怎样炸排骨外酥里嫩
炸排骨的做法外酥里嫩
炸排骨的做法外酥里嫩关于《炸排骨的做法外酥里嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪的身上的猪排骨实际上能够制成很多种多样菜肴，有的情况下大家会喜爱将猪排骨放到压力锅里炖一段時间，那样做出去的排骨血较为烂，吃起來口味非常好，可是除开炖骨头以外，猪排骨还能够用于炸，炸排骨就需要注重一定的方式，假如炸的方式不对，炸出去的猪排骨当然也就沒有味儿，下边来学习一学应当怎样将猪排骨炸得焦黄内嫩呢？作法一食物：主要材料：猪大骨(大排)5000克辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克调味品：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克作法：1.选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。
2.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。
将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。
3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。
将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。
把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。
作法二食物：猪大骨(大排)5000克、木薯淀粉(扁豆)700克,、全麦面粉1250克、生鸡蛋500克、白糖50、盐100克、生抽150克、小葱100克、姜400克、鸡精10克、五香粉10克作法：1、腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙翻拌。
2、给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加热约10分钟。
3加温后，将腩排污入滚油中，盖上（勿用保鲜纸），用高火炸约30秒至熟，取下猪排骨，沥除油，排污碟上，周围能加橙片及黄瓜装点，以增胃口。
炸排骨怎么腌制更加入味呢？
炸排骨怎么腌制更加入味呢？
炸排骨相信很多人都比较喜欢吃，但是我们都知道，想要享受这些美味的食物，那么就需要注意正确的腌制方法以及各种步骤的进行，这样我们自己在家，也可以轻松的享受这些美味食物。
一、材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
二、材料
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许
做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
空气炸锅炸排骨操作方法
空气炸锅炸排骨操作方法
1. 准备材料：排骨、淀粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、料酒、酱油。
2. 把排骨放入一个大碗中，倒入适量盐、黑胡椒粉、蒜粉、料酒和酱油进行腌制，腌制时间最好在20-30分钟。
3. 在排骨中撒入一些淀粉，混合均匀。
4. 把排骨均匀地放入空气炸锅里，选择180的温度，炸15-20分钟，期间还要翻一翻。
5. 取出排骨，放到厨房纸上，让多余油脂被吸收。
6. 把炸好的排骨放到盘子里，即可享用。
注意事项：
1. 选择排骨要注意挑选新鲜的。
2. 排骨腌制的时间要根据自己口味适量调整。
3. 炸排骨的时候尽量不要让排骨之间粘在一起，这样才能更好地煮熟。
4. 炸好的排骨需要适量吸收油脂，可以先放在厨房纸上脱油。
5. 炸的时间也要根据空气炸锅的不同品牌和型号来调整。
山东烤排的做法和配料
山东烤排的做法和配料山东烤排，嘿，说到这道菜，简直让人垂涎欲滴。
你想啊，外面烤得香喷喷，里面肉质鲜嫩，吃上一口，简直就是人间美味！这可不是一般的排骨，得讲究点。
你得选好排骨，最好是猪肋排，肉厚骨多，口感才会更好。
哎呀，挑的时候可得多看看，选那些色泽红润的，咱们可不想吃到那些没什么肉的排骨，对吧？再来就是调料，得准备好。
酱油、料酒、糖、蒜末、姜末，少不了的还有一些香料，比如八角和花椒，嘿，都是必不可少的，能让这道菜更上一层楼。
咱们就开始腌制了。
把排骨洗干净，放在一个大碗里，倒入酱油，撒点糖，料酒也得来一勺，再加上蒜末和姜末，最后来点花椒和八角，搅拌均匀，让每根排骨都能被调料包裹住，像是在做一个温暖的拥抱。
腌个两个小时，或者放一晚上，效果更好。
想象一下，肉吸收了所有的调料精华，真是期待啊！等到这时候，家里也飘起了诱人的香味，真是让人肚子咕咕叫。
好了，腌制好后，咱们就得开始烤了。
可以用烤箱，也可以用炭火，如果你有那个烤炉，那就更完美了。
先把烤架刷上一层油，避免粘连。
然后把排骨一块块整齐地排好，哎呀，这个摆盘可得讲究，得让人看着就有食欲！烤的时候，记得定时翻面，别让一面烧焦了。
刷上点腌料，保持肉质的多汁，嘿，想想那香味，真是忍不住要舔手指头了。
大概烤个四十分钟到一小时，具体得看你的火候。
烤到表面微微焦黄，外皮酥脆，里面却依旧多汁，那就完美了。
切开一块，哇，肉质鲜嫩，流出肉汁，那一瞬间，真是幸福感满满啊！再搭配点小菜，比如凉拌黄瓜，清爽开胃，绝对让这顿饭更上一层楼。
吃的时候，别忘了再撒点香葱和辣椒粉，嘿，那味道绝对能让你口水直流。
山东烤排，简直就是家人聚餐的最佳选择，来一盘，大家围着，啃得开心，聊得热闹，真是其乐融融。
每一口都带着笑声，每一次咀嚼都像是在庆祝生活的美好。
吃完后，可能会有点腻，别担心，来杯冰镇饮料，爽口又解腻。
对了，千万别忘了洗碗，虽然有点麻烦，但想想吃到的美味，真是值得。
烤排骨的香味飘散在空气中，家里的气氛也变得格外温暖。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法∙ 1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
∙ 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
∙∙ 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
∙ 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
∙∙ 5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
∙ 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
∙小贴士∙1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老∙2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味∙3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
红烧排骨红烧排骨的做法∙ 1 1、把排骨洗净切好∙ 2 2、锅里放油，热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。
这时候锅里应该在冒烟，别怕）。
排骨是先在开水里焯2分钟捞出来，去腥臊味的∙∙ 3 3、倒入切好的排骨和调料（厚片的姜、蒜、葱），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。
∙ 4 4、加入盐适量、老抽一勺、糖半勺、冷水至淹没排骨，大火煮沸（开始冒香味了）。
∙∙ 5 5、小火闷半小时左右吧，此时汤应很少且呈粘稠状，然后尝一下咸淡，少量生粉勾芡。
再装扮一下就行了小贴士∙糖色有慢慢煮哦排骨莲藕汤∙菜系: 粤菜∙口味: 家常∙难度: 高级∙烹调时间: 60-90分钟∙人数: 1人份∙排骨500g∙莲藕500g∙大葱4段∙姜片4大片∙料酒10ml∙盐10g∙胡椒粉10g∙鲜香菜适量排骨莲藕汤的做法∙ 1 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
∙ 2 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
腐乳炸排骨的家常做法
腐乳炸排骨的家常做法
用豆腐乳先把排骨腌渍进味，随后在锅中选用超低温慢炸再高溫逼油，那样做出去腐乳炸排内十分的进味美味，即使冷了后还能吃到酥麻麻口味，一次多炸些腐乳排内，吃剩冷藏储存，用于烧菜或单吃都超棒的喔。
食物清单：
排骨800g、水淀粉2汤勺
腌制料：
大蒜6瓣、豆腐乳2.5块、洒酿2汤勺、白砂糖2茶匙、盐2 茶匙、五香粉少量、口胡椒粉少量
腐乳炸排骨的作法：
2、排骨清洗后控干水份，豆腐乳一江，所必须腌制料提早备好；
2、把大蘇碾成蒜末倒进排骨中，随后把白砂糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少量、白胡椒粉少量都添加排骨中，拌和一下。
3、把豆腐乳损坏与洒酿一起拌匀称；
4、随后倒进装排骨的碗中混和匀称，随后，用保鲜袋包起來，放进冷藏室2钟头；
5、两小时后，起油锅，溫度无需高;取下排骨，舀入水淀粉混全后搅拌均匀；
6、水温大7成热是放进排骨时，排骨边上会起大泡沫就可以，中文火慢炸；
7、炸得排着色，汽泡变多时才去滚动;不断炸个&十分钟后；
8、开走红逼油，色调变深时立刻出锅沥油，那样腐乳炸排骨就搞好了，能够开吃完。
XX：。
炸排骨的做法外酥里嫩
炸排骨的做法外酥里嫩猪身上的排骨其实可以做成很多种菜品，有的时候人们会喜欢将排骨放在高压锅里炖一段时间，这样做出来的排骨肉比较烂，吃起来口感很好，但是除了炖排骨之外，排骨还可以用来炸，炸排骨就需要讲究一定的方法，如果炸的方法不对，炸出来的排骨自然也就没有味道，下面来学一学应该怎样将排骨炸得外焦里嫩呢？做法一食材：主料：猪排骨(大排)5000克辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
做法二食材：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克,、小麦面粉1250克、鸡蛋500克、白砂糖50、盐100克、酱油150克、大葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克做法：1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
最简单的家常酥炸排骨
最简单的家常酥炸排骨酥炸排骨是一道色泽金黄、外焦内嫩的美味佳肴。
做出来后再上面撒上自己喜爱的调味料，比如椒盐、辣椒粉、番茄酱，或炒个酸甜糖醋汁裹上排骨，那口感别提多诱人了。
我们在家中自己制作酥炸排骨时，还可以在面糊中放入一些啤酒，这样一来，不仅能达到去腥的目的，而且还可令排骨更加鲜美。
一、做法一食材：面包糠50g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。
步骤：1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
4.将调料各取适量调成腌料。
(按自己的口味进行取料)5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
6.将腌制好的猪排粘上面包糠。
7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
二、做法二食材：地瓜粉1碗、油1.5杯、厚切里肌肉2~3块、酱油3匙、米酒2匙、糖1匙、蒜末2~3粒、胡椒少许、葱2根。
步骤：1.用刀背轻拍里肌肉，加入醃料后用手帮肉按摩10~20下，放进冰箱醃制1小时2.准备一个口径稍小但有深度的耐热锅子(可以用比较少的油，半煎炸的方式)，热油锅3.将醃好的猪排肉裹上地瓜粉，入锅半煎炸熟，洒上胡椒粉即可上桌囉三、做法三食材：排骨500g、油适量、盐适量、料酒适量、啤酒适量、生姜适量、香葱适量、花椒适量、小麦面粉适量、生粉适量、鸡蛋适量。
步骤：1.原料备用。
花椒用小火炒香。
2.然后用擀面棒压碎。
排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
3.搅拌均匀，腌入味。
腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
4.搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。
用筷子挑起，可以缓慢流动。
锅烧热到6-7分热。
5.下入排骨。
为了使不粘连，可以一块一块的放。
定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。
炸到金黄，捞出沥干油。
6.然后大火加热油锅，再复炸一遍。
炸好的排骨趁热食用。
(多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。
)。
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怎样炸排骨外酥里嫩
排骨是日常生活中比较常见的美食，制作办法有很多，比如说冬瓜排骨汤、红烧排骨等等。
而炸排骨则很讲究技术，要想炸出外酥里嫩的排骨除了掌握好火候、准备相应的调料之外，还需要很多技巧。
下文就为大家介绍几种炸排骨的办法，大家在自己家里也可以尝试制作下哦。
一、口味：炸烧味
工艺：软炸排骨
主料：猪排骨(大排)500克调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克软炸排骨的
特色：外焦里嫩。
1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2.将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。
软炸排骨的制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸。
二、口味：炸烧味
工艺：油爆
芋头炸排骨
主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
1、芋头去皮，洗净切件；
2.大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
3.葱洗净，切碎；
4.下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5.下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
芋头炸排骨的制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2.
本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
三、口味：咸鲜味
工艺：脆炸
油炸排骨
主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、
鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。
静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。