健康喝白酒的方法
健康喝白酒的方法
健康喝白酒的方法一:喝酒前
1、喝酒前应保持身心愉悦。若身心烦躁，不但大大降低酒量，影响应酬质量，而且不利于身体健康。
2、若自己能够决定或者推荐就餐用酒，还是优先红酒，其次白酒的话推荐喝了不上头的绵柔型白酒，利于身体健康!
3、喝酒前喝杯纯牛奶的，可以在胃上形成一层保护膜，减少白酒对胃粘膜的刺激，延缓酒精吸收，利于身体健康!
4、当然更不要空腹饮酒，可以吃点点心垫一下，优先在胃内形成胃酸，同样可以延缓酒精吸收。
二:喝酒中
1、最好把酒温热一下再喝，这样可以蒸发除去白酒中的醛类有害物质，利于身体健康!
2、喝酒时多吃青菜，青菜富含维生素c，可以大大减少酒精对身体的伤害!
3、千万不要大口大口喝猛酒，大部分人都受不了，喝猛酒也会降低酒量，更会对胃刺激较大。
4、酒桌不要饮用冰水、柠檬水之类对胃有刺激的饮料，不然饭前喝的牛奶形成的保护膜就白喝啦!这些会加大酒精对胃的刺激，说不定更会现场直播的哟!
5、白酒最好不要与啤酒、红酒一起喝，更加不要掺在一起同
时喝，这类喝法一般人没法承受，十有八九会现场直播!大伙就不要尝试啦!
三、喝酒后
1、酒桌上都会有水果的，喝酒后一定多吃点，水果有利于减少酒精伤害的。
2、到住宿的地方，有条件喝蜂蜜水、醒酒汤之类的，没条件的喝热开水，都会降低酒精伤害!
3、酒后千万不要喝茶，特别是浓茶，茶多酚会与白酒中成分起化学反应生产对人体有害成分，这个就是对身体二次伤害了。
最后，还是建议大家少喝酒或者不喝酒，这样对身体才是最大的保健。
喝白酒的坏处在我们日常生活中少量喝白酒，并不一定有害,但过量饮白酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量喝白酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂质的储存,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。
希望通过以上的介绍，能让大家了解喝白酒的好处和坏处是什么。提醒各位：切勿贪杯。
喝白酒的注意事项不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好。
不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一杯白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
白酒的保健作用
白酒的保健作用 白酒的保健作用大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。 我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。 其实，白酒的功效不仅仅在于止痛开胃、通血散湿等。在一些书籍中，我们也发现了白酒还有延年益寿之效。如对老年人具有补益作用的寿星酒;补肾强阳的回春酒。马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。 白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病，或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于患处，可以杀菌消毒。
从上文我们知道，白酒的保健作用是十分大的。常喝白酒有益于健康，可以有助于睡眠、健胃止痛、利小便驱虫，而且白酒还具有延年益寿的功效。 白酒的功效1、预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。 2、消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。 3、开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。 4、驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。 5、促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。 6、舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。 喝白酒的注意事项阴虚、失血及湿热甚者忌服。 ①《纲目》：畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。盐冷水、绿豆粉解其毒。? ②《本草拾遗》：米酒不可合乳饮之，令人气结。凡酒忌诸甜
简述酒对人体健康的影响
简述酒对人体健康的影响 1.酒精的性质 每克纯酒精可以产生能量7kcl,因为酒精本身只能提供能量而无其他营养作用，故又称这类饮料所产生的热为空热。酒精可溶于水及脂类，并可以快速扩散而通过细胞膜进入细胞。饮入的酒精很快在胃肠道吸收，其中一部分在胃部就被吸收，随即分布于全身的体液。人体对酒精的耐受性在个体间有很大的差异。 吸收后的酒精随血浆中的浓度高低在呼气中逸出并出现在尿中，这并不属于酒精的排泄而是一种简单的扩散，上述两者排出的总量是很小的。 2.酒精的代谢 酒精在肝内第一步被醇脱氢酶氧化为乙醛。这个过程需要烟酰胺嘌呤二核苷酸（NAD+）即辅酶Ⅰ的帮助。在人体肝细胞中还存在微粒体氧化酒精系统（MEOS），这个系统存在于正常生理状况的机体中，随着饮入酒精的次数增加而使这个系统有增强的趋势，其中包括混合功能氧化酶系统。某些药物的摄入也可影响该系统。 被上述酶作用产生的醛又被醛脱氢酶转变为乙酰辅酶A，后者在三羧酸循环中作为能量而被利用，或用于脂肪酸与胆固醇的合成。酒精作为能量而被利用可以代替糖或脂肪的一部分，但MEOS系统氧化酒精所产生的能量为游离热，不能被机体利用，而是直接作为散发热被消耗。 酒精对人体的不良影响 酒精在肝脏氧化，长期饮用酒精可引起嗜酒性肝炎，以后还可以导致肝硬化。 酒精也作用于血液系统，嗜酒者往往有贫血、血小板功能紊乱及白细胞减少等疾病，这是因为酒精对造血系统有一定的影响，一方面酒精影响与造血有关营养素的吸收，如叶酸；另一方面酒精可能直接作用于血小板，以及骨髓造血过程，例如它可以影响红细胞对铁的利用。 酒精对胃肠道也有各种不良的影响，过量的饮酒可以引发急性胃炎，长期还可能导致胃排空能力下降。长期嗜酒者可出现萎缩性胃炎，但这种疾病患者在食物中完全取消饮酒后可以得到康复。 酒精中毒也能引起急性和再发性胰腺炎，这类病者的主要症状为脂肪痢和消瘦，粪便中排出的脂肪相当也膳食脂肪含量的6%以上。估计除胰腺受影响外，酒精还促使胆盐和胆汁的排泄。 酒精也可影响小肠的超微结构和功能，出现肠腺和绒毛上皮细胞核增大的异常现象。 酒精对营养素的代谢影响 1. 酒精对维生素代谢的影响 酒精可影响水溶性维生素的代谢，导致肝与其他器官的损害，影响营养素的吸收，
生活养生-喝啤酒好还是喝白酒好
文章导读 酒具有一定的养生价值，这是很多专家都已经证实的，但是，就得养生价值是相对来说的，一个人整天大量的饮酒，那么肯定对养生没有任何的帮助，反而会伤害身体健康。不论是哪一种酒，都有自身的营养价值以及养生价值，比如果酒，可以补充营养，抗衰老。那么，喝啤酒好还是喝白酒好呢？ 啤酒最下火 啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。 中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。 黄酒最养人 黄酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。 黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。 米酒最补气 都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。 此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。 白酒最活血 白酒是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。 中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。 在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养。 少量饮酒可以降低血压，但度数高的白酒却会让血压上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大；90%的酒精都在肝脏代谢，酒精还会对肝脏造成损害。另外，长期喝酒还会对心脏和血管系统造成慢性损害。 虽然说，这些酒对于人体有着不同的好处，也有各自的特点，但是需要提醒大家注意的
中国白酒与人体健康
中国白酒与人体健康 白酒在中国的发展源远流长，是世界上最古老的酒种之一，从产生伊始，白酒就渗透到人民生活的方方面面，对人们的生活、社交、情感和健康等有着深刻的影响。 中国白酒（纯粮固态，下同）是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。与其他国家的蒸馏酒相比，中国白酒风格独特，酒色晶莹剔透、香气馥郁纯净、口感醇厚柔绵。 中国白酒的主要成分是水和乙醇，另外还有种类繁多的醇、酸、酯、醛、酚、芳香族化合物及微量元素等少量成分，这些少量成分的总含量仅占1%~2%，各成分含量配比差异对白酒的风味质量有着关键的影响。同时，正是白酒中富含的这些成分构建了中国白酒有益于人体健康的物质基础。 1 白酒健康溯源 《周礼》记载，早在西周时期宫廷便设“食医”掌管王之六食、六饮、六膳，其中六饮即水、浆、醴、酒、酱、酏（浆，以料汁为之，是一种微酸的酒类饮料；醴，为一种薄酒，曲少米多，一宿而熟，味稍甜；凉，以糗饭加水及冰制成的冷饮；医，煮粥而加酒后酿成的饮料，清于醴；酏，更薄于“医”的饮料），可见酒的医疗保健功效在2000多年前便被世人认知。 千百年来，我国劳动人民就一直用白酒来解疲劳、提精神、祛寒镇痛、强身健体的传统。战国《黄帝内经?素问》说：“酒类、用以治病”；东汉班固《汉书?食货志》称酒为“百药之长”；东晋张湛《养生要集》曰：“节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷”；唐代“药王”孙思邈对酒有“少饮，和血益气，壮身御寒，避邪延秽”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之说；唐代陈藏器《本草拾遗》评价酒能“通血脉，厚肠道，润皮肤，散湿气，消爱息怒，宣言畅意”；明朝李时珍《本草纲目》有多处关于白酒效用的记载，如“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒”，“适量饮酒可消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，杀虫辟瘴，利小便，坚大便”，“烧酒，其味辛泄，升阳发热，其性燥热，胜湿祛寒，故能怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也”等；清朝王士雄《随息居饮食谱》有云：“消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气”。 值得一提的是，在“群经之首，大道之源”《易经》中多次直接或者间接地提到了酒。《易经》需卦“九五”的“爻辞”说：“需于酒食，贞吉。”意思是酒与其他食物一样，是维持人类生命的必需品，是中正祥和、德泽万民的完美象征。《易经》坎卦“六四”的“爻辞”说：“樽酒，簋贰，用缶，纳约自牖，终无咎。”，即把酒看作正大光明、坚强刚毅、坦诚来往、克服困难、避免灾祸之吉祥物。《易经》还把酒当作富足吉祥、荣禄临身的写照，有句曰：“困于酒食，朱绂方来，利用享祀；征凶，无咎”，又曰：“困于酒食，中有庆也”，即在《易经》看来，如果没有酒食，人就会陷于贫困，酒与富足紧密相联，对人生是多么的重要。另外，《易经》还有云：“亨；震来虩虩，笑言哑哑；震惊百里，不丧匕鬯”，酒成为神圣之物、高贵庄严、亨通畅达的化身；“鸣鹤在阴，其子和之；我有好爵，吾与尔靡之”，酒化身诚意厚笃、美好愿望的信物。可见，从很早的时候开始，酒就与人们的生活息息相关。 根据医学古籍记载：白酒，味甘、辛；性热。入心、脾经，具有畅通血脉，活血祛淤，祛风散寒，消冷饮，除胃寒，健脾胃，矫味矫臭的功效，还能引药上
白酒健康因子研究
云华绿色食品松茸酒成品酒中健康因子的研究 白酒作为一种快速消费品，婚庆喜事，亲朋相聚，起着助兴和交流感情的作用，随着人们健康意识的提高，越来越重视自身的健康，生活品味也越来越高。茅台、泸州老窖、剑南春等白酒企业纷纷开展了“白酒与健康”的研究工作，取得了丰硕的成果。 郭坤亮、程明亮研究表明，茅台酒诱导肝脏金属硫蛋白含量增加，抑制星状细胞的活化及胶原蛋白的生成，阻碍肝纤维化的形成，具有保护肝脏的潜在医学价值，徐占成等对剑南春的研究发现，剑南春中含有洛伐他汀、酚类化合物等百余种有益于人体健康的功能性成分，尤其是酚类中的阿魏酸，是公认的天然抗氧化剂，国际公认防癌物质，具有抗血栓、抗炎镇痛、抗氧化、抗自由基等作用。沈才洪等对泸州老窖1573酒研究发现，其中含有超氧化物歧化酶，该物质具有清除自由基，防衰老的作用。 传统白酒中含有微量元素，浓香型白酒中含有多种有机酸及其酯类、含氮化合物、多元醇等呈香呈味物质，这些物质对人体健康有着重要影响，下面分别阐述： 1. 浓香型白酒中的微量金属元素 浓香型白酒在发酵、酿造以及蒸馏过程黄，一些微量金属元素被带入酒体中，贮存过程中，乙醇挥发，酸度增大，盛酒容器中的多种元素融入酒体中，尤其是古井水体中特有的锶等稀有金属元素，使酒体中含有各种对人体有益的微量金属元素。 2. 浓香型白酒中的有机酸及其酯类 浓香型白酒中酸与酯存在一定的平衡关系，使白酒以特定的风格呈现，酒体中含有乙酸、丁酸、乳酸等有机酸，乙酸具有杀菌抗病毒、扩张血管、延缓血管硬化等功能；乳酸能抑制病原菌的生长，阻止酚、吲哚等有害物质生成，防止细胞老化；丁酸为癌症治疗剂，能抑制肿瘤细胞的生长与繁殖，促进肿瘤细胞死亡。 乙酸乙酯排除酒中对人体有副作用的物质，加速人体的新陈代谢，降低过度饮酒对人体造成的伤害；乳酸乙酯促进乙醇刺激大脑皮层使人体产生兴奋。己酸乙酯具有降肺火、稳定心肺的功能； 高级脂肪酸乙酯进入人体后，水解为高级脂肪酸，抑制体内胆固醇的合成，提高脑细胞活性，增加记忆力和思维能力，防止老年性痴呆；亚油酸乙酯具有降低胆固醇和血酯的作用，可以防止动脉粥样硬化
酒水基础知识：酒水分类,斟酒的学问,茶的分类及介绍共13页文档
酒水基础知识 酒水的种类 Food & Beverage Dept 1、健康鸡尾洒（不含酒精） 清凉物饮 鸡尾酒 2、鲜榨果汁、蔬菜汁 3、啤酒 4、软性饮料 5、矿泉水 6、热饮品 7、开胃酒 8、毡酒（琴酒） 9、伏特加 10、冧酒 11、威士忌 12、干邑、白兰地 13、香槟葡萄酒 14、中国酒 饮酒时要讲究环境、气氛、时间、酒具、食物 1、果汁、蔬菜汁 西瓜汁、雪梨汁、苹果汁、提子汁、橙汁、甘笋汁（红萝卜）、蕃茄汁、
果汁分类、鲜榨、浓缩、缸装 2、啤酒（德国、中国的青岛啤酒要） 大理啤酒、青岛生力、嘉士伯、百威、喜力、太阳啤酒、健力士（黑啤）生啤 啤酒分类：缸装、生啤和黑啤（小麦做的瓶装） 3、软性饮料 可口可乐、百事可乐、雪碧、新奇士橙汁、粒粒橙、椰子汁、红牛、健力宝，苏打水、健怡可口可乐 4、矿泉水 本地矿泉水崂山矿泉水伊云矿泉水（Evian）法国矿泉水（带汽）巴黎水（Perrier） 5、热饮品 各类名茶、参茶、咖啡、鲜奶 （1）各类名茶 中国茶：龙井、单丛、碧罗春、铁观音、云南泡茶、寿眉茶 西茶：立顿红茶（车仔红茶）、奶茶（热）、柠檬茶（冷、热）、鸳鸯咖啡 （2）参茶 花旗参茶 （3）咖啡 热咖啡、特浓咖啡、西班牙咖啡（加雪糕）、爱尔兰咖啡（加威士忌）
（4）鲜奶 牛奶 6、开胃酒 金巴利（Camparv）、马天尼（Martini）、杜本纳（Dubnret）潘老酒（Pernod）7、毡酒（杜松子酒） 必发达毡酒（Beefeater）、歌顿毡酒（Gordons） 8、蒸馏酒 毡酒是精选一定份量的植物的种子香料等加入纯度较高的烈酒，用各类或糖浆酿成 （苏格兰、爱尔兰、英国最出名） 9、伏特加（Vodka） 芬兰伏特加（Finlpndia）、红牌伏特加 伏特加是一种酒精含量较高的烈酒，起源俄国，用谷物、马铃薯等经过蒸馏得的酒，再用活碳过滤，这样所得到的伏特加酒品味纯清爽滑明快 10、冧酒（Rum）、朗姆酒 百加得冧酒（Bacardi）、美亚仕冧酒（Myer’s） 冧酒是直接用甘蔗糖以蒸馏而成的烈酒或经过发酵的甘蔗汁（或以甘蔗制成糖浆），主要出产地西印度群岛。 11、威士忌（Whxskr） 金铃（Bell’s） 黑牌 J walker Black lable 日本喜好
浅谈白酒与养生
浅谈白酒与养生 2013-11-02 天朝上品 中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。 一、白酒与医药 大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。 我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。 药洒还有延年益寿之效,这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳的回春酒。马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。 药酒不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医学家重视和普通百姓欢迎的原因。 白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病，或做为强肾补剂已有很久
的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于患处，可以杀菌消毒。 二、白酒与养生 饮酒之所以能够从古流传至今，长久不衰，究其原因与酒的有益养生作用还是密不可分的。在日常生活中，只要能够掌握分寸，控制酒量，保证饮酒适度，酒对于我们的身体健康,还是能够起到一定的积极作用的。具体来说，饮酒对人体健康的有益作用，主要有以下几个方面： 1、补充营养 许多酒饮品中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，在各种酒饮品基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。 白酒在烹饪上的作用也很独特。在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，可以使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。 2、促进消化 酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用，促进胃液的分泌，并起到增进食欲，促进消化的作用。因此，在进餐的同时，少量饮用一些度数较低的酒，不仅能够增进食欲，而且能够帮助食物的消化，从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。 3、保护心血管 适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果
参悟酒论述健康白酒和保健酒的区别
参悟酒论述健康白酒和保健酒的区别 人们都说健康饮酒是下一个风口，而一些经销商也看到了其中的红利，所以一定会布局一些产品，不过消费者想要健康饮酒，购买健康的酒送礼，但是在产品的区分上一定要注意那些打着健康饮酒、保健酒的产品选择适合自己的产品更加重要。 都是健康饮酒，请注意保健酒≠健康白酒 首先，健康饮酒主要有：健康白酒、保健酒以及其他配制酒。 1、健康白酒：这种是符合国家标准的白酒，分为纯粮固态发酵白酒(粮食发酵、陈酿)、新工艺白酒(食用酒精或食用酒精+纯粮固态发酵白酒勾兑)，他们的特点都是无私透明。 需要注意的是国家标准中没有健康白酒的分类，更多的是企业和行业的人士，现在市场上的健康白酒主要有以下几种： (1)、含有健康成分的白酒，例如贵州参悟酒，这种白酒在酿造的过程中会添加130多味本草，让其参与白酒的发酵，通过发酵过程将有益的成分保留在白酒中达到药酒相长的目的。 (2)、健康白酒概念是一种突出某一白酒工艺优势，强调其饮酒的体验更加健康。例如，在90年代，曾有一个说法是茅台酒可以保肝。 2、保健酒：保健酒是里面含有一定保健功能因子的配制酒、露酒，它们都有颜色，主要是用白酒味酒基和有一定功能的原辅料根据酿酒工艺加工而成，可以将保健酒概括为保健酒=白酒+功能成分。从酿造工艺上看，保健酒可以浸泡物质、萃取添加功能物质。常见的有人参酒、劲酒、三鞭酒等。 需要指出的是保健就需要经过国家的审批，获批“小蓝帽”才可以称保健酒，而且它的功能物质还有严格的限定范围。 3、其他具有保健功能的配制酒：没有经过国家批准的“小蓝帽”，具有保健功效的配制酒，只要是符合的国家标准，只能被称为配制酒。产品种类多，按照不同的添加物质可以分为很多种。绿豆大曲、豌豆大曲、杨林肥酒等都是这一类。 需要注意的是在上述的品牌推广中，标识浓香型白酒、大曲白酒指的是白酒基酒的特点，甚至还有的产品以健康白酒、保健酒为宣传卖点，但实际上就是配制酒，或者露酒。 如何辨别健康白酒、保健酒、配制酒? 对于经销商和消费者来说，选择健康白酒非常重要，那么在生活中应该如何辨别，又该如何购健康白酒、保健酒、配制酒?
饮酒与健康
饮酒话健康——谈谈饮酒对健康的影响 作者:董丽 专业: 单位：
目录 摘要与关键词 序言 一 . 酒对人们生活的影响 (1) 二．少量饮酒有益健康 (1) 三．大量酗酒损害身体 (3) 四. 让酒成为健康的助手 (5) 参考文献
摘要 酒是一种特殊饮品。它作为一种文化，在人类社会中占有特殊的地位，发挥着不可估量的作用，随着对生活质量和健康要求的提高，人们对酒的利与弊有了更深入的探索。许多现代科学研究证明，适量饮酒，可以增加食欲，促进消化液的分泌；减轻心理负担，预防心血管疾病；还能加速血液循环，有效地调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导，有助于人们的身心健康。同时，长期过量饮酒则对人体各器官组织系统带来严重影响，使人的工作效率低下，生活质量下降，同时给家庭、子女和社会带来一系列不良影响。 科学文明饮酒，减少酒精对人体的损害，才能拥有健康的体魄，幸福的生活。关键词:饮酒利弊健康科学
序言 酒，作为一种文化的载体，在世界五千年的历史长河中沉淀着一种独特的底蕴。从中国的白酒到西方的红酒，酒对人们生活的影响可谓深远。 但是，对于健康而言，酒的利弊就凸显出来了，褒贬不一的看法使得嗜酒如命的人们对如何饮酒产生了质疑，真是“酒意从来高难问”呀 大凡喝酒的人和主张喝酒的人，都能说出一大堆喝酒的好处；而不喝酒的和反对喝酒的人，也会扳着指头给你数出一大堆喝酒的坏处来。其实，古往今来，不论是医药学家还是文人骚客，对饮酒的益与害，都早有诸多论述了。比如，《内经》中就有“以酒为浆，以妄为常，醉以人房，以欲竭其精，以耗散其真……故半百而衰也”“酒之味苦性热，饮之则令人色赤气粗，息怒如狂，烦渴呕吐，皆热证也”。《本草纲目》告诫人们：“酒，天下美禄也。曲面之酒．少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”《本草求真》认为，酒“温饮和胃，怡神壮色，通经和脉”。《养生集要》说得更明白：“酒者，能益人，亦能损人，节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。若升量转久，饮之失度，体气使弱，精神侵昏，宜慎。” 这些论述概括地道出了中国几千年积淀的对饮酒利与害的认识。简单地说，那就是：酒为水谷之气，味辛、甘，性热，人心、肝二经。适量饮酒有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、健脾养胃及引药上行、助运药力之功效；而大量酗酒，则会伤人肝胃，令人动火狂躁，并引发其他病变。
承李记,一杯真实健康白酒
承李记|一杯真实健康白酒 “健康白酒”的品质是之于中国酿酒文化的起源，酒原本就是纯天然、纯粮食、手工酿造的健康饮品。因此，真正的“健康白酒”满足以下条件。 一、必须是取材于货真价实的五谷纯粮为主料，遵循传统工艺酿造而成。 二、严格执行国家白酒产品必须标示配方、配料的技术标准，给予消费者消费知情权。 三、酿造厂家对原辅材料产地的筛选，着力把好源头关。如种子的产地、选育、种植、收获、储藏、运输等环节都要进行严密的管控，并要在生产方和使用方全方位织起复检网络。 四、保持传统白酒的特性与典型性。 承李记，高粱种植基地、园林式酒坊酿造、酒道馆直销一条产业链已经形成。 1.银川平原青铜峡叶盛承李记原生态高粱种植基地。 好地出好粮，好粮酿好酒！绿色无公害传统种植，引灌黄河水，自然生长。 2.承李记酒坊酒人匠心之品。
①生态环境:贺兰山东麓脚下，世界仅有的优质葡萄产区基地之一。 ②承李记传统古法酿酒技艺，近两百年的传承，宁夏回族自治区级非物质文化遗产代表性项目。 3.原汁原味的高粱原浆酒，绝对无何外来添加物。 从真实的高粱生长，到酒坊的酿造，后到陈坛储存，再到灌装成瓶，每个环节均可亲自见证。 4.优级指标，安全保证。 每一批酒，均由承李记酒坊试验室检测，达优级，再送宁夏食品监督检测站复检，均达到优级指标。 5.知名度。 ①参加政府相关部门组织的参展活动，区内外近百场。 ②中国第十一届国际商标节，具有潜力的地方知名商标。 ③2019年第四届宁商大会指定用酒。 ④2019年新加坡世界烈酒大赛上，斩获双金奖和品类最佳清香白酒奖项，2项国际顶级大奖。 ⑤宁夏影视频道专访记录片，和银川晚报及日报多次免费报道。
酒文化与养生之道
酒文化与养生之道 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、中国酒文化承载的社会功能 酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。 （一）酒与政治 《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。 由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。 《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。 （二）酒与经济 长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会经济的发展和人民生活水平的提高起到了积极作用。自从汉武帝实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖收入或酒税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉，是引发社会经济矛盾的根源之一。 （三）酒与文化教育 中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
健康喝白酒的方法
健康喝白酒的方法 健康喝白酒的方法一:喝酒前 1、喝酒前应保持身心愉悦。若身心烦躁，不但大大降低酒量，影响应酬质量，而且不利于身体健康。 2、若自己能够决定或者推荐就餐用酒，还是优先红酒，其次白酒的话推荐喝了不上头的绵柔型白酒，利于身体健康! 3、喝酒前喝杯纯牛奶的，可以在胃上形成一层保护膜，减少白酒对胃粘膜的刺激，延缓酒精吸收，利于身体健康! 4、当然更不要空腹饮酒，可以吃点点心垫一下，优先在胃内形成胃酸，同样可以延缓酒精吸收。 二:喝酒中 1、最好把酒温热一下再喝，这样可以蒸发除去白酒中的醛类有害物质，利于身体健康! 2、喝酒时多吃青菜，青菜富含维生素c，可以大大减少酒精对身体的伤害! 3、千万不要大口大口喝猛酒，大部分人都受不了，喝猛酒也会降低酒量，更会对胃刺激较大。 4、酒桌不要饮用冰水、柠檬水之类对胃有刺激的饮料，不然饭前喝的牛奶形成的保护膜就白喝啦!这些会加大酒精对胃的刺激，说不定更会现场直播的哟! 5、白酒最好不要与啤酒、红酒一起喝，更加不要掺在一起同
时喝，这类喝法一般人没法承受，十有八九会现场直播!大伙就不要尝试啦! 三、喝酒后 1、酒桌上都会有水果的，喝酒后一定多吃点，水果有利于减少酒精伤害的。 2、到住宿的地方，有条件喝蜂蜜水、醒酒汤之类的，没条件的喝热开水，都会降低酒精伤害! 3、酒后千万不要喝茶，特别是浓茶，茶多酚会与白酒中成分起化学反应生产对人体有害成分，这个就是对身体二次伤害了。 最后，还是建议大家少喝酒或者不喝酒，这样对身体才是最大的保健。 喝白酒的坏处在我们日常生活中少量喝白酒，并不一定有害,但过量饮白酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。 过量喝白酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂质的储存,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。 希望通过以上的介绍，能让大家了解喝白酒的好处和坏处是什么。提醒各位：切勿贪杯。 喝白酒的注意事项不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好。
酱香酒的八大健康元素
酱香酒的八大健康元素 酱香酒是白酒中唯一对人身体伤害最小的白酒，每天适量饮酱香型白酒它软化血管、补充微量元素、保健养生的玉液。 为什么酱香酒会这么好？请看以下酱香酒对人体的八大健康元素！ 酱香酒的健康元素1，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。 酱香酒的健康元素2，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。 酱香酒的健康元素3，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。 酱香酒的健康因素4，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 酱香酒的健康元素5，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 酱香酒的健康元素6，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。 酱香酒的健康因素7，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
白酒喝多少合适,适量饮用益健康
白酒喝多少合适，适量饮用益健康 少量的喝酒对我们的健康有益，特别是对男性能够很好的降低心脏病的发病率，不管是什么酒都不要过量喝，每天小酌一杯能够很好的放松身心，白酒更不要多喝了，每天饮用不要超过2两。 ★1、白酒喝多少合适 白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。 普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不用超过2两;低度白酒每日最好不要超过3两。
★ 2、黄酒喝多少合适 黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。 度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两;度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两。 ★3、啤酒喝多少合适
啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒热量较高，在人体中的代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖，产生“啤酒肚”。此外，痛风患者一定不能喝啤酒，因为其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。英国《每日邮报》给大家带来了一个喜讯，在一个5万人参与的试验中，科学家证实，每日摄取一些酒精会降低男性心脏病的发病率。 啤酒，一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶(1250毫升)。
中国白酒营销模式变革
中国白酒营销模式变革 中国之大，市场之大，复杂程度之高，令人咂舌；伴随的营销模式也是不断的变化。中国营销从无到有，从学习模仿到自主创新，是中国营销人辛勤、汗水、智慧的结晶。笔者不才将中国营销模式归纳总结了一下，到如今大体有五种模式：1、承销制模式，2、深度分销模式，3、深度协销模式，4、盘中盘模式，5直分销模式。 1、承销制模式。 承销制，从严格意义上来说不是一种模式，而是一种现象。出现这种现象很大程度上与我们的国情有关，当时生产能力、原材料严重不足，生产的产品远远不能满足市场需求，是卖方市场，生产企业的产品不愁卖不出去，生产企业的产品以裸价卖给经销商（总代），经销商加价卖给二批商，二批商加价卖给三批商，三批商加价供应终端，终端以零售价卖给消费者。从而完成物流、资金流的循环，在这个过程中厂家并没有参与到市场管理与竞争中去，经销商是市场的主体，但经销商的趋利性与短期行为，使的市场操作缺乏长远性与战略性，市场精细化程度不高；经销商为了利润最大化，往往会窜货、砸价，甚至抢网络。 流程图：
承销制是一种大流通的做法，也不存在营销模式的概念，厂家只负责生产，销售各层级逐级负责，这种模式十分松散，没有管理，也没有市场管控等等。优缺点分析： 优点：厂家营销组织简单化，操作简单不复杂，厂家资金回流快；销售各层级都从下级身上赚取利润； 缺点：厂家没有市场管控力，渠道忠诚度低。经销商为了获得高额利润，很容易出现串货砸价现象。渠道成员的产品利润一旦降低就会转而销售其他产品。 2、深度分销 随着时代的发展，生产逐渐过剩，各个厂家开始拓展市场空间，产品花样也丰富起来，特别是跨国公司的产品进入中国市场，同时也带来了先进的营销理念，典型代表：宝洁公司。这一时期的中国企业也发现了承销制的弊端，中国企业很热情的学习西方营销理念，即：深度分销。 那什么是深度分销呢？顾名思义，就是厂家对于网络运作有很深的参与、占有主导地位的一种分销模式。在一个理想状态的消费品深度分销模式中，厂家负责了业务人员的管理，网络的开发、终端的维护、陈列与促销的执行等主要工作，经销商只是负责部分物流和资金流。但是在现实中，这只是一种理想状况，没有任
健康白酒的发展思路
随着国人对健康关注度的与日俱增， “健康”成为全民讨论的热门话题，健康产业也成为带动中国经济发展的重要增长极。而在白酒行业，健康品类已然成为中国行业发展的“新风口”。 据有关资料对市场和消费者的了解，45岁以上的中高端消费者将成为健康白酒的主流消费群体。一是老龄化和消费者享受型消费时代到来，健康已成为目前消费者的最大需求;二是现在生活压力大，易疲劳人群增多，基于体能增加的健康酒在市场上有很大的发展空间;三是细分人群，针对不同群体的细分产品也会有更多的产品出现。40岁以上的人群经济基础好，对健康酒类的需求比年轻人更高，未来，健康型白酒定会在消费者中留下，40岁以上70岁以下消费者的市场需求量更大。 要想在“健康白酒”领域拔得头筹或占据一席之地，必须经得起消费者和相关公众对其研发科技、 原材料种植(或采购)渠道、生产萃取工艺、健康仓储物流、健康营销完整产业链的严苛审视。 通过在酒行业的感悟， 笔者认为,健康的白酒的发展思路应为通过内寻和自然强化来提升内在质量， 主要是内寻白酒的整个酿造过程，来分析发现其中对人体健康有益的成分 或者有益物质，即俗称的健康因子，以前一直讲的一句话叫取其精华，弃其糟粕。酒糟作为白酒生产中的副产物，酒糟中含丰富的有益人体健康的成分， 如各种肽、多糖、氨基酸、维生素和酯类、醇类、酸类等物质，用现有的甑桶蒸馏的方法蒸不出来的，但是确确实实对人体健康有益，传统工艺只能蒸出一小部分来，扔掉十分可惜。酒糟中的这些成分怎么再利用起来，要通过创新升级把它分离和提纯出来，添加到白酒中去，是探索健康的成分和白酒的一个途径。 自然强化白酒健康成分，是在白酒酿造过程中，通过原料、微生物、工艺的调控和优化，使在整个酿造过程中产生更多的对人体健康有益的成分，也就是通过选育或者改造高产某些健康成分的菌株参与发酵过程， 来增加白酒中的健康物质的含量，在这方面我们有大量的工作要做，这也是提高健康白酒因子的另一个途径。 白酒的工艺优化或自然强化特点有四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。通过这些工艺来增加它的风味成分和香味成分的含量，如果说他的白酒入库的度数55%vol ~57%vol ，在蒸馏酒中应该是比较低的，它就是为了把酒中的高沸点的物质收入酒中，这个是有一定道理的，白酒蒸馏的过程中从开始到结束蒸出来的都是混合物共沸物，那么越到 健康白酒的发展思路 刘新田 （河南省宋河酒业股份有限公司， 河南鹿邑477262）摘要:健康饮酒、享受型消费时代到来，健康已成为目前消费者的最大需求。健康白酒的生产要形成完整的科 学工艺链条，通过传统工艺与现代科技的有机结合，以创新升级和寻求健康成份精确找到“酒和人”的发展关系，探索出人类饮酒的健康、文明、科学发展之路。 关键词：健康型白酒；生产萃取工艺；配方配料；智能设备升级中图分类号：TS262.3 文献标识码：B Thoughts on the Development of Healthy Liquor LIU Xintian (Henan Songhe Wine-Marketing Industry Co.Ltd.,Luyi 477262,Henan,China) Abstract:With the arrival of era of healthy drinking and enjoyment consumption,health has become the biggest demand of consumers.The production of healthy liquor requires the formation of a complete scientific process chain.Through the organic combination of traditional crafts with modern technology,relationship between liquor and people will be found precisely with innovative upgrade and seeking healthy ingredients to explore the healthy,civil and scientific approach of drinking. Key words:healthy liquor;extraction process;formula;intelligent equipment upgrade 收稿日期：2019-01-14 作者简介：刘新田（1967-），男，大专，政工师，宋河酒业公司党委副书记、 副总裁、生产基地总经理。文章编号:1002-8110（2019）02-0027-02 第46卷第2期2019年3月 酿酒LIQUOR MAKING Vol.46.№.2Mar.，2019 27
斟酒培训
斟酒培训 为顾客斟倒酒水饮料(在顾客右边操作，侧身站立，右腿向前，左腿后撤，尽量节约空间，斟酒饮料前，应征询顾客意见，并请顾客放好或者拿稳酒杯饮料杯，斟倒完毕后，请顾客食用)，保证顾客杯中有酒有饮料，及时补充公杯中的酒，不能少与1/3.斟倒各类酒水的分量 标准：饮料类均为 8分满，茶7分满，白酒类8分满，啤酒8分满，干红1/3,干白1/2。牛奶8分满。热饮切忌使用吸管。顾客所点酒水饮料斟倒完毕后，必须请示顾客是否继续需要，得到肯定回到后再领取酒水饮料为顾客斟倒，酒水的服务程序：领取酒水一请顾客查看 包装，并请示是否开启一在顾客当面打开酒水包装及瓶子一斟倒少量请顾客品尝点评一按照主宾位，主人位顺时针斟倒。空瓶应存放到安全位置，不得丢弃，瓶盖保存(防止顾客餐后需清点空瓶，瓶盖用来打包剩余酒水饮料用) 。 ?斟酒准备服务标准 (1) 站在客人右边按先宾后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。 (2) 斟倒前，服务员服务标准为：左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净，右手握住酒瓶下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认。 ?斟酒服务标准 (1) 斟酒时，服务员服务标准为：侧身站在客人右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚 跟稍微抬起，右手五指张开，握住酒瓶下部，食指伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压，瓶口距杯口 1.5厘米时斟倒。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶 口不能碰到杯口。 (2) 斟酒完毕，服务员服务标准为：将瓶口稍稍抬高，顺时针45度旋转，提瓶，再用左手的 餐巾将残留在瓶口的酒液拭去。 酒水知识 中国白酒产品种类繁多。1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分 为5种香型，又称5种风格。 ①酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久 等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传 统产品。 ③浓香型(大曲香型)：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不 淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 ⑥芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 ⑦豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿 制而成的白酒。 ⑧特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。