餐饮服务人员禁忌
你可以教给员工这些：
❖ 问题解决四段法：
一．掌握事实：首先要确认自己了解到的问题、任务、工作不存在 语言沟通上的偏差，确认工作任务的准确性，并且要整理资料 ，了解工作做本质；
二．思考措施：根据对工作的了解确认，找出措施、方法，但要记 住，这些方法与措施是不能违反公司规定的，并且，使用这一 方法后会有什么结果及影响；
学习者没有学好 是因为教导者没有教好
❖ 那么我们如何教导员工？
一．首先要告诉员工他需要去做什么；
二．其次要向员工示范怎么做；
三．再次要让员工亲身体验，自己动手；
四．然后员工才能自己实际操作：
1、员工要对自己的工作进行任 务分解；
2、员工对工作任务进行分析； 3、员工创造对策； 4、员工找到适应自己的方法并 可能推出新方法。
§叫不应
❖ 叫不应
顾客进门入座，我们不但要笑脸相迎，更要积极主动去为顾客服 务，较忙时，有顾客叫服务员，无论您在做什么，都要有所回 应，这是工作态度问题，所有顾客叫服务人员时决不能视而不 见、闻而不应，如果真要“叫不应”，顾客的心情会瞬间变坏， 影响整个就餐氛围，所以，“叫不应”现象决不许出现。
叫不应
立志言为本，修身行乃先。管理人员身先士卒，以身作则，不触“ 高压线”，事事从我做起，对我监督，向我看齐。
不自律
八戒，为师不是说 过要节约用水吗!洗 澡水放知是谁，放那么 一大水池子水泡澡， 凭什么说我呀？！
PS:作为管理人员，要时刻记得，律人先律己!如果对公司的要求、标准、
规章制度自己还没有达到最基本的要求，你又有什么立场去要求员工！
§不教导不教导：教导：百科 以一种或多种方式,对目标进行某些知识或经验的教育和导向 其能正确的理解或应用所传授知识或经验的一种行为.
好的管理人员，一定是好的导师，教导三部曲：经验总结--知 识技能--传授影响，它包含训练和指导两重含义，顾名思义， 一个合格的教导者，要有能力总结自己的经验，并且通过良 好的技巧传授，让员工领悟掌握。教导的重点更多是方法理 念，而非答案。
项属性（包括投入、获得等）平均。公为公正、合理，能获 得广泛的支持；平指平等、平均。 公平一般是在理想状态实 现的，没有绝对的公平。 现代社会和道德提倡公平，公平也 是各项竞技活动开展的基础。但真正意义上的公平是不存在 的，公平一般靠法律和协约保证，由活动的发起人（主要成 员）制定，参与者遵守。 作为管理人员，处事公正，不偏不倚，一视同仁，平等的对待 每位员工，做事光明磊落，树立团队良好风气。
服务员….我都 叫8遍 了！！！！！
你听见有客 人叫服务员 了吗？我没 听见！
那，我也 没听见！ …
PS:换个位置想一想，你叫服务 员，没人理你，什么感受?
§应不做
❖ 应不做
在就餐服务过程中，我们不但要态度积极，更要有所行动，为顾 客提供满意的服务，既然客叫有迎声，那么我们已经成功了一 半，再加上应了就去做，这样才算让客人更加满意，既然我们 做不到十分 满意的服务，那么我就必须注重态度和行为改变和 服务及时性，长时间“应不做”一样会让人愤怒，光说做而不行 动，态度再好也一样会让客人不满。
做无果
服务员，我要的是 茶，不是咖啡！！
做无果
我刚刚要茶，结果上的 咖啡，现在上酒又是怎 么回事！！！！！
二、管理人员对员工的五大禁忌
❖ 不自律 ❖ 不教导 ❖ 不公平 ❖ 拉山头 ❖ 不担责
己要求自己，变被动为主
动，自觉地遵循法度，拿它来约束自己的一言一行。自律并不 是让一大堆规章制度来层层地束缚自己，而是用自律的行动创 造一种井然的秩序来为我们的学习生活争取更大的自由。
时拒客
明明是说营业 到21:00，怎 么现在就不让 进门了？！！
现在20：50，我们 不营业了。赶紧走吧！
§甩脸色
➢甩脸色：
顾客进门入座，做为为顾客服务的服务人员，决不能 因为自己心情影响顾客，更不能给客人有蔑视的态度， 给顾客留下不好的印象，我们应该笑脸相迎，决不能 给顾客甩脸色；
甩脸色
甩脸色
就他事多！米饭都添5 碗了….咦，这边客人 叫我结账，得赶紧着
….
应不做
好的，马上就来， 您请稍等…
服务员，服务员！加 菜！！
PS:然后就是….客人说加菜， 没人理，很可能就投诉了….
§做无果
❖ 做无果
我们笑脸相迎，我们态度积极，我们服务及时，但最后的结果还 是让客人不满，那么我们就是99+1=0的效果，我们的最终目的 是让客人满意，我们不但态度好，服务及时但更要有效，这需 要技能，需要业绩考核方案，工作计划，执行、评估、总结， 形成制度，养成习惯，所以我们做了就要有结果，而且结果必 须是自己想要的，让顾客满意而来，满意而归。
三．实施措施：要去想这件事自己是不是一个人可以办到？需要什 么人帮助？需要领导的支持吗？需要工具的支持吗？执行工作 的时机正确吗？（当然，这不是为自己找借口，切勿把这些思 考当做推卸责任的借口！）
四．确认结果：看措施、方法是否有效，目的是否达成，是否还有 更具效率的方法。
者（人或者团体）的各
天津区禁忌学习
三区禁忌学习—目录
❖ 员工对客人的五大禁忌 ❖ 管理人员对员工五大禁忌 ❖ 员工对管理人员五大禁忌 ❖ 同事对同事五大禁忌
一、员工对客人的五大禁忌
❖ 时拒客 ❖ 甩脸色 ❖ 叫不应 ❖ 应不做 ❖ 做无果
§时拒客
❖ 时拒客
各店都会存在这样或那样的区域拒客现象，但作为服务行业，我 们应做好团队氛围打造 ，做好员工的小团队荣辱观，对于顾客 对我们的光顾，是对我们的认可，是对我们最好的信任和尊重， 我们不但不拒绝客人，我们更要让顾客高高兴兴入门，高高兴 兴离开，对于有时会出现的拒客现象要严肃处理，做好有奖有 罚，保证“正”气氛围。
不公平
❖ 作为管理人员，我们对待下属要公平公正，一碗水端平。在企 业里，在同一个环境，同一个氛围内工作，管理人员要抱着“每 个人都是一样的”心态去对待每一位员工，不要因为与个别员工 感情好就对其特别照顾。
饭店员工着装管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范饭店员工着装，提升饭店整体形象，增强员工职业素养，特制定本规定。
第二条本规定适用于饭店所有在职员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。
第三条饭店员工着装应体现饭店企业文化，符合行业规范，展现良好的职业风貌。
第二章着装标准第四条饭店员工着装应遵循以下原则：1. 时尚大方：着装应符合现代审美，简洁大方，避免过于繁复或过时。
2. 职业规范：着装应符合饭店行业特点，体现职业素养，展现饭店品牌形象。
3. 安全卫生：着装应保证工作方便，符合工作环境要求，同时注重个人卫生。
第五条饭店员工着装分为工作服和制服两种：1. 工作服：适用于日常工作中，如工作服、T恤、休闲裤等。
2. 制服：适用于正式场合或特定岗位，如西装、衬衫、领带、工作帽等。
第六条工作服着装要求：1. 工作服应保持干净、整洁、合身，不得有污渍、破损、褪色等现象。
2. 工作服应穿着整齐，扣子扣好，不得敞怀或随意搭配。
3. 工作服颜色应符合饭店规定，不得随意更换或搭配。
第七条制服着装要求：1. 制服应保持干净、整洁、合身，不得有污渍、破损、褪色等现象。
2. 制服应穿着整齐，扣子扣好，领带系好，不得敞怀或随意搭配。
3. 制服颜色、款式应符合饭店规定，不得随意更换或搭配。
4. 女性员工应穿着合适的裙子或裤子，裙长不得低于膝盖。
第三章着装禁忌第八条饭店员工着装应避免以下禁忌：1. 不得穿着过于暴露、紧身、透光的衣物。
2. 不得穿着带有侮辱性、歧视性、低俗性的图案或文字的衣物。
3. 不得穿着破损、污渍、褪色、变形的衣物。
4. 不得穿着与工作无关的衣物，如运动服、拖鞋等。
5. 不得佩戴与工作无关的首饰，如项链、耳环、戒指等。
第四章着装检查与奖惩第九条饭店应设立专门的着装检查人员，负责日常着装检查工作。
第十条着装检查内容包括：1. 工作服、制服的穿着是否整洁、合身、符合规定。
2. 个人卫生是否良好，如头发、指甲等。
3. 是否遵守着装禁忌。
餐饮服务员工作的五大禁忌
餐饮服务员工作的五大禁忌
餐饮服务员工作的五大禁忌
为帮助大家了解更多餐饮服务业工作的相关信息，下面，店铺为大家讲讲餐饮服务员工作的禁忌，快来看看吧!
表现不专业
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。
这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。
过度热情
顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭，结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的，还一直喋喋不休讲，等讲完菜都凉了，让顾客既紧张又不舒服。
闲聊
顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
带情绪上岗
服务员不要做出“赶走顾客的表情”。
哪些是赶走顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。
原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
推销各种新套餐和新菜品
顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的.菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。
也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
服务员必须注意自己的服务，就算是熟练的服务员也有疏忽大意，让客人感到不愉快的时候。
因此，时刻注意，随时保持对客人热情认真的态度，是每一个服务人员都应秉持的基本服务理念。
餐饮服务人员禁忌
餐饮服务人员禁忌餐饮服务是一个与人直接接触的行业，服务人员的形象和态度直接影响了顾客的用餐体验和满意度。
作为餐饮服务人员，有一些禁忌行为是绝对不能犯的。
以下是一些常见的餐饮服务人员禁忌。
首先，餐饮服务人员不应该懒散和粗心大意。
懒散的服务人员往往会在工作中表现出不积极的态度和工作疲态，甚至不愿意主动为顾客提供服务。
粗心大意的服务人员可能会在点菜、送菜或结账时出现错误，给顾客带来不便和困扰。
因此，餐饮服务人员应该保持专注和细心，认真对待每一个顾客的需求。
其次，餐饮服务人员不能对顾客进行歧视或对待不公。
无论是因为顾客的外貌、身份、年龄或其他原因，服务人员都不应该有任何形式的歧视或偏见。
每一个顾客都应该被平等对待，享受到优质的服务。
同时，服务人员也不能因为个人喜好或偏见而给予特定顾客特殊的待遇，这种行为是不公正的，不能接受的。
第三，餐饮服务人员不应该对顾客的个人隐私进行侵犯。
顾客来到餐厅用餐是为了享受美食和放松心情，他们享有自己的隐私权。
餐饮服务人员不应该在未经允许的情况下擅自打开顾客的包或私人物品，更不能私自翻看顾客的手机、钱包等个人物品。
服务人员应该尊重顾客的隐私权，确保他们在用餐过程中的个人信息和物品安全。
第四，餐饮服务人员不应该懒于清洁和卫生工作。
餐厅是一个公共场所，顾客希望在一个干净整洁的环境中用餐。
餐饮服务人员应该经常清理餐桌、餐椅、餐具等，确保它们的卫生和整洁。
此外，服务人员还应该保持自己的仪容仪表，穿戴整齐干净的工作服，保证整体形象的卫生和整洁。
最后，餐饮服务人员不能给顾客带来困扰和不适。
有时候，服务人员可能会因为工作繁忙或个人压力过大而情绪失控，对顾客发脾气或出言不逊。
这种行为是不可容忍的，会严重影响顾客的用餐体验和对餐厅的评价。
餐饮服务人员应该学会控制情绪，保持礼貌和耐心，无论遇到任何困难和挑战都应该以积极的心态面对和处理。
综上所述，餐饮服务人员应遵守一些禁忌行为。
他们应该保持专注和细心，对顾客服务尽职尽责。
餐饮服务人员仪容仪表规范
服务人员仪容仪表规范制度一、仪态规范1、站立姿态：A、立正站好，脚跟相靠，脚尖开度45—60度B、双脚分开，与肩同宽，以20厘米左右为宜C、双腿并拢立直、挺胸、收腹、梗颈、提臀D、身体重心应在两腿，双肩放平，自然放松E、双臂放松、自然下垂于体侧或双手放在腹前、背后交叉F、双目平视前方，下额微收，嘴微闭面带微笑G、站立时间长太累时，可变化为稍息的姿式2、行走姿态：A、身体正直抬头，眼睛平视，面带微笑，手指弯曲，双臂自然摆动，摆动幅度35公分左右B、行走时重心稍向前倾，落在脚掌的前部C、行走路线选择直线，不能走出两条平行线，保持合适的步幅和步速D、步速为1分钟为单位，男服务员110步左右，女服务员120步左右，较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度，是客人乐意看到的E、男服务员的步幅40厘米左右为宜，女服务员的步幅30厘米左右，如步幅和步速过大会给客人一种蹿的感觉二、仪表及着装规范1、服务员应统一着装，保持干净、整洁，扣子齐全，不能有开线破洞的地方，不能粘有污渍，衣领和袖口处尤其注意，内衣应常洗常换2、衣袋内不装多余的物品，不可敞胸露怀，不能将衣袖卷起3、夏装上衣需扎进裤内或裙内，配带的饰物不得露于制服外4、穿着干净的鞋袜，无破损，不得趿鞋走路5、不准戴有色眼镜和公司规定之外的饰品（耳环、手表、戒指等）6、不能留指甲、涂有色指甲油，男员工头发不能过耳、后面不能过衣领、不准留鬓角、胡须；女员工短发前不过眉后不过领，长发必须盘起与眼角线平行，头发不能彩染，淡妆上岗三、禁忌行为1、餐厅内严禁吸烟，客人面前吸烟，会使客人感觉餐厅的管理和卫生差，对饭菜的卫生程度产生怀疑2、不得掏鼻孔，这是不文明不卫生的举动3、不准剔牙齿，这样做会引起客人的反感4、不准挖耳朵，同样是不卫生的举动5、不准打饱嗝，这是不礼貌的行为，会让客人觉得缺少起码的尊重6、不准打喷嚏，这会引起飞沫传染各种疾病7、不准打哈欠，会让客人觉得服务员精神不饱满，满意度大打折扣8、不准抓耳挠腮，这是不卫生的习惯9、不准搔痒，会使客人不满，感觉不卫生10.不准伸懒腰，服务员的精神不饱满，服务质量会降低四、餐饮服务语言规范1、服务用语的“五要”：1)尊敬：对客人要用尊称，多使用敬语。
商务餐饮礼仪禁忌
商务餐饮礼仪禁忌商务餐饮礼仪禁忌第一禁忌：不打无准备的战争在选择用餐的餐馆之前，可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等，这样在您同客人见面时就可以做到心中有底，在点餐时也不会显得犹豫不决。
第二禁忌：用餐时不要如狼似虎即使您已经饥肠辘辘，但是在用餐时千万不要变现得太过明显，如狼似虎地用餐会给客人留下非常低劣的印象。
如果您只专注于盘中的美食，可能您同客人的谈话就会显得心不在焉，这是对客人的不尊重，也丧失了商务西餐的意义，到头来您也是得不偿失。
第三禁忌：点餐时不要同您的客人唱反调如果客人是一个素食主义者，您在点餐时最好就不要大鱼大肉了。
如果客人不点开胃菜，您也就不要点了。
总结起来就是，客人点什么样的菜，您尽量选择风格相似的，并且要保证菜品的数量同客人保持一致。
第四禁忌：点餐时不要点“风险”菜品这些“风险”菜品可能弄脏您的衣物，也可能会让您吃相全无（如塞牙），如意大利面可能会从叉子从溜走，带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上，菠菜可能会夹在您的牙缝中。
所以在点餐时尽量选择那些容易入口、吃起来不那么困难的菜品，还有菜品中的酱汁要尽量少，以免玷污您的衣物，影响美观。
第五禁忌：切勿酩酊大醉一般在商务西餐中都不会喝酒，特别是商务午宴喝酒对于很多人来说更是大忌。
如果在用餐时非要喝酒，您一定要时刻注意饮用量，要让头脑时刻保持清醒状态，酒后胡言乱语就等同于自毁前程。
第六禁忌：不要犯常识性的错误（1）不要用餐巾擦鼻子；（2）不要在咀嚼食物时张嘴；（3）用手抓食物后不要舔手指；（4）离开座位时不要将餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；（5）避免拿错杯盘，记住BMW原则，面包（Bread）盘在您的左边，主菜盘在您的中间，水杯酒杯等在您的右边；第七禁忌：不要将移动设备放在餐桌上将移动设备（如手机、平板电脑）放在餐桌上，不单单会影响您的用餐，也会分散您的注意力，让您无法同客人进行良好沟通，这对客人来说也是一种极大的不敬。
餐饮服务人员禁忌
餐饮服务人员应避免佩戴过多饰品，特别是过大、过亮或过于夸张的饰品。饰品应简约大方，不干扰工作。
过多的饰品可能会分散顾客注意力，影响服务质量。简约大方的饰品能够展现服务人员的专业素养，营造舒适的用餐环境。
重要性
详细说明
详细说明
餐饮服务人员应避免浓妆艳抹，妆容应自然清新。同时，避免穿着奇装异服，服装应符合职业规范和企业文化。
04
CHAPTER
服务流程禁忌
在餐饮服务行业中，服务人员作为食品的直接接触者，其行为习惯直接关系到顾客的食品安全和健康。以下是一些服务人员应注意的禁忌。
THANKS
感谢您的观看。
同时，服务人员应该注意自己的言行举止，避免因个人情绪而影响到顾客用餐的体验和印象。
服务人员应该保持良好的心态和情绪，以积极向上的态度面对工作和顾客。
02
CHAPTER
仪容仪表禁忌
餐饮服务人员应始终保持服装整洁，无污渍、破损或异味。穿着应符合职业规范，避免过于暴露或不得体的装扮。
详细说明
整洁得体的服装能够展示服务人员的专业形象，给顾客留下良好印象，提升顾客体验。
重要性
浓妆艳抹或奇装异服可能会让顾客感到不适，影响顾客用餐体验。自然清新的妆容和职业规范的服装能够提升服务人员的亲和力，增加顾客的信任感和满意度。来自03CHAPTER
工作纪律禁忌
重要性：确保餐饮服务流程顺畅，提高工作效率。
餐饮服务人员在工作时间内，不得擅自离开工作岗位，也不得随意串岗。如需离岗，应提前告知相关负责人，确保工作交接无误。串岗行为容易影响工作流程，降低服务质量，应予以避免。
重要性：保证餐饮服务质量，提升顾客满意度。
餐饮服务人员在工作时间内，应全心全意为顾客提供服务，不得从事与工作无关的私事。如接打电话、聊天、玩手机等行为，都应尽量避免。如有紧急私事需要处理，可在工作间隙或休息时间进行。
餐饮酒店服务禁忌
餐饮酒店服务禁忌很多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。
下面是店铺为大家整理的餐饮酒店服务禁忌，希望能够帮到大家哦!餐饮酒店服务禁忌1. 餐厅不按时开门，或提前关门。
2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。
3. 客人用的桌椅是不干净的。
4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。
5. 饮料还没有服务，菜就上了。
6. 热的食品不热，冷的食品不冷。
7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。
8. 向客人询问，这是谁的食品。
9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。
10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。
11.水果、甜品服务太慢。
12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。
13. 没有及时补充自助餐台上的食品。
14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。
15. 客人结账后服务员就不与理采了。
16. 早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。
17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。
18. 与进餐的客人闲谈。
19. 付昂贵的价钱，得不到满意的服务。
20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。
21. 服务员不主动添饮料(冰水、茶)。
22. 热的食品是用冷的用具盛的。
23. 没有足够的菜单给客人。
24. 配料瓶是空的或瓶口是干枯的。
25. 用具不足。
26. 缺乏菜单或饮料单上的项目。
27. 餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。
28. 得不到菜单上所描述的东西。
29. 使用的布巾是破损的。
30. 到达餐厅门口，没有人接待他们。
31. 结帐时，帐单是脏或湿的。
32. 喝饮料时，没有小食。
33. 客人定过的食品，厨房买完了，服务员却没有及时通知。
34. 海鲜重量没有及时通知客人，服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。
35. 在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。
36. 客人点过的菜迟迟不上，反复催促。
37. 服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。
公司餐厅工作人员行为规范
公司餐厅工作人员行为规范1. 前言为了提升公司餐厅的服务质量，树立良好的企业形象，确保员工餐饮安全，特制定本规范，以指导餐厅工作人员在日常工作中遵循的行为准则。
2. 职业操守2.1 诚实守信餐厅工作人员应保持诚实守信，不得有任何欺诈行为，包括但不限于虚报食材成本、偷税漏税等。
2.2 公正公平在处理日常业务时，应保持公正公平，不得偏袒任何一方，确保公司利益不受损害。
2.3 遵守法律法规餐厅工作人员应严格遵守国家法律法规，包括但不限于食品安全法、劳动法等，确保餐厅运营合法合规。
3. 服务态度3.1 礼貌待人对员工及访客应保持礼貌，用语文明，不得有任何侮辱性、歧视性的言行。
3.2 热情服务应主动、热情地为员工提供服务，及时响应员工的需求，确保提供高质量的服务。
3.3 耐心解答对于员工提出的问题，应耐心、详细地解答，确保员工满意。
4. 食品安全与卫生4.1 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
4.2 储存管理食材应按照规定的条件储存，避免交叉污染，确保食材在储存过程中的安全。
4.3 加工操作在加工食材过程中，应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
4.4 环境卫生餐厅应保持整洁卫生，定期进行消毒，确保员工用餐环境良好。
5. 培训与发展5.1 定期培训公司应定期组织餐厅工作人员参加食品安全、服务技巧等方面的培训，提升其专业素养。
5.2 职业发展为餐厅工作人员提供职业发展的机会，鼓励其提升个人能力，为公司创造更大的价值。
6. 附则本规范自发布之日起生效，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。
---以上就是公司餐厅工作人员行为规范的详细内容，希望每位工作人员都能严格遵守，共同为公司创造一个良好的餐饮环境。
餐饮礼仪的禁忌有哪些_餐饮礼仪知识
餐饮礼仪的禁忌有哪些_餐饮礼仪知识餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的仪式和行为，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。
下面是小编为大家整理的餐饮礼仪的禁忌，希望能对大家有所帮助。
餐饮礼仪禁忌1、筷子与碗的尽量不碰撞在用餐时尽量避免筷子与碗相碰击发出声音，并且禁忌在用餐的过程中故意用筷子敲击碗，这是很不礼貌的行为，也是大庭广众之下禁止有的行为。
2、用餐时不要发出声响有的人在用餐的时候喜欢发出声音，用四川话说那就是“拌嘴”，“拌嘴”在餐桌礼仪中属于很不雅的行为，也有损个人的形象。
3、取食物的时候避免挑三拣四在用餐的时候，不要在餐盘中挑三拣四，将食物翻来覆去。
这样对别人来说是不尊重别人的表现，别人也会觉得你没有修养。
4、公共场合禁止剔牙、打嗝、打喷嚏、吸烟在公共场合时，剔牙要特别注意，在剔牙的时候请以纸掩口，吐在纸巾上。
牙签用完放在盘中即可。
在用餐期间，若想打喷嚏可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。
若喷嚏不断，最好立刻离席出外处理，没有任何人会介意的。
在用餐过程中打嗝是非常不礼貌的，也是不雅的，若真是无法控制，则可用喝水，屏息方式使症状减轻。
喜爱吸烟的朋友可以在用完正餐后，到餐厅划分的吸烟区吸烟，如此既不算失礼亦不会伤害别人的健康。
5、劝客人用餐要适度有的人在宴请客人的时候很热情，甚至为客人夹菜、添饭。
在主人看来，这是热情，欢迎客人的方式。
但是其实这样做不仅不卫生，还会使对方勉为其难的接受。
6、合理使用餐具用餐时要端起碗，用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。
在用餐的过程中严禁身体伏在餐桌上，这样的用餐姿势非常不雅。
餐饮礼仪知识(一)宴会的基本礼仪(1)座次安排正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，钮扣要齐全，扣好，不行敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持洁净，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后无非领鬓角无非耳，不留胡须，男员工头发无非眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、全部员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗遛6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲讽全部残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争执，顶撞顾客或者不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或者吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有以下不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显 V 字型双漆与脚根并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，仰头，收腹，挺胸，肩平，身体朴重2、走时男不扭腰，女不摇摆臀部3、走时尽量靠右，无非中间4、与来宾，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让来宾及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为来宾让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不行用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，恳切的介绍或者引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临 XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、愧疚语：对不起，请谅解，打搅了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，感谢，对不起，请谅解，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人看法温顺，语言亲切，声调自然，音量适中，回答快速，明确4、对客人要灵敏，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。