茶饮料制作方法的简要说明
茶饮料工艺流程
茶饮料工艺流程茶饮料工艺流程茶饮料是一种常见的饮品，受到广大消费者的喜爱。
下面是茶饮料的工艺流程。
首先，为了制作出高质量的茶饮料，我们需要选择优质的茶叶作为原料。
常见的茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶等。
我们会对原料进行挑选，确保茶叶的品质和口感。
接着，茶叶会经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等一系列的工序。
其中，采摘是非常重要的一步，我们会选择嫩叶进行采摘，以保证茶叶的质量。
萎凋是将新鲜采摘的茶叶置于适当的温度和湿度下，使其水分流失。
揉捻是通过手工或机械的方式，加工茶叶，使其释放出香气和味道。
发酵是让茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，从而改变茶叶的物理和化学性质。
这些工序的目的是提高茶叶的香气和口感，使其更适合制作茶饮料。
经过上述的工序，茶叶就可以进入到制作茶饮料的环节了。
首先，我们需要将茶叶进行破碎，打碎成小颗粒，这样可以让茶汁更好地释放。
然后，将打碎的茶叶放入茶罐中，加入适量的热水，进行浸泡。
浸泡的时间和温度根据茶叶的种类和口感要求而定。
一般来说，绿茶需要较低的温度和短的浸泡时间，而红茶则需要较高的温度和较长的浸泡时间。
浸泡过程中，茶叶会释放出香气和色素，使茶汁变得浓郁。
在浸泡完成后，我们还可以根据个人的口味喜好加入其他的配料，如糖、奶茶粉、水果等等。
这些配料可以使茶饮料的口感更加丰富。
最后，将茶汁倒入杯子中，加入冰块或其他冷却方法让茶饮料降温即可饮用。
茶饮料工艺流程中的每一个环节都是非常重要的。
通过精心的挑选和加工茶叶，保证了茶饮料的品质。
借助适当的工艺和配料，茶饮料的口感和口味更加出色，能够满足广大消费者的需求。
茶饮料已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
它不仅让我们品味到茶叶的香气和口感，还能够给我们带来一份舒适和满足。
通过科学的工艺流程，制作出美味的茶饮料，不仅使我们的生活更加丰富多彩，还进一步推动了茶文化的传播和发展。
茶饮料制作方法
18
合 计
2、茶水
采用茶浓缩液
三、工艺流程（简介）
茶浓缩液——调配（80℃）——精滤（60℃）——高温杀菌（138℃/8`）——灌装（95℃）封盖 ——倒瓶（88℃）——冷却（40℃）——成品
四、茶饮料设备配套
序号
型 号
名 称
技 术 指 标
数量
参考价(元)
备注
1
MLQ—02
微孔过滤器
Q=2500L/h
1
0.22μ滤芯
主要技术指标
数量
参考价格（万元）
1
全自动冲瓶/灌装/旋瓶机组
16000瓶/时
1
2
灌装恒温系统
1
3
翻转瓶口杀菌机
16000瓶/时
1
4
喷淋冷却吹干机
16000瓶/时
1
5
喷码机＋输送线
序号
型 号
名 称
技 术 指 标
数量
参考价格(元)
备注
1
原水罐
V=5M3
1
2
加药装置
1
美国产计量泵
3
JGH—12X
机械过滤器
茶饮料的制作方法简要说明
一、生产纲领：
茶饮料：15000吨/ 年按年工作300天计，日产50吨，日有效工作时间13小时（两班），折合每小时生产率：4吨/时。
二、基础资料：
1、纯净水
原水水源：市政自来水，详见用户提供的水质报告，电导率5000US/cm以下。出水水量：Q>5M3/h (20℃)，出水水质：茶饮料配制用纯净水电导率(25℃)<10US/cm
10
FSJ—05
反渗透装置机组
Q=5M3/h
新式茶饮的种类及其制作方法
新式茶饮的种类及其制作方法新式茶饮是指在传统茶饮基础上加入新的元素和创新的制作方法，使茶饮更加多样化和口感更加丰富。
下面将介绍几种常见的新式茶饮及其制作方法。
一、水果茶水果茶是将新鲜水果与茶叶混合在一起制作而成的茶饮。
制作方法如下：1. 准备新鲜水果和茶叶（绿茶或乌龙茶）。
2. 将水果切成小块或压成泥状。
3. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水冲泡。
4. 倒入水果块或水果泥，搅拌均匀。
5. 将茶饮倒入杯中，可根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜调味。
二、奶茶奶茶是将茶叶与牛奶或奶精混合制作而成的茶饮。
制作方法如下：1. 准备茶叶（红茶或绿茶）、牛奶或奶精和糖（可根据个人口味添加）。
2. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水冲泡。
3. 将茶叶倒入杯中，加入适量的糖搅拌均匀。
4. 将牛奶或奶精加热至温热，倒入杯中。
5. 可根据个人口味添加适量的冰块。
三、泡泡茶泡泡茶是在茶饮中加入口感细腻的泡泡层制作而成的茶饮。
制作方法如下：1. 准备茶叶（乌龙茶或绿茶）、砂糖和奶精。
2. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水冲泡。
3. 将茶叶倒入杯中，加入适量的砂糖搅拌均匀。
4. 将奶精加热至温热，使用搅拌器打出细腻的泡泡层。
5. 将泡泡层倒入杯中，搅拌均匀即可。
四、花茶花茶是将花朵和茶叶混合在一起制作而成的茶饮。
制作方法如下：1. 准备花朵（如玫瑰花、菊花、茉莉花等）和茶叶（绿茶或白茶）。
2. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水冲泡。
3. 将花朵放入茶壶中，浸泡片刻。
4. 将茶饮倒入杯中，可根据个人口味添加适量的蜂蜜调味。
五、气泡茶气泡茶是在茶饮中加入具有气泡口感的果汁制作而成的茶饮。
制作方法如下：1. 准备茶叶（绿茶或红茶）、果汁和汽水。
2. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水冲泡。
3. 将茶叶倒入杯中，加入适量的果汁搅拌均匀。
4. 加入适量的汽水，使茶饮产生气泡口感。
5. 可根据个人口味添加适量的冰块。
新式茶饮的种类和制作方法多种多样，每一种茶饮都有独特的口感和特点。
茶饮料生产的工艺流程及操作要点
茶饮料生产的工艺流程及操作要点下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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茶饮料制作工艺范文
茶饮料制作工艺范文茶饮料的制作工艺是一个包括选材、加工和制作过程的综合过程。
不同种类的茶饮料制作工艺有所不同，下面以常见的绿茶饮料和奶茶饮料为例来具体介绍。
一、绿茶饮料的制作工艺：1.选材：根据需要选择新鲜的茶叶，优选绿茶。
绿茶质量的好坏直接影响到茶饮料的口感和质量。
2.预处理：将选好的茶叶进行初步的清洗和杀青处理。
清洗可以去除灰尘和杂质，杀青则是将茶叶在高温下进行一定时间的烘干，以阻止茶叶中的酶活性。
3.炒制：将处理过的茶叶放入平底锅中进行炒制，以去除多余水分和增强茶叶香气。
在炒制的过程中需要不停地翻动茶叶，以免烤焦。
4.炒制完成后，茶叶进行冷却和晾晒，使其温度降到常温，并且保持一定的湿度。
5.提取茶叶：将炒制后的茶叶放入茶包中，或者直接用茶叶泡水。
6.加工和调味：根据需要，可以在提取茶叶的基础上加入其他调味料，例如蜂蜜、柠檬等，以增加茶饮料的口感和风味。
7.过滤：将茶叶和调味料过滤，去除茶渣和固体颗粒，使茶饮料清澈透明。
8.冷却和贮存：将茶饮料冷却，可以放入冰箱中进行更快速的降温。
最后将茶饮料装入瓶子或者杯子中进行贮存。
建议在饮用前最好保持冷藏。
二、奶茶饮料的制作工艺：1.选材：选择优质的茶叶和鲜牛奶，确保奶茶的口感和质量。
2.提取茶叶：将茶叶放入茶包中，用热水冲泡，泡制时间一般为2-3分钟。
泡制过程中注意控制水温和时间，以免茶叶苦涩。
3.鲜牛奶的处理：将鲜牛奶放入锅中，用小火加热，同时加入白砂糖进行研磨和溶解。
不断搅拌，确保牛奶的均匀受热并且砂糖充分溶解。
4.炒制：将提取好的茶叶放入炒锅中进行干炒，以去除多余水分和增强茶叶的香气。
5.调配奶茶：将炒制好的茶叶和研磨过的牛奶混合，用搅拌器搅拌均匀。
6.加入冰块：将调配好的奶茶倒入杯子中，加入适量的冰块，以保持奶茶的凉爽口感。
7.调味和装饰：根据需要，可以加入其他调味料，例如珍珠、布丁等。
同时可以在杯口上铺一层奶泡，提升奶茶的质感和视觉效果。
8.供应和贮存：将制作好的奶茶提供给顾客享用，或者将其进行贮存。
茶饮料生产工艺
茶饮料生产工艺茶饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，无论是在家庭中还是在商家中都有很高的销售量。
茶饮料的生产工艺非常重要，它直接关系到茶饮料的质量和口感。
下面将介绍一种常见的茶饮料生产工艺。
第一步：原料准备。
茶饮料的原料主要是茶叶、水和糖。
首先，要选择质量好的茶叶，常见的有绿茶、红茶和乌龙茶。
然后，将茶叶进行筛选、清洗和烘干，确保茶叶的干燥和无杂质。
接下来，要准备足够的水和适量的糖，以便后续工艺使用。
第二步：浸泡。
将烘干的茶叶放入大的容器中，加入适量的水，用温水浸泡茶叶。
浸泡的时间一般为10-15分钟，可以根据口感的需求进行调整。
浸泡过程中，茶叶会释放出芳香和营养物质，使茶饮料更加香醇。
第三步：过滤。
浸泡完成后，将茶叶和茶水分开。
这一步骤使用过滤器将茶叶过滤掉，只保留茶水。
过滤器要选择质量好的，能够有效去除茶叶的渣滓，保证茶饮料的清澈。
第四步：灌装。
过滤后的茶水倒入已经消毒的瓶子中。
每瓶茶饮料的量一般为250ml或500ml。
在灌装之前，还可以根据需要加入一些其他的原料，如果汁和冰糖，以增加茶饮料的口感和口味。
第五步：杀菌和密封。
将已经灌装好的茶饮料送入杀菌装置中进行杀菌处理。
杀菌的目的是为了杀灭茶饮料中的微生物，保持茶饮料的新鲜和安全。
杀菌完成后，将瓶子密封，以防茶饮料受到外界的污染。
第六步：包装和装箱。
将已经密封好的茶饮料送往包装线进行包装。
常见的包装方式有纸盒包装和塑料瓶包装，根据消费者的需求进行选择。
包装完成后，将茶饮料装入箱子中，并进行标签贴附。
最后，将茶饮料装箱好的产品送往仓库，等待配送到市场并上市销售。
茶饮料生产的过程中要注意原料的选择和加工过程的卫生，保证产品的质量和安全。
同时，还要不断进行工艺的改进和创新，以满足消费者日益增长的需求。
茶饮料生产工艺的不断提升，将为消费者带来更加美味和健康的茶饮料。
茶饮料制作方法的简要说明完整版
茶饮料制作方法的简要说明完整版茶饮料是一种很受欢迎的饮品，具有提神、解渴等功效。
制作一杯美味的茶饮料并不复杂，下面将简要介绍制作茶饮料的完整流程。
准备工作首先，准备所需的材料和工具。
你将需要茶叶、热水、冷水、糖或其他甜味剂、搅拌棒、玻璃杯和滤网等。
你可以选择不同类型的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，根据个人口味和喜好进行选择。
步骤一：煮水将适量的水倒入锅中，放在炉子上加热。
火候不宜过大，以免水烧开后茶叶的苦味太重。
将水加热至80-90摄氏度，这个温度可以释放茶叶的香气，提高茶饮料的品质。
当水开始沸腾时，可以关火或将温度降低。
步骤二：冲泡茶叶将适量的茶叶放入玻璃杯中。
茶叶的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每杯茶饮料需要1-2克的茶叶。
如果你想让茶味更浓，可以适量增加茶叶的用量。
将热水慢慢倒入杯中，覆盖住茶叶。
然后，用搅拌棒轻轻搅拌茶叶，使茶叶充分接触到热水。
这样可以帮助茶叶释放出香气和营养物质。
步骤三：冲泡时间控制茶叶的冲泡时间也很关键，不同的茶叶冲泡时间不同。
一般来说，绿茶需要约2-3分钟，红茶和乌龙茶需要约3-5分钟。
如果冲泡时间过长，茶叶中的苦味物质会过多溶解，影响口感。
冲泡时间过后，使用滤网过滤茶叶，将茶饮料中的渣滓去除，保证口感更加清爽。
步骤四：加糖和调味如果你喜欢喝甜茶饮料，可以在茶饮料中加入适量的糖或其他甜味剂。
根据个人口味来调整糖的用量，一般建议每杯茶饮料加入5-10克的糖。
如果你喜欢加入其他调味料，如柠檬片、蜂蜜或牛奶等，可以在这一步加入。
它们可以给茶饮料增添不同的口味和风味。
步骤五：加冷水和冰块如果你喜欢喝凉茶饮料，可以在茶饮料中加入适量的冷水，降低温度。
然后，将茶饮料放入冰箱中冷藏，或者直接加入冰块冷却。
这样可以让茶饮料更加清凉解渴，适合夏天饮用。
步骤六：品尝和享用最后，用勺子搅拌茶饮料，确保糖或调味料充分溶解。
然后，尝试一口茶饮料，检查味道是否符合你的期望。
如果觉得茶的浓度过浓或稀薄，可以适量调整茶叶的用量或冲泡时间。
茶饮料制作方法
茶饮料制作方法1. 茶的种类在制作茶饮料之前，我们首先需要了解一些常见的茶的种类。
茶主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和普洱茶等几大类。
不同种类的茶具有不同的风味和营养成分，适用于制作不同口味的茶饮料。
2. 基本工具和材料在制作茶饮料时，我们需要准备一些基本的工具和材料：•茶叶：根据个人口味选择合适的茶叶。
•清水：用于冲泡茶叶的基础。
•热水壶：用于加热水的工具。
•茶壶：用于冲泡茶叶的容器。
•杯子：用于盛放茶饮料的容器。
•筛网：用于过滤茶叶渣。
3. 茶的冲泡方法3.1 绿茶绿茶是一种温度和时间要求较为严格的茶叶。
以下是绿茶冲泡的基本步骤：1.将清水烧开，然后稍凉到80°C左右。
2.取适量的绿茶放入茶壶中。
3.将80°C的水倒入茶壶中，覆盖盖子。
4.等待1-2分钟，使茶叶充分浸泡。
5.将茶水倒入杯中，用筛网过滤茶叶渣即可。
3.2 红茶和黑茶红茶和黑茶冲泡的方法相对较简单，以下是基本步骤：1.将清水烧开，稍凉到90°C左右。
2.取适量的红茶或黑茶放入茶壶中。
3.将90°C的水倒入茶壶中，覆盖盖子。
4.等待2-3分钟，使茶叶充分浸泡。
5.将茶水倒入杯中，用筛网过滤茶叶渣即可。
3.3 白茶和黄茶白茶和黄茶的冲泡方法与绿茶类似，以下是基本步骤：1.将清水烧开，稍凉到80°C左右。
2.取适量的白茶或黄茶放入茶壶中。
3.将80°C的水倒入茶壶中，覆盖盖子。
4.等待2-3分钟，使茶叶充分浸泡。
5.将茶水倒入杯中，用筛网过滤茶叶渣即可。
3.4 普洱茶普洱茶是一种发酵茶，冲泡方法略有不同，以下是基本步骤：1.将清水烧开，稍凉到100°C左右。
2.取适量的普洱茶放入茶壶中。
3.将100°C的水倒入茶壶中，覆盖盖子。
4.等待5分钟以上，使茶叶充分浸泡。
5.将茶水倒入杯中，用筛网过滤茶叶渣即可。
4. 添加调味品制作茶饮料的最后一步是根据个人口味添加调味品。
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茶饮料制作方法的简要说明1、流行制作方法：茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法：茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖3、方法1和2的主要区别：方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌；方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。
4、方法2的优势：澄清透明度高，澄清状态稳定。
节能效果显着。
1、关于茶饮料的澄清茶饮料的品质，是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。
澄清透明是其中很重要的一个组成部分。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣，甚至被认为是已经变质。
在某种程度上，茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。
经过比较，我们认为：在目前阶段，澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。
它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮，赢得了最多的消费人群的青睐。
茶饮料的生产成本，是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。
其中水电汽能源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。
在传统的茶饮料生产工艺中，进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。
2、茶饮料传统澄清工艺的原理在传统的茶饮料生产工艺中，所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。
影响茶饮料澄清度的主要原因，是茶液的冷后浑现象。
形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪，它在高温时溶解，温度降低时变为不溶，形成冷后浑。
我们日常饮茶时，如茶水放凉一段时间，都会发现这种现象。
特别是在红茶中更显着。
传统工艺采用将茶液在冷却后过滤的方法对冷后浑进行处理，或是将转溶和冷却两种方法相结合使用处理冷后浑。
这两种处理方法都需要在过滤前将茶液的温度冷却到20℃以下，有的甚至冷却到5℃以下。
其工艺路线和温度变化示意如下：（工艺模式：升温>85℃——冷却5℃后澄清——升温90℃）3、茶饮料澄清新工艺的原理新工艺采用转溶的方法处理冷后浑。
其处理温度一般在50℃以上进行。
如果茶饮料生产线的设备、容器、管线的密闭条件良好，能够保证防止茶香逸失，最高处理温度可以达到80℃。
其工艺路线和温度变化示意如下：（工艺模式：升温>85℃——澄清并自然温降至75℃左右——升温90℃）4、新旧工艺的节能比较使用传统的茶饮料工艺，能够制作出澄清透明度质量很好的产品。
但是在工艺过程中，在两次高温中间需要有一次大幅度冷却，所以能耗很大。
这个问题早就引起了各方面的注意。
为了降低巨大能耗，有人将生产线设计为：在冷却茶浸提液时，用热交换器同时将冷却水预热，再用预热水继续加热至沸后浸提茶叶，可以减少部分蒸汽用量。
此方法对节能有一定效果，但效果有限。
新工艺的特点是：根本不需要中间冷却环节。
在第一次高温浸提后，所有中间工艺过程都是在自然温降过程中进行，最后是以较小幅度的升温即可达到杀菌温度。
在理论上，冷却所需的耗能量都大于同等温差幅度升温的耗能量，所以彻底不需冷却的节能效果是更为有效的，对茶饮料生产成本的影响也是显着的。
新工艺的节能效果的理论值接近66%。
这是指由于省略了中间制冷环节（33%）和节约了再次加热所需的热能（33%）。
当然这是理论值，实际上会有一定出入。
5、新工艺的适用范围和澄清效果茶饮料的澄清新工艺经多次重复实验，证明：适用于纯茶饮料：低糖或无糖的绿茶、乌龙茶、滇红茶、祁门红茶、普洱茶饮料。
也适用于调味的茶饮料：冰绿茶、冰红茶、冰柠檬茶饮料。
将经过澄清新工艺处理过的以上各种茶饮料，都在冷冻后进行了检测。
结果如下：冷冻至2℃温度时，在茶液中已经出现了冰霜，但仍无冷后浑现象发生，并仍能够感觉到明显的茶滋味和茶香。
目前市场中畅销的大部分茶饮料都还承受不了这样的冷冻实验。
一般到这个温度点都会发生浑浊，降低透明度。
6、浸提方法对澄清效果的影响不同的浸提方法，不仅对茶饮料的茶味、茶香和茶色有很大影响，而且对茶饮料的澄清透明度也影响重大。
茶饮料的澄清新工艺需使用与其相配套的特殊浸提工艺。
茶饮料的热澄清工艺茶饮料的热澄清工艺1、流行制作方法？茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖？2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法？茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖？3、方法1和2的主要区别？方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌。
？方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。
？4、方法2的优势？澄清透明度高，澄清状态稳定。
节能效果显着。
？1、关于茶饮料的澄清？茶饮料的品质，是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。
澄清透明是其中很重要的一个组成部分。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣，甚至被认为是已经变质。
在某种程度上，茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。
经过比较，我们认为：在目前阶段，澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。
它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮，赢得了最多的消费人群的青睐。
？茶饮料的生产成本，是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。
其中水电汽能源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。
在传统的茶饮料生产工艺中，进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。
？2、茶饮料传统澄清工艺的原理？在传统的茶饮料生产工艺中，所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。
影响茶饮料澄清度的主要原因，是茶液的冷后浑现象。
形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪，它在高温时溶解，温度降低时变为不溶，形成冷后浑。
我们日常饮茶时，如茶水放凉一段时间，都会发现这种现象。
特别是在红茶中更显着。
传统工艺采用将茶液在冷却后过滤的方法对冷后浑进行处理，或是将转溶和冷却两种方法相结合使用处理冷后浑。
这两种处理方法都需要在过滤前将茶液的温度冷却到20℃以下，有的甚至冷却到5℃以下。
其工艺路线和温度变化示意如下：（工艺模式：升温>85℃——冷却5℃后澄清——升温90℃）？3、茶饮料澄清新工艺的原理？新工艺采用转溶的方法处理冷后浑。
其处理温度一般在50℃以上进行。
如果茶饮料生产线的设备、容器、管线的密闭条件良好，能够保证防止茶香逸失，最高处理温度可以达到80℃。
其工艺路线和温度变化示意如下：？（工艺模式：升温>85℃——澄清并自然温降至75℃左右——升温90℃）？4、新旧工艺的节能比较？使用传统的茶饮料工艺，能够制作出澄清透明度质量很好的产品。
但是在工艺过程中，在两次高温中间需要有一次大幅度冷却，所以能耗很大。
这个问题早就引起了各方面的注意。
为了降低巨大能耗，有人将生产线设计为：在冷却茶浸提液时，用热交换器同时将冷却水预热，再用预热水继续加热至沸后浸提茶叶，可以减少部分蒸汽用量。
此方法对节能有一定效果，但效果有限。
？新工艺的特点是：根本不需要中间冷却环节。
在第一次高温浸提后，所有中间工艺过程都是在自然温降过程中进行，最后是以较小幅度的升温即可达到杀菌温度。
？在理论上，冷却所需的耗能量都大于同等温差幅度升温的耗能量，所以彻底不需冷却的节能效果是更为有效的，对茶饮料生产成本的影响也是显着的。
？新工艺的节能效果的理论值接近66％。
这是指由于省略了中间制冷环节（33％）和节约了再次加热所需的热能（33％）。
当然这是理论值，实际上会有一定出入。
？5、新工艺的适用范围和澄清效果？茶饮料的澄清新工艺经多次重复实验，证明：适用于纯茶饮料：低糖或无糖的绿茶、乌龙茶、滇红茶、祁门红茶、普洱茶饮料。
也适用于调味的茶饮料：冰绿茶、冰红茶、冰柠檬茶饮料。
？将经过澄清新工艺处理过的以上各种茶饮料，都在冷冻后进行了检测。
结果如下：？冷冻至2℃温度时，在茶液中已经出现了冰霜，但仍无冷后浑现象发生，并仍能够感觉到明显的茶滋味和茶香。
目前市场中畅销的大部分茶饮料都还承受不了这样的冷冻实验。
一般到这个温度点都会发生浑浊，降低透明度。
？6、浸提方法对澄清效果的影响？不同的浸提方法，不仅对茶饮料的茶味、茶香和茶色有很大影响，而且对茶饮料的澄清透明度也影响重大。
？茶饮料的澄清新工艺需使用与其相配套的特殊浸提工艺。
近年来，随着日本、台湾的乌龙茶、绿茶、红茶等茶饮料的广泛传播，在我国兴起了投资兴办茶饮料厂的旋风。
旭日升冰茶、暖茶，统一的冰红茶走红，使此旋风愈刮愈猛。
一些设备厂家纷纷研制技术，推出新产品，以期获得更多的经济效益。
不管是法国的西得乐公司、利乐公司、康美包有限公司等外国品牌公司，还是国内的合肥轻工机械厂、上海龙宏包装机械厂等，大家都非常看好茶饮料热灌装设备这一亮点。
PET瓶让人“眼楮一亮”漫步在超市中，一瓶瓶的茶饮料中，给人感受最大的是PET瓶好看、引人注目。
据了解，我国茶饮料基本上以PET瓶包装为主。
对茶叶采用适温提取、高速离心分离，得到澄清透明的茶水饮料之後，采用UHT（超高温）杀菌，最後热灌装封口制成瓶装茶饮料。
浙江大学食品与营养系叶兴乾教授介绍，70年代美国百事可乐公司开发成功PET瓶用于可乐饮料的包装，1981年日本伊藤园公司开发的第一代乌龙茶饮料有马口铁罐和PET瓶两种形式，1995年全球用PET包装的饮料达200万吨以上，占饮料产量的37％。
就茶饮料而言，90年代中期，美国市场上的茶饮料主要用玻璃瓶和PET 瓶包装。
日本的乌龙茶饮料中罐装和PET瓶分别占53％和41％；绿茶饮料中占81％和14％；红茶饮料中罐装和PET瓶占70％和19％。
近几年PET瓶随着生产技术与设备的不断完善，越来越显示出其强大的优越性。
专家认为，PET瓶与罐装和玻璃瓶相比，具有质量轻、价格低、饮用方便、瓶壁透明等优点，使产品一目了然，吸引注意力。
另外，PET瓶还具有加工方便，在不同的产品中可以加上各种色母，赋予产品不同的独特色调，如加工成绿色，起到调节消费心理，增加产品的稳定性，防止产品被氧化的作用。
但装矿泉水与装可乐、茶饮料瓶子的要求是不一样的。
可乐属碳酸饮料，PET瓶要求防止CO2渗出，O2进入。
普通PET瓶在耐酸碱和耐高温上有一定的缺陷，在60℃以上的温度时，瓶颈部会发生收缩和软化，体积缩小，形状畸变。