益生菌与肠道健康 (1)

人体肠道菌群组成并不是一成不变的，它随着人的 年龄的变化而变化： • 婴儿期 肠道内益生菌占优势，数目较多 • 成年期 开始食用杂食类食物 ，偏食、新陈代谢 不佳、体内酸碱不平衡、严重感染、服用抗生素 等都会造成体内免疫力下降、肠胃功能失调，从 而使腐败菌占优势，有益菌数目减少 • 老年期 身体整体功能自然老化，肠道活力也自 然衰退。最显著的变化是：老年人肠道中益生菌 的数量显著下降，腐败菌如产气荚膜梭菌大幅上 升，肠道老化。即使是健康状况非常好的老人也 很难避免这种肠道菌群的老化现象，只能通过保 养尽量延缓。
肠道菌失调的治 疗方法： 饮食调整 活菌制剂 抗菌药物
菌群促进剂
2、坏菌如何影响肠道健康？
• 产生太多的氨，影响肝功能。 • 产生太多的胺，引发消化性溃疡，高血 压及癌症。 • 产生吲哚、酚类等致癌物质。 • 荚膜梭菌是产生致癌性二次胆汁酸的罪 魁祸首。
（1）产生太多的氨，影响肝功能。
• 正常情况下氨由肠道吸收后，先送到肝脏解毒 成尿素，再由尿排出体外，若肠道健康不会产 生太多的氨，若坏菌占优势，就会产生高浓度 的氨，对肝脏造成很大的负担。
有益菌:双歧杆菌、乳酸杆菌等
有害菌:威尔士菌、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌、 绿脓菌等
益生菌在消化道中的分布
益生菌通过食物或膳食补充物被人体摄入后主要经历了 人体的整个消化道，从口腔、食道、胃到整个肠道。当食 品进入口腔，消化过程随即开始。咀嚼过程加大了食品颗 粒的表面积，令唾液和消化酶对其更敏感。食品颗粒小， 则越快并且越容易通过肠道。在胃内食品与含有消化酶和 胃酸的胃液混合，我们成为食糜。食糜经胃被泵出至小肠， 在这里它与更多地酶和胆汁混合，食品中的蛋白质脂肪， 和碳水化合物也被完全降解。进食后4-6小时内，大多数 营养物质在小肠内被吸收。剩余的物质进入大肠和结肠， 其中的水和电解质被吸收。每24-48小时，累计的粪便等 废物经直肠排除体外。
好菌与坏菌的对抗：
• 好菌 • 肠道偏酸性 • 分解淀粉、纤维、 低聚糖等物质，使 肠道保持酸性 • 排便顺畅，精神好、 气色佳 • 免疫力强，预防癌 症 • 坏菌 • 肠道偏碱性 • 分解蛋白质、脂肪， 产生恶臭有毒的致 癌性高的氨、硫化 氢、亚胺、酚、吲 哚等毒素 • 便秘、腹泻，肤色 暗沉，精神差
四、益生菌的作用和机理
1、益生菌在肠道健康中的作用：
① 益生菌能产生乳酸、醋酸等酸性物质，抑 制肠内腐败菌的生长。 ② 通过营养物质的竞争使得有害菌的生存和 繁殖产生困难。 ③ 通过占据肠道壁的良好黏附，竞争性排除 有害细菌。 ④ 平衡肠道的pH值。 ⑤ 保证与天然免疫系统相关的肠道内优化菌 孢杆菌能促进肠道相关淋巴组织，使之处于 高度反应的“准备状态” ，同时使免疫器官的发 育增快，免疫系统成熟快而早，T淋巴细胞和B淋 巴细胞的数量增多，使动物的体液和细胞免疫水平 提高，增强机体抗病能力。Fuller等指出，芽孢杆 菌可提高动物抗体水平或提高巨噬细胞的活性，试 验结果表明：该菌能显著提高动物脾的T淋巴细胞 和B淋巴细胞比例，对动物的细胞免疫有重要的作 用。芽孢杆菌能促进机体免疫特别是局部免疫提高， 使分泌型IgA的分泌增加。芽孢杆菌可使动物血清 中的中性粒细胞吞噬率提高17 %，能显著增加血 清中总蛋白和球蛋白的含量。
2、益生菌的分类
• • • • • • • 乳杆菌属（Lactobacillus spp.) 双歧杆菌属（Bifidobacterium spp.) 丙酸菌属（Propionibacterium spp.) 芽孢杆菌属（Bacillus spp.) 大肠杆菌属（Escherichia coil.) 酵母菌（yeast） · · · · · ·
一、益生菌——肠道健康好帮手
1、什么是益生菌 益生菌（Probiotic）起源于希腊文字，其意 思是"专管生命（pro-life)".近年来随着有关保健 产品的不断涌现，对于人体而言的益生菌的定 义和概念也在不断提出和修订。其中，联合国 粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHA)的定义 为： 益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量 时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性 健康益处。
3、益生菌在调节肠道菌群中的作用
① ② ③ ④ 益生菌的定植拮抗作用 营养作用 增强机体的免疫功能，防御感染 净化环境作用
1、益生菌的定植颉颃作用
益生菌能有序地定植于动物黏膜和皮肤等表面或细胞间， 占据宿主消化道的定植位点，形成生物屏障，减少病原微生 物的侵染和定植，起着占位、争夺营养和颉颃的作用，保护 机体不被病原菌侵入。 Benert 等发现，双歧杆菌黏附于肠上 皮细胞，并不引起细胞损害而是能抑制肠道致病菌对肠上皮 细胞的侵袭作用。 还有一些益生菌可产生具有广谱抗菌作用的物质，如： 细菌素、过氧化氢、亲脂分子、二乙酰、二氧化碳和乙醛等， 这些物质对肠道内的大肠杆菌、沙门菌和链球菌等均有抑菌 或杀菌作用，不同的抗菌物质对革兰阳性和阴性菌有不同的 作用；还可减少肠道内氨及胺等有害物质的产生，降低内毒 素，改善肠功能。益生菌可通过产生胞外糖苷酶，阻止致病 菌对肠黏膜细胞的侵袭 。
二、肠道及其肠道内细菌简介
1.肠道是指大肠和小肠，是消化道的一 部分. 2.肠道黏膜表面积是200平米-是人体和 外界最大的接触面.
3. 肠道是人体重要的消化吸收器官
1. 肠道是人体最大的微 生态环境,正常肠道菌 群种类超过400种,数 量超过100多兆个. 2.肠内细菌起着重要的 消化吸收调节功能 3. 肠内菌群还可以增 强人体的免疫功能
随着年龄的变化而改变的肠道菌群（模式图）
肠道健康标准
导致肠内菌群调的原 因： 1.饮食及精神因素 2.菌丛变化因素 3.药物代谢因素 4.年龄因素 5.胃肠道功能障碍因 素
肠内菌群失调所 引发的疾病： 腹泻、便秘
消化道疾病 内源性感染
三、肠内菌群平衡对人体的重要影响
1、有益菌与有害菌 有害菌是健康的大敌，当肠内细菌平衡恶化， 有害菌增多时，会产生许多有害物质：如产生诱 发肝病的氨、产生引起消化性溃疡和高血压的胺、 产生致癌的亚硝基胺等。肠内主要的有害菌有： 大肠菌、沙门氏菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、产生 荚膜的杆菌等。而益生菌以双歧杆菌、乳酸菌为 代表是有益于宿主健康的微生物。我们应该利用 益生菌这个“好友”作为保持肠内健康的武器。
• 2、益生菌的健康功效
• 抑制肠内有害菌的生长及毒素的产生。乳杆 菌、双歧杆菌通过在肠内发酵糖类产生乳酸、 醋酸，抑制有害菌的生长，减少毒素的产生。 • 改善便秘、腹泻等肠道不适状况。乳杆菌、 双歧杆菌生成的酸能促进肠道的消化和吸收 功能。这些有机酸还能刺激肠的蠕动，促进 排便，它们对致病菌的抑制作用又能；预防 或治愈由于感染产生的细菌性腹泻 • 减少外来致病菌产生感染的危险。乳酸菌、 双歧杆菌产生有机酸、细菌素，可以使我们 减少同食物引起的外来细菌感染的可能性。
4、净化环境作用机制
枯草芽孢杆菌可在大肠中产生氨基氧化酶、氨 基转移酶及分解硫化物的酶，可将臭源吲哚化合物 完全氧化，将硫化物氧化成无臭无毒物质，从而降 低血液及粪便中有害气体的质量浓度，也减少向外 界排放的量，改善饲养环境。嗜氨菌能消化肠道游 离的氨（胺）及吲哚等有害物质，抑制大肠杆菌的 活动，排出的粪中含有的活菌体，可消化剩余的氨。 用放线菌微生物作除粪臭剂，除臭率达66 ％。禽 粪经处理后成分基本不受影响。乳酸杆菌可明显降 低多胺水平。另外，需氧型益生菌（如芽孢杆菌） 进入消化道后，生长繁殖消耗肠道内大量氧气，使 局部环境的氧分子质量浓度降低，氧化还原电势下 降，使需氧型致病菌得不到足够氧气而大幅度下降， 起到防止人或动物患病的作用。
益生菌与肠道健康
测测您的肠道几岁了？
1.经常忘吃早餐 2.常在家中慵懒度日 3.常吃快餐 4.偏爱烧烤等肉类料理 5.放屁或排便很臭 6.常有人说你的气色不好 7.精神压力大 8.有憋便习惯 9.抽烟 10.很少摄食乳酸菌饮品及 酸奶 11.脸上生粉刺，肌肤粗糙干涩 12.失眠 13.便秘 14.盲目节食 15.很少吃蔬菜 16.外貌比生理年龄老 17.三餐时间不固定 18.每天都少不了甜点和果汁
• （2）产生太多的胺，引发消化性溃疡。
除胺之外腐败菌还会产生各种亚胺类物质。正 常情况下，胺、亚胺类物质也是运到肝脏解毒， 如果亚胺不完全解毒，会和亚硝酸盐作用形成 强致癌物质即亚硝酸胺。
（3）产生吲哚、酚类等 • 动物性蛋白含有较多的色氨酸、酪氨酸、苯 丙氨酸等芳香族氨基酸、肠道内坏菌分解这 些氨基酸产生吲哚酚类等强致癌物质。 • （4）产生强致癌物质：二次胆汁酸 • 据研究显示，摄入太多的脂肪的人，粪便中 含有非常高含量的二次胆汁酸，益生菌能帮 助脂肪消化，如果吃太多的脂肪肝脏必须分 泌更多的胆汁酸送到十二指肠，过量的胆汁 酸会被某些肠道菌分解为致癌性的二次胆汁 酸。
3、益生菌株的特性
•
• • • • • • •
被认可的益生菌必须是经人类长期安全食用 并已被证明为有功效的。益生菌被储存在冷 藏或冷冻环境下可保持较高的活性，其特征 主要为： 对酸和胆汁稳定 对人体肠胃细胞黏着 在人体肠胃中能持久存在 产生细菌素 临床确认健康作用 在临床运用和食品中具有安全性 抗病菌
• 调节人体免疫力。益生菌可通过激活免疫洗白 增强人体免疫力，从而防止疾病的发生，同时 益生菌又可以通过平衡免疫系统来避免免疫过 激引起的如湿疹、过敏性鼻炎和哮喘等过敏性 疾病。 • 生成维生素，促进营养物质如钙和乳糖的吸收。 • 抑制和延缓某些癌症的进程。益生菌通过吸附 分解某些致癌物质，降低某些癌酶的活性 。 • 对常见的成人生活习惯病的预防和改善。益生 菌通过吸附胆固醇并将其变成不易被肠道吸收 的粪烷固醇而降低胆固醇 乳酸菌产生的某些物 质 氨基丁酸具有降低血压的功效。
3、影响肠道菌群平衡的因素
不好的饮食习惯 暴饮暴食 精神压力 ストレス 过度疲劳
药物 薬 物 （抗生素）
肠内菌群平衡破坏
气候 温度 気候・温度 年龄的增加
细菌污染 細菌汚染