一些私房菜
淮北特色菜品私房菜有哪些菜
淮北特色菜品私房菜有哪些菜淮北是中国安徽省的一个地级市，这个地方以特色菜品而闻名。
私房菜是淮北传统菜系的重要组成部分，这些菜品味道独特，制作精细，深受当地居民和游客的喜爱。
本文将介绍一些淮北特色菜品的私房菜。
一、糖醋鳜鱼糖醋鳜鱼是淮北特色菜品中的一道经典菜肴。
它选用新鲜的鳜鱼，经过切片、腌制后，用油炸至金黄酥脆，再配以酸甜爽口的糖醋汁。
这道菜品色香味俱佳，鲜嫩可口，是淮北餐桌上常见的佳肴。
二、蚝油大肠蚝油大肠是淮北私房菜中的一道独特菜品。
它选用精选的大肠，经过清洗、切片后，用蚝油、姜蒜、酱油等调料炒制而成。
蚝油大肠口感鲜嫩，入口细腻，汁液浓香，是淮北地区的特色菜品之一。
三、香辣螺狮粉香辣螺狮粉是淮北特色菜品中的一道辣味菜肴。
它选用传统的螺蛳粉为主料，加入香辣的调料，搭配配菜如黄豆芽、豆腐乳等，烹制而成。
香辣螺狮粉口感麻辣鲜香，爽滑可口，是淮北地区夏季消暑的美食之一。
四、红烧鲢鱼头红烧鲢鱼头是淮北私房菜中的一道经典菜品。
它选用新鲜的鲢鱼头，经过清洗、煮熟后，红烧而成。
红烧鲢鱼头色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汁液醇厚，是淮北地区家庭聚餐的常见菜肴。
五、糖醋腰花糖醋腰花是淮北特色菜品中的一道传统菜肴。
它选用嫩猪腰，经过切片、腌制后，用油炸至金黄香脆，再配以酸甜味浓郁的糖醋汁。
糖醋腰花口感酥脆嫩滑，酸甜可口，是淮北地区宴席上的常见佳肴。
六、小窝头小窝头是淮北私房菜中的一道传统面食。
它选用优质小麦面粉，经过发酵、擀面、烘烤而成。
小窝头外酥里嫩，口感软硬适中，是淮北地区早餐或夜宵的常见选择。
七、干炒牛河干炒牛河是淮北特色菜品中的一道经典面食。
它选用宽河粉为主料，加入牛肉、豆芽、青笋等配料，经过高温翻炒而成。
干炒牛河面条筋道，味道鲜美，是淮北地区人们喜爱的经典美食之一。
综上所述，淮北特色菜品的私房菜拥有丰富的品种和独特的口味。
从糖醋鳜鱼、蚝油大肠到香辣螺狮粉、红烧鲢鱼头，再到糖醋腰花、小窝头和干炒牛河，这些菜品都精心制作，带给人们无尽的美食享受。
高档特色私房菜品有哪些
高档特色私房菜品有哪些私房菜是指由家庭厨师或私人厨师精心烹制的菜品，通常以口味独特、做工精细和食材讲究为特点。
随着人们对美食的需求不断增加，越来越多的高档特色私房菜品开始受到人们的青睐。
下面将介绍一些高档特色私房菜品，以供大家参考。
一、红烧肉红烧肉是一道经典的私房菜品，选用优质的猪肉块，通过炖煮和卤制来使肉质鲜嫩多汁。
红烧肉的制作过程需要耐心和技巧，烹制出的红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肉质软糯。
二、水煮鱼水煮鱼以鱼片为主要食材，再配以豆芽、辣椒等蔬菜，经过烹饪后盖上一层辣椒油，热气腾腾，红油浮在上面。
水煮鱼以其麻辣的味道和鲜美的口感，成为许多人钟爱的私房菜品之一。
三、蟹粉小笼包蟹粉小笼包源于上海，采用优质的面粉面皮，内陷是用新鲜螃蟹肉和蟹黄制成的，蒸熟后包子皮薄而富有弹性，内馅鲜嫩可口。
蟹粉小笼包独特的味道和细腻的口感，使其成为一道备受追捧的高档私房菜品。
四、扬州炒饭扬州炒饭是江苏扬州地区的传统名菜，炒饭选用优质的大米和各种配料，如鸡肉、虾仁、火腿等，再加入适量的调料和酱油进行翻炒。
扬州炒饭的特点是色泽金黄，米粒饱满，每一口都能品尝到多种食材的美味。
五、叫花鸡叫花鸡是以肉质鲜嫩、麻辣可口而闻名的私房菜品。
叫花鸡主要选用土鸡，经过腌制后煮熟，然后配以麻辣的调料进行拌制，每一口都散发着浓郁的香味和辣椒的刺激。
六、手工面手工面是一种传统的私房菜品，制作过程中需要手工擀面和拉面，口感韧劲十足，充满了浓郁的面香味。
手工面可以搭配各种配料，如牛肉、羊肉等，再加入适量的调料来提升口味。
七、金爆虾球金爆虾球是一道以鲜虾为主要材料的私房菜品，虾肉鲜嫩多汁，外表金黄酥脆。
制作过程中，先将鲜虾剁成虾茸，再加入葱姜蒜和适量的调料混合搅拌，然后用面粉把虾茸包裹住，再热油炸制。
金爆虾球色香味俱佳，令人食欲大增。
以上介绍了一些高档特色私房菜品，它们在制作过程中都注重选材讲究，烹饪技巧高超，口味独特。
无论是在家中举办聚餐还是去高档私房菜馆品尝，这些菜品都能带给人们舌尖上的美妙享受。
特色私房菜100款晋南
特色私房菜100款晋南晋南地区是中国山东省的一个地方，这个地方以其独特的风味和传统美食而闻名。
下面将为您介绍一些特色私房菜，这些菜肴不仅滋味独特，而且富有地方特色和文化底蕴。
1. 鲅鱼水饺（推荐）鲅鱼是晋南地区的一种常见的鱼类，鲅鱼水饺以鲅鱼为主要材料制成，外皮薄而筋道，内馅鲜嫩。
蒸煮后的饺子呈现出透明亮丽的外观，入口即化，鲜美可口。
2. 海蛎炒鸡蛋晋南地区盛产新鲜的海蛎，将鲜嫩的海蛎和鸡蛋一起炒制，色香味俱佳。
海蛎的鲜甜和鸡蛋的绵软相互融合，带给您独特的口感享受。
3. 银耳炖木耳这是一道素菜，以银耳和木耳为主要材料。
银耳和木耳都具有丰富的营养价值，煮炖后绵软入味，口感丰富。
这道菜在晋南地区家庭中非常受欢迎，也是一道养生菜。
4. 红烧鸡翅膀这是一道家常菜，鸡翅膀入味鲜嫩，搭配红烧酱汁更加美味。
晋南地区的红烧菜系列是当地人的最爱，红烧鸡翅膀作为其中的代表之一，一定不容错过。
5. 葱油饼葱油饼是晋南地区的传统小吃之一，外脆里嫩，以葱油的香气为主导。
葱油饼的制作工艺独特，需要经过多次揉面、擀面、涂油、卷叠等步骤制作而成，每一口都能尝到脆香可口的味道。
6. 拔丝苹果这是一道糖醋菜品，采用当地优质的苹果为主要原料。
将苹果切成小块，炸至酥脆后，再经过糖醋的处理，呈现出金黄色的外表，入口即化，口感酸甜可口。
7. 葱烧海螺晋南地区盛产新鲜的海螺，葱烧海螺是当地常见的一道海鲜菜。
将鲜嫩的海螺和葱一起烧制，融合了海螺的鲜味和葱的香气，口感鲜美。
8. 炖豆腐炖豆腐是晋南地区的一道家常菜，选用新鲜的豆腐和配料，经过炖煮而成。
这道菜汤汁浓郁，口感嫩滑，豆腐入味。
9. 蒜泥茄子茄子是晋南地区的特色蔬菜之一，蒜泥茄子是利用蒜泥的香气为茄子增加风味。
茄子炒至软糯，加入蒜泥拌炒均匀，口感丰富，回味无穷。
10. 苦瓜炒蛋苦瓜是晋南地区的传统蔬菜之一，苦瓜炒蛋是一道经典菜品。
苦瓜的苦味和鸡蛋的鲜香相互融合，口感丰富，既解苦又提鲜。
以上介绍的只是晋南地区特色私房菜的部分菜肴，这个地方还有许多其他美食等待您的发现。
老东北特色私房菜有哪些
老东北特色私房菜有哪些老东北地区地域广阔、气候寒冷，饮食文化独具特色。
在这片广袤的土地上，人们用心烹制出了许多美味可口的私房菜。
下面我们就来盘点一下老东北地区的特色私房菜有哪些。
1. 红烧鱼头红烧鱼头是老东北地区的传统私房菜之一，口味鲜美，做法独特。
将新鲜的鱼头炖煮至入味，再以红烧的方式烹制，使鱼头肉质鲜嫩多汁，入口酥烂。
这道菜品常常伴随着浓郁的酱油和香菜，给人们带来独特的口感和美味。
2. 东北酸菜肉丝炒粉东北地区的酸菜肉丝炒粉以其酸香味浓、爽口可口而广受欢迎。
这道菜以炒粉为主料，加入酸菜、猪肉丝、豆芽等配料，经过快速翻炒后出锅。
炒粉酸香开胃，肉丝鲜嫩多汁，与酸菜的酸甜味相得益彰，令人胃口大开。
3. 东北涮羊肉东北涮羊肉是老东北地区特色私房菜的代表之一。
选用嫩嫩的羊肉片，蘸着各种酱料，放入热腾腾的高汤中闷煮，直至入口即化。
每一片肉都鲜嫩滑爽，汤汁鲜美香浓。
这道菜色香味俱佳，是东北地区冬季最受欢迎的美食之一。
4. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统美食，也是老东北地区特色私房菜之一。
选用猪肉薄片裹上蛋液和淀粉，经过油炸至金黄酥脆，最后搭配甜酸的浓郁酱汁勾芡，使锅包肉色泽鲜亮、口感酥脆，酸甜适中。
吃起来香甜可口，让人回味无穷。
5. 东北酸辣粉东北酸辣粉是东北地区人民饮食文化的重要组成部分。
以豆腐粉为主要原料，在加入辣椒油、醋、花椒等调味料的同时，搭配豆腐皮、鱼豆腐等配料煮制而成。
这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，入口嫩滑，给人们带来一种独特的味觉享受。
6. 东北大拉皮东北大拉皮是老东北地区的传统私房菜之一，是一道具有浓厚民族特色的面食。
选用优质的马铃薯淀粉加水和盐充分搅拌，再将面糊涂抹在大铁锅上，经过高温烘烤表面烧成金黄后，用葱花、辣椒油、大蒜、醋等佐料拌入，最后切成块状即可食用。
大拉皮口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，丰富多样的配料也增添了其风味。
7. 东北手工饺子东北手工饺子是东北地区传统的私房菜之一，制作工艺独特。
私房菜有什么特色菜
私房菜有什么特色菜私房菜是指家庭自制的独特菜品，通常是家庭传统菜肴或者个人创意菜。
既有家常味道，又有独特的特色菜。
私房菜以其独特的口味和特色，吸引了众多食客的喜爱。
下面将介绍一些私房菜中的特色菜品。
一、红烧肉红烧肉是一道非常经典的家常菜，也是私房菜中的一道必备佳肴。
红烧肉主要以猪肉为主料，配上酱油、糖等调料炖煮而成。
红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化。
独特的香味和口感让人回味无穷。
二、卤水蛋卤水蛋是一道简单又美味的私房菜。
将鸡蛋煮熟后，放入卤汁中浸泡数小时，使蛋壳透出深色的卤水，同时使蛋黄和蛋白充分入味。
卤水蛋有一种独特的咸香味，口感鲜美，是下饭的好选择。
三、叫花鸡叫花鸡是一道具有地方特色的私房菜。
它选用嫩鸡腌制而成，口感肉质鲜嫩，醇香可口。
叫花鸡有很多种吃法，可以煮、炖、烧，每一种做法都有其独特的口味和特色，鲜美可口。
四、清炖排骨汤清炖排骨汤是一道营养丰富的私房菜。
它选用猪排骨为主要原料，搭配各种蔬菜一起炖煮而成。
汤色清澈，口感鲜美，有滋补养生的作用。
清炖排骨汤不仅味道好，而且还有一定的保健作用，深受食客喜爱。
五、干煸豆角干煸豆角是一道独具特色的私房菜。
它选用豆角为主料，将豆角炒至表面微焦，内部仍然保持鲜嫩。
干煸豆角的独特之处在于口感鲜脆、香辣可口，使人回味无穷。
六、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜，也是私房菜中的特色菜之一。
宫保鸡丁选用鸡胸肉为主料，搭配花生米、青椒等一起炒制而成。
它以其麻辣的口味和独特的香气吸引了众多食客的喜爱。
七、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤菜私房菜品，以其浓郁的蒜香和粉丝的鲜嫩口感而闻名。
粉丝入饭粑，扇贝鲜美，蒜蓉香浓，是一道美味的海鲜菜品。
私房菜是一道独具特色的美食，它以其独特的口味、色香味俱佳的特点吸引了众多食客的喜爱。
私房菜具有丰富多样的菜品，每一道菜品都有其独特的味道和烹饪方法，让人吃得开心、过瘾。
无论是红烧肉、卤水蛋还是叫花鸡，都体现了私房菜的独特魅力，给人带来一种亲切温馨的味觉享受。
特色菜品私房菜珍藏
特色菜品私房菜珍藏私房菜，是指由个人家庭或私人餐馆自己制作的独特菜品。
这些菜品通常不在正规菜单上列出，只有熟悉的客人或通过口耳相传才能品尝到。
私房菜以其独特的风味和传承的秘方而受到广大食客的喜爱。
下面是我收藏的几道特色私房菜的介绍。
1. 红烧肉：红烧肉是中国传统的名菜之一，口感鲜嫩多汁，肥而不腻。
经过长时间的慢炖，肉质更加入味。
它的制作方法要领是，选择带皮五花肉，先将五花肉焯水，去腥，并将肉块切成适当大小。
接下来将糖放入锅中炒化，加入适量的酱油和料酒调成糖色汁，再加入葱姜蒜末煸炒，最后放入五花肉块和适量的清水。
慢炖至肉质入味，色香味俱佳。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是中国传统川菜中的经典之作，以其麻辣味道和丰富的配料而闻名。
制作宫保鸡丁时，先将鸡肉切成块状，用淀粉、酱油和料酒腌制片刻。
接着将调料放入锅中炒热，包括郫县豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜末等。
然后将腌制好的鸡肉块快速翻炒至变色，再加入花生米和葱花翻炒均匀，最后加入适量的糖和醋增添口感。
3. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川菜中的一道经典菜品，辣味浓郁，口感麻辣鲜香。
要制作一道正宗的麻婆豆腐，关键在于选用上等的嫩豆腐，并用适量的豆瓣酱和辣椒粉增添风味。
在炒制过程中，先将牛肉末和豆瓣酱用油炒香，再加入辣椒粉和葱姜蒜末炒出香味。
最后将切好的嫩豆腐和适量的鸡汤放入锅中，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
4. 清蒸鲈鱼：清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式。
清蒸鲈鱼是江浙菜中的经典名菜，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩。
为了确保鱼肉的新鲜和口感，选用刚捕捞上岸的活鲈鱼最佳。
清蒸鲈鱼的关键在于火候的掌握，先用葱姜蒜末和少量盐腌制鲈鱼20分钟，然后放入蒸锅上屉，用旺火蒸8到10分钟直至熟透。
最后在鱼身上撒上切碎的葱花和姜末，淋上热油和酱油，即可品尝到鱼肉的鲜美。
5. 茄子煲：茄子煲是一道家常私房菜，以茄子作为主要食材，搭配其他蔬菜和肉类烹制而成。
制作时，首先将茄子切块焯水，去除苦味。
然后将锅中的油烧热，放入姜蒜爆炒，加入茄子块和其他蔬菜，煸炒均匀。
特色私房菜做法大全窍门
特色私房菜做法大全窍门特色私房菜是指那些非常具有个人特色和地方特色的家常菜。
它们往往以家常的方式制作，但在烹饪方法、食材搭配上有其独到之处。
下面是一些特色私房菜的制作方法和独特窍门，希望可以给大家带来灵感。
1. 口水鸡原料：鸡腿、花椒、干辣椒、生姜、蒜、料酒、盐、酱油、香菜步骤：1）将鸡腿焯水至七八成熟，然后切成块。
2）锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。
3）加入切好的姜蒜末炒香，再倒入鸡块翻炒均匀。
4）加入适量料酒、盐和酱油调味，炒匀后放入适量的水，加盖慢炖20分钟。
5）炖煮完毕后，撒上香菜末即可。
特色窍门：煮鸡的时候加入适量的料酒可以去腥提鲜，而炖煮的时间要足够长，这样鸡肉更加入味。
2. 麻辣香锅原料：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、腐竹、豆皮、黑木耳、豆芽、豆腐干、鸭血、火锅底料、花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒、盐、酱油、食用油步骤：1）将各种肉类切片备用。
2）锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。
3）加入姜蒜末炒香，再加入各种肉类煸炒均匀。
4）加入适量料酒、盐和酱油调味，再加入适量水煮开。
5）将腐竹、豆皮、黑木耳、豆芽、豆腐干、鸭血等材料加入锅中煮至熟烂。
6）最后加入火锅底料调味即可。
特色窍门：在炒肉的过程中，可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料丰富风味。
3. 川香水煮鱼原料：草鱼或鲈鱼、豆芽、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒粒、剁椒、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、食用油、盐、酱油、糖、味精步骤：1）将鱼处理干净，切成片，用盐和料酒腌制片刻。
2）将豆芽、莴笋、黄豆芽焯水后捞出备用。
3）锅中放油，加入花椒粒和干辣椒炒香。
4）加入姜蒜末炒香，再加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
5）加入适量的水烧开，加入盐、糖、酱油和味精调味，再加入鱼片煮熟。
6）最后加入豆芽、莴笋和黄豆芽烫熟即可。
特色窍门：在煮鱼之前，用盐和料酒腌制可以去腥提鲜，而且在调味时要注意火候，糖和酱油的比例要适宜。
4. 糖醋排骨原料：猪排骨、醋、糖、料酒、葱、生姜、菜籽油、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉步骤：1）将猪排骨切成小段，用盐、料酒腌制片刻。
豫菜私房菜招牌菜特色菜
豫菜私房菜招牌菜特色菜豫菜私房菜是中国传统菜系之一，以河南省为代表，以其独特的烹饪技巧和口味享誉全国。
在豫菜私房菜中，招牌菜和特色菜是最具代表性和吸引力的。
本文将介绍一些豫菜私房菜的经典招牌菜和特色菜。
一、招牌菜1. 驴打滚驴打滚是豫菜私房菜中备受欢迎的招牌菜之一。
其做法主要是将切成薄片的猪肉卷入豆腐皮，再蒸煮而成。
这道菜口感鲜嫩多汁，豆腐皮香滑可口，肉质鲜美。
而且这道菜外形颇具特色，看起来像是驴背上的货物滚动，故得名“驴打滚”。
2. 口水鸡口水鸡是豫菜私房菜中的经典之作。
鸡肉煮熟后，切成薄片，放入调料汁中腌制。
腌制好的鸡片淋上特制辣椒油和花椒粉，再撒上蒜末、香菜等配料。
这道菜香辣可口，肉质鲜嫩，一吃就会令人食欲大增。
3. 东坡肘子东坡肘子是豫菜私房菜中的一道传统名菜。
选用猪前蹄无骨肉，配上特制调料炖制而成，口感酥烂，肉质香嫩，入口即化。
这道菜以其色香味俱佳，成为了豫菜私房菜的招牌菜之一。
二、特色菜1. 马牙糕马牙糕是豫菜私房菜中独具特色的菜肴之一。
它是用马蹄的果胶煮制而成，口感软糯香甜。
马牙糕色泽晶莹、切口细腻，入口后有一种独特的弹性，给人独特的风味享受。
2. 水煮鲈鱼水煮鲈鱼是豫菜私房菜中的一道鲜美菜肴。
选用新鲜的鳗鱼，将其切成片状，用特制的调料汁蒸煮而成。
这道菜汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，入口即化。
其独特的调料使得水煮鲈鱼成为了豫菜私房菜中备受追捧的特色菜之一。
3. 概念鸡概念鸡是豫菜私房菜中的一道创新菜品。
其特色在于选用新鲜的鸡胸肉，切成薄片，以低温慢煮的方式进行烹饪。
这样制作出的鸡肉鲜嫩多汁，保持了原汁原味。
概念鸡不仅颠覆了传统鸡肉的烹饪方式，同时也展现了豫菜私房菜的创新精神。
总结：豫菜私房菜拥有众多引人入胜的招牌菜和特色菜。
这些菜品不仅味道美味，而且制作精良，每一口都能令人回味无穷。
无论是驴打滚、口水鸡等招牌菜还是马牙糕、水煮鲈鱼等特色菜，都体现了豫菜私房菜的独特魅力和丰富多样性。
来到河南，品尝这些豫菜私房菜将为你带来一种全新的美食体验。
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私房菜谱（Sec.2）叉燒肉 (1)锅包肉酱油肉龙眼肉龙眼咸烧白甜烧白简单的自制咸肉湖南玫瑰肉腐乳肉 (2)走油肉芋头煲口水猪口水猪牌猪肉末珍珠丸子五香肉燥五香肉卷苹果瘦肉汤燕麦蒸肉饼做法咸蛋蒸肉饼 (3)香辣烤肉白油猪肝排骨绿豆苦瓜汤可乐排骨腌竹鲜粉蒸茶末排骨叉烧排骨水晶肘改良镇江硝肉白豆炖肘子鱼香肘子 (4)黄豆蹄冻自制捆蹄猪脚姜大酥牛肉陈皮牛肉原创牛排佳味牛排蒸牛肉卷……………………………………………………5 荔枝虾仁鲜虾沙拉海鲜串烧銀魚羹酸辣笔筒鱿鱼橘瓣鱼丸蒜烤鱼豆瓣鱼柴把鱼 (6)一种日式的鳕鱼吃法波士顿鳕鱼香辣三文鱼3文鱼鱼头火锅三文鱼炖粉条三文鱼的另类做法：咸鱼篇咸鱼篇巧用冰箱腌咸鱼佛山魚腐 (7)制鱼露蒸鸡蛋-----滑嫩鲜美有诀窍杏仁鸡 ALMOND CRUSTED CHICKEN葡国鸡雪花鸡肉姜汁腐乳鸡丁花膠螺片煲鸡家乡风味的咸鸡盐水鸡 (8)磨芋雞翅醉鸡泡酸菜烧鸡湖南醋鸡王老五鸡腿苹果鸡百花鸡做法 (9)椒盐味烤鸡简单好吃的意酱烤鸡条：烤箱的Broil档用法一例鱼露在泰式菜中的用法例咖喱鸡沙爹鸡翼八味鸡南乳雞中翼龙眼贵妃翅椒麻雞葱油淋鸡（台菜） (10)清汤鸡脚骨煲烤鸭广式烧鸭魔芋烧鸭盐水鸭 (11)冰花燉蛋凤凰蛋醉蛋豆豉辣椒炒皮蛋鹹蛋苦瓜（客家菜）三色蛋飘香土豆炸芋酥饼辣味烤土豆 (12)烤洋芋法式烤馬鈴薯烩洋芋(土豆)土豆洋葱的素菜方子scalloped potatoes茄子柞、萝卜丝柞、辣椒柞速成泡萝卜泡萝卜自制口口脆萝卜干 (13)胡萝卜干泡辣椒泡菜鱼香茄子煲四川泡菜乾隆生菜包雪里蕻冬菇扒豆腐炸素丸子香酥芋条三色芋珠…………………………………………………14糖熘芋块煎酿芋饼荔芋鸡煲香芋扣肉芋头扣肉芋头饼红枣芋头糕椰汁芋头西米露火腿芋头汤芋头咸饭奶油芋泥…………………………………………………15糕烧芋泥闽莱传统甜食-芋泥汕头的反沙芋头芋头鯇鱼煲桂花糖芋艿糖醋芋片芋艿鸡豆腐芋艿汤酥炸芋片地瓜丸子…………………………………………………16地瓜布丁地瓜条红山汤把ALL PURPOSE 变成CAKE FLOUR裝飾蛋糕的奶油霜各種奶油醬蛋黃奶油做法(日本配方)蛋青奶油海绵蛋糕（GENOESE SPONGE CAKE）CINNAMON COFFEE CAKE (17)Tropical Carrot CakeChocolate Entrapment CakeChocolate Hazelnut TorteMaple Pear Upside Down CakeTV Time cookies (18)虎皮蛋糕卷中虎皮的制作核桃蛋糕蛋糕蜂蜜蛋糕好吃好做的巧克力蛋糕 (19)巧克力蛋糕朱古力蛋糕Cheesecake玉米蛋糕咸蛋糕草莓凍蛋糕 (20)香蕉面包香蕉小蛋糕 Banana Nut Bread酸奶苹果蛋糕烤箱苹果PANCAKE家庭简易制作白面包小窍门-如何做出不同的面包皮 (21)面包Ukrainian Easter Bread菠蘿飽蜂蜜菠萝大面包 (22)甜面包卷基本面团Bagel 麵包BAGEL玉米面包蛋塔制作(可作24个的分量)台式蛋塔（油皮蛋塔）挞皮--用派皮的做法做的 (23)做派皮Basic Flaky Pie Crust DOUGH泡芙Puff製法卡士達醬…………………………………………………24Coconut Puffs不用SCALE的PUFF配方美味蛋白棒全麦饼干車輪餅乾…………………………………………………25朱古力曲奇 Chocolate Chips Cookies巧克力夹心小曲奇葡萄乾燕麥餅乾葡萄干玉米饼提拉米蘇(Lorenza di Medici's Basic Tiramisu) (26)義大利球形鬆餅杏仁脆片Cherry squares草莓奶油冻奇異果酒果凍 (27)椰子冰淇淋 Coconut ice creamTequila Sunrise布流罗咖啡蛋乳（egg nog）YOGURT印度风味，用酸奶制的甜品lassi奶酪milk shake巧克力煎饼Italian Bread Pudding義式麵包布丁 (28)Yorkshire PuddingsHuge Yorkshire Puddings双色果酱布丁卷( Jam Roly-Polys红枣布丁Lemon Pudding Cake玉米奶冻雞蛋布丁…………………………………………………29西式萨祺玛ceral点心巧克力馅的椰汁芝麻团芝麻局松饼低脂鳳梨酥（一口酥）芝士一口酥蛋黃酥無糖低油冰皮月餅 (30)皮蛋酥蟹殼黃老婆饼蜂窝凤梨饼核桃酥 (31)白蜂糕粢饭糕馬蹄糕馬來糕水晶虾饺和水晶圆饼茶酥綠茶果仁曲奇 (32)紅豆綠茶雪芳蛋糕 Green Tea Red Bean Chiffon Cake綠茶雪糕仿豌豆黄绿豆凉粉翡翠凉丸麻油绿豆糕北美版上海式绿豆糕绿豆糕 (33)南瓜糯米豆沙饼花生糯米糍油炸年糕水饺豆沙煎饼抹茶雪糕丸子如意凉卷草餅花生陷蔴署一个类似的烤年糕荞窝粑粽子 (34)咸肉粽台式肉粽（南部粽）糯米饭团生炒糯米飯 (35)糯米塞藕糯米烧卖小烧麦上海式的糯米烧麦珍珠圆子玉米糕发糕玉米面和面粉的发糕烤发糕 (36)米发糕米糕萝卜菜团子窝头炒馒头银丝卷水煎包 (37)肉夹馍简易褡裢火烧和煎饼果子煎饼果子猪版油条油饼面(重新整理)越南包饼…………………………………………………38 抓饼盆里碰麻花仿卤饵块咖哩角咖哩餃-爱厨版PIZZA (39)基本Pizza皮做法/Basic pizza dough意大利烤馅饼番茄红椒Pizza，保证馋你的派皮pizza正宗通心粉的做法简单好吃又正宗的通心粉香焗通心麵 (40)伏特加義大利麵Pasta & Sicilian Sauce西西里義大利麵Pasta Carbonara奶油白汁義大利麵（又叫煙肉蛋醬或奶油培根義大利麵）Pasta with Pesto Sauce松子醬義大利麵Chicken Lasagne義大利千層麵（4人份）西班牙米饭 (41)墨西哥米饭鲔鱼三明治牛肉饼三明治家乡三明治肉排三明治火腿蛋三明治海南鸡饭腊味油鸭饭 (42)煲仔饭豆焖饭胡萝卜葡萄饭川味凉面鸡丝凉面素拌凉面麻酱凉面…………………………………………………43四味凉面葱油凉面酸辣凉面扁豆焖面刀削面和面的技巧苹果馄饨鸡头粉馄饨（药膳）串煎馄饨餛飩起司杯 Shrimp WontonCups (44)汤圆赖汤圆越南米纸做拉皮的法子凉皮黄米粉 (45)脆炸牛奶脆皮牛奶脆皮花生奶脆皮乳酸奶脆皮蔬菜奶脆皮咖喱奶炒鲜奶 (46)大良炒鲜奶双皮奶姜撞奶糖酥芝麻核桃琥珀核桃奶粉花生鱼皮花生…………………………………………………47脆皮花生酥脆皮乳酪密瓜卵豆腐日式炸豆腐自己做辣腐乳醉方，臭豆腐及其他的补充素火腿 (48)烤素方素鸡腐皮卷白果腐皮粥花生糊蛋奶糊酥油茶草莓豆腐奶自制豆浆酒酿酒酿圆子…………………………………………………49酒酿酥鸡酒酿脆哨水果（草莓）酒奇異果(猕猴桃)酒自制葡萄酒有关dressing一二蛋黄油的获取及其药用"椒盐"的调制 (50)叉燒肉做法：將Western Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一樣，用李錦記的叉燒醬醃三天．但是叉燒醬我有再加點水，糖，蒜末和料酒來稀釋．將每塊肉都用迴紋針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層，(不須預溫烤箱，可以直接烤)，最下層我放一烤盤來接會滴的烤汁．此時將火轉到350度F 來烤，等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鐘，再次刷上滷汁，將火轉BROIL，打開門45度角，再烤5分鐘即可，(此時門是半開著，可以邊烤邊看，烤到自己所須的顏色即可)，將剩餘的汁再調稀煮過來淋飯．愛廚注：我是三天前醃的肉，也是用李錦記的叉燒醬。
肉是在美國超市買到的Boneless BBQ Rib，是已經切成大塊條狀的了，有帶一點點脂肪。
我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了，所以我挖了6-7大匙出來後，加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋，然後把肉放進去醃，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。
原食譜沒有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分鐘，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上醃肉的汁，再烤15分鐘就可以了。
锅包肉原料：猪里脊肉３５０克生姜５克大葱１５克胡萝卜２５克香菜１５克蒜茸１０克鸡蛋清１个精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量色拉油、大豆油共１０００克 约耗７５克１里脊肉切成０ ３厘米的厚片，接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；生姜、大葱、胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。
２炒锅置火上，放入色拉油、大豆油烧至四五成热，下入里脊肉片炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；另将少许热油冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
３锅留底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，颠翻均匀，撒上香菜，起锅装盘。
酱油肉1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌,经验:1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.2.时间一定要腌够3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿.我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐.龙眼肉材料带皮五花三层猪肉红豆沙制作方法将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。
将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。
也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。
龙眼咸烧白【原料】猪肉750克。
芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。
红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。
【制作过程】猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。
泡红辣椒切成短节，赏菜切细。
肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。
Tip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。
2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。