厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
食材
主料：
鸡蛋200g
低筋面粉
色拉油25ml
牛奶25ml
白砂糖100g
步骤
1.准备材料
2.分离蛋清蛋黄
3.蛋白中加糖用电动打蛋器打发
4.打好的蛋白，提前打蛋器，坚角呈直线
5.搅好的蛋黄液倒入打好的蛋白中
6.搅匀
7.筛入低粉
8.上翻搅匀
9.加入油
10.上下翻搅匀
11.蛋糕模刷油
12.倒入蛋糊，震出大气泡
13.烤箱180度预热，放入烤制，中层25分钟
14.再来一个模烤制
15.烤好
16.烤好
17.脱模盛盘
小贴士：我做海绵配方也分蛋打发的，自己感觉口感都比全蛋打发的要细腻得多。
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法_3
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
女儿的最爱：海绵蛋糕，因为它口感象海绵一样细腻松软，所以叫这个名吧
每次蛋糕做好后，按一下，还可以慢慢地弹回来哦，太有意思了~
女儿是超级喜欢。
做起来也是很简单的，快来试试吧~ 食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
油50g
细砂糖70g
步骤
1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2.鸡蛋打入盆里，把砂糖倒入进行打发。
3.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
4.在搅拌好的蛋糕糊里倒入油，继续翻拌均匀。
5.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具中。
端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
6.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
7.取出蛋糕，倒扣在晒架上，放凉后脱模。
8.用搅拌刮刀帮助脱模。
手一定要轻柔。
9.蛋糕成功脱模。
10.切块装盘，就可以吃喽！！！
小贴士：1.海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
2.搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
心情故事
做蛋糕的时候总是不够松软，我知道应该是鸡蛋打发的缘故，可是总是不会打发的很好，后来看了好多亲的方子才知道刚从冰箱拿出来的鸡蛋就是不容易打发的，所以这次温过之后的鸡蛋打发的就很好了，第一次做的如此成功，真的是很开心呢，鸡蛋是家养的鸡蛋，所以看起来黄灿灿的，吃起来也特别的美味哦。
食材
主料：
低筋面粉100g
鸡蛋
牛奶40ml
白砂糖
黄油26g
步骤
1.砂糖称好
2.黄油也称好
3.鸡蛋打入碗内隔水加热
4.放入白砂糖
5.隔着热水打发鸡蛋
6.打至放入牙签，牙签不倒
7.筛好低筋面粉
8.放入打发好的鸡蛋（步骤6）中
9.搅拌一下
10.隔水融化后的黄油和牛奶（没有拍照）分三次加入并搅拌
11.搅拌好的面包液放入6寸模具中
12.预热的烤箱170度烤35分钟
13.烤好的蛋糕
小贴士：搅拌上要注意细节，这样搅拌不容易消泡的
冰箱中的鸡蛋必须隔水加温至40度左右容易打发。
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门一、海绵蛋糕的介绍海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软可口的蛋糕，其特点是色泽金黄，蓬松多孔，像海绵一样有弹性。
海绵蛋糕可以作为独立的甜点食用，也可以作为蛋糕底层，用于制作更复杂的蛋糕。
二、海绵蛋糕的基本配方海绵蛋糕的基本配方非常简单，只需几种常见食材即可制作。
1. 配料•鸡蛋：4个•细砂糖：100克•低筋面粉：100克•玉米淀粉：20克•泡打粉：1茶匙•温水：30毫升•香草精：适量2. 工具•手动打蛋器或电动搅拌器•搅拌碗•面粉筛•蛋糕模具•烤箱三、海绵蛋糕的制作步骤制作海绵蛋糕的步骤关键在于打发鸡蛋，使蛋糕蓬松起来。
1. 预热烤箱先将烤箱预热至180摄氏度。
2. 分离蛋白和蛋黄将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄放入不同的搅拌碗中。
3. 打发蛋白用手动打蛋器或电动搅拌器将蛋白打至粗泡状，然后分2-3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合蛋黄糊将蛋黄放入另一个搅拌碗中，加入温水和香草精，用打蛋器搅拌均匀。
5. 混合面粉在另一个容器中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉进行过筛混合。
6. 拌合面糊将面粉混合物分2-3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，至无颗粒状。
7. 拌入蛋白将打发好的蛋白分2-3次加入面糊中，用橡皮刮刀由下自上翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松。
8. 倒入模具将拌好的面糊倒入预先涂抹油或铺上油纸的蛋糕模具中。
9. 烘烤将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签取出时不沾糊，则表示蛋糕烤熟。
10. 冷却将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在网架上，自然冷却。
11. 装饰待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上粉糖、涂抹奶油等。
四、海绵蛋糕制作中的窍门以下是一些制作海绵蛋糕时的窍门，可以让蛋糕更加成功美味。
1. 鸡蛋的使用使用新鲜的鸡蛋，并将其提前从冰箱中取出，使其回到室温。
这样有利于蛋白的打发。
2. 打发蛋白打发蛋白时，容器要干净无油，否则蛋白容易失败。
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法
这样的海绵蛋糕还是第一次做，一直都不敢试，怕做出来的不能吃
但是自己心里又一直想，我败了这幺多的烘焙用具和材料，不用会不会太浪费了
死就死，不能吃就不能吃再说吧，周末下次没事做，那就瞎搞吧
我的做法超简单，是按君之的谱内材料和用量做出来的没想到呀，烘焙新手的我也有春天，味道很不错，加上发得也不错
看到我新买的打蛋器也给力了
简单的四种材料就能做出好吃又美食的蛋糕来
食材
主料：
鸡蛋6个
低筋面粉
细砂糖150g
植物油50g
步骤
1.准备好所需材料
2.鸡蛋中加入砂糖
3.天气比较冷所以用盆装40度的热水，打蛋盆坐在热水上打
4.全蛋液打发的状态要比较久，打至蛋液提起滴下后不容易消失就可
5.筛入低筋面粉，用炒菜析方式搅拌（不能打圈，不然蛋液就消泡了）
6.在搅拌好的面糊里加入植物油（我用的是玉米油），再搅拌匀（还是一样不能打圈）
7.烤盆里加一层油纸，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，装好的蛋糕糊用力振几下排出大气泡
8.烤箱预度200度上下火中层15~20分钟
9.出炉了海绵蛋糕
10.切块后也很不错
小贴士：1.筛入低筋面粉和加入植物油不能打圈搅拌要炒拌，不然消泡后蛋糕发不出来的
2.植物按自己喜欢的换，我用的是玉米油，也可以换成溶化开的黄油
3.时间上达到十分钟以上就要常看到，各家的烤箱火力不一致怕容易烤糊表面。
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：法式海绵蛋糕的做法
自从败了烤箱后一直想要做蛋糕来着，只是一直苦于没时间弄，正好这个周末在家没事，于是就做了这个法式海绵蛋糕，这是我第二次用烤箱做蛋糕，相对于前一次做效果好多了，呵呵～～
食材
主料：
低筋面粉202g
鸡蛋
黄油50g
白砂糖150g
步骤
1.先准备食材，称202g的低筋面粉备用
2.准备150g的白砂糖
3.把白砂糖倒入研磨机里磨成粉
4.把磨成粉的白砂糖倒出来备用
5.准备6个鸡蛋
6.找个干净的盆子打鸡蛋打入盆中
7.把白砂糖全部倒入鸡蛋中
8.然后打发鸡蛋，把鸡蛋用热水唔着，这样容易打发，
大概15分钟左右就可以打发了
9.打发好后把过栅的低筋粉分三次倒入鸡蛋液中，然后用铲子拌匀
10.准备50g黄油
11.把热开的黄油倒入拌好的低筋粉中，然后再用铲子拌匀，还是由底部翻到顶部的方法
12.把油纸铺在烤盘里
13.把面粉倒入烤盘中，平铺好，然后把气泡震出来
14.然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中，然后用180℃的烤箱上下火中间层烤15分钟即可，烤好后用牙签戳一下蛋糕，如果不粘牙签说明已经烤好了
15.把蛋糕从烤箱中取出，然后用刀切成块即可
小贴士：鸡蛋打发可以放在40度的温水里，这样比较容易打发。
厨房美食菜谱：电饭煲海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：电饭煲海绵蛋糕的做法
试做了好多次蛋糕都失败了，没想到这次成功了太高兴感觉好有成就感哦！吃进嘴里好松软好好吃。
食材
主料：
蛋糕粉
鸡蛋
白沙糖80g
油4匙
盐2g
牛奶80ml
步骤
1.蛋黄加两匙白沙糖、四匙油搅拌
2.倒进牛奶80毫升搅拌
3.蛋糕粉100克分三次过筛搅拌进去
4.搅拌成这样就好了
5.蛋白加少量盐、两匙沙糖
6.打蛋器打成这样加第二次的沙糖
7.加第三次剩下的沙糖
8.打成这样子就好了
9.分三次加入打发的蛋白要快不要画圈
10.第二次加蛋白搅拌
11.第三次加入搅拌好
12.电饭煲抹油
13.倒入蛋糕液用块布垫锅底用力震几下让它排掉气
14.电饭煲通电按煮饭10分钟就跳保温用块毛巾盖住排气口20分钟，拿掉毛巾。
再按煮饭10分钟就煮好了
15.成品煮好了
小贴士：蛋白一定要打到插一只筷子不倒才能做好蛋糕，还要蛋白搅拌进去要快不要画圈。
厨房美食菜谱：全蛋海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：全蛋海绵蛋糕的做法
绵绵的，甜甜的，正是诠释着生活中的幸福生活。
食材
主料：
全蛋
细砂糖160g
低筋面粉180g
无盐黄油30g
牛奶40g
步骤
1.准备好所有的材料，将烤箱预热至160度。
2.将全蛋倒入CM-5501厨师机的搅拌桶内，加入细砂糖。
3.开启CM-5501厨师机的第5档开始搅拌。
4.搅拌至提起打蛋头，滴落的蛋液能保持清晰的纹路，不会马上消失的状态。
5.将低筋面粉过筛进蛋液里，用橡皮刮刀将面粉和蛋液拌匀。
6. 将无盐黄油和牛奶倒在一小锅内，用小火加热至黄油融化。
7.将黄油牛奶液倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒进模具内。
9.将装有蛋糕糊的模具放进预热好的烤箱内。
10.160度，上下火烘烤35分钟，取出晾凉后脱模即可。
小贴士：1、蛋糕烤好后，取出将模具从20厘米的高处往下丢，这样可以排出蛋糕中的热气，防止蛋糕出炉的回缩。
2、如果不是使用厨师机来搅拌，则使用隔热水，使蛋液温度达到40度左右会较易打发。
厨房美食菜谱：无油海绵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：无油海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕制作起来比较方便，但是在口感上不如戚风蛋糕那样细腻，各有千秋吧，两种我都很喜欢，只是做海绵蛋糕我觉得比较方便些！
食材
主料：
低筋面粉100g
鸡蛋
白砂糖30g
步骤
1.鸡蛋三个打在无水无油器皿中。
2.低筋面粉过筛。
3.分三次加糖打发鸡蛋，打至鸡蛋如图发白浓稠有厚重感。
4.分三次加入低筋面粉拌匀。
5.要轻而快的切拌至均匀，不要划圈。
6.倒入模具，轻震几下。
7.放入已经预热好的烤箱，中层160度20分钟。
8.烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可享用了。
小贴士：烤海绵蛋糕的温度可以比戚风提高一点，多个10度左右。
烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的情况来调整。
鸡蛋打发至提起打蛋头可以有个弯弯不会马上消失。
海绵蛋糕的制作方法
海绵蛋糕的制作方法
蛋白5个、蛋黄5个、低粉60克、玉米淀粉20克、细砂糖60克、无盐黄油30克、牛奶30克。
制作步骤：
1. 准备一个大碗，放入5个蛋黄和30克细砂糖，打出蛋黄糊；
2. 然后进行蛋白打发，把5个蛋白放在另外一个大碗里，逐渐加入30克细砂糖，打发至硬性发泡；
3. 在蛋黄糊里分3次过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，边混合边加入黄油和牛奶，搅拌均匀；
4. 在蛋白液中分三次加入蛋黄糊，用刮板轻轻翻拌均匀；
5. 把面糊倒入预备好的8寸圆模具内，把模具轻轻震动几次，让面糊完全下沉；
6. 将烤箱预热至175度，将模具放入烤箱中，烤25-30分钟；
7. 取出蛋糕模待凉，脱模即可。
温馨提示：
1. 在分离蛋黄和蛋白后，要确定容器干净无油无水，蛋黄不可碰到任何蛋白，否则蛋白打不起泡沫；
2. 烘焙的时间因烤箱性能不同而有所差异，自己的烤箱可以在做好记录的情况下来调整自己的程序；
3. 待海绵蛋糕完全冷却后再脱模，这样海绵蛋糕的形态能保持好，口感也更好。
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法_4
厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法一直不是很喜欢蛋糕上涂一些奶油东东，还是喜欢这种甜甜的蛋糕胚，可惜买不到只能自己动手来做啦！还好有了电动打蛋器超级简单呐！米有分蛋做的是海绵蛋糕，打发需要时间久点，米有烤箱用电饭煲一样可以完美做出来哦！食材主料：鸡蛋100g面粉适量绵白糖适量白醋少许步骤1.鸡蛋打到一个无油无水的大容器里2.白糖大概面包机赠送的杯子四分之一杯；3.电动打蛋器开3档，每打一分钟稍停一下，让机器有间隙的工作直到鸡蛋成固体状；4.电饭煲里加一点点油；5.鸡蛋里加白糖和面粉，不要转圈搅拌，上下的翻拌；6.倒入电饭煲里，使劲跺几下振出气泡；7.电饭煲按煮饭键就好了，等待锅子自己跳闸就ok了；8.好了以后等待稍冷却倒扣出来就ok啦！（无塌陷哦！）9.咬一口，嗯嗯，超级好吃哦！还想再咬第二口第三口...一刻都不想停哦！小贴士：1.蛋清蛋黄不用分离，比较适合新手来操作，但是对于没有耐心的人来讲最好打的时候在容器底下放盆温水（以不烫手，水温大概在40度以内的温水，热水会直接把鸡蛋弄成蛋花了的）；2.打鸡蛋的时候可以加一滴白醋或者柠檬汁，促进快速打发，虽然是电动打蛋器，全蛋打发也得至少半小时的，但是也比手动的好几个小时轻松容易多了哦！3.加入面粉以后一定不要再用打蛋器搅拌，要用东西上下翻拌，避免消泡；4.再来说下祈合的打蛋器，嗯，打鸡蛋的确比手动容易多了，不过一定要按照说明操作，档位每一分钟要停止一下，快速打蛋是按一下就要停止的，避免时间长了机器出现味道。
操作的时候要小心谨慎，旋转速度还是比较快的，手不要放到盆里以免绞到手，安装搅拌头一定要安紧点，螺旋的那个是打鸡蛋的，那个直的是可以和面的应该；5.盆一定要无油无水才可以打鸡蛋；6.最后的时候要把锅敲敲振出蛋糕液体的气泡。