面包机发面做包子馒头
使用和面机制作馒头的技巧和窍门
使用和面机制作馒头的技巧和窍门馒头作为一种常见的面食，制作起来并不复杂。
使用和面机可以提高制作馒头的效率，并使馒头更加松软。
本文将介绍一些使用和面机制作馒头的技巧和窍门，希望能够帮助大家制作出美味的馒头。
首先，选择面粉是制作馒头的关键。
一般来说，选用的面粉应该是高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以使馒头更加有嚼劲和弹性。
另外，最好选择筋度适中、纯度高的面粉，以确保馒头的质地和口感。
其次，添加适量的水和其他液体是和面机制作馒头的要点之一。
在加水时，一般推荐按照面粉的75%～80%来进行，根据面粉的质地和湿度可以适量调整。
如果添加的水过多，面团会变得过于湿润，馒头容易发僵；反之，水太少则面团容易发硬。
另外，使用冷水和冷液体制作馒头能够使面粉更好地吸收水分，从而使馒头更加松软。
在制作馒头的过程中，可以将水和其他液体事先放入冰箱中冷却，使用时取出加入面粉中搅拌，可以提高面团的弹性和口感。
在使用和面机时，合理调节和面机的参数也是制作馒头的关键。
一般来说，和面机的转速可以选择中低速，以免使面筋过分拉伸而影响馒头的松软度。
此外，和面时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在10-15分钟左右，以充分激发面筋的活性，使馒头更加松软。
在和面的过程中，可以适当增减面粉的用量，以保持面团的湿润度和弹性。
当面团太湿时，可以适量加入一些面粉来吸附多余的水分；当面团太干时，可以适量加入一些水来增加面团的湿润性。
在调整面团湿度时，可以尽量避免过多添加面粉，以免影响馒头的口感。
另外，和面机可以用来充分激活面粉中的酵母，提高馒头的发酵效果。
在和面的过程中，可以将酵母与面粉一同加入和面机中，利用和面机的搅拌作用，使酵母均匀分布在面团中。
为了加快酵母的发酵速度，可以适当增加和面机的转速和发酵时间，以提高馒头的升发度。
除了上述技巧和窍门，制作馒头还需要注意以下几点：首先，发酵是制作馒头过程中非常重要的一步。
一般来说，馒头的发酵温度应该控制在28℃左右，湿度应控制在75%～80%之间。
做包子发面步骤
做包子发面步骤
包子是中国传统的一种食品，在北方地区备受喜爱。
制作包子的过程中，其中一个关键步骤便是发面。
下面是做包子发面的步骤：
1. 准备发面所需的材料：高筋面粉、酵母、温水。
2. 在一个干净的容器中，将高筋面粉倒入。
高筋面粉中的蛋白质含量高，适合制作发面。
3. 在面粉中加入适量的酵母。
酵母是发酵的关键，可以帮助面粉膨胀、发酵。
4. 慢慢加入温水。
温水的温度应该在35-38摄氏度之间，过热或过冷都会影响发面效果。
5. 用筷子搅拌面粉和水，直到面粉和水完全混合在一起。
接下来，用手揉面。
6. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
温暖的环境有利于酵母的发酵作用。
7. 大约30分钟左右，面团会明显膨胀，体积增大。
这时候面团已经发酵成功，可以用来制作包子了。
通过以上的步骤，包子的发面过程就完成了。
在面团完成发酵后，可以根据自己的喜好继续进行包子的制作。
发面的过程是包子制作中非常重要的一步，它可以使包子的口感更加松软，增加了口感的层次感。
此外，发面还能使包子的外观更加饱满、色泽漂亮。
如何发面做包子才松软又白
如何发面做包子才松软又白
第一步：面粉放入面包机桶中，酵母和无铝泡打粉，白糖用温水化开，水的温度不要超过35度，启动和面程序。
（加入白糖和泡打粉是为了让面团更喧软）
第二步：和好的面团放在温暖处发酵至两倍大，撕开面团有蜂窝状。
第三步：调肉馅：后腿肉剁成肉馅，或者直接用料理机打成肉馅，剁好的肉馅加入2勺生抽、1勺老抽、2勺食用盐、1勺鸡粉、1勺十三香粉，先把肉馅拌均匀。
第四步：分三次加入肉馅中大约150克清水，用骨头汤味道更好，加水是为了包子多汁，分三次才能让水全部吃进肉馅中，不要图省事一股脑都倒进去。
第五步：包成菊花包的形状，不会捏漂亮的花纹，随便包也行。
包好的包子继续二次发酵，一般静置30分钟就可以蒸了，第二次发酵好的包子，摸起来轻飘飘的，这就说明发酵成功了
第六步：放入蒸锅大火蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟即可。
东菱面包机做包子的方法
东菱面包机做包子的方法
以下是东菱面包机做包子的方法：
1. 准备好包子的馅料，可以选择肉类、蔬菜或豆类等多种口味。
将馅料切碎或搅拌均匀备用。
2. 在面包机搅拌桶中加入适量的面粉、酵母、盐和温水，按照面包机说明书上的指示选择“发酵”或“揉面”功能，将面团揉至光滑有弹性的程度。
3. 将面团取出，在案板上揉至表面光滑。
将面团分成小面团，擀成薄皮。
4. 将包子馅料放在擀好的薄皮中央，用手将边缘捏紧，将包子收口朝上放入面包机搅拌桶中，指定“蒸馒头”功能，按下开始键。
5. 等待约15-20分钟，直到包子蒸熟即可。
注意不要过度蒸煮，以免影响口感。
取出包子，趁热食用即可。
温馨提示：为了保证包子的口感和卫生，建议在制作包子前先将面包机搅拌桶清洗干净。
另外，包子要在热气腾腾的状态下食用，口感更佳。
面包机各种食谱
面粉的区别1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13。
5%以上)：通常用来做面筋，油条。
(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11。
5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。
5%，而通常蛋白质含量在11。
5%以上者就可以称为高筋面粉。
蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。
(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10。
5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。
(4)中筋粉：(水份13。
8%，粗蛋白质8。
5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。
(5)低筋粉：(水份13。
8%，粗蛋白质8。
5%以下)：通常用来蛋糕，饼干，小西饼点心等。
面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。
一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要掌握好温度。
第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。
在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤要把握住火候。
面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。
这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。
同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
面包的储存与食用。
面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。
出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。
怎样学做发面做包子
怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。
具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。
如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。
这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。
但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。
因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。
做包子发面技巧和配方
做包子发面技巧和配方在中国，包子是一种非常受欢迎的传统食物。
它是由发面制作而成，并且可以根据个人的喜好填充不同的馅料。
在本文中，我们将介绍如何制作松软的包子发面以及一些常用的配方。
1. 选择面粉和酵母包子的发面过程非常重要，因为它直接影响到包子的口感。
首先，我们需要选择适合制作包子的面粉。
一般来说，中筋面粉是制作包子的首选，因为它既具有一定的粘性，又能够产生柔软的口感。
其次，我们需要选择一种优质的酵母。
干酵母通常是我们制作包子发面的首选。
2. 步骤2.1 制作面团首先，将面粉和酵母混合到一个大碗中。
然后，逐渐加入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合。
接下来，将面团放在台面上，用手揉搓约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。
2.2 发酵将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住。
然后，将碗放在温暖的地方，室温约25-28摄氏度，让面团发酵约1-2小时。
发酵过程中，面团会明显增大，体积变大，甚至可以翻倍。
2.3 揉面和二次发酵发酵后的面团取出，再次揉搓几分钟，以去除空气泡。
然后将面团分割成适当大小的小面团，一般为30-40克。
再次将小面团放回碗中，用湿布盖住，让面团进行二次发酵，时间约为30-60分钟，直到小面团再次增大。
2.4 包子制作二次发酵后，可以开始包子的制作。
将发酵好的小面团擀成薄饼状，然后放入馅料。
常见的馅料包括猪肉、牛肉、韭菜、豆沙等。
将馅料包裹好后，用手轻轻捏紧封口处，确保包子不会散开。
重复以上步骤，直到所有小面团和馅料用完。
2.5 蒸煮将包好的包子放在蒸锅内，锅内的水要预热。
蒸锅加热后，用中小火蒸10-15分钟，直到包子发酵蓬松，表面变光滑。
3. 常用的配方以下是一些常用的包子配方：•白糖发面包子：使用中筋面粉，干酵母和适量的白糖。
发酵后的包子口感柔软，带有一丝甜味。
•酸奶发面包子：使用酸奶替代部分水分，可以增加包子的酸味和口感。
•紫薯发面包子：在面团中加入煮熟的紫薯泥，提供自然的紫薯色素和甜味。
做包子怎么发面才松软发面的方法
做包子怎么发面才松软发面的方法
发面是包子制作过程中非常重要的一个环节，它直接影响着包子的口感和香软程度。
下面我将分享一些做包子发面的方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择好面粉是做好包子发面的第一步。
一般来说，选择筋度较高的高筋面粉效果会更好，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的弹性和韧性，使得包子口感更好。
其次，和面时需要注意水的温度和用量。
水温一般控制在35-40摄氏度之间，太热会破坏面粉中的蛋白质，影响面团的发酵；太冷则会影响酵母的活性。
用水的用量也要适量，过少会导致面团发干，过多则会影响面团的筋度。
接下来是加入适量的酵母。
酵母是面团发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，增加包子的松软度。
但是要注意，酵母的用量不宜过多，否则会导致包子发酵过度，口感变得发酸。
另外，发面的时间和环境也是影响包子口感的重要因素。
一般来说，发面的时间控制在1-2小时左右，温度要适宜，过高或过低
都会影响发酵效果。
可以选择在温暖的环境下进行发面，比如放在
温暖的厨房或者用保鲜膜包裹好放在温暖的地方。
最后，发面过程中的揉面和发酵也是需要注意的环节。
揉面时
要用力揉匀，使面团更加柔软和有弹性；发酵时可以在面团表面刷
一层食用油，防止面团表面干裂，影响发酵效果。
总的来说，做包子发面要选择好面粉，控制好水的温度和用量，适量加入酵母，控制好发面的时间和环境，注意揉面和发酵的技巧。
希望以上方法可以帮助大家做出口感松软的包子。
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面包机发面做包子馒头
（两磅面粉配方）
水：1 1/3 杯（稍浅勿多）或牛奶 1 1/2 杯
油：适量
盐：少许（约 1 tea spoon）
糖：4 table spoon （可根据自己喜好有所增减）
面粉：4 满杯(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉）
亚麻籽粉：2 table spoon （我是为了更健康加的，可以不加）
Baking Soda（碱）：少许（1 tea spoon）
Yeast（发酵粉）：1 1/3 tea spoon
所有上述原料按上述顺序放入面包机筒内，将筒放入面包机，选择“Dough”，两磅。
开始。
下面就是机器的事了。
机器工作完成是两时。
我一般会选择在面包机里再放两小时左右（冬天可以更长些时间）。
这时面就发好了。
发好的面拿出来，可以直接切成馒头形状，不要揉！立即开蒸。
如果你想锻炼身体，揉几下，那你切成馒头后最好放20-30分钟再开始蒸，否则馒头会开裂。
馒头蒸7分钟就好了。
不要蒸过长时间。
加入你喜欢的馅就可以做成包子，肉包、糖包、豆沙包、菜包，随你所好。
面也不要揉，不要用擀面杖擀，用手捏一捏，包入馅就好了。
肉包、菜包蒸12分钟。
糖包、豆沙包蒸7-8分钟就可以了。
面包机发面做馒头成功
第一次试验面用的少
250克面125克水
3/4勺干酵母(面包机里带的小勺，盛满大概4克）
3/4勺泡打粉
1勺细砂糖
1勺食用油
放到面包机里用发面团功能大概先搅20分钟然后发酵总共1个半小时后面团膨大成原来的两倍左右
拿出
在面板上直接揉一定不要放干面
用擀面杖擀了几下把里面的气压出来
按孟老师的中式面食中做法擀成长面片再卷起来像花
卷一样
分成6小块放入蒸锅我用的电磁炉带的蒸锅
醒十分钟后开火，水很快开开小档保持水开即可20分钟后关火
等3分钟后OK
The Diaries(109)----面包机做馒头
2012.07.26 用面包机和面发面团做包子和馒头
馒头的做法:
材料:农家御品馒头专用粉500克,酵母2.5克,砂糖50克
用小半碗开水溶解砂糖50克,溶解后再倒入半碗凉开水,这样就成了一碗温的砂糖水了,
用小半碗温开水(大约35摄氏度,以不烫手为宜)溶解2.5克酵母,
面包桶转轴倒少许食用油再装上搅拌刀,倒入馒头粉500克,中间挖一小洞,一点一点倒入酵母水,同时选择”和面”(默认为20分钟),再按”启动”,面包机立即运转,这时一点一点倒入砂糖水(不要一次加太多,一点一点地加),面粉揉至
面团,面包机发出蜂鸣声把插头拨出(这时不要立即选择”
发面团”,因为和面之后面包机过热,显示屏会出现”HHH”,把面包桶取出,让面包机”休息”15分钟再选择”发面团”,”发面团”默认为1小时30分钟)
面团发好后分成几份,用擀面杖压成薄片再卷成圆柱形,用
刀切成若干份,在蒸锅刷上食用油,放置40-60分钟,再放水烧开放入馒头(不要放得太密,留一些空间,馒头蒸后会变大)大火蒸15分钟,关火稍候3-5分钟开锅盖即可.
发好的面团也可以用来做包子.
农家御品馒头专用粉内赠2包酵母(安琪高活性低糖型干酵母5克)
Donlim东菱面包机XBM-1028G 能和面做馒头吗
能啊，我正在做馒头了，非常的方便，比面包快，但是要自己手工整形。
我不同意楼上说的。
我们是一家三口吃的量不多，所以我一般是200克粉，100克水，糖30克或更少，酵母2~3克，夏天可以更少点。
按菜单8，根本室温决定发酵时间。
发完以后排气整型，不用再揉10分钟这么久，简单弄一下排气就OK。
做成6个胚子，放到锅里发酵（这样更快），然后拿出锅，把锅里的水煮开，再把馒头放进去，12分钟左右就OK，蒸好后放一会儿再揭锅盖。
一般面包机有12档。
只有第八档是用来和面的。
你可以把水先放进去。
对角线放盐，糖。
然后放面粉。
在面粉上挖个小洞。
把酵母放进去。
在用面粉盖起来。
这个时候启动第八档功能。
他就会自动揉面。
一般整个第八
档功能有1小时30分钟。
20分钟时揉面。
其余时间是发酵。
他会自动的。
揉面要开着盖子。
发酵要盖起来。
这个天用面包机发酵不错。
夏天就会发过头。
所以夏天的时候当20分钟之后停止揉面了。
就长按arrete键。
他就停止了。
你再把面团拿出来自己发酵。
我昨天刚揉了饺子皮。
很好用
其他档都是。
揉面。
发酵。
烤。
一体的。
你不拿出来。
他就自己烤熟了。
面包机是能做出熟面包的。
不过面包机做出的面包不怎么好吃。
主要没有排气过程。
所以一般大家都是只用面包机揉面。
或者发酵。
怎样用面包机做松软的大馒头
在博客里，很多朋友都称我是个美食家，但是，你相信吗？结婚之前我是一个连和面都不会的人呢！刚结婚那会，我们家吃水饺，都是老公和面的。
现在，你看看，还有什么样的面俺做不了呢？所以啊，那些初为人妻或者是初为人母的朋友们啊，不要以自己以前啥也不会为借口了，试一试，就从今天的大馒头开始吧！不管你做的样子如何，只要是面发好了，馒头总还是能够吃得下的哈！
食材
原料：普通面粉
辅料：白砂糖、干酵母、泡打粉
方法/步骤
1.
面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。
2.
用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍
大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。
3.
继续用面包机的揉面程序，大约揉5分钟，挤出面团内的空气。
4.从面包机中取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的面剂
子。
5.案板上撒多一些的干面粉，把面剂子放在面粉上，使劲
的揉，最好是能够揉入一些干面粉。
6.渐渐的把面团整理成圆形，用双手团一下，团成馒头胚
子。
7.盖上一层湿布，醒发15分钟后，放入冷水锅中，大火
烧开后，蒸20分钟左右即可。
注意事项
∙1、和面的时候，面粉和水的比例大约是500克面粉，2 50克水。
∙
2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，
其效果也好。
怎样在家做杂粮馒头
将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置
于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
再分成约100克重的剂子;
将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
公布面包机揉面作馒头的粉和水配比
普通面粉750g，配350-400g左右清水。
酵母依说明上的加入即可。
另外，个人认为，加点油和糖作出的馒头更香软。