食堂从业人员培训计划
食堂作业人员安全培训计划
食堂作业人员安全培训计划一、培训目的食堂作业人员安全培训旨在提高食堂作业人员的安全意识和操作技能，预防食堂作业过程中可能发生的意外事故，保障食堂作业人员的生命安全和身体健康。
二、培训内容1. 安全意识培训（1）火灾、漏电、餐具碎裂等突发事件的应急处理方法（2）食品安全知识和操作规程（3）危险化学品的安全使用和储存（4）餐厅作业场所的卫生清洁要求2. 操作规程培训（1）厨房设备的操作和维护（2）食品加工工艺和操作规程（3）食品储存和保鲜方法（4）餐具清洗和消毒操作规范3. 体力劳动安全培训（1）劳动强度大的工作时段和方式（2）提高生产效率的正确操作方法（3）工作站姿和动作的正确姿势（4）劳动适应训练三、培训方式1. 理论教学在食堂作业人员日常岗位上，经常组织集中培训，由食堂的专职安全员负责安全知识的讲解和演示。
2. 实践操作结合实际食堂作业情况，组织作业人员现场操作练习，并对操作规程进行强调和讲解。
3. 案例分析结合具体案例，对食堂作业人员进行典型事故案例分析，引导其从案例中总结经验教训，提高安全意识。
四、培训具体内容1. 理论知识培训（1）火灾安全-火灾的危害和常见火灾原因-火灾预防和应急处理方法-使用灭火器的正确姿势和方法（2）电气安全-漏电的危害和预防方法-正确使用电器设备的方法和要求（3）食品安全知识-食品中毒的危害和常见食品中毒原因-食品的储存和保鲜要求-食品加工工艺和操作规程（4）卫生清洁-餐厅作业场所的卫生清洁要求-餐具清洗和消毒操作规范2. 实践操作培训（1）厨房设备的操作和维护-厨房设备的正确使用方法-常见故障的排除和维修方法（2）食品加工工艺和操作规程-食品加工原料的准备和处理-食品加工中的危险操作点及注意事项（3）餐具清洗和消毒操作规范-餐具清洗和消毒的正确操作方法-消毒剂的正确使用和配比要求3. 案例分析（1）火灾事故案例分析-食堂作业人员对突发火灾的应急处理方法-突发火灾时如何使用灭火器（2）食品中毒事故案例分析-如何防止食品中毒的发生-食品中毒事件的应急处理方法五、培训周期安排根据食堂作业人员的实际情况，设定每月一次的理论知识培训和实践操作培训，每季度对食堂作业人员进行一次综合培训。
学校食堂人员培训工作计划(精选5篇)
学校食堂人员培训工作计划（精选5篇）学校食堂人员培训工作计划篇1为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。
二、培训内容第一期：食品工作管理制度第二期：关于食物中毒三、培训安排3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
6月2日08：20分。
各项卫生管理制度；岗位职责。
第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
食堂人员每月培训计划
食堂人员每月培训计划为了提高食堂人员的服务能力和职业素养，提升食堂服务质量，我们制定了每月的培训计划，力求让每位员工都能在工作中不断进步、不断学习，为顾客提供更好的餐饮服务。
第一周：服务意识培训本周主要围绕服务意识进行培训，包括服务态度、服务技巧、服务宗旨等方面的内容。
首先进行服务态度的定位，通过讲解案例、视频展示等形式，让员工了解优质服务的重要性，并鼓励员工多思考多练习，提高主动服务的能力，增强服务意识。
第二周：餐饮知识培训本周主要对食品安全、营养知识、菜品特色等方面进行培训。
通过培训，让员工了解食品安全的重要性，学习菜品的特色和制作方法，掌握相关菜品的烹饪技巧，增强员工对食品的认知和了解，提高服务的专业水准。
第三周：团队合作培训本周主要进行团队合作和沟通培训。
通过团队游戏、角色扮演等形式，让员工感受团队的力量，培养员工之间的信任与合作意识，增强员工之间的沟通和协作能力，提高团队的凝聚力和工作效率。
第四周：餐厅环境培训本周主要对餐厅环境的整洁、卫生、安全等方面进行培训。
通过案例分析、现场考察等方式，让员工了解和掌握餐厅环境管理的重要性，学习卫生清洁等方面的要求和操作技巧，提高员工对餐厅环境管理的重视程度，保证食品安全和服务环境的良好状态。
每周末：总结分享每周末进行培训总结和分享，让员工分享本周的培训收获和感悟，为下周的培训提供参考和思考，增强员工参与培训的积极性和主动性。
以上就是我们制定的食堂人员每月培训计划，通过不断的培训和学习，我们相信食堂员工的服务水平和工作素质定会有所提高，为顾客带来更好的餐饮体验。
同时，我们也会根据员工的反馈和实际情况不断调整和完善培训计划，使其更加符合实际需求。
希望通过不懈努力，让食堂成为员工和顾客都满意的舒适场所。
农村食堂从业培训计划
农村食堂从业培训计划
一、背景介绍
随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村食堂作为为当地居民提供餐饮服务的重要场所，越来越受到关注。
然而，由于人员素质参差不齐，卫生条件不达标等问题，农村食堂经营存在一定的困难和挑战。
为了提升农村食堂从业人员的素质和技能，制定了农村食堂从业培训计划。
二、培训内容
1.卫生知识培训
–食品安全知识
–餐具清洁消毒
–厨房卫生管理
2.餐饮技能培训
–菜品烹饪技巧
–配菜搭配
–饮食文化传承
3.服务礼仪培训
–服务态度
–服务技巧
–顾客沟通
4.管理知识培训
–店面管理
–原料采购
–人员培训
三、培训方式
培训采取集中培训和分散培训相结合的方式。
集中培训每月举办一次，由专业培训机构组织，内容涵盖餐饮技能和管理知识；分散培训由当地卫生部门和农村食堂协同开展，注重卫生知识和服务礼仪培训。
四、培训目标
1.提升农村食堂从业人员的专业技能和服务质量
2.增强农村食堂的卫生管理和食品安全意识
3.塑造良好的餐饮服务形象，提升农村食堂的竞争力
五、培训效果评估
培训结束后，将对参训人员进行考核评估，重点考察其在卫生管理、菜品烹饪、服务礼仪等方面的表现，根据评估结果给予合格证书并记录在册。
同时，建立跟踪反馈机制，定期回访评估培训效果，并根据实际情况不断完善培训计划。
六、总结
农村食堂从业培训计划的实施，有助于提升农村食堂的整体经营水平，改善食
堂服务质量，促进当地餐饮业的健康发展。
希望通过不断完善和推广这一培训计划，为农村食堂行业注入新鲜的活力，提高农村居民的生活品质。
食堂工作人岗培训计划
食堂工作人岗培训计划一、培训背景食堂作为组织机构和企事业单位重要的集体福利设施，承担着为员工提供健康营养的餐饮服务的重要职责。
而食堂工作人员的素质和技能水平对于食堂的运作效率和服务质量起着决定性的作用。
因此，为了提高食堂工作人员的综合素质和服务水平，满足员工对于饮食的需求，特制定食堂工作人员岗位培训计划。
二、培训目标1. 加强食品安全与卫生知识的学习，提高食品安全意识和食品卫生操作规范；2. 提升服务技能，增强沟通能力、服务意识和综合素质；3. 学习团队协作与管理知识，提高团队凝聚力和服务效率；4. 提高餐饮业务知识，了解不同类型员工的餐饮需求，提供个性化服务。
三、培训内容1. 餐饮安全与卫生知识培训（1）食品安全法规知识；（2）食品安全与卫生操作规范；（3）餐具清洁消毒操作规程；（4）食品储存与保鲜知识；（5）急救常识及突发事件处理流程。
2. 服务礼仪培训（1）餐厅服务流程；（2）用餐习惯及礼节；（3）服务态度与沟通技巧；（4）服务知识与产品推荐；（5）服务个性化要求。
3. 团队协作与管理培训（1）团队合作与团队精神培养；（2）岗位职责与协作要求；（3）部门协作与信息互通；（4）值班换班程序与流程；（5）服务计划与执行。
4. 餐饮业务知识培训（1）食品种类及餐饮分类；（2）特殊饮食需求识别及处理；（3）餐饮健康营养知识；（4）常见饮食问题解答；（5）员工饮食需求调查。
四、培训形式1. 集中培训通过进行专题培训班，邀请相关专家学者进行讲授，结合案例分析和互动式学习，集中开展餐饮安全与卫生知识、服务礼仪、团队协作及管理等方面的培训。
2. 现场实习培训班结业后，安排员工进行现场实习，让员工在真实的工作环境中磨练自己的操作技能及服务能力，从而适应实际工作需要。
3. 案例分析通过案例的讨论、分析、解决，引导员工学习并掌握更深入的知识，以提升岗位技能。
五、培训方式1. 课堂授课采用专题讲授的方式，邀请相关专家进行系统的课程讲解。
食堂从业人员年度培训计划
食堂从业人员年度培训计划
一、培训目标
1.了解食品安全知识，掌握食品安全操作规程。
2.提高对食品卫生安全的重视意识，增强食品安全管理能力。
3.学习应对食品安全事故的处理方法，提高应急响应能力。
二、培训内容
1.食品安全法律法规及相关政策解读。
2.食品安全知识及食品安全管理制度。
3.食品安全风险识别及应急处理方法。
4.食品卫生安全操作规程及个人卫生管理。
5.食品安全知识测试及现场演练。
三、培训方式
1.集中培训：邀请食品安全专家进行讲解并组织现场演练。
2.资料学习：阅读《食品安全法》及相关资料，进行自主学习。
3.考核评估：培训内容结束后进行食品安全知识考核。
四、培训对象
全体食堂从业人员
五、培训时间
暂定每年一次，具体时间另行通知。
六、培训效果评估
1.参训人员通过考核，颁发合格证书。
2.监督检查：定期进行食堂食品安全管理检查。
七、培训费用
由公司承担全部培训费用。
食堂每月培训计划内容
食堂每月培训计划内容一、培训目的食堂是企事业单位员工用餐的重要场所，食堂工作人员的服务质量和食品安全是直接关系到员工的身心健康和企业形象的。
因此，食堂工作人员的培训工作显得尤为重要，确保服务质量和食品安全。
二、培训内容1、食品安全知识通过食品安全方面的培训，使食堂工作人员了解食品的保鲜、储存、加工和制作等方面的知识，掌握食品安全的相关法规法规，以及食品安全管理的重要性。
2、卫生知识包括食堂环境的卫生、厨房卫生、餐具清洁消毒等方面的培训，使食堂工作人员掌握正确的卫生管理知识，确保食堂环境和餐具等物品的清洁卫生。
3、服务质量培训食堂工作人员的服务态度、服务技能，使其掌握良好的服务礼仪，提高对顾客的服务质量，及时解决顾客遇到的问题，提高食堂服务质量。
4、食品营养知识通过食品营养知识的培训，使食堂工作人员了解食品营养成分、合理膳食搭配等知识，提高食品的营养价值。
5、应急处理培训食堂工作人员处理突发事件的应急处理能力，及时做到合理的应急处理，确保食堂的正常运营。
6、团队合作加强食堂工作人员之间的团队合作能力，增进相互之间的了解与信任，提高工作协同的效率。
三、培训形式1、课堂讲授组织专业人员给食堂员工进行课堂讲授，传授相关知识和技能。
2、现场演练组织食堂员工进行相关知识和技能的现场演练，加深对培训内容的理解和掌握。
3、案例分析通过案例分析的方式，使食堂员工了解食堂管理中的常见问题及解决方法。
四、培训时间和具体安排1、每月第一周，由专业食品安全管理人员给食堂员工进行食品安全知识的讲授。
2、每月第二周，组织卫生管理人员对食堂员工进行卫生知识的培训。
3、每月第三周，邀请相关服务行业的专家对食堂员工进行服务质量和团队合作的培训。
4、每月第四周，组织营养师对食堂员工进行食品营养知识的培训。
五、培训评估定期对食堂员工进行培训效果的评估，收集员工的培训反馈意见，及时对培训内容进行调整和优化。
六、培训效果通过每月的培训，提高食堂员工的服务意识和质量，增强食堂员工对食品安全和卫生管理的重视程度，提高工作效率和服务质量，营造一个良好的用餐环境，给员工提供安心、健康的用餐服务。
食堂从业人员培训计划6篇
食堂从业人员培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如学习总结、实习报告、工作计划、心得体会、条据文书、合同协议、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, the store provides you with various types of classic model essay, such as learning summary, internship report, work plan, experience, documents, contract agreements, emergency plans, teaching materials, composition, other model essay, etc.want to know different model essay format and writing style, please pay attention!食堂从业人员培训计划6篇培训计划在制定完善之后，一定要反复思考它的可行性，我们只有认真对待培训计划的制定，才可以将自己的时间合理安排，以下是本店铺精心为您推荐的2024年食堂从业人员培训计划6篇，供大家参考。
食堂食品从业培训计划
食堂食品从业培训计划一、背景食堂是一个重要的就餐场所，食品安全和卫生是保障食客健康的首要条件。
为了提高食堂从业人员的专业素养，提供优质的服务，本计划旨在制定食堂食品从业人员培训计划。
二、培训目标1.提升食堂从业人员对食品安全和卫生的认识；2.提高食堂从业人员的操作技能和服务质量；3.增强食堂从业人员的团队合作意识。
三、培训内容1.食品安全知识培训：包括食品储存、加工、烹饪、餐具清洁等内容；2.卫生规范培训：包括环境清洁、个人卫生等内容；3.餐厅服务技能培训：包括服务礼仪、沟通技巧等内容；4.团队合作培训：包括团队意识培养、协作能力培养等内容。
四、培训方法1.理论讲授：通过课堂教学，向员工传授食品安全知识和卫生规范；2.实地演练：引入实际操作环节，让员工亲自动手操作，提升操作技能；3.角色扮演：模拟客户服务场景，让员工在实际情境中提高服务质量；4.团队建设活动：组织团队合作游戏和讨论，增强团队协作意识。
五、培训时间安排•每周至少安排2次培训课程，每次培训时间为2小时；•培训周期为2个月，共计16次培训。
六、培训评估1.培训前评估：对员工进行食品安全知识和操作技能的初步测评；2.日常考核：定期组织考核，检查员工对培训内容的掌握情况；3.期末考核：对员工进行综合测试，评估整体培训效果。
七、培训效果1.增强员工食品安全意识，严格遵守卫生规范；2.提升服务质量，满足顾客需求；3.加强团队协作，提高团队整体绩效。
八、总结食堂食品从业培训计划的实施，有利于提升食堂从业人员的专业素养，保障食客的健康安全。
通过不断的学习和提高，食堂从业人员将能够为食客提供更加优质的服务，提升整个食堂的经营效率和形象。
以上是食堂食品从业培训计划的具体内容，希望能够得到您的支持和重视！。
2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划范文三篇
2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划范文三篇第1篇: 2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划一、培训目的：为了进一步提高我县学校管理食堂人员、食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我县学校食堂管理人员、食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我县校的食品安全工作提供有力的保障。
二、指导思想：通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强学校食堂管理人员、食堂从业人员的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
三、工作要求：一是认真组织，切实落实。
食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位；二是科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案，把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行，立培训评价机制；三是把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准；四是确保培训的实效性。
倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
四、培训安排：五、培训对象：全县中小学校(幼儿园)六、培训内容：第2篇: 2023年食堂从业人员食品安全知识培训计划现在国家的计划生育工作进展的较为顺利，新出生的每一届学生都不会很多，所以很多学校被放弃，集中到一起进行教学，这些就导致了学生大面积住校的情况。
所以在管理学生的时候，食品安全问题也成了非常重要的问题了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中大附属外国语小学食堂从业人员培训计划（2014年3月------2015年1月）主持：刘现慧参加人员：厨房全体员工内容：食堂从业人员具体要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。
2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。
4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。
5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
主持：刘现慧参加人员：厨房全体员工内容：小学食堂餐具、用具清洗消毒制度幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度提要：清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁小学食堂餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
时间：2014、3、18主持：刘现慧参加人员：厨房全体员工内容：小学食堂安全管理制度第七章菜肴留样制度第三十五条菜肴留样由专人负责。
第三十六条留样容器必须洗净消毒，定期保洁存放。
第三十七条当日供应的各种菜肴（包括有馅的面制品）应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100—200克，并做好留样记录。
第八章食品保质期限第三十八条验收入库的食品应进行登记，写明进货日期，货名、规格、数量、生产日期等。
第三十九条食品存放应隔墙离地、分类分架，掛上标牌；第四十条根据保质期限，掌握先进先出，尽量缩短贮存时间。
第四十一条注意防鼠、防虫、防潮、防霉，通风、干燥。
时间：2014、4、2主持：刘现慧参加人员：厨房全体员工内容：第九章食品卫生管理员制度第四十二条幼儿园实行由主管园长负责的食品卫生管理员制度。
第四十三条幼儿园配备一名由卫生保健教师兼职担任园方食品卫生管理员；餐饮公司聘请一名熟悉食品卫生管理的同志担任专职食品卫生管理员。
第四十四条食品卫生管理员必须为全体师生负责，认真履行职责，按照食品卫生法律法规对食堂食品卫生进行管理，依法进行食品卫生监督检查。
第四十五条食堂或承包经营者应自觉贯彻执行食品卫生有关法律法规，诚恳接受食品卫生管理提出意见和建议，认真进行整改，不断提高卫生管理水平。
时间：2014、4、15主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：一、食品安全在校园的重要性：近年来食品安全事件频发，如苏丹红事件、染色馒头事件、瘦肉精事件、乳制品事件、塑化剂事件、有毒大米、地沟油事件等等均引起人们高度关注，胡锦涛主席在天津视察时曾说过“民以食为天，食以安为先，”新一届政府总理李克强同志更是一再强调“食品安全是天大的事”。
学校及幼儿园作为群体机构，群体事件极易发生，食品安全的重要性和警惕性不言而喻。
校园食品安全事故回放：二、从业人员实用操作规范：A、学校及幼儿园食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作;B、餐饮服务提供者的法定代表人是食品安全的第一责任人，即校长或园长责任制，负责承担所有与食品安全有关的法律责任；C、学校及幼儿园食堂供餐人数达500人以上的必须配备专职的食品安全监管员，达不到500人的要配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，校方或园方应与专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机制；D、把好食品及原材料（含食品添加剂）的进货关。
目前我县的学校食堂基本实现主食品（米、面、油）的统一配送，2012年实现了营养餐（火腿肠、牛奶）的统一配送，学校的工作是负责接收、查验、登记以及保留票证、建档等；未实现配送的单位，更要严把进货关，做到第一要索证索票：要选择有资质的放心的供应商，索要相关的证件复印件，如工商营业执照、税务登记证、食品流通许可证、每个品种每个批次的质量检测报告或卫生检测报告；第二要做好台账登记：根据我局印发的食品及食品原材料台账登记本一一将所有的信息填写完整，不得缺项或空项。
做好了台账登记对校方或园方自行免责的最佳方式，其目的是食品溯源；第三是食品添加剂还必须执行“五专、两公开”的管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，公开承诺、公开公布使用食品添加剂的名单。
学校和幼儿园食堂不建议使用食品添加剂。
时间：2014、4、29主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：食品采购应注意的问题禁止采购以下食品：（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品安全标准和要求的食品。
（五）采购时掌握必要的食品感官检查方法。
首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。
对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。
食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。
包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。
采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
时间：2014、5、13主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：食品贮存要求1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。
最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。
4、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
5、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
时间：2014、5、27主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：加工、制作的具体要求1、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷荤凉菜。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：食堂从业人员具体要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
接触直接入口食品4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。
之前都应用流动清水洗手消毒。
2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。
5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：切配卫生制度第二十一条配菜在专用区内进行。
第二十二条检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品，原料要新鲜，随用随配，不积压。
第二十三条刀、砧、盘等用具必须专用，配菜结束，应对地面、台面、工作用具清洗干净、定位存放，保持室内清洁卫生。
第二十四条冰箱专人管理，定期化霜清洗消毒，经常检查食品质量，未成品与原料分开存放。
冰箱内食品不得重叠，开罐的食品应倒入盛器加盖冷藏备用。
时间：2014、6、23主持：刘现慧参加人员：全体员工内容：第六章烧煮烹调卫生制度第二十五条烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐败变质的食品。
第二十六条食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于75℃。