营养与营养相关疾病试题

第五章营养与营养相关疾病

一、填空

1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。

2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。

3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。

4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。

5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。

6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。

7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。

8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。

二、单选题

1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。

A 负相关

B 不相关

C 正相关

D 未确定

2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。

A 相同的

B 不同的

C 不确定

D 有时相同

3．预防动脉硬化应增加（）的摄入

A 饱和脂肪酸

B 不饱和脂肪酸

C 甘油三酯

D 胆固醇

4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A 葡萄糖、蔗糖

B 葡萄糖、果糖

C 乳糖、麦芽糖

D 蔗糖、果糖

5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A 膳食纤维

B 淀粉

C 双糖

D 寡糖

6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

A 大剂量的维生素A

B 大剂量的维生素E

C 大剂量的维生素

D D 大剂量的维生素C

7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A 茶多酚

B 大蒜

C 洋葱

D 草酸

8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。

A 所有水平

B 转录前水平

C 翻译和翻译后水平

D 转录后水平

9.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。

A BB基因型

B bb基因型

C Bb基因型

D 以上三种基因型者

10.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。

A T/T基因型

B C/C基因型

C C/T基因型 D以上三种基因型

三、多选题

1．使血胆固醇升高的有（）

A 豆蔻酸 B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸

2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）

A 苏子油的油脂

B 橄榄油的油脂

C 茶油的油脂

D 鱼油的油脂 E芝麻油

3．引发癌症发生发展的重要原因是（）

A 高能量膳食

B 低能量膳食

C 不合理的饮食结构

D 不合理的特殊饮食习惯

E高盐膳食

4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）

A 氧化型低密度脂蛋白

B 甘油三酯

C 游离脂肪酸

D 血浆同型半胱氨酸

E 胱氨酸

5．具有降低血压作用的矿物质有（）

A 膳食钾

B 膳食钙

C 镁

D 铁

E 钠

四、名词解释

1.血糖指数（GI）

2.肥胖

3.BMI

4.遗传性肥胖

5.继发性肥胖

6.单纯性肥胖

7.分子营养学

五、简答

1.简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

2.简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响

3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

4.简述肥胖的治疗原则及方法

5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制

6.哪些膳食结构与癌症的发生有关?

7.食物中的主要抗癌因素有哪些？

8.分子营养学的主要内容是什么？

9.营养素对基因表达的作用特点是什么？

10.营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。

11.简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。

12.维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？

六、论述题

1.论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则

2.如何对原发性高血压进行营养防治？

3.试述糖尿病营养治疗目标

4.世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？

5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系

参考答案

一、填空

1．营养膳食因素

2．控制饮食；改善营养状况

3．反式脂肪酸；LDL胆固醇

4．同型半胱氨酸

5．体重

6．合理控制总能量

7．能量负平衡；脂肪分解

8．葡萄糖

二、单选题

C、B、B、

D、A、D、A、A、C、A

三、多选题

1．A、C、D

2．B、C

3．C、D

4．A、B、D

5．A、B、C

四、名词解释

1．血糖指数（GI）：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比，反映不同种类含等量碳水化合物的食物在人体内引起血糖值的不同。

2．肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。

3．BMI：体质指数，BMI=体重（kg）/[身高（m）]2,单位为kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。

4．遗传性肥胖：主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，罕见并常有家族性肥胖倾向。

5．继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。

6．单纯性肥胖：主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。

7．分子营养学：主要研究营养素与基因之间的相互作用。一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。

五、简答

1．简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

盐通过影响体液容量是其升高血压的重要机制之一。氯化钠摄入后可在体内蓄积，通过两种方式增加体液容量：（1）盐的增加使体液渗透压增高，下丘脑的饮水中枢产生渴觉，从而增加