白质含量在30%以 上。
浸出法
采用化学溶剂将菜籽中的油脂提取出来， 得到菜籽粕。该方法出油率高，但可能会 对菜籽粕的营养成分造成一定损失。
菜籽粕的利用方式
01
02
03
饲料原料
菜籽粕含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素等营养成 分，是优质的饲料原料， 用于养殖业中。
有机肥料
经过发酵处理，菜籽粕可 以制成有机肥料，提供给 农田作为肥料使用。
深加工技术
通过深加工技术，提取菜籽粕中的蛋白质、脂肪等成分，提高其附 加值。
国际贸易格局
全球贸易格局变化对菜籽粕的供应和价格产生影响，如加拿大与中 国、欧盟与美国之间的贸易关系。
菜籽粕的市场前景
需求增长
01
随着全球人口的增长和经济的发展，动物饲料和肥料的需求将
持续增长，带动菜籽粕需求的增加。
竞争格局
灰分含量
灰分主要指矿物质，其含量过高会影响菜籽粕的 口感和品质，过低则可能表明菜籽粕中营养成分 不全面。一般要求灰分含量在8%以下。
菜籽粕的安全问题
重金属超标
部分菜籽粕中可能含有较高的铅、 镉等重金属，长期食用可能对健 康造成危害。
农药残留
部分菜籽粕中可能残留农药，如有 机磷农药等，对人体健康产生潜在 威胁。
菜粕常识
油菜油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。
自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。
饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。
油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。
还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜是包括芸苔属植物的许多个物种。
凡是栽培的十字花科(ruciferae)芸苔属(Brassica)植物用以收籽榨油的，都叫油菜。
就我国种植的油菜而言，可以分为三大类型，即白菜型、芥菜型和甘蓝型。
白菜型原产于中国，主要集中于长江流域和西北高原各地。
芥菜型主要集中于西北和西南地区。
甘蓝型则是20世纪30～40年代从日本和欧洲流入我国，主要集中于黄淮和长江流域各地。
油菜在我国分布极广，北起黑龙江和新疆，南至海南，西至青藏高原，东至沿海各省均有种植。
按生态划分，可分为冬油菜和春油菜两个大区。
其界线可以是东起山海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。
以1996年为例，我国冬油菜和春油菜的种植面积分别占93.4和6.6％，总产分别占94.2％和5.8％。
其中长江流域冬油菜占我国油菜种植面积的82.2％，总产占83.5％，既是我国油菜的主产区，也是世界上最大的油菜生产带，其菜籽总产占世界菜籽总量的25％。
新中国50年来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推广实现了三次革命。
建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种如七星剑、宁波油菜、兴化油菜、浠水白等，对我国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。
【原料知识】菜粕
一、预压浸出工艺
该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合， 首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚 压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有 机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等 方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。 该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。
二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”
主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒， 所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和 设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋 热榨两种。
粗纤维（crude fibre）
植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道 形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤 维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。
菜粕
一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
一、菜粕的概述、产地
油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产 量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、 湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最 高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。
菜粕储存的质量控制
目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的 加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕 中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷 燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受 空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9% 时容易发生燃烧。
因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使 整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲 状腺、肾和消化畸变。
菜粕基础知识手册
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据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。
根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。
油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。
油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。
我国是全球油菜籽主要生产国之一。
菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。
中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。
此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。
油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。
菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。
菜籽粕用途
菜籽粕用途
菜籽粕是指从菜籽中提取出的油脂后剩余的固体物质，它具有广泛的用途和价值。
下面将从饲料、化肥和能源方面介绍菜籽粕的用途。
一、菜籽粕在饲料方面有着重要的作用。
它富含蛋白质和多种氨基酸，是一种优质的饲料原料。
菜籽粕可以作为动物饲料的重要成分，为家禽、牲畜提供丰富的营养。
通过适当的混合比例，可以有效地满足动物生长发育所需的各种营养物质，提高饲料的品质，促进动物的健康生长。
二、菜籽粕在化肥方面也有着广泛的应用。
菜籽粕中富含氮、磷、钾等多种营养元素，是一种天然的有机肥料。
将菜籽粕作为肥料施入土壤中，可以增加土壤的肥力，改良土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，为作物提供充足的养分，促进作物的生长发育，提高产量和质量。
三、菜籽粕还可以作为一种可再生能源，用于发电和加热。
菜籽粕中含有丰富的油脂，可以通过压榨、提取等工艺将其转化为生物柴油。
生物柴油是一种绿色、环保的能源，可以替代传统的石油燃料，减少对环境的污染。
此外，菜籽粕还可以用作生物质燃料，用于发电和加热，为人们的生活和工业生产提供清洁、可持续的能源。
菜籽粕具有广泛的用途和价值。
它可以作为饲料提供动物所需的营养，提高饲料的品质；可以作为化肥改良土壤，促进作物的生长发
育；还可以作为可再生能源，替代传统的燃料，减少对环境的污染。
菜籽粕的应用不仅可以充分利用资源，还可以促进农业的可持续发展，为人们的生活和工业生产带来更多的便利和效益。
我们应该进一步挖掘和发展菜籽粕的潜力，实现资源的最大化利用，推动农业的绿色发展。
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200型的双低菜粕
2020/6/13
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四川95型菜粕和印度菜粕
2020/6/13
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菜粕营养比对
品名
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
CP (%)
EE (%)
Ash (%)
CF (%)
NDF 蛋白溶 (%) 解度(%)
胃蛋白 酶消化 率(%)
加籽菜粕 37.3 2.8 6.2 11.3 32.9 41.8 81.7
2020/6/13
13
菜粕的脱毒方法
▪ 常用的脱毒方法有： ▪ 坑埋法：利用土壤吸收； ▪ 硫酸亚铁法：利用亚铁与芥子苷形成螯合
物，后者不能被动物吸收； ▪ 生物法：菜籽饼粕中接种微生物，使微生
2020/6/13
14
菜粕在猪料中的应用
▪ 猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过 量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾 肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁 殖性能。
（四）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺 素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被 肠道吸收。
2020/6/13
11
菜粕的抗营养因子（一）
菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因 子，影响其适口性 (一) 硫代葡萄糖苷：
这类化合物广泛存在于油菜籽以及甘兰、白菜、芥菜等十字花科 作物的种子中。
▪ 油菜有3种类型。 1．芥菜类型：中国的大叶芥油菜，细叶芥
油菜，黑芥等皆属这类型。 2．白菜类型：中国的油白菜；印度的黄籽
沙逊均属这一类型。 3．甘蓝类型： 欧洲油菜，日本油菜，瑞典
春油菜等均属这类型。
2020/6/13
1
油菜的种类
2020/6/13
2
菜籽粕的分类
一、根据生产工艺的不同分为95型和200 型
2020/6/13
12
菜粕的抗营养因子（二）
▪ (二)芥子酸：一种长链脂肪酸，吸收消化较慢， 营养价值较低。老品种菜籽油含芥酸４０％左右， 双低品种降至５％以下。
▪ (三)植酸：它是一种螯合剂，它能够同铁、锌， 磷等元素结合而不能为动物肌体有效地利用。特 别是锌，其有效率平均降低到44.1％。
▪ (四)单宁：它能影响蛋白质的利用率，使其代谢 能低下，降低饲料适口性和抑制动物生长。
▪ 肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%， ▪ 经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，
肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低 于10%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响， 也应限量使用。
2020/6/13
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菜籽粕替代豆粕饲养
生长肥育猪的效果（摘自《动物科学与动物医学》2004.1）
2020/6/13
10
菜粕的营养特性（二）
（二）能量： 菜粕中因粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能
值(2.53Mcal/kg)较低。 碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚
糖，雏鸡不能利用。菜籽外壳几乎无利用价值，是影 响菜籽粕代谢能的根本原因。
（三）矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸 磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒(0.29mg/kg)含量 远高于豆饼(0.06mg/kg)。
2020/6/13
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2020/6/13
菜籽
清理
软化
水分9%左右 温度50~60℃
轧胚
毛油 菜籽饼
压榨
入榨水分1.0-1.5%
入 榨 温 度 130℃ 左 右
蒸炒
菜籽
清理
轧胚
蒸炒
菜籽粕
浸出
破碎
预榨
毛油
饼
毛油 8
菜籽粕的加工工艺类型 及其产品特点
2020/6/13
9
菜粕的营养特性（一）
（一）蛋白质、氨基酸含量： 菜籽粕中均含有较高的粗蛋白质，约34%~39%。 氨基酸组成较平衡，含硫氨酸、苏氨酸含量较丰富， 精氨酸含量低。
▪ 试验条件：选用初始体重21.9±2.6kg的杜×长仔猪72头， 随机分配到18个圈栏，每栏2头母猪和2头去势公猪，试验 饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理，每个处理设 6个重复。体重20-35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型 分别为100%的豆粕、10%双低菜粕取代豆粕和10%普通 菜粕取代豆粕；体重35-60kg和 60-90kg阶段六个处理饲 粮， 100%的豆粕、30%双低菜粕取代豆粕和30%普通菜 粕取代豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增 重、平均日采食量和饲料转化效率。试验猪在体重2090Kg的生长肥育猪，饲料转化效率在处理之间比较，差 异不显著，但平均日增重和日采食量则表现显著差异。 100%豆粕的为907g和2.65kg，双低菜粕的为831g和 2.44kg，普通菜粕的为808g和2.41kg.
印度菜粕 37.7 1.6 6.9 9.5 22.5 52.0 84.2
95型菜粕 38.6 0.3 7.7 15.4 47.7 17.3 75.9
国产菜籽 35.7 5.5
11.5
53.5 86.8
加籽菜粕 36.8 1.0 7.0
43.2 86.4
2020/6/13
6
菜粕的加工工艺
▪ 油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法 和预压浸提法，目前生产上以后者占主导 地位。
菜籽粕
▪ 定义：油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油 后的残渣称为菜籽饼或菜籽粕。 菜籽粕的形状有粉状、片状和粒状三种。
2020/6/13
0
油菜的简介
▪ 油菜系十字花科一年或二年生草本油料作物，是 我国第一大油料作物 ，2009年我国油菜籽种植面 积达到创纪录的720万公顷，油菜籽总产量为 1350万吨，较2008增长140万吨；其主产区在四 川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川 菜籽产量最高。
原料 粗蛋 名称 白质 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 色氨酸 精氨酸 豆粕 44.2 2.68 0.68 0.73 1.77 0.57 3.43 花生粕 47.8 1.40 0.41 0.40 1.11 0.45 4.88
棉粕 43.5 2.13 0.58 0.68 1.25 0.51 4.65
菜粕 38.6 1.33 0.60 0.87 1.49 0.43 1.83
这些种子破碎后，在一定水分和温度条件下，经过芥子酶(硫葡 萄糖苷酶)的作用，便被水解成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮 和腈类。
恶唑烷硫酮和硫氰酸盐可引起单胃动物甲状腺肿大，并且干扰 甲状腺素的生成，使得动物对营养物质的利用率下降；
异硫氰酸盐具有辛辣气味，严重影响饲料的适口性，使动物采 食量下降；
腈类会使动物肝、肾脏增大，损坏严重时会造成动物死亡，腈的 毒性约是恶唑烷硫酮的8倍。