《营养与膳食》课程标准

《营养测评与膳食指导》课程标准

课程编号：

课程名称：临床营养测评与膳食指导

学时∕学分：32/2

先修课程：《生物化学》、《生理学》

后续课程：《儿科护理》、《妇产科护理》

适用专业：三年制中专护理、助产及相关专业

开课学院或教研室：

执笔：

主审：

1.本课程的性质与任务

《临床营养测评与膳食指导》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修课。本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，常用食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，医院膳食及营养支持和常见疾病的营养治疗等。本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及平衡膳食进行正确指导。

2.本课程的教学目标

（一）知识目标

1.掌握人体所需各种营养素及其营养学意义。

2.掌握各类人群的营养需求和膳食原则。

3.熟悉合理营养与平衡膳食的基本要求。

4.熟悉常用食物的营养价值。

5.了解医院膳食的种类和住院病人的营养支持。

（二）能力目标

1.能为公众提供基本的公共营养指导。

2.能对常见病病人进行正确的膳食指导。

3.能将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。

（三）素质目标

1.热爱本职工作，更好地为人们健康服务。

2.具有实事求是、严谨细致的专业作风。

3.充分认识理解我国制定的有关营养政策。

4.认识合理营养及平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习惯。

3.本课程的考核方式

1.考核性质：考查课

2.考试方式、分制与解释

（1）理论考核采用闭卷、笔试的方式，占总评成绩的50%。理论考核时间为90分钟。

（2）平时成绩为全面反映学员的实践技能和学习态度，从两方面对学员进行平时考核：课堂纪律、操作技能考核。平时成绩占总评成绩的50%。其中，课堂出勤占总评成绩的35%；操作技能考核占总评成绩的15%。操作技能考核时间为40分钟。

4.教材及参考书

（1）使用教材

《营养与膳食》，王福忠主编，人民卫生出版社

（2）参考资料

《营养与膳食》，科学出版社

5.本课程的教学内容、基本要求及学时分配

（1）学时分配

（2）教学内容及基本要求

（3）实训内容及基本要求