各种茶饮料的配料及配方
50款奶茶的配方和制作方法
50款奶茶的配方和制作方法1. 原味奶茶。
配方，红茶、牛奶、冰糖。
制作方法，将红茶冲泡好，加入适量牛奶和冰糖，搅拌均匀即可。
2. 香蕉奶茶。
配方，香蕉、牛奶、蜂蜜。
制作方法，将香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入牛奶和蜂蜜，搅拌成奶茶状即可。
3. 草莓奶茶。
配方，草莓、牛奶、冰糖。
制作方法，将草莓洗净切片，放入搅拌机中，加入牛奶和冰糖，搅拌均匀即可。
4. 抹茶奶茶。
配方，抹茶粉、牛奶、红豆。
制作方法，将抹茶粉和牛奶放入锅中加热，加入红豆煮至软糯，即可制作出抹茶奶茶。
5. 巧克力奶茶。
配方，可可粉、牛奶、巧克力酱。
制作方法，将可可粉和牛奶放入锅中加热，加入巧克力酱搅拌均匀即可。
6. 芒果奶茶。
配方，芒果、牛奶、冰糖。
制作方法，将芒果切成小块，放入搅拌机中，加入牛奶和冰糖，搅拌成奶茶状即可。
7. 椰奶奶茶。
配方，椰浆、牛奶、冰糖。
制作方法，将椰浆和牛奶加入锅中加热，加入冰糖搅拌均匀即可。
8. 芋头奶茶。
配方，芋头、牛奶、红豆。
制作方法，将芋头煮熟捣成泥，加入牛奶和红豆搅拌均匀即可。
9. 柠檬奶茶。
配方，柠檬、牛奶、蜂蜜。
制作方法，将柠檬榨汁，加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀即可。
10. 蓝莓奶茶。
配方，蓝莓、牛奶、冰糖。
制作方法，将蓝莓放入搅拌机中，加入牛奶和冰糖，搅拌成奶茶状即可。
11. 芒果西米露奶茶。
配方，芒果、西米、牛奶、冰糖。
制作方法，将芒果切成小块，将西米煮熟，加入牛奶和冰糖，搅拌均匀即可。
12. 榴莲奶茶。
配方，榴莲、牛奶、冰糖。
制作方法，将榴莲肉捣成泥，加入牛奶和冰糖搅拌均匀即可。
13. 黑糖奶茶。
配方，黑糖、牛奶。
制作方法，将黑糖和牛奶放入锅中加热，搅拌至黑糖完全融化即可。
14. 椰汁奶茶。
配方，椰汁、牛奶、冰糖。
制作方法，将椰汁和牛奶加入锅中加热，加入冰糖搅拌均匀即可。
15. 葡萄奶茶。
配方，葡萄、牛奶、蜂蜜。
制作方法，将葡萄放入搅拌机中，加入牛奶和蜂蜜，搅拌成奶茶状即可。
16. 柚子奶茶。
配方，柚子、牛奶、冰糖。
茶饮料中的添加剂
7.増香剂
食用香精
食用香精对茶饮料的品质具有画龙点睛 的作用, 表现为对茶饮料滋味和香气的 增强及整体品质的提升。另外, 食用香 精也使茶饮料品种得以极大丰富。不同 的茶类宜搭配不同的香精。
7.増香剂
丌同种类茶饮料不食用香精的搭配
茶饮料 绿茶
红茶 乌龙茶
食用香精种类
蜂蜜、茉莉、玫瑰、梅子、西柚、苹果、水 蜜桃等 蜂蜜、葡萄、玫瑰、柑橘类、水蜜桃、柚子 、梨、红枣、人参等 桂花、人参、茉莉、大麦等
6.乳化剂
简介：乳化剂主要应用于奶茶饮料中。应用于奶茶中的 乳化剂主要有蔗糖酯、单甘酯、吐温、海藻酸钠等, 可 以单独使用, 也可以复合使用。由于奶茶类饮料为中性( pH 6．4到 7．0) , 而且营养十分丰富, 是腐败微生物良 好的生长介质, 即使在较强的杀菌条UHT138℃,20min 或杀菌釜121℃,20min, 也有可能在保质期内出现腐败 现象。因此,具有一定的抑菌作用的乳化剂是更佳的选择 。
2.2甜味剂
甜菊糖苷
简介：甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叴菊中精提的 新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜 度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大 量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒无 副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常 理想的甜味剂。 作用评价：考虑美拉德反应对茶饮料色泽的影响。由于茶 叴中天然存在氨基酸, 当有还原糖存在时, 就会逐渐发生美 拉德反应, 使茶饮料色泽逐渐加深。温度越高, 反应越快, 茶 饮料色泽加深度越快, 这一点要在开发饮料时注意。
4.护色剂
金属螯合剂
机理：茶水中丌可避免地有一部分金属离 子, 而且丌同批次的水其中的金属离子含量 会发生变化,其中的高价金属离子尤其是重 金属离子对茶汤色泽有丌利影响, 也会破坏 VC 的稳定性,护色剂具有螯合致硬金属离 子的优异性能，从而可消除这些金属离子 的丌利影响。常用的护色剂有三聚磷酸钠 、偏磷酸钠和焦磷酸二氢二钠等。
营养饮料知识详解
营养饮料这种饮料类似一般的凉爽饮料。
有恢复疲惫的效果。
采纳多种维生素和氨基酸作为强化剂，并以维生素B2作为黄色色素，香料则采纳药草味的药用香精。
原料配方（碳酸型）砂糖15公斤维生素B610克异构糖10公斤维生素B25克蜂蜜1公斤 L-天冬氨酸钠10克维生素C100克 L-麸氨酸钠5克 d1-苹果酸50克柠檬酸200克尼克酰胺10克浓缩苹果汁1公斤柠檬酸钠50克新柯拉30257号200克蜂乳5克食盐50克药用香精51343号300克瓜拉那籽抽提物200克制作方法先用清水配制成糖浆35升。
再按每35毫升糖浆加单纯苏打水140毫升配制成饮料。
各种成分的主要作用 1. 蜂蜜：其主要成分是葡萄糖和果糖，约占75%。
属高热量食品，易为血液汲取，各种维生素和无机盐的含量也相当丰富。
故在养分性饮料中，一般都采纳蜂蜜作为配料。
每100克蜂蜜中的微量成分有：钙4.9毫克维生素B15.5微克磷3.5毫克维生素B261微克铜0.03毫克维生素C2.24毫克铁0.24毫克尼克酸0.36毫克镁1.9毫克泛酸105毫克锰0.03毫克 2. 维生素C：有预防坏血病、贫血、齿龈炎、食欲不振、增加对传染病的反抗力量和补充体力消耗等作用。
亦为酸味剂。
3. 尼克酰胺：有消退神经性障碍及消化道性障碍等作用。
4. 维生素B6：为蛋白质代谢的重要因素，与体内的合成作用亲密有关，缺乏时可患皮炎、湿疹及贫血等症。
5. 维生素B2：有促进发育作用，缺乏时可致口角炎、口腔炎及角膜炎等症。
在饮料中兼作黄色素。
6. L-天门冬酸钠：参加各种代谢反应，在生理上具有重要作用。
7. 蜂乳：系浓乳状胶状物。
其主要成分为：水分65～68%，蛋白质14～16%，糖类9～18%，脂肪2.5～5.0%，灰分0.8～1.2%。
另外，富含各种维生素和微量养分剂（毫克/100克）：维生素B1690 生物素114 维生素B21390 叶酸40 尼克酸5980 乙酰胆硷95800 磷酸22000 环己六醇11000 维生素B61220 另含氨基酸和有机酸等。
效果最好的排毒瘦身饮料推荐
效果最好的排毒瘦身饮料推荐1. 青柠薄荷绿茶配料青柠 1个绿茶茶包 1个薄荷叶少许如果你所在的地方气温还很高，你可以选择加冰在饮料里，口感更棒哦!2. 绿色排毒混合smoothie配料2～3人份黄瓜半根香蕉 1根西芹 2根菠萝 1个柠檬 1个羽衣甘蓝/菠菜/甜菜少许螺旋藻粉末少许奇亚籽少许所有食材全部放入搅拌机，搅拌后直接饮用。
羽衣甘蓝不容易买到，不喜欢这些蔬菜的味道也可不加。
这款饮料中含有大量的纤维，水，消化酶和基本的补充剂，能够促进你的消化，使你的肚子变小，让你缺少水分的皮肤恢复正常，焕发光泽。
3. 柠檬苹果醋饮料配料：浆果 1勺苹果醋 1勺柠檬汁 1勺蜂蜜 1勺可选浆果放在杯子底部，加蜂蜜，搅拌，加入苹果醋和柠檬汁，加满水。
可选择是否加冰苹果醋不仅能补充能量、降低血压，对减肥也是大有帮助的。
这款饮料饭前饮用，可以助消化，稳定血糖，避免血糖快速上升导致脂肪堆积。
4. 两种适合在早上饮用的排毒茶a. 肉桂排毒茶配料绿茶包 1个肉桂棒 1根或肉桂粉适量蜂蜜适量柠檬汁辣椒粉少许不喜吃辣可不加b. 生姜排毒茶配料绿茶包 1个柠檬汁半颗柠檬生姜片/粉少许蜂蜜适量柠檬和生姜对女生来说都是好东西，柠檬水有利于肠道健康，生姜能帮助我们祛除寒气，它们还能帮助我们的皮肤变得更加光滑。
5. 葡萄柚减肥汁配料2～4人份葡萄柚 5个柠檬 1个青柠 1个菠萝 1/4个姜粉适量正所谓“相由心生”，美丽是由内而外散发出来的，只有内在的你是健康的，外在的你才是闪亮的，这才是所谓“养生”“养颜”的真实含义。
这款葡萄柚减肥饮料可以帮助你去除油腻，减少脂肪的堆积，维护内在身体的健康。
既“养生”又“养颜”哦!酸奶：肠动力的“添加剂”酸奶富含的乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵;乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘，被誉为是肠动力的“添加剂”;酸奶中所含的多种酶，还可以帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。
长岛冰茶配方
长岛冰茶配方长岛冰茶是一款非常受欢迎的饮品，以其独特的口感和清凉的味道而闻名。
它是一种混合了几种不同的酒精饮料和茶的饮品，是夏季炎热天气中的理想选择。
长岛冰茶的起源可以追溯到美国长岛，由于其美味和独特的配方，很快就在整个国家范围内流行起来。
它的配方相对简单，但却需要一些特殊的技巧和步骤才能制作出完美的长岛冰茶。
首先，我们需要准备以下材料：伏特加，金酒，轻苦艾酒，朗姆酒，蔓越莓汁，莱姆汁和糖浆。
这些材料是制作长岛冰茶必不可少的组成部分，每种都有其独特的味道和特点。
然后，我们需要按照以下步骤制作长岛冰茶：1. 首先，将伏特加，金酒，轻苦艾酒和朗姆酒以相等的比例倒入一个高脚玻璃杯中。
通常情况下，每种酒精饮料的份量为15毫升，但你也可以根据个人的口味和喜好进行调整。
2. 接下来，我们需要加入蔓越莓汁和莱姆汁。
蔓越莓汁为长岛冰茶增添了一种苦涩和清新的味道，而莱姆汁则为其带来了一种酸爽的口感。
添加的蔓越莓汁和莱姆汁的份量可以根据个人的喜好进行调整，一般情况下，蔓越莓汁和莱姆汁的比例为1：2。
3. 最后，我们需要加入适量的糖浆来增添甜味。
糖浆是一种必要的配料，可以为长岛冰茶带来一种均衡的口感。
添加糖浆的量应该根据个人的口味进行调整，一般情况下，大约10毫升的糖浆就足够了。
4. 在添加完所有的材料后，我们需要用搅拌棒轻轻地搅拌一下，让所有的成分充分混合在一起。
5. 最后，我们需要加入适量的冰块来增添长岛冰茶的冷饮感。
冰块的数量应该根据个人喜好和饮用的时间进行调整，一般情况下，冰块的比例是冷饮中一部分的量。
制作完长岛冰茶后，你可以根据个人的喜好来选择是否加入适量的柠檬片或薄荷叶作为装饰。
这些装饰可以为长岛冰茶增添一份清新和美感。
总结起来，长岛冰茶是一款美味的饮品，其独特的配方和口感使其成为许多人喜爱的选择。
通过合理的比例和准确的步骤，我们可以制作出美味的长岛冰茶，让人在炎热夏日中享受到清凉和惬意。
无论是家庭聚会、朋友聚会，还是独自一人享用，长岛冰茶都是一个不错的选择。
奶茶店饮品制作配方大全
奶茶店饮品制作配方大全
1.经典珍珠奶茶
-黑糖珍珠：将黑糖珍珠煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-奶盖：将奶油打发，加入糖打匀，即可。
-制作：在杯底放入适量珍珠，加入冰块，倒入奶茶底，最后将奶盖加在上面即可。
2.香芋奶茶
-香芋泥：将熟香芋压成泥状备用。
-奶茶底：将奶茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-香芋奶：将香芋泥加入牛奶中，搅拌均匀。
-制作：在杯底放入适量冰块，加入香芋奶，倒入奶茶底，搅拌均匀即可。
3.草莓牛奶茶
-草莓酱：将新鲜草莓捣成泥状备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-制作：在杯底倒入适量草莓酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
4.抹茶拿铁
-抹茶粉：选用优质的抹茶粉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-浓缩咖啡：冲泡好备用。
-制作：在杯底倒入适量抹茶粉，加入热牛奶，搅拌均匀，最后将浓缩咖啡倒入杯中，利用勺子挤出图案即可。
5.芒果奶茶
-芒果酱：将新鲜芒果捣成泥状备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯底倒入适量芒果酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
6.三色奶茶
-红茶、绿茶、奶茶底：分别冲泡好备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯中分别倒入红茶、绿茶、奶茶底，加入冰块，最后将牛奶倒入杯中，搅拌均匀即可。
各种茶饮料的配料及配方
茶饮料的配料及配方【1】一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品2、配方红茶5Kg柠檬酸0.5Kg焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg3、操作要点（1）浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右；（2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪；（3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料；（5）热罐装将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封。
以防香味损失过多；（6）杀菌杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
二、冰绿茶饮料1、工艺流程绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品碳酸钙溶液溶解的其他辅料2、配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg3、操作要点（1）浸提绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟，水为去离子水，加有0.04%的碳酸钙；（2）过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮；（3）调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中；（4）装罐将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口；（5）杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配；(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
2021年百款饮料新品配料表
2021年百款饮料新品配料表2021年，饮料新品层出不穷，百花齐放。
各大企业由原料入手，紧紧锁定近两年的消费需求和产品发展趋势，进行研发推新。
食品板通过分析2021年百款饮料新品配料表，发现如下趋势：添加多种护肤成份诉求美容养颜功效主要添加成份：透明质酸钠（玻尿酸）、胶原蛋白、烟酰胺、烟酸、多种维生素“妆食同源”在食品界可以理解为“口服美容”。
智研咨询数据显示，未来预计中国口服美容市场将步入高速发展期，2022年将达238亿元。
目前，国内软饮料纷纷搭上美容食品列车，如汉口二厂哈水添加玻尿酸，芙丝Voss胶原蛋白肽气泡水添加鲟鱼胶原蛋白肽，娃哈哈漾格燕麦咖啡能量饮料以烟酰胺入配料。
烟酰胺、烟酸，听起来是一个复杂且陌生的名词，实际上它是维生素B3的一种衍生物，是护肤领域公认的好东西。
在食品板统计的100款饮料新品中，明确将烟酰胺和烟酸的添加作为卖点的有9款产品。
作为维生素一种，也常与其他维生素一起添加，为消费者补充多种维生素，如汤臣倍健食代说“有种蛋白”复合蛋白饮，除添加2000mg胶原蛋白外，还添加了维生素B6、维生素E及烟酰胺等多种维生素。
加气减糖刺激口感与健康并行主要添加成份：三氯蔗糖、果葡萄浆、赤藓糖醇、甜菊糖苷、二氧化碳、碳酸氢钠近年来，消费者对于传统糖类添加剂危害的认知逐步提升，希望寻求更健康的低卡低糖饮料，满足对甜味的追求。
与此同时，消费者对于刺激性口感的喜好仍然有增无减。
加气减糖，成为2021饮料加减法，也是中国市场的增量空间。
国家标准中，低糖饮料指100mL中含糖量不高于4.5g，无糖饮料指100mL中含糖量不高于0.5g。
代糖又称甜味剂，按来源可分为天然代糖、人工代糖以及功能性糖醇三种。
其中，天然代糖包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷等；人工代糖包括三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等；功能性糖醇包括赤藓糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等。
随着消费者对健康的关注，安赛蜜、阿斯巴甜、果葡萄浆等人工甜味剂逐渐在减少。
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茶饮料的配料及配方
一、冰红茶饮料
1、工艺流程
其他辅料溶解
茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品
2、配方
红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg
焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg
果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg
3、操作要点
（1）浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右；
（2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪；
（3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料；
（5）热罐装将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封。
以防香味损失过多；
（6）杀菌杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
二、冰绿茶饮料
1、工艺流程
绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品
碳酸钙溶液溶解的其他辅料
2、配方
绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg
果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg
3、操作要点
（1）浸提绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟，水为去离子水，加有0.04%的碳酸钙；
（2）过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮；
（3）调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中；
（4）装罐将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口；
（5）杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料
配方
绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg
蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg
天然香精适量加纯净水至1000Kg
四、蜜桃汁饮料
配方
糖度为8度
鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg
维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg
天然香精适量加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品
3、操作要点
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净
水调配；
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
(3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃；
(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。
五、橙汁饮料
1、配方
鲜浓缩橙汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.5kg
维生素c 0.1kg 天然香精适量
β-胡萝卜素0.05kg 加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩橙汁——纯水稀释——加果糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质——高温杀菌——灌装——成品
3、操作要点
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配.；
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质；
(3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至
90℃：
(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。