厨房美食菜谱：XO酱拌茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。
食材
主料：
长茄子800g
油适量
大酱适量
水适量
猪肉适量
步骤
1.茄子洗干净
2.放入蒸锅中
3.蒸上15分钟即可
4.大酱加入调匀备用
5.肉切末备用
6.姜切末备用
7.葱适量备用
8.香菜切段备用
9.油热后炒肉
10.放入葱和姜爆香
11.加入调好的大酱炖开即可
12.茄子劈开装盘
13.将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用
小贴士：1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；
2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。
芥末茄子怎么腌制方法
芥末茄子怎么腌制方法芥末茄子是一道常见的糖醋菜品，它酸甜可口、口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。
下面我将为您介绍一下芥末茄子的腌制方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 茄子5-6个，选择新鲜、无虫蚀的茄子。
2. 盐适量，用于腌制茄子。
3. 芥末适量，可根据个人口味调整。
4. 白砂糖适量，可以根据个人口味调整。
5. 白醋适量，可根据个人口味调整。
6. 大蒜适量，可根据个人口味调整。
7. 生姜适量，可根据个人口味调整。
8. 胡萝卜适量，可根据个人口味调整。
9. 红椒适量，可根据个人口味调整。
以下是具体步骤：第一步：茄子处理1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米宽的段，然后在茄子上切花刀，有利于入味。
2. 将切好的茄子放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置15-20分钟，让茄子出水。
3. 静置期间，我们可以准备其他调料。
第二步：调料准备1. 大蒜和生姜去皮，切成末备用。
2. 胡萝卜切成细丝备用。
3. 红椒切成小块备用。
第三步：芥末酱制作1. 取一个小碗，将适量的芥末膏放入碗中，根据口味可以加入适量的白砂糖和白醋，用筷子搅拌均匀，制作芥末酱。
第四步：腌制茄子1. 将腌好水的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 取一个锅，加入适量清水，烧开后放入茄子，煮约1-2分钟，茄子颜色变深即可捞出。
3. 用清水冲洗一下煮过的茄子，将茄子沥干水分，放在一个碗里备用。
第五步：拌制芥末茄子1. 将茄子放入一个大碗中，加入芥末酱，然后加入适量的大蒜末和生姜末，轻轻拌匀。
2. 将胡萝卜丝和红椒块倒入碗中，再次拌匀。
3. 最后按个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。
4. 将拌好的芥末茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
第六步：腌制时间和享用1. 腌制的时间一般建议为2-3小时，让茄子充分入味。
2. 腌制好的芥末茄子可以用作凉菜，也可以作为拌饭的配菜享用。
总结：芥末茄子的腌制方法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后经过腌制和拌制就可以享用了。
XO酱
XO酱
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。
XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO 酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等。
制法
原料：熟火腿瘦肉1000克，净咸鱼肉300克，油酥花仁碎500克，水发珧柱500克，虾米400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒节400克，辣椒酱500克，海鲜酱300克，白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量
做法：1、火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸；香茅洗净，切成细粒；水发珧柱搓成细丝；虾米剁成细粒；干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎。
2、净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香，最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。
制作贴士
由于制作XO酱的用料多且成本较高，所以在制作时一定要注意细节问题，否则会造成不必要的浪费。
所有原料的大小应一致，尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状；一定要按顺序投放各种原料，并且要用小火长时间慢炒（约30分钟）,这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。
贮存
XO酱在贮存时，一定要用红油封面，这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。
使用贴士
炒好XO酱后，用它来烹制菜肴就是一件简单的事了，不过在使用时需注意，因为XO酱本身含有不少油脂，烹制时要控制好用油量，并且下锅后不能久炒，以防炒煳。
酱爆茄子的做法【酱爆茄子怎样做更好吃】
酱爆茄子的做法【酱爆茄子怎样做更好吃】
酱爆茄子怎么做好吃?酱爆茄子的家常菜做法有哪些?下面是有 酱爆茄子的做法，欢迎参阅。
10、然后加入茄子 继续翻炒。 11、用蚝油和水调成汁。 12、加入翻炒好的茄子。 13、盖上锅盖稍稍煮一下。
酱爆茄子的调料 1、准备好材料。 2、所有的调料。 3、桂林辣椒酱 李锦记拌面酱 老干妈 XO 酱 这四种酱料混合并搅拌 均匀。 4、茄子洗干净 切条 用水泡一下。 5、猪肉切碎用油 盐酱油 生粉作调料拌一下。 6、锅子烧热后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微变色和边软后 捞起。 7、放油爆香蒜蓉。 8、蒜蓉爆香后 调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。 9、翻炒至猪肉变色后 加入之前用老干妈调好的 把它与猪肉混合。
12、盛出装盘就可以吃啦。
欢迎。
酱爆茄子做法三
1、茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝。
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8、放入蚝油继续煸炒。
术》时，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有
9、放入青红椒翻炒断生。
一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同
10、加入盐调味。
嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多，而且雅俗共赏。
11、加入鸡精。
唐朝的时候，从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种，很快受到人们的
3、青红椒切丝，生姜大蒜切末。
6、美味茄子就好了。
4、锅热油，放入豆瓣酱炒香。
茄子短视频文案高质量
【开场白】大家好，欢迎来到美食小课堂！今天要给大家分享一道茄子新吃法，口感爆表，美味又营养！茄子是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，营养丰富，口感鲜美。
今天我们就来解锁茄子的新吃法，让你对茄子爱不释手！【正文】一、食材准备1. 茄子2根2. 大蒜3瓣3. 生姜一小块4. 葱适量5. 青红椒各1个6. 食用油适量7. 盐适量8. 酱油适量9. 豆瓣酱适量10. 鸡精适量二、制作步骤1. 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
2. 大蒜、生姜、葱分别切成末。
3. 青红椒洗净，切成丝。
4. 热锅凉油，油温5成热时，放入茄子条，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱段炒香。
6. 加入豆瓣酱，炒出红油。
7. 放入煎好的茄子条，翻炒均匀。
8. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
9. 加入适量盐、酱油，翻炒均匀。
10. 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
11. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
【制作小贴士】1. 茄子切好后，放入盐水中浸泡，可以去除茄子表面的油脂，使口感更加清爽。
2. 煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子煎糊。
3. 加入豆瓣酱时，注意火候，以免炒糊。
4. 翻炒茄子时，要轻轻翻炒，以免茄子碎掉。
【结尾】这道茄子新吃法口感丰富，色香味俱佳，非常适合家人朋友聚餐时享用。
快动手试试吧！记得关注我们，每天为你分享更多美食制作技巧，让你在家也能享受到美味佳肴！#茄子新吃法# #家常菜# #美食分享# #烹饪技巧#。
十五种家常茄子做法
十五种家常茄子做法灯笼茄子用料：茄子1根、大番茄1个、圣女果四个、白砂糖2勺、番茄酱20ml、大蒜3瓣、盐1勺、油适量、水适量做法：1、茄子对半切开，横切2-3mm的薄片，注意不要切断，6片为一组，依次切完灯笼茄子的做法2、切好备用3、将番茄切丁4、将番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完灯笼茄子的做法5、放入蒸锅大火蒸10分钟6、预热炒锅放少许油，蒜蓉炒香，放入盐、白砂糖、番茄酱搅匀，加少许水煮开收7、将调好的汁淋到茄子上面就可以了，圣女果切对半摆上圣女果，挂浆枣泥茄做法：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。
红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮，核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
(2)把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
(3)勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
(4)勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
豆角烧茄子食材：1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块2汤匙生抽、4汤匙食用油步骤：1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
酱扒茄子的家常做法范本一份
酱扒茄子的家常做法范本一份酱扒茄子的家常做法 1酱扒茄子的家常做法导语：酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。
成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
今天就向大家介绍酱茄子的做法。
酱茄子的做法一：材料：茄子，沙拉酱，白糖，酱油做法：1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
酱茄子的做法二：材料：茄子，色拉油，酱油，大蒜做法：1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，酱茄子油要大些。
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。
这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
酱茄子的做法三：材料：鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水、酱茄子260斤。
材料：1、先将优质大豆浸泡，拌入__的.小麦，装锅蒸煮。
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、__、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
茄子的营养价值：1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用;3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
海鲜酱茄子的做法1、茄子__切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
xo酱的用法
XO酱是一种来自中国广东地区的传统辣酱，以其浓香辣味而闻名。
通常由鱼虾、蒜头、洋葱、带鱼干、辣椒等原材料制成，经过炒制而成。
XO酱具有香辣、鲜美、回味悠长的特点，适合用来烹饪、调味以及蘸食。
以下是一些常见的使用方式：
1.炒菜：可以将XO酱加入炒菜中，增添风味。
例如，炒青菜、炒豆腐等都可以加入适量的XO酱进行调味。
2.炒饭、炒面：用XO酱调味炒饭或炒面，可以使其更加香辣可口，增加层次感。
可以先将饭或面炒熟，然后倒入适量的XO酱炒匀。
3.炖汤：在炖汤时加入一些XO酱，可以使汤更加鲜香。
尤其适合与海鲜类汤品搭配，如海鲜炖品、鱼头豆腐汤等。
4.蘸食：将XO酱直接用作蘸食调料，可以搭配各种食材。
比如，虾饺、水饺、炸春卷等，蘸上适量的XO酱，可以增加风味。
5.蒸鱼：在蒸鱼时，可以在鱼身上涂抹一些XO酱，蒸制后可以增加鱼肉的香辣味道。
无论如何使用，建议根据个人口味适当控制用量，增强风味，但不要过量使用，以免影响食物的整体口感。
另外，请注意存储XO酱时防潮、避光，并在使用后尽快封闭，以保持其新鲜和香味。
茄子卤的家常做法
茄子卤的家常做法
茄子的价格便宜，在市面上有两种，一个是长茄子，另外一个是圆茄子。
茄子本身含有丰富的维生素，营养价值高，是人们餐桌上的必备良品，常吃茄子可以降低血压，家里有高血压的人群可以经常食用。
茄子卤就是一个不错的选择，加上鸡蛋、洋葱一起烹饪，可以增强免疫力，祛痰健脾，下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
一、材料:
茄子3个;鸡胸肉150克;鸡蛋3个;青红彩椒各1/2个;洋葱1/2个;大蒜2小粒;八角1颗;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的);生粉[图]生粉2茶匙
二、具体步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，
再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，营养高，有不同的做法，这道茄子卤是我最喜欢的一种做法。
茄子的维生素可以提高免疫力，增强抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常食用。
茄子卤的制作方法也很简单，在家就能做的出来，大家在家试一试吧。
简单15道家常菜,美味啊
简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。
不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。
做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。
这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。
二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。
另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。
做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。
3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。
4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。
5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。
做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
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厨房美食菜谱：XO酱拌茄子的做法
LG昨天带回一瓶XO酱，猫妈打开瓶子一闻，哗，好香啊，是自己喜欢的那股味道哦，用它来拌白饭的话，不用菜都已经相当滴美味了，把它拌在蒸茄子里，别提多香了，一股海鲜的香味，拌在软糯的茄子里，再夹杂着一丝淡淡的辣味，既鲜美，又开胃，超棒~
食材
主料：
茄子400g
油适量
盐适量
白砂糖8g
味极鲜30g
XO酱10g
蒜子5瓣
青红椒120g
步骤
1.茄子与青红椒洗净
2.茄子切成一分为二，把青红椒和蒜子都放在一个盘子里
3.然后蒸制15分钟
4.现在准备调味料，现在碗里的是刚刚煎过鸡排的油，没舍得丢掉，很香滴，如果家里没有这个的话，就用点熟的食用油也是一样的。
5.然后放入少许的盐
6.少许的糖
7.再放入味极鲜
8.跟着舀入一勺XO酱
9.拌匀备用。
10.这时茄子也蒸好了
11.先把蒜子挑出来，放在料汁碗里研碎。
12.然后把青红椒的外皮剥去。
13.然后把茄子撕成一条条的摆入盘中。
14.把青红椒也撕成条放在面上
15.浇上料汁，欧啦，等什幺，开吃吧~
小贴士：刚蒸好的茄子是很烫的，当然就不用撕条了，此时可以借助厨房剪刀哦，一条条地剪开，还规整呢~。