表5.食品中配方营养成分的计算方法
食谱编制
一、食谱编制方法编制食谱的方法有营养成分计算法和食品交换份法。
1、营养成分计算法例1：中等体力活动的30岁成年男性，为其制定一日三餐带量食谱（1）查出热能供给量30岁中体力劳动成年男性热能供给量为2700kcal。
（2）计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量以蛋白质供热比为15%；脂肪供热比为25%；碳水化合物供热比为60%计。
蛋白质=2700×15%÷4=101（g）脂肪=2700×25%÷9=75（g）碳水化合物=2700×60%÷4=405（g）（3）计算三种产能营养素每餐需要量确定餐次比为3：4：3早餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g午餐：蛋白质＝101g×40％＝40g脂肪＝75g×40％＝30g碳水化合物＝405g×40％＝162g晚餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g（4）分别计算三餐的主、副食用量早餐：主食：早餐中应含有碳水化合物122g，查食物成分表，谷类中碳水化合物的平均含量为75%，因此，早餐所需主食重量为：122g/75％＝162g主食的品种主要根据用餐者的饮食习惯来确定，北方习惯以面食为主，南方则以大米居多。
根据上一步的计算，如以小米粥和馒头为主食，则可安排小米粥（小米50g）馒头（面粉100g）副食：品种、数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质量来确定。
早餐副食计算步骤如下：1）计算主食中含有的蛋白质重量小米50g×9%+面粉100g×10.3%=15g2）需摄入的蛋白质量减去主食中蛋白质量，即为副食应提供的蛋白质量30－15＝15g3）安排鸡蛋1个（60g）其它由豆制品提供4）查表计算鸡蛋的蛋白质含量及豆制品需要量鸡蛋的蛋白质含量：60g×87％×12.7％＝7g需豆制品提供蛋白质量：15g－7g＝8g如选择豆腐干则需：8/15.8％=50g5）选择蔬菜的品种和数量，根据不同季节市场的供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。
(精选文档)表食品中配方营养成分的计算方法
产品配方营养成分计算方法一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1.砂糖 (Sugar)：公克数×99% =碳水化合物克数2.糖浆 (Corn syrup)： (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3.全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×54% =碳水化合物克数4.玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×85% =碳水化合物克数5.炼奶 (Condensed milk)：公克数×55%=碳水化合物克数6.脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×52% =碳水化合物克数7.糊精纤维 (Fibers dextrin)：公克数×50%=碳水化合物克数8.木糖醇 (Xylitol)：公克数×100%=碳水化合物克数9.明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物二、( Fat) 脂肪的计算1.奶油 (Cream)：公克数×55%=脂肪克数2.炼乳 (Condensed milk)：公克数×8.7%=脂肪克数白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：公克数×82.7%=脂肪克数3.全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=脂肪克数4.软磷脂 (Lecithin)：公克数×99%=脂肪克数5.砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪三、( Protein) 蛋白质的计算1.炼奶 (Condensed milk)：公克数×8%=蛋白质克数2.奶油 (Cream)：公克数×1%=蛋白质克数3.玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×1%=蛋白质克数4.全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数5.脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数6.砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶(Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算1.奶油 (Cream)：克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)2.炼奶 (Condensed milk)：克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)3.白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)4.全脂奶粉 (Milk powder)：克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算1.糊精纤维 (Fiber dextrin)：克数×85%=膳食纤维克数2.其他成分不于计算六、(Sodium) 钠含量的计算1.乳酸钠：克数×230%=钠毫克数 (mg)2.盐：克数×393%=钠毫克数 (mg)3.其他成分不于计算钠含量4.总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、Daily Value%的计算依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量1.Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×1002.Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g )×1003.Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×1004.Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×1005.Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×1006.Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×1007.8.9.10.11.（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
能量计算方法营养成分表
能量计算方法营养成分表（原创版2篇）篇1 目录1.引言2.能量计算方法3.营养成分表4.结论篇1正文1.引言随着人们对健康的关注度越来越高，合理膳食搭配成为了人们日常生活中的重要环节。
为了帮助人们更好地了解食品的营养成分和能量，我国制定了一系列关于食品营养标签的标准。
其中，能量计算方法和营养成分表是食品营养标签的核心内容。
本文将对能量计算方法和营养成分表进行详细介绍。
2.能量计算方法能量的计算方法通常采用以下公式：能量（kJ/100g）= 蛋白质（g）× 17.15 + 脂肪（g）× 37.55 + 碳水化合物（g）× 17.15其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是食品中三大营养素的含量。
这个公式可以用来计算食品中的总能量，从而帮助人们了解食品的热量。
3.营养成分表营养成分表是食品营养标签中的一种表格，用于展示食品中各种营养成分的含量。
一般来说，营养成分表应包括以下内容：（1）能量：包括总能量、脂肪能量、碳水化合物能量和蛋白质能量。
（2）营养素：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
（3）其他成分：包括水分、膳食纤维、灰分、维生素和矿物质等。
营养成分表可以帮助人们快速了解食品的营养成分，从而为合理膳食搭配提供依据。
4.结论能量计算方法和营养成分表是食品营养标签中的核心内容，它们为人们了解食品的营养成分和热量提供了方便。
篇2 目录1.引言2.能量计算方法3.营养成分表4.结论篇2正文1.引言随着人们对健康的重视程度逐渐提高，了解食物中的营养成分和能量摄入已成为日常生活中不可或缺的一部分。
为了帮助人们更好地了解食物的营养成分和能量，我国制定了一系列关于能量计算方法和营养成分表的标准。
本文将简要介绍能量计算方法以及营养成分表的相关知识。
2.能量计算方法能量的计算通常基于食物的化学成分，主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
每种营养成分都有其特定的能量值，如下所示：- 碳水化合物：每克碳水化合物提供 4 千卡能量。
营养成分的理论计算法
营养成分的理论计算法营养成分表是预包装食品标签中必不可少的一部分，除了部分豁免强制标示营养标签的预包装食品，其他预包装食品必须标示营养成分表。
GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中“3.4食品中营养成分含量应以具体数值标示，数值可以通过原料计算或产品检测获得”。
检测法是比较直接和准确的方法。
而理论计算法也是一个很好方法，不仅可以节省检测时间和检测费用，计算得当的话，计算值跟实际营养成分含量是非常接近的。
理论计算法适用情况：当产品配方中成分已经明确，数据准确而充分；产品已有营养成分数据，调整配方后可以在原配方的营养成分基础上进行计算；理论计算结果与营养成分的检测值可以互相验证。
本文主要探讨强制标示的营养成分表的计算，包括：能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分百。
希望能够给食品企业研发、品控人员提供营养成分计算方法的参考。
营养成分的含量声称、比较声称以及修约间隔和“0”界限值参照GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，本文不再详述。
蛋白质、脂肪、碳酸化合物和钠的含量计算一、蛋白质的计算蛋白质是一种以氨基酸为基本单位的含氮有机化合物，是提供能量的重要营养素。
食品的蛋白质含量可以通过食品原料本身已经有准确数据，或者可信赖的食物成分数据库的营养成分数据进行计算。
蛋白质含量通常用以下公式计算：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×蛋白质折算系数不同食品中蛋白质折算系数见表1。
对于含有两种或两种以上蛋白质来源的加工食品，统一使用折算系数6.25。
表1.蛋白质折算系数食品添加剂中含氮量的计算：对于某些食品来说，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是常用的增味剂，尤其在调味品中使用比例较高，所以，计算总氮时不能忽略，计算方法如下：1、谷氨酸钠含氮量：14/187=7.49%=7.49g/100g其中谷氨酸钠（含1分子结晶水）分子量为1872、呈味核苷酸二钠含氮量：63/530=11.89%=11.89g/100g其中呈味核苷酸二钠（含7.25分子结晶水）平均分子量为5303、其他含氮食品添加剂计算方法同（1）和（2）食品中蛋白质含量为：蛋白质（g/100g）=Σ原料百分比×对应含氮量（g/100g）×对应蛋白质折算系数+Σ含氮食品添加剂百分比×对应含氮量（g/100g）×6.25注：蛋白质计算结果保留小数点后一位数，即精确至0.1g。
配料表的百分比计算(3篇)
第1篇摘要：配料表是食品包装上不可或缺的一部分，它详细列出了食品中的各种成分及其含量。
配料表百分比计算是食品安全和质量控制的重要环节，本文将详细介绍配料表百分比计算的重要性及其计算步骤。
一、配料表百分比计算的重要性1. 保障消费者权益配料表百分比计算有助于消费者了解食品中的主要成分和含量，从而保障消费者的知情权和选择权。
2. 规范食品生产配料表百分比计算有助于食品生产企业规范生产流程，提高产品质量，降低食品安全风险。
3. 促进市场竞争配料表百分比计算有助于消费者对比不同产品的成分和含量，从而促进市场竞争，推动食品行业健康发展。
4. 满足法律法规要求根据《食品安全法》等相关法律法规，食品包装上必须标明配料表，并按照规定计算配料百分比。
二、配料表百分比计算步骤1. 收集数据首先，需要收集食品包装上所有成分的名称和含量。
这些数据通常可以在食品包装、说明书或企业内部资料中找到。
2. 确定基准量基准量是指配料表中所列成分的总含量。
在计算百分比之前，需要确定基准量。
基准量可以通过以下两种方法确定：（1）以食品的总质量为基准量。
这种方法适用于固体、液体和半固体食品。
（2）以食品中某一主要成分的质量为基准量。
这种方法适用于含有多种成分的食品，如复合调味品、糕点等。
3. 计算百分比根据以下公式计算配料百分比：配料百分比 = （某成分含量 / 基准量）× 100%例如，某食品包装上标明含有水100g、糖50g、蛋白质30g、脂肪20g。
若以食品总质量为基准量，则：水百分比 = （100g / 200g）× 100% = 50%糖百分比 = （50g / 200g）× 100% = 25%蛋白质百分比 = （30g / 200g）× 100% = 15%脂肪百分比 = （20g / 200g）× 100% = 10%4. 排序和标注将计算出的百分比按从大到小的顺序排列，并在配料表中标明。
介绍食品营养成分含量简单计算方式
介绍食品营养成分含量简单计算方式食品安全国家标准? 预包装食品营养标签通则? GB28050-2011从2013年1月1日起正式实施。
所有预包装食品营养标签强制表示的内容包括能量、核心营养素的含量值，其占营养素参考值（NRV）的百分比。
营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
营养成分表应以一个“方框表”的形式表示，包装的总面积小于100平方厘米或最大表面面积小于等于20平方厘米的食品，允许用非表格形式，并可省略营养素参考值，方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原材料计算或产品检测获得，营养素的参考值可通过查阅获得。
简单介绍计算方式：食品中蛋白质含量计算：可以通过“总氮量”乘以“氮折算系数”来计算，对于原料复杂的产品，其氮折算系数统一为6.25，????? 关于脂肪的含量测算：脂肪的含量可通过测定粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）获得，在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。
粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称，除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等，可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。
总脂肪是通过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。
?? 关于碳水化合物的计算：食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。
减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。
在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。
加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。
?? 关于钠含量的计算：?食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。
食盐是膳食中钠的主要来源。
食品中Na 和食盐中Na的换算关系为：食品中食盐含量＝食品中Na的含量乘以2.54，也就是说只要测算食品中食盐含量即可计算Na的含量。
1食谱编制——营养成分计算法
平衡膳食宝塔营养素的总计供给量
能量水平
低能量 中等能量 高能量
能量 蛋白 脂肪 VitA VitB1/ VitB2 钙 铁 锌 /kcal 质/g /g /µg mg /mg /mg /mg /mg 1828 67.6 60.5 596 0.90 0.93 722 25.1 10.5 2275 81.7 68.5 745 1.13 1.11 780 27 13.1 2698 94.7 77.8 826 1.34 1.24 786 31.6 15.1
0.7
84
色拉油 5
0
5
0
45
白菜豆 腐汤
大白菜
100
1.5
0.1
3.2
17
豆腐 50
4
1.9
2.1
40
色拉油 5
0
5
0
45
合计
27.3 18 125.6 764
37
（7）调整食谱
餐次 早餐
蛋白 质(g)
脂肪 (g)
碳水化 合物(g)
热能 (kcal)
供能 比例
午餐
晚餐
合计
38
（7）调整食谱
餐次
100
300
26
（3）计算主食食用量
一般每100g米、面等主食产热350kcal左右
则需要主食：2400×63％÷3.5＝432（克）
400g
食物名称 小麦粉（标准粉） 稻米（均值）
合计
用量(g) 或份数
能量 (kcal)
蛋白质 (g)
脂肪(g)
碳水化合物 (g)
100
344 11.2
1.5
73.6
9
中国居民平衡膳食宝塔
预包装食品标签通则 营养成分表算法
【预包装食品标签通则营养成分表算法】预包装食品标签是一种十分重要的信息传递工具，它为消费者提供了食品成分、营养成分、含量、质量等方面的重要信息，有助于消费者了解食品的营养价值和成分构成，从而更好地做出食品选择和食物搭配。
为了保证预包装食品标签的规范和准确性，各国都制定了相关的法规和标准，对预包装食品标签的内容、形式、标注要求等方面做出了具体的规定。
在我国，预包装食品标签的相关法规和标准主要由国家食品药品监督管理总局负责制定和管理。
其中，营养成分表算法作为预包装食品标签的重要内容之一，其准确性和规范性对保障消费者的食品安全和权益具有重要意义。
本文将从预包装食品标签的基本概念、营养成分表的含义和算法原理等方面进行介绍和分析。
一、预包装食品标签的基本概念预包装食品标签是指被封闭包装的食品上，用以说明食品名称、配料表、营养成分表、生产厂名址、生产日期、保质期、生产批号、执行标准编号等标签。
它是食品生产企业就食品产品的实质、品质、性能、成分、营养价值以及生产者的真实身份等内容向消费者提供的主要信息的一种载体，是食品生产企业在法律、法规的规定下依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法规，对其生产的预包装食品所应公开的主要信息。
二、营养成分表的含义营养成分表是指对食品内含的能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、糖、钠及添加的维生素、矿物质等营养成分的含量，根据一定格式标注在食品包装上的表格或者标签。
营养成分表详细列出了食品所含有的各种营养成分，有助于消费者了解食品的营养价值，对于特殊人群选择和搭配食品具有重要的参考价值。
三、营养成分表算法的原理营养成分表的制定原则和算法主要参考了《食品营养成分分析方法》、《食品营养成分数据库》等相关标准和规范。
其中，能量的计算原则主要是以各种营养成分所含热量为基础，按照一定的比例关系进行计算；蛋白质的计算原则是将食品中的氮含量转化为蛋白质含量；脂肪的计算原则是将食品中脂肪酸的含量按照能量换算系数进行计算；碳水化合物的计算原则是将食品中的总碳水化合物含量减去纤维素、糖精、醇类等非能量碳水化合物的含量；钠的计算原则是根据食品中的钠含量进行标注。
食品营养标签及营养成分的计算
1. 1 营养成分的标示
实用文档
1. 1 营养成分的标示
实用文档
1. 1 营养成分的标示
（1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水 化合物和钠。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营 养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量 。 （2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维 、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。 （3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及其他维 生素和矿物质。
实用文档
2 营养成分的计算 2.1 计算方法
A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得； B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。
对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检 测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议企业保留相关信息， 以便查询和及时纠正相关问题。
②比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行 比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量 或营养成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基 准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。
实用文档
含量声称和比较声称的要求和条件
项 目
声称方式
减少或减能 量
营养成分nrv营养成分nrv营养成分nrv能量400kj维生素b14mg000mg蛋白质6014mg300mg脂肪60维生素b122415mg饱和脂肪酸20维生素c100mg15mg胆固醇300mg烟酸14mg碳水化合物300叶酸400膳食纤维2515mg维生素a800gre生物素30mg维生素d胆碱450mg维生素e14mgte800mgmg维生素k80700mg食品营养声称营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明
营养成分表的能量值计算发和检测数据差1
营养成分表的能量值计算发和检测数据差1【最新版】目录1.营养成分表的能量值计算方法2.检测数据与计算值的差异3.差值原因分析4.应对差值的措施5.结论正文一、营养成分表的能量值计算方法营养成分表中的能量值主要由蛋白质、碳水化合物和脂肪等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数，并进行加和得到。
能量值以千焦（kJ）为单位标示。
这一计算方法是食品安全标准中规定的，旨在为消费者提供准确的食品能量信息，以便于消费者合理安排饮食。
二、检测数据与计算值的差异在实际检测过程中，往往会出现检测数据与计算值之间的差异。
这种差异可能会导致营养成分表中的能量值与实际能量值存在偏差。
产生这种差异的原因可能有以下几点：1.检测方法误差：不同的检测方法可能对结果产生一定影响，导致检测数据与计算值之间存在差异。
2.食品样品差异：食品样品的差异可能导致检测数据与计算值之间的差异。
例如，不同产地、不同品种的食品原料，其营养成分可能存在差异。
3.实验操作误差：实验操作过程中可能存在误差，导致检测数据与计算值之间存在差异。
三、差值原因分析为了确保营养成分表中的能量值准确无误，需要对差值原因进行分析。
可以采取以下措施：1.优化检测方法：采用更准确、更科学的检测方法，以减小检测方法误差。
2.严格样品管理：确保食品样品的一致性和稳定性，以减小样品差异导致的误差。
3.加强实验操作培训：提高实验操作技能，减小实验操作过程中的误差。
四、应对差值的措施针对检测数据与计算值之间的差异，可以采取以下措施：1.采用加权平均法：对多次检测数据进行加权平均，以减小误差。
2.设定允许误差范围：设定合理的允许误差范围，只要差值在允许范围内，即可接受。
3.定期进行校准：定期对检测设备进行校准，确保检测数据的准确性。
五、结论营养成分表中的能量值计算和检测是一项重要的工作，关系到消费者的饮食健康。
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产品配方营养成分计算方法
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算
1. 砂糖(Sugar) ：公克数× 99% =碳水化合物克数
2. 糖浆(Corn syrup) ：( 公克数× 42%)× 99%=碳水化合物
克数
3. 全脂奶粉(Milk powder) ：公克数× 54% =碳水化合物克数
4. 玉米淀粉(Corn starch) ：公克数× 85% =碳水化合物克数
5. 炼奶(Condensed milk) ：公克数× 55%=碳水化合物克数
6. 脱脂奶粉(Non-fat milk powder) ：公克数× 52% =碳水
化合物克数
7. 糊精纤维(Fibers dextrin) ：公克数× 50%=碳水化合物克数
8. 木糖醇(Xylitol) ：公克数× 100%=碳水化合物克数
9. 明胶(Gelatin) 、果胶(Pectin) 、卡拉胶及奶油(Cream) 不
计算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的计算
1. 奶油(Cream) ：公克数× 55%=脂肪克数
2. 炼乳(Condensed milk) ：公克数× 8.7%=脂肪克数
3. 白脱(白奶油或黄油) (Butter) ：公克数× 82.7%=脂肪
克数
4. 全脂奶粉(Milk powder) ：公克数× 20%=脂肪克数
5. 软磷脂(Lecithin) ：公克数× 99%=脂肪克数
6. 砂糖(Sugar) 、糖浆(Corn syrup) 、玉米淀粉(Corn
starch) 、明胶(Gelatin) 、果胶(Pectin) 、卡拉胶及脱脂奶粉(Non-fat milk powder) 不计算脂肪
三、( Protein) 蛋白质的计算
1. 炼奶(Condensed milk) ：公克数× 8%=蛋白质克数
2. 奶油(Cream) ：公克数× 1%=蛋白质克数
3. 玉米淀粉(Corn starch) ：公克数× 1%=蛋白质克数
4. 全脂奶粉(Milk powder) ：公克数× 20%=蛋白质克数
5. 脱脂奶粉(Non-fat milk powder) ：公克数× 20%=蛋白质
克数
6. 砂糖(Sugar) 、糖浆(Corn syrup) 、盐(Salt) 、明胶
(Gelatin) 、果胶(Pectin) 、卡拉胶不计算蛋白质克数
四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算
1. 奶油(Cream) ：克数× 103%=胆固醇质毫克数(mg)
2. 炼奶(Condensed milk) ：克数× 36%=胆固醇质毫克数(mg)
3. 白脱(白奶油或黄油) (Butter) ：克数× 152%=胆固醇质
毫克数(mg)
4. 全脂奶粉(Milk powder) ：克数× 71%=胆固醇质毫克数
(mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算
1. 糊精纤维(Fiber dextrin) ：克数× 85%=膳食纤维克数
2. 其他成分不于计算
六、(Sodium) 钠含量的计算
1. 乳酸钠：克数× 230%=钠毫克数(mg)
2. 盐：克数× 393%=钠毫克数(mg)
3. 其他成分不于计算钠含量
4. 总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明
七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算
八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算
九、Daily Value% 的计算
依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量
1. Total Fat 的Daily Value%= （总脂肪g÷65g ）×100
2. Saturated Fat 的Daily Value% = （总饱和脂肪酸g÷ 20g ）
×100
3. Cholesterol 的Daily Value% = （胆固醇mg ÷ 300mg ）×
100
4. Sodium 的Daily Value% = （钠mg ÷ 2400mg ）× 100
5. Total Carbohydrates 的Daily Value = （总碳水化合物g ÷
300g）×100
6. Dietary Fiber 的Daily Value = （膳食纤维g÷25）×100。