关于福建省宁化客家美食文化建设的探究
客家菜的地域特色与文化传承
客家菜的地域特色与文化传承客家菜，是中国传统菜系中的一支独特存在。
其独特之处不仅在于其独特的口味和烹饪技巧，更在于其深厚的地域特色和文化传承。
客家菜融合了各地民风、饮食习惯和口味，形成了独特的烹饪风格，同时也蕴含了丰富的文化内涵。
本文将从客家菜的发展历史、地域特色和文化传承等几个方面进行探讨。
一、发展历史客家菜作为中国传统菜系之一，其发展历史可以追溯到数百年前。
客家人是中国历史上的一个重要民族群体，他们在历史长河中形成了自己独特的文化和饮食习惯。
客家人广泛分布在福建、江西、广东、广西和台湾等地，形成了不同的地域特色和口味。
在长期的发展过程中，客家菜不断吸收各地的烹饪技巧和食材，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。
二、地域特色1. 口味独特客家菜以鲜、咸、酸、辣为主要口味，以辣味为特色。
辣椒、花椒等调味料被广泛运用，赋予了菜品浓郁的味道和香气。
客家菜的辣味并非简单的刺激口腔的辣椒味道，而是经过巧妙调配，与其他调料相互融合，形成了独特的口感和味觉享受。
2. 健康养生客家菜注重荤素搭配，充分利用当地的农产品和独有的山珍野味，追求菜品的鲜美和营养均衡。
例如，客家菜中常见的乡村土菜“新疆大盘鸡”采用“木荷叶鸡”为主料，搭配上各色蔬菜和调料，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了蔬菜的清爽。
这种搭配方式不仅增加了菜品的口感层次，还使得菜品更加健康营养。
3. 制作工艺独特客家菜以手艺制作为主，强调烹饪技巧和火候掌握。
蒸、煮、炖、爆等烹调方法被广泛应用，使菜品入味鲜香，保持了原料的原汁原味。
此外，客家菜还注重刀工和摆盘艺术，追求菜品的形状美感和视觉享受。
三、文化传承1. 家庭传承客家菜在每个客家家庭中都有着独特的地位和传承方式。
每个家庭都会有自己的传统菜谱和传统烹饪方式，作为一种家庭文化代代相传。
家族中的年长者会将自己的烹饪技艺传授给后辈，使得客家菜可以通过家庭的方式流传下去。
2. 餐饮业传承客家菜在各地的餐饮业中也得到了广泛传承和发扬。
客家的饮食文化有哪些
客家的饮食文化有哪些客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。
那么，客家地区的饮食有什么特色呢？下面店铺整理了客家的饮食文化以供大家阅读。
客家的饮食文化特色客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名;造型古朴，乡土风貌明显。
现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。
如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。
其法是，将双鸽宰净，抹干，覆摊于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根，使鸽身与钵底有一点距离，以畅热力，取玫瑰酒一杯置于两杯之间，然后整钵放入铁锅，加瓦盆作盖，取中火烧锅，鸽熟时杯中还存清酒半杯，但其酒味已荡然无存，只是鸽肉酒香扑鼻而已。
此法仅见于客家菜谱，现时农家为更省时简便，在此基础上创出“三杯鸡”作法，更是简单奇妙：取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，锅半腰用几支竹筷支起宰好的整鸡一只，加盖旺火烧半小时开锅，即可食其甜香滑软的美味鸡肉。
另外，现今客家烹饪技艺中，有许多做法，溯本追源，极其古老，在现代菜谱中独具特色，如东江肉丸的历史可以追溯到2000多年以前。
《礼记注流》列有八珍，第五珍叫“捣珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱(读枚，脊侧肉)。
每物与牛若，捶反侧之，去其饵(筋腱)，熟出之，去其颤，揉其肉。
”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”，是因其弹性能跳而名。
可见，客家菜系的“捣珍”技法，出自古人，来自中原。
如此种种，都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化，勘称古意浓厚，是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。
现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。
客家的饮食文化知识1.客家饮食民俗古风浓厚。
探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长;印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。
写家乡风味美食的作文福建宁化
写家乡风味美食的作文福建宁化Growing up in the small county of Ninghua in Fujian province, I have always been surrounded by the rich and vibrant flavors of our hometown cuisine. 作为福建宁化这个小县城的一名居民，我一直被家乡丰富多彩的美食所包围着。
Ninghua is known for its unique culinary heritage, which combines the best of Fujianese and Hakka cooking traditions. 宁化以其独特的烹饪传统而闻名，融合了福建和客家的烹饪技艺。
One of the most famous dishes from Ninghua is the "Ninghua Beef Noodles," a hearty and flavorful noodle soup that is beloved by locals and visitors alike. 宁化牛肉面是当地最著名的美食之一，这种浓郁可口的面汤深受本地人和游客的喜爱。
The secret to the deliciousness of Ninghua Beef Noodles lies in the slow-cooked beef broth, which is simmered for hours with a blend of spices and herbs to create a rich and savory base for the noodles. 宁化牛肉面美味的秘诀在于慢炖的牛肉汤，配以一系列香料和草药，经过数小时的炖煮，打造出浓郁鲜美的汤底。
In addition to Ninghua Beef Noodles, another popular local dish is "Braised Pork Belly with Preserved Vegetables," a savory and succulent dish that pairs perfectly with a bowl of steamed rice. 除了宁化牛肉面，另一道受人喜爱的本地菜肴是“梅菜扣肉”，干香鲜美的扣肉和米饭搭配在一起，绝配无疑。
宁化的文化作文
宁化的文化作文说起宁化，可能很多人并不熟悉。
但对于我这个对它有着深厚感情的人来说，宁化的一草一木、一砖一瓦都承载着独特的文化魅力。
宁化是一个位于福建西部的小县城，它没有大城市的繁华喧嚣，却有着自己独特的宁静与韵味。
在宁化的街头巷尾，你能感受到一种浓厚的生活气息，那是一种让人放松、让人陶醉的氛围。
先来说说宁化的美食文化吧。
宁化的烧卖那可真是一绝！记得有一次，我特意起了个大早，就为了去品尝那心心念念的烧卖。
刚走到店门口，就被那阵阵香气勾得馋虫大动。
走进店里，只见老板熟练地包着烧卖，那动作行云流水，一气呵成。
烧卖的皮儿薄得几乎透明，隐约能看到里面饱满的馅料。
一口咬下去，软糯的糯米混合着鲜美的肉汁在嘴里散开，那滋味，真是让人欲罢不能。
我一个接一个地往嘴里塞，根本停不下来，直到肚子撑得滚圆，才心满意足地放下筷子。
除了烧卖，宁化的老鼠干也是名声在外。
别被这名字吓到啦，其实它可美味着呢！有一次，家里来了客人，妈妈特意做了一道老鼠干招待。
我一开始还有些抗拒，可看着大家吃得津津有味，忍不住也尝了一口。
嘿，你还别说，那独特的香味和嚼劲，瞬间让我改变了看法。
从那以后，我再也不排斥这道特别的美食了。
宁化的民俗文化也是丰富多彩。
每年的元宵节，县里都会举办盛大的花灯展。
那场面，真是热闹非凡！大街小巷都挂满了各式各样的花灯，有传统的兔子灯、荷花灯，也有创意十足的飞机灯、火箭灯。
孩子们手提花灯，欢快地奔跑着，笑声回荡在整个县城。
大人们则三五成群，一边欣赏花灯，一边聊着家长里短。
我和小伙伴们也穿梭在人群中，眼睛都不够看了。
我们还会比赛谁的花灯更漂亮，谁猜灯谜猜得多，那欢快的场景至今仍历历在目。
还有宁化的客家祖地，那是客家文化的重要象征。
有一回，学校组织我们去参观客家祖地。
一走进那里，就感受到一种庄严肃穆的氛围。
古老的建筑、精美的雕刻，无不展现着客家文化的深厚底蕴。
导游给我们讲述着客家人的迁徙历史，听得我们入了神。
我仿佛看到了先辈们在艰苦的环境中顽强拼搏的身影，心中涌起一股敬佩之情。
客家饮食文化的传承与发展
客家饮食文化的传承与发展作者：于景林来源：《餐饮世界》2024年第03期饮食文化是地方文化的积淀，是一种典型的非物质文化，菜肴是饮食文化的真实性载体，其文化底蕴比其他非物质文化更容易被人感知。
同时，也是旅游文化的重要组成部分，是一种优秀的民俗旅游资源，因此饮食文化的传承和发展尤为重要，在促进和发展经济方面有着重要作用。
梅州的客家人占全市总人口的97%以上，是广东乃至全国客家人的主要聚居地，素有“世界客都”之称。
梅州的客家人，源于中原，宋代南北分治，汉族的文化和经济中心南移到长江流域，以秦岭为界；至清朝，移向珠江流域，到东南亚以及其他国家发展；客家人是汉民族的一个民系，随迁徙而衍生。
客家先民历经5次大迁徙，来到粤东粤北、闽西、赣南和广西等地，无论身在何处，仍坚守中原文化，特别是保留着中原的饮食习俗，传承中原饮食文化。
随着社会经济的发展，客家菜在传承的基础上，又包容发展，不断创新，形成了独树一帜的客家饮食文化，即中原传统饮食文化与本地饮食文化兼收并蓄、融合渗透、包容发展的结果，客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。
客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。
明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜中独特的一支。
其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。
明清時期，客家菜系基本定型。
其中东江盐焗鸡构成了客家菜的典型代表；此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表作。
宁化客家祖地研学作文
宁化客家祖地研学作文
《宁化客家祖地研学之旅》
同学们，你们知道吗？前段时间我们学校组织了一次超级有趣的活动——去宁化客家祖地研学！
一到客家祖地，我就被那大大的牌坊吸引住了。
上面写着“客家祖地”四个大字，可威风啦！走进里面，看到好多古老的房子，还有各种各样的客家文物。
老师给我们讲了好多关于客家的故事。
比如说，客家人以前为了躲避战乱，从很远的地方搬到这里来，他们可勇敢啦！他们在新的地方努力种地、盖房子，慢慢地就有了现在的样子。
我还看到了好多漂亮的花灯，听说这是客家的传统手艺。
还有那些精美的刺绣，一针一线绣得可仔细啦！我就在想，以前的人可真厉害，能做出这么好看的东西。
最让我开心的是，我们一起动手做了客家的美食。
那味道，现在想起来还流口水呢！这次研学，让我学到了好多书本上学不到的东西，我喜欢这样的活动！
《难忘的宁化客家祖地研学》
小伙伴们，我要跟你们讲讲我去宁化客家祖地研学的事儿，那可真是太棒啦！
一到那儿，哇塞，好多人啊！大家都兴奋得不得了。
我们跟着老师到处参观，看到了好多古老的建筑。
有一个房子的门特别高，老师说那是为了防止坏人进去。
我还看到了一些农具，像锄头、耙子啥的。
老师说以前的客家人就是用这些工具种地的，他们可辛苦了。
中午的时候，我们一起吃了客家的饭菜。
有一道菜叫“酿豆腐”，可好吃啦！我吃了好多块。
还有一个老奶奶给我们讲了客家的山歌，虽然我不太听得懂，但是那旋律真好听。
这一天下来，我学到了好多关于客家的知识，也玩得特别开心。
这真是一次难忘的研学之旅！。
关于闽西客家文化的文章
关于闽西客家文化的文章闽西客家文化是中国传统文化的重要组成部分，它具有深厚的历史底蕴和独特的文化魅力。
本文将从历史渊源、文化特色、传承发展三个方面，介绍闽西客家文化的魅力。
一、历史渊源闽西客家文化源于中原文化，是客家人在南迁过程中，结合当地自然环境和历史文化，逐渐形成的独特文化。
在历史上，客家人经历了多次南迁，最终在闽西地区安定下来，形成了独特的客家文化。
客家人的南迁历程和艰苦奋斗的精神，为闽西客家文化的形成和发展提供了重要的历史背景和文化底蕴。
二、文化特色闽西客家文化具有独特的特点和魅力。
首先，客家人的语言、服饰、建筑等方面都具有独特的风格。
客家人的语言属于汉语方言中的一种，其语音、词汇、语法等方面都有自己独特的特点。
客家人的服饰以宽大舒适为主，具有浓郁的民间风情。
客家人的建筑则以土楼为代表，具有坚固、美观、实用的特点。
其次，客家人的文化传统也具有独特的特点。
客家人注重家庭观念和家族观念，注重礼仪和传统道德。
客家人喜欢通过唱歌、跳舞、戏曲等形式表达自己的情感和思想。
客家人的文化传统还包括了许多民间传说和神话故事，这些故事具有浓郁的地方特色和民族风情。
三、传承发展闽西客家文化的传承和发展是当前社会的重要任务之一。
首先，政府应该加强对客家文化的保护和传承工作。
政府可以制定相关政策，加强对客家文化的研究和宣传工作，同时也可以加大对客家文化的资金投入。
其次，社会各界也应该积极参与客家文化的传承和发展工作。
例如，可以通过举办各种形式的客家文化活动，让更多的人了解和认识客家文化；可以通过开展客家文化旅游，促进当地经济的发展；可以通过开展各种形式的客家文化教育活动，让更多的人了解和接受客家文化。
最后，客家人自身也应该积极传承和发展客家文化。
例如，可以通过加强对客家文化的了解和学习，提高自身的文化素养；可以通过参与各种形式的客家文化活动，增强对客家文化的认同感和归属感；可以通过加强对下一代的教育和培养，让更多的年轻人了解和接受客家文化。
客家饮食文化
客家是一个具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。
从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。
此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。
客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。
福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被成称为“客家祖地”。
、客家饮食风俗古风浓密。
探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发觉，非论是其烹饪身手诸如“捣珍”、“酒”之类古法的秉承和演变，仍是日常习俗外诸多礼仪礼规，都证了然客家人将古代外本文明一代代传承下来，根底流近流长；印证了客家平易近系历尽沧桑，多次变化的历史。
2、奇巧的烹饪手艺是客家人勤恳、聪慧的结晶。
糊口的动荡，情况的不竭变化，使客家人正在取天然斗让外，考验出了顽强的保寄望志和创制夸姣糊口的奋斗精神。
客家菜讲究功取法，以法求奇，以功求妙，于奇奥外穷其食物之甘旨。
“平易近以食为天”，客家人注沉烹饪之术，反是其保留不雅观的表现。
3、客家饮食习俗反映出浓密的保守文化不雅观念。
其一简朴好客。
客家人平昔饮食俭仆，不事奢华，而待客则十分风雅，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量脚，盛器多用盆、钵、大碗，无古平易近遗风；其二卑老知礼。
客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于未故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三逃求吉利。
如客家人筵席第一道菜上鸡，无“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人世吉利之鸟之意。
过年吃“团方饭”，元宵吃汤丸，都为取“团方”的好兆头。
4、客家饮食风俗外的摄生客家饮食文化保健认识尤为较着。
客家菜用料讲究新颖，讲究野生、家养、粗类；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物养分取纤维；烹饪讲究本汁本味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；伙食讲安搭配，讲究效用，多用药材调度阳阳，清降补泻，并按照时令删减食物品类。
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关于福建省宁化客家美食文化建设的探究
姓名:伍烨轩专业年级:12级旅游管理学号:12110041042
【摘要】美食文化是旅游文化的重要一支,对于美食文化的实践调研,不仅可以增强我们的旅游专业知识,更可以提升我们对于旅游目的地人文地理等各方面综合分析的能力,是本专业专业素养提升的重要途径。
而笔者对于家乡福建省宁化县客家美食文化建设的探究，一方面可以展示宁化县政府在饮食方面做出的巨大成就，另一方面，希望能以本文的分析对美食文化建设提出稍有裨益的建议。
【关键词】宁化客家小吃美食培训美食文化城五星级宾馆
一、背景介绍
近年来，随着宁化县经济的飞速发展以及人们对生活品质尤其是饮食的高度关注，饮食文化成为了人们茶前饭后的谈资。
宁化县政府在贯彻上级的方针政策的同时，根据民情适时地提出了宁化客家美食文化建设的战略。
二、实践调研
笔者顺着新年气象，赶赴宁化各地进行实践调研，以期对客家美食文化建设进一步地认识。
宁化县作为世界客家祖地，不仅拥有最纯正的客家乡土文化，宁化县人对美食的热衷与研究也远近闻名。
宁化县从2012年开始的一系列美食文化的建设，获得广泛关注。
美食文化建设可大致分为三大类：打造宁化客家小吃品牌、建设海西美食文化城、建设宁化客家国际五星级大酒店。
笔者将对上诉三项进行逐一分析。
1、打造宁化客家小吃品牌
2012年初，宁化县委、县人民政府决定把发展宁化客家小吃作为一个提升本县农村劳动力价值、促进农民增收、提升本地旅游竞争力的产业来抓，确定了打造宁化客家小吃品牌的战略，成立了领导机构和办事服务机构，出台了优惠政策。
一年来在各级各部门的共同努力下，宁化客家小吃产业发展取得一定的成效，截至2012年底完成培训学员1200多人，宁化客家小吃在县内外开业500多家，福建省烹饪协会认定宁化客家小吃41个品种为“福建名小吃”。
笔者先从宁化县政府所公布的客家小吃产业发展实施方案分析，认为方案详细制定了产业发展的主要措施和保障措施。
方案明确了政府将对客家小吃产业发展给予相应扶持政策，主要包括：免费培训；免费咨询指导；按统一规范标准要求开办小吃店的免费赠送一套统一标志的餐具；对有贷款要求的普通店提供5万元以内的两年贴息贷款，标准店提供5万至8万元的两年贴息贷款；建立原料供应中心，对客家小吃主要原料进行统一配送，确保原料质量。
此外，宁化政府将成立客家小吃工作领导小组和小吃办，并通过乡村发动、干部职工推动和驻外机构带动产业发展。
还将编制品牌专辑、确定主打品种、注册小吃商标、制定行业标准；建立培训中心、组织专门培训、聘请客座老师、编印培训教材；举办小吃节、举办推介会、录制宣传片、开展技艺比赛等进行宣传。
笔者认为，该实施方案具体而全面，从品牌宣传到职业培训，从原料生产到产品营销，从专家认证到机构带动，以及政府对从业者的优惠政策、相关保障，可以说有了舞台，有了演员，也有了观众，从理论上应该认为打造宁化客家小吃品牌的战略完全可行。
但是，从实际运行情况来看，尚有不尽人意之处。
笔者走访安远、淮土、河龙、中沙、
曹坊五乡，以及详细考察宁化城区，发现存在问题较多，且具典型性。
一是，店内小吃品种单一，以面食为主；二是各店小吃雷同，特色小吃不“特色”；三是，服务水平较差；四是，卫生执行标准跟不上。
万事开头难，要想打响宁化客家小吃的品牌，以上四项问题是要解决的当务之急。
然而，要想像沙县小吃那样走得更远，（沙县与宁化同属三明市管辖）还必须建立一套系统的统一的有重点的服务与销售系统，贯彻落实灵活统一的经营标准。
2、建设海西美食文化城
建设海西美食文化城是宁化县美食文化建设的又一重要项目。
宁化县目前已在县城塔山地域建设海西（宁化）客家美食文化城。
项目占地640亩。
拟辟客家美食商品文化区、客家文化游览区、旅游度假区等园区。
建成集美食、旅游、休闲、文化、娱乐、购物、健身、养身、度假及培训为一体的多特色客家文化旅游度假区。
客家美食文化城在装修、布局、经营等方面将重点突出本地特色：在装修方面，美食店内的装饰要凸显宁化客家文化底蕴，如：“伊府面”店，店内可悬挂伊秉绶书法代表作品；黄焖鸭店，店内可悬挂黄慎名画“芦鸭图”等等，尽量做到美食与装饰物相吻合，相得益彰，让客人在品尝丰富多彩的宁化美食时，感受博大精深的宁化客家文化。
在布局方面，经营美食的厨师及所有服务员一律着富有特色的宁化传统客家服饰，如：从业人员男的统一穿“对襟衫”，女的统一穿“大襟衫”，尽量体现宁化客家人的原始古朴风貌。
还要求会讲普通话和客家话，这样有利于与海内外客家人交流。
另外，美食店餐饮、加工器具也尽量保持客家传统特色。
如：饭甑、锡制酒壶、擂钵、石臼、木棰等。
有利客人参与客家美食的制作过程，亲身体验其乐趣。
在经营方面，按宁化客家美食主料分为五大类。
同类美食安排集中在一块，在同类中还要突出重点美食店，以点带面。
如：米食类重点为“韭菜包”；豆类重点为“豆腐驼子”；荤馔类重点为“鱼生片”、“田鼠干”；果蔬类重点为“烧卖”和“长命菜”；饮品类重点为“擂茶”和“酒娘”等。
对于已经小有名气的美食品牌进行深入挖掘。
客家擂茶、延祥贡茶、河龙贡米、客家酒娘、韭菜包、烧卖、生鱼片、田鼠干、豆腐驼子、黄馃、粉皮、伊府面、客家“八大碗”、淮土茶油、辣椒干、咸笋干、肉糕、大卷等等这些宁化独特的美食个个都藏有不为人知的故事，发掘整合宣扬后，可以进一步提升客家美食的吸引力。
举办客家美食文化节。
宁化客家美食内涵丰富，既有美食与名人的联系，如：伊府面与清代著名书法家伊秉绶；霉豆腐与乾隆皇帝；延祥茶与明代皇帝；河龙米与伊盆将军；黄焖鸭等鸭美食与清代画圣黄慎。
又有美食蕴含的客家精神，如：客家擂茶不仅味道鲜美，解渴充饥，而且清热解毒，营养保健，它蕴含着坚韧耐劳、质朴实在的客家精神；白斩鸡（盐酒鸡）、扣肉这两道美食在烹饪的刀功方面，都以“粗块”的形式出现，包含着客家人粗犷质朴，讲求实惠的精神。
还有许多节日美食如：春节吃“长命菜”象征长命百岁，健康长寿；七巧节吃“七层糕”，象征忠贞爱情；立春吃“松丸”，寄托一年四季轻轻松松，快快乐乐等。
举行美食文化节，进行厨艺大比拼等活动，把它塑造成一张名片，既有利于招徕游客，又有利于宣扬美食品牌，应是美食城不二的选择。
3、建设宁化客家国际五星级大酒店
县城建设五星级酒店并不多见，宁化县决定建设客家国际大酒店是需要相当大的勇气的。
宁化建设客家国际大酒店，不仅依托客家祖地、天鹅洞群、革命苏区三张名片，独具特色的客家美食文化也是其建设的重要考量。
建设大酒店此举，正是对客家美食文化建设的响应，也是为了更好的服务于外来美食游客，尤其是高端游客、华人华侨等。
投资4.5亿元人民币，由三明市统战部副部长邓源明，市工商银行副行长赖剑平，宁
化县委正处级干部何正彬，副县长陈健，副县长李航晖，县政协副主席王盛通，县政协调研员张益民，福建省宁化客家国际大酒店有限公司董事长蔡金辉、总经理沈洪辉出席奠基仪式的客家国际大酒店必定将宁化的美食品味提升到更高层次。
建设大酒店不得不说是县委县政府长远眼光的表现。
随着酒店的落成，基础接待设施的完善以及服务水平的提升，宁化的美食文化将会吸引更多更广泛的人群。
这也将进一步带动宁化的经济实现跨越式的发展。
三、分析探究
宁化县做出客家美食文化建设的战略抉择，可以说是顺应了天时地利人和，建设的三部曲也演奏得无比精彩。
但是细节决定成败，各项工作必须落实到实处，立足于小处，从长计议，三思后行。
宁化客家小吃自身美味独特，五味俱全，极具诱惑力，在着力提高品位的同时，还需进行大量的宣传，适度规模化、连锁化、专业化，从而形成市级省级甚至国家级小吃品牌。
美食文化城位于城市新区，又毗邻汽车站，交通便捷；接近居民区，距离消费市场近；北接体育中心，南临慈恩塔风景区，东接客家博物馆和迎宾大酒店（四星级），区位极好，可打造成美食天堂，因此，必须注重美食文化城的创新品位和服务品质。
客家国际大酒店保证顾客拥有独特的体验和感受，在提供最美味最地道的客家美食的同时，宣传客家美食文化的核心理念，使顾客在身体和精神得到最优质的服务。
笔者认为，宁化县客家美食文化建设优势明显，成绩赫然。
工欲善其事，必先利其器，美食文化建设是紧贴人们生活的大事，要做好这件大事，不仅要关注这件事本身，还应该进一步完善相应的接待设施，基础设施。
在交通，住宿，购物，娱乐，休闲等方面应该同步跟上。
立足整体，统筹全局方能走得长远；重视局部，关注细节才可行得稳健。
只要宁化县政府和人民脚踏实地，实事求是，把握机遇，致力发展，客家美食文化的建设就能够按部就班，计日程功了。