食品生产要求一定要有的全套表格

保证所生产的食品符合食品安全标准：（三）原料检
验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。

—— 《食品安全法》
食品生产企业必填记录
9.包装记录 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。
—— 《食品安全法》
食品生产企业必填记录
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10.成品检验记录
应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投

—— 《食品生产日常监督检查要点表》
食品生产企业必填记录

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6.清洁消毒记录
清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设
备或器具名称；清洁消毒工作的职责；使用的洗涤、
消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证
及不符合的处理；清洁消毒工作及监控记录。

—— 《食品生产通用卫生规范》
应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和
保养，定期检修，及时记录。

—— 《食品生产通用卫生规范》
食品生产企业必填记录
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17.卫生检查记录 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等
的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。 记录并存档监控结果。 定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
食品生产企业必填记录
目录
1、原辅材料进货查验记录 2、原料验收记录 3、食品贮存记录 4、投料记录 5、关键控制点记录 6、清洁消毒记录 7、洗涤剂、消毒剂使用记录 8、半成品检验 9、包装记录 10、成品检验记录 11、产品留样记录 12、产品销售记录 13、运输交付记录 14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录 15、温、湿度监测记录
应检查记录，生产场所无虫害迹象。

—— 《食品生产日常监督检查要点表》
食品生产企业必填记录
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15.温、湿度监测记录
有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并
记录。

—— 《食品生产日常监督检查要点表》
食品生产企业必填记录
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16.生产设备、设施维护保养记录
保存相关记录和凭证。

—— 《食品生产许可审查通则》
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11.产品留样记录
检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原
始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留
样品。

—— 《食品生产通用卫生规范》
食品生产企业必填记录
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12.产品销售记录
料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮
存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成
品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验
出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规
格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证
号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息，

3.食品贮存记录（出入库记录）
应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、 检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实， 确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进 行有效追溯。

——《食品生产通用卫生规范》
食品生产企业必填记录
4.投料记录
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生
——《食品安全法》
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食品生产企业必填记录
3.食品贮存记录（出入库记录）
应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、 检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实， 确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进 行有效追溯。

——《食品生产通用卫生规范》
食品生产企业必填记录
16、生产设备、设施维护保养记录 17、卫生检查记录 18、生产过程微生物监测记录 19、废弃物处置记录 20、食品召回记录 21、不合格食品处置记录 22、食品安全管理人员、检验人员、 负责人培训和考核记录。 23、职工培训记录 24、从业人员健康档案 25、食品安全自查记录 26、排查食品安全风险隐患记录 27、采购到销售全程记录 28、客户投诉记录 29、食品安全应急演练记录
应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、
检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，
确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进
行有效追溯。
Байду номын сангаас
—— 《食品生产通用卫生规范》。
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13.运输交付记录
应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、
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1.原辅材料进货查验记录
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的 名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以 及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和 凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的， 保存期限不得少于二年。
投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管
理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成
品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相
关要求。

—— 《食品生产许可审查通则》
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14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相
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》
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7.洗涤剂、消毒剂使用记录 涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包
装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。 —— 《食品生产日常监督检查要点表》
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８.半成品检验
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，
产日期或批号、使用数量等。

—— 《食品生产日常监督检查要点表》
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4.投料记录
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生
产日期或批号、使用数量等。

《食品生产日常监督检查要点表》
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5.关键控制点记录
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。