营养餐改善计划从业人员学习培训讲稿.
学校食堂从业人员培训资料
学校学生食堂从业人员培训资料各位大家好！今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。
通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不当之处，共同探讨）一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求：1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一切为了学生；学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”.2、必须做到两个到位①思想认识到位：确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题；对这个问题决不能掉以轻心，食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。
各个环节都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。
同时，要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。
②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所有从事食堂管理、从业人员都知道，什么是规范的（规范：是按照一定的要求去执行。
），什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而更有效地加强对食堂的调控和管理。
3、①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。
因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。
面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。
②强化责任意识：学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的幸福。
教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任。
通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。
③强化安全卫生意识：安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。
营养改善计划培训发言稿
营养改善计划培训发言稿首先，我要感谢大家今天能够参加这次营养改善计划的培训，我相信这对于我们每个人来说都将会有很大的帮助。
现代社会，随着生活节奏的加快和工作压力的增加，我们往往忽视了自己的饮食习惯和营养摄入的重要性。
所以这次培训旨在帮助我们理解更健康的饮食习惯，提高工作效率和生活质量。
一、营养改善的必要性首先，我们要认识到营养改善对我们的身体健康非常重要。
营养是我们身体正常生理活动的基础，对整个身体的发育和功能都有着至关重要的影响。
而我们现代生活中常常摄入过多的高脂肪、高胆固醇、高热量的食物，缺乏维生素和矿物质，这导致了很多慢性病的产生，比如糖尿病、高血压、高血脂等。
这些疾病会严重影响我们的生活质量和工作效率，所以我们要重视营养改善的必要性。
二、培训的目标接下来，我们要明确这次培训的目标。
我们希望通过这次培训，让大家了解到更健康的饮食习惯，提高自己的营养水平，提高身体抵抗力，减少慢性病的发生。
同时，我们也希望通过这次培训，大家能够更加关注自己的饮食习惯，理性选择食物，摄入更多的优质食材，形成良好的饮食习惯。
三、营养改善的方法那么，接下来我们就要探讨营养改善的方法。
首先，我们要了解什么是均衡饮食。
均衡饮食是指每日的食物摄入要含有多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
我们需要每天吃五谷杂粮、水果蔬菜、适量的蛋白质和脂肪，尽量减少加工食品和高糖高盐的食物。
其次，要保证足够的水分摄入。
水是人体的重要组成部分，它可以促进新陈代谢，帮助身体排出废物，保持身体水分平衡。
最后，要控制饮食的热量摄入，避免过量摄入高热量的食物。
四、饮食改善的建议饮食改善对于我们每个人来说都是非常重要的。
首先，我们应该多吃五谷杂粮、蔬菜水果。
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助我们减少血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
蔬菜水果中富含维生素和矿物质，能提供给我们身体所需的营养元素。
其次，我们应该适量摄入优质蛋白质，比如鸡肉、鱼肉、豆制品等。
学校营养餐改善计划培训会
学校营养餐改善计划培训会时间：2021年11月10日地点：学校食堂主题：改善学校营养餐计划一、开场致辞亲爱的老师们，大家好！首先感谢各位老师莅临本次学校营养餐改善计划培训会。
作为学校的营养餐项目负责人，我感到非常荣幸能够在此向大家介绍我们学校的营养餐改善计划。
在今天的培训会上，我们将分享一些关于改善营养餐方案的具体计划和方法，希望能够得到各位老师的支持和参与。
让我们一起为学生提供更加健康、营养、美味的学校餐饮服务而努力吧！二、改善营养餐的意义1. 儿童和青少年的饮食健康对身体健康和成长发育至关重要。
营养餐不仅能够提供丰富的营养物质，还可以培养学生良好的饮食习惯和健康的生活方式。
通过改善营养餐，可以提高学生的学习和生活质量。
2. 学校是儿童和青少年的第二个家庭，学校餐饮服务也应该承担起教育的职责。
为了学生的身体健康和全面发展，我们有责任和义务提供更加营养、健康的学校餐饮服务。
三、当前营养餐存在的问题1. 膳食结构不合理。
目前学校的营养餐中主食过多，蔬菜水果摄入量不足。
这导致学生的膳食结构不合理，可能会影响到他们的身体健康。
2. 食材选择不足。
部分食材来源不清晰，质量无法保障。
这会影响到学生的饮食安全和口感体验。
3. 食品加工方式不当。
有些食品的加工方式不符合健康饮食原则，食品中添加剂过多，导致食品的营养价值大打折扣。
四、改善计划1. 调整膳食结构。
合理控制主食摄入量，增加蔬菜和水果的搭配。
保证学生每餐都能摄入到足够的膳食纤维和维生素。
2. 严格选择食材。
建立质量安全保障体系，与有资质的供应商合作，严格把控食材的质量和来源。
3. 合理加工食品。
在食品加工过程中，严格控制食品添加剂的使用，确保食品的营养价值和口感。
五、培训内容1. 食品营养知识。
培训师将向各位老师介绍一些关于食品营养的基本知识，帮助大家更好地了解食品的营养价值和作用，从而帮助学校更好地制定改善营养餐计划。
2. 食品安全常识。
在这个环节，我们将邀请专业的食品安全专家与大家分享食品安全常识和食品安全管理的重要性，帮助大家更好地做好学校餐饮服务的管理工作。
农村小学食堂营养餐食堂从业人员讲座
学校食堂从业人员培训讲座主讲人：学校：一、食堂卫生管理1.食堂的炊具卫生管理食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。
重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。
常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。
用于清洁的洗涤剂、消毒剂，应对人体安全，无害；食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。
2.食堂的环境卫生管理（1）餐厅、备餐间的门、窗、桌、椅、地面、墙裙要整齐干净，洗碗池无残渣油垢，餐后要及时清扫，达到桌净地洁。
（2）食用的各种饮具、用具、机械设备，用后必须立即清洗干净，码放整齐。
（3）食堂周围地沟畅通，环境整洁、无垃圾、无蚊蝇孳生地。
（4）食堂内外做到无尘土、无烟头、无痰迹、无杂物、无苍蝇、无老鼠、无蟑螂等。
（5）严格划分卫生责任区，分片包干责任到人，每日餐后进行小扫除，每周进行一次卫生大扫除。
3.食物中毒的预防（1）马铃薯中毒马铃薯通常称土豆。
预防措施：遇有发芽的马铃薯时，必先将芽部以及皮上发青、发紫部分削去，并在清水中浸包30分钟，一般未发芽的马铃薯中也含有少量龙葵素（约2%-10%）。
因此，洗切后，需在水中浸泡30分钟后再烹饪。
烹妙马铃薯时最好的少量醋,这样不仅可以破坏龙葵素,还能除去其中的粘液。
（2）四季豆（扁豆）中毒一般情况下，吃四季豆是不是易引起中毒的。
如果吃了妙、煮不透的四季豆，就可以发生中毒。
预防措施，四季豆煮熟透至失去原有生绿色后，再食用。
（3）自制豆浆未煮透中毒。
生豆浆中含有的胰蛋白酶，皂素等物质，会引导起中毒。
一般煮沸10分钟，去沫后方可饮用。
二、从业人员卫生要求1.从业人员健康管理（1）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
营养改善计划培训讲话
营养改善计划培训讲话大家好！我很高兴能够有机会和大家一起分享关于营养改善的重要性以及如何制定营养改善计划的培训。
在这个现代社会，饮食结构日益成为健康的重要组成部分。
过去的十年里，我们观察到，随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了深刻的转变，红肉、高糖、高脂肪、高热量的食品比例大大提高，而蔬菜、水果等富含膳食纤维和多种营养素的食品比例则大大降低，食品中盐、糖、食品添加剂等垃圾食品功成为饮食健康的罪魁祸首。
这种现象导致了人们生活中越来越多的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生，直接危害到了我们的身体健康。
因此，对于营养改善计划，我们不能掉以轻心。
作为一名营养改善计划的制定者和执行者，我们需要有责任感、使命感，并严格要求自己，以确保每一份计划的质量、效果。
今天，我将和大家一起讨论如何制定一个优质的营养改善计划，帮助我们自己和我们的家人建立一个健康、均衡的饮食结构。
首先，我们要明确营养改善计划的核心目标。
我们的目标是什么？我认为，通过营养改善计划，我们要达到以下几点目标：首先，保证人体细胞正常的新陈代谢和生长发育所需要的各种营养素和微量元素；其次，帮助人体调节和维持生理功能，消除和预防疾病；再次，提供充足的能量，确保人体各项生理功能的正常运行；最后，帮助人们合理安排饮食，合理搭配食物，坚持健康饮食，避免不良饮食习惯，从而降低慢性病风险。
那么，在制定营养改善计划的过程中，我们应该关注哪些方面呢？首先，我们需要了解不同人群的营养需求。
比如，婴儿、学龄儿童、孕妇、老年人等不同人群，他们的营养需求是不同的。
我们需要根据不同人群的特点，制定具体的营养改善计划，以满足他们的需求。
其次，我们需要根据不同的饮食文化和地域特点，量身定制营养改善计划。
比如，在我国南方，人们的饮食习惯属于“荤素搭配，清淡可口”的特点，而在北方，人们的饮食习惯则属于“荤素均衡，口味辛辣”的特点。
因此，在制定营养改善计划时，我们需要充分考虑当地的饮食文化和地域特点。
食堂营养改善计划培训
食堂营养改善计划培训尊敬的各位同事，大家好！今天我很荣幸地能够和大家一起分享我们食堂营养改善计划的培训。
在现代社会，饮食健康已经成为了人们关注的重要话题。
身体健康是我们工作和生活的基础，而健康的饮食则是其中至关重要的一环。
因此，我们食堂的营养改善计划就显得尤为重要。
在今天的培训中，我将为大家介绍食堂营养改善计划的背景、目标和具体措施，希望借此能够唤起大家的重视和关注。
同时，我也会针对食堂员工和厨师们的实际情况，提出一些适合的营养改善策略和培训方法，以期在食堂工作中为大家提供一些具体的帮助和建议。
首先，让我们来看一下食堂营养改善计划的背景和目标。
随着城市化进程的不断加快和饮食结构的变化，人们的生活方式也发生了很大的改变。
由于工作压力大、时间紧张等原因，越来越多的人已经习惯了在食堂用餐。
因此，食堂的饮食结构和质量对于大家的健康已经越来越重要。
在这样的背景下，我们的食堂营养改善计划就应运而生。
该计划的目标是在保证食堂菜肴美味可口的基础上，尽量增加营养成分，减少不健康成分，提高食物的全面营养价值，提高大家的饮食健康水平。
通过这个计划，我们希望能够为大家提供更加健康、均衡的饮食选择，让大家有更多的机会从饮食中获得健康。
接下来，我将为大家介绍一些具体的营养改善措施。
首先，我们鼓励食堂使用新鲜的食材，尽量避免使用过多的调味剂和添加剂，避免食品加工过多。
同时，我们也应该多种方式搭配食材，丰富菜单，增加食物的种类和口味，为大家提供更多的选择。
另外，我们还应该注意减少油脂、盐分和糖分的摄入，增加蔬菜、水果、全谷类食物的供应，提高食物的纤维含量，这样能够更好地保证食物的全面和均衡。
除了对食材本身的要求外，我们的厨师和食堂员工们也需要做一些相应的调整和改进。
首先，他们需要了解和掌握一些基本的营养知识，了解不同食材的营养成分，学会合理搭配和烹饪，提高食物的营养价值。
其次，他们还需要重视食物的外观和口感，注重菜品的美观和可口，提高大家对健康食物的接受度。
营养午改善计划培训
营养午改善计划培训导言在现代社会中，人们的生活节奏越来越快，工作压力也越来越大。
很多人的午餐都是在工作场所附近的快餐店或者食堂解决的，这种午餐虽然解决了温饱问题，却往往缺乏营养和均衡，容易导致身体健康问题。
因此，为了帮助员工正确选择午餐，保障他们的健康，我们公司开展了“营养午餐改善计划”培训课程。
一、课程目的1.帮助员工了解营养午餐的重要性，提高他们对午餐的重视程度，培养健康的饮食习惯。
2.增加员工对营养午餐的认识，了解什么是营养午餐、如何选择和搭配，使其不仅填饱肚子，更重要的是能满足身体对各种营养成分的需求。
3.让员工了解食物中各种营养成分的作用，以及各种食物的热量含量，帮助他们做出更科学的食物选择。
4.鼓励员工尝试自己动手制作健康午餐，培养他们对健康饮食的兴趣和意识。
二、课程安排1.培训时间：一天2.培训地点：公司会议室或者员工餐厅3.培训内容：(1)午餐对健康的重要性-午餐在一天三餐中的地位-不良饮食习惯对健康的危害-搭建健康午餐的重要性(2)营养午餐知识-了解营养午餐的标准-如何搭配农、蔬、大类食材-如何选择蛋白质、碳水化合物的摄入-什么是平衡饮食(3)食物营养成分及作用-蛋白质、碳水化合物、脂肪的作用及摄入量-维生素、矿物质的摄入量及作用-热量的摄入与消耗(4)健康午餐的制作-如何选择原材料-如何进行食物搭配-午餐健康食谱的分享(5)味觉训练-如何培养对健康午餐的喜好-如何逐渐改善口味的习惯-如何慢慢减少盐、油的摄入(6)互动讨论及答疑环节-员工可以提出自己在午餐改善过程中遇到的问题，进行交流和解答三、培训方式1.多媒体讲解：通过PPT、视频等形式进行讲解，直观生动地向员工介绍营养午餐的重要性、知识、搭配和制作方法，让员工能够轻松理解所学内容。
2.亲身实践：利用培训课程的现场，组织员工进行一些健康午餐的做法实践，让员工亲身动手制作，培养自己制作健康午餐的兴趣和能力。
3.分享交流：鼓励员工分享自己的午餐搭配和制作经验，提出问题和解决办法，从而促进员工之间的经验交流。
营养餐中心校培训会发言稿
营养餐中心校培训会发言稿各位领导、老师们，大家好！我从事营养餐中心的工作已经有一段时间了，通过日常的实践和经验积累，我深切地意识到饮食对我们的健康发育至关重要。
而作为学校的餐饮服务人员，我们肩负着培养学生良好饮食习惯的责任和使命。
首先，我想强调的是营养的重要性。
营养是人体维持正常运转所必需的物质，对身体的发育和免疫力提升有着直接的影响。
因此，在为学生提供饮食服务时，我们必须坚持提供均衡、富含营养的菜品，确保他们获得充足的营养。
我们的菜单应该包含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，帮助学生建立健康的饮食习惯，促进他们全面发展。
其次，我们应该重视食材的选择和加工。
食材的新鲜度和质量直接影响菜品的口感和营养价值。
因此，我们要严格控制食材的采购渠道，选择有保障的供应商，并定期检查食材的质量和新鲜度。
同时，在烹饪过程中，我们要注重合理搭配食材，避免营养成分的流失，确保菜品的营养价值能够最大化地被学生吸收。
另外，食品安全问题也是我们必须高度重视的。
学校是孩子们的第二个家，我们的食品安全工作不能有丝毫懈怠。
我们要严格遵守食品卫生的操作规程，确保整个餐饮过程的卫生安全。
同时，我们也要积极主动地了解和掌握新近的食品安全知识和法规，做好食品安全的宣传和教育工作。
只有这样，我们才能给学生们提供安全、健康的食品，让他们在校园内充满活力地成长。
最后，我想强调团队的重要性。
一个优秀的营养餐中心需要一个专业、有责任心的团队来保障服务质量。
我们需要做好团队间的协作和沟通，共同努力解决一切与饮食服务相关的问题。
我们还要不断学习和提升自己的专业知识和技能，与时俱进地适应新的饮食理念和做法。
只有团结一心，我们才能更好地为学生们提供优质的饮食服务。
总之，作为营养餐中心的工作人员，我们要牢记自己的使命与责任，不断提高饮食服务的质量，为学生们的健康成长贡献自己的力量。
让我们携起手来，共同努力，打造一个健康、安全、美味的饮食环境！谢谢大家！。
营养改善计划工作培训
营养改善计划工作培训一、背景介绍随着现代社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对健康和营养的需求也越来越高。
然而，随之而来的是不健康饮食和不良的生活习惯，导致了越来越多的健康问题。
为了改善这一现状，提高广大人民群众的健康水平，推动全民营养的改善，我们开展了营养改善计划工作培训。
二、培训目的本次培训的目的是为了提高工作人员的营养知识水平，提高其在工作中指导和宣传全民营养知识的能力，推动全民营养的改善，促进人民群众的健康。
三、培训内容1. 营养知识通过专业讲师的讲解，围绕常见的营养问题展开，包括膳食营养平衡、饮食结构的合理安排、不同年龄阶段的营养需求、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的作用和来源等内容，让工作人员对营养知识有一个全面的了解。
2. 总结经验结合实际工作，总结过去的工作经验，探讨其中的问题和不足，寻找解决问题的有效办法，为今后的工作提供参考。
3. 实操训练通过实际的操作训练，指导工作人员如何进行膳食搭配、食物烹饪、膳食营养评估等实际工作技能的提高。
四、培训目标1. 提高工作人员的营养知识水平，让他们能够正确地宣传和指导全民进行健康饮食；2. 提高工作人员的工作技能，让他们能够根据人群的不同需求进行膳食搭配，并能够进行食物的烹饪和膳食营养评估；3. 提高工作人员的团队协作精神，让他们能够更好地协作完成营养改善计划相关工作。
五、培训方法1. 专业讲座邀请专业的营养学专家为工作人员进行营养知识的讲解，让他们能够系统地学习到相关知识。
2. 实操训练通过实际操作，让工作人员能够掌握实际工作技能，提高他们的工作能力。
3. 小组讨论组织小组讨论，让工作人员能够在交流中相互学习，提高团队协作精神。
六、培训安排1. 制定培训计划根据工作人员的实际情况，制定详细的培训计划，包括培训的时间、地点、内容等。
2. 培训组织组织专业的培训师，确保培训内容的质量和有效性。
3. 培训评估在培训结束后，进行培训效果的评估，及时调整和改进培训内容和方法。
营养改善计划业务技能培训
营养改善计划业务技能培训一、背景介绍随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，营养改善计划业务技能培训正逐渐成为一项热门的培训课程。
营养改善计划旨在通过调整饮食结构，提高膳食质量，改善人们的健康状况。
因此，对于从事营养改善计划业务的从业人员来说，具备一定的专业知识和技能是非常必要的。
本文将围绕营养改善计划业务技能培训展开介绍。
二、培训内容1. 膳食营养学基础知识营养改善计划的核心是膳食营养学，因此从业人员首先需要掌握膳食营养学的基础知识。
包括人体对各种营养素的需求量、主要营养素的功能和来源、膳食结构原则等内容。
通过系统的培训，帮助学员建立健康的饮食观念和饮食结构，为后续的业务工作打下基础。
2. 膳食调配技能膳食调配是营养改善计划的重要工作内容之一。
通过培训学习膳食调配技能，学员将掌握如何根据个体差异和疾病情况进行膳食调配，合理搭配各种食材，确保膳食的全面均衡。
培训内容包括膳食结构规划、膳食菜单设计、烹饪技巧等，从而提高学员的膳食调配能力。
3. 营养改善方案制定为不同人群制定个性化的营养改善方案是营养改善计划业务的核心工作内容之一。
因此，学员需要通过培训学习相关的营养评估方法、疾病与营养的关系、用药与营养的相互作用等知识，掌握科学制定营养改善方案的能力。
4. 营养咨询与指导技能营养改善计划的另一项重要工作内容是进行营养咨询与指导。
通过培训学习，学员将了解营养咨询与指导的基本流程和技巧，如何与客户进行有效的沟通、如何针对不同人群的不同需求进行个性化的营养指导等。
5. 养生食品制作技能在营养改善计划中，养生食品是一个重要的辅助手段。
学员需要通过培训学习相关的养生食品制作技能，掌握养生食品的原料选择、制作方法、保存技巧等知识，为客户提供更全面的健康解决方案。
三、培训方式1. 课堂教学课堂教学是最常见的培训方式之一，适合于对基础知识进行系统学习和理解。
在课堂教学中，可以邀请专业的营养学教授或营养师为学员进行授课，讲解膳食营养学的基础知识、膳食调配技能等内容。
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营养餐改善计划从业人员学习培训讲稿为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》精神，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54 号），在政府高度重视和局领导积极协调下，在我县实施农村义务教育学生营养餐改善计划。
一、充分认识做好营养餐工作的重大意义。
青少年营养健康状况不仅关系到个人成长发育和全面发展，更关系着国家未来和民族兴旺。
实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体表现，人民群众的热切期盼。
营养改善计划对于切实改进农村义务教育学生营养状况，提高农村义务教育阶段学生健康状况具有重要意义。
有资料显示，近些年青少年的发育状况和体质健康状况呈下滑趋势，部分偏远地区农村学生生长迟缓率近 12，身高和体重均明显低于同年龄段儿童正常值，再加上近几年媒体对学生在校情况的生活状况进行关注：一些贫困地区农村学生甚至在校自己生火做饭，更使全社会对学生的营养问题日趋重视。
因此，2011 年 11 月 26 日，在温家宝总理主持召开的国务院常务会议上，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划，这是及我国推行“两免一补”后的又一惠民政策，此项工作虽深得民心，但政策性强，情况复杂，是一项系统工程。
因此我们要切实认识到这一点，这就要求我们每一个工作者要高度重视，充分认识这项工作的重要性和紧迫性，切实把思想统一到中央、省市县决策部署上来，建立安全高效、责权一致的工作机制，确保工作落实到位，确实从思想上重视起这项工作、从行动上做好这项工作。
国家教育部副部长鲁昕在今年 2 月 20 日全国农村义务教育学校学生营养改善计划工作部署会议上说，“实施营养改善计划，是党中央国务院的一项重大决策，这既是一项责任工程也是一项风险工程，要认识到他的复杂性和长期性，切实改善学生营养状况，不是可干可不干的事，是必须要干的事，而且是只能干好不能干坏的事”。
这就要求我们大家要切实高度重视起来，尽职尽责，做细做好。
2、实施范围、标准实施范围、从 2011 年国务院启动农村义务教育学生营养改善计划起中央财政将每年拨款 160 个亿，率先在集中连片特殊困难地区680 各县市启动国家试点，我县的义务阶段学生均是受益对象。
为准确掌握实施学生营养餐改善计划的学校在校学生数，我县于 2011年12月开始，安排各单位对实际在校学生数进行了详细摸底，使学生的信息录入准确无误。
并在今年四月用文字形式上报体卫办，对营养餐工作的展开奠定了基础。
按照国家政策规定，我县按照国家的规定标准：每生每天三元标准，对学生每天发放三元的营养食品。
对这些食品的采购方式，我县采用了严格的招标形式，由政府采购中心对营养食品进行公开招标，按照“公开公正”的原则，精心策划、周密部署，严格要求。
分两次对四个食品标包（牛奶、火腿肠、熟鸡蛋、面包）进行了公开竞标。
四种营养食品按照营养配餐要求，每天以食品直接配发到学生手中，实行上午大课间加餐.三、具体实施㈠、各单位迅速成立领导小组各单位要建立学生营养改善计划工作小组，实行校长负责制，并配备专职或兼职食品安全管理人员一名，校长为总负责，管理员负责食品的接收和发放，勤于监督，如发现问题，及时处理。
㈡、做好宣传工作农村义务教育学生营养改善计划是国家继“两免一补” 政策之后，又一惠民之举。
各单位要利用各种形式如集会、周会、板报、版面、讲座等各种宣传形式，做到人尽皆知、家喻户晓。
并且要让学生知恩感恩，珍惜生活，努力学习，回报祖国。
㈢、食品配送： 1、食品配送工作由中标企业负责，每一次配送的食品，必须由县食安办、卫生局、工商局、质监局、财政局、教育局共同验收，符合要求后方可向学校配送。
2、按照固定的营养餐配方（一周食谱），一周往接受学校配送一次，各接受学校要等待接收，做好验货收货等工作。
每个学校具体接收时间，供应商提前 1 小时电话联系。
3、面包、熟鸡蛋的食品周转箱，要在下一次配送时收回，各学校一定要保存好，牛奶、火腿肠的箱子不再回收。
㈣、学校验收、储藏制度学校验收、学校验收 1、学校验收时，如发现食品保质期与要求不符、变质、损坏、规格不符等情况，有权拒收。
2、学校要按照学生人数和质量进行验收，在质量数量无差异后，学校专管员供货单上签字并盖章，此表一式二份，学校、供应商各一份。
学校每半月将发放汇总表交中心校，中心校汇总后（加盖公章）上报教育局体卫办。
3、食品专管员：各学校要确定身体健康、素质高、责任心强的专人负责配送食品的接收、储存和管理工作。
4、储藏室：储藏室要求位于底楼，便于运输车辆方便进入，方便卸载、通风宽敞、避免光线直接照射，要能够容下一周的食品储存量。
储藏室要有储藏台，离地 50cm 以上，四周离墙 50cm 以上，门口设置防鼠隔断。
储藏室内环境：储藏室必须安装摄像头、温度计、空调等相关设施，常温 25 度左右。
保持干净、阴凉干燥，通风、避免阳光直射。
防鼠防蝇、防盗、防破坏。
要时刻检查食品存放状态，检查纸箱无挤压变形、破损、渗漏、受潮等现象。
保证产品无变味、无霉变等影响食品质量问题。
与食品发放无关人员禁止进入储藏室内，个人物品以及与食品无关物品禁止放入储藏室内。
㈤、学生营养餐领取及分发流程 1、领取时间：学校专管员要在每天上午第二节下课前，、按每班学生人数将学生营养餐分批放好，并检查食品外包装及生产日期，确保无破包、无霉变等问题食品发放到学生手中。
2、第二节下课后班主任带领本班值日生到食品储藏室领取本班的营养餐，再次检查核对食品是否有破包、霉变等现象，确认食品安全后登记签字领取。
3、值日生领取后在搬运过程中注意安全，小学三年级以下的学生，尽量不要搬运食品由班主任和科任教师代替搬运，避免摔倒，妥善放置在本班教室内指定位置。
4、值日生协助班主任将营养餐分发放置在每一位学生课桌上。
发放过程中如发现问题食品，及时报告老师并要求更换。
5、学生于大课间结束后，返回教室，集体食用，并在营养餐登记表上签字，教师要引导学生正确食用，把食品吃干净。
坚决杜绝丢弃、浪费、留餐等现象。
6、饮用完后，学生将空包装盒子压扁放到垃圾筐内，有值日生统一送到回收地点。
㈥、营养餐食用须知㈥、营养餐食用须知在学生第一次食用营养餐前一定要利用主题班会告知学生： 1、食用前洗净双手，保持清洁，注意卫生，养成好习惯。
2、领到食品后，再次检查外包装，如发现问题产品马上报告老师及时更换。
3、先小口慢慢品尝，如果口味异常，应立即停止使用，报告老要求更换。
4、身体不适的学生当日最好不要引用学生饮用奶。
5、不连续饮用两包以上的学生饮用奶，每包奶必须一次性饮完。
6、不许学生交叉食用对方食品。
7、饮用后食品垃圾要统一放在指定地点。
统一回收。
8、如饮用后发生任何身体不适，马上报告老师。
㈦、学校食品安全突发事件应急处置预案㈦、学校食品安全突发事件应急处置预案 1、成立食品安全突发事件应急处理工作小组 2、具体职责：组长：负责总体协调、组织、指挥，做出相应的应急工作安排。
副组长：协调现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，提供一线的情况，查明原因，及时落实相关的工作安排，并向师生及家长做好解释，防止事态扩大。
3、如遇到突发食品安全事件，处置措施为：①、发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。
②、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
③、由专管员封存现有食物，无关人员不允许到储藏间。
④、保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原料，⑤为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。
经检验属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
4 遇到突发食品安全事件报告程序为：学校领导、学区领导、教育局领导。
根据条件需要，经领导同意后报告当地政府和上级卫生防疫部门。
根据领导要求，分别向上级主管部门和市、区防疫部门报告。
说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数，以及食物中毒症状等有关内容。
5、责任追究：责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行，属学校管辖的，有学校食品安全突发事件应急处理小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。
事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。
注意事项：要及时稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
如有个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。
事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，安排人员做好食物中毒人员的思想工作，避免事态扩大化。
四：学生食用营养餐常识 1、营养餐的营养价值牛奶的营养价值：营养价值乳是养育新生命最好的天然食物。
西方人称牛奶是“人类的保姆”。
除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。
它里面的蛋白质很高，如果每个人每天喝一斤奶，人体所需要的八种氨基酸七种都可以满足。
牛奶里面钙含量很高，牛奶里面的蛋白质、维生素、牛奶的磷钙是最合适的鸡蛋的营养价值：鸡蛋是我国居民最为常用的营养品，也是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有 8%的磷、4%的锌、 4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素 D、3%的维生素 E、 6%的维生素 A、2%的维生素 B1、15%的维生素 B2、4%的维生素 B6、6%的维生素B9、8%的维生素 B12。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
2、各种食品的食用误区不要空腹饮用牛奶，空腹喝牛奶营养不易吸收，而且对于乳糖酶缺乏得人，还易引起乳糖不耐症，最好在喝奶前，先吃点谷物类食品，或边吃食物边喝牛奶，利于营养成分吸收。
心脏病患者、肾炎患者、高烧患者不宜食用鸡蛋，如果食用容易加重病情。
3、为什么有些学生在喝完奶后会肚子疼？长期不饮奶的学生喝牛奶后会肚子疼，是因为体内缺少了乳酶糖，医学上称为：乳糖不耐症，所谓乳糖不耐症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖酶的状态，它是多发于亚洲地区的一种遗传性疾病，由于患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而是乳糖不消化、不吸收，不为人体所用。
乳糖会在肠道中有细菌分解成乳酸，从而破坏倡导的碱性环境，从而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸，所以容易引起轻度腹泻。