检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
4、难点突破 ——实验改进
组织匀浆改成小块；
实验 材料
染色 改良斐林试剂，不需现配现用 剂
由切片法改为压片法
实验 过程
二、说教法学法
1、学情分析
高一学生活跃，好奇心强，实验 兴趣浓厚
实验能力较低，验证性实验难度 低，适合
2、教学方法
分组实验法 两人以小组，合作完成
对比教学法 设置实验对照，增强说服力
砖红色沉淀
橘黄色 红色Leabharlann 蛋白质 双缩脲试剂紫色
淀粉 碘液
蓝色
2、创设情景，任务驱动
假设每个同学是一个营养师或检验员…… 如何准确检测出所给材料各含哪种物质？ 你要选择哪些实验器材和试剂？
3、作出预测 设计实验
（1）先预测，再检测。 （2）设计记录表格，记录预测和实测结果。
成分 待侧样 品
苹果
芝麻
还原糖 蛋白质 预实
实验改进
① 还原糖检测：苹果小块；改良斐林试剂 ② 脂肪检测：浸泡后的芝麻；
改切片法为压片法 ③ 蛋白质检测：煮熟鸡蛋蛋白小块
还原糖检测
蛋白质检测
脂肪检测
5、成果交流，评价反思
•各小组报告本组的实验现象及推测结果。
•其他小组进行判断、评价。
•实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？
淀粉
脂肪
牛奶
淘米水
4、分组实验，自主学习
教师演示葡萄糖、蛋白质、淀粉溶液和花生 油正确颜色反应，作为对比观察液。
实验改进
由苹果匀浆改 成小块； 蛋清液改成蛋 白块；
(2)实验试剂
改良斐林试 剂， 不需现配现 用
(3)实验操作
改切片法为 压片法；
4、分组实验，自主学习
教师演示葡萄糖、蛋白质、淀粉溶液和花生 油正确颜色反应，作为对比观察液。
•教师公布答案并作出恰当的评价。
6、拓展延伸，学以致用
讨论： 不同的生物材料中有机物的种类，含量一 样吗？ 对我们选择食物有什么启发？ 如果要检验某人的尿液中是否还有葡萄糖， 如何设计实验证明？
四、教学反思
1、实验试剂及工具的繁多，使部分学生显得手脚 慌乱或不知所措，以后应增加学生实验操作的机 会。 2、小组内的合作学习偏机械化，只停留在外部的 操作合作，而没有深化到内在的学习合作。
能力目标：初步掌握评价和报告实验结果的 能力
情感态度价值观：严谨认真 合作学习 敢于质疑 善于反思
3、教学重点、难点
重点: 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋 白质的原理和方法。
难点：实验所用材料、试剂种类和使用 方法多，课堂容量大
实验材料：苹果、芝麻、鸡蛋蛋白 实验试剂：改良斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、0.1g/ml NaOH, 0.01g/ml CuSO4、碘液、蒸馏水、50% 酒精 实验用具：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、烧 杯、小刀、试管、试管夹
五、教学评价
新课程理念要求教学要以学生为本，要 因材施教，本实验定位验证性的检测实 验，完全符合了高一学生的学情及本校 的校情。 实验时，通过对实验试剂、实验材料和 实验方法的改进，节约了实验成本，缩 短了实验时间，优化了整个实验流程， 最终提高了实验成功率。
直观教学法 教师演示
3、学习方法
自主学习 合作学习
三、教学过程
复习导入 知识准备
创设情景 任务驱动
分组实验 自主学习
成果交流 评价反思
作出预测 设计实验
拓展延伸 学以致用
1、复习导入，知识准备
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中 的有关化合物产生特定的颜色反应
还原性糖 斐林试剂 加热
脂肪
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
一、说教材
1、实验在教材中的地位与作用
本实验出自人教版必修1《分子与细胞 》第2章第一节，是在学习了《细胞中的元 素和化合物》后，学习蛋白质、糖类和脂 质等知识内容之前进行的验证性检测实验 ，为接下来学习各类有机物奠定感性认识 基础。
2、教学目标
知识目标：尝试用化学试剂检测生物组织中 的糖类、脂肪和蛋白质
合集下载
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质说课课件高一上学期生物人教版必修一
环节一
知 识 储 备
实 验 动 员
教师：印发有关实验原理和检测方法的参考资料 学生：合作学习，制作知识卡片
卡片一：实验原理
需检测的 所用 颜色 有机物 试剂 反应 还原糖 蛋白质 脂肪
卡片二：试剂比较
斐林 双缩脲 试剂 试剂 组成 浓度
用法
环节二 提供ABC三种未知组织液，
（苹果汁、牛奶、花生种子匀浆）
2、感兴趣，有实验操作的基础。
3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得 尤为重要。
02 实 验 教 学 目 标
教学目标
（核心素养）
生命 观念
Hale Waihona Puke 科学 思维科学 探究
社会 责任
通过学习检测生物组 织中的糖类、蛋白质、 脂肪，从而更有利于 对于后面理论知识的 理解，让学生更充分 的认识到它们在细胞
中的所以的重要作用。
3.此节实验教学尝试对《检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 》实验进行拓展和创新
对教材的理解
一方面为接下来 的学习各类有机 物奠定感性认识 基础
新课标教材人教版必修1第2 章第1节探究实践的内容。
另一方面，有利于培 养了学生的实验探究 的能力，
学情分析
1、学生的思维水平、学习能力已经发展到 较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的 学习模式。
通过实验现象到性质的推 理，掌握探究性实验的基 本方法，对不同实验现象 给出相应的判断，提高思 维能力。
通过观察糖类、 脂肪以及蛋白质 发生的变化，提 高探究能力。
通过这节实验课的学 习，关注糖类脂肪等 过量食用对人体造成 的危害，从而提出更 健康的生活方式。
对重难点的把握
重点
难点
检测生物组织中的糖类、脂肪、 实验所用材料、试剂种类和
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
本节课属实验课型，安排1课时。
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质PPT课件
5）实验现象
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
编辑版pppt
3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象
编辑版pppt
10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
还原糖
蛋白编辑质版pppt 淀粉
脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇匀， 后B液
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆
3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
三：检测生物组织中的蛋白质
1）实验原理： 蛋白质 + 双缩脲→紫色
2）实验材料：豆浆
3）试剂：双缩脲试剂 A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
4）检测的方法步骤
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL ，
化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
2）实验材料：苹果汁或梨匀浆
3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
4) 检测的方法步骤
编辑版pppt
3
①向试管内注入2mL待测组织样液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混 合均匀后再注入）。 ③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 5）实验现象
编辑版pppt
10
蛋白质 四种物质颜色反应的对比
还原糖
蛋白编辑质版pppt 淀粉
脂肪
11
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
脂肪
淀粉
试剂 斐林试剂
现象 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ） （或红色）
碘液
蓝色
注意事项 甲、乙液等量混合 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇匀， 后B液
二：检测生物组织中的脂肪
1）实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 2）实验材料：花生种子或花生种子匀浆
3）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
常用字列表
作图元素 小区、业务平台等的表示图标，上面放终端或产品示意图
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或者市场份额（国内、国际）、产品归 类、组织结构之类的文字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
Soft X (CS)
策略管理服务器
SGW 信令网关
实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）
2.(1)检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质说课课件高一上学期生物人教版必修(1)
教学反思
1、内容多、时间长，探究性教学中时间和学生实验技 能的培养相矛盾；
2、生成性问题的预测和处理，对教师的专业素养提出 了更高的要求。
End
Thank you
说课内容：检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质
课标 教材 教学 教学 教学 教学 分析 定位 目标 方法 设计 反思
课标分析
一级水平的探究性实验
科学探究指能够发现现实世界
中的生物学问题，针对特定的生 物学现象，进行观察、提问、实 验设计、方案实施以及对结果的 交流与讨论的能力。
五套不同版本的教材分析
生成性问题
教学设计---思考问题
eg：在鉴定还原糖时，如果不加热会产生什么现象？ 双缩脲试剂的试剂必须要先加A液后加B液吗?
教师引导： 简单介绍实验探究的一般流程，介绍实验组、对照
组，引导学生进行再探究
教学设计---课后作业
1、复习实验原理
2、进行实验反思
3、利用豆浆和鸡蛋清进行蛋白质的检测，为何颜色 深浅不同？
人教版
必修一 《分子与细胞》
第2章第1节 细胞中的元素和化合物
教学目标
知识目标
能力目标
情感态度与价值 观目标
鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
（1）实验探究方法的学习 （2）评价和报告实验结果的能力 （3）小组合作学习能力
（1）体会科学态度和科学精神 （2）认同生命的物质性
教学方法
学生情况：
对生物很感兴趣；有化学实验操作基础
教学设计---学生检测
教师演示正确的颜色反应后，学生再以小组（4人）为单位进 行实验操作。 要求分工明确，具体到何人检测何种试剂，先预测，再检测。
选用试剂 颜色变化 判断结果
人教版教学课件21检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪ppt
4 结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
例题
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，
引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉
是否为伪劣产品，肯定不需要用
B
到的化学试剂是(
)
● A.斐林试剂
B.
红墨水
● C.双缩脲试剂
D.
苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机
A 物的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
3.蛋白质的鉴定
选材与制备
黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）
组织样液： ［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
1 鸡蛋清溶液
2 NaOH 溶液
3
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均 需摇匀
单击添加副标题
市场工作 计划
202X CIICK HERE TO ADD A TITLE
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
能力目标：初步掌握评价和报告实验结果的 能力
情感态度价值观：严谨认真 合作学习 敢于质疑 善于反思
3、教学重点、难点
重点: 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋 白质的原理和方法。
难点：实验所用材料、试剂种类和使用 方法多，课堂容量大
实验材料：苹果、芝麻、鸡蛋蛋白 实验试剂：改良斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、0.1g/ml NaOH, 0.01g/ml CuSO4、碘液、蒸馏水、50% 酒精 实验用具：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、烧 杯、小刀、试管、试管夹
实验改进
① 还原糖检测：苹果小块；改良斐林试剂 ② 脂肪检测：浸泡后的芝麻；
改切片法为压片法 ③ 蛋白质检测：煮熟鸡蛋蛋白小块
还原糖检测
蛋白质检测
脂肪检测
5、成果交流，评价反思
•各小组报告本组的实验现象及推测结果。
•其他小组进行判断、评价。
•实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？
4、难点突破 ——实验改进
组织匀浆改成小块；
实验 材料
染色 改良斐林试剂，不需现配现用 剂
由切片法改为压片法
实验 过程
二、说教法学法
1、学情分析
高一学生活跃，好奇心强，实验 兴趣浓厚
实验能力较低，验证性实验难度 低，适合
2、教学方法
分组实验法 两人以小组，合作完成
对比教学位与作用
本实验出自人教版必修1《分子与细胞 》第2章第一节，是在学习了《细胞中的元 素和化合物》后，学习蛋白质、糖类和脂 质等知识内容之前进行的验证性检测实验 ，为接下来学习各类有机物奠定感性认识 基础。
2、教学目标
知识目标：尝试用化学试剂检测生物组织中 的糖类、脂肪和蛋白质
砖红色沉淀
橘黄色 红色
情感态度价值观：严谨认真 合作学习 敢于质疑 善于反思
3、教学重点、难点
重点: 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋 白质的原理和方法。
难点：实验所用材料、试剂种类和使用 方法多，课堂容量大
实验材料：苹果、芝麻、鸡蛋蛋白 实验试剂：改良斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、0.1g/ml NaOH, 0.01g/ml CuSO4、碘液、蒸馏水、50% 酒精 实验用具：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、烧 杯、小刀、试管、试管夹
实验改进
① 还原糖检测：苹果小块；改良斐林试剂 ② 脂肪检测：浸泡后的芝麻；
改切片法为压片法 ③ 蛋白质检测：煮熟鸡蛋蛋白小块
还原糖检测
蛋白质检测
脂肪检测
5、成果交流，评价反思
•各小组报告本组的实验现象及推测结果。
•其他小组进行判断、评价。
•实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？
4、难点突破 ——实验改进
组织匀浆改成小块；
实验 材料
染色 改良斐林试剂，不需现配现用 剂
由切片法改为压片法
实验 过程
二、说教法学法
1、学情分析
高一学生活跃，好奇心强，实验 兴趣浓厚
实验能力较低，验证性实验难度 低，适合
2、教学方法
分组实验法 两人以小组，合作完成
对比教学位与作用
本实验出自人教版必修1《分子与细胞 》第2章第一节，是在学习了《细胞中的元 素和化合物》后，学习蛋白质、糖类和脂 质等知识内容之前进行的验证性检测实验 ，为接下来学习各类有机物奠定感性认识 基础。
2、教学目标
知识目标：尝试用化学试剂检测生物组织中 的糖类、脂肪和蛋白质
砖红色沉淀
橘黄色 红色
《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质》说课课件
H
22
第五环节：拓展升华 形成网络
如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？
蛋白质的定量测定——凯氏定氮法
中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推 算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为16%），用 特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以16%，即可推算出待 测物中蛋白质的含量。
（一）交流讨论 设计方案 请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题 进行探究（时间：5分钟）
H
18
第三环节：联系实际 合作探究
（二）实施方案 提升技能 学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）
设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进 行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的 能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。
交流讨论，负责组员分工，评价小组成员学习过程。
• （2）各小组检查实验试剂、用具与材料
• 3.纪律约定
• （1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断学
生。
H
9
• （2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。
四、教学过程设计
（二）教学流程
1 第一环节：创设情境 激疑增趣
提思想。
蛋白质(双缩脲试剂)
拓展延伸
凯氏定氮法
检测
蛋白质的定量 考马斯亮蓝法
五、自我评价
关注食物安全和营养，让生物学服务于生活
升华 亮点三 亮点二 亮点一
头脑风暴，让学生初步体验精确测定， 求实严谨的科学方法
创设生态课堂，解放学生的脑、口和手， 让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达， 在失败中成长，在成长中收获。
3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等方面谈本节课的收获