人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质 》(习题课)说课课件 (共65张PPT)
（4）淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘单质变蓝色
③淀粉在催化剂（如20%稀硫酸）存在和加热 下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小 的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n
+
n
催化剂
H2O
n
C6H12O6
淀粉
葡萄糖
（重点：如何设计实验证明淀粉的水解
已经开始？如何证明淀粉的水解已经
蔗糖
葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O→2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
1.要求：糖类分子式旁要注明名称。
2.强调：蔗糖水解后应先碱化。（与卤代 烃、酯碱性条件下水解后的酸化对比）
3.做蔗糖水解的实验应注意：市售的白糖常混 有少量葡萄糖，也会发生醛基反应，使实验失 败。最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。 采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖表层或用 水洗去表面附着的物质。
（3） 变性 —— 不可逆
a 实验4—3 b 什么是变性 c 变性不可逆——化学变化 d 哪些措施能使蛋白质变性 e 学与问p—90
重金属盐：
加热
部分有机物：甲醛、 酒精、苯酚、苯甲酸 等
强酸、强碱
紫外线、X射线
（4）颜色反应
a 做好实验演示 b 什么是颜色反应——化学变化 c 与焰色反应的区别 d 实验室皮肤变黄的现象
请回答下列问题：
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、
O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数
依次为15.86％、2.20％和18.50％。则M的
分子式是
。D是双原子分子，相对
分子质量为30，则D的分子式是 。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
1.蛋白质的组成：
（1） 组成元素：C H O N P S 等 （2） 形成：氨基酸
观察结构特点：—NH2 、—COOH （分析两性）
2.蛋白质的性质：
（1）水解：
蛋白质 酶 多肽 酶
最终产物：氨基酸
（2）盐析 a 实验演示 b 什么是盐析 c 哪些盐能引起盐析 d 盐析是可逆的物理过程 e 应用：分离和提纯蛋白质
2．从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物 知识的延续和发展。即从单官能团的物质 延续和发展到多官能团的物质，从小分子 延续和发展到高分子。
3．本章又是第五章的前期知识准备，通过淀粉、 纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习 合成高分子作好了铺垫。 4．本章还是联系生物学、生理学、营养学和医 学的重要纽带，有利于学科之间的相互渗透。
二糖
麦芽糖
多糖 科学探究
淀粉 纤维素
葡萄糖
• 教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、 蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质， 它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的 关系。
• 教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构
教学建议
一、糖类的组成与结构特征
1、区别：
明确：
糖类
甜味
（1）有甜味的不一定是糖。如甘油 乙二醇 （2）没有甜味的也可能是糖。如淀粉、纤维素
油脂的性质
1．物理性质以生活体验为感性认识 2.油脂的化学性质：
实质就是碳碳双键与酯的性质
（1）氢化（硬化）： 酸性条件下水解
（2）水解： 碱性条件下水解（皂化）
油脂
洗涤剂教学
• 介绍洗涤剂的去污原理（动画） • 用好实践活动（p-77） • 在进行合成洗涤剂的教学时，还应十分关
注洗涤剂造成水污染的问题。教师可搜集 一些这方面的资料，在教学时作为实例补 充，并提倡使用无磷洗涤剂。
教学建议
三、多糖——淀粉 纤维素
对比：
多糖具有相同的通式：(C6H10O5)n 其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取 值
各不相同，只有大致的范围； 当n＝几百到几千时，为淀粉； 当n＝几千或几千以上时，为纤维素。 它们的结构也不同。
1.淀粉
（1）淀粉的存在
（2）淀粉的结构
（3）淀粉的物理性质： ① 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ② 不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）
2.糖的分类 物质 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖
淀粉 纤维素
组成 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （C6H10O5）n（C6H10O5）n
类别 单糖
二糖
二糖多糖 多糖来自溶解 溶于水 性甜味 甜
关系
溶于水 溶于水
甜
甜
同分异构
不溶于水 不溶于水 不甜 不甜
不是同分异构
二、单糖——葡萄糖
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2(OH)-(CHOH)4-CHO 所含官能团：醇羟基、醛基（多羟基醛） 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水
化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质
糖类
1.果糖只在蔗糖水解的方程式中出现过一次， 只需了解果糖与葡萄糖是同分异构体即可。 2.可让学生练习书写葡萄糖与银氨溶液、新制 氢氧化铜的方程式，以加深对醛基氧化的理解。
（2）B分子所含官能团的名称是
、
。
（3）B分子中没有支链，其结构简式
是
，B的具有相同官能团的同分异构
体的结构简式是
。
（4）由B制取A的化学方程是
。
（5）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸 之一，可由B通过以下反应制取：
HCl
NH3
B
C
天门冬氨酸
天门冬氨酸的结构简式是
。
例3. 科学家发现某药物M能治疗心血管疾病 是因为它在人体内能释放出一种“信使分 子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。 为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医 学奖。
• 教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。 • 教学难点：蛋白质的组成。
氨基酸教学建议
概念 结构 常见的氨基酸
羧酸
性质
说 1．概念与结构要求掌握，但常见的氨基酸不要求 明 2．物理性质不要求 ： 3．性质的实质，方程式的写法
4．肽键形成的迁移（酯化反应） 5．多肽与蛋白质的区别
蛋白质
教学重点：蛋白质的性质 教学难点：蛋白质的结构
3、知道核酸在生命体的生命现象中的 决定性作用,不必涉及过多。
三、课时安排
• 第一节 油脂
1课时
• 第二节 糖类
2课时
• 第三节 蛋白质和核酸 2课时
三、教学建议
• 1 注重理论指导作用 • 2 联系生活生产实际 • 3 了解新旧教材的区别
研究高考 （一） 研究考纲 考纲要求：
4．以一些典型的烃类衍生物（乙醇、溴乙烷、 苯酚、乙醛、乙酸、乙二酸、乙酸乙酯、脂肪 酸、甘油酯、多羟基醛酮、氨基酸等）为例， 了解官能团在化合物中的作用。掌握各主要官 能团的性质和主要化学反应，并能结合同系物 原理加以应用。 6．了解在生活和生产中常见有机物的性质和用 途。 7．以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构， 主要性质和用途。
完全？如何证明水解没有发生？）
淀粉 麦芽糖
葡萄糖 乙醇
2.纤维素
（1）纤维素的存在
（2）纤维素的结构
（3）纤维素的化学性质： ① 不显还原性（非还原性糖） ；
② 可发生水解，但比淀粉水解困难
（用90%浓硫酸）
催化剂
（C6H10O5)n + n H2O
n C6H12O6
纤维素
△
葡萄糖
（4）纤维素的内部结构特征 纤维素分子中每个单糖单元中含三个醇羟
基，因此，能显示出醇的性质。发生酯化反 应，生成酯。
如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗 名：硝酸纤维）、纤维素乙酸酯（俗名：醋 酸纤维）。
（5）纤维素的用途（6个方面）
说明
1、葡萄糖被弱氧化剂氧化的反应是醛的性质的
拓展。蔗糖、麦芽糖、淀粉与纤维素的水解反应是 水解反应的拓展。
2、可利用科学探究（80、82页）实验加深对上
三、酶：条件温和、多样性、专一性、高效性
四、核酸：分为脱氧核糖核酸（DNA）和核 糖核酸（RNA）
蛋白质的结构和性质
DNA 结构 示意 图
说明
1、知道氨基酸的两性与成肽反应；了 解蛋白质的基本结构与主要性质，及在 人类生命活动中的重要作用。
2、能联系日常生活说出氨基酸、蛋白 质与人体健康的关系。
述反应的认识，分辨还原糖与非还原糖。
3、科学探究（80页）果糖（酮糖）的还原性实
验：只要求知道果糖与酮不同，可以被弱氧化剂氧 化，即具有还原性，与58页“科学视野”丙酮不能 被弱氧化剂氧化相呼应。
第三节 蛋白质和核酸
蛋白质 与核酸
氨基酸 蛋白质 酶 核酸
实验
两性 成肽反应 水解 盐析 变性 颜色反应
教学建议
• 理论联系实际 • 结构决定性质 • 化学性质理解实质 • 概念教学 • 实验为基础 • 深广度的把握
第一节 油 脂
组成和 结构
高级脂肪酸
饱和
不饱和
油 脂
水解反应 实践活动
性质
氢化
酯水解 的应用
• 教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化 学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
• 教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应 及化学方程式的书写。
3、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解 氨基酸、蛋白质与人类健康的关系，学会比较、分类、归纳、概括等 方法对所得信息进行加工。
4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、 核酸的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展 学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
第四章 内容结构 全章3节
油脂
生
命
中
糖类
的
基
础
有
单糖
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高中化学选修五 《第4章 生命中的基础有机化合物》课件
(5)化合物C是人体生命活动中不可缺少的物质之一，它在血 液中的正常含量为________。
【解析】 此题的解题关键是正确推断各物质。生命运动中 密切相关的物质很多，常见的有O2、H2O、CO2及三大营养 物质等，再联想到空气中CO2不断上升产生“温室效应”。
【答案】 (1)C D
(2)植物的光合作用
章末专题复习
实验室中淀粉、纤维素、蔗糖常在无机酸(一般为稀硫酸)催 化作用下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的 生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入 银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。
【应用1】 将蔗糖与稀硫酸的混合液煮沸后，向溶液中加 入 新 制 Cu(OH)2 ， 加 热 未 见 砖 红 色 沉 淀 生 成 ， 其 原 因 是 ______________________。 【解析】 含醛基( )的物质与新制Cu(OH)2悬浊液 发生反应，实验成败的关键是反应环境应呈碱性。 【答案】 未加NaOH中和酸，酸溶解了Cu(OH)2
CH3CH2B C2H5O 要提纯物质 r(C2H5O 肥皂液 C6H5Br H(H2O) (杂质) H) (Br2) (甘油) 选用试剂 (Ⅰ )
分离方法 (Ⅱ )
甲苯 (C6H5 OH)
【解析】 CH3CH2Br中混有C2H5OH，由于C2H5OH与水互 溶 而 CH3CH2Br 不 溶 于 水 ， 可 直 接 加 水 振 荡 后 分 液 ； C2H5OH有水可先加入生石灰吸水，然后进行蒸馏；肥皂的 主要成分是硬脂酸钠，要想从甘油中析出可先加入 NaCl 降 低其溶解度，从而发生盐析，使之分离；C6H5Br中有Br2 ， 因 Br2 易与 NaOH 反应，可先加 NaOH 溶液，使 Br2 变成盐而 进入水层中从而使混合液分层，然后再分液；甲苯中混有 C6H5OH 也应先加入 NaOH 使 C6H5OH 变成盐，使液体分层 后再分液。
选修5第四章-生命中的基础有机化学物质全部课件
油酯+氢氧化钠
高级脂肪酸钠（肥皂）+甘油
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫 皂化反应。
•
用于制作肥皂。
C17H35COOCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3H2O 酶 3C17H35COOH+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
• 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘 油，被肠壁吸收，作为人体的营养；
油 油 脂
脂 肪
结构
O
R 1 C O CH 2 O
R 2 C O CH O
R 3 C O CH 2
水解
酯
性质
氢化
碳碳双键
用途
食物、制肥皂、甘油、 人造奶油等
三、肥皂和洗涤剂
1、工业制皂流程简述
肥皂、甘
油脂
NaOH溶液 用蒸汽加热
油、水等
的混和液
分层 加入细食盐
加热、搅拌
皂化
盐析
上层：肥皂液
成品 加填充剂（松香、硅酸钠等）
提
营养物质
供
能
葡萄糖
量 对
蛋白质
比
油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
2．油脂的氢化 （油脂的硬化）
2、与H2加成—油脂的氢化 油脂的硬化
(油)
(脂肪)
硬化油的特性：
• （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； • （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； • （3）硬化油便于运输； • （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 ２课时
人教版高中化学选修五第四章《生命中有机化学物质》归纳整理教学课件 (共16张PPT)
A 氢氧化钠溶液 C 新制氢氧化铜悬浊液
B 银氨溶液 D 溴水
C
经查阅资料得知多羟基类有机物滴入新制氢氧化铜悬浊液， 溶液出现绛蓝色。
方案设计：请根据所选择的试剂分组讨论提出实验方案， 绘出思维导图。
分组实验：按科学合理的思维导图开始实验。
模拟思维导图线路图
甲酸 乙酸 乙醛 葡萄糖 油脂
思考交流 本节课你的收获
D 烯烃类物质是形成水果香味的主要成分
2、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐 著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是
A 蚕丝的主要成分是蛋白质
B
B 古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子化合物
C 蚕丝属于天然高分子化合物
D “蜡炬成灰”过程发生了氧化反应
环节二 应用思维导图
环节三 拓展提升思维导图
4、下表中根据实验操作和实验现象所得出的结论正确的是 B
选项
实验操作
实验现象 结论
A
淀粉溶液中加入稀硫酸充分加热，无银镜现
冷却后加入银氨溶液水浴加热
象
淀粉未水解
含5g油脂的酒精溶液中，加入适
B
量40%NaOH溶液加5min,然后用 液面无油 油脂已完全
玻璃杯蘸取少许滴到盛热水的试 滴出现
3、下列说法正确的是
D
A、在紫外线、加热、饱和Na2SO4、CuSO4、福尔马林 等作用下蛋白质均发生变性
B、油脂属于高分子化合物，是混合物 C、检验淀粉在催化条件下水解产物的方法是：取适
量水解液于试管中，加入少量新制氢氧化铜悬浊 液，加热观察是否有红色沉淀生成 D、在一定条件下氨基酸之间能发生反应，合成更加 复杂的化合物
皂化
管中
C
选修5第4节 生命中的基础有机化学物质(共76张PPT)
镜反应的是( A. 葡萄糖
答案：B
解析：葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性 糖只有麦芽糖符合题意。
知识点三
蛋白质和核酸
1. 氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被 氨基 取代的化合物。 官能团为 —COOH 和 —NH2 。
α氨基酸结构简式可表示为
蔗糖
↓H2O
、 麦芽糖
单糖―→不能水解的糖，如 葡萄糖 、
果糖
2. 葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成 己六醇 。
③酯化反应：葡萄糖含有 醇羟基 ，能与羧酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
[特别提醒]
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单
糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不 互为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单 质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银 ) B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖
追本溯源拓认知
知识点一
油脂
油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中 的脂肪约占体重的 10%～20%。油脂是食物组成中的重要成分， 也是产生能量最高的营养物质。油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软 脂酸或油酸等)和甘油生成的酯，属于酯类。
1. 油脂的组成与结构 (1)动物脂肪由饱和的高级脂肪酸(软脂酸或硬脂酸)生成的甘 油酯组成，碳链为碳碳 单 键，在室温下呈 固 态；植物油由不 饱和的高级脂肪酸(油酸)生成的甘油酯组成，碳链含碳碳 双 键， 在室温下呈 液 态。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课件 新人教版选修5
(5)天然油脂分子的烃基中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸 钾溶液、溴水褪色。
(6)油脂皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，生成 高级脂肪酸(钠)(制取肥皂)和甘油(丙三醇)。
(7)油脂(因为烃基中含碳碳双键)易发生氧化反应(被O2、 O3等氧化)而变质(产生难闻的气味)。
能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽 油、煤油、柴油等)的方法是( )
2．油脂的结构
酯基
3．油脂的分类
根―据―状→态
油脂
液 固
态：油，如花生油、芝麻油、豆油 态：脂肪，如牛油、羊脂
根据中形烃―成基―酯的→的种羧类酸简混单合甘甘油油酯酯，，RR、、RR′′、、RR″″相不同同
4．常见的高级脂肪酸
饱和脂肪酸软硬脂脂酸酸十十六八酸酸、 棕榈酸CC171H5H353C1COOOOHH
看看远处油，要脂保护课好件眼睛新哦人~站教起来版动一选动修，久5坐对
哦~
2．油脂、酯、矿物油、甘油的区别
物质
油脂
油
脂肪
组成
高级不饱 和脂肪酸 的甘油酯
高级饱 和脂肪 酸的甘 油酯
常温 状态
液态
固态
酯
含氧酸与 醇类反应 的生成物
液态或 固态
矿物油 甘油
多种烃( 石油及 其分馏 产品)
烃基与 羟基直 接相连 所得醇
(2)肥皂与合成洗涤剂的比较
物质
肥皂
合成洗涤剂
结构特征 憎水基 亲水基
是否适宜 在硬水中
使用
不适宜，在硬水 中与 Ca2＋、Mg2 适宜，与 Ca2＋、Mg2＋不 ＋生成沉淀，从而 反应生成沉淀 丧失去污能力
物质 原料 去污能力
注意事项
肥皂
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版选修五第四章第一节《生命中的基础有机化学物质》ppt课件
特别提醒
与肥皂相比,合成洗涤剂有很多优点,但由于
合成洗涤剂十分稳定,且有些洗涤剂含有磷
元素,长期使用会造成水体富营养化,藻类大 量繁殖,水中溶解氧降低,使水质变坏.
即时应用
2.(2012· 汕头高二检测)下列关于皂化反应
的说法中,错误的是(
)
A．油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸 钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐 析
(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)—— 油脂的共性 ①酸性条件下水解 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学
方程式为：
______________________________ ______
②碱性条件下水解
硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应 的化学方程式为： ______________________________
(2)不同点
①合成洗涤剂具有去污力强 , 原料廉价易得
( 主要原料是石油 ) 、不受水质 (水中 Ca2 ＋ 、 Mg2＋、H＋)影响等优点; ② 肥 皂中的 C17H35COO － 容 易结 合 水中的 Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀,降低去污能力,如
2C17H35COO－＋Ca2＋
→(C17H35COO)2Ca↓
存在 联系 鉴别
花草、水果 石油 等 油和脂肪统称油脂,均属于酯类 烃类 加含酚酞的氢氧化钠溶液,加热,油脂、酯红色变浅 不再分层,矿物油无明显变化 油料作物中 动物脂肪
即时应用
1.A、B两瓶液体,一瓶是植物油,一瓶是矿物 油.现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入 NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡静置,A 出现泡沫,B无泡沫且分为两层.
(烃基 R 中不含
有三键 ).0.1 mol A 与溶有 96 g 液溴的四氯化 碳溶液恰好完全反应,0.1 mol A 完全燃烧时 生成的 CO2 和 H2 O 的物质的量之和为 10.6 mol.求油脂 A 的结构简式,并写出油脂 A 氢化 的化学方程式 .
人教版高中化学选修五课件第四章生命中的基础有机化学物质第1节《油脂》课时2.ppt
2. 将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀 H2SO4，有___白__色__沉__淀____产生．往第二支试管中加入CaCl2 溶液，则有__白__色__沉__淀__产生．请写出有关反应的离子方程
式：___H_+_＋__C_1_7H_3_5_C_O_O_- __→___C_17_H_3_5C_O_O_H_↓__、 Ca_2_+_＋__2_C_17_H_3_5C_O_O_-_=_=_(_C_1_7H_3_5_C_O_O_)_2C_a_↓__．
亲水基
合成洗涤剂
合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：
CH3 (CH2)n
烷基苯磺酸钠
SO3Na
CH3 (CH2)n SO3Na
烷基磺酸钠
肥皂、合成洗涤剂去污原理及应用。
1. 工业上制取肥皂是用_动__物__油__或__植__物__油____和_氢__氧__化钠溶液 按 一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是 高级脂肪 __酸__钠__、__甘__油__、__水___的混合物。加入__食__盐__细__粒___________后，溶 液分成上、下两层，上层是__高__级__脂__肪__酸__钠__，下层是 甘油 。 取出 上 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。
该视频为肥皂的去污原理视频。
/edu/ppt/pp t_playVideo.action?mediaVo.res Id=55f28b8daf508f0099b1ccf9
3.洗衣粉的有效成分为十二烷基苯磺酸钠，结构如下，判断哪端 是亲水基，哪端是亲油基？
亲油基
3. 某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL 2mol／L的 NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是__2_5_6___，
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选
是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层 无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和 键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶 物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解 如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯 饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件
NH2
+NaOH →
CH2—COOH NH3+Cl-
盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）
CH2—COO-Na+ +
NH2
H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性)
一、氨基酸的结构与性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ D ）
①NaHCO3 ; ②(NH4)2co3; ③Al(OH)3 ;
NH2
谷氨酸 (2-氨基-1,5-戊二酸) HOOC−CH2−CH2−CH−COOH
苯丙氨酸 (α-氨基苯丙酸)
C6H5−CH2−CH−COOH
NH2
NH2
一、氨基酸的结构与性质
组成生物体内的氨基酸只有20余种，它们在结构上的相似之处？不同之处？ 都是α-氨基酸，R-基不相同 人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有多少种？ 8种
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
达标练习
2、酶的正确表述是（ C
）
A．酶是具有催化能力的一类物质
B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质
C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ B
人教版高中选修五化学课件
蛋白质和核酸
第4章 生命中的基础有机化学物质
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课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。