乳业物流配送
物流管理-蒙牛乳业配送
01 企业背景ຫໍສະໝຸດ 02 运输要求03 应对措施 05 成功原因 04 供应链模式
目录
拥有液态奶、冰淇淋 、奶品三大系列300 多个品相 产品覆盖国内市场， 并出口到蒙古、东南 亚、美国塞班及港澳 等国家和地区
0 1
企业背景
在全国各生产基地的周边地区建立奶站共计 3000 多个，联 系奶农达 300 万户，累计收购鲜奶超过 1300 万吨，被社会形象 地誉为我国西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。
0 2
运输要求
※冷链配送 ※保质期短 ※成本投入大
主产品是酸奶，属低温产品 。要突破冷链配送的瓶颈， 把产自大草原的酸奶送到更 广阔的市场。 酸奶保质期一般14—21天。 从牛奶挤出送到车间加工， 直到运到市场销售，全过程 都必须保持2—6℃之间贮存 。 人力、物力成本投入非常大 （冷藏罐、冷藏车等）
0 5
物流成功原因
THE END
THANKS
一、缩短运输半径
二、合理选择运输方式
三、全程冷链保障 四、使每一笔单子做大
0 3
应对措施
※使牛奶产地尽量接近市场 ※汽车和火车集装箱 ※低温、封闭式的运输、冰柜 ※规模、计划、安排、利用率
一、扩张式奶源管理
0 4
供应链模式
。
二、全程式库存管理 ❀在供应链始站,借助于立 体仓库,精确控制产品生命 周期 ❀在立体仓库中,产品信息 直接传入仓储系统，由存 储控制分析完成相应的指 令
0 4
供应链模式
三、多样化配送网络管理 1、传统的分销模式。 2、电子商务式的直销模式。 3、专卖店式的终端销售模式 四、有所侧重的投资物流基 础设施 非核心资源是尽可能采 取外包策略,对核心资源则 自行投资
乳制品配送规章制度
乳制品配送规章制度目的本规章制度旨在确保乳制品在配送过程中的安全性和质量，并规范配送人员的行为准则和职责。
适用范围本规章制度适用于所有从事乳制品配送工作的人员。
配送流程1. 下单：客户向配送部门提交乳制品配送订单。
2. 准备：配送部门根据订单要求准备相应的乳制品和配送工具。
3. 检查：配送人员在装载乳制品前必须仔细检查产品的包装完整性和保质期，并确保乳制品的货物数量与订单一致。
4. 装载：配送人员按照规定的方式将乳制品装载到配送车辆中，并确保货物稳固。
5. 配送过程中严禁携带其他物品，以免对乳制品造成污染。
6. 送达：配送人员按照订单要求送达乳制品到客户指定的地址，并严格遵守交通规则。
7. 签收与验收：客户在收到乳制品后需要仔细检查产品的包装完整性和保质期，并与订单确认一致后进行签收。
8. 回收：配送人员回收空箱和包装材料，并妥善处理。
配送人员的职责1. 配送人员应具备相关的乳制品运输知识和技能，并经过培训和资格认证。
2. 配送人员要保持良好的仪容仪表，与客户进行礼貌和友好的沟通。
3. 配送人员在配送过程中要遵守交通规则，确保安全驾驶。
4. 配送人员要保持配送车辆的清洁卫生，并进行定期维护和检查。
5. 配送人员要严格遵守食品安全和卫生要求，确保乳制品的质量和安全性。
6. 配送人员在配送过程中要严禁私自开启或检查乳制品包装，以免影响产品质量。
7. 配送人员要及时向上级汇报配送情况，如出现问题要及时处理并记录。
处罚措施对于违反本规章制度的配送人员，将依据实际情况进行相应的处罚，包括但不限于口头警告、停职、开除等。
附则本规章制度自颁布之日起生效，并适用于公司所有的乳制品配送工作。
如另有规定和要求，则以具体文件为准。
以上为乳制品配送规章制度，请各位配送人员严格遵守。
乳业仓储与配送调研报告
乳业仓储与配送调研报告一、调研目的和背景乳业作为食品行业的重要一环，在消费者日常生活中扮演着重要角色。
随着乳制品消费的不断增长，乳业仓储和配送环节的效率和流程优化也变得越来越重要。
因此，本次调研主要目的在于了解乳业仓储和配送领域的最新发展趋势、存在的问题以及行业中的创新解决方案。
二、调研方法本次调研主要采取以下方法：1. 应用问卷调查法：通过向乳制品生产企业、乳制品仓储和物流企业以及消费者进行问卷调查，收集各方对于乳业仓储与配送的看法和需求。
2. 实地访谈法：通过实地走访乳制品仓储和配送企业，与行业内从业人员进行深入交流，了解实际情况和问题。
三、乳业仓储与配送的优势和问题1. 优势：乳业仓储与配送的优势主要体现在以下几个方面：- 高效性：乳制品产品具有较高的需求频次和生鲜性要求，仓储和配送环节的高效性能有效提升产品的到货速度和市场响应能力。
- 冷链保持：乳制品是属于冷藏和冷冻类产品，仓储和配送的冷链保持是确保产品质量和安全的重要环节。
- 数据化管理：通过信息化和自动化手段，可以实现对乳业仓储和配送环节的精细管理，提高效率和降低成本。
2. 问题：乳业仓储与配送在实际操作中也存在一些问题，主要包括：- 仓储设施不足：一些乳制品企业的仓储设施规模较小，无法满足产品的存储需求，导致仓储能力不足。
- 仓储效率低下：由于仓库中乳制品种类繁多，并且不同产品的贮存要求不同，仓库管理和货物配送安排不够合理，导致仓储效率低下。
- 配送环节延误：因为乳制品需要保持冷链，配送过程中受到天气和道路交通状况等因素的影响较大，容易导致配送延误。
四、乳业仓储与配送的创新解决方案为了解决乳业仓储与配送领域存在的问题，行业内提出了一些创新解决方案，如下所示：1. 仓库智能化管理：利用物联网、人工智能等先进技术手段，实现对仓库运营状态的实时监控和数据分析，提高仓库管理的效率和精准度。
2. 冷链物流信息平台建设：建设冷链物流信息平台，通过整合供应链各环节的信息和资源，提升配送环节的效率和可追溯性，保障产品质量和安全。
乳业物流配送剖析
内蒙古蒙牛乳业冷链物流研究摘要冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。
近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。
结合冷链物流的概念及对内蒙古蒙牛乳业冷链物流进行了分析，其次对蒙牛乳制品冷链物流的发展现状及其问题进行系统的分析，提出了一些对于蒙牛乳制品冷链物流的发展措施。
关键词：冷链物流乳制品发展措施AbstractCold chain logistics refers to frozen frozen foods in the production, storage, transportation and marketing,To the front of the consumption of each link has been in low temperature environment,To ensure the food quality，Reduce loss of food and a system engineering.It is with the progress of science and technology、Refrigeration technology development and set up，Based on refrigeration technology、By means of refrigeration technology low temperature logistics process.Cold chain logistics of refrigerated goods involved mostly our daily consumer goods，Including, eggs, meat and meat products, aquatic products, fruit and vegetables, dairy, and cold drinks, medicine, etc.In recent years, with the development of our economy and the improvement of people's living standards,Refrigerated goods consumption is more and more big.Closely related to refrigeration products cold chain logistics is developing very quickly,But overall, the development of cold chain logistics is still can't keep up with the demand of the market.This paper first introduces the concept of cold chain logistics, and analyses the mengniu milk cold-chain logistics, next to the dairy products cold chain logistics development present situation and problems of system analysis, and finally puts forward some measures of developing dairy products cold chain logistics.Key words: cold chain logistics Dairy products The development measures目录引言 (1)一、冷链物流概述 (2)1.1冷链物流的概念 (2)1.2冷链物流的特点 (2)1.3冷链物流的适用范围 (3)二、内蒙古蒙牛乳业冷链物流简介 (3)2.1内蒙古蒙牛乳业概况 (3)2.2乳制品概况 (4)2.3蒙牛乳业冷链物流概况 (4)三、蒙牛冷链物流在发展中存在的问题 (5)3.1第三方物流选择问题 (5)3.2完善独立的冷链体系尚未形成 (5)3.3冷链物流运输装配落后 (6)3.4缺乏冷链物流技术 (6)3.5监管机制缺失，企业规范滞后 (6)四、蒙牛乳业冷链物流发展措施 (6)4.1选择合适的第三方冷链物流 (6)4.2加强蒙牛乳制品冷链物流体系 (7)4.3加强蒙牛乳业冷链物流硬件设施建设 (7)4.4积极发展乳制品冷链物流中的技术 (7)4.5加强乳制品冷链物流管理制度 (7)结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)引言随着冷藏技术的不断发展，满足人们的需求变得更为现实，冷链物流应运而生，现代人们生活品质的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，冷链物流业逐渐崭露出商机。
牛奶物流配送(蒙牛)
出厂后，在运输过程 中，则采用冷藏车保 障低温运输。 在零售终端，蒙牛在 其每个小店、零售店、 批发店等零售终端投 放冰柜，以保证其低
温产品的质量。
使每一笔单子做大：
物流成本控制是乳品企业成本控制中一个非常 重要的环节。蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每 一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环节上 就都能得到优惠。 蒙牛的每一次运输活动都经过了严密的计划和 安排，运输车辆每次往返都会将运进来的外包装箱、
利乐包装等原材料和运出去的产成品做一个基本结
合，使车辆的使用率提高了很多。
下生产计划
物流计划
客户
零 售 终 端
行 政 管 理 部
研发工 采购计划 艺支持
跟踪、考核、评估
蒙牛乳业配送中的问题：
冷链配送： 蒙牛的主要产品是酸奶主，要是在低温市场上运作。 因此要突破冷链配送的瓶颈，把产自大草原的酸奶送 到更广阔的市场。 保质期短： 酸奶的保质期一般是14—21天。从牛奶挤出运送到车 间加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持2℃ —6℃之间贮存。 建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、 物力成本投入非常大。
蒙牛物流配送
背景：
蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资 企业。到目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生 产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系 列300多个品相，产品以其优良的品质荣获“中国名 牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者 综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场， 并出口到蒙古、东南亚、美国塞班及港澳等国家和 地区。创业14年，他们创造了举世瞩目的“蒙牛速 度”和“蒙牛奇迹”。
(2)有所不为.减少低附加值业务,外包车辆运 输资源。蒙牛通过只"打的"而不"买车"的方式, 有效地整合了社会资源,把传统"体内循环"变作 "体外循环",把传统"企业办社会"变作"社会办企 业".
大型奶制品企业物流配送报告
电子商务直销的背景：
某牛选择了双汇软件公司作为其IT战略合作伙伴，引 进最先进的实时大集中式信息系统，该系统与立体仓 库控制系统和MES等实现对接，从而形成集团高度集 成的一体化管理应用平台。 2004年，某牛选择了上海 国通ASP模式的供应链管理平台，要求所有销售分支 机构、经销商和分销商在这一平台上都要实现电子化 的订单，并将各环节的销量、库存、费用等信息上传 到整个供应链体系中。在这其中，某牛走了一条实用 主义的路线。采用ASP平台租用的方式，对于某牛来 说，将平台能力和运营维护工作由国通提供专业系统 租用服务，这是一种低成本的系统建设方式。另外， 低温事业本部分销供应链管理系统正式上线运行。该 系统的运行保证了营销渠道与物流配送体系的顺畅。
只负责配送，某牛通过增设二批，细分区域 网络，提升终端服务功能。第二种“公司直 营+社会力量配送”扁平网络式，该模式主要 是在呼和浩特市，通过构建自有配送中心， 并招募大量社会人员负责配送，形成密集性 网络式。第三种“传统经销代理”金字塔垂 直式，这种模式主要用于距离较远的偏远地 方，如长江流域以南，客户经销区域较大， 由于厂方人力、物力所限，无法进一步掌控 市场。
迹”。
某牛的运营模式：
销售部下达 销售计划
奶源计划 （分各生产基地） 计 划 完 报 告
＋
市场部下达 市场、产品 策略目标
接
收
采购计划
运营中心
研发工艺计划
行政管理
监督计划 生产计划 （各生产基地）
物流计划 （仓储物流计划）
运营流程
销 售 部
下订单
＋
问题反馈发工 艺支持
下生产计划
三、多样化配送网络管理
某牛原奶资源十分丰富,但是远离消费市场,为 实现"奶头到嘴头,全部管道输送",某牛必须因 地制宜,解决产品的远距离运输和市场投放等 问题. 1、传统的分销模式。在短短几年高速发展的 过程中，某牛的销售体系变得日益复杂。大卖 场、商场超市、便利店等传统渠道组成了某牛 的渠道主体，具体而言，有三种表现形式。第 一种“公司直营+经销商配送”扁平平台式， 该模式主要是华北区域各直辖市及省会城市， 经销商演变为配送商
牛奶物流配送(蒙牛)PPT演示课件
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蒙牛物流配送
1
背景：
蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资 企业。到目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生 产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系 列300多个品相，产品以其优良的品质荣获“中国名 牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者 综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场， 并出口到蒙古、东南亚、美国塞班及港澳等国家和 地区。创业14年，他们创造了举世瞩目的“蒙牛速 度”和“蒙牛奇迹”。
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蒙牛的运营模式：
销售部下达 销售计划 ＋
奶源计划
计
（分各生产基地）
划 完
报
告
市场部下达 市场、产品 策略目标
接
收
采购计划
督计划
生产计划 （各生产基地）
物流计划 （仓储物流计划）
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运营流程：
问题反馈
销
售 部
下订单 ＋
运营中心
奶源计划
零
下生产计划 物流计划
客户
售 终
9
(1)蒙牛的“公司+农户”模式
“分散饲养+集中挤奶+统一加工”流程
农户
分散饲养
奶站
集中挤奶
公司
控制奶源
10
（2)“公司+规模牧场”探索模式 蒙牛的澳亚示范农场,由洋人经营
牛
奶
近两年,蒙牛在马鞍山,尚志,张家口等全国十 几个主要生产基地投资兴建了万头规模的现代化奶 牛养殖牧场,避免了“长期奔袭”。
乳制品配送模式优化的结论
乳制品配送模式优化的结论随着经济的发展和人们生活水平的提高，乳制品的消费需求逐渐增加。
为了满足消费者对乳制品的需求，乳制品生产企业面临着更高的物流配送压力。
因此，优化乳制品配送模式成为提高乳制品供应链效率和降低物流成本的关键。
在对乳制品配送模式进行优化时，需要根据具体情况考虑以下几个方面。
首先，选择合适的运输方式。
对于长距离配送，可以选择铁路或公路运输。
铁路运输具有较低的成本和较大的运输能力，适合大批量的乳制品运输。
公路运输则更适合短距离或小批量的运输，具有较高的灵活性。
其次，建立合理的配送网络。
在乳制品配送过程中，需要考虑到生产企业到零售商或消费者之间的距离、数量以及时间等因素。
合理的配送网络可以减少物流中的中转和时间浪费，提高配送效率。
此外，采用先进的信息技术手段对乳制品配送进行管理。
通过物流信息系统，可以实时监控乳制品的运输情况，提前预测潜在的问题，并及时采取应对措施。
同时，物流信息系统可以优化路线规划，减少配送距离，降低成本。
另外，建立有效的仓储管理系统也是乳制品配送模式优化的关键。
通过合理规划仓库的位置和容量，可以提高乳制品的存储效率。
同时，采用先进的仓储技术，如自动化堆垛机等，可以提高仓库操作的效率和精度。
最后，与供应链上的各个环节进行紧密合作。
乳制品配送环节与供应链上的其他环节如采购、生产等紧密相关，需要与其进行密切协作和信息共享。
通过建立供应链合作伙伴关系，可以实现信息流、运输流和物资流的高效整合，提高物流效率和减少成本。
综上所述，对乳制品配送模式进行优化可以提高供应链的效率和降低物流成本。
在优化乳制品配送模式时，应选择合适的运输方式、建立合理的配送网络、采用先进的信息技术手段对乳制品配送进行管理、建立有效的仓储管理系统，并与供应链上的各个环节进行紧密合作。
通过这些措施，可以实现乳制品配送的高效、快速和精确，并提升乳制品供应链的竞争力。
宜生乳业冷链物流配送方案优化设计
宜生乳业冷链物流配送方案优化设计清晨的阳光透过窗帘的缝隙，洒在桌面上，我开始构思这个项目。
宜生乳业，一个在市场上颇具影响力的品牌，却面临着冷链物流配送的难题。
我深吸一口气，调整了一下坐姿，准备用我的经验和专业知识，为这个项目打造一个完美的方案。
一、项目背景分析宜生乳业作为国内知名的乳制品企业，其产品的品质和口感深受消费者喜爱。
然而，随着市场份额的扩大，冷链物流配送的问题逐渐凸显出来。
产品在运输过程中，由于温度控制不当，导致部分产品变质，影响了消费者的体验和企业形象。
二、问题诊断1.温度控制不精准：在运输过程中，部分车辆的温度控制设备老化，无法准确维持低温状态。
2.配送路线不合理：现有的配送路线存在迂回现象，导致运输时间延长，增加了产品变质的风险。
3.信息化水平低：配送过程中，信息传递不畅，导致库存管理和配送效率低下。
三、优化设计方案1.温度控制优化（1）更新车辆设备：采购一批具有先进温度控制系统的冷链运输车辆，确保产品在整个运输过程中的温度稳定。
（2）定期检查维护：对现有车辆进行定期检查和维护，确保温度控制设备正常运行。
2.配送路线优化（1）重新规划路线：结合实际情况，重新规划配送路线，减少迂回现象，缩短运输时间。
（2）引入智能调度系统：利用大数据和技术，实现配送路线的智能调度，提高配送效率。
3.信息化建设（1）搭建信息平台：建立一套完善的信息管理系统，实现库存管理、配送跟踪、客户反馈等信息的实时更新。
（2）推广移动应用：开发一款移动应用，方便配送人员和客户之间的信息沟通，提高配送效率。
四、实施策略1.分阶段实施：将优化方案分为三个阶段，逐步推进，确保每个阶段的实施效果。
2.人员培训：对配送人员进行专业培训，提高其对冷链物流的认识和操作技能。
3.监控与评估：设立专门的监控团队，对优化后的冷链物流配送过程进行实时监控和评估，及时发现并解决问题。
五、预期效果1.提高产品质量：通过优化冷链物流配送，确保产品在运输过程中的品质稳定。
牛奶物流配送 蒙牛
在供应链末端管理库存, 产品库存时间受到严格 控制,从而保证既不能出现在某个销售终端断货, 又不能造成货物积压。
三、多样化配送网络管理
为实现"奶头到嘴头,全部管道输送",蒙牛必须因地 制宜,解决产品的远距离运输和市场投放等问题. 1、传统的分销模式。 第一种“公司直营+经销商配送”扁平平台式
(2)有所不为.减少低附加值业务,外包车辆运 输资源。蒙牛通过只"打的"而不"买车"的方式, 有效地整合了社会资源,把传统"体内循环"变作 "体外循环",把传统"企业办社会"变作"社会办企 业".
酸奶
低温产品 保质期较短
商超
产品超过生产日期 三天抵达，拒绝收货
消费者新鲜度 要求高蒙牛乳业保证产品2—3天 内送到销售终端
出厂后，在运输过程 中，则采用冷藏车保 障低温运输。
在零售终端，蒙牛在 其每个小店、零售店、 批发店等零售终端投 放冰柜，以保证其低 温产品的质量。
使每一笔单子做大：
物流成本控制是乳品企业成本控制中一个非常 重要的环节。蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每 一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环节上 就都能得到优惠。
计划
端
市
场 部
行
研发工 艺支持
采购计划
政
管
理 部
跟踪、考核、评估
蒙牛乳业配送中的问题：
冷链配送：
蒙牛的主要产品是酸奶主，要是在低温市场上运作。 因此要突破冷链配送的瓶颈，把产自大草原的酸奶送
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内蒙古蒙牛乳业冷链物流研究摘要冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流所涉及的冷藏商品大多是我们的日常消费品，包括禽蛋类、肉及肉制品类、水产品类、果蔬类、奶业与冷饮类、医药类等。
近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速，但总体来说，冷链物流的发展仍然跟不上市场的需求。
结合冷链物流的概念及对内蒙古蒙牛乳业冷链物流进行了分析，其次对蒙牛乳制品冷链物流的发展现状及其问题进行系统的分析，提出了一些对于蒙牛乳制品冷链物流的发展措施。
关键词：冷链物流乳制品发展措施AbstractCold chain logistics refers to frozen frozen foods in the production, storage, transportation and marketing,To the front of the consumption of each link has been in low temperature environment,To ensure the food quality，Reduce loss of food and a system engineering.It is with the progress of science and technology、Refrigeration technology development and set up，Based on refrigeration technology、By means of refrigeration technology low temperature logistics process.Cold chain logistics of refrigerated goods involved mostly our daily consumer goods，Including, eggs, meat and meat products, aquatic products, fruit and vegetables, dairy, and cold drinks, medicine, etc.In recent years, with the development of our economy and the improvement of people's living standards,Refrigerated goods consumption is more and more big.Closely related to refrigeration products cold chain logistics is developing very quickly,But overall, the development of cold chain logistics is still can't keep up with the demand of the market.This paper first introduces the concept of cold chain logistics, and analyses the mengniu milk cold-chain logistics, next to the dairy products cold chain logistics development present situation and problems of system analysis, and finally puts forward some measures of developing dairy products cold chain logistics.Key words: cold chain logistics Dairy products The development measures目录引言 (1)一、冷链物流概述 (2)1.1冷链物流的概念 (2)1.2冷链物流的特点 (2)1.3冷链物流的适用范围 (3)二、内蒙古蒙牛乳业冷链物流简介 (3)2.1内蒙古蒙牛乳业概况 (3)2.2乳制品概况 (4)2.3蒙牛乳业冷链物流概况 (4)三、蒙牛冷链物流在发展中存在的问题 (5)3.1第三方物流选择问题 (5)3.2完善独立的冷链体系尚未形成 (5)3.3冷链物流运输装配落后 (6)3.4缺乏冷链物流技术 (6)3.5监管机制缺失，企业规范滞后 (6)四、蒙牛乳业冷链物流发展措施 (6)4.1选择合适的第三方冷链物流 (6)4.2加强蒙牛乳制品冷链物流体系 (7)4.3加强蒙牛乳业冷链物流硬件设施建设 (7)4.4积极发展乳制品冷链物流中的技术 (7)4.5加强乳制品冷链物流管理制度 (7)结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)引言随着冷藏技术的不断发展，满足人们的需求变得更为现实，冷链物流应运而生，现代人们生活品质的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，冷链物流业逐渐崭露出商机。
同时，乳制品比一般食品对于物流的要求更高、更专业，这也给冷链物流业的发展带来了挑战。
蒙牛乳业凭着其优质的奶源和品牌理念，不断完善，不断创新。
近年来，冷藏行业发展迅速，对冷链物流的要求也越来越高，由于蒙牛乳业冷链物流起步晚、基础设施陈旧等等造成蒙牛冷链物流发展缓慢。
蒙牛乳制品冷链物流还存在一些问题，蒙牛乳业冷链物流应该重视科技的作用，加强企业管理制度，但是乳制品冷链物流还存在一些问题，应该重点投资建设冷链物流网，推动蒙牛乳制品冷链物流发展，提高蒙牛乳业质量安全，促进产业升级，让人们的生活必需品的品质得到保障。
一、冷链物流概述1.1冷链物流的概念冷链物流是由食品冷链扩展而来的，蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品（简称生鲜易腐农产品）需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，食品冷链物流应运而生。
食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
中国物流与采购联合会所采用的冷链物流的定义为：冷链物流泛指温度敏感性产品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量，减少物流损耗的一项系统工程。
国家标准物流术语( GB/T18354- 2006) 将冷链定义为: 根据物品特性, 为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。
然而冷链是供应链, 并非物流网络, 冷链物流只是冷链的一个组成部分, 二者应区分清楚。
冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中,始终处于物品所必需的温度条件下, 以保证物品的质量安全,较少损耗, 防止污染的供应链。
由此, 冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络, 将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。
1.2冷链物流的特点易腐食品的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，大大限制了运输半径和交易时间，因此对运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。
冷链物流相对于其他产品的物流有以下几个特点：1、复杂性冷链物流必须遵循3T原则，即物流的最终质量取决于冷链的储藏温度(temperature)、流通时间(time)和产品本身的耐储藏性(tolerance)。
冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度和储藏时间。
同时，冷链物流服务的产品生产、消费市场和冷链物流服务环境还具有明显的区域性，这就大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷链物流是一个庞大的系统工程。
2、协调性作为专业物流，冷链物流涉及的领域相当广泛。
由于易腐生鲜产品的不易储藏性，要求冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运行。
同时，冷链物流的监控难度也很大，因为冷链物流不仅是点的监控，而且还要跟踪整个产品的流通链。
3、高成本性为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。
有资料测算，如果我国每年约5亿吨蔬菜有20％冷藏运输，则需增加冷藏车投资100亿元人民币。
另外，为了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。
这些都决定了冷链物流的成本比其他物流系统成本偏高。
冷链物流是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品，包括低温加工，低温运输与配送，低温储存和低温销售四个方面。
其主要物流流程图如下：图1-1 冷链物流流程1.3冷链物流的适用范围目前冷链适用的食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：化工产品、医药用品、生物制品等。
二、内蒙古蒙牛乳业冷链物流简介2.1内蒙古蒙牛乳业概况1999年8月，内蒙古蒙牛乳业股份有限公司在呼和浩特和林格尔县一片荒地上成立。
创办伊始，蒙牛以“先建市场，后建工厂”的市场策略迅速开创了市场局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”迅猛发展。
2001年，蒙牛企业提出了“中国乳都”的概念，坚持以先进文化为方向，以草原文化为底蕴，以昭君文化为特色，以企业文化为核心，建设“乳都文化”，实现中国乳都的社会、经济、文化效益的最佳结合的目标。
通过在生产车间设计参观通道等方式展示蒙牛牛奶、冰激凌等消费者所喜爱的产品的生产、加工到成品的全线生产流程，从而展现蒙牛企业文化，让广大的消费者了解蒙牛，信任蒙牛，热爱蒙牛。
低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要产品就是酸奶。
运作酸奶产品，考验的是企业新品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。
蒙牛是来自大草原，但是从市场上看，北京市场上供应的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工厂生产的。
蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得考虑的问题。
酸奶的保质期短，一般是14—21天，而且对冷链要求非常高。
从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持2℃—6℃之间贮存。