大蒜污水处理方案
大蒜加工厂的污水处理工艺
大蒜加工厂的污水处理工艺
大蒜加工厂的污水处理工艺分为物理、化学和生物三个阶段。
1. 物理处理阶段：大蒜加工过程中产生大量悬浮固体、杂质和油脂等，通常采用筛网及沉淀池等工艺进行预处理，将固体物质和杂质过滤掉，以减少后续工艺处理的负担。
2. 化学处理阶段：通过加入化学药剂，调节污水的PH值、去除水中重金属离子、COD等有机物，常用的化学药剂有铁盐、铝盐、聚合氯化铝等。
3. 生物处理阶段：将含有有机物的污水通入生物反应池，利用微生物的活性生物膜、生物颗粒污泥、活性菌体等有机生物体系，将有机物质分解为基本化合物，如水、二氧化碳、砷酸盐、硝酸盐等。
生物处理技术包括活性污泥法、生物膜技术、净化池等。
以上三个阶段通常结合使用，不同的大蒜加工厂根据实际情况进行选择和组合，总的来说，化学和物理处理结合的方式与生物处理相配合，可使污水得到有效处理。
科技成果——大蒜加工废水深度处理及资源化综合利用技术
科技成果——大蒜加工废水深度处理及资源化综合利用技术技术开发单位临沂园源食品有限公司适用范围适用于大蒜加工废水处理成果简介大蒜加工废水中含有抑菌性的大蒜素，大蒜素难溶于水，呈油状液体，增加了废水生化处理的难度。
该技术首先通过气浮法、水解酸化、一级厌氧去除大蒜素，提高后续生化处理的效果。
COD、氨氮、总磷通过厌氧内循环反应池（IC反应池）和序批式活性污泥法（SBR）处理后，出水达标排放。
大蒜加工期间（6-10月）气温较高，保证了废水处理效果。
工艺流程工艺流程包括废水预处理、废水生化处理、污泥处置。
具体工艺流程如下所示：车间废水→初沉池（去除泥沙颗粒、生物大颗粒）→格栅过滤（去除悬浮式生物大颗粒）→气浮（在重力作用下疏水性的大蒜素、固体颗粒、液体颗粒等上浮至液面，刮除浮渣层，去除部分大蒜素和小颗粒生物悬浮物）→水解酸化（将大分子物质水解为小分子物质，并进一步生成小分子脂肪酸等；同时在酸性环境下将部分大蒜素分解为小分子物质）→一级厌氧（通过挥发、厌氧菌代谢作用进一步去除大蒜素）→IC反应池（通过两级厌氧处理，分解代谢COD）→SBR反应池（进一步降低COD并脱氮除磷）→二级沉淀→吸附过滤塔（通过陶粒、活性炭吸附作用进一步提高出水水质）→在线监控→出水→中水回用（利用尾水对农产品进行初步清洗，提高水资源利用率）。
二沉池污泥中富含有机质，无其它化学物质及重金属元素，经厌氧堆肥发酵后，作为农田饲料。
关键技术大蒜废水的主要特点是含有高浓度的COD及抑菌性的大蒜素，该工艺的主要特点是在生化处理前有效去除大蒜素，即通过气浮、水解酸化、一级厌氧去除大蒜素。
后续生化处理方法包括厌氧IC和SBR，去除高浓度COD及脱氮除磷。
应用情况在临沂市河东区八湖镇农产品加工企业推广62家，污水处理量1.5万吨/天。
典型案例（一）项目概况临沂园源食品有限公司位于临沂市河东区八湖镇邵八湖村西南1000米处，年产3000吨AD蔬菜（调味品）深加工项目，在大蒜加工期间（6-10月）废水排放量600立方/天。
大蒜污水处理方案
XX蔬菜加工厂大蒜污水处理方案电话：传真：联系人：网址：厂址：摘要近几年，大蒜制造业蓬勃发展，各种大蒜加工企业规模不断扩大，由此产生了大量的加工废水，但是大蒜废水具有强烈的抑菌作用，因此目前对于这类废水的研究还很少。
本文是大蒜清洗废水的处理工艺设计。
浓度高，用单一的化本文根据废水的流量、进水水质以及处理要求，由于大蒜废水CODCr学法处理效果不好且费用高，对这种较高浓度的有机废水一般采用物化一生化法来处理。
大蒜废水主要含有大蒜素，化学名称为二烯丙基三硫化物．相对分子质量为178．总含量≥ 95％：具有强烈的刺激味和特有的辛辣味．难溶于水，呈油状液体，可与乙醇、乙醚和苯等混合。
大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏微生物的正常代谢。
所以先用物理化学方法去除大部分大蒜素．大幅度降低大蒜素的浓度以减轻对后续生物处理单元的影响．再用生化处理去除溶解性有机物。
具体工艺流程为：污水→格栅→调节池→溶气气浮池→混流式生物选择器→A/O→排放。
工艺原理是：污水经格栅去除较大的漂浮物后，进入调节池进行水质水量的均化，再进入溶气气浮池，去除大蒜素及大部分有机物,然后进入混流式生物选择器，投加特定高效微生物菌液，最后进去A/O进一步去除有机物脱氮除磷，然后排放污水经过本设计所采用的工艺进行处理后，达到了《污水综合排放标准》(GB8978－1996)一级标准，所以该工艺对大蒜脱水污水处理具有高效性、经济性。
目录1 绪论 (1)1.1概况 (1)1.1.1大蒜的成分 (1)1.1.2大蒜脱水废水来源 (2)1.1.3大蒜脱水废水的成分 (3)1.2进出水水质及处理程度说明 (3)1.2.1 进出水水质 (3)1.2.2 处理程度说明 (3)1.3大蒜脱水废水处理原则及设计原则 (4)1.3.1 处理原则 (4)1.3.2 设计原则 (4)2 废水处理工艺的选择与说明 (5)2.1各种处理工艺的比较 (5)2.1.1ABR-氧化工艺 (5)2.1.2加强SBR工艺 (6)2.1.3 水解酸化-多级接触氧化工艺 (6)2.2 处理工艺的具体说明 (8)2.2.1污水处理的说明 (8)2.2.2 污泥处理的说明 (9)3各构筑物的设计计算 (10)3.1细格栅 (10)3.2调节池 (11)3.3混流式生物选择器 (12)3.4 加强SBR池 (12)3.5污泥浓缩池 (13)4平面和高程布置 (16)4.1 平面布置 (16)4.2高程计算 (16)5经济分析 (18)6 结论 (19)参考文献 (20)致谢 (21)附录 (22)1 绪论1.1 概况大蒜又名胡蒜、独蒜、独头蒜，为百合科葱属植物蒜的鳞茎，其作为民间药物已广泛应用于世界各地。
地埋式大蒜加工污水处理设备设计原则
地埋式大蒜加工污水处理设备设计原则处理方法步骤如下：1)将高浓度大蒜加工污水经过管道进入调节池进行水质调节8-12小时，使水质质量均匀备用;2)将经过水质调解的大蒜污水通过细格栅和沉砂池，除去较大的悬浮物及颗粒;3)除去悬浮物及颗粒的大蒜加工污水经过气浮池，加入絮凝剂(PAC、PAM)气浮，絮体上浮至水面，形成浮渣层被刮除;4)经过气浮的大蒜加工污水进入添加铁碳微电解填料的微电解池，进行微电解;5)经过微电解处理后，加氢氧化钙调节pH值至中性;6)经过初沉池去除微电解产生的悬浮物及胶体物质;7)进入预酸化池，调节废水的温度、PH值、预酸化度;8)与生活废水混合，进入A2/O生化反应池，进一步去除废水中的有机物质，并有效的去除废水中的氨氮和磷;9)A2/O生化反应池出水进入二沉池进行泥水分离，一部分污泥回流至A池，剩余污泥进入污泥浓缩池进行后续处理;10)二沉池出水通过水泵提升至V型滤池，进一步去除废水中的悬浮物、有机物质后进入紫外线消毒池消毒后达标排放。
一体化污水处理设备在使用之前一定要了解清楚其管道设计原则，屠宰废水处理设备排水系统在平面上的布置随着地形、土壤条件、河流情况以及污水的种类和污染程度等因素而定；管网的断面尺寸应按远期规划的其流量设计，并考虑村庄远景发展的需要。
地埋式生活污水处理设备的消毒池按规范标准为30分钟，若是污水，消毒池增加停留时间至1小时。
消毒池与消毒装置能根据出水量大小不断改变加药量，达到多出水多加药，少出水少加药的目的，需要其它装置可另行配制。
污泥好氧消化池沉淀池所排放剩余污泥在池中进行好氧消化稳定处理，以减少污泥的体积和提高污泥的稳定性。
好氧消化后的污泥量较少，清理时可用吸粪车从污泥池的检查孔伸到污泥池底部进行抽吸后外运即可(半年清理一次)。
污泥好氧消化池上部设上清液回流装置，使上清液溢流至水解酸化池。
100吨大蒜废水处理方案
100吨大蒜废水处理方案【以下简称甲方】（3）建设地点：安阳县曲沟镇洪岩村（四）项目概要；项目年产1万吨脱水蔬菜，主要产品为脱水蒜片。
项目日产生废水量为100m3,需要经过厂区自建污水处理设施处理达标后排放附近水体，执行排放标准为《河南省辖海河流域水污染物排放标准》（DB41777-版)《供配电系统设计规范》(GB50052-95)《低压配电设计规范》(GB50054-95)《电力装置的继电保护和自动装置设计规范》(GB50062-92)《建筑结构可靠度设计统一标准》(GB50068-版)《建筑基坑支护技术规范》(JGJ1的工程经验，结合同类型企业处理污水的实例，同时也考虑到工程投资、运行费用、工艺的稳定性等多方面的原因，确定采用初沉池+微滤机+涡凹气浮+铁碳微电解+水解酸化+接触氧化+MBR+消毒池的处理工艺。
3.3污泥处理工艺污泥处理和处置问题是污水处理过程中产生的新问题。
首先污泥中含有大量的有毒有害物质，如寄生虫卵、病原微生物、细菌、合成有机物及重金属离子等，它将对周围环境造成不利影响，只有对这些污泥进行及时的处理与处置，才能：（1）确保污水处理效果，防止二次污染。
（2）使容易腐化发臭的有机物得到稳定处理。
（3）使有毒有害物质得到妥善处理和利用。
（4）使有用物质得到综合利用，变害为利。
3.3.1处理工艺对比分析本方案污泥主要来源初沉池及生化排泥，系统排出的污泥经浓缩后，需要进行脱水处理。
污泥脱水方法分为机械脱水和自然干化脱水，目前，用于污泥脱水处理的机械设备主要有：板框压滤机、带式压滤机、卧螺离心机和叠螺离心机，各种污泥脱水方法的工作原理及特点介绍如下：1）板框压滤机板框式压滤机是通过板框的挤压，使污泥内的水通过滤布排出，达到脱水的目的。
它主要由凹人式滤板、框架、自动-气动闭合系统侧板悬挂系统、滤板震动系统、空气压缩装置、滤布高压冲洗装置及机身一侧光电保护装置等构成。
设备选型时，应考虑以下几个方面：①对泥饼含固率的要求。
大蒜加工厂的环保措施
大蒜加工厂的环保措施随着大蒜的应用范围越来越广泛，越来越多的大蒜加工厂也跟着出现。
但是，大蒜加工厂的废气、废水、废渣等污染物对环境的影响也越来越大。
因此，大蒜加工厂的环保措施显得尤为重要。
废气处理大蒜加工过程中，会产生大量的异味气体，若直接排放大气，会严重污染环境，并带来严重的健康危害。
为了减少废气对环境的影响，大蒜加工厂一般采用以下环保措施：1.采用罩式排风系统：将加工过程中产生的异味气体集中收集，并排放到专门的处理设备中。
2.采用高效净化设备：废气处理设备使用高效净化装置，如活性炭吸附器、压缩吸附器，以及喷淋等净化技术，将废气净化达到国家相关标准。
废水处理大蒜加工过程中，废水也是极大的污染源之一。
废水中含有大量的油脂、悬浮物、有机物等，若直接排放，会严重污染水环境，影响生态安全。
因此，大蒜加工厂在废水处理方面，一般采用以下措施：1.在加工过程中，采用防漏措施，减少污染物的外泄。
2.废水采用分离处理：将废水分为油水分离、固液分离和污水厌氧处理，以提高废水的处理效率。
3.废水处理设备：大蒜加工厂使用废水处理设备，对产生的废水进行净化和处理，将水环境污染降到最低。
废渣处理大蒜加工过程中挤出的大蒜渣和蒜皮都是污染物，若处理不当，会给环境带来沉重的负担。
因此，大蒜加工厂采用以下环保措施：1.垃圾分类处理：大蒜加工厂要求在加工过程中，将大蒜渣和蒜皮进行分类，划分为可降解和不可降解两种。
2.回收再利用：将大蒜渣和蒜皮进行粉碎，制作成有机肥等，以减少污染和废弃物的投放。
3.集中处理：大蒜加工厂采用集中处理方式，集成成一个系统对废渣进行处理，将其转化为经济价值更高的物品。
总结大蒜加工厂为了降低环境污染对健康和生态造成的影响，在生产过程中采用了一系列的环保措施，从源头减少废气、废水、废渣的排放，提高废物利用率。
这也为加工企业的可持续发展提供增强的支持和保障，有助于保护环境及减轻社会负担。
大蒜食品加工企业废水处理研究
大蒜食品加工企业废水处理研究摘要：随着大蒜食品生产的发展，废水排放问题日益凸显，对环境造成了严重的污染。
因此，开展大蒜食品加工企业废水处理技术研究，具有重要意义。
本文旨在探究大蒜食品加工企业废水的处理技术，分析其优缺点，为该行业废水治理提供科学依据。
关键词：大蒜加工;废水处理;企业环保1.大蒜食品加工产生的废水量和水质特点大蒜食品加工是一种水耗型产业，其主要原因是加工工艺需要大量的清洗、冲洗和煮熟等操作。
这些操作所需用水较多，而其中的多数水最终会成为排放废水。
根据实地调查和分析，大蒜食品加工企业废水量较大，一般每吨加工所需用水在15-20t之间，也就是说，这个行业每年要排放相当大量的废水。
同时，废水中含有大量的有机物、氮、磷等污染物质，需要经过处理才能达到国家排放标准。
大蒜食品加工废水的水质特点主要有以下几个方面。
首先，含有大量的有机物质。
基本上大蒜食品加工每一步骤都会产生有机污染物，如蒜片剥皮、切片、码垛等加工工序，每个工序都会造成生产废水中污染物的增加。
其次，大蒜食品加工废水含有高浓度的悬浮物和沉淀物。
这些物质可能含有有害物质，如砷等元素，需要经过处理降解。
此外，废水还含有高浓度的氮、磷、钾等化学物质，这些化学物质对水体的生态平衡造成破坏，必须进行有效去除。
大蒜食品加工企业废水量大且水质复杂，需要开展系统的监测和处理。
对于这些废水的处理和利用，应根据废水的特点和水体环境的要求，采取适当的处理技术，最终达到减少污染、绿色生产的目的。
2.大蒜食品加工废水对环境造成的危害大蒜食品加工过程中产生大量的废水，其中所含有害物质会对周边环境造成影响，引起环境保护部门的高度关注。
大蒜食品加工废水主要成分包含有机物、总氮、总磷、重金属等，如果不经过正确的处理，对环境会造成严重的污染危害。
首先，大蒜食品加工过程中所使用的工业用水含有的有机物往往比较复杂，其中含有丰富的糖类和蛋白质，处理废水比较困难。
这些有机物如果没有得到有效处理，容易导致水体富营养化，对周边的水生态环境带来很大风险。
大蒜脱水废水处理工程设计
大蒜脱水废水处理工程设计1. 引言大蒜脱水加工过程中产生的废水含有高浓度的有机物、悬浮固体及其他污染物，如果不进行适当处理，将对环境造成严重污染。
因此，设计一套高效的大蒜脱水废水处理工程非常必要。
本文将详细介绍大蒜脱水废水处理工程的设计方案。
2. 工艺流程2.1 原水处理大蒜脱水废水中的悬浮固体和杂质比拟多，首先需要进行原水处理。
原水处理工艺主要包括物理处理和化学处理，主要步骤如下： - 入水调节: 调节废水的pH值和温度，使其适应后续处理工艺。
- 筛网过滤: 利用物理筛网去除大蒜皮、杂草等较大的悬浮固体。
- 沉淀池: 使用化学药剂进行混凝沉淀，去除细小的悬浮固体。
- 净水: 经过预处理后的水进入下一步处理工艺。
2.2 活性污泥法生物处理活性污泥法是处理大蒜脱水废水中有机污染物的常用方法。
其主要过程包括接触氧化池、好氧池和厌氧池。
详细工艺如下： - 接触氧化池: 将预处理后的水经过流化床的方式与污泥进行接触，有机物被氧化降解。
- 好氧池: 进入好氧池进行生化反响，好氧池中的好氧细菌通过氧化作用进一步分解有机物，同时提供污泥的新生长。
- 厌氧池: 进入厌氧环境，通过厌氧呼吸作用进一步分解废水中的有机物。
2.3 深度处理经过活性污泥法处理后，仍含有一定浓度的有机物和微量的污染物。
为了到达更严格的排放标准，需要进行深度处理。
深度处理主要包括吸附、膜别离和紫外光氧化等方式。
3. 设备选型3.1 沉淀池沉淀池的选型主要根据处理规模和废水水质来确定。
一般可选择圆形沉淀池或方形沉淀池，具体尺寸和材质可根据需要进行选择。
3.2 活性污泥法设备活性污泥法设备选型需要考虑处理规模、氧化池和厌氧池容量、氧气供给方法等，通常选择曝气式好氧池和混合式厌氧池。
3.3 深度处理设备深度处理设备根据需要选择吸附器、膜别离设备和紫外光氧化设备，尺寸和材质根据处理效果和经济性进行选择。
4. 自动控制系统废水处理工程需要实现自动化控制和监测，确保处理过程稳定可靠。
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XX蔬菜加工厂大蒜污水处理方案电话：传真：联系人：网址：厂址：摘要近几年，大蒜制造业蓬勃发展，各种大蒜加工企业规模不断扩大，由此产生了大量的加工废水，但是大蒜废水具有强烈的抑菌作用，因此目前对于这类废水的研究还很少。
本文是大蒜清洗废水的处理工艺设计。
浓度高，用单一的化本文根据废水的流量、进水水质以及处理要求，由于大蒜废水CODCr学法处理效果不好且费用高，对这种较高浓度的有机废水一般采用物化一生化法来处理。
大蒜废水主要含有大蒜素，化学名称为二烯丙基三硫化物．相对分子质量为178．总含量≥ 95％：具有强烈的刺激味和特有的辛辣味．难溶于水，呈油状液体，可与乙醇、乙醚和苯等混合。
大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏微生物的正常代谢。
所以先用物理化学方法去除大部分大蒜素．大幅度降低大蒜素的浓度以减轻对后续生物处理单元的影响．再用生化处理去除溶解性有机物。
具体工艺流程为：污水→格栅→调节池→溶气气浮池→混流式生物选择器→A/O→排放。
工艺原理是：污水经格栅去除较大的漂浮物后，进入调节池进行水质水量的均化，再进入溶气气浮池，去除大蒜素及大部分有机物,然后进入混流式生物选择器，投加特定高效微生物菌液，最后进去A/O进一步去除有机物脱氮除磷，然后排放污水经过本设计所采用的工艺进行处理后，达到了《污水综合排放标准》(GB8978－1996)一级标准，所以该工艺对大蒜脱水污水处理具有高效性、经济性。
目录1 绪论 (1)1.1概况 (1)1.1.1大蒜的成分 (1)1.1.2大蒜脱水废水来源 (2)1.1.3大蒜脱水废水的成分 (3)1.2进出水水质及处理程度说明 (3)1.2.1 进出水水质 (3)1.2.2 处理程度说明 (3)1.3大蒜脱水废水处理原则及设计原则 (4)1.3.1 处理原则 (4)1.3.2 设计原则 (4)2 废水处理工艺的选择与说明 (5)2.1各种处理工艺的比较 (5)2.1.1ABR-氧化工艺 (5)2.1.2加强SBR工艺 (6)2.1.3 水解酸化-多级接触氧化工艺 (6)2.2 处理工艺的具体说明 (8)2.2.1污水处理的说明 (8)2.2.2 污泥处理的说明 (9)3各构筑物的设计计算 (10)3.1细格栅 (10)3.2调节池 (11)3.3混流式生物选择器 (12)3.4 加强SBR池 (12)3.5污泥浓缩池 (13)4平面和高程布置 (16)4.1 平面布置 (16)4.2高程计算 (16)5经济分析 (18)6 结论 (19)参考文献 (20)致谢 (21)附录 (22)1 绪论1.1 概况大蒜又名胡蒜、独蒜、独头蒜，为百合科葱属植物蒜的鳞茎，其作为民间药物已广泛应用于世界各地。
近年来，随着人们对保健功能食品的重视，大蒜以其丰富的营养成分和药物有效成分日益受到青睐，各种蒜制品(食品和药物)也都相继出现。
此外，大蒜也是人们日常生活中喜爱的调味佳品，能够在烹调菜肴时去掉腥膻味，增加香味。
我国大蒜资源丰富，品种多样，质地优良，年产量占世界总量的1／3，其鲜蒜及各种加工品除了供应国内消费之外，还大量出口日本、韩国及东南亚各国，出口总量占世界第4位。
大蒜直接生食最为普遍，这样营养价值最高，生理功效也最明显。
但由于它在环境适宜时会因为迅速抽芽消耗所存储的营养物质而导致品质急剧恶化而不能食用，所以大蒜初产品的价格较低。
因此，可以对大蒜进行加工，提高其经济效益。
1.1大蒜的成分大蒜含有许多化学成分，其主要的成分包括糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、含硫化合物及多种维生素、微量元素等。
从大蒜制剂“保生油丸"中能够测出人体己知的必需微量元素，这些微量元素包括镁、钠、铁、磷、锰、钡、钙、锶、铝、钾、锌、铜、钒、铝、硒、钼、钻、镍、镉。
另外，大蒜中还含有人体几乎所有的必需氨基酸，其中半胱氨酸、组氨酸、赖氨酸的含量较高，另外还有丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸等。
目前认为大蒜主要的生物活性物质是含硫化合物。
大蒜内含硫成分多达30余种，其中主要的含硫化合物有二稀丙基一硫化物，二烯丙基二硫化物，二烯丙基三硫化物。
大蒜中维生素的主要成分为维生素A、B、C，另外大蒜中还含有前列腺素A、B、C。
大蒜中含有的诸多化学成分是大蒜防病抗病的基石出。
大蒜的食疗价值，主要是大蒜素的作用。
纯品大蒜素为无色油状物，具有大蒜异味。
在20℃下比重为1．112，折射率为1．561，无旋光性，微溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。
对热和碱不稳定，对酸较稳定。
对皮肤有刺激性，对许多革兰氏阳性和阴性细菌及真菌具有很强的抑制作用。
大蒜素的结构式为：Gleitz J等研究认为新鲜的大蒜中是没有游离的大蒜素的，只有它的前体物质一蒜氨酸(aUiin)，大约占大蒜总鲜重的0．25％。
蒜氨酸在放置或经水蒸汽蒸馏后转化成5种主要成分：二烯丙基硫代磺酸酯(大蒜素)，二烯丙基二硫醚，S．烯丙基甲基硫代磺酸酯，甲基烯丙基二硫醚，二烯丙基硫醚。
蒜氨酸以稳定、无臭的形式存在于大蒜之中，当大蒜受到物理机械破碎或者被加工后，大蒜中的蒜酶(allinase)就会被激活，将蒜氨酸催化分解为大蒜素。
在大蒜素形成过程中，蒜氨酸和蒜氨酸酶起着重要作用。
Wu DK等研究证明，大蒜素对温度、强酸和碱较敏感，在30℃时较稳定，而且在0"C"-50"C范围内，大蒜素含量与温度成反比。
pH值低于3时的大蒜素含量高于pH值为5时的含量。
表明大蒜素的稳定性与温度、pH值有直接关系。
当温度≤0℃，pH值3"-'5时，大蒜素较稳定，且分解较缓慢。
添加0．5％～1．5％的维生素C或1．0％"-1．5％3-环糊精可大大提高大蒜素的稳定性。
Agrawal R等在大蒜静置培养过程中发现：含3％～5％的蔗糖、0．5mg／L激素和NI-14+：N03"=2：l或l：l的培养基能使大蒜素含量增加10。
1.1.2大蒜清洗废水来源近年来，大蒜加工生产业已形成规模，大蒜脱水生产加工一般包括挑选、清理、切片、漂洗、脱水(烘干)、平衡水分、分选、包装、成品等几个过程，其中清理、漂洗和近万mg／L，虽然脱水过程中，会产生大量的废水。
大蒜清洗废水为高浓度废水，CODCr该种废水本身并没有毒性，但它含有大量可生物降解的有机物质，如果不经过处理直接排入水体，将会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使水生生物死亡。
同时，废水中含有的悬浮颗粒物沉入水底，经过厌氧分解，产生臭气使水质恶化，不仅给水体造成了严重的污染，给大大的损害了周围的空气环境。
由于大蒜具有强烈的抑菌作用，大蒜素中的硫醚能够氧化含巯基的酶，抑制了细胞细胞分裂，破坏了微生物的正常代谢，因此采用传统的物化一生化方法进行处理则效果较差。
1.1.3大蒜清洗废水的成分废水中的主要成分有糖类、蛋白质、大蒜素和少量果胶、蜡等 , CODCr 、BOD5、SS含量高，有一定的氨氮。
无有毒物质，但不能直排，直排易导致河水溶解氧低，生物大量死亡。
1.2 进出水水质及处理程度说明1.2.1 进出水水质水量Q：480m3/d表1 综合进水水质出水要求达到《污水综合排放标准》(GB8978－1996)一级标准。
见附录1.2.2 处理程度说明（1）CODCr的去除率：η=（4000-100）/4000*100%=97.5%（2）BOD5的去除率:η=（1400-20）/1400*100%=98.6%（3）SS的去除率:η=（600-70）/600*100%=83.3%（4）NH3-N的去除率:η=（40-15）/40*100%=62.5%1.3 大蒜脱水废水处理原则及设计原则1.3.1 处理原则（1）全过程控制原则。
对污水产生、处理、排放的全过程进行控制。
（2）减量化原则。
在污水和污物发生源处进行严格控制和分离，厂内生活污水与工作区污水分别收集，即源头控制、清污分流。
（3）就地处理原则。
为防止污水输送过程中的污染与危害，必须就地处理。
（4）分类指导原则。
根据工厂性质、规模、污水排放去向和地区差异对污水处理进行分类指导。
（5）达标与风险控制相结合原则。
全面考虑污水达标排放的基本要求，同时加强风险控制意识，从工艺技术、工程建设和监督管理等方面提高应对突发性事件的能力。
（6）生态安全原则。
有效去除污水中有毒有害物质，减少处理过程中消毒副产物产生和控制出水中过高余氯，保护生态环境安全。
1.3.2 设计原则（1）基础数据可靠认真研究基础资料、基本数据，全面分析各项影响因素，充分掌握水质特点和地域特性，合理选择好设计参数，为工程设计提供可靠的依据。
（2）针对水质特点选择技术先进、运行稳定、投资和处理成本合理的处理工艺，积极慎重的采用经过实践证明行之有效的新技术、新工艺、新材料和新设备，使处理工艺先进，运行可靠，处理后水质稳定的达标排放。
（3）避免二次污染尽量避免或减少对环境的负面影响，妥善处置处理渗滤液工程中产生的栅渣、污泥，臭气等，避免对环境的二次污染。
（4）运行管理方便建筑构筑物布置合理，处理过程中的自动控制，力求安全可靠、经济适用，以利提高管理水平，降低劳动强度和运行费用。
（5）严格执行国家环境保护有关规定，使处理后的水能够达标排放。
2 废水处理工艺的选择与说明2.1 各种处理工艺的比较近年来，随着污水处理水质要求不断提高和处理技术的发展，大蒜脱水废水处理技术取得了很大的进步，生化处理工艺有ABR-氧化工艺、加强SBR工艺、水解酸化-多级接触氧化工艺等，各种工艺均有自身的优缺点。
2.1.1 ABR-氧化工艺厌氧折流板反应器是在反应器中沿水流方向添加几个挡流板，将反应器分隔成若干个串联的隔室，每个反应室都可以看作一个相对独立的UASB反应器，废水进入反应器后沿导流板上下折流前进，依次通过每个反应室的污泥床，反应器中的微生物与废水中的有机物充分接触，最终将其降解去除。
反应室中的污泥随着废水的上下流动和沼气上升的作用而运动，而挡流板的阻挡作用和污泥自身的沉降作用又使得污泥在水平方向的流速极其缓慢，因此大量的厌氧污泥都被截留在反应室中。
由此可见，ABR反应器是一个由多个格室组成的连续性结构，虽然在结构上可以看做是多个UASB反应器的串联，但是从总体上看，ABR反应器更加类似于推流式反应器。
ABR反应器中不同隔室内的厌氧微生物易于呈现出良好的种群分布和处理功能的配合，不同隔室中生长适应流入该隔室废水水质的优势微生物种群，从而有利于形成良好的微生态系统网。
例如，在位于反应器前端的隔室中，主要以水解和产酸菌为主，而在、反应器后面几个隔室中，则以甲烷菌为主。