东莞长安厦岗村学包子馒头-做法、正宗的
教你做包子
教你做包子我刚学蒸馒头的时候，就像你说的那样。
它是不光滑的，没有头发。
上菜之前，看起来都是胖乎乎圆圆的。
但是每次蒸完拿出来，包子的皮都皱了。
我一直在纠结馒头先放冷水还是先放开水再放水里的原因。
后来，我发现了窍门。
下面是一个简短的谈话:蒸包子和面发面的小技巧：•第一步:蒸馒头必须用面团，所以第一步是用温水把酵母融化。
水温不能太高。
用手指试试温暖的感觉就好了。
•第二步:将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点一点加入温水，揉成面团。
秘诀来了，一定要少量加水，面团不要太软，这样比较容易成型。
如果一次加水太多，发酵后根本就成型不了。
•第三步:发酵，这个发酵要进行两次。
把上面揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵，直到它变成原来的两倍大。
夏天需要2个小时。
此时取出面团，揉出面团中的气泡，再次放入容器中，进行第二次发酵。
这一次，足以发酵到两倍大小。
两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘密。
如果发酵成功，面团揉得均匀，馒头皮就会越光滑。
•第四步:包子包好后，不要急着上锅。
把要定型的包子放在案板上醒发至少半个小时，盖上蒸笼布防止变干。
其实这一步的目的是让面条再次发酵定型，让馒头在蒸之前就变成出锅时的大小，保证馒头皮的韧性，不会下垂。
•步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
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做包子馒头的方法
做包子馒头的方法
包子馒头的制作方法有很多种，下面是其中一种常见的方法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白砂糖：30克
- 食盐：5克
- 温水：适量
步骤：
1. 将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母、30克白砂糖和5克食盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量温水，一边加水一边揉面，揉至面团稍微有点湿润、有韧性，并且不粘手即可。
3. 将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖通风的地方醒发2小时，直到面团发至原来的两倍大小。
4. 醒发好的面团取出，放在案板上，揉搓2-3分钟，将气泡敲掉。
5. 然后将面团分成适量大小的小团子，搓圆。
6. 将搓好的小团子稍微用手压扁，再用擀面杖将其擀成圆形的薄饼状。
7. 饼状面皮放入蒸锅，用保鲜膜或湿布盖住，醒发15-20分钟。
8. 将蒸锅放入烧开的水蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。
9. 馒头蒸熟后取出，迅速将其放在冷却架上，待其完全冷却后即可食用。
以上就是制作包子馒头的一种方法，大家也可以根据个人口味进行调整，例如添加馅料等。
包子馒头做法大全
包子面怎么和？材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。
我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。
做完之后，还要醒发二十分钟。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用包子面和法制作方法猪肉白菜包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。
（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！）白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。
2014包子馒头的制作方法
醒发 30 分钟以上，醒发好后重复 10 的步骤 3 次 11、 案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成 28*20 的长方形 12、 把边角上多余的面团修去 13、 将面团平均的切割成 6 个等腰三角形 14、 在底边的中央划开一道约 2 厘米的长缝 15、 沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘 16、 将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘 17、 在 25-270C 的环境里发酵大约 60 分钟，体积变为原来的 1.5-2 倍 18、 放入预热到 210C0 的烤箱中，上、下火烤烤约 15-18 分钟左右 菜谱小贴士
菜谱小贴士
面团发酵根据温度和湿度的丌同，大概需要 40-70 分钟，最理想的发酵温度是 30 分度，湿度是 75%。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放在网 架，将面团的容器放在网架上，比较有利于发酵。加热奶黄馅时，一定要小火 幵且快速搅拌，防止馅料结大块
南瓜饼
健康功效
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素 白糖：富含碳水化合物
皮后再炒味道会更好，但营养会流失 5、 油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔
打，可以摔成长条 6、 油酥材料也混合好，冬天需要猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的
猪油会少一点，只要混合成团即可，油皮和油酥都静置 30 分钟 7、 然后将油皮和油酥分成 10 份 8、 油皮包入油酥 9、 然后擀长 10、 卷起 11、 盖上保鲜膜，静置 15 分钟，静置的目的是为了后面更好擀 12、 然后再擀长，卷起，再静置 15 分钟 13、 然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形 14、 包入绿豆馅（每个绿豆是 45 克） 15、 包好 16、 包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱 190 度预热，中层，烤 20
馒头包子的做法有哪些
馒头包子的做法有哪些在生活中，馒头和包子都是人们在平时就餐中最主要的面食选择，因此，作为一名家庭主妇来说，其在对馒头和包子的做法上就需要掌握的十分透彻，但是，对于一些初学乍练的人来讲，其可能对于包子和馒头的做法仍有疑问，因此，本文要为大家介绍的便是关于馒头包子的具体做法。
馒头的做法：我国人民食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。
馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。
味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。
材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团馒头家常做法面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团发酵到2倍大成分割成8个小块，揉成半球形，用干净的纱布盖着醒10分钟在馒头上插些大枣5、放到蒸屉上，锅里加些温水，盖上盖醒发一会。
6、感觉馒头变轻了，热水上锅蒸制。
中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖。
包子的做法：包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。
包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。
不带馅的则称作馒头。
在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。
中国的面相学也有包子脸之说。
肉包材料：面粉400g，温水280g，酵母3g，卤肉一块，葱碎一些，姜片几片，甜面酱适量卤肉材料：肥瘦相间的带皮肉400g，水适量(没过肉即可)，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量包子家常做法1.猪肉切块放到料理机中打成肉馅。
正宗小笼包发面的方法是什么
正宗小笼包发面的方法是什么关于《正宗小笼包发面的方法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚大伙儿的早饭全是吃的哪些，估算很多人全是到外边的店内吃，如果是在外面吃早饭，便会有很多的食材能够挑选，例如炸油条和豆桨、灌汤包和粥、饼和鸡蛋糕及其各种各样中式快餐。
在这种早饭中很多人都是挑选吃灌汤包，灌汤包还有一个姓名叫小笼馒头。
一般在一个蒸屉里边会配有10个小小小笼包，大伙儿在选购的情况下，都是买几屉。
灌汤包有悠久的历史，迄今有数千年的历史时间了。
如今便说说正宗小笼包发面方法是啥。
1.提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉留意：一般小麦面粉与酵母菌的占比是100:1，小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。
2.用温水兑化发酵粉，搅拌，静放5分鐘留意：温度：30℃上下，不适合太高，不然酵母菌易丧失特异性。
水流量：300g上下。
3.把酵母水一点点的倒进小麦面粉中，边倒边拌和。
直至成絮状物就可以了。
4.接下去是和面。
和面是个力气活，施展你的洪荒之力，运用各种各样辗压搓揉，直至“三光”就好了。
能够揉久一点，最少20分钟以上。
面糊揉得好，作出的包子馒头也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好。
“三光”即：手光、盆光、面糊光。
5.发醇揉好的面糊盖上一块湿抹布，开展醒面。
留意：发醇的溫度是重要。
面粉发酵的最适合溫度是28℃上下（它是酵母菌繁育适宜溫度。
）假如超出35℃，乳酸菌饮料和醋酸菌会很多繁育，而使酵母繁育获得抑止，造成面糊酸酸的。
6.布轻轻地的就解开了，一点儿也没有粘。
醒面取得成功的面糊是那样的，一颗颗的蜂巢状气流。
平均气温低的情况下怎样发醇1.可以用炒锅烧一些开水，熄火以后把面糊放进蒸屉上，再用步或是衣服裤子把全部锅包起來，那样能维持溫度，一般一个小时就可以发好了，留意水不必煮沸，溫度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~2.当然可以用面包机立即发醇，并且如今许多电烤箱也是有发醇作用，能够好好地运用。
去哪里学做包子馒头好
去哪里学做包子馒头好
1、学习包子馒头网上搜索教程：想要学习制作包子馒头的话，百度搜索教程就会出现相关制作的过程步骤，简单易学，按照步骤一步一步制作就可以了。
2、学习包子馒头去小吃培训机构：培训机构常年提供包子馒头豆浆油条培训，有专业师傅手把手一对一传授整套制作工艺，包学包会。
3、学习包子馒头去一些早餐店：一些早餐店会招学徒，可以去学习制作包子。
4、学习包子馒头也可以向家中长辈学习：一般家中长辈都会制作馒头和包子，可以向他们学习。
如何学做馒头包子
一、馒头包子的由来二、馒头制作的配方三、馒头的做法四、蒸馒头的注意事项五、包子的和面配方六、包子的做法七、蒸包子的注意事项有许多朋友钟爱于自己动手做美食，这样不但经济同时也无需担心卫生。
面食素来是人们的的最爱，面食对于养胃也非常的有利，尤其是包子馒头，但是想要做好包子、馒头，也并不是一件很容易的事情，接下来，小编就给大家各介绍一种包子、馒头的做法，以供大家研究探讨。
一、馒头包子的由来馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
据传是三国时期诸葛亮发明。
《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。
诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。
后来民间习此风俗。
这大概是“馒头”的起源。
“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料。
后称无馅的为白馒头，有馅的为包子。
二、馒头制作的配方三、馒头的做法1、按照配方称量面粉、馒头改良剂、酵母、水。
2、馒头改良剂可以和酵母一起溶在水中使用，也可以单独先撒在面粉中适当混均即可；而双效馒头改良剂只能撒在面粉中，适当混均使用。
3、把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。
4、先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。
一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。
5、将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。
6、将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。
注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。
7、将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
四、蒸馒头的注意事项1、蒸馒头选择面粉应以中筋粉为宜，通常特一粉，包子、馒头专用粉都属于中筋粉。
在家如何做包子馒头
在家如何做包子馒头以前的人都是没有钱出去买食物，一般都是自己在家里做，不像现在的时代什么都可以在外边买着吃，但是随着人呢生活水平的提高，都饮食的要求也逐渐提高，又有一些人觉得外面的馒头不如自己做的好吃，所以开始学着在家里自己做包子馒头，但是说来简单，做起来也不是那么容易的。
1.包子和馒头的原料首先要是发面，普通的面做出来的就是老人常说的死面馍，那么发面从哪里来呢，有两种办法，一种是买酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一种就是买包子馒头自发粉；2.把自发粉和温水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均匀，不要太软，最好能和好面后能整块拿起来；3.在和好的面块上加块湿布（要白色的纯棉纱布最好），静置30分钟以上，小编的经验是夏天自然放置30分钟即可，但如果气温降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的温水中，这样有利于面更快的发酵，蒸出来的包子馒头会更加蓬松；如果没有纱布就用大盆盖着也可以，但蒸馒头的时候还是需要湿布垫在下面的，所以大家还是要提前准备块纯棉白布的；4.在等待面发酵的同时可以准备馅料，小编用的是素馅的，原料主要是夜开花和南瓜以及鸡蛋，为了口感更香，可以先把馅料用少量油炒一分钟，顺便加盐及其它调味料搅拌均匀；5.发好的面切成小块，如果做包子就用擀面杖擀成圆形，不能太薄，12.5px左右吧，相当于包饺子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的话包子底部会烂掉的，然后把馅料放在中间，用手沿着面皮的一边依次捏出皱褶即可；如果是做馒头就直接用手搓成类似面包的形状即可；6.做好的包子或者馒头可以在放置15分钟左右的时间再放入沸腾的水锅内隔篦子蒸20分钟左右即可，直接放入也没有问题。
以经验来说是不需要静置15分钟，包好直接放入尚未沸腾的水锅中，这样包子和馒头还可以在锅中二次发酵，蒸出来的口感会更加柔软；7.蒸好的包子和馒头要5分钟内从篦子上拿出来，否则的话会因为蒸汽滴包子或者馒头上，导致口感变硬的；。
包子馒头配方
包子馒头配方
包子馒头都是我们常吃的主食，当然包子在北方来说是馅的，一般来说包子和馒头有一点是一样的，那么就是都是发面，所以无论是在做包子或者是做馒头，都应该提前发面，方法是比较简单的，有些人喜欢酵母和泡打粉发面，有些人喜欢使用面肥来发面，我们来看一下这方面的内容。
包子馒头配方
食材：面粉500g、水250g、酵母5g、泡打粉5g
1首先就是按照比例，将自己需要的材料准备好。
最好有一个量杯，面粉是水的一半，酵母和泡打粉是面粉的十分之一。
也就是一斤面粉半斤水，酵母和泡打粉各5克。
水的话，尽量用温水哦，发酵的效果会好一些。
2、将酵母在温水中化开，泡打粉放在面粉中，倒水的同时将面粉搅成絮状，然后开始揉面。
3、如果比较懒的话，可以用面包机和面，省事省力又省心。
缺点是面包机的容量有限制，一般都不会超过二斤面粉。
4、面团和好之后，抹一些水在面团表面保湿，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，等着就好啦!一般一个小时左右，面团就会变成原来的两倍大，面就发酵好啦!
5、发完面用手指扎它一下，没什么反应的话，就开始揉面吧!揉完面之后，再把面团放回锅里，我们和它一起休息二十分钟，然后就可以开始包包子啦!
注意事项
发酵粉适当多一点也没什么。
温度很重要，冬天可以放在暖气旁边。
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东莞长安厦岗村学包子馒头-做法、正宗的
材料
面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。
揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。
面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。
放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
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