花生返鲜加工方法
干花生返鲜加工技术
干花生返鲜加工技术
刚从地里采收的新鲜花生果，水煮后以其鲜嫩美味、营养丰富，深受现代人的欢迎和喜爱，成为市场上的抢手货。
尤其是不少餐馆、火锅店、卡拉OK等餐饮娱乐场所，作为休闲小吃更是倍受青睐。
目前，新鲜花生的反季节生产还是空白，加上保鲜难度大，人们在秋收时节才能一饱口福，对于广大农户还是消费者来说都十分遗憾。
我处最新研制的“干花生返鲜加工技术”使人们一年四季吃新鲜花生的愿望变成了现实。
该技术通过采用了复水式浸、黏土浆泡、抑芽、沙藏等独特工艺，可将普通花生加工为返鲜花生供应市场，其外观、风味、口感、质地和成分与新鲜花生毫无区别。
一招鲜，吃遍天，现代人都崇尚新鲜食物，喜欢尝“鲜”吃“鲜”。
目前新鲜花生的反季节销售尚属空白，冬春季上市必然货俏价高，无疑为干花生果的价值提升、农户的富民增收找到了一条新途径。
学习“干花生返鲜加工技术”，进行新鲜花生的反季节生产和销售，蕴藏着巨大的市场和利润空间。
市场价每斤1.6元的普通干花生果，返鲜加工后可产出1.8--2斤的新鲜花生，每斤售价2元以上，而返鲜成本不足一角钱，经济效益十分可观。
如果煮成熟花生销售，每斤水煮花生售价2.5-3元，春节前后高达每500克4-5元，效益更高。
该项目投资小，见效快，简便易行，1―2千元就可以起步，最适合于城镇和近郊位置的商户和下岗职工采用，是一项立杆见影的短、平、快致富项目。
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花生返鲜技术
花生返鲜技术
方法一
1、选料沙洗：选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。
取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30-50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用。
2、浸泡脆化：将洗净的花生果放入缸或水池中，浸泡1-2天。
待壳内花生仁膨胀，再按用水量的0.5%加入氯化钙，继续浸至花生口感发脆时，取出洗净。
3、配料嫩化：取生花生米1千克，用水泡胀加5千克清水磨浆。
在乳浆中按1%加入50毫升嫩化酵母或嫩肉粉（食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。
将10%鲜味乳剂，5%食盐，0.2%味精加入清水中配成浸腌液，将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
4、蒸煮：将浸腌好的花生同浸腌液放入锅中，煮沸后保持15-20分钟，即可食用或出售。
每千克干花生可加工成2千克以上的盐煮嫩果，效益可观。
方法二
将干花生果放入浸泡池中，用浓度1-5%的食盐溶液在15-30℃温度下循环流动浸泡3-8天，用水冲洗。
再用4-7%的黏土稀泥浆浸泡0.8-2小时。
最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的花生。
本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生一样，保鲜时间长达
4-6周。
花生产后初加工技术和机械现状
花生产后初加工技术和机械现状花生是一种得到广泛应用的植物，其种植与加工是我国重要的农业产业之一。
花生的初加工技术主要是去壳、去皮、分级等过程，这些过程可通过机械来完成。
本文将介绍花生产后初加工技术和机械现状。
一、花生加工流程花生加工的流程主要包括去壳、去皮、烘干、分级等。
下面将详细介绍这些过程：1. 去壳：花生从田地上采摘下来后，先要进行去壳处理。
去壳过程是将花生的外壳剥掉，让花生能够顺利进行下一步处理。
2. 去皮：花生去壳后，还需再进行去皮处理。
去皮过程是将花生的红皮剥去，提取出花生的白色部分。
花生的红皮可以用来做花生衣等美食。
3. 烘干：花生去皮后，需要对其进行烘干处理。
这一步是为了提高花生的质量，延长其保存期限。
花生的烘干方式有很多，其中最常见的是自然晾晒或采用机械烘干。
4. 分级：最后，花生还要分级，将它们按照形状、大小等特征分件。
通过分级，可以得到质量更好的花生，并提高花生的附加值。
二、花生初加工技术的机械化水平花生的初加工主要是去壳、去皮、分级等过程，这些过程在过去主要是靠手工完成。
然而，随着科技的不断发展，机械化水平逐渐提升，目前主要依靠机械来完成初加工。
1. 去壳机去壳机主要是为了将花生外层的硬壳去掉，目前市面上常见的去壳机有卷筒型去壳机、气流去壳机、摆锤式去壳机等。
这些机器都有其独特的去壳原理，有些可以将去壳率提高到90%以上。
2. 去皮机去皮机是将花生的外皮逐渐从花生上剥离，让其变为白色部分。
常见的去皮机有刀轮式去皮机、刮板式去皮机、气流去皮机等。
这些机器都具有高效、稳定等特点。
3. 烘干机烘干机是为了将花生中的水分挥发干净，提高花生的质量和保存期限。
常见的烘干机有风筒式烘干机、喷淋式烘干机等。
这些机器烘干效果好，速度快，操作简便。
4. 分级机分级机是将花生按照其形状、大小等特征进行分类。
花生分级机主要有旋转分级机、振动分级机等。
这些机器可以有效提高花生的产品质量和效益。
三、总结随着我国农业机械化的推进，花生的初加工技术也不断地得到提高。
干花生如何返鲜
方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。
利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周.详细方法：将尚未完全成熟的花生嫩果收获后，加入调料用水煮熟，其味鲜美，令人垂涎。
如今，这种在秋季才能上市的小吃，却出现在一些城镇的小吃摊上。
尽管价格不菲，却仍吸引着许多消费者。
其实，有些水煮花生“嫩果”，并非通过保鲜或反季节栽培而得到，而是将花生干果经过技术处理而使其“返老还童”的。
那么干花生是怎样变嫩的呢？现将这一技术介绍如下，供参考。
一、选料沙洗。
选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。
取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用.二、浸泡脆化。
将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。
待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0．5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
三、配料嫩化。
取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。
将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。
将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。
一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。
花生返鲜加工技术二新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富，倍受人们喜爱,但由于其受采收季节限制，供应时间短。
因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有极好的经济效益。
回潮花生米变脆小方法
回潮花生米变脆小方法
1. 烤制法：将回潮的花生米放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，温度设定在150-180之间。
烤制完成后，取出晾凉即可变得更加脆小。
2. 炒制法：将回潮的花生米放入锅中，用小火炒制，要注意不要过度炒制，以免花生米糊掉。
炒制完成后，取出晾凉即可变得更加脆小。
3. 烘干法：将回潮的花生米放入食品烘干机中，设置温度在70-80之间，烘干时间根据花生米的多少而定，大约需要2-3小时左右。
烘干完成后，取出晾凉即可变得更加脆小。
4. 冷藏法：将回潮的花生米放入冰箱中冷藏1个小时，冰箱温度设置为-5左右。
取出晾凉即可变得更加脆小。
花生的各种加工方法
花生的各种加工方法花生是一种常见的坚果，不仅可以直接食用，还可以通过各种加工方法制作成多种美味的食品。
本文将为大家介绍一些常见的花生加工方法。
一、炒花生炒花生是最常见的花生加工方法之一。
首先，将新鲜的花生去壳，然后将花生放入平底锅中，用中小火慢慢炒熟。
在炒煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调料。
炒花生的时间要掌握好，过度炒熟会导致花生变硬，影响口感。
二、花生糖花生糖是一种非常受欢迎的花生加工食品。
制作花生糖的原料主要包括花生、白糖和食用油。
首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。
然后，将白糖熬制成糖浆，再将花生放入糖浆中翻炒均匀。
最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。
三、花生酱花生酱是一种常见的花生加工产品，可以用于制作各种糕点、面包和调味料。
制作花生酱的过程较为繁琐，需要将花生去壳、炒熟、研磨成花生酱。
首先，将花生炒熟后剥去外壳，然后将炒熟的花生放入研磨机中研磨成细腻的花生酱。
制作过程中可以根据个人口味加入适量的糖和盐。
四、花生米花生米是指将花生去壳后切割成小块的花生。
花生米可以直接食用，也可以用于制作各种糕点、糖果和零食。
制作花生米的方法很简单，只需要将花生去壳后切成小块即可。
花生米可以炒熟后加入适量的盐和其他调料增加风味。
五、花生油花生油是一种常用的食用油，在烹饪中使用广泛。
花生油的制作是通过将花生炒熟后用榨油机榨取花生油。
制作花生油的过程需要专业的设备和技术，一般由大型工厂进行。
六、花生脆花生脆是一种口感脆爽的花生加工食品，制作简单。
首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。
然后，将炒熟的花生放入糖浆中翻炒均匀。
最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。
花生脆不仅口感好，还富含营养，是一种受欢迎的零食。
七、花生糊花生糊是一种以花生为主要原料制作的糊状食品，味道香甜可口。
制作花生糊的方法很简单，首先将花生炒熟后去壳，然后将花生放入研磨机中研磨成细腻的花生粉。
最后，将花生粉加入适量的水和糖搅拌均匀即可制作成花生糊。
农村创业项目网
农村创业项目网农村有哪些项目可以致富?以下是店铺分享给大家的关于，一起来看看农村创业项目吧!农村创业项目：返鲜花生返鲜工艺四季卖，花生俏销走势好!以前，新鲜花生的反季节生产是空白，加上保鲜难度大，人们在秋收时节才能一饱口福，不论对于广大农户还是消费者来说都很遗憾。
干花生返鲜技术开拓了四季鲜食花生的先例，由此可见是比较实用的新技术，极具市场潜力，刚从地里采收的新鲜花生果，水煮后其鲜嫩美味，且营养优于油煎炸或爆炒，深受现代人的欢迎和喜爱，一度成为市场上的抢手货。
尤其是不少餐馆、火锅店、卡拉OK等餐饮娱乐场所，作为休闲小吃更是倍受青睐。
返鲜花生的市场价格在每公斤4元左右，实际利润应该在一倍左右。
如果是加工好的熟花生，做成麻辣的、甜香的、五香的等等口味后，价格就可以卖到每公斤6元左右。
每天销售熟花生50公斤，利润是200元。
如果采用黑花生和彩色花生效益则更高。
农村创业项目：病人饮食服务健康养生是当代人的主要生活态度，患者更是迫切需要绿色饮食。
病人饮食餐馆，一线城市渐趋饱和。
小本创业做这个，适宜选在郊区中小型医院附近。
针对各种病人群体的不同状况,分别开列菜单。
经营上应格外重视灶间卫生,不能像一般餐厅和送餐公司那么简单。
前期应针对病人不同的病症制定出合理的食谱,顾客上门时要问清病人的症状,身体条件,心理状态,便于更好地服务;病人的订餐档案应妥善保管,不可出现任何差错。
初期投入主要是房租,购买灶具等费用,约2万元左右。
农村创业项目：有机蔬菜“春节期间，人们消费增加。
让有机蔬菜的销售额翻了一倍。
”某连锁超市小老板对媒体说。
关于有机蔬菜，已有很多人抢“鲜”一步打开市场，人们不再陌生。
随着人们生活水平的提高，人们对食品的需求已从“温饱心态” 向“营养健康”转变，而超市里有机蔬菜也悄悄地从嫌贵变成了日常刚需资源。
绿色食品如野生菌菇、无土蔬菜等，迎合市场发展和百姓消费需求，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，这也引发了巨大的市场前景。
浅谈花生深加工的几项工艺
浅谈花生深加工的几项工艺作者：暂无来源：《农民致富之友（上半月）》 2014年第4期董亚立摘要：我县花生种植面积达350万亩，年产量可达80万吨左右，是东北花生第一县。
所产花生品质优良，无黄曲霉菌感染。
随着人民生活水平的不断提高，简单的花生产品已不能满足人民需求，建设花生深加工企业可促进农民种植的积极性，增加农民收入，推动地方经济发展。
本文就花生深加工的几项工艺做一介绍和分析，以推动花生深加工产业的发展。
关键词：花生；深加工；工艺1、花生油的加工工艺花生油品质优良、营养丰富、气味清香，是深受人们喜爱的食用油，所以花生油一直是花生加工的主要产品。
目前生产花生油的方法有传统的压榨法、预榨-浸出法、水剂法、微波辅助萃取法和水酶法、压榨法又称机械法，它利用机械外力将花生中的油脂挤压出来，其提取率低、劳动强度大、生产效率低、成本高；浸出法是利用正己烷等有机溶剂能“溶解”油脂的特性，将料坯或预榨饼经其浸泡或喷淋，使花生中油脂被萃取出来的方法，该方法的出油率高，但有机溶剂的存在使生产安全性差，生产成本高，浸出设备多、投资大；水剂法是利用油料中非油成分对油和水“亲和力”的差异，同时利用油水比重不同而将油脂与蛋白质分离出来的方法；微波辅助萃取是将微波激活和传统溶剂萃取结合起来形成的一种的萃取方法；水酶法是先利用机械破碎法将油料组织细胞结构和油脂复合体破坏，再利用纤维素酶、果胶酶等降解油料细胞壁的纤维素骨架和细胞间的粘连，使油料细胞内油脂和蛋白质等有效成分充分游离，提高出油率。
2、花生蛋白的加工工艺2.1低变性花生蛋白粉的生产花生→分级→脱皮→低温压榨→超微粉碎制约油料开发为可食用蛋白的主要因素是制油工艺。
我国目前所使用的高温压榨法和溶剂浸出法，其预处理工艺均需将料坯加热高达130℃，因而脱脂后的油料无法再进一步开发为可食蛋白。
水溶法制油工艺主要是利用蛋白质的亲水力和油脂的疏水作用，利用水为介质将细胞结构已被机械作用破坏的花生形成油乳悬浮浆液，经分离获得油乳和蛋白浆液后，再经后处理得到较纯的油脂和蛋白粉产品。
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花生返鲜加工方法
新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富，倍受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。
因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有较好的经济效益。
方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度1%～2%的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4%～7%的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏2天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新花生，利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，均与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周。