红烧排骨的各种详细做法介绍
红烧排骨的正确方法与配料窍门
红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。
下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。
1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。
另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。
2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。
将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。
3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。
4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。
然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。
接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。
5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。
小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。
6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。
7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。
然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。
最后，装盘即可上桌享用。
1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。
2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。
3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。
在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。
4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。
5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。
总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。
如何做出好吃的红烧排骨
如何做出好吃的红烧排骨红烧排骨的材料大排500克，食用盐，植物油，大葱，白砂糖，蔬之鲜，老抽，五香粉，生姜，红尖椒，花椒，香叶，桂皮，八角红烧排骨的做法1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。
2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。
3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。
4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。
5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅。
6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。
红烧排骨的材料主料：排骨 500克辅料：葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺调料：盐1小勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺冷水适量开水适量红烧排骨的做法1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
红烧排骨的材料排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精红烧排骨的做法1、排骨洗净剁段。
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
红烧排骨的材料材料：带骨大里肌肉片8片，青葱3两，蒜泥1大匙，生鸡蛋1颗，地瓜粉1杯调味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，酱油半杯又4大匙，白胡椒粉1/4小匙红烧排骨的做法1.里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉鎚敲松备用2.取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，再连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用3.将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用4.取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成5.食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用感谢您的阅读，祝您生活愉快。
红烧排骨15种做法，味道香咸排骨酥烂，餐桌上不可或缺的美味
红烧排骨15种做法，味道香咸排骨酥烂，餐桌上不可或缺的美味一、私房红烧排骨食材排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
做法1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水。
捞出来沥干备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8、炖开放盐，再炖到干就好了。
二、红烧排骨食材料排骨430克、葱白半根、香叶2片、姜2片、蒜3瓣、桂皮1小片、八角1只、冰糖30克、黄酒半碗、酱油2汤匙、小葱2根、盐适量、油适量。
做法1、排骨洗净再剁块，排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；2、捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；3、葱姜蒜等洗净切段切片，冰糖敲碎；4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，加入酱油上色；7、放入八角、香叶、桂皮。
姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；8、倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；9、撒葱花拌匀即可出锅。
三、红烧排骨食材排骨600克、冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量。
做法1、食材洗净、备好。
2、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3、放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7、加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
四、红烧排骨食材排骨、白糖、盐、干红辣椒、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒。
学做红烧排骨的方法是什么？【养生食谱大全】
学做红烧排骨的方法是什么？
文章导读
红烧排骨，相信大家都有听说过，但是每个人做出的红烧排骨其实都会各不相同，所以关键还在于做法以及技巧的掌握，那么现在我们就具体认识一下，不同红烧排骨的做法。
做法一
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮 4克、八角 2颗、草菇老抽 1大匙、花雕酒 1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可 \xa0。
红烧排骨怎么炖好吃又简单易学
红烧排骨怎么炖好吃又简单易学红烧排骨怎么炖好吃又简单易学呢?会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。
现在一起来和小编学习一下红烧排骨怎么炖好吃又简单易学做法吧。
炖红烧排骨好吃简单做法一食材准备排骨700克，土豆400克，葱适量，姜一块，花椒10颗，麻椒适量，大茴适量，豆瓣酱一大勺，料酒适量，海鲜酱适量，白糖适量，老抽一茶匙。
步骤做法1、排骨洗干净备用，姜切成片，葱切成段备用。
2、锅中放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化，将葱段和姜片下入一起翻炒，排骨下入翻炒同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
3、加入海鲜酱，加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
4、土豆去皮洗净备用，为防止煮散土豆，切的时候，尽量切打块。
将切好的土豆块放入电压力锅内，选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。
营养价值土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
炖红烧排骨好吃简单做法二食材准备排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。
方法步骤1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开;2、排骨捞出洗净沥干水备用;3、锅里放油，小火炒葱姜八角，然后倒入排骨炒到微黄;4、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄;5、然后沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
红烧排骨的制作方法
红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。
以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
红烧排骨家常做法
红烧排骨家常做法红烧排骨是中国传统家常菜中的经典之一，其口感鲜美、酱香四溢，深受人们的喜爱。
家庭中常常会用这道菜来招待亲朋好友，也是节日聚餐的必备佳肴。
今天我就来介绍一下红烧排骨的家常做法。
首先，选购好排骨是做出美味红烧排骨的首要步骤。
可以选择新鲜的瘦猪肉排骨或者是带有些许肥肉的五花肉排骨。
排骨的肉质应该紧实，颜色鲜艳，没有任何异味。
为了确保食材的新鲜度和卫生安全，最好选择有信誉的食品市场或超市购买。
接下来，我们需要对排骨进行处理和准备工作。
首先，将排骨冷水浸泡30分钟，使其吸水膨胀，排出多余的血水。
然后，将排骨捞出，用流动的水反复冲洗，以去除表面的杂质和血迹。
接下来，在准备烹饪的过程中，将排骨切成适当的大小块，这样便于入味和食用。
然后，我们需要准备一些辅料来增加红烧排骨的香气和口感。
通常可以准备一些葱姜蒜，辣椒和料酒等调料。
葱姜蒜切碎备用，辣椒可以根据个人口味切成小段或者剁碎，用来调整辣度。
料酒的作用是去腥提鲜，可以使排骨更加鲜嫩可口。
接下来，我们可以开始烹调红烧排骨了。
首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热时，将排骨倒入锅中煎炸，使其表面变得金黄酥脆。
煎炸时要频繁翻动，以免煎糊。
煎炸完成后，将排骨捞出沥油备用。
然后，将锅中的余油倒掉，放入适量的糖，用小火慢慢熬化，直到糖变为焦糖色。
然后，将葱姜蒜和辣椒一同放入锅中，翻炒出香味。
接下来，将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使其充分与葱姜蒜和辣椒等香料融合在一起。
然后，加入适量的酱油，炒匀上色。
酱油的选择可以根据个人口味来调整，喜欢深沉口味的可以选择老抽，喜欢淡雅口感的可以选择生抽。
随后，加入适量的料酒和清水，将锅盖盖上，用中小火慢炖约20分钟，使排骨煮熟入味。
期间可以根据需要适量加水，以保证汤汁的浓稠度和鲜美度。
最后，调整口味和色泽。
可以加入适量的盐，糖，胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
烧至汤汁收浓时，将红烧排骨捞出，装盘即可。
红烧排骨烹饪时间相对较长，但是通过这样的烹饪步骤，可以使排骨更加入味、肉质更加鲜嫩。
红烧排骨制作方法
红烧排骨制作方法红烧排骨是中国传统的经典美食之一，其深受广大人民的喜爱。
大家常常到餐馆吃到的红烧排骨，无论是肉质的鲜嫩还是口味的浓郁，都能让人回味无穷。
今天，我将为大家介绍一下红烧排骨的制作方法。
首先，准备所需的食材。
制作红烧排骨，我们需要准备好排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
选择排骨时，我们要选择肉质鲜嫩的猪肋骨，排骨的大小根据个人口味来确定。
接下来，处理排骨。
首先，将排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
然后，将排骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。
接着，将已煮开的排骨捞出，用冷水冲洗净，控干备用。
然后，进行烹饪步骤。
首先，热锅凉油，将姜片和葱段爆香。
接着，放入排骨煸炒片刻，将排骨煸炒至表面微微焦黄。
然后，加入适量的料酒炒匀，炒去腥味。
接下来，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
然后，加入适量的清水。
注意，水量要刚好没过排骨。
将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
这样可以保持排骨的鲜嫩口感，也能更好地让调料渗入排骨。
同时，我们可以根据个人喜好加入一些香料，如香叶、八角和干辣椒，以增加红烧排骨的风味。
最后，炖煮至汤汁收浓。
在炖煮的过程中，需要时不时地翻动一下锅，以免排骨糊底。
当汤汁收浓时，我们可以适量地加入盐调味，根据个人口味来确定盐的量。
然后，继续炖煮片刻，让盐的味道更好地渗入排骨。
最后，将红烧排骨装盘，撒上一些葱花和花椒粉，以增加食欲。
红烧排骨的制作方法如上，简单易行。
红烧排骨的风味独特，色香味俱佳，是一道经典的中式美食。
制作红烧排骨需要耐心和细致的烹饪过程，但只要按照上述步骤进行，相信大家也能轻松做出美味可口的红烧排骨。
希望大家能够动手尝试制作，与家人朋友一起品味传统美食，共享美好时光。
红烧排骨的作法
红烧排骨的作法
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。
水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。
凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。
这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。
6、炒排骨。
排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。
加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。
继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。
加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
8、撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦。
红烧排骨菜谱
红烧排骨菜谱
【红烧排骨】的做法
所需材料：
1.排骨500克
2.生姜3片
3.大葱1根
4.料酒2大勺
5.酱油（生抽、老抽各适量）
6.冰糖30克
7.八角2颗
8.桂皮1小块
9.干辣椒2个（可选，依据口味）
10.温水适量
11.盐适量
做法步骤：
1.准备排骨：将排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水，然后捞出沥干
水分备用。
2.焯水处理：锅中加入足量冷水，放入排骨，加入切好的姜片和大葱段，
倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。
3.炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化至红色且有泡沫冒出
时，立即下入排骨翻煎，让排骨均匀地裹上糖色。
4.炖煮排骨：加入切好的姜片、八角、桂皮和干辣椒（如果喜欢辣味的
话），翻炒均匀后，加入生抽、老抽调色，再加入足够的温水没过排
骨。
5.慢炖：转中小火，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，期间可以适当翻动，保
证排骨均匀受热并吸收酱汁。
6.调味收汁：待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，继
续炖煮几分钟使排骨充分吸收盐分，然后转大火收汁，至汤汁粘稠即
可。
7.出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀，红烧排骨就完成了，盛出装盘，即
可享用。
以上就是红烧排骨的详细制作步骤，希望你在烹饪过程中能享受到美食带来的乐趣，并成功做出美味的红烧排骨。
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红烧排骨的各种详细做法介绍
红烧排骨，是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
下面就是小编给大家带来的红烧排骨的各种详细做法介绍，希望大家喜欢!
红烧排骨的做法一
食材准备
排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量。
方法步骤
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开;
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用;
3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色;
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色时倒入焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5、倒入少许酱油上色，然后放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜;
6、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟;
7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅即可。
家常红烧排骨的做法二
食材准备
排骨800g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。
方法步骤
1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开;
2、排骨捞出洗净沥干水备用;
3、锅里放油，小火炒葱姜八角，然后倒入排骨炒到微黄;
4、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄;
5、然后沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
6、加水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟;
7、调入盐，大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
排骨的营养三
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨挑选
1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;表面有点干或略显湿润而且不粘手，用手摸起来感觉肉质紧密较好。
椒盐排骨四
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。
原料：猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克(耗用75克)，酱油25克。
制作：
1.将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3.锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨
炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5.将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点：肉香，别有风味。
酸菜炖排骨五
原料：
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里;
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上;
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐;
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水;
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐;转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂;
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。