小麦替代玉米和豆粕饲喂畜禽的方法
小麦替代玉米和豆粕饲喂畜禽的方法 选自《畜牧人》杂志总第四期 来自乡下的狼 来自乡下的狼 楼主 我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖效益日趋降低，因此，采取"非常规饲料原料+饲料酶"的养殖概念逐渐为广大养殖户和饲料厂所接受，但对于如何科学地利用好这些资源仍存在一定的迷惑，本文就针对这一情况侧重讲述小麦代替玉米、豆粕作为日粮饲喂畜禽及使用小麦时的一些基本知识。 一、小麦替代玉米的优缺点 优点：一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高(小麦13.5%，而玉米8.7%)，可以节省昂贵的增加蛋白质原料的费用；二是小麦的有效磷含量高(小麦0.21%，而玉米0.10%)，可以节省磷酸氢钙的使用量；三是小麦的粗脂肪含量低(小麦1.70%，而玉米3.6%)，能很大程度改善肉质。 缺点：一是小麦中纤维素含量高，主要是木聚糖,不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加酶制剂才能提高猪对小麦的消化率；二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生粘度，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱；三是木聚糖构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化；四是由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。 二、小麦替代玉米、豆粕 日粮的适宜时间：小麦替代玉米，可减少玉米的使用量，尤其是在玉米价格较高的时候；小麦也可以替代豆粕，减少豆粕等蛋白质原料的使用，从而降低生产成本。何时采用小麦替代玉米和豆粕取决于以下两个因素：一是取决于豆粕的价格，一般豆粕原料价格高于2000元/吨时可考虑使用小麦。二是取决于小麦与玉米的价格差。一般价格差在100元/吨时可考虑使用小麦。 上述两点是独立的，满足其中任何一个条件都可达到节约饲料成本的作用，尤其值得注意的是豆粕原料价格高的时候，如果小麦替代玉米，能节约饲料中蛋白质原料的含用量。 点评 牧童：这个衡量小麦玉米性价比的办法是不是太粗？ 三、猪日粮中使用小麦 采用小麦日粮来替代玉米、豆粕日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时使用小麦专用酶(HF1302)，能够获得饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。 用小麦日粮替代玉米、豆粕日粮，需要对小麦的营养价值、小麦的加工、小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效
果会受到影响 。 (一)猪料中小麦替代玉米的比例。小麦可以替代各阶段猪(保育猪、生长猪、育肥猪和母猪)日粮中玉米的30%～100%。对保育猪能替代30%～50%，生长猪50%～70%，育肥猪70%～100%。 (二)猪料配方调整重点。小麦替代玉米制作猪饲料配方需要注意以下几点：一是小麦日粮的赖氨酸含量与玉米、豆粕日粮中含量要求一致，小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的营养需要量要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时就应额外添加合成赖氨酸；二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕(粗蛋白44%)用量30～100公斤/吨；三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4公斤/吨。 (三)对小麦进行粗加工以小麦为主要组成原料的猪饲粮，需要粗粉碎，小麦加工后适宜粒度为700～900微米，一粒小麦粉碎成4～5碎粒为宜。这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬，还会具有较好的饲料流动性。 四、鸡、鸭和鹅日粮使用小麦 结合家禽的消化生理特点和小麦型日粮存在的优缺点，建议在使用时应注意如下几个问题： (一)日粮配方调整 1、能量。就本身的能量而言玉米和小麦相差不是很大，但动物对玉米和小麦的能量消化率却差别很大，如代谢能(家禽)中玉米为3350千卡/公斤，小麦2900～3120千卡/公斤，特别是家禽对淀粉多糖的消化率只有12%。因此在小麦日粮中如加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖，从而降低肠道内容物粘度，加速养分吸收。如添加小麦酶，还可提高小麦代谢能(家禽在100千卡/公斤左右)。 2、蛋白质：玉米粗蛋白含量为8.0%～8.7%，小麦含量则为11.5%～14.0%。但在使用过程中小麦氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍将配方粗蛋白水平维持不变，则会由于豆粕用量的下降而会导致某些氨基酸的下降量无法用小麦来弥补的现象，因此，建议小麦替代玉米后视具体情况适当提高粗蛋白配方水平，或者添加赖氨酸来补充限制氨基酸不足。 3、亚油酸：用小麦代替玉米，可增加动物脂肪硬度，提高畜禽胴体品质。但家禽对亚油酸十分敏感，小麦亚油酸含量只有0.88%，远低于玉米亚油酸2%的含量，因此，家禽日粮中用小麦作为主要能量饲料时，应将亚油酸列为最重要的营养指标之一。 4、生物素：畜禽对小麦或小麦副产品中生物素利用率很低，如果生物素缺乏会造成一些疾病的发生，这也是多用小麦日粮会引起肉鸡死亡率升高的一个原因，(主要是SuddenDeathSyndromeSDS猝死症)。但可以通过添加肉粉，改善光照制度(前三周光照改变，降低生长速度，后三周逐渐增强)加以改善。 5、叶黄素：小麦和玉米中叶黄素的含量差异显著，黄玉米叶黄素含量为18×10-6，可较好地影响肉鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色；小麦叶黄素含量很少，只有约2×10-6，而且这种叶黄素家禽几乎不能利用，因此小麦替代玉米对白色肉鸡而言可使肉鸡肌肉变白，提高肉的品质，从而提高出口肉鸡的竞争力，但
对于黄鸡而言则应添加相应量的色素或使用一定量的玉米蛋白粉或苜蓿草粉以弥补不足。 (二) 家禽日粮使用小麦的比例按营养平衡原则设计配方时，小麦替代玉米的比例控制在30%～70%为宜。幼禽日粮小麦用量为20%～30%，中大禽料中小麦用量控制在30%～50%(最好40%)，可获得经济可行的饲料配方。 (三) 小麦加工问题。小麦日粮制粒后相对玉米而言结合紧密，制粒效果好。用作粉料时不能粉碎太细，以防饲喂时易粘附鼻、眼、喙，长期饲喂易造成喙变形，畜禽拒食、生长速度下降等现象。另外应该注意小麦原料本身的品质，确保配方计算时小麦营养计算值不会偏高。此外，生长和储存过程中感染赤霉病的小麦应谨慎使用。 老杨 3楼 随着小麦酶的使用，小麦可以做为一个常规原料使用，并不必局限于与玉米的差价大小!只是在配方设计的原料搭配上参考楼主所提供的信息!这不用怀疑。 llyang 8楼 在中国、美国主要靠玉米提供能量。在欧洲，大量使用麦类作为能量提供的原料。谈小麦代替玉米不一定合适。因为配方的目的是满足营养需要，玉米不是动物必需的，所以谈不上代替。 小麦代替豆粕，可能性多大?蛋白含量差异太大了。大量使用小麦，要特别注意酶制剂的使用。这对幼龄动物/肉鸡等十分重要。 sjanem 11楼 考虑到小麦的地域性差异 来自乡下的狼 12楼 现在小麦在西北山区比较适用，因为当地缺乏蛋白饲料，所以是一个不错的办法！ hyzhanghua 13楼 就目前的小麦和玉米的价格差异，我觉得还是玉米好点。 dongnongzz 19楼 小麦地域性要求太高,中国的小麦和玉米是没有可比性的! yuanfang 20楼 新小麦与陈小麦也不能等同。 hemannish 21楼 加15%的小麦就适口性不好，猪的采食量下降。我们正遭客户的投诉 ，大家要小心使用。另外制粒困难，要加水才行，在冬天还可以 ，南方现在雨季，根本就不敢加水。所以加小麦是件很头痛的事情哦。 3727112 22楼 回复 21楼
你加多了，应该有个过渡期啊。 xgang056 24楼 小麦的确在玉米价格昂贵的时候为我们提供了原料选择的思路，但是酶制剂的质量稳定以及配方所选用小麦添加动物的种类以及生长阶段是很关键的。 hayden 29楼 探讨养殖的饲料问题，需要不断试验，争取选择比较好多的途径来解决养殖户的根本问题。 我先看 32楼 添加酶制剂，当前形势应该考虑用小麦替代玉米，豆粕涨价，轻钙涨价，能省一点是一点啊对吧。 steven 33楼 加拿大的一位朋友在猪料中使用小麦30％，不添加酶制剂，与玉米比无差异，省钱。 紫云飞 35楼 猪料、鸡料中添加20％是没问题的，现在鸡料上有的全用小麦了。鸭料上可以添加50％以上的小麦，添加酶制剂后，饲喂效果还蛮好。 qiaoyongniu 36楼 回复21楼 小麦在一定程度上适口性比玉米好，我们北方人就喜欢吃面食，而且小麦中的淀粉的确味道不同，我们可以自己亲自去尝去比较，所以我觉得小麦的适口性不存在问题。 本刊点评：小麦替代玉米可行，只要性价比允许，使用方法得当。 ——点评人 王继华
生猪饲喂小麦饲粮
２０１２第３期 养猪ＳＷＩＮＥ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ １７
生猪饲喂小麦饲粮
中图分类号：￥８１５ 文献标志码：Ａ 文章编－￣－：１００２—１９５７（２０１２）０３—００１７—０３
摘要：小麦是美国一种主要农作物，作为能量饲料其饲喂价值与玉米相当。当饲喂生猪时，小麦 的能值相当于玉米能值的９１％～９７％。然而，小麦中标准回肠可消化（ｓｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄ ｉｌｅａｌ ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅ，
ＳＩＤ）氨基酸，特别是色氨酸、赖氨酸和苏氨酸含量比玉米中的含量更高。当可消化能和氨基酸平衡 时，与饲喂玉米饲粮的生猪相比，饲喂小麦饲粮的生猪可以同样高效生长，并且肉品质与其相当。 小麦中含有多种非淀粉多糖（ＮＳＰ），主要是阿拉伯木聚糖，这可能会妨碍营养物质的消化。然 而，小麦ＮＳＰ对猪的影响好像比家禽要小。最近的报告表明不同种类小麦的消化能（ＤＥ）存在较大
差异。因此，应该根据小麦的总化学成分和预测方程对其能量含量进行准确估算。生猪可以忍受的 小麦粒度范围较大，但５００～１ ０００微米的粒度更好。与玉米相比，生猪对小麦中磷的消化率更高，但
如果饲粮中添加了植酸酶，磷的消化率会提高。检测小麦中的霉菌毒素如脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉 米赤霉烯酮的浓度，并且测定损害粒和外壳破损粒的总量也应该作为评估猪饲料用小麦的一部分。
小麦（Ｔｒｉｔｉｃ ｍ ａｅｓｔｉｖ“ｍ Ｌ．）是美国种植的一种
主要作物，２０１０年种植面积为５４万英亩（ＵＳＤＡ— ＮＡＳＳ，２０１０）。每年２亿多蒲式耳（１蒲式耳＝３６．３６９
升）小麦中大约有１０％用于畜禽生产。种植的小麦
主要品种为硬红冬（ｈａｒｄ ｒｅｄ ｗｉｎｔｅｒ）小麦、硬红春
（ｈａｒｄ ｒｅｄ ｓｐｒｉｎｇ）小麦、软红冬（ｈａｒｄ ｒｅｄ ｗｉｎｔｅｒ）小 麦、白（ｗｈｉｔｅ）小麦和硬粒（ｄｕｒｕｍ）小麦。美国大多数
地区，玉米是最主要的谷物饲料原料，小麦中氨基酸
含量更高可能使它比玉米更有吸引力，特别是在那
小麦在家禽饲料中的应用
饲草饲料
用玉米作为家禽配合饲料的能量原料
是我国使用的典型配方。玉米的短缺或价
高，对生产者来说就意味着饲料成本的提
高，生产者可应用价格较为低廉的符物来
抵消玉米价格的升高。一股认为用小麦作
动物饲料价格太昂贵，但近些年来，随着
小麦产量的不断提高和价格的走低，小麦
在家禽饲料中的应用越来越广泛。
小麦用作家禽饲料的优点小麦蛋白
质含量高于玉米，有的品种甚至高过一
倍，赖氨酸含量较高，而苏氨酸的含量与
玉米相当。氨基酸利用率与玉米没有显著
差别，用小麦替代玉米作能量饲料时，配
合饲料中的豆粕用量可降低。小麦磷的总
含量高于玉米，而且利用率高，这是由于
小麦中含有植酸酶，能分解植酸获得无机
磷。小麦面粉遇水易变得黏稠，是很好的
自然黏结剂，有利于制粒。小麦淀粉的糊
化温度是子实中最低的，为５３～６４℃，玉
米为６ｌ一７２℃。
小麦用作家禽饲料的缺点与采取的对
策小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，
小麦中亚油酸仅为０．８％，玉米中亚油酸
有２％。日粮中用５０％的玉米则能满足鸡
必需脂肪酸的需要，而小麦则不能。小麦
中不含叶黄素，而黄玉米中含有丰富的叶
黄素（每千克含２２毫克），叶黄素能沉积
在脂肪、皮肤和蛋黄中。可向日粮中添加
混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量，叶
黄素则可通过添加２％～３％的苜蓿（每千 克含叶黄素１９８毫克～３９６毫克）或玉米蛋
白粉（粗蛋白质为６０％的玉米蛋白粉每千 克含叶黄素２５３毫克）而得到补充，添加
２％的苜蓿和１％的混合脂肪，则小麦日粮
的养分水平被调整到了近似玉米的日粮
饲喂小麦日粮必须注意生物素的添加 小麦中的生物素含量比玉米高，但利用率
较低。如果家禽日粮主要成分是小麦（次
粉）应添加生物素，一般每吨配合饲料应
添ｔＪＩ５０毫克生物素， 如果是玉米一豆粕日
粮则不需添加。 小麦的抗营养因子主要是非淀粉多
糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝
胶，引起胃肠道内容物的黏度增加，阻碍
饲料粮需求旺盛 小麦替代玉米将成常态
．３０．养殖生 养殖与饲料２０１２年第３期
参考文献
Ｅｌｉ谢喜平，江斌．山羊健康饲养新技术［Ｍ］．福州：福建科学出版 社，２００９：１６． ［２］胡月超，辛英霞．提高母羊受胎率的综合措施［Ｊ］．中国畜禽种 业，２００６（６）：４０． ［３］袁希平，叶瑞卿．现代山羊生产［Ｍ］．昆明：云南科技出版社， ２００７：３８．
（责任编辑：郭会田）
， ””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””” ． 饲料粮需求旺盛小麦替代玉米将成常态 ｉ ： ＾ － ；１饲料粮需求旺盛
“２０１１年，我公司共采购饲料粮５万ｔ左右，主要是玉米、小麦和其他一些搭配杂粮，与往年相比，这
２ ａ的饲料粮需求量有所增长，从每年的经营状况来看，饲料粮增长是一大趋势。毕竞，养殖业的发展需ｉ ｉ要大量的饲料粮供应。”邓经理表示。 ｉ
ｊ 从当前我国的饲料粮需求情况来看，消耗饲料粮较多的主要有生猪养殖、家禽养殖，此外还有水产ｉ
２和草食牲畜养殖。 ：
２ “玉米一直是饲料粮的主力军，用作饲料粮的玉米约占全国玉米总产量的６０ ～７０ ，所占比例大： ２大高于玉米深加工行业。由于饲料粮需求快速增长，尽管２０１１年的玉米品质不是太好，价格却一直很： 高，这也反映了国内玉米供应趋紧。”曹桂平认为，养殖方式的转变也是饲料粮逐年增加的主要原因，“传：
统散养以喂食糠麸、糟渣、青饲料和泔水为主，精饲料使用相对较少，随着经济发展，传统的养殖模式正 ；在被规模化、集约化的现代养殖模式取代，而规模养殖主要使用精饲料，一般以玉米为主，饲料粮的需求
自然就增多了。” ｉ
ｉ ２做好供应是关键 ｉ
“随着人们对肉、蛋、奶等养殖产品需求量的增加，做好饲料粮供应显得尤为重要，国家要提高粮食
综合生产能力，在确保口粮生产的前提下，应采取有效措施扩大饲料粮供应。”曹桂平表示。 ： 《饲料工业“十二五”发展规划》显示，２０１ｏ年，工业饲料总产量１．６２亿ｔ、总产值４ ９３６亿元，分别是：
小麦部分替代玉米会影响饲料的质量吗？
小麦部分替代玉米会影响饲料的质量吗？
今年以来，国内玉米格不断走高，而小麦价格却总体保持平稳，两者价差扩大，饲料企业为了缩减成本，都开始积极修改配方，使得小麦替代玉米数量增加。调查显示，今年上半年山东大中型饲料企业小麦在饲料中的比例最高达到40%，而去年比例为10%左右。河南饲料企业在鸡料和鸭料中小麦替代玉米的比例已经达到70%～80%，部分地区替代比例甚至更高。
对此现象，养殖户可能会产生疑问，即：饲料中大量应用小麦会不会影响饲料的质量？下面我们就针对这一问题进行探讨。
1 小麦与玉米营养价值的比较
小麦按质地可以分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦的蛋白质含量（l3％－16％）比软质小麦(8％～10％)高，但干物质、能量及蛋白质利用率两者相差不大。小麦赖氨酸含量为0.31％～0.37％，相当于玉米赖氨酸含量（0.25％～0.27％）的1.24％～1.48％。猪饲粮易发生不足的色氨酸与苏氨酸，小麦中色氨酸与苏氨酸含量分别为
0.15％～0.16％与 0.33％～0．38％，分别相当于玉米含量（0.07％～0.08％与0.32％～0.34％）的200％与103％～119％。就三种氨基酸的猪的表现消化率而言，小麦和玉米有着相同的苏氨酸消化率，小麦的赖氨酸消化率比玉米高（71％：69％），色氨酸的消化率则要更高一些 （78％： 67％） 。 小麦的能量大致与玉米相等， 其喂猪的消化能含量为 14.23MJ／kg左右，相当于玉米消化能含量（1423～1448 MJ／kg）的 98％～100％。小麦粗脂肪含量（1.6％～2％,其中亚油酸（0.58％～0.70％）含量仅为玉米含量（3.6％～4.2％和1.62％～1.82％）的45％左右和 37％左右，这对肥有猪而言是一优点，但对幼猪而言是值得注意的缺点。小麦的钙和磷含量较玉米高，且小麦中含天然植酸酶，磷有较高消化率，用小麦代替玉米、高粱时，可降低豆粕和磷酸氢钙的使用量小麦除了不含胡罗卜素，维生素 E的含量低于玉米外，各种B族维生素的含量均高于玉米，特别是烟酸对猪的生物学效价比玉米高。
在蛋鸡饲料中使用小麦的优势
张桂芝：在蛋鸡饲料中使用小麦的优势 一１７一
在蛋鸡饲料中使用小麦的优势
张桂芝
（山东省明发同茂饲料有限公司，济南２５０１００）
摘要：小麦逐渐取代玉米，成为畜禽饲料的主要能量来源之一，已经开始被大面积的 推广。本文就小麦代替玉米的优势以及在代替过程中需要解决的问题做了综述，以期为大 家做一参考。 关键词：小麦；玉米；蛋鸡
Ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ Ｗｈｅａｔ Ｕｓｅｄ ｉｎ Ｌａｙｅｒ Ｆｅｅｄ
Ｚｈａｎｇ Ｇｕｉｚｈｉ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇｒａｄｕａｌｌｙ ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ｃｏｒｎ，ｗｈｅａｔ ｉｓ ｂｅｃｏｍｉｎｇ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｅｎｅｒｇｙ ｓｏｕｒｃｅ ｉｎ ｆｅｅｄ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ，ａｎｄ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｈａｓ ｂｅｅｎ ａ ｌａｒｇｅ ａｒｅａ ｏｆ ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ．Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｍａｋｅ ａ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ，ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｗｈｅａｔ ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ＣＯｒｎ，ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅ ａｔ— ｔｅｎｄａｎｔ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｎｅｅｄｉｎｇ ｔｏ ｂｅ ｓｏｌｖｅｄ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｗｈｅａｔ；ｃｏｒｎ；ｌａｙｅｒ
近年来，由于玉米价格持续上涨，在畜禽日 粮中，小麦开始逐渐取代部分玉米，成为畜禽饲
料的主要能量原料之一，特别是随着小麦酶制剂
的使用，在某些家畜日粮中，小麦已全部替代玉
米，成为主要的能量饲料，在肉鸡和肉鸭日粮中，
小麦也已经占据能量饲料的６０％左右。但是在
蛋鸡生产中，绝大多数养殖场仍然采用的是玉米
一豆粕型的饲料配方，小麦的使用率较低。
山东省明发同茂饲料有限公司经过长期调 研和收集客户试验，总结出了鸡场使用小麦型日
粮的成熟配方，经实际验证，对鸡的产蛋率和高
峰持续时间无任何不良影响，还可节约大量的饲
小麦代替玉米的应用
陈峰：小麦代替玉米的应用 一２３一
麦代替至米的应用
陈峰
（山东省诸城大成有限公司，山东诸城２６２２００）
摘要：本文主要介绍了小麦代替玉米在饲料中的应用，简述小麦替代玉米后配方中各 营养素的调整。 关键词：小麦；替代；应用
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ｔｈｅ Ｃｏｒｎ ｗｉｔｈ Ｗｈｅａｔ
Ｃｈｅｎｇ Ｆｅｎｇ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｍａｉｎｌｙ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｗｈｅａｔ ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｒｎ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｆｅｅｄ ａｎｄ ｔｏ ａｄｊｕｓｔ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｍｅｎｔ ｏｆ ｐｒｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｗｈｅａｔ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｗｈｅａｔ；ｒｅｐｌａｃｅｓ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
我国饲料资源不足，尤其能量饲料缺口更
大。长期以来能量饲料的主要原料是玉米。近
年来，以玉米为原料的化工工业（如：赖氨酸，乙
醇，淀粉，酿酒等）快速发展，造成玉米供应１３趋
紧张。加之小麦产量逐年增加，导致今年小麦价
格低于玉米１００—１２０元／吨，形成了小麦与玉 米价格的倒挂。这为小麦用作畜禽饲料提供了
成本基础。本文对小麦代替玉米的应用技术作
一简要概述。供饲料企业和养殖企业参考。
１ 应用条件 玉米和小麦的饲料总能相差很小，但由于小
麦含６—８％阿拉伯木聚糖，造成饲料在消化道 内产生食糜黏度大，导致动物对小麦营养的消化
率较低。
小麦部分代替玉米可有效节约部分蛋白原 料如豆粕。小麦氨基酸含量高于玉米，但显著低 于豆粕含量，而粗蛋白含量比玉米高。若小麦代
替玉米后将配方粗蛋白水平保持原水平，则由于
豆粕用量下降导致某些氨基酸（赖氨酸，苏氨酸 等）的下降量是无法用小麦弥补的。为保持氨
基酸含量必须添加人工合成的氨基酸，而结果有
时会超过替代前配方的成本。建议小麦替代玉
小麦替代玉米在猪饲粮中的应用
２０１２第２期 养猪ＳＷＩＮＥ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ ９
小麦替代玉米在猪饲粮中的应用
刘晓辉，刘刚，袁丽，解庆柱
（济南益佳饲料有限公司，山东济南２５０１０８）
中图分类号：Ｓ８１６．４ 文献标志码：Ａ 文章ｍ＇￣＇：１００２—１９５７（２０１２）０２一ＯＯ０９—０３
小麦作为能量饲料在猪饲粮中应用已有很长
的历史。在前苏联、欧洲（法国）和北美（加拿大）等小
麦主产区，畜禽饲料中多使用小麦作为主要能量饲
料。在我国，小麦能否在猪饲粮中应用主要取决于
小麦与玉米的营养价值与价格的比值。当小麦的性
价比高于玉米时，用小麦部分或全部代替玉米喂猪
能取得很好的饲养效果和经济效益。然而，关于小
麦对猪的营养价值评价、提高小麦饲用价值的科学 加工方法，小麦在猪饲料中使用的合理比例以及培
育适合饲料应用的新品种小麦一直都是国内外动物
营养和饲料工业界深入研究的课题 硼。
１小麦及其营养特点
小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦；按皮色
分为红小麦、白皮麦和花麦；按麦粒质地分为硬小麦
和软质麦。小麦的化学成分在很大程度上受到小麦
品种、土壤类型、环境状况等影响。小麦籽粒的化学
成分，尤其是蛋白质含量相差较大，最低为９．９％，最
高为１７．６％，大部分在ｌ２％ １４％之间。小麦含有多
种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量高。
小麦中含有一定数量的非淀粉多糖，主要包括
纤维素、戊聚糖、混合链葡聚糖、果胶多糖、甘露聚
糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。非淀粉多
糖分为可溶性和不溶性两类，不溶性成分主要是纤
维素和木质素，对小麦营养价值影响不大；水溶性成
分主要是戊聚糖，被认为是小麦中的主要抗营养因
子，其抗营养作用主要与其黏性及对消化道生理、形
态和微生物区系的影响有关嗍。由于水分含量少，猪
消化液黏稠度同其他家畜相比相对较高，因而通过
戊聚糖酶降低消化食糜黏稠度的效果较差。小麦的
容重在６８０ ８００ 时，不会影响其能量浓度；当容
小麦在家禽日粮中的应用技术
小麦在家禽日粮中的应用技术
长期以来，由于玉米含较高的能量且价格较低，在家禽饲料中一直被作为主要的能量来源，但随着玉米的供应日趋紧张。应用丰富的麦类原料作为家禽能量饲料来源受到越来越多的重视。小麦以其种植面积广、产量高的特点成为代替玉米的首选。
但由于小麦本身的营养特点以及其含有阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等非淀粉多糖(NSP)和一些难于被消化的特殊结构蛋白质等抗营养因子，如果直接大量饲喂，不仅妨碍营养物质与消化酶间的相互作用，而且会引起营养物质利用率降低，抑制动物生长。因此，如何合理利用小麦饲料原料，降低养殖成本，已成为近年国内动物营养与饲料科学领域的一个研究热点。本文通过对家禽小麦日粮的应用技术进行综述，旨在为小麦在家禽日粮中的合理使用提供理论基础。
1 小麦的品种和营养特性
1.1 品种
小麦的分类方法很多，传统的方法是将小麦分为春小麦和冬小麦，这是由各地区的气候和土壤条件不同引起的播种时间差异造成的。根据小麦表皮的颇色又可分为白色和红色，也有硬质和软质的划分。在过去，大多数冬小麦是白色软质小麦，春小麦是红色硬质小麦，而现在，由于植物育种技术的进步，颜色和种植时间变化都较大。
就饲养价值而言，软质或硬质的划分具有实际意义，它们的营养成分(特别是蛋白质)存在差异。硬质小麦中，大量蛋白质是与淀粉结合的形式存在，其蛋白质中赖氨酸含量较高。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量，小麦的成分比其他谷物原料的营养成分变异更大，即使是硬质小麦，蛋白质含量变化幅度也很大(10%～18%)，这主要与品种和生长状况有关，一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦。
品种不同，品质也有差异，Gutierrez等报道，不同的小麦品种对肉仔鸡生长前期(1～21日龄)的生产性能影响很大，在21～42日龄，则只有体重和日采食量受小麦品种的影响。Carré等。选取了14个不同种的小麦样品进行肉仔鸡消化试验，试验结果表明，在所有麦类样品中，硬质小麦的蛋白质含量最高而不溶性胞壁含量最低，硬质小麦的淀粉消化率较其它小麦低，但硬质小麦和其它品种小麦的表观消化能(AME)差异不显著。
1小麦替代玉米的注意事项
小麦替代玉米的应用技术
［ 来源：德佳技术部 点击数：770 ］
一、小麦的品种分类
小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别
注意：数据引自中国饲料数据库
小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。
三、小麦替代玉米的基本比例及限量
1、在4周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过20%，加酶后用量不超过40%；4周龄以上的禽料，小麦不超过25%，加酶后用量不超过50%。在蛋禽或种禽中，一般不超过20%，加酶后一般不超过40%，幼龄阶段用量要相对少些。
2、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪30——50%，生长猪50——70%，育肥猪70——100%。
3、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。
四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法
1、 200公斤小麦可替代180公斤玉米和20公斤豆粕
2、 250公斤小麦可替代220公斤玉米和30公斤豆粕
五、小麦替代玉米的注意事项 名
称 干物质% 粗蛋白% 猪代谢能Kcal/kg 禽代谢能Kcal/kg 总磷
% 赖氨酸% 蛋氨酸% 苏氨酸% 亚油酸%
玉米 86 8.7 3210 3240 0.27 0.24 0.18 0.3 2.2
玉米 86 7.8 3200 3220 0.27 0.23 0.15 0.29 2.2
小麦 87 13.9 3159 3040 0.41 0.3 0.25 0.33 0.59 1、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。
猪饲料小麦代替玉米的配方
猪饲料小麦代替玉米的配方
猪饲料小麦代替玉米的配方
猪饲料一直是猪养殖业中非常重要的一环。正确的猪饲料配方可以极大地提高生猪的生长速度和猪肉的品质。玉米一直是猪饲料中主要的原料之一，但是近年来，玉米的价格不断攀升，造成猪饲料成本的上升。而小麦则相对于玉米来说价格更加稳定，因此，许多养殖户开始将小麦作为猪饲料的替代品。
以下是小麦代替玉米的猪饲料配方：
1. 基础配方
- 50%小麦
- 20%豆粕
- 15%糠麸
- 8%棉粕
- 5%鱼粉
- 2%氨基酸和矿物质
在这种基础配方中，小麦的比例相对较高。豆粕、糠麸和棉粕则是适量添加，可以提高猪饲料的蛋白质含量和纤维素含量，提高猪的摄食量和消化能力，避免腹泻和体重下降。鱼粉和氨基酸和矿物质作为营养强化剂添加，可以提高猪的免疫力和消化能力，促进生猪生长，提高猪肉品质。
2. 烘干浆渣配方
- 30%小麦
- 30%烘干浆渣
- 16%豆粕
- 15%鱼粉或豆饼
- 5%糠麸
- 4%氨基酸和矿物质
在这种配方中，烘干浆渣是主要的替代原料。烘干浆渣中含有大量的蛋白质和纤维素，并且价格相对较低，可以替代部分玉米。豆粕和鱼粉或豆饼是主要的蛋白质来源。糠麸和氨基酸和矿物质则作为营养补充剂添加，提高猪饲料的营养价值。
3. 小麦仁配方
- 50%小麦仁
- 25%豆粕
- 18%棉粕
- 5%糠麸
- 2%氨基酸和矿物质
小麦仁是小麦的种子，它相对于小麦粉来说，蛋白质含量更高。在这种配方中，小麦仁占据了50%的比例，可以替代部分玉米。豆粕和棉粕是蛋白质和纤维素的主要来源。糠麸和氨基酸和矿物质则可以提高猪饲料的营养价值，并促进猪的生长。
总结
小麦代替玉米的猪饲料配方已经逐渐得到养殖户的认可。这不仅可以降低猪饲料的成本，还可以提高猪肉的品质。但是，在使用小麦作为猪饲料的过程中，需要注意，小麦中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如果摄入过多，会影响猪的消化功能。因此，需要在配方中添加适量的酶制剂，以确保猪的消化吸收能力。