山野菜论文
野菜
《关雎》有云：“参差荇菜，左右流之。
”一位妙龄女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，这是怎样一幅美景。
野菜，生于野外，长于山野，看似平淡无奇，奈何日日采集天地间之灵气，已然化身成为自然精华。
如今又到春季，不如让我们走出家门，走进野外，看看绿色，访访春意，放松身心的同时再尝一尝野菜，品味一下那些最本真、纯朴的味道。
食用野菜有段古其实，野菜在我国的食用由来已久，从《诗经》中的记载，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，黄者如蜡、绿者如翠。
周作人也著有一篇《故乡的野菜》：“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。
荠菜是浙东人春天常吃的野菜。
”汪曾祺对野菜曾有一番评点：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新。
”字字之间，对野菜的喜爱之情表露无疑。
餐饮界的“食风”也是风水轮流转，吃野菜渐渐地成为一种潮流，差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜，益母草、马齿苋、枸杞头、蕨菜……凉拌、清炒、上汤……并不复杂的做法，目的全为保留野菜最原始的鲜美。
而野菜那股淡淡的清香与苦涩，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们回到以前那个田园世界。
野菜的营养价值野菜可分为完全野生和家养的两种，其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。
野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。
益母草、马齿苋、荠菜、蕨菜、枸杞芽、蒲公英和珍珠菜……其中绝大部分都是野生的。
野菜不仅含人体所必需的多种营养成分，而且植物纤维普遍更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
野菜不仅能够丰富餐桌，也有防病治病的功用。
比如，民间有荠菜清肝明目，蒲公英清热解毒，苦菜清热凉血，野苋菜清热利湿之说。
日本甚至有报道说，少量吃野菜可以长寿。
餐桌上的野菜有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。
大兴安岭山野菜资源
大兴安岭山野菜资源大兴安岭山野菜资源保护初探大兴安岭职业学院张菡摘要：大兴安岭山野菜生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜，有广泛的群众基础和广阔的发展前景。
关键词：绿色和健康药食两用宣传保护一、饮食新时尚我国野菜种类多达300余种，而大兴安岭的植被中，更是不乏它们的踪迹，常见的营养成分比较高的就有100多种。
生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。
年纪稍大一些的人都有挖野菜的童年，他们熟悉各种野菜的形状和味道，哪种最好吃，哪种最常见都曾经了如指掌。
在北方的田野上，常见的有荠菜、马齿苋、婆婆丁、……这些挖野菜的情景散见于各类文人所写的回忆文章。
当绿色和健康成为餐桌上的主题时，人们又开始怀念山野菜滋味。
吃野菜则是怀旧风潮的一个小小的注解，一顿荠菜馅的饺子，一份简单的婆婆丁炒鸡蛋，一碗蘸酱菜，都成了人们重新热爱的食物。
餐饮界的“食风”也是风水轮流转，吃野菜渐渐地成为一种潮流，差不多的餐厅里都能吃到一两种野菜。
“药食同源”是野菜得天独厚的优势。
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存和食用，清鲜味美。
二、山野菜的营养春天食野菜，一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
三、科学的食用山野菜野菜制作中的注意事项：1.需要浸泡和焯水：黄花菜是佳蔬，但鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
老山芹
老山芹的研究与开发前言：老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。
多年生草本，有特殊香气。
鄂伦春人称为“恩都力”，意为“山神”。
老山芹药食兼用，能够扶正固本，强壮身体，具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能；对风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压、心脑血管及癌症化疗、放疗后的康复具有显著的食疗效果，被称为山野菜中的“绿色黄金”。
论文摘要:1、老山芹形态特征2、老山芹的分布区域和生长环境3、老山芹的蕴藏量及营养成分4、老山芹的利用价值5、老山芹的引种栽培及繁殖方法6、开发利用建议一、老山芹形态特征《老山芹培与开发利用百事问》P5【拉丁名】heracleummoellendorffii【中文名】老山芹【学名】短毛独活【别名】土当归、山芹菜等【科属】属金伞科老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等，多年生草本，高达1m，茎直立，圆筒形，中空。
基生叶有长柄，叶柄无毛或稍有毛，具3或5小叶，小叶有柄。
复伞形花序，径达10cm；总花梗被短毛，总苞片1-2枚，伞梗11-20余，不等长，内侧被短毛；小伞形花序具10-20余花；小总苞片3-5枚，条状披针形；萼齿锥形；花瓣白色，二型。
双悬果广椭圆形乃至近圆形，长7-8mm，宽约7mm。
花期7-8月，果期8-9月。
二、老山芹的分布区域和生长环境1、生长环境《老山芹种植技术与开发利用》P17老山芹为耐阴植物，在自然条件下多生于山坡针阔叶混交林及杂木林下，山涧湿地，溪流旁也有分布，喜富含腐殖质多的砂质土壤。
植株在全光条件下易得日灼病，植株枯萎，分蘖减少，直接影响产量，光照过弱也影响植株发育，以0.6郁闭度条件下生长最佳。
忌阳光直射，喜大肥大水，栽培时应选择适应遮阴，土壤肥沃，PH值5.5—7.0，湿度均衡的环境，这样可保证幼苗脆嫩，颜色深绿，味道鲜美。
一年生苗龄老山芹前期为园叶，二年生老山芹开花结实。
2、分布区域老山芹在我国分布广泛，主要分布在我国东北黑龙江，吉林等省，山芹菜成为长白山地区野菜中最具有集约化栽培潜力的野生菜种。
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例
试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例一、我国野菜产业的发展野菜是指自然生长在田野、山林、河边等野外环境中的植物，以其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食和绿色生活方式的追求，我国野菜产业得到了快速发展。
首先，野菜的市场需求不断增加。
现代人们生活水平不断提高，对于食品安全和健康饮食的意识更加强烈，野菜作为一种绿色有机食品，受到了大众的喜爱和追捧。
各大城市的农贸市场、超市及电商平台都能找到各种野菜品种，销售火爆。
其次，野菜的种植技术不断提高。
为了满足市场需求，许多农民开始转而种植野菜。
野菜的种植技术与普通蔬菜有所不同，需要农民具备一定的专业知识和经验。
在政府的支持下，各地开展了培训和技术指导，提高了农民野菜种植的能力，使得野菜的种植面积逐年增加。
此外，野菜产业的加工和推广也得到了重视。
野菜的食用方式较为独特，常常需要创新性的加工和烹饪方法。
为此，一些企业和餐饮店开始推出野菜相关的产品，并进行广告宣传，使更多人了解和尝试野菜，从而推动了产业的发展。
二、武当山“仙山野菜”的传承与发展武当山作为我国著名的道教圣地，其“仙山野菜”承载着浓厚的文化底蕴。
这些野菜生长在武当山的山间，具有独特的芳香味和草本植物的独特气息。
首先，武当山“仙山野菜”作为一种地方特色，受到了广泛的关注。
每年春季，不少游客慕名而来，品尝武当山野菜的魅力。
这不仅促进了当地旅游业的发展，也提升了野菜产业的知名度和影响力。
其次，为了保护和传承武当山“仙山野菜”的种植技术和烹饪方法，武当山景区举办了不少相关的培训和交流活动。
通过专家指导和技术传授，使得更多人了解野菜的种植技术以及如何将野菜烹饪出独特的美味。
此外，武当山“仙山野菜”的文化价值也得到了重视。
该地的野菜以其独特的自然风味和草本植物的气息为特色，成为了当地餐饮文化中的瑰宝。
一些餐饮企业将野菜融入到菜品中，并加以宣传，使得野菜的文化价值得到了传承和发扬。
蕨菜
山野菜开发与技术论文论文题目：蕨菜综述正文1.1 蕨菜基本信息学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller英文名：Fiddleheads科属：凤尾蕨科（Pteridaceae）别名：拳头菜、猫爪、龙头菜性状：蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。
早春新生叶拳卷，呈三叉壮。
柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。
1.2 蕨菜生长环境及分布区域喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜主要分布于世界温带和暖温带，其他地区也有分布；在我国主产长江流域及以北地区的黑、吉、辽、陕、甘、鄂、宁、青等省区。
主要生长于海拔400～2500米的林缘、林下及荒坡向阳处。
中国人民采食蕨菜之风渊源久远。
根据有关史料记载，始于西周，最早蕨是当祭品用的，清代一些地方还有这个习惯。
它的名字最早见于《尔雅》。
《吕氏春秋》曰：“菜之美者：有云梦之茁”。
这里的茁，就是蕨类野菜。
《诗经》则有：“陟彼南山，言采其蕨”、“山有蕨薇，隰有杞桋”的诗句。
《诗经·陆玑疏》云：“蕨，山菜也。
初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。
营养成分表（每100克蕨菜含有）1.4.1食用价值蕨莱也成为历代诗人讴歌的题材。
唐代储光羲的“腌留膳茶粥，共我饭蕨薇”。
盂郊有“野策藤竹轻，山蔬蕨薇新”。
钱起有“对酒溪霞晚，家人采蕨还”等，宋代陆游的诗，有关蕨的句子就更多了。
如“晨殆美蕨薇”、“笋蕨何防淡煮羹”、“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等等。
还有明人黄裳的《采蕨诗》，更加贴近生活实际：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭，明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂妇滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦……”。
山野菜论文——苦菜
苦菜的综述摘要：苦菜又名苦苣菜，苦麻菜，苣荬菜，是多年生草本植物，属菊科。
有很高的营养价值，内含多种维生素，苦菜同时具有很高的药用价值，有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效。
不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。
民间使用苦菜已有二千多年的历史，以常用作草药。
本文围绕苦苣菜的各方面特点展开论述，并初步对薇菜的开发利用作出分析。
关键词：苦菜，使用价值，加工工艺正文（一）苦菜的形态特征【中文学名】山苦荬【英文学名】China Ixeris【拉丁学名】Ixeris chinensis (Thunb.) Nakai【别名】苦菜、兔儿菜、兔仔菜、小金英、鹅仔菜、燕儿尾、陶来音—伊达日阿(蒙古族名) 胭脂麻，白花败酱，苦猪菜，苦斋，苦斋婆，苦斋麻。
1．形态特征：苦苣菜为多年草本生含白色乳汁。
茎直立，高10—30cm，全体无毛。
茎少数或多数簇生，直立或斜生。
基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米，宽0．5—2厘米，先端尖或钝，基部渐狭成柄，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。
花茎直立，高20—40厘米，上有1—3叶，无柄抱茎，全缘或有稀疏浅齿，与基生叶形似而较短。
头状花序多数，排列成稀疏的伞房状，总苞圆筒状或长卵形，长7—9mm，宽2—3mm，外层的总苞片小，6－8，内层的较长，7—8，全为舌状花，黄色、淡黄色、白色或变淡紫色。
瘦果红棕色，狭披针形，稍扁，长4—6mm，有长约3毫米的喙，具10条等形的纵肋，冠毛白色。
苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。
但是效果非凡。
（二）苦菜的生长环境及分布区域：1．生长环境山苦荬为多年生中旱生草本，它的适应性较强，广泛地分布于海拔500—4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。
本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。
它在海拔3300—4000m高寒的青藏高原亦可适应。
山野菜加工可行性研究报告
山野菜加工可行性研究报告一、山野菜资源调查为了了解山野菜资源的分布情况、种类及产量等信息，我们在某省的几个山区进行了一次野外调查。
经过初步勘察，我们发现这些山区分布着多种山野菜资源，如野生蔬菜、野菜、蕨菜等，其中部分种类具有一定的药用价值。
据统计，这几个山区的山野菜资源总产量达到了数百吨。
因此，可以看出山野菜资源在这些地区十分丰富。
二、山野菜加工方式在对山野菜进行加工时，需注意以下几点：1. 清洗：采摘回来的山野菜需要进行清洗，去除泥土和杂质等。
2. 烫制：煮沸开水后将山野菜放入烫制，以保留其原有的营养成分。
3. 防腐：采用干燥、腌制、冷藏等方式防止山野菜腐烂。
4. 加工：可将烫制好的山野菜进行切碎、晒干、腌制等工艺，以便后续加工制成罐头、腌制品、干货等产品。
三、山野菜加工产品通过对山野菜加工方式的了解，我们可以得出以下几类山野菜加工产品：1. 罐头山野菜：将烫制好的山野菜装罐加工成罐头，方便储存和食用。
2. 腌制山野菜：采用醋、盐、糖等原料对山野菜进行腌制，制成开胃菜或小食品。
3. 干货山野菜：将烫制好的山野菜晒干，制成干货，方便长期保存和携带。
四、山野菜加工市场需求随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求也越来越大。
山野菜作为一种天然绿色食品，具有丰富的营养成分，受到越来越多消费者的青睐。
因此，市场对山野菜加工产品需求量持续增长。
五、山野菜加工可行性分析1. 市场前景广阔：山野菜加工产品在市场上拥有广阔的销售前景，受到越来越多消费者的关注和追捧。
2. 原料资源充裕：山野菜资源丰富，加工成本相对较低。
3. 技术要求简单：山野菜加工工艺相对简单，适合中小型食品加工企业进行生产。
4. 增加农民收入：山野菜加工业的发展，将为当地农民带来增收和就业机会，推动当地经济的发展。
综上所述，山野菜加工具有较强的可行性，但在进行加工生产时需要重视产品质量和食品安全等问题，加强对产品的监管和管理，确保产品质量和食品安全。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议山野菜是指生长在山野间的野生植物，通常具有丰富的营养成分和药用价值，是人们日常饮食和药膳中不可或缺的一部分。
随着人们对健康饮食和天然健康产品的需求不断增长，山野菜的开发利用逐渐受到重视。
目前山野菜的开发利用现状仍然存在一些问题，需要加大投入和改善管理，促进山野菜产业的发展。
一、山野菜开发利用现状1. 营养价值丰富山野菜作为自然生长的野生植物，其所含的营养成分比一般蔬菜更为丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质和纤维素，具有抗氧化和抗癌的功效；蒲公英富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于清热解毒和利尿排毒；黄芪和野生山楂等植物更是被广泛用于中药材的炮制和药食同源。
山野菜的多样性和丰富的营养成分，使得其具有很高的药用和保健价值。
2. 采摘和加工困难相比于栽培蔬菜，山野菜的采集和加工更为困难。
山野菜的生长环境不稳定，需要在山野间进行大量的采集工作，需要格外小心谨慎，以免伤害植物生长环境或采集者自身。
山野菜种类繁多，采集者需要对各种山野菜的特征和采摘季节有较深的认识，否则容易采集到有毒或无效的植物。
3. 市场需求不足由于山野菜的采摘和加工取材困难，目前市场上山野菜的供应量相对较少，导致其在市场上的流通价格较高。
而且，由于山野菜在一定程度上受到地域和气候的影响，不同地区的山野菜种类和数量也存在差异，使得山野菜在市场上的供需不平衡，难以满足消费者对山野菜的需求。
二、山野菜产业发展建议1. 加大科技研发力度针对山野菜的采集、保鲜和加工等环节，应加大科技研发力度，推动山野菜产业的现代化发展。
可以研发山野菜保鲜及加工技术，延长山野菜的货架期，提高其市场价值；也可以利用生物技术手段培育特定山野菜种类，以提高其产量和品质，满足市场需求。
2. 完善产业链条山野菜产业链条的完善对于山野菜产业的发展至关重要。
可以引导和组织山野菜种植基地的建设，促进山野菜的有序开发和利用；也可以建立山野菜采购、加工和销售的配套体系，形成完整的山野菜产业链条，提升山野菜产业的整体竞争力。
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山野菜开发技术论文薄荷综述学生姓名苏泽浩学号111024218 专业车辆工程班级11-2指导教师陈玉珍薄荷的综述引言薄荷是一种分布十分广泛的常见山野菜，是一种药食兼用的植物。
具有清辛凉性解热功效。
最为一种广泛分布的绿色食品，正日益受到人们的关注。
它不仅是一种中药材，而且是一种广大群众公认和喜爱的山珍野菜，具有广阔的发展前景。
正文一、薄荷的基本信息学名：Mentha haplocalyx(拉)英文名：peppermint分类：双子叶植物纲唇形科薄荷属别名：银丹草形态特征：薄荷是多年生草本植物，株高50-100厘米。
全株具有浓烈的清凉香味，根状茎细长，白色或白绿色，有节，节上着生须根。
地上茎基部四棱形稍倾斜向上直立，随着生产条件和管理水平的不同，茎上的分枝数也不同。
叶对生，椭圆形或披针形，叶缘有锯齿，两面有毛和油腺；叶片中精油的含量占全株含油总量的98％以上，因此，在生产实践中如何使叶片数增加、减少和延缓叶片的脱落，防止病虫危害，就成为薄荷增产中的一个重要环节。
薄荷的花小细密，轮生于上部叶腋，轮伞花序，花冠淡红或淡紫色。
花期6-10月。
二、薄荷的生长环境及分布区域地理分布:广泛分布于全国各地。
在大多数地区都有栽培，以江苏、安徽2省产量最大。
广泛分布于北半球温带地区，少数见于南半球。
生长环境:薄荷喜温暖湿润的气候，但现蕾开花期需要充足的阳光和干燥的天气。
绝大多数薄荷品种属长日照植物，日照较长可促进开花，且有利于提高含油量。
薄荷生于河沟边或山野潮湿地。
家庭盆栽薄荷也极简便。
薄荷喜温暖潮湿和阳光充足、雨量充沛的环境。
根茎在5－6℃就可萌发出苗，其植株最适生长温度为20－30℃。
有较强的耐寒能力。
三、薄荷的蕴藏量及营养成分生物生态特征：产南北各地，生于水旁潮湿地，海拔可高达3500m，且适应性较强。
蕴藏量比较客观。
营养成分（每一百克）：热量(大卡)208.00 碳水化合物(克)67.60脂肪(克)3.90 蛋白质(克)6.80B族维生素0.53mg纤维素(克)31.10维生素E(毫克)4.69 核黄素(毫克)0.40铁(毫克)4.30 锌(毫克)1.64铜(毫克)2.08 钾(毫克)135.00磷(毫克)22.00 钠(毫克)17.50四、利用价值1、食用价值：薄荷是一种味道较为独特的山野菜，可以将其洗净后与鸡蛋等一起炒制，也可以将其焯水后凉拌食用，味道十分美味。
2、保健价值：1、燃烧脂肪：所含的薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪、轻身减肥的目的。
2、养颜美容：从薄荷中提炼出来的精油可用于芳香疗法以及制作香水和化妆品，保护皮肤。
3、缓解压力抚平情绪：薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。
4身体功效：它具有双重功效、热的时候能清凉、冷时则可温暖身躯，因此它治疗感冒的功效绝佳，对呼吸道产生的症状很好，对于干咳、气喘、支气管炎、肺炎、肺结核具有一定的疗效。
对消化道的疾病也十分有助益，有消除胀气、纾解胃痛及胃灼热的作用；此外，可减轻疼痛，对偏头痛也有效，还能帮助退烧。
5皮肤功效：收缩微血管，排除体内毒素，改善湿疹、癣、舒缓发痒、发炎和灼伤，柔软皮肤，消除黑头粉刺，有益于油性发质和肤质。
6生理功效：薄荷是治疗感冒的最佳精油，能抑制发烧和粘膜发炎，并促进排汗；清咽润喉、消除口臭具有很好的功效；清凉镇痛的功效，可减轻头痛、偏头痛和牙痛；此外对于呼吸系统、消化系统、内分泌系统，都有很好的作用。
五、薄荷的引种栽培及繁殖方法1、栽培季节可3－4月间挖取粗壮、白色的根状茎，剪成长8厘米左右的根段，是埋入盆土中经20天左右就能长出新株。
也可在5－6月剪取嫩茎头遮荫扦插。
薄荷属多年生植物，根系发达，每年春季翻盆换土时，可分离出大量的植株。
平时保持盆土偏湿。
施肥以氮肥为主，磷钾为辅，薄肥勤施。
2、育苗技术l、根茎繁殖。
培育种根于4月下旬或8月下旬进行。
在田间选择生长健壮、无病虫害的植株作母株，按株行距20×10cm种植。
在初冬收割地上茎叶后，根茎留在原地作为种株。
2、分株繁殖。
薄荷幼苗高15cm左右，应间苗、补苗。
利用间出的幼苗分株移栽。
3、扦插繁殖。
5－6月份，将地上茎枝切成10cm长的插条，在整好的苗床上，按行株距7×3cm 进行扦插育苗，待生根、发芽后移植到大田培育。
3、田间管理日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。
种子均匀撒播于泥炭土，需稍微覆土并保持湿润，温度20~25°C时发芽较快，发芽后尽速让幼苗接受光照以免徒长，植土须肥沃、湿润、硷性及排水良好。
如光照足够，可栽种在室内。
4、病虫害防治薄荷主要病害是黑胫病，发生于苗期，症状是茎基部收缩凹陷，变黑、腐烂，植株倒伏、枯萎。
防治上可在发病期间亩用70％的百菌清或40％多菌灵100－150g，兑水喷洒。
薄荷主要害虫有“造桥虫”，危害期在6月中旬左右、8月下旬左右。
一般虫口密度达10头／m2，每亩可用敌杀死15－20ml，喷洒1－2次，或用80％敌敌畏1000倍喷洒。
薄荷锈病，5－7月易发，用25％粉锈宁1000－1500倍液叶片喷雾。
斑枯病，5－10月发生，发病初期喷施65％的代森锌500倍液，每周一次即可控制。
5、收获1.收割时间为9月中旬至10月中旬。
2.晒到7－8成干时，扎成小把，再晒至全干。
以身干满叶，叶色深绿，茎紫棕色或淡绿色，香气浓郁者为佳。
如果进行长途运输，还要进行预冷，或在包装箱内放入冰决。
六、薄荷的利用建议与市场前景分析1 薄荷罐头原料选择→分级→清洗→烫漂→装罐注汁→排气→密封→杀菌→冷却→入库烫漂是关键工艺,烫漂参数的选择与产品的色泽、风味、质地等密切相关。
将沥干的薄荷,在沸水中烫漂4～5min后立即投入冷水中快速冷却并冷透,不仅可以保护薄荷的色泽、保持质地脆嫩,而且可以除去涩味。
也可以通过将洁净的薄荷放人0.03%的碳酸钠和0.05%的氢氧化钙中浸泡10min的方法来达到护色的目的。
2 薄荷饮料原料选择→清洗→切分→(炒制) →浸出→调配→过滤→杀菌→罐装→二次杀菌→成品将切好的薄荷小段放人锅中炒制,炒制时先用65～70℃爆炒1～2min, 然后将炒锅温度降至45～50℃,慢火翻炒7～9min,使水分蒸发。
浸出有水浸提和乙醇浸提两种方法。
水浸提是将薄荷干物质用100℃沸水浸泡3～5h (干物质与开水之比为1∶5) ，乙醇浸提是用80%～90%的乙醇浸提18～24h (干物质与乙醇之比为1∶5) 。
考虑到长时间的高温会破坏薄荷中的维生素等物质,可以采用降低浸提水温,延长浸提时间的方法。
在工业化生产中,要兼顾营养价值、生产周期和经济效益等,寻求最佳的工艺参数。
3 薄荷啤酒大麦芽→干燥→粉碎→添加辅料→糖化→过滤→加入酒花→浸提→主发酵→后发酵→加入薄荷→浸提→过滤→杀菌→罐装啤酒主发酵条件一般为6～12℃，7d,后发酵为312～0℃, 35～40d。
可加入干制的薄荷根或杀菌后的薄荷汁,浸提7～15d。
本品由发酵产生CO2 ,不加苯甲酸钠、人工CO2 和增泡剂。
产品含天然维生素C、薄荷苷与叶绿素,色泽青绿,口感清爽,夏季饮用不上火,其独特的保健功能及啤酒的营养将会被人们所接受。
4 薄荷茶运用茶的生产工艺，将鲜嫩的薄荷叶加工成薄荷茶，供人们进行品尝食用。
产品特点：薄荷茶以其特有的苦寒属性及所含成分，冲泡后隔夜不馊、不结茶垢，药食两用，无副作用、老少适宜，适合长期饮用，具有泄热宁神，清心明目的特点。
而且薄荷茶不含咖啡因，茶碱，久服可以安心益气，并且空腹食用可起到健胃的作用。
5 薄荷泥薄荷→清洗→热烫→打泥→调配→加热浓缩→灌装→杀菌→成品选择新鲜幼嫩带跟薄荷，清洗干净，85℃热烫3min。
用打浆机打成均匀细泥状，加入适量白砂糖、食盐、天然果胶、矿泉水调配均匀。
减压浓缩，条件是650mmHg，50-60℃，可溶性固形物在60% 左右。
玻璃瓶灌装，沸水杀菌5-10min，冷却即成。
6 薄荷乳酸饮料鲜薄荷→清洗→热烫→榨汁→调配→杀菌→接种发酵→调配→过滤均质→脱气→灭菌→罐装热烫条件为85℃，5分钟，热烫可灭酶，以防止褐变和维生素氧化，提高出汁率。
榨汁后可用白砂糖、食盐进行调配。
发酵前灭菌，90℃，5分钟，采用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌等进行混合共生发酵，以产生较优良的风味。
发酵温度35-40℃，当总酸度达到0.7-0.8时结束。
发酵后酸度过高，可加入白砂糖、矿泉水调配到口味适中。
7 薄荷复合果蔬汁原料→清洗→榨汁→调配→过滤→均质→脱气→杀菌→罐装原料可选薄荷、苹果、山楂、胡萝卜等，UHT灭菌，无菌砖包装，产品富含维生素、矿物质、低聚糖、纤维素等，具有美容、保健、降血脂的功效。
8 薄荷冰淇淋配料→混合→过滤→均汁→杀菌→冷却成熟→冻结→搅拌→包装→硬化→成品配料为鲜牛奶、鲜奶油、奶粉、薄荷汁、可可粉、天然果胶、卵磷脂。
配料溶解混合均匀，总固形物在40%左右。
UHT杀菌，100-130℃，3-5秒。
然后冷却至2-4℃，保持4-12小时使其成熟。
在冰淇淋机中，-12至-18℃条件下，冻结搅拌10分钟。
包装，-18℃硬化12小时即成。
9 薄荷果醋薄荷、苹果→清洗→破碎→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→杀菌→罐装原料中薄荷约占20-30%的比例，薄荷在沸水中烫3-5分钟，苹果煮20-30分钟，冷却，破碎机破碎。
接种酒精酵母3-5%，28-30℃，发酵5-7天。
酒精发酵后，加入原料50%的谷壳、10%醋母液搅匀，在30-35℃下进行醋酸发酵，定时翻搅，供给空气，促进醋化。
半月后加入3%食盐制胚，陈酿7天左右。
淋醋，70℃杀菌10分钟即成。
10 薄荷冻干粉薄荷→清洗→烫漂→冷却干燥→磨粉→真空包装选新鲜整株带根薄荷，清洗，90℃热烫1-2分钟，冷却，冷却到-18℃，真空升华干燥，磨粉机磨碎，真空包装。
薄荷粉可广泛应用于食品工业与制药。
11 薄荷面膜薄荷提取物、加入面膜中，由于不含添加剂，所以对皮肤无刺激性，同时由于薄荷性凉，所以尤其对太阳晒伤的皮肤有疗效。
12 薄荷洗发水薄荷粉加入一般的洗发水中，这样可以利用薄荷中的营养物质对头发进行养护，同时对头皮也是具有保养作用。
七、投资建厂可行性分析厂区规划设计7.1 可行性及市场前景分析薄荷在我国的分布广泛，蕴藏量大。
虽然已有深加工产业，可是经济效益并不高。
使得一些具有天然优势的地区不能得到充分的发挥。
随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构也在发生变化对食品营养价值的单一要求转而对营养、滋补、保健、纯天然等多方面的追求，并十分看重食品安全问题。
薄荷营养价值丰富，近几年在大中城市十分畅销，需求不断增长。
对薄荷的开发迫在眉睫。
通过投资建厂，采用先进工业技术，从而加大对产品的开发与深加工。