观赏蔬菜
观赏蔬菜的发展趋势
观赏蔬菜的发展趋势
观赏蔬菜的发展趋势主要包括以下几个方面：
1. 多样化品种：随着人们对蔬菜品种的要求越来越高，观赏蔬菜的品种也越来越多样化。
除了传统的蔬菜品种，现在还有一些具有独特形态、颜色和纹理的观赏蔬菜品种出现，如彩椒、紫色胡萝卜、花椰菜、彩虹芥菜等。
2. 色彩丰富：观赏蔬菜的发展趋势之一是色彩丰富。
人们对蔬菜的外观颜色越来越重视，因此育种专家开始努力培育颜色鲜艳、富有层次感的观赏蔬菜品种，以增加蔬菜的观赏性和食用价值。
3. 特殊形态：除了颜色的变化，不规则形状的观赏蔬菜也颇受人们喜爱。
平时人们习惯了规则、整齐的蔬菜形状，而观赏蔬菜的形态特殊、不规则，如心形西红柿、白萝卜、丑果等，这些特殊形态的观赏蔬菜在市场上备受欢迎。
4. 有机种植：随着人们健康意识的增强，对有机蔬菜的需求也日益增加。
观赏蔬菜也不例外，越来越多的人开始追求观赏蔬菜的有机种植方式，以便享受更纯净、健康的食品。
总的来说，观赏蔬菜的发展趋势是从单一的品种向多样化、颜色丰富、形态独特和有机种植方向发展。
这些趋势将进一步满足人们对蔬菜的需求，提升蔬菜的观
赏性和食用价值。
观赏蔬菜盆栽品种及其栽培
观赏蔬菜盆栽品种及其栽培
蔬菜盆栽，也称观赏蔬菜盆栽，是指以作物种子直接种植到盆土或其他培养基质中，用以种植绿色植物，用于装饰和欣赏而不制作食物的植物栽培形式。
一些蔬菜盆栽通常以不同的品种和种类而著称，因此，为了使其美观可观，其种植和养护就显得尤为重要。
蔬菜盆栽的品种和种类繁多，其中包括西葫芦、南瓜、洋葱、芹菜、西红柿等数十种蔬菜类品种。
除了种植这些蔬菜，还可以另外种植其他蔬菜类植物，如茄子、豆类、青椒、大白菜等。
此外，盆栽中也可以种植一些花卉类植物，如紫草、栀子、菊花、菊苣等。
蔬菜盆栽的栽培在许多方面都与一般的蔬菜栽培有所不同，主要表现在以下几个方面：
首先，要选择合适的培养基质。
由于蔬菜盆栽的体积比较小，因此，需要选择适宜的土质，以防植物因缺少营养而受损。
其次，蔬菜盆栽的施肥也要根据植物的不同而有差别，重点是要确保植物被足够的营养物质所给予。
此外，还要注意温度、湿度、光照等环境参数，以确保蔬菜的生长。
另外，蔬菜盆栽的灌溉也是很重要的，由于盆栽的尺寸较小，因此，可以采用自动灌溉系统，确保植物得到充足的水分。
此外，像对一般植物一样，对蔬菜盆栽也定期施肥、除草等护理措施，以确保植物的健康生长。
最后，蔬菜盆栽的收割也是一个重要而复杂的环节，盆栽蔬菜的收获一般是在植物发育到一定程度后，及时采摘，以确保蔬菜的品质。
总之，蔬菜盆栽的种植和养护尤为重要，只有正确的施肥、护理、除草和收割，才能种植出色彩绚丽、甜美可口的蔬菜。
通过这种方式，可以使蔬菜盆栽成为室内和户外装饰的精美元素，点缀家居环境。
观赏蔬菜在园林绿化中存在问题及措施
观赏蔬菜在园林绿化中存在问题及措施观赏蔬菜是园林绿化植物中的新成员。
近年来，在园林绿化尤其在室内植物装饰上应用越来越广泛，显示出了极强的发展潜力。
本文在科学调研和工作实践的基础上，阐述观赏蔬菜的界定、观赏蔬菜在园林绿化中的应用原则、应用形式，提出了观赏蔬菜在园林绿化应用中存在的问题以及相应的措施，以供业者参考。
一.观赏蔬菜界定观赏蔬菜是指具有优雅的株姿、奇特的外形、绚丽的色泽，既可作为蔬菜食用，又有极强观赏价值，可当作微型盆景、绿化材料的蔬菜品种。
观赏蔬菜种类繁多，在园林绿化上通常以观赏器官不同分为：观叶类、观花类、观果类和整株观赏类蔬菜。
如羽衣甘蓝、彩色花椰菜、黄花菜、观赏南瓜、观赏葫芦、樱桃番茄、观赏辣椒、鸡蛋茄、黄瓜、苦瓜、樱桃番茄等。
这些蔬菜以其具有观赏、食用、绿化、美化环境等多种功能而受到人们的喜爱，市场前景、经济利润十分诱人，显示出了极大的利用空间。
二.观赏蔬菜的应用原则观赏蔬菜用于绿化具有生产成本低、生长迅速、见效快、栽培养护容易等优点，而且能够集观赏与食用于一体，有一举两得之功效。
但是观赏蔬菜毕竟是蔬菜，利用其作为绿化植物时应注意遵循以下原则。
适时适地应用了解各类观赏蔬菜的生长习性，适时适地种植利用。
如苦瓜、蛇瓜、丝瓜等为喜温耐热型蔬菜，春季播种，苗期生长缓慢，进入抽蔓期温度升高后生长迅速，利用其进行栏架绿化时，前期应在温室中育苗，初夏时节种植很快就能爬满架。
又如羽衣甘蓝、紫甘蓝、乌塌菜等均为喜凉耐荫蔬菜，夏季高温强光下生长不良。
注意与周围环境协调观赏蔬菜是具有观赏价值的蔬菜作物，它与纯粹的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，不能完全替代观赏植物。
观赏蔬菜利用其本身茎、叶、花、果的自然美体现出质朴、淳厚、成熟与收获的意蕴美，最适合庭院绿化、中式风格的居住区和游园绿化及各类会展装饰绿化，能给人以悠闲、舒适外加新奇的感觉。
除少数种类外，观赏蔬菜不适合广场绿化及各类欧式风格的园林绿化。
观赏性原则园林绿化的目的就是为人们提供生态和谐的休憩场所，给人赏心悦目、心旷神怡的体会，给人愉悦和美的感受。
社会实践观赏蔬菜心得体会
社会实践观赏蔬菜心得体会社会实践观赏蔬菜心得体会近年来，人们对健康的关注越来越多。
饮食是保持健康的重要因素之一，而蔬菜作为一种天然的食物，在人们的生活中扮演着重要的角色。
为了更好地了解蔬菜的养殖与生长过程，我参加了一次社会实践活动，以观赏蔬菜的生长过程并学习有关蔬菜种植的知识。
这次实践活动我选择了一个位于乡村的蔬菜种植基地，该基地主要种植各种蔬菜，并向城市的超市供应。
我之所以选择这个基地，是因为我对蔬菜的种植和生长过程有着浓厚的兴趣，并希望通过实地观察，更好地了解这个过程。
进入基地后，我首先参观了蔬菜的种植区域。
种植区域是一个宽敞的露天区域，有各种蔬菜的种植床和种植帐篷。
种植床上种植着各种蔬菜，有韭菜、生菜、黄瓜等等。
我看到，虽然这些蔬菜在种植床上看起来很小，但它们却茁壮成长。
我得知，这是因为在种植过程中，工作人员精心地调节土壤的湿度、温度和肥料的配比，以确保蔬菜能够得到充足的营养，并且能够抵抗病虫害的侵袭。
此外，种植帐篷的设置也大大提高了蔬菜的生长效果。
帐篷能够挡住太阳的直射，保持床上的湿度，防止蔬菜受到雨水的冲刷。
蔬菜的生长过程令我震撼。
从种植到最后的收割，这个过程需要付出大量的时间和精力。
尤其是对于一些生长周期较长的蔬菜，例如黄瓜，从种子播种到成熟收割需要两个月左右的时间。
我了解到，在这期间，蔬菜需要适宜的温度和湿度，以及充足的阳光。
为了保证阳光的供给，工作人员会定期修剪树枝和叶子，让阳光能够充分照射到蔬菜上。
而温度和湿度的调控则需要通过喷水和通风来实现。
这个过程中的各个环节都需要经验丰富的种植技术人员的不断调试和调整。
参观完蔬菜的种植区域后，我也参加了一些种植技术的培训课程。
在课程中，我了解到了一些关于蔬菜种植的重要知识和技巧。
例如，我了解到种植蔬菜时要选择适宜的品种，根据当地的气候和土壤条件进行调整。
我了解到有些蔬菜对气候的要求较高，例如茄子需要十分暖和的气候才能够生长得好。
而一些蔬菜对土壤的要求较高，例如土豆需要松软的土壤才能够生长得好。
观赏蔬菜观赏性评价方法及其应用综述
观赏蔬菜观赏性评价方法及其应用综述安姝嫔1吕霞1张敬丽1宋婷2张应华1许彬1*（1云南农业大学园林园艺学院，云南昆明650201；2上海惠和种业有限公司，上海201801）摘要观赏蔬菜是一种集观赏、食用价值于一体的新型蔬菜，具有较高的观赏价值和经济价值。
本文综述了观赏蔬菜的观赏性评价方法，重点介绍了层次分析法、灰色关联度分析法和主成分分析法3种最常用的评价方法；按观赏部位分类，介绍了观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜及观茎类蔬菜观赏性评价研究的现状及存在的不足，以期为观赏蔬菜的推广应用提供参考。
关键词观赏蔬菜；观赏性评价；层次分析法；灰色关联度分析法；主成分分析法中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-5739（2023）12-0129-05DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.12.032开放科学（资源服务）标识码（OSID）：观赏蔬菜因其花朵、叶片和果实的诱人颜色和形状而具有较高的观赏性，是一种赏食兼用的新型蔬菜，可以同时满足人们对营养和观赏目的的需求，从而受到消费者的青睐[1-2]。
观赏蔬菜可以根据不同的方法进行分类，如观赏部位、食用部位、园林用途等。
根据观赏部位可分为观叶类蔬菜、观果类蔬菜、观花类蔬菜、观根类蔬菜和观茎类蔬菜等。
根据食用部位可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜和子实体类蔬菜等。
根据园林用途不同，可将其用作家庭园艺材料、阳台装饰材料、盆栽观赏材料、绿化材料等。
随着观赏蔬菜在景观、绿化领域应用的深入，其已逐渐成为一种具有较高观赏价值和经济效益的新型绿化材料[2]。
本文对不同观赏蔬菜的观赏性评价方法及其应用进行了综述，以期为更好地应用观赏蔬菜提供参考。
1观赏性评价方法概述观赏性评价方法有层次分析法、灰色关联度分析法、主成分分析法、权重系数法、模糊综合评价法、熵权法等，其中应用较多的是层次分析法和灰色关联度分析法，这两种方法都是将定性分析和定量分析相结合，具有层次化、综合性、系统化的特点，能较为准确、简便、客观地评价某一作物的观赏价值。
观光园艺作业
作业一：一、什么是观赏蔬菜，有何特点？定义：广义上讲，观赏蔬菜是所有可供观赏的蔬菜。
狭义上讲，观赏蔬菜是通过自然变异和人工选择，选育出的形状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和庭院阳台以及风景园区绿化的一年生或多年生草本植物、木本植物和食用菌等。
特点：（1）株形紧凑、造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花期和座果期较长，果实不易脱落。
（2）植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边食用。
（3）根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。
（4）对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。
（5）对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，即在较低的光照条件下有较高的光合效率。
（6）种养技术粗放，适合于非专业技术人员生产管理操作。
二、按观赏部位，观赏蔬菜可分为哪些种类？请举例说明。
观叶类蔬菜：红甘蓝、彩色花椰菜、紫菜薹、红梗叶甜菜、黄梗叶甜菜、白梗叶甜菜、黄心花叶生菜、罗马直立生菜、罗莎紫叶生菜、奶油生菜、紫背天葵、白凤菜、红紫苏、黄花菜、芦荟、珍珠菜、千宝菜、罗勒、彩叶莴苣、红牛皮菜、食用大黄、结球茴香、五彩苋菜、枸杞、蕨菜、黄姜、酢浆草等。
观果类：彩椒、矮生番茄、迷你黄瓜、金果茄、袖珍西瓜、带字西瓜、食用佛手瓜、各种南瓜、老鼠瓜、蛇瓜、彩色西葫芦、四棱豆、黄秋葵等。
观花类：豆类花、菊花、白兰花、玉兰、茉莉、金银花、栀子、扶桑、木芙蓉、梅花、木槿、佛手、桃花、合欢、萱草、番红花、蜀葵、剑花、中国兰花、荷花等。
观根茎类：根菾菜、胡萝卜、球茎茴香、樱桃萝卜、水果型苤蓝、袖珍芜菁、微型萝卜、袖珍胡萝卜芦笋、菊薯等。
观子实体类：香菇、黑木耳、金针姑、平菇、猴头、灵芝、白蚁菇、竹荪、金耳、血耳、茶薪菇、鸡腿蘑、滑菇等三、试论述观赏蔬菜的观赏价值。
观赏蔬菜的观赏价值表现在二方面，即外在美和内在美。
外在美包含根、茎=叶、花、果等的形状、颜色、姿态等美感；内在美包含文化美、艺术美和各种内在的功能等。
观赏蔬菜v
伸，是体验书本知识的活
动场所。农园中所栽植的 作物、饲养的动物以及配 备的设施极具教育内涵， 所以教育农园以接待学生 修学旅行为主。
小学生进行参观学习
通过栽培蔬菜进行科普教育
观赏蔬菜开发利用存在问题及对策
1、观赏蔬菜种质资源：我国有丰富的观赏蔬菜种质资源，
但在开发利用上的研究却极少，目前国内都市农业园应 用的大多数观赏蔬菜、栽培设施都需要从国外进口，生 产成本较高，极不利于发展和推广。 2、栽培技术：由于观赏蔬菜既要有优美的观赏价值，又
观赏蔬菜的书籍
书和菜籽
观赏蔬菜如何栽培
• • • • • 1、品种选择 2、播种期调节 3、种植密度和高度控制 4、光照和温湿度调节 5、植株调整
观光农业分类
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 观赏型观光农业 品尝型观光农业 购物型观光农业 务农型（参与型）观光农业 娱乐型观光农业 疗养型观光农业 度假型观光农业
院蔬菜等。
根据不同的食用部位和观赏性能，可分为叶菜类、果菜类、
芳香蔬菜、食用菌等种类。
叶菜类
叶菜类观赏蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类， 如适于庭院种植的结球甘蓝，装饰窗台的大白菜，适于阳 台静水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬
菜种养，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、苋
菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人参菜、荠菜、蕹 菜、落葵、鱼腥草等，其中的绝大多数植株矮小、生育期 短、采收期不严格，既可以作为庭院栽培，也可以作为阳 台蔬菜种养。
食品蔬菜：黄花菜（萱草）
食品蔬菜：藕
科属：睡莲科藕属 原产地：印度 别名：莲藕 学名： 英文名：Lotus rhizome
礼品蔬菜
蔬菜观光园的应用：举行婚礼
观赏蔬菜
观赏蔬菜
1、老鼠瓜是葫芦科栝楼属一年生攀援性草本植物。
除作观赏外，嫩瓜可供食用，可炒菜或做汤，口味清香。
2、黄秋葵是锦葵科秋葵属
3、蛇瓜是葫芦科栝楼属，。
果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，嫩果有茸毛，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色。
4、四棱豆，豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物。
四棱豆是一种营养非常丰富的蔬菜，
嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。
5、特长丝瓜，广州称之为水瓜。
老熟瓜的瓜络洁白，是中药材，也可加工成天然植物浴巾等多种保健用品。
6、猫须花，唇形科。
是一种新开发的特色蔬菜。
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种养技术粗放，适合于非专业技术人员的生产管理操作。
目前，观赏蔬菜已开发出几十个种类，其中有人们熟
悉的南瓜、辣椒、番茄、生荷、食用百合、佛手瓜、鱼腥 草等。 专家预言，若干年后城镇居民的庭院和阳台，将不再 被仅供观赏的花卉所独占，观赏蔬菜将成为千家万户的新 宠。
珠海农科中心的观赏蔬菜
菜种养，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、苋
菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人参菜、荠菜、蕹 菜、落葵、鱼腥草等，其中的绝大多数植株矮小、生育期 短、采收期不严格，既可以作为庭院栽培，也可以作为阳 台蔬菜种养。
果菜类
果菜类是观赏蔬菜中最丰富的一个大类，有瓜类、
茄果类、豆类三个主要种类。瓜类蔬菜中南瓜、佛手瓜、 苦瓜、西瓜、甜瓜等，它们的果实形状各异、色彩丰富， 具有极好的观赏和食用价值；茄果类主要有辣椒、番茄、 茄子，其中很多果实色彩鲜艳、形态各异、酸甜可口、 营养丰富；豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆等多种豆类蔬菜 具有美丽多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤缠棚
观赏蔬菜的种类
根据不同的来源观赏蔬菜可分为野生蔬菜和栽培蔬菜。
根据不同的养护方式，观赏蔬菜又可分为阳台蔬菜、盆景
蔬菜、庭院蔬菜等。
根据不同的食用部位和观赏性能，观赏蔬菜可分为叶菜类、
果菜类、芳香蔬菜、食用菌等种类。
叶菜类
叶菜类观赏蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类， 如适于庭院种植的结球甘蓝，装饰窗台的大白菜，适于阳 台静水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬
香味：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有 香气，而香味蔬菜的枝叶常年溢香，枯而犹存
品位：大自然赋予不同的观赏蔬菜以不同的自然风味，
观赏蔬菜的应用
都市农业园应用：礼品蔬菜、观赏蔬菜食品、观赏蔬菜 专类园 居室绿化应用：阳台绿化、室内装饰 观赏蔬菜的园林应用：盆栽植物、地被植物、绿篱植物、 攀缘绿化植物、花坛植物、庭荫植物、水景植物
很高。简单化的栽培管理技术是发展趋势，引进国际先 进的现代农业设施目前已是观赏蔬菜栽培的主流。
宣传与推广：为扩大市场，向广大人民宣传其食用价值、观
赏价值、应用价值、保健价值、栽培技术、食用方法等等是 当前观赏蔬菜推广工作的重点。利用观光休闲农业园推广观 赏蔬菜，目前不失为一种极好的模式。 观赏蔬菜的产业化：要加强龙头企业的建设，进一步完善市
第十一章、观赏蔬菜
广义上讲，观赏蔬菜是所有可供观赏的蔬菜。
狭义上讲，观赏蔬菜是指通过自然变异和人工选择，
选育出的形状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和
庭院阳台以及风景园区绿化的一年生或多年生的草本植物、
木本植物和食用菌等。 观赏蔬菜兼有蔬菜的生物学特性、生长发育特点、能 作为副食品供应，又具备花卉的种养特点和观赏价值，在 品种选择上有特殊的要求。
观赏蔬菜开发利用的主要问题及对策建议
观赏蔬菜种质资源：我国有丰富的观赏蔬菜种质资源，
但在开发利用上的研究却极少，目前国内都市农业园应 用的大多数观赏蔬菜、栽培设施都需要从国外进口，生 产成本较高，极不利于发展和推广。 栽培技术：由于观赏蔬菜既要有优美的观赏价值，又要
有良好的食用品质，所以一般品种对栽培的技术性要求
根据观赏蔬菜的观赏特性优劣各异，又可大体分为三类： 观赏特性明显优异，食用极少。主要是南瓜、葫芦、茄 子、辣椒和甘蓝的部分品种，大多是因传统的育种目标对 食品品质的忽视所致，也有因食用特性的表现与观赏特性 的表现矛盾，如碟形南瓜、观赏甘蓝等适食时期在观赏特 性表现之前或之中，所以极少食用。 观赏和食用兼用。是最具有价值的一类，所包含的种类 和品种也多，有野生植物的，从国外引进的，也有新育成 的。如迷你樱桃番茄、七彩椒、球茎茴香、荷兰芹、迷你 黄瓜等。 普通配置型蔬菜。外形色泽均无显著特点，如芫荽、豇 豆、菜豆、葱、蒜等，这类蔬菜用于观赏时单株效果并不 优秀，但经过配置设计后，可达到很好的群体观赏效果。
观赏蔬菜的美学评价
花：花的变异、大小、色彩、气味、姿态、着生部位和着生方
式等都有令人赏心悦目、心旷神怡的美感。
果：观赏蔬菜果实丰富的外形、颜色，格外引人注目。 茎叶：植物的茎叶以其千变万化的形态和绚丽多彩的颜色成为 引人注目的观赏目标。 姿态：观赏蔬菜种类多样，千姿百态，形体多样，它们相互配
植形成各种风貌和景观，从而给人以美的享受
观赏蔬菜的种类和品种应具有以下特点：
株形紧凑，造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花 期和座果期较长，果实不易脱落。 植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边
食用。
根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。 对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。 对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，在较低的光 照条件下有较高的光合效率。
架，适于庭院种植或阳台种养。
芳香蔬菜
芳香蔬菜是人们日常生活中最频繁使用的调味蔬菜， 以枝叶、嫩茎、假茎、鳞茎或花薹作为食用器官，包括紫 苏、薄荷、迷迭香、芫荽、球茎茴香、香葱、大蒜等种类， 它们具有较强的耐热、抗寒、耐旱能力，并具有很强的分
蘖能力和叶片再生能力，是理想的庭院蔬菜、阳台蔬菜。
场体系，促进各级各类市场的配套发育，提高农民的组织化
程度，加强市场信息化管理，发挥政府机构信息集中快捷的 优势。
专业技术人才：基础性研究工作要靠专业的技术人员，具备
蔬菜和花卉两门学科的专业知识，能进行观赏蔬菜的品种培 育、栽培管理研究和技术推广等工作；在人才的培养上，高 等院校和职业院校要承担重要的作用。