点餐式培训
“点餐式”培训助推“全能型”供电所专业化人才队伍培养
402019.4“点餐式”培训助推“全能型”供电所专业化人才队伍培养■ 工作背景及基本情况2017年初，国家电网公司对建设业务协同运行、人员一专多能、服务一次到位的“全能型”乡镇供电所提出工作意见，省公司4月份印发了“全能型”供电所建设方案，启动“全能型”供电所建设工作。
围绕各级部署要求，国网东平县供电公司加强供电所工作调研，深入研讨分析供电所管理现状，扎实开展“全能型”供电所建设。
在推进“全能型”供电所建设中，东平公司认为“人”的因素是核心要素，人对新模式的理解力、适应力、执行力，是决定“全能型”供电所建设成效的关键。
因此，“一专多能”型人才匮乏是制约供电所管理提升的瓶颈。
具体来说，存在以下短板和不足。
由于历史原因，农电员工整体素质较差整体年龄偏大、学历层次偏低，接收新知识的能力较弱。
一是由于农电用工年龄大、学历层次低，接收新技术、新设备、新知识的能力较差，导致供电所新型业务推广、信息化设备应用存在较大现实困难。
二是不少农电员工临近退休，对接收新事务、学习新知识缺乏积极性。
原有人力培养体系不完善，农电员工成长成才滞后培训规划实施不科学。
培训项目未做全面需求分析，既没有根据组织需求顶层设计培训计划，也没有根据员工需求改进完善培训计划。
培训内容形式不丰富。
在针对员工培训中形式主义现象仍然存在，培训手段方式单一，员工对这样的教育培训感到枯燥、单调。
培训定位缺乏针对性。
供电所员工培训存在着重理论轻技能的现象，使得教育培训的内容与生产实际相脱节，造成培训后个别实际困难仍然无法解决。
培训效果评价不到位。
缺少相应的考核管理与奖惩机制，员工参加学习既无外在的压力，也无内在的动力，在一定程度上阻碍了供电所员工参与培训的积极性。
培训优质师资仍匮乏。
一线员工兼职培训师队伍不健全，教学经验不足，尤其是缺乏业务能力较强的兼职培训师。
采取措施和典型做法国网东平县供电公司为满足供电所员工培训教育多样化、个性化的客观需求，以“员工想学什么，需要什么，培训什么”为出发点，遵循“缺什么，补什么”的原则，按需开展“点餐式”培训，解决员工培训中的“吃不饱”与“吃不了”的矛盾。
餐饮服务流程培训
餐饮服务流程培训1.简介餐饮服务流程培训是指通过系统化的培训方案，向餐饮行业从业人员传授餐饮服务的标准流程和操作技巧。
通过培训，提高员工的服务水平和工作效率，为顾客提供更加优质的餐饮服务体验。
2.培训内容2.1 餐前准备餐前准备是餐饮服务流程中的第一步，包括以下内容：•清洁卫生：确保餐厅环境的整洁与卫生，包括餐桌、餐椅、地面、餐具等的清洁。
•店面布置：精心布置店面，营造温馨舒适的用餐环境，包括桌布、花艺、灯光等。
•餐前准备：提前摆放餐具、备齐所需食材和调料等，确保用餐时的顺利进行。
2.2 顾客接待顾客接待是餐饮服务流程中的关键步骤，包括以下内容：•问候致意：主动向顾客问好并表示欢迎，热情友好地接待顾客。
•座位安排：根据顾客的人数和需求，合理安排座位并为顾客提供舒适的用餐环境。
•介绍菜品：向顾客介绍菜品特色和推荐，解答顾客的疑问。
2.3 点餐服务点餐服务是餐饮服务流程中的重要环节，包括以下内容：•掌握菜单：熟悉菜单内容和价格，能够清晰准确地向顾客介绍菜品。
•细致询问：耐心倾听顾客的需求和口味偏好，针对性地提供建议和推荐。
•记录点单：准确记录顾客的点餐内容，确保顾客的口味和需求得到满足。
2.4 服务过程服务过程是餐饮服务流程中的关键环节，包括以下内容：•餐饮调度：及时协调前后厨配合，合理安排菜品的制作和上菜时间。
•餐具摆放：熟练摆放餐具、酱料和调料，为顾客提供方便和舒适的用餐环境。
•服务细节：注重细节，主动为顾客提供餐巾纸、补充饮料、解决问题等，在服务中体现专业性和关怀。
2.5 结账服务结账服务是餐饮服务流程中的最后一步，包括以下内容：•结算金额：准确计算顾客的消费金额，清晰地告知顾客需要支付的费用。
•结账便捷：提供便捷的结账方式，如线上支付、刷卡、现金支付等，方便顾客的结账流程。
•道别礼节：热情致谢并道别，表达对顾客的感谢和期待再次光临的愿望。
3.培训方法3.1 理论培训理论培训是餐饮服务流程培训的一项重要内容，通过课堂教学的方式，向员工传授餐饮服务流程的标准操作步骤和技巧。
学校食堂从业人员培训内容
学校食堂从业人员培训内容一、培训目的1. 提高食堂从业人员的安全意识和服务水平。
2. 确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病。
3. 增强食堂从业人员对卫生、营养、服务等方面的认识。
二、培训对象1. 食堂厨师2. 食堂服务员3. 食堂管理人员三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品原料的采购、储存和加工- 采购合格的食品原料，索取相关合格证明。
- 储存食品原料时，注意分类、分区、分层，防止交叉污染。
- 食品加工过程中，严格遵守操作规程，确保食品熟透。
（2）食品卫生操作规范- 保持操作间、餐具、工具等清洁卫生。
- 严格执行食品加工、储存、运输、销售环节的卫生要求。
- 定期对餐具进行消毒。
2. 食品营养知识（1）食物营养成分- 介绍各类食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
- 分析不同年龄段、不同生理状态下人群的营养需求。
（2）营养搭配- 合理搭配食物，确保膳食营养均衡。
- 推荐营养食谱，提高食堂菜品的营养价值。
3. 服务技能（1）服务态度- 保持微笑，热情主动地为师生服务。
- 耐心倾听，积极解决问题。
（2）服务技巧- 掌握点餐、结账等基本操作。
- 提高沟通能力，与师生建立良好关系。
4. 安全管理（1）食品安全事故应急预案- 制定食品安全事故应急预案，明确应急流程。
- 定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。
（2）食堂安全管理- 加强食堂设施设备的检查，确保正常运行。
- 建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法规。
四、培训方式1. 理论培训：通过讲解、演示、案例分析等形式，传授食品安全、营养知识和服务技巧。
2. 实践培训：组织实际操作，让学员亲自体验，提高实际操作能力。
3. 考核评估：对培训效果进行评估，确保培训质量。
五、培训时间1. 理论培训：2天2. 实践培训：1天3. 考核评估：1天六、培训师资1. 邀请专业讲师进行理论培训。
2. 邀请有丰富经验的食堂从业人员进行实践培训。
老乡鸡餐饮培训流程及内容
老乡鸡餐饮培训流程及内容下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐饮培训ppt课件完整版
01
分类
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正餐：提供全面、正式的餐饮 服务，如餐厅、酒店等。
快餐：提供快捷、方便的餐饮 服务，如快餐店、小吃摊等。
休闲餐饮：提供舒适、休闲的 餐饮环境，如咖啡厅、茶馆等
。
餐饮业的市场现状与趋势
市场现状 竞争激烈：餐饮业市场饱和度高，竞争激烈。
品质化服务：消费者对餐饮品质和服务的要求越来越高。
微笑服务
保持微笑，展现友好和热情的 态度。
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CATALOGUE
餐饮菜品知识
中餐菜品分类与特点
丰富多样，注重色香味俱全
中餐菜品按烹饪方法和口味可分为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜等八大菜系，每个菜系都有其独特的 风味和特点。中餐注重色香味俱全，讲究刀工、火候和调味的技巧，常用炒、烧、煮、炖等烹饪方法，食材选择广泛，包括 蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、菌菇等。
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CATALOGUE
餐饮营销策略
餐饮市场营销环境分析
宏观环境分析
包括经济、政治、社会、 技术等方面的因素，对餐 饮业的发展和营销策略产 生影响。
行业环境分析
对餐饮行业的市场容量、 竞争格局、发展趋势等进 行深入研究，以制定合适 的营销策略。
目标市场分析
对目标客户的需求、消费 习惯、购买力等方面进行 分析，以便更好地满足客 户需求。
西餐菜品分类与特点
简单精致，注重食材原味
西餐菜品通常分为开胃菜、主菜和甜点三个部分，口味偏重，常用各种香料和调 味料。西餐制作注重简单精致，强调食材的原味和新鲜度，常用烤、煎、炸、炖 等烹饪方法。主要食材包括肉类、海鲜、蔬菜、谷物和乳制品等。
饮品知识
丰富多样，包括酒水、茶和咖啡等
餐饮管理培训资料有哪些(3篇)
第1篇一、餐饮服务与管理知识1. 餐饮服务概述：介绍餐饮服务的定义、分类、特点以及服务在餐饮行业中的重要性。
2. 餐饮服务流程：详细讲解从客人入店到离店的全过程，包括迎宾、点菜、上菜、结账等环节。
3. 餐饮服务规范：制定并讲解餐饮服务的各项规范，如着装规范、仪容仪表规范、服务用语规范等。
4. 餐饮服务礼仪：教授餐饮服务中的礼仪知识，如握手、递接物品、敬酒等。
二、餐饮礼仪与沟通技巧1. 餐饮礼仪：讲解餐饮礼仪的基本原则，包括餐桌礼仪、宴会礼仪等。
2. 沟通技巧：培训有效的沟通方法，包括倾听、表达、反馈等，以提升服务质量。
3. 客户心理分析：分析客户心理，了解客户需求，提供个性化服务。
三、餐饮服务技能培训1. 点菜技能：教授服务员如何根据客户需求推荐菜品，以及点菜过程中的注意事项。
2. 上菜技巧：讲解上菜顺序、上菜方式、上菜速度等技巧，确保服务效率。
3. 餐具使用：教授餐具的正确使用方法，如刀叉的使用、筷子的使用等。
4. 酒水服务：讲解酒水知识，包括酒水种类、酒水搭配、酒水服务技巧等。
四、餐饮财务管理1. 成本控制：讲解餐饮成本控制的重要性，以及如何通过控制成本提高利润。
2. 预算管理：教授制定餐饮预算的方法，以及如何执行预算。
3. 收入管理：讲解餐饮收入来源，以及如何提高收入。
五、餐饮人力资源管理1. 员工招聘与培训：介绍餐饮行业员工的招聘标准、招聘渠道以及培训方法。
2. 员工激励：讲解如何通过激励手段提高员工的工作积极性和效率。
3. 员工关系管理：教授如何处理员工关系，维护良好的工作氛围。
六、餐饮安全管理1. 消防安全：讲解消防安全知识，包括火灾预防、火灾应急处理等。
2. 食品安全：讲解食品安全知识，包括食品卫生、食品安全管理等。
3. 突发事件处理：介绍餐饮行业可能遇到的突发事件及其处理方法。
七、餐饮营销策略1. 市场分析：讲解如何分析餐饮市场，了解市场需求。
2. 营销策略：介绍餐饮营销的基本策略，如品牌营销、促销活动等。
餐饮培训内容
餐饮培训内容1. 简介餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了保持竞争力并提升顾客满意度，餐饮业主和员工需要不断学习和提升自己的技能。
餐饮培训内容旨在帮助餐饮业主和员工获得必要的知识和技能，以提供更好的服务，提高餐厅的绩效。
2. 培训内容2.1. 服务技能培训在餐饮业中，提供优质的服务是至关重要的。
餐饮培训内容将包括以下服务技能的培训：•接待技巧：包括热情的问候、礼貌的用语和微笑等。
•服务流程：包括领位、点菜、上菜、收桌等服务流程的规范。
•餐桌礼仪：培训员工如何适应不同餐桌礼仪要求，包括摆放餐具、性别差别等等。
•技术要求：培训员工如何使用点餐系统、咖啡机、POS机等技术设备。
2.2. 菜品知识培训了解菜品是餐饮业主和员工必不可少的一项知识。
培训内容将包括以下方面的知识：•菜品分类：介绍不同菜品的分类，如主菜、汤品、甜点等。
•菜品特点：讲解每种菜品的特点，包括原产地、口感、烹饪方法等。
•菜品搭配：指导员工如何将菜品搭配出最佳的味道和视觉效果。
•菜品推荐：培训员工如何根据客人的口味和需求推荐适合的菜品。
2.3. 卫生安全培训卫生安全是餐饮业必须关注的重要方面之一。
培训内容将包括以下内容：•食品安全：讲解食品安全的基本知识，如食品储存、食品加工、食品传送等。
•卫生要求：指导员工遵守卫生标准，如穿戴干净的制服、戴好帽子、勤洗手等。
•废物处理：培训员工正确处理废物，包括食品残渣、食材包装纸等。
•应急措施：培训员工如何应对突发事件，如客人突发疾病、食物中毒等。
2.4. 团队合作与沟通餐饮业是一个团队合作的行业，良好的团队合作和沟通能力对于餐厅的顺利运营至关重要。
培训内容将包括以下方面：•团队合作：培训员工如何与其他员工协作，共同完成任务。
•沟通技巧：教导员工如何与客人进行有效的沟通，理解客人的需求。
•冲突解决：指导员工如何处理团队内部的冲突，保持团队的稳定和和谐。
•领导能力：培养餐厅主管的领导能力，包括指导员工、制定目标等。
餐厅点餐系统操作培训
餐厅点餐系统操作培训本次培训介绍尊敬的各位同事，大家好！感谢大家参加本次“餐厅点餐系统操作培训”。
本次培训旨在帮助新入职员工快速熟悉餐厅点餐系统的操作流程，提高工作效率，提升顾客满意度。
培训内容主要包括餐厅点餐系统的登录与使用、菜单管理、订单处理、支付方式以及异常处理等五个方面。
将介绍如何登录点餐系统，包括用户名的录入、密码的设置与修改。
还会对系统的操作界面进行简要的介绍，帮助大家快速上手。
接下来，我们会详细讲解菜单管理的操作流程。
包括菜单的添加、修改和删除等。
还会介绍如何进行菜品分类，以及如何设置菜品的描述、图片等。
在订单处理环节，将详细介绍如何接收订单、修改订单、取消订单以及查看订单详情等操作。
还会对订单的状态进行讲解，帮助大家更好地掌握订单的处理进度。
在支付方式部分，将介绍目前餐厅支持的支付方式，包括现金、银行卡、支付宝、微信等。
还会对每种支付方式的操作流程进行详细讲解，确保大家能够正确、快速地处理顾客的支付请求。
在异常处理环节，将介绍在操作过程中可能遇到的问题及解决方法，如系统故障、网络延迟等。
还会对如何防范和处理这些问题进行讲解，以减少工作中可能出现的困扰。
本次培训采用理论讲解与实操演练相结合的方式，让每位学员都能在实际操作中掌握点餐系统的使用方法。
培训后，将对每位学员进行考核，确保大家能够达到熟练操作的水平。
希望大家能够充分利用本次培训机会，认真学习，积极提问，共同提高。
相信通过大家的努力，我们的工作效率和服务质量都将得到很大提升。
再次感谢大家的参与，祝愿本次培训圆满成功！以下是本次培训的主要内容一、培训背景随着科技的发展，餐饮行业竞争日益激烈。
为了提高餐厅的服务质量和效率，我们引进了一套先进的餐厅点餐系统。
然而，新入职的员工对该系统的操作还不够熟练，影响了顾客的就餐体验和餐厅的正常运营。
因此，我们有必要组织本次培训，以帮助新入职员工快速掌握点餐系统的操作方法。
二、培训目的本次培训的目的主要有以下几点：1.使新入职员工熟悉餐厅点餐系统的操作流程，提高工作效率。
酒店餐饮从业人员培训内容
酒店餐饮从业人员培训内容引言本文档旨在介绍酒店餐饮从业人员培训的内容，以提升从业人员的专业知识和技能，确保提供优质的餐饮服务。
培训内容1. 餐饮基本知识培训- 餐厅服务流程：包括接待客人、座位安排、点餐、上菜等流程。
- 餐厅礼仪：包括仪表仪容、语言表达、服务态度等方面的培训。
- 餐厅菜单知识：包括菜品介绍、菜式分类、菜单推荐等内容的培训。
2. 食品安全与卫生培训- 食品安全知识：包括食品储存、加工、烹饪和销售过程中的卫生要求等内容的培训。
- 酒水安全知识：包括酒水储存、调制和饮用的安全要求等内容的培训。
- 应急处理培训：包括处理顾客食品过敏、急救措施等突发情况的培训。
3. 客户服务培训- 顾客接待技巧：包括礼貌用语、沟通技巧、问题解决等方面的培训。
- 服务态度培养：包括热情、耐心、细致等服务态度的培养。
- 投诉处理技巧：包括针对不满和投诉的处理方法和技巧的培训。
4. 酒水知识培训- 饮品知识：包括各种酒水、咖啡、茶类等的基本知识和常见品牌的介绍。
- 酒水搭配：包括与菜品相匹配的酒水搭配技巧的培训。
- 酒水销售技巧：包括向客人介绍、推荐酒水、提供专业建议等销售技巧的培训。
5. 团队合作培训- 团队合作意识培养：包括团队合作的重要性、协调与沟通等方面的培养。
- 团队执行能力培养：包括根据工作要求，协调合作完成任务的能力培养。
结论通过上述培训内容的提供，酒店餐饮从业人员能够获得必要的餐饮知识和技能，提升专业素养，提供优质的餐饮服务，满足客人的需求和期望。
同时，酒店也能够提高整体服务水平，增强竞争力。
酒店餐饮培训PPT(54P)
提升顾客回头率策略部署
顾客满意度调查
定期开展顾客满意度调查，收集顾客反馈意见，针对问题制定改 进措施。
会员计划与优惠活动
推出会员计划和优惠活动，吸引顾客多次消费并享受会员专属权益 。
客户关系管理
建立完善的客户关系管理系统，对顾客信息进行分类和分析，提供 个性化服务。
05
员工团队协作能力及培训 方法探讨
沟通技巧与礼仪培训
沟通技巧
服务人员需要掌握有效的沟通技巧，如倾听、表达清晰、回应及时等，以便更好 地与顾客进行沟通。
礼仪培训
服务人员需要接受专业的礼仪培训，包括仪表仪态、言谈举止、待人接物等方面 的礼仪规范，以展现出高雅的服务品质。
02
餐厅环境布置与氛围营造
餐厅布局规划与设计原则
01
02
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空间规划
员工培训
定期对员工进行食品安全和应急处理培训，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
顾客沟通
在发生突发事件时，应及时与顾客沟通，告知情况并妥善处理，保障顾客权益。
保持餐具清洁卫生，确保顾客用餐安全
餐具清洗
餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污；清洗时应使用符合 卫生标准的洗涤剂，确保餐具清洁卫生。
根据餐厅面积、形状及功 能需求，合理规划空间布 局，包括座位区、吧台、 厨房等区域。
流线设计
确保顾客和服务员在餐厅 内的行动流线顺畅，避免 拥挤和混乱。
灵活性
考虑餐厅不同时间段和场 合的需求，布局应具有一 定的灵活性。
色彩搭配及照明运用技巧
色彩心理学
运用色彩心理学原理，选 择适合餐厅主题和氛围的 色彩搭配，如温暖、舒适 或现代等。
行清洁和消毒，确保储存环境符合卫生标准。
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不管什么人，什么岗位，只要“你”觉得“他” 在工艺、安全、设备、计量以及自动化等任何一方 面知识掌握的好，有能力作为你的讲师，“你”就 可以点“他”给“你”培训 一旦有人在“点餐牌”上被点到了，被点到的培 训人就要向点餐人详细了解需要培训的内容，然后 给予回复，并准备相关培训课件，实施培训 培训者和被培训者的技能同时得到提升
基层HSE培训组织方式亮点多
哈得作业区开展“一帮一”、 “手把手”的现场培训
塔中作业区采用分级负责制：经理负责副职， 副职负责分管站队长，站队长负责承包商领导 及班组长，班组长负责主岗或员工 东河作业区培训重实效，提出“由理想的全、相互抽、现场导等多种方式