《舌尖上的中国第二季 第一集 脚步》分析

《舌尖上的中国第二季第一集脚步》分析

舌尖上的中国第二季在开头的第一集很巧妙的将《脚步》作为了标题，在其后

更是顺利引出了“哪里有人旅行过的踪迹，哪儿就有灶火”这一人和食物的关

系的主题。这个主题不仅与食物联系紧密而且具有极大的可延展性，在介绍食

物这个主题之余更能介绍许多不同地方的风俗与各地人的生活状况。

整个节目的介绍过程是环环相扣并且极具逻辑性的，一开始通过介绍西藏林芝爱吃甜食的当地人获取蜂蜜的方式，引出追逐花期重装上路的养蜂人老谭

的四川路菜，又从重装上路这个点着手，讲到轻装上阵与机械做最后斗争的秦

岭“麦客”的小麦。而后又通过大山与海洋的食物运输，分别讲了渔民杨世橹

的海产品与大山居民的稀有的美味花菇。然后再从前两者的家庭出发，述说了

为自己女儿学习捕捉“望潮”与“跳跳鱼”技术的父亲的事迹与美食。最后回

归主题，从山东煎饼文化千姿百态变化，道出食物自主的衍变离不开人类的迁

徙的主题，并由此提出“古早味”的概念，从而重新点题并在食物随着人类的

步履衍变的关系的主题之上再次对中心进行升华，认为总有种不变的味道指引

人们认清明天的走向，不忘昨日的来处。

除了严密的逻辑之外，我们也不难发现《舌尖上的中国》中每一道美食的

背后，都有着一个平凡的家庭或者质朴的人的经历支撑着，他们都有着属于自

己的生活和故事，这使得这部纪录片中每一道被介绍过的美食还被赋予了更深

刻的意义。就好比为爱吃的“跳跳鱼”的女儿特地学习“跳跳鱼”独特捕捉方

式的父亲的父爱；追逐花期的惧内养蜂人和为丈夫亲手做“路菜”妻子之间不

离不弃的爱情；以及最后一群为了生计与机械做最后抗争的“麦客”无奈。纪

录片将他们的故事悉数融入一道道美食中，贯穿整个主题里。不仅让人们对每

道美食印象深刻，还让整个纪录片对于主题的把握更加深刻。

纪录片中，每一个故事都是平凡的人的平凡的生活细节。就切入点而言，

十分贴近生活，给人一种亲近的感觉。为了给人加强这种能引起人们共鸣的生

活气息的感觉，整个纪录片的解说词也是选择了朴实的风格，放大了细节、整

合了画面，为观众补充了不少的信息，虽然通篇并没有什么华丽的词藻，但就《舌尖山的中国》而言，简简单单平平淡淡的言语更能使人舒适，与主题相呼应。

记得在一开始有个细节，白马在爬树时曾反复给过他腰上系着的藤蔓特写镜头。我个人觉得这几个特写镜头除了营造紧张与危险的气氛之外，还象征着他是这

个偏远西藏地区家庭里的唯一支柱，表现了西藏林芝偏远山区里人们的生活状况。

再说秦岭北麓的卖客们，最后几组他们收割麦子的镜头与当地民间老人唱

歌的片段组成的蒙太奇仿佛就是把他们象征成过去与老旧的事物，而后接上的

一组麦客挑着麦子行走在乡间小路上的镜头更是沉重的抛出了将要被机械彻底

取代的传统劳动者前途究竟何去何从这一令人深思的问题。

整个记录片的风格贴近生活，节奏较为缓慢与闲适，悠扬的配乐更是为全

片的节奏添彩。不仅如此，同期声的运用也极其巧妙的为全片正价真实感，与

主题相吻合。恰到好处的空镜头，不仅很好解决了画面的切换，更是使得全片

充满诗情画意。对美食采用的特写镜头与较为明亮的调色，不仅让食物看起来

更加美味与光鲜，还让一股家常的气息扑面而来，突出了美食的特点。

就我而言，《舌尖上的中国》的要点都寓于标题之中。一个是舌尖，一个

是中国。整个纪录片的中心便是思考如何将食物当作整个中国不同地区的缩影。

显然，第一集选择《脚步》来作为主题无疑是一个非常好的开场白。而片中的各种手法也是非常贴切的将这一主题完美的融合贯通了全片。不仅给了观众对美食本能的欲望，还拔高了纪录片的思想高度，使之不再只是一个简单的对于美食介绍的纪录片，而是一个富有内涵能够反映不同地区的人的人文角度的片子，具有极深的教育意义与深度。