小麦与玉米的替代分析
浅谈猪日粮中小麦替代玉米的可行性
小 麦 中粗 脂肪 的含 量 比玉米 低 ，且 亚油 酸 的 含 量也 远低 于玉 米 。但 这对 于肥 育猪 来 说正 好 是
优点， 可增加 其脂 肪硬度 ， 改善猪 胴 体 品质 。卢新
（ 表 １ ） 。而 小麦 的粗 脂 肪 和亚 油 酸含 量 明显与 玉 米有 一 定 的差距 ，所 以用 小麦 作 为主 要 能量源 的
用和生产 实际，探讨小麦的使用方法及 小麦替代 玉米后 的注意事项。
关键词：猪 ； 日 粮 ；小麦；玉米；替代
中 图分 类 号 ：￥ ８ １ ６ ． ４ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ５ — ８ ５ ６ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ １ ５ — ０ ３
现在 ： 增加 肠 道 食 糜 的粘 性 ， 降低 其 流 动 性 ， 且 不 溶性 的木 聚糖 会包 被 淀粉 、 蛋 白质 、氨基 酸等 养 分， 妨 碍 其消化 吸 收 。 可溶 性 非淀粉 多 糖还 能直 接 结合 消化 道 中的胰 蛋 白酶 、 脂肪 酶等 消 化酶 ， 使 其 活性 降低 ， 影 响饲料 营养 物质 的消化 吸 收 ， 从 而 降
猪 生长 较 好 ， 当饲 粮 中小 麦 Ｌ Ｌ ｔ ￣ Ｊ ［ 增加 到 ２ ７ ％ 时， 会 影 响仔猪 的正常 生长 Ｅ ３ ］ 。
２ ． ２ 小 麦 在 生 长 育 肥 猪 饲 料 上 的 应 用 研 究
猪 饲料 中合 理地 使用 小麦 ， 部 分或 全部 替 代玉 米 ， 可 取得较 好 的饲养 效 果及 经济 效益 。
广 东畜牧兽 医科才 支 ２ ０ １ ３ 年（ 第３ ８ 卷） 第６ 期
小麦与玉米的替代关系
小麦与玉米的替代关系我国小麦品种繁多，但由于人口众多、人均占有耕地面积少和农业生产不发达等原因，粮食生产特别是小麦生产一直是以口粮为主，没有专门用作饲料的小麦。
近几年有部分小麦因为储存时间长或者保管不当，造成品质下降，不能用作食用小麦，只能用作饲料加工使用，饲料加工厂才开始部分使用小麦代替玉米加工饲料。
而我国现阶段刚刚培育出的专用饲料小麦还没有大面积种植，现在所说的饲料小麦特指是保存不当、造成质量下降后不能加工食用，只适合饲料加工厂使用的小麦（大多是些陈化粮）。
目前，饲料加工厂对饲料小麦的使用量都相当少（这也与饲料小麦的市场供应量有关），只在玉米价格过高，只有当玉米和小麦比价严重不合理时饲料企业才会加大饲料小麦的用量，比如去年年初。
这也是饲料加工厂在一些原料价格上涨时，为保证加工利润率所采用的手段之一。
去年以来全国各地的陈化粮拍卖多次举行，饲料小麦的市场供应量也在逐渐加大。
不少人也都关心饲料小麦的市场情况，经常将饲料小麦与玉米二者一起进行比较分析，可到底什么情况下饲料加工厂使用饲料小麦？什么情况下使用玉米？饲料小麦与玉米是怎么样的替代关系呢？这是很多人想要了解的，是很多经营者最为关心的问题。
据从事饲料加工多年的业内资深人士介绍，一般来说，从能量上比较，当饲料小麦价格是玉米价格的90%时，即可以考虑两者的替代使用，但是从蛋白质考虑，因为小麦的蛋白质高于玉米，往往会达不到这种差距时也可能接受。
因为习惯上使用玉米，工艺配方也相对稳定，玉米与饲料小麦的比价需要在价格差别在60元/吨以上时才可能考虑使用小麦替代玉米。
有一点要说明的是，因为要保持生产的稳定性，饲料加工厂会尽可能不改变原料配方。
现阶段，饲料小麦在广州的车板价格为1030元/吨，而玉米价格为车板价1150元/吨，船板价1130元/吨，基本上已处于饲料小麦与玉米可替代的价格水平。
因为饲料小麦的市场供应量较少，不少饲料加工厂还没有大量采用。
随着饲料加工旺季的到来，饲料小麦的供需会越来越受关注。
小麦代替玉米的使用
小麦代替玉米的应用陈峰（山东省诸城普惠牧业有限公司，山东诸城262200）摘要：本文主要介绍了小麦代替玉米在饲料中的应用，简述小麦替代玉米后配方中各营养素的调整。
关键词：小麦；替代；应用application of Replacing the corn with WheatChen FengAbstract: this paper mainly introduced the application of the wheat replacing the corn in animal feed and to adjust the nutriment of prescription according to the wheat.Key words: wheat; replaces; application我国饲料资源不足，尤其能量饲料缺口更大。
长期以来能量饲料的主要原料是玉米。
近年来，以玉米为原料的化工工业（如：赖氨酸，乙醇，淀粉，酿酒等）快速发展，造成玉米供应日趋紧张。
加之小麦产量逐年增加，导致今年小麦价格低于玉米100-120元/吨，形成了小麦与玉米价格的倒挂。
这为小麦用作畜禽饲料提供了成本基础。
本文简要对小麦代替玉米的应用技术作一概述。
供饲料企业和养殖企业参考。
应用条件玉米和小麦的饲料总能相差很小，但由于小麦含6-8%阿拉伯木聚糖，造成饲料在消化道内产生食糜黏度大，导致动物对小麦营养的消化率较低。
小麦部分代替玉米可有效节约部分蛋白原料如豆粕，小麦氨基酸含量高于玉米，但显著低于豆粕含量，若小麦代替玉米后将配方粗蛋白水平保持原水平，则由于豆粕用量下降导致某些氨基酸（赖氨酸，苏氨酸等）下降量是无法用小麦弥补的。
为保持氨基酸含量必须添加人工合成的氨基酸，而结果有时会超过替代前配方的成本。
建议小麦替代玉米后适当提高配方粗蛋白水平，关注氨基酸平衡。
综上因素及小麦酶添加，当每公斤小麦的价格比玉米低0.1元时，即可考虑小麦大比例替代玉米，以获得降低成本之目的。
小麦替代玉米词喂畜禽的方法
05
小麦替代玉米词喂畜禽的 效果
对生长速度的影响
生长速度较慢
由于小麦的蛋白质含量较高，而能量相对较低，因此用小麦替代玉米时，畜禽的生长速度可能会减慢 。
适当搭配
为了弥补小麦的能量不足，可以将小麦与其它能量饲料如稻谷、玉米等搭配使用，以保持畜禽的正常 生长速度。
对饲料利用率的影响
饲料利用率降低
由于小麦中纤维含量较高，相对于玉米，畜禽对小麦的消化率较低，因此使用小麦替代玉米时，饲料利用率可能 会降低。
小麦的纤维含量较低，更适合 消化能力较弱的幼龄畜禽。
饲养效果方面的可行性
用小麦替代玉米词喂畜禽可以提 高生产效率，降低饲料成本。
小麦的适口性较好，可以提高畜 禽的食欲和采食量。
用小麦替代玉米词喂畜禽可以减 少粪便的排泄量，降低环境污染
。
04
小麦替代玉米词喂畜禽的 方法
直接替代法
优点
操作简单，易于实施。只需将玉米和小麦按相应的比例混合，然后喂养给畜禽 即可。
研究不足与展望
尽管小麦替代玉米词喂畜禽的方法在一些地区得到了实践，但目前的研究仍存在不足之处。 例如，对于不同生长阶段的畜禽，小麦替代玉米的最佳比例和饲料配方仍需进一步研究。
小麦的价格高于玉米，因此小麦替代玉米的成本会增加。未来需要进一步研究如何降低小麦 替代玉米的成本，并提高其经济效益。
此外，小麦的种植和收割需要更多的水资源和劳动力资源，因此在某些地区可能不适合种植 小麦。未来需要进一步研究如何解决这些问题，以使小麦替代玉米词喂畜禽的方法更具可行 性。
缺点
由于小麦和玉米的营养成分略有不同，因此直接替代可能会影响饲料的营养平 衡，从而影响畜禽的生长和健康。
逐步替代法
优点
1小麦替代玉米的注意事项
小麦替代玉米的应用技术［来源：德佳技术部点击数：770 ］一、小麦的品种分类小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。
小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。
一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。
多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别注意：数据引自中国饲料数据库小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。
从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。
三、小麦替代玉米的基本比例及限量1、在4周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过20%，加酶后用量不超过40%；4周龄以上的禽料，小麦不超过25%，加酶后用量不超过50%。
在蛋禽或种禽中，一般不超过20%，加酶后一般不超过40%，幼龄阶段用量要相对少些。
2、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪30——50%，生长猪50——70%，育肥猪70——100%。
3、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。
四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法1、 200公斤小麦可替代180公斤玉米和20公斤豆粕2、 250公斤小麦可替代220公斤玉米和30公斤豆粕五、小麦替代玉米的注意事项1、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。
以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。
同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。
2、小麦能量略低的问题1）小麦酶（木聚糖酶）能提高4—7%的能量（140—230Kcal/kg，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；2）全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；3、关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。
小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性
７骨粉 真假 的辨 别方法 好 骨 粉 含 钙 ２ ％～ ６ ， １％ ４ ， 假 的 ３ ２％ 磷 ２ １％ 掺
取 少 量 骨 粉 放 入 试 管 中 ， 于 火 上 烤烧 ， 骨 置 真
粉 产 生蒸 汽 ， 后 产 生 刺 鼻烧 毛发 的 气 味 ， 然 而掺 假
骨 粉常 常含 磷 不足 ， 起畜 禽瘫 痪 ， 引 未脱 胶 骨粉 ， 易 腐 败变质 ， 常引 起畜 禽 中毒； 掺假 冒充 物质 为石 常见 粉、 贝壳粉 、 沙等杂 物 。 细 ７１肉眼 直观 法 ． 纯正 骨 粉呈 灰 白色粉 状 或颗 粒状 ， 部分 颗粒 呈 蜂窝 状颗粒 ， 具有 固有 气 味； 骨粉仅 有 少许蜂 窝 掺杂
１小 麦和 玉米 的营养 差异
目前北 方 广 大农 村 ， 粮存 贮 量 很 大 ， 着小 麦 夏 余 随
收 顺利 完 成 ， 目前 小 麦 的价 格 要低 于玉 米 ， 些 养 一 猪场 、 户要求 试 用小 麦代 替 玉米 养猪 。在 小 麦价 养
格 比玉米 低 的地 区 ， 全可 考虑 用小 麦 来代 替 玉米 完
１ ． 麦的主要 成 分 １小
小 麦蛋 白质含 量 比玉米 高 ， 氨基 酸 组成 则 与 但 玉 米差 不 多 ， 能量 比玉 米低 。小 麦的 消化 率 与玉米
差 不 多 ， 可 消化 营养 分亦 与 玉米 相 近 。矿物 质含 总
进行 饲喂 生长 猪 ， 肥猪 生长 速 度快 ， 饲料 报 酬高 ， 经 济效 益显 著 。 用经济 有效 的加 工手法 和生物 技术 采
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舂 栏 日 由 中敷 股 静 协 办
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小麦替代玉米词喂畜禽的方法
小麦替代玉米词喂畜禽的方法我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。
随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖效益日趋降低，因此，采取"非常规饲料原料＋饲料酶"的养殖概念逐渐为广大养殖户和饲料厂所接受，现笔者侧重讲述小麦代替玉米饲喂畜禽的优缺点及使用小麦时的一些基本知识。
1 小麦替代玉米的优缺点优点：一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%），可以节省昂贵的蛋白质原料的费用;二是小麦的有效磷含量高（小麦0.21%，而玉米0.10%），可以节省磷酸氢钙的使用量;三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，而玉米3.60%），能很大程度改善肉胴体品质。
缺点：一是小麦中纤维素含量高，主要是木聚糖，不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率;二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生黏性，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱;三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化;四是由于木聚糖会被肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。
2 猪日粮中使用小麦采用小麦日粮来替代玉米日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时通过使用小麦专用酶（HF1302），能够使猪获得与饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。
用小麦日粮替代玉米需要对小麦的营养价值、小麦的加工、小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。
2.1 猪料中小麦替代玉米的比例小麦可以替代各阶段猪（保育猪、生长猪、育肥猪和母猪）日粮中玉米的30%～100%。
对保育猪能替代30%～50%，生长猪50%～70%，育肥猪70%～100%。
2.2 猪料配方调整重点需要注意以下几点一是小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时就应额外添加合成赖氨酸;二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕用量30～100千克/吨;三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4千克/吨。
猪饲料小麦代替玉米的配方
猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料一直是猪养殖业中非常重要的一环。
正确的猪饲料配方可以极大地提高生猪的生长速度和猪肉的品质。
玉米一直是猪饲料中主要的原料之一，但是近年来，玉米的价格不断攀升，造成猪饲料成本的上升。
而小麦则相对于玉米来说价格更加稳定，因此，许多养殖户开始将小麦作为猪饲料的替代品。
以下是小麦代替玉米的猪饲料配方：1. 基础配方- 50%小麦- 20%豆粕- 15%糠麸- 8%棉粕- 5%鱼粉- 2%氨基酸和矿物质在这种基础配方中，小麦的比例相对较高。
豆粕、糠麸和棉粕则是适量添加，可以提高猪饲料的蛋白质含量和纤维素含量，提高猪的摄食量和消化能力，避免腹泻和体重下降。
鱼粉和氨基酸和矿物质作为营养强化剂添加，可以提高猪的免疫力和消化能力，促进生猪生长，提高猪肉品质。
2. 烘干浆渣配方- 30%小麦- 30%烘干浆渣- 16%豆粕- 15%鱼粉或豆饼- 5%糠麸- 4%氨基酸和矿物质在这种配方中，烘干浆渣是主要的替代原料。
烘干浆渣中含有大量的蛋白质和纤维素，并且价格相对较低，可以替代部分玉米。
豆粕和鱼粉或豆饼是主要的蛋白质来源。
糠麸和氨基酸和矿物质则作为营养补充剂添加，提高猪饲料的营养价值。
3. 小麦仁配方- 50%小麦仁- 25%豆粕- 18%棉粕- 5%糠麸- 2%氨基酸和矿物质小麦仁是小麦的种子，它相对于小麦粉来说，蛋白质含量更高。
在这种配方中，小麦仁占据了50%的比例，可以替代部分玉米。
豆粕和棉粕是蛋白质和纤维素的主要来源。
糠麸和氨基酸和矿物质则可以提高猪饲料的营养价值，并促进猪的生长。
总结小麦代替玉米的猪饲料配方已经逐渐得到养殖户的认可。
这不仅可以降低猪饲料的成本，还可以提高猪肉的品质。
但是，在使用小麦作为猪饲料的过程中，需要注意，小麦中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如果摄入过多，会影响猪的消化功能。
因此，需要在配方中添加适量的酶制剂，以确保猪的消化吸收能力。
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小麦与玉米的替代分析
饲料配方是饲料生产的核心技术。
饲料配方既要注意标准，更要与当地情况相结合;既要讲求质量，更要讲求可行性，经济性;既要讲求合法性更要讲求安全性。
因此，只有把饲料配方的目标放在经济效益、社会效益与生态效益的结合点上，充分考虑品种、性别、日龄、体重、饲喂条件、饲喂方式等影响饲粮配制效果的因素，才能设计出具有合理利用同种饲料资源、提高产品质量、降低饲养成本的高质量饲料配方。
一、猪料配方
猪配合饲料的原料品种应多样化，以期发挥各种原料之间的营养互补作用。
常用的猪饲料的原料比例是：谷物类如玉米、稻谷、大麦、高粱等，一般应占50~70；糠麸类如麦麸、米糠等一般应占10~20%；有毒性的棉籽饼、粕及菜籽饼等应小于10%。
动物蛋白质饲料如鱼粉、蚕蛹等占3~7%；草粉小于5%；骨粉占20~25%，食盐要小于0.5%。
值得注意的是种猪不宜使用有毒性的棉籽饼、粕及菜籽饼等。
猪饲料配方根据猪的生长周期也各有不同，具体分配比例如下：
注：仔猪体重1千克-10千克，育肥前期体重25千克-35千克，育肥中期体重35千克-60千克，育肥后期体重60千克-90千克。
二、禽料配方
水产饲料配方：
水产饲料根据各个饲料厂家的产品特点各有不同。
鸡饲料配方：
羊饲料配方：
鸭饲料配方：
鹅饲料配方
三、小麦在饲料中的替代比例
1、小麦、玉米行情
2012年3月，三等玉米广东港口出货价格攀升至2500元/吨以上，国产东北二等玉米到厂价格为2580—2590元/吨。
而2012年市场主体优质小麦收购较为谨慎，主产区优质小麦收购价格同比相对降低。
目前江苏地区郑麦9023收购价2040-2060元/吨，较去年同期下跌80-100元/吨；河南、安徽等地小麦到厂价格仅为2300元/吨左右，河南新乡地区优质小麦价格同比下跌260元/吨左右，
周口地区同比下跌100元/吨左右，山东潍坊地区下跌240元/吨左右，河北石家庄地区下跌80元/吨左右，澳洲进口冬小麦到厂价格仅为2430元/吨。
小麦价格每吨低于玉米150元左右，二者比价关系促使广东、广西以及湖南、江苏等地的饲料企业在2012年大规模使用小麦替代玉米使用于饲料生产，降低高价玉米在饲料加工中的比例。
2、营养价值分析
玉米产量高，能值高，适口性好，对任何动物都无副作用，但蛋白质含量低，仅8.5%左右，并缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和胱氨酸，矿物质和维生素不足。
小麦的粗蛋白含量变异大，远高于玉米，这利于减少蛋白原料如豆粕的使用，降低饲料成本。
小麦的粗脂肪与亚油酸含量明显低于玉米，饲粮大量使用小麦时，亚油酸的需求得不到满足，以小麦为主要能量源的配合饲料需要通过其他渠道增加亚油酸。
小麦中生物素的利用率低，而且由各种能量、蛋白饲料原料提供的生物素量占配合饲料中生物素的比例很高，因此，小麦替代玉米时，需要补充维生素的添加。
小麦中几乎不含叶黄素，而黄玉米中含有丰富的叶黄素，所以在大量使用小麦于禽料时，需要考虑叶黄素的补加，以免对颜色产生影响。
3、替代比例
能量小麦对鸡代谢能为3040Kcal/Kg，低于玉米200Kcal/Kg，考虑到小麦与玉米的营养成分差异与禽代谢能的差异，配合饲料中使用小麦时，替代玉米的量应控制在76.6%以下，在配合饲料中的使用量不超过40%，若小麦代替玉米30%，能量下降是40Kcal/Kg，在幼畜、雏禽料中，比例应该降低到20%。
如果小麦大量替代玉米，则应该添加亚油酸，使得含量达到1%。
叶黄素的缺乏会影响禽类蛋黄、皮肤的着色，在替代时需补加叶黄素或适当增加玉米蛋白粉或其他玉米副产品的使用量。
小麦的非淀粉多糖的含量较高，会阻碍畜禽对淀粉的消化，而畜禽的消化道不能分泌内源性木聚糖酶，必须通过外源的复合酶制剂才能提高小麦的消化率。
仔猪饲料一般不用或少用小麦，育肥前期猪料中可替代玉米20%，育肥中期猪料中可替代玉米30-40%，育肥后期猪料中可替代玉米40-60%，最高可达100%，鸭饲料中小麦替代玉米的比例跟猪
料基本一致。
生物素在猪料中更易缺乏，如果小麦高比例替代玉米，则需要增加生物素的供给量，在生物素原添加的基础上增加50%，另外麸皮的维生素B、青饲料的维生素E含量丰富，如果用小麦替代玉米，则可以相应增加麸皮和青饲料的使用量，增加维生素的供给。
由于国产小麦杂质含量高、灰尘多，将小麦增加到饲料中会降低饲料的适口性，因此要对小麦进行除杂除尘处理。
同时采用进口澳洲小麦作为加工原料，完全可以保证猪饲料产品质量。
另外小麦中木聚糖含量高，具有高粘度，不利于小麦淀粉的消化，在小麦替代玉米时需要适当增加高活性的淀粉酶或小麦酶。
鱼虾饲料的特点是高蛋白、低能量，能量饲料在鱼虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料，其含量约占配方的10-45%，蛋白质饲料在配方中占40%以上，高的可达80%。
肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食性鱼类用量较高。
小麦的粗蛋白比玉米高，所含淀粉较软，而且具有粘性，所以小麦及其次粉用于鱼类饲料的效果优于其他谷实，是能量饲料的首选。