甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的作用与功效
甜菜碱的作用与功效
甜菜碱，化学名为砌蓝碱或草酰胺碱，是一种由甜菜根中提取的有机化合物。
甜菜碱在人体内发挥多种作用和功效。
1. 降低胆固醇：甜菜碱能够促使胆固醇转化为辅酶A，进而转化为无害的物质，从而有效降低血液中的胆固醇含量。
2. 保护心脏：甜菜碱具有增加心室容量的能力，可改善心脏功能并减少心脏负荷。
此外，它还可以减少血管壁的炎症反应和氧化应激，防止心血管患病的发生。
3. 改善运动表现：甜菜碱可以增加肌肉的耐力和力量，减少身体疲劳感。
它能提高体内乳酸的清除和运输，从而延缓肌肉疲劳的发生。
4. 促进脑部健康：甜菜碱在人体内转化为胆碱，而胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体。
它能够增加脑内乙酰胆碱的含量，改善神经功能，提高学习和记忆能力。
5. 维护肝脏健康：甜菜碱具有抗氧化和抗炎作用，可以降低肝脏受损风险，并促进肝脏细胞再生。
6. 控制体重：甜菜碱能够促进脂肪代谢并提高肌肉的燃烧能力，从而减少体内脂肪的积累。
它还可以提高葡萄糖的利用率，维持血糖稳定。
7. 缓解炎症：甜菜碱具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和疼痛
感。
需要注意的是，甜菜碱的具体效果和功效可能因个体差异而有所不同。
在使用甜菜碱作为补充剂时，最好在专业医生或营养师的指导下进行，并遵循适量使用原则。
甜菜碱与甜菜碱盐酸盐
甜菜碱与甜菜碱盐酸盐
甜菜碱是一种常见的有机化合物，也被称为维生素B4。
它在人
体内起着重要的生理作用，包括帮助细胞产生能量、维持神经系统
健康和促进心血管健康等。
甜菜碱盐酸盐则是甜菜碱的盐酸盐形式，通常用作药物治疗心血管疾病。
甜菜碱在人体内主要通过饮食摄入，如肉类、鱼类、蔬菜和全
麦食品等。
它在体内被转化为甜菜碱盐酸盐，这是一种更容易被吸
收的形式。
甜菜碱盐酸盐被认为有助于降低胆固醇水平、改善心血
管健康，并可能对预防动脉硬化和心脏病有益。
然而，需要注意的是，甜菜碱盐酸盐并非适用于所有人群。
特
定的健康状况和药物可能会与其相互作用。
因此，在使用甜菜碱盐
酸盐之前，最好咨询医生的建议，以确保其安全性和适用性。
总的来说，甜菜碱及其盐酸盐形式在维持人体健康方面发挥着
重要作用。
然而，对于任何补充剂或药物，都应该在医生的指导下
使用，以确保其对健康的益处大于风险。
甜菜碱有哪些用途
甜菜碱是很多食品中含有的一种营养成分，属于碱性物质，且具有强烈的吸湿性能，是食口加工中的常用配料。
那么甜菜碱具体都有哪些用途呢?
1、预防脂肪肝
预防脂肪肝是甜菜碱的重要功效之一，它不但能维持人体内磷脂数量的平衡，而且能加快人体内酸性物质的代谢，能降低人体内胆固醇的数量，并能阻止人体对脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人体肝脏不淤积，他能在提高人体肝功能的同时，防止脂肪肝发生。
2、预防高血压
甜菜碱还是一种能预防高血压的特殊物质，它能直接作用于人体的心血管，可以维持血液循环的稳定性，而且能阻止胆固醇和脂肪在血管中堆积，能增加血管的通透性，可以让人体的血压保持稳定正常的状态，但这种物质对已经出现的高血压却没有明显降低作用。
3、加快伤处愈合
甜菜碱还能促进人体组织细胞再生与代谢，它能加快人体伤处愈合，而且能防止疤痕产生，另外甜菜碱，还有很强的抗炎和抗病毒作用，它对人力的肠胃炎
和腹痛腹泻也有良好调理作用。
生活中，人们出现胃溃疡和12指肠溃疡时，也能适量服用一些带有甜菜碱的药物，它能加快溃疡面愈合，而且能快速止痛。
4、预防癌症
甜菜碱是一种典型的碱性物质，能维持人体内酸碱平衡，还能抑制人体内致癌物质的活性，经常使用能防止癌症发生。
特别是对人类高发的白血病和肝癌以及肺癌有着十分出色的治疗作用。
甜菜碱还能增强人体巨噬细胞的吞噬能力，更能促进淋巴细胞再生，它对增强人体免疫力也有极大的好处。
以上就是有关甜菜碱用途的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。
甜菜碱在面膜中的作用
甜菜碱在面膜中的作用
甜菜碱在面膜中的作用有以下几个方面：
1. 抗氧化作用：甜菜碱具有抗氧化特性，可以帮助延缓皮肤老化过程，减少自由基对皮肤的损害，保护皮肤免受环境污染和紫外线的伤害。
2. 抗炎作用：甜菜碱含有一些有益的成分，可缓解皮肤的炎症症状，减轻红肿和瘙痒等不适感，对敏感肌肤尤其有效。
3. 保湿滋润：甜菜碱具有保湿作用，可增加皮肤的含水量，改善皮肤干燥和粗糙问题，使肌肤保持水润柔软。
4. 促进血液循环：甜菜碱含有一定的生物活性成分，可以促进皮肤微循环，增加血液供应，提高肌肤的营养供给和代谢功能，使皮肤更加健康有光泽。
5. 收缩毛孔：甜菜碱能够收缩毛孔，减少毛孔堵塞，使毛孔更加细腻。
综上所述，甜菜碱在面膜中发挥着抗氧化、抗炎、保湿滋润、促进血液循环和收缩毛孔等多方面的作用，能够改善肌肤质地，让肌肤更加健康美丽。
甜菜碱在畜牧生产中的生理学及营养学功能
甜菜 碱是 甘氨 酸 的三 甲基 衍 生物 ， 现在 大量 应 用 于饲料 中 。甜菜 碱 可 以提 供 甲基 参 与转 甲 基反应 ， 用 以许 多活 性 物质 如 肉碱 、 肌 酸 等 的生 物 合成 ， 并 且具 有节 约蛋 氨酸 和胆 碱 的作 用 。由 于结 构上 的相 似性 ， 甜菜 碱还 具有 与甘 氨酸 相似 的特 性 。甜菜 碱既 可 以作为 甲基 供体 ， 又具 有氨
王
磊： 甜菜碱在 畜牧生产 中的生 理学及 营养学 功能
一 ｌ—
曩禹圜
甜菜碱在畜牧生产中的生理学及营养学功能
王 磊
（ 潍 坊祥 维斯 化学 品有 限公 司 ， 潍坊
２ ６ １ ０ ６ １ ）
摘
要： 甜 菜碱 在体 内转 甲基 循 环 中起 重 要调 节作 用 。在 饲料 中添 加甜 菜碱 可 以减 少
基酸的特性 ， 因此参与机体内蛋白和能量的代谢 过 程 。在 动物 营 养上 甜菜 碱 具 有 促进 脂 肪 代 谢 和促 进生 长 的效果 ， 因此 被认 为是 一种 胴体 调节 剂。
１ 甜 菜碱 调节 甲基 循环
其它 甲基供体提供的活性 甲基重新合成蛋氨酸。 高半胱 氨 酸到蛋 氨 酸的转 化过 程 ， 受 两种 不 同酶 的催化 ： 甜 菜碱 高半 胱氨 酸 甲基 转移 酶 （ Ｂ Ｈ Ｍ Ｔ）
Ｗａ ｎｇ Ｌｅ ｉ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｂｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｐ ｌ ａ ｙ ｓ ａ ｎ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｅ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｔ ｒ ａ ｎｓ ｍｅ ｔ ｈ ｙ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｙ ｃ ｌ ｅ ｉ ｎ ｖ ｉ ｖ ｏ． Ｓ ｕ ｐ ｐ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｂ ｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｃ ａ ｎ ｒ ｅ ｄ ｕｃ ｅ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｑ ｕ ｉ ｒ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｍｅ ｔ ｈ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎｅ ａ ｎ ｄ ｃ ｈ ｏ ｌ ｉ ｎ ｅ，ａ ｎ ｄ ｍｅ ｅ ｔ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｓ ｍｅ ｔ ｈ ｙ ｌ ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ｎ ｅ ｅ ｄ ．Ｉ ｎ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｂ ｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｍｉ ｇ ｈ ｔ ｅ ｎ ｈ ａ ｎ ｃ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｉ ｏ ｎｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｃ ｈ ｏ ｌ ｉ ｎ ｅ ａ ｖ ａ ｉ ｌ ａ ｂ ｉ ｌ — ｉ ｔ ｙ ．Ｉ ｔ ｓ ｈ ｏ ｗｓ ｄ ｉ ｒ ｅ ｃ ｔ ｉ ｎ ｔ ｅ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎｓ ｏ ｆ ｂｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｗｉ ｔ ｈ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ—ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ ｍｅ ｔ ａ ｂ ｏ ｌ ｉ ｃ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ，ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｈ ｏ ｒ ｍｏ ｎｅ，ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｉ ｎ—ｌ ｉ ｋ ｅ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ一１ ． Ａｄ ｄ ｉ ｎ ｇ ｂ ｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｄ ｉ ｅ ｔ ｃ ａ ｎ ｅ ｌ ｅ ｖ ａ ｔ ｅ ｔ ｈｅ ｐ ｌ ａ ｓ — ｍａ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｈ ｏ ｒ ｍｏ ｎ ｅ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ，ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｕｔ ｉ ｌ ｉ ｓ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ ｅ ｎ ｅ ｒ ｇ ｙ ａ ｎｄ ｎｉ ｔ ｒ ｏ ｇ ｅ ｎ，ｃ ｏ ｎ ｓ ｅ ｑ ｕ ｅ ｎ ｔ ｌ ｙ，ｐ ｒ ｏ － ｍｏ ｔ ｅ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ａ ｎ ｄ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｃ ａ ｒ ｃ ａ ｓ ｓ ｑ ｕａ ｌ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ｆ ｅ ｅ ｄ ｅ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｃ ｙ ． Ｋｅ ｙ Ｗｏ ｒ ｄ ｓ： ｂｅ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ； ｍｅ ｔ ｈｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｅ；ｃ ｈ ｏ ｌ ｉ ｎ ｅ； ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ ｈ ｏ ｒ ｍｏ ｎ ｅ； ｎ ｉ ｔ ｒ ｏ ｇ ｅ ｎ ｒ ｅ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏ ｎ； ｃ ａ ｒ ｃ ａ ｓ ｓ
[医学]甜菜碱的营养机理
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2.甜菜碱节约蛋氨酸作用
甜菜碱通过二个途径节约蛋氨酸： • 作为甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基作用。 • 通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸。
（二）甜菜碱促进脂肪代谢
甜菜碱能降低动物肝脏中脂肪的含量， 大幅度降低猪的胴体背膘厚度和家禽的腹 脂率。甜菜碱参与了机体内脂肪的代谢， 具有抗脂肪肝和减少体脂沉积的作用。
作用机理
• 甜菜碱通过促进体内磷脂的合成，一 方面降低了肝脏中脂肪生成酶的活性， 另一方面，又促进了肝脏中载脂蛋白 的合成。
•Hale Waihona Puke 甜菜碱能提高肌肉和肝脏中肉碱的含 量。
甜菜碱作为动物体内一种代谢中间产物，间
接参与了动物蛋白质和脂肪代谢。其作用机制 如图所示：
(三). 甜菜碱对神经内分泌的 影响
• 冯杰(1996)研究发现，甜菜碱能显著 提高育肥猪血清中生长激素(GH)水平。
甜菜碱的营养机理
报告内容
• 一．甜菜碱简介 • 二. 甜菜碱的应用 • 三. 甜菜碱的作用机理 • 四. 甜菜碱、胆碱、蛋氨酸的关系 • 五. 甜菜碱应用前景展望
一．甜菜碱简介
1. 甜菜碱 2. 甜菜碱来源 3. 甜菜碱生产方法
1. 甜菜碱
CH3 ｜ CH3－N+－CH2－COO｜ CH3
甜菜碱分子结构的独特性： • 电荷在分子内的分布平衡， • 分子不大，但它含有三个活性甲基，因
(五).甜菜碱的细胞渗透调节功 能及对抗球虫药药效的影响
• 甜菜碱对渗透压的激变具有缓冲作用，可
作为细胞的渗透保护剂。 • 甜菜碱能和离子载体类抗球虫药一起作用
保护肠道粘膜细胞，确保细胞膜的正常功 能和营养吸收，提高抗球虫药疗效。
(六).甜菜碱的诱食效应
• 甜菜碱是鱼虾味觉最大的刺激物之一，同时 甜菜碱还能增强其他氨基酸的味觉感受反应。
甜菜碱与食用菌
甜菜碱与食用菌1. 引言甜菜碱是一种重要的生物碱，广泛存在于植物中，尤其是高含量的来源包括甜菜、红甜菜、菠菜等。
它在植物生长和发育过程中扮演着关键角色。
除了在植物中广泛存在外，甜菜碱还被广泛用于食品、医药和农业等领域。
而食用菌作为一种具有高营养价值和药用价值的食物，与甜菜碱之间是否存在关联值得研究。
2. 甜菜碱的特性甜菜碱，化学名为N，N，N-三甲基甜菜碱，是一种含有三个甲基基团的季铵盐。
它在水中溶解性较强，熔点为77-80°C，沸点为352°C。
甜菜碱既可以通过化学合成的方式得到，也可以从甜菜、红甜菜等植物中提取。
甜菜碱具有极低的毒性，并被广泛用作食品和医药添加剂。
在食品中，它常用作食品添加剂，用于提高食品的保鲜性和口感。
在医药领域，甜菜碱被用作胰高血糖素的合成原料，具有辅助降低血糖的作用。
3. 食用菌的特性食用菌是一类以真菌为主要成分，可供人类食用的菌类。
常见的食用菌包括平菇、金针菇、黑木耳等。
它们具有高蛋白、低脂肪、低糖和丰富的维生素、矿物质等营养价值。
食用菌是一种与甜菜碱密切相关的生物。
研究发现，食用菌中含有丰富的甜菜碱，尤其是黑木耳和草菇等菌类。
这些食用菌中的甜菜碱可以通过水溶提取方式得到，并被用于食品、保健品和医药等领域。
4. 甜菜碱与食用菌的关系甜菜碱与食用菌之间存在紧密的关系。
首先，食用菌中富含甜菜碱，通过食用食用菌可以摄入大量的甜菜碱。
其次，甜菜碱对食用菌的生长和发育具有促进作用。
一些研究表明，在培养食用菌的过程中加入甜菜碱可以显著促进食用菌的生长和产量。
此外，甜菜碱还可以提高食用菌的抗病性。
研究发现，甜菜碱可以增强食用菌对环境应激和病原菌侵袭的抵抗能力。
这对于食用菌的种植和产量增加具有重要意义。
5. 甜菜碱在食用菌中的应用由于甜菜碱对食用菌的促进作用和抗病性的提高，近年来研究人员开始在食用菌的种植过程中应用甜菜碱。
他们发现，适量添加甜菜碱可以提高食用菌的生长速度、增加产量，并减少病害发生的概率。
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、甜菜碱的生产工艺
（一）、天然提取法
甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料， 提取工艺主要有两种， 一是离子交换法， 此方 法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜
菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱;另 一 种普遍使用的方法是离子排斥法， 此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱
（三）、添加后有利于维生素的稳定
甜菜碱提供甲基不仅优于胆碱， 同时， 据试验测定， 在预混料中甜菜碱对各种维生素基 上无影响，但氯化胆碱则对维生素破坏作用相当严重，特别是在高浓度的饲料产品中，例： 复合预混料、高浓度浓缩饲料等。
表1甜菜碱和氯化胆碱对维生素A、K，等的影响
（预混料中维生素在室温下保存若干天后的存留率％）
分离柱（树脂交联二乙烯苯5.5%，柱温80C左右，料液流速接近色谱系统临界速度），用水
洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结 晶、过滤制得纯度约98%的无水或一水甜菜碱。
（二）、化学合成法
一般采用氯乙酸和三甲胺为原料在液碱中进行常压反应， 后经离子交换洗脱出甜菜碱母 液，经蒸馏、盐酸酸化、浓缩、结晶、过滤成甜菜碱盐酸盐：或母液经浓缩、脱盐、吸附处 理后再制得纯甜菜碱吸附剂产品。 目前市场上常见的产品大多为甜菜碱盐酸盐， 其有效成份 含量为75％左右。
化学合成的主要反应如下：
(CH3)3N十ClCH2COOH+NaOH—(CH3)3十
CH2C00-+NaCL+H20(CH3)3N+CH2C00-+HCL—[(CH33N+CH2COO-]?HCL(甜菜碱盐酸盐)
三、甜菜碱的营养功能(1)来自是动物体内重要的甲基供体甜菜碱在畜禽养殖上的应用为人们所重视， 是因为甜菜碱在动物体代谢中可提供活性甲 基，与高半胱氨酸构成甲基转移酶，并参与甲基化反应，故有 “生命甲基化剂 ”之称。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟， 生产成本不断降低， 已广泛应用于畜禽配合饲 料中， 在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍， 大量试验研究表明， 甜菜碱是一种 无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
、甜菜碱的理化特性。
（一）、甜菜碱的化学结构
甜菜碱是 — 种季铵型生物碱， 又名甘氨酸甜菜碱、 三甲基甘氨酸等， 化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似
维生素原料试1：70天 试2：30天 试3：28天
甜菜碱 胆 碱 甜菜碱 胆 碱 甜菜碱 胆 碱
维生素A67596857927
维生素
K3
97
5 90 10 98
维生素
B1
71
47— — — —
维生素
B6
39
15————
（四）、能促进脂肪代谢，提高瘦肉率
甜菜碱为脂肪代谢提供甲基，主要作用是：（ 1 ）参与磷脂合成，促进肝脂肪转移；抑制
2、甜菜碱和蛋氨酸的关系：甜菜碱在甜菜碱— 高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲
基供给高半光胱氨酸形成蛋氨酸，Dubnoff(1949)证明此反应相当迅速。 形成的蛋氨酸活化后 为其它一些代谢(如肌酸的合成、DNA的甲基化等)提供甲基，此类反应只有蛋氨酸能充当 申基供体，这说明蛋氨酸被经常消耗(Pesti，1981)。
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱（Betaine）是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功 效直到二十世纪七十年代才渐被认识。 甜菜碱普遍存在于动植物体内， 是动物代谢的中间产 物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用， 近年来， 欧美一些国家相继在畜禽生产和水 产养殖中进行了大量的研究， 证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体， 参与氨基酸和脂 肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料 的诱食性等功效。
具有提供活性甲基功能的还有胆碱和蛋氨酸， 但甜菜碱提供甲基的能力是胆碱的数倍之 多，是蛋氨酸的3.8倍。
1、甜菜碱和胆碱的关系：胆碱在提供甲基时必须先在线粒体内氧化成甜菜碱，才能发 挥作用，该氧化反应易被镍、钴、铁盐抑制，在核黄素缺乏及有抗球虫药时也会使该反应受 到抑制，即胆碱提供甲基的能力下降，而甜菜碱转化甲基不受影响。Sketol(1953)等证明， 胆碱提供甲基的价值不高， 饲料中添加胆碱的主要营养作用还是在磷脂的合成和乙酰胆碱的 合成上。
所以，甜菜碱能部分替代蛋氨酸， 一般替代比例理论上可达3倍，但在实际使用时常为2倍，即1千克甜菜碱(纯晶计)可替代2千克蛋氨酸(纯品计)。
(2)、能调节体内渗透压，缓和应激作用
渗透压在应激情况下， 动物体为维持平稳的渗透压平衡， 防止细胞中离子浓度激变， 需 要有渗透压缓冲物质的存在。 而甜菜碱是生物最主要的渗透压缓冲物质， 当外部渗透压升高 时，细胞开始吸收甜菜碱， 以维持正常的渗透压平衡， 同时防止细胞中水份流出和盐份入侵， 并提高细胞的钠、钾泵功能，以维持渗透压的平衡。但细胞自己合成甜菜碱的量有限， 所以 遇到缺水、 长期腹泻、水环境盐份较高等渗透压应激时， 有必要从外源补充甜菜碱。从而在 一定程度上也增强了动物的抗腹泻能力。
脂肪肝的形成；（2）参与磷脂酰胆碱的合成，影响血液脂蛋白浓度；（3）提高肌肉和肝脏中肉
碱的含量，促进脂肪酸3—氧化。经试验，饲料中添加甜菜碱降低了动物肉产品的脂肪含量， 提高了瘦肉率，肉质较松，风味更好。
（五）、能促进蛋白质的合成
甜菜碱能提高甜菜碱合成酶的活性， 从而使更多的高半胱氨酸转化成蛋氨酸， 供合成蛋 白质之用或提供活性甲基。试验证明，饲料中添加甜菜碱可提高肉禽胸肉的重量和胸肉中RNA、DNA的比例。
（二）、甜菜碱的理化特性
纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293C;合成纯品甜菜碱则
为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301C〜305C;有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三
甲胺；在水中极易溶解（160g/100g水），易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
（三）、甜菜碱的安全性
（LD50）在11,000m9/kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用,