浅析人们对食品安全的认知及评价

浅析人们对食品安全的认知及评价

摘要：近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品

安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。我们应该更多的关心食品安全问题，去了解和认识食品安全问题。去正确的认识食品安全问题，更好的去解决食品安全问题。

关键字：食品安全，厂家，消费者，因素，认识，评价

正文：

一、食品安全的现状

近些年来，随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题，在我国食品安全问题也越来越受关注，越来越多的隐患出现，如：增加剂，太湖鱼事件、洗虾份；瘦肉精，广州似乎出过很多起了；三聚青胺，三鹿；农残，海南的毒缸豆，三聚氰胺，染色馒头，蒙牛中学生集体中毒，双汇火腿肠，爆炸西瓜，带花蕾黄瓜。。。。这些无时不刻的不在提醒着我们，我们应该给更多飞关注在食品安全上，我们应该更多的去了解认识食品安全，去做点力所能及的事，来监督社会，给社会找回安全的食品。现在我国主要存在以下的一些安全隐患：

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。【1】

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：（1）超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量，如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。【2】

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用后对人体有极大危害）等。【3】

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后，就会给人们的身体健康带来很

大的危害。另外，一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源，这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。【4】

正是由于以上一些食品问题的存在，中国每年发生的食物中毒事件层出不穷，并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况，仅2003年，全国重大食物中毒事件达379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全国发生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全国发生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。这必须接受严重的关注，我们必须提高警觉。

然而现在还没引起很多的人的关注。我们应该提高大家警觉性，让更多的人了解这些数据，去更好的维护社会食品安全。

从“瘦肉精”到“塑化剂”再到“地沟油”，从味千“骨汤门”到永和“豆浆门”再到肯德基“炸鸡门”，从三聚氰胺奶粉事件到染色馒头事件，食品安全危机因为媒体频频曝光，人们对于食品安全的信任度一降再降。似乎成了我们社会的一个黑暗延展面，但放眼域外，它其实也是很多国家和地区在现代化过程中都曾经经历过的。1955年日本的“MF”毒奶粉事件，令13000多名幸存者此后不得不面临与后遗症终生相伴的困境；1979年中国台湾的台中、彰化地区消费者米糠油中毒事件，台湾地区后来也发生过假酒导致多名消费者死亡的公共事件。而2006年的美国毒菠菜事件，说明即便在法规行之有效、从业者极具良知的国家，维护食品安全也并非一劳永逸，食品危机的出现可能与科技发展程度、人类认知水平，甚至一些始料不及的事情发生关联。人们开始对食品生产越发担忧。这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了严重的地步。人们对视频安全的要求已经达到了一个前所未有的高度。

在这些事件的出现引起了人们足够的重视，但是也出现了一些问题，有的消费者不能正确的认识食品安全，他们对食品产生怀疑，对所以的食品越来越敏感。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们越来越重视自己的生活质量，身体健康状况也成为广大消费者倍加敏感的焦点问题。食品是人类赖以生存的物质基础，人类的健康状况与食品的关系当然是密不可分的，人们对健康的敏感性直接导致了消费者的食品安全意识也具有很高的敏感性。另外，消费者食品安全意识的敏感性也有经济方面的原因，食品的腐败变质、食物中毒，以及食物传染病不仅危害身体健康，还会给消费者带来经济上的损失，这也是任何消费者都不能接受的事实。【5】

所以从这我们发现现在去提高大众对食品安全的认识是必不可少的，我们必须提高大家的警觉性，还有效的提高大家的认识，让大家更好的去维护自己的权益。

而且对于大众提高食品安全认识，可以有效的维护社会治安，可以提高厂家素质，可以有效的政府有效的实施管理，还可以让大家有效的关心社会，可以让社会更和谐。

参考文献：

[1]袁仲，杨继远。农药化肥污染与食品安全[J].农产品加工：学刊，2009，（7）。

[2]王彬，赵家良。蔬菜农药残留现状及防控对策[J].云南农业，2009，（7）

[3]孙耀武。中国食品安全问题的原因及对策研究[J].市场论坛，2009，（2）。

[4]张永建。客观认识中国食品安全问题[J].太原科技，2009，（1）。

【5】汤红兵1，刘绍军2《论消费者食品安全意识的特点与作用》