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《临床营养学》试题库及答案(五).docx
《临床营养学》试题库及答案一、选择题（每题1分，共40分）[A型题】1.引起医源性营养不良的原因为（）A .对病人缺乏营养宣传B .医疗处理不当C .进食太少D .住院时间短E .诊断不及时2.完全胃肠外营养是（）A.通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液3.肝昏迷早期膳食应（）A .禁食豆类B .禁食鱼类C .低蛋白膳食D .低钾膳食E.低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是（）A . 37C°B . 35C°C . 41C° T） . 39 C° E . 38C°5.代谢膳食制备要点是（）A .温度适中B .消毒严格C .先洗后切D .称量准确E .食品新鲜6.婴儿增添辅食应避免（）A .根据月龄增食B .由少量开始C .几种食物同时增添D .喂乳以前添加E.上午增添7.要素膳是（）A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化D .低脂肪膳食E.低盐膳食8.术前病人的营养补充最好选择（）A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食9.蛋白质的生理功能不包括（）A .构成和修复组织B .供给热能C .调节代谢D .阻止癌细胞分裂E.维持胶体渗透压10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食海产品E .忌用动物油11■限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎 C .胆囊疾患D .肥胖症E.高脂血症12.糖尿病控制饮食的主要目的不是（）A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖c.保护胰岛功能 D .预防慢性并发症E .控制血脂升局13.要素膳的特点不包括（）A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成14.下述哪项不是要素膳的适应证（）A .超高代谢B .结肠手术的肠道准备C .胃肠道痿D .营养不良E .痛风15.下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8 . 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g / kg体重C .优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D .适用于超高代谢人群E .适用于不能经口进食者16.下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D .肝昏迷前期E.慢性心力衰竭17.调整膳食防治冠心病应避免（）A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C.减少胆固醇摄入量D .采用复合糖类E .减少膳食中钠的用量18.下列哪项符合低嘿吟膳食的要求（）A .每天限口票吟100 mgB .每天限嘿吟200 mgC .选用瘦肉D .选用粗粮E .选用植物油19.水的生理功能不包括（）A.组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D .增强抵抗力E .润滑作用20.属脂溶性维生素的是（）A .维生素Bl B.维生素C C .维生素：D .维生素B6E .维生素PP【B型题】问题21 ~ 24A.低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D.高蛋白膳食E.低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21.肝豆状核变性（）22.肥胖（）23.肾病综合征（）24.肠道手术前（）问题25 - 27A—低盐膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.高纤维膳食E.钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25.肝昏迷（）26.诊断原发性醛固酮增多症（）27.大面积烧伤（）问题28 - 30A.心力衰竭B .脑栓塞C.扁桃体炎D .糖尿病E .肠炎下列膳食各适合哪种病人28.低盐膳食（）29.低渣膳食（）30.定量膳食（）【C型题】问题31 ~ 32A .蛋白质B .糖类C两者均是D.两者均否31.产热营养素是（）32.糖尿病要控制摄入的是（）问题33 - 35A .匀浆膳B .要素膳C两者均可D.两者均否33.用于管饲的是（）34.不需消化就可吸收的是（）35.由纯豆类加工而成的是（）[X型题】36.膳食纤维的功能有（）A.促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37.平衡膳食的优点包括（）A.供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面E .预防肿瘤38.结核病膳食应选择（）A .高热能B .高蛋白质c .低盐D .低渣E .丰富维生素39.颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A .鼻胃管饲B胃造痿口管饲c .供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40.配制匀浆膳食时应注意（）A.选用食物新鲜卫生B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D .管饲匀浆液浓度恰当E .匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1•决定热能需要的主要因素包括、、、O2.维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的为宜，低脂饮食每天脂肪限于g以下。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
临床营养学复习题(附答案)
临床营养学复习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )A、急、慢性胰腺炎B、慢性胃炎C、胆囊疾患D、高脂血症E、肥胖症正确答案：B2、肝性脑病病人宜选用(1.0)A、低蛋白膳食B、低嘌呤膳食C、低钠膳食D、低纤维膳食E、高蛋白膳食正确答案：A3、长期缺乏维生素B1导致的疾病是(1.0)A、脚气病B、癞皮病C、坏血病D、眼干燥症E、克山病正确答案：A4、限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )(1.0)A、忌食动物内脏B、每天胆固醇300 mg 以下C、忌食海产品D、忌用动物油E、每天脂肪不超过50 g正确答案：C5、安排高血压病人饮食,正确的是( )A、限制食盐,适当补钾B、限制热量C、增加钙的摄入D、限酒E、以上都对正确答案：E6、以下哪项不是低纤维膳食宜选的食物(1.0)A、鱼B、水果C、白面面包D、蛋类E、稠米汤正确答案：B7、不含维生素A的食物为( )(1.0)A、豆腐B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油正确答案：A8、果蔬与谷物中几乎不含有的B族维生素是( )(1.0)A、维生素B12B、维生素B2C、维生素PPD、维生素B1正确答案：A9、代谢膳食制备要点是 ( )A、先洗后切B、消毒严格C、称量准确D、温度适中E、食品新鲜正确答案：C10、具有防止上皮组织癌变的维生素是(1.0)A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、半流质膳食少选或忌选的食物是(1.0)A、果汁B、蛋糕C、藕粉D、粗粮E、豆腐脑正确答案：D12、脑卒中的病人每天钙的推荐摄入量是多少(1.0)A、800mgB、1000mgC、400mgD、500mgE、1500mg正确答案：B13、新生儿体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )(1.0)A、4个月~6个月B、1个月~2个月C、7个月~8个月D、2个月~3个月正确答案：A14、成人一日食谱中蛋白质适宜的供能比例宜为( )(1.0)A、15%~20%B、20%~30%C、10%~15%D、5%~10%正确答案：C15、有关营养调查,正确的是( )A、询问法又称为24小时回顾法B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、以称重法进行膳食调查比较准确D、营养调查是膳食调查的基础E、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面正确答案：E16、肝昏迷早期膳食应 ( )A、禁食鱼类B、低钾膳食C、低钠膳食D、禁食豆类E、低蛋白膳食正确答案：E17、下列维生素中,老年人应提高摄入量的是(1.0)A、维生素A.B、维生素E.C、维生素D、维生素C.E、维生素B.正确答案：C18、空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )A、39 ℃B、41℃C、37℃D、38℃E、35℃正确答案：B19、护土对骨质疏松病人做健康教育,下列不正确的是(1.0)A、适当运动,但避免剧烈运动B、尽量增加钙和磷的摄入C、可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质D、接受一定的日光浴E、每日饮牛奶800ml,可选用高钙奶正确答案：B20、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过(1.0)A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过35-40g,食盐不超过3gC、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gD、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E21、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
临床营养学期末考试复习.doc
临床营养学期末考试复习一.名词解释(10)1.膳食营养推荐摄入量(RNI)：相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。
2.膳食营养参考摄入量(DRIS)：为满足人群健康个体基木营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在美国的推荐膳食营养素供给量(RDAs)基础上发展起來的一组每日平均营养素摄入量的参考值。
3.膳食纤维(dietaryfiber)：从牛理学角度，膳食纤维定义为植物性食物中不能被人体消化吸收的成分，包括纤维索、半纤维索、果胶、树胶、抗性淀粉和木质索等; 从化学角度，其定义为植物的非淀粉多糖与木质素。
4.食物的热效应(TEF)：也叫食物特殊动力作用，是指由于摄食而引起能量消耗增加的现彖。
5.蛋白质的互补作用(complementary action):将两种或两种以匕食物混合使丿口。
使具小所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高营养价值，提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋口质的互补作用。
6.膳食模式(dietary pattern)：乂称膳食结构，是指膳食中各种食物类别及其数量占总摄入量的比重。
7.多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid):含有两个或两个以上不饱和双键的称为多不饱和脂肪酸。
8.限制性氨基酸(limiting amino acid):如果食物屮蛋白质氨基酸模式与人体不符，例如某一种必盂氨基酸数屋不足，则其他氨基酸也不能被充分利用，而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制性氨基酸。
9.矿物质(无机盐)(mineral):在这些元素中，除碳、氢、氧、氮构成有机化合物, 如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，其余的元素都以无机物的形式存在，称为无机盐或矿物质。
10.维生素(vitamin)：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类低分子有机化合物。
二.问答题(35)1.平衡膳食或合理营养的基本要求？Balanced diet or rational nutrition's fundamentalrequest?(1)满足机体所盂要的能虽和各种营养素(2)各种营养素Z间的比例合适(3)食物对人体无毒无害，保证安全(4)合理的加工与烹调(5)建立合理的用膳制度及良好的饮食习惯2.维生素A.B2 的缺乏症和食物来源？Vitamin A and vitamin B2's deficiency and foodsource?维牛•素A缺乏症：暗适应能力下降与枚盲症；眼T•燥症；黏膜与皮肤上皮细胞损害；生长发育受阻。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案第一部分：选择题1.下列哪项不属于蛋白质的主要功能? A. 提供能量 B. 组成酶和激素 C. 维持体内酸碱平衡 D. 构建和修复组织答案：A. 提供能量2.以下哪种病症可能与维生素D缺乏有关? A. 贫血 B. 佝偻病 C. 心血管疾病 D. 肾结石答案：B. 佝偻病3.婴儿需要补充哪种维生素以预防坏血病? A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E答案：B. 维生素C4.下列哪种类型的脂肪可以提供体内储备能量？ A. 饱和脂肪 B. 单不饱和脂肪 C. 多不饱和脂肪 D. 转化脂肪答案：A. 饱和脂肪5.哪种矿物质在体内能够帮助维持正常的心脏功能？ A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 钾答案：D. 钾第二部分：填空题1.膳食纤维主要存在于（）中。
答案：植物食物。
2.高胆固醇摄入与（）密切相关。
答案：心血管疾病。
3.人体内的（）负责将碳水化合物转化为能量。
答案：胰岛素。
4.（）是一种重要的维生素，具有抗氧化的作用。
答案：维生素C。
5.镁是一种重要的矿物质，参与（）的合成。
答案：蛋白质。
第三部分：简答题1.请简要解释蛋白质的消化过程。
答案：蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠。
胃内的胃酸和胃蛋白酶将蛋白质分解为肽链。
接下来，胰蛋白酶和肠蛋白酶在小肠内继续分解肽链为小肽和氨基酸。
最终，小肽和氨基酸通过肠绒毛进入血液循环，供给身体各个组织和器官使用。
2.什么是营养素不足和营养缺乏？它们对健康有什么影响？答案：营养素不足指的是摄入营养素的量不足，而营养缺乏指的是缺乏某个特定营养素。
营养素不足或缺乏会导致营养失衡，影响身体正常的生物学功能。
例如，维生素D缺乏可能导致佝偻病，维生素C缺乏可能导致坏血病，铁缺乏可能导致贫血等。
营养素不足和缺乏也会削弱免疫系统功能，增加患病的风险。
3.请解释什么是BMI（身体质量指数）？它如何用于评估肥胖？答案：BMI是通过身高和体重来计算的一个指标，用于评估一个人的体重是否健康。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素是人体生命活动最重要的供能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 成人每天需要摄入多少克蛋白质才能满足生理需求？A. 30克B. 50克C. 70克D. 100克答案：C3. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 红薯答案：C4. 以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪种维生素能促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C6. 哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 粗粮B. 精细粮食C. 肉类D. 蔬菜答案：A8. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？A. 婴幼儿B. 青少年C. 成年人D. 老年人答案：D9. 以下哪种营养素对提高免疫力有重要作用？A. 蛋白质B. 维生素CC. 锌D. 硒答案：B10. 哪个器官负责吸收营养物质？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括以下几点：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，参与细胞、组织的生长、修复和更新；（2）调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素、抗体的合成，调节生理功能；（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解释放能量，满足生命活动的需要。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要包括以下几点：（1）增加饱腹感：膳食纤维能增加食物体积，延长胃排空时间，使人产生饱腹感；（2）降低血糖：膳食纤维能减缓肠道内碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值；（3）降低血脂：膳食纤维能降低胆固醇和低密度脂蛋白的吸收，降低心血管疾病风险；（4）预防便秘：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
临床营养学复习题.doc
C.肝脏组织D.神经组织
27、要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的百分Z多少？（A）
A.80%B.75%
C.85%D.70%
28、肠内营养营养液的输注每次应给予量约多少毫升？（D）
A.250 -300mlB.100-200ml
C.150-250mlD.100-3（）0ml
29、肠内营养时，导管发生移位Байду номын сангаас并发症吸入性肺炎预防措施屮将患者头部抬高多少度？
（B）
A.15-30度B.30-40度
C.25-30度D.20-25度
30、与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞,一旦疑有发牛，立即置患者于什么体位？
（D）
A.半卧位B.右侧卧位
C.仰卧位D.左侧卧位
31、简便预防导管内血栓形成（肠外营养时）的方法是每天封管时用多少肝素稀释液冲洗导 管？（C）
A、2.5克
B、3.0克
C、3.5克
D. 4.0克
13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应川的口服液含柠檬酸钠（D）克。
A、2.6克
B、2.7克
C、2.8克
D、2.9克
14、腹部手术或需避免腹胀的患者宜川（A ）o
A^清流质
B、冷流质
c^厚流质
D、以上都可川
15、喉部手术及消化道出血患者宜川（B）。
A、清流质
临床营养学复习题
一、多项选择题(每题
2、老年人VitA摄入不足导致(ABCD)
3、老年人与营养冇关的主要问题(ACD)
10、谷类食物主要提供(ABCD)
A、碳水化物B.蛋白质C、膳食纤维
D、B族维生素
脂肪
二单项选择题(每题
临床营养学复习
简答 在调配膳食时，为充分发挥蛋白质互补作用， 应遵循哪些原则？ 请简述氮平衡的临床意义。 请简述人体蛋白质缺乏的分型及表现。
第三节 脂类
名解 必需脂肪酸EFA
简答 请简述必需脂肪酸的生理功能。 请简述 -3脂肪酸的作用。
第四节 碳水化物
名解
血糖指数
膳食纤维
简答 请简述可利用碳水化物的生理功能。 请简述膳食纤维的生理作用。
第四章 特殊人群营养
简答：
简述孕期营养不良对孕妇与胎儿的不良影响。
简述婴儿辅食添加原则。
问答：
请详述妊娠期的营养需要。
请详述乳母的营养需要。
请详述老年人的营养需要。
第五章 病人营养
名解 肠内营养（EN） 完全肠外营养（TPN） 要素膳 简答 1、肠内营养支持治疗的禁忌症有哪些？ 2、肠内营养时如何预防误吸的发生？ 3、简述选择营养支持的步骤。 4、简述病人主观综合评价法所包含的项目 。
第五节 能量
名解 食物特殊动力作用SDA（食物的生热效应） 体质指数BMI
简答 人体的热能消耗主要用于哪些方面？
第六节 矿物质
简答 影响钙吸收的因素有哪些？（促进、抑制） 食物中影响铁吸收的因素有哪些？（促进、 抑制） 缺锌有哪些症状？(或问：锌的生理功能) 钙、铁、锌、硒的主要食物来源?
第七节 维生素
名解 尿负荷试验 三”D”症状
简答 VA的生理功能？（或问：VA的缺乏症？） 简述VA、VB1、VB2、叶酸、VC的主要食 物来源
第二章 食物与膳食
名解 乳糖不耐症 膳食模式 合理膳食 简答 请简述合理膳食的基本要求 。 请简述中国居民膳食指南（2007）。 问答 请详述粮谷类的营养价值。 请详述大豆类的营养成分及抗营养成分。
《临床营养学》期末复习测试题库附答案
临床营养学复习题一、选择题1.碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（ A 、碳氢氧 B 、碳氯氧 C 、碳氯氢 ）D 、铁氢氧与硫氢氧 2.植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物（ A 、光合 B 、凝固 3导致粥样硬化的脂蛋白是（C 、化合）D 、生物转化 A 、1D1B 、ID1C 、 HD1D 、CM 4.根据其分子结构可将葡萄糖分为 A 、单糖 B 、双糖C 、 三糖D 、戊糖5多糖主要有什么组成（A 、淀粉B 、果糖C 、 糖元D 、 葡萄糖6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物A 、蛋氨酸B 、氨基酸C 、）组氨酸D 、丙氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少（A 、5%B 、15%)C 、 6%D 、16% 8.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（A 、30gB 、35gC 、40gD 、45g 9.组成蛋白质的氨基酸超过多少种（ A 、10种 B 、18种 ) C 、20种 D 、22种 10.必需氨基酸含有多少种（ A 、5种B 、8种) C 、 11、富含饱和脂肪酸的食物有A 、奶油B 、菜籽油C 、 12、富含不饱和脂肪酸的食物有 A 、奶油 B 、羊油 13、不富含VitC 的食物有 C 、 )10种）花生油）牛油D 、12种D 、豆油 D 、 豆油 A 、芦笋 B 、花椰菜 C 、芽甘蓝 D 、辣椒 14、富含VitB 的食物有（A 、芦笋B 、花椰菜C 、芽昔蓝D 、辣椒15、富含锌的食物有（ A 、瘦牛肉 B 、牡蛎 C 、 牛奶 16、某女子身高162米,其标准体重为（A 、62kgB 、59kgC 、54kg 17、 A 、 18、 A 、 19、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ 钙、镁B 、钙、碘C.钙、铁谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,D 、以上全都是 ）D 、57kg ） D.铁、碘但其主要的缺陷是缺乏（ 脂肪B 、优质蛋白质C 、碳水化合物 D.维生素10克蛋白质可产生的热量为（ A 、40kca1 B 、30kca1 )C 、50kca1 D^60kca1 20.100克碳水化物可产生的热量为（ A 、300kca1 B 、400kca1C 、500kca1D 、600kca1 21、10克脂肪可产生的热量为（A、70kca1B、80kca1C、90kca1D、IOOkca122、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（）A、2型B、3型C、4型D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（）A、30% B.40%C、50% D、60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。
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临床营养学单项训练-••填空题（新教材）1. 脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（）kJ能量，是三大产热廿养素中产能最高的。
高能歐37.72•糖包括（）、（）、（）。
单糖、双糖、m3•维生素D缺乏引起（）吸收减少，（）降低：影响骨骼钙化,致骨质（人（九钙磷、血钙. 软化、变形4•维生索的缺乏在体内是•一个渐进的过程，最初时期体内储备量（）,继而出现有关的（）异常、（）改变异常，最后才是组织病理变化,出现临床症状和体征。
降低.生化代谢、生理功能5•膳食能量主要来源于食物中的（入（入（）, 这三大营养素又称为（）o碳水化介物.脂肪、3T 白质.产热营养索6. 维生素C缺乏症称为（人主要茨现为（）, （）增加，（）出血，（）等。
坏血病.牙龈肿胀出血.毛细血管脆性、四肢关节或皮下、伤口愈合不良。
7•脂类是（）、（）的总称。
脂肪是指（）和（）组成的（）。
脂肪.类脂.Uiilh脂肪酸.LT油三维生索C主要來源于（）和（）。
新鲜蔬菜.水果8.维生素E又称（）,它的生理功能主要有（）和（）。
抗氧化作用.参与体内垂要物质合成9人体蛋白质均由20种氨基酸组成。
其中大部分可在人体内合成，但冇（）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需LliJWfr供给，这些氨基酸称为（）。
20. 9、必需氨基酸10.对病毒性肝炎病人而言,（）是极为重要的基础治疔手段。
合理而充足地供给各种（），可以改善肝脏营养状况,增强肝细胞的（）能力。
营养治疗.营养索.修复再生11・营养状况检査包括测虽（）、（人（人（）等。
身髙、体重、临床体征检查.临床生化检测.TSF （胧三头肌皮褶厚度人MAC （上臀围）任选四12.人体组织儿乎含有向然界存在的所右元索，英中（）.（）、（）、（）四种主要元素组成蛋白质、脂肪.碳水化介物等冇机物，无机盐约占人体巫量（）,i般统称为（）0碳、氧、氮、5%、矿物质13•人体必需的营养素包括（）、（）、（）（）、（）和水。
蛋白质.脂肪.碳水化合物、矿物质、维生素。
'嘯订营养学单项训练—多选题（新教材〉1 •膳食纤维的功能有（）。
ABCDA增强肠道功能.利于粪便排出B控制体重和减肥C预防心血管病D预防癌症2. 下列屈于含铁乍富的食物是（）。
ABCA红肉类B蛋黄C肝D粮食3. 可产生能龟的营养素有（）o ABA碳水化合物B脂肪C维生索D水4•机体水的來源包插（）。
ABCA饮用水和其他饮料B食物中的水C蛋白质.脂肪.碳水化合物分解代谢产生的代谢水D都不对5•人体必需的宏量营养索包括（）o ABCA蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质6•下而含钙较篡的食■物有（）» ABCA奶及其制品B豆类C虾皮D海产品7•肥胖症宜用食物为（）。
ABCD A各种禽畜瘦肉B鱼虾类C豆类D低血糖指数的谷类8•膳食纤维有多种,在食物中含量较高的有（）oABCDA纤维素B半纤维索C树胶D果胶9•下列（）是婴幼儿期缺乏后易导致廿养紊乱的矿物质。
ABCDA钙B铁C锌D碘10.冠心病忌用的食物为（）。
ABCDA肥肉B动物内脏C鱼子D油炸食品"•高血压忌用食物有（）o ABA酒粘饮料B过咸食品C豆类D木耳12•下列（）属于脂溶性维生素。
ABA维生索A B维生索E C维生素B1 D维生索C13•医院基本膳食有（）o ABCA秤通曙食B半流质膳衣C流质膳食D高能最膳食14. 补铁应摄入以（〉为主食物。
ABC A備肉类B畜肉娄C鱼类D以上都不是15. 关于肠内营养正确的有（）0 ABA 口服营养B管饲营养C静脉滴注营养D上述三种祁对16. 下列（）病人应慎用脂肪乳剂。
ABCDA脂肪代谢紊乱B动脉使化C叶使化D血小板减少17•肠外营养制剂剂应（）o ABCDA无菌B无诗C无热原D具有较好稳定性18•肠内营养最常见的并发症是（）。
ABCA腹泻B恶心C呕吐D都不对19. 下列（〉屈于脂溶性维生素。
ABCA维生素AB维生索EC维生索D D维生索C20. 下列（）构成人体的常虽元索。
ABCDA钙B磷C钠D镁临床营养学单项训练--名词解释（新教材）1 •膳食纤维：是食物中不能被人体吸收消化的物质，它们的成分一般是低聚糖。
2•软食：比普食更容易消化，特点是质地软、少渣、易咀嚼,是半流质膳食向普食过度的中间膳食。
3•临床营养：当营养素的供给成为临床治疗手段时，称为临床营养支持，也称临床营养。
4. 碳水化合物：也称糖类，杲由碳、氢、氧三种元索组成的一类化合物。
可分为糖、寡衲和多椭。
5•矿物质：乂称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重耍物质人体组织儿乎含冇白然界存在的所有元索•其屮碳、氢、氧.氮四种主要元索组成蛋门质.脂肪、碳水化合物等右机物，其余各种元索大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。
6•莒养：定指机体从外界获紂营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。
7. 基础代谢：是指维持生命的最低能屋消耗，即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉放松，消化系统处于静止状态下，用于维持体温.心跳、呼吸.细胞内外液中电解质浓度差及蛋口质等大分子物质合成的热虽消耗。
8•平衡跚食：也称介理膳食，在背养学上是指通过脈食能提供给机体种类齐全、数鼠充足、比例合适的能虽和各种营养索，并与机体需要保持平衡。
9•维生索：足维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类低分子化合物。
10•蛋白质生物价：是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度。
生物价越高.该蛋白质的利用率越高。
临床营养学单项训练••…问答题（新教材）简述碳水化合物的营养学意义。
教材P1-2 答案耍点：⑴0陽能显1克碳水化合物在体内氧化可产生16.7kJ的能量。
（2）对维持神经组织功能有重要意义。
中枢神经系统只能依靠碳水化介物提供能量（3）参与构成机体重要组成物质。
细胞膜、结缔组织、神经组织等某些成分曲碳水化合物构成（4）调节血糖.节氮和抗生桐作用。
被小肠吸收的単榊进入血流，有的直接被组织利用，有的以衲原形式储存，当血糖降低时分解.调节血糖在正常范阳。
碳水化合物摄入不足，膳食蛋白质一部分被分解供给能呈，而不能合成体内所需蛋口质物质，摄入充足碳水化合物町节省这部分蛋口质消耗增加氮在体内潴留,这种作用称节氮作用脂肪在体内代谢也需耍碳水化合物参与，如碳水化介物摄入不足，脂肪则不能完全被氧化而产生大量的酮体，充足碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酗体，这一作用称为抗生涮作用。
2.简述膳食纤维的营养学意义。
教材P24-25 答案要点：（1）诫食纤维不能被人体消化、吸收和利用，通常直接进入大肠，在通过消化道的过程中吸水膨胀,刺激和促进肠蠕动,连同消化道中其他“废物99 形成柔软的粪便，易于排出，对身体健廉和一些疾病的预防有非常重要的意义。
（2）预防便秘和大肠疾病；（3）预防癌症;（4）预防心血管病和胆石症；（5）预防肥胖；（6）但长期摄入高膳偵纤维脂代，会影响矿物质和维生索的吸收.引起缺氧.缺钙等营养问题。
3•何谓必需氮基酸？人类必须氨基酸有哪儿种？教材P3必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足肌体需求，必需由食物供给的氨棊酸有9种，这9 种氮基酸称为必需氨基酸。
人类必须氨基酸：9种，亮氨酸.异亮爼酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、撷氨酸、组氨酸、苏氨酸。
4.简述脂类的营养学意义。
教材P6-7答案耍占•：（1） 0陽机体能显（2）构成机体组织和重耍物质；（3）提供必需脂肪酸;（4）促进脂溶性维生索吸收；（5）促进茂欲和增加饱腹感。
5 •简述老年人常见的营养问题及对策。
（1）老年人因牙齿脱落，消化功能降低，户外活动减少等原因导致老年人与营养行关的主要问题是肥胖、骨质疏松.心脑血管疾病、肿瘤等,（2）老年人合理膳食应注意的原则：1）合理膳衣的结构：供给适当的能量.足够的优质蛋白、适当限制瞎食脂肪的摄入，增加富倉膳食纤维、维生素、钙、狭、锌、硒、馅等微量元素供应，注意粗细搭配、科学烹调，使負物易于消化。
2）参加适度体力活动，保持能量平衡，维持标准体重。
3）合理的用膳制度,一日3・4餐,避免暴饮暴食。
4）在卫生工作者指导下.合理应用保健食品，以食补为主。
6.简答医院基本膳仅有哪儿种？教材P58-59 阪院基本膳食也称医院常规膳食，-•般包括四种形式：普通膳食.软食.半流质膳食.流质膳食。
7•简述糖尿病的营养治疗原则。
教材P104-105 答案要点：（适当展开）（1）合理控制能量摄入量（2）保证碳水化合物的摄入（3）限制脂肪摄入（4）适量的蛋白质（5）注意维生索、微量元素供给（6）合适的矿物质（注意微杲元索补充）（7）丰富的膳食纤维8•简述慢性胃炎营养治疗。
教材P77（1）充足的能岚和蛋白质满足机体营养需要•防止蛋白质•热能营养不良：（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的椿制米血，减轻对肖黏膜的不艮刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；（3）注意维生索和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入.满足机体对维生索和矿物质的需求；（4「少量多餐，细嚼慢咽使胃部负扒减小，发挥咀嚼功能，冇助于食物消化：（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶.豆浆、面包等：对萎缩性冑炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物•如鸡汤、鱼汤, 刺激胃酸分泌，促进消化；（6）却出病因戒烟忌酒,少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对門黏膜损害；（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、炯等方法，以利于食物的消化和吸收。
9•简述肠内营养适应症。
教材P65答案要点：（1）' 口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤.经口进食怵I难者等；大面积烧伤.甲亢等营养物质消耗増加，而相对经口摄食不足者：头部外伤等丧失吞咽功能者。
（2）胃肠逍疾病：短肠综合症.胃肠道搂、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性腴腺炎、结肠手术术前准备。
（3）胃肠道外疾病：围手术期：肿瘤化疗、放疗; 烧你创你肝功能衰淋心血管疾病「先天性氮基酸代谢缺陷病。
10.简述胆觉炎营养治疗原则。
教材P80（1）慢性胆囊炎多伴有胆石症,应坚持长期采用低脂肪.低胆固醇.高维生索膳食。
（2）严格限制脂肪（3）限制胆固醉、适当増加磷脂的摄入（4）适量的蛋白质（5）丰富维生索（6）适宜的能量（7）适宜的碳水化合物（8）少量多餐、充分饮水（9）胆囊炎急性发作时为使胆癮得到充分休息, 缓解疼痛，应暂时禁食，所需营养曲胃肠外给予补充。
随病情好转,逐渐调配饮食种类和数量。