巴奴火锅菌汤的做法
火锅菌菇汤的做法大全
火锅菌菇汤的做法大全很多人在平时都有吃过火锅菌菇，也都知道火锅菌菇汤中富含有丰富的营养，其实这种美食的制作方法也非常简单，把各种各样的菌菇类食物，切成小块放在火锅里加上高汤慢慢炖煮，煮好后捞出来蘸料吃，不仅美味而且清淡，有营养，非常适合用来补充维生素及微量元素。
★汤菌菇火锅的做法1 将各种菌菇切去根部，用清水洗净，择成小朵。
油麦菜和香菜去根洗净。
干粉丝用热水浸泡5分钟至发起。
2 锅中放入大量热水，再调入魔厨高汤、大葱段、姜片、大蒜、枸杞、盐、草果、白胡椒粒和米酒，大火少沸后转小火再煮10分钟。
3 取各种菌菇或蔬菜放入锅中涮食即可。
★美食背后的故事虽然锅中没有半点荤腥，但蘑菇的味道却是十足清鲜。
再加上汤底融合了所有的精华，更是非常难得。
★小贴士还可根据各人口味调制各种蘸料配食。
★一、菇类的美肤功效★1. 抗氧化性菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。
它能防止肌肤提早老化，不因压力而变得暗沉无光，让你的皮肤青春不减龄。
★2. 补血焕肤菇类食物所含的铁质十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
★3. 美白润泽菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
此外，菇类食物还能促进胶原纤维和弹力纤维合成，让肌肤亮白、润泽光滑和富有弹性。
★4. 锁水防黯淡菇类食物含有烟酰胺，烟酰胺即维生素B3，可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄。
此外，含有烟酰胺的菇类食物含有极强的锁水、保湿功效。
多吃含此类物质的菇类还能让色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。
家庭自制菌汤火锅
家庭自制菌汤火锅
作者：秦风
来源：《老友》2021年第01期
寒冷的冬天，最适合全家人一起围着桌子，或者是约上三五好友，来上一锅热气腾腾的火锅，涮着自己爱吃的配菜，聊聊开心的家常事，生活惬意美好。
很多人喜欢去外面吃火锅，其实在家也能做出美味的火锅。
汤底材料：土鸡1只，棒骨1根，野生菌200克，香菇8朵，食盐、大葱、大蒜、生姜、料酒、花椒适量。
蘸碟材料：小米椒、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐、生抽。
做法：1.将野生菌和香菇提前洗净泡发，棒骨拍一下洗净，土雞切成块洗净，大葱切断，生姜一部分切片，其余切碎；2.锅内加水，放入姜片和棒骨，大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子挑出，至不再有泡沫时将棒骨取出，以同样的方法将鸡块焯水取出；3.砂锅内注入水，放入姜末、葱节、花椒、棒骨和鸡块，大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后转小火，慢炖不少于2小时；4.汤底煲好后，将野生菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器，放在电磁炉上按火锅功能，熬开后转中小火煮20分钟，按照菌汤和汤底大概1∶1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤，放入鸡块、棒骨、剩余的葱节、姜及大蒜，大火煮开后转中小火煮20分钟；5.加入自己喜欢的配菜边涮边享用即可。
菌汤火锅的家常做法
菌汤火锅的家常做法
火锅是很多人喜爱选择，吃火锅对身体热量有很好补充，在冬季的时候，这类食物是不错之选，不过在吃火锅的时候，也是要注意方法，不同火锅制作方式不一样，因此在选择之前，也是要对它进行了解，那菌汤火锅的做法如何呢，菌汤火锅制作也不是很难，在家里能够轻松制作出来。
菌汤火锅的做法：
原料：各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。
做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
大骨三菌汤
原料：三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。
该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。
浓汤宝一个、猪骨的。
做法：
1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。
之后下入三种菇，焯至变软。
捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水，放入浓汤宝，不断搅拌至融化，至汤变白即可。
3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
ps：
1、不用加任何调料了，包括盐和胡椒粉;
2、味道挺鲜美。
关系是不用自己现熬汤了;
3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。
在对菌汤火锅的做法认识后，制作菌汤火锅的时候，需要对它的食材准备要齐全，这样火候制作前，食材准备不好，制作出来的菌汤火锅味道也是会改变的，这点在制作的时候要注意，同时这样火锅晚上吃可以放心进行，不会有发胖现象。
现熬，让菌汤从此成为你店上特色。分享一菌汤现熬版配方
现熬，让菌汤从此成为你店上特色。
分享一菌汤现熬版配方我的特色不是服务，我的特色是毛肚和菌汤。
但凡在火锅餐饮业浸润多年的人，都应该知道这个品牌是哪个。
严格的说，他的特色的确不是服务，但也不是毛肚，而是菌汤。
很多人喜欢这个品牌，就是冲着这个菌汤去的。
最近很多人问我这种菌汤怎么做。
我把配方逻辑和配制思路发出来，供大家参考和讨论。
菌汤配制的核心：菌种搭配+肉源搭配+现熬+增鲜调味菌种搭配•干菌和水的比例为：1.2-1.8斤菌:100斤水的比例•用牛肝菌属来做：黑牛肝菌+红牛肝菌+黄牛肝菌，按照2:2:6的比例。
如要要颜色偏黄一些，可以减少黑牛肝菌的用量，黄牛肝菌多一点，比如可以1:2:7就可以。
肉源搭配：•如果是清真要求，加鸡板油熬制就行了，一般鸡油和水的比例为2-3斤:100斤水。
•如果没有清真要求，鸡油：骨汤：水=2:1:100就行。
两种肉源，能够充分弥补汤底肉感不足厚味寡淡的问题。
现熬：现熬是能够最大程度还原菌汤的理想办法，比如100斤水，3斤姜，2斤鸡油，1斤骨汤，1.2斤干菌，熬制90分钟关火后，再焖30分钟。
现熬，本就是很大的一个卖点。
增鲜调味：菌本就能提供鲜味，但是在成本和味道的权衡下，我们还是有必要加入类似菌菇调味料的调料。
菌菇调味料类似于鸡精，但是比传统鸡精多了菌味。
懂的人应该立马知道是什么，这里就不过多讲述了。
出品：菌汤3斤，大葱1节，茶树菇节25节，熬制的菌片5片，适当的点缀大枣枸杞（大枣枸杞并不适合所有人）一碗好喝的菌汤，还是要有基本要求•干菌要洗净，避免有杂质。
•干菌要泡制2个小时以上，菌水保留一并熬制，更能出味•生姜要老黄姜切小颗粒，鸡油要鲜鸡油（冻板油）•熬制时间不能低于100分钟，中火熬制•菌汤调味料是点睛之笔，如果觉得无聊，可以忽略。
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15～16％、(重量百分比)混合成汤料后，采用汤料∶鲜鸡汤为1∶250～350经煮沸制成；旺火烧开、文火熬制4-8小时至香味扑鼻即可。
干黑虎掌菌25克，主要用来增香干白牛肝菌，主要增加汤汁的浓稠度黄牛肝菌，主要调整底汤的色泽干松茸，主要增加底汤的鲜味干鸡枞克，主要增加底汤的鲜味制汤时，取干料切片将其制成粉末按：干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15～16％采用汤料：鲜鸡汤为l: 250〜350经煮沸制成。
野生菌在经烘干粉碎成末后，具有一种特殊的香味，入汤后野生菌粉末迅速溶解入味，使汤锅在短时间内呈现浓浓的香味，使食者大开其味。
正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法的有益效果是，保持了天然菌香味、汤色金黄，食后齿颊留香，口感清爽滑腻，回味无穷。
菌汤具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点；野生菌具有一定的药用效果-养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用显著。
如：松茸、香菇、黑虎掌等对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰，驱虫止痛之疗效；牛肝菌可以清热解毒、清肺益胃、养血和中、补虚提神和抗癌、抗辐射等功效。
野生菌滋补保健火锅汤具有天然菌香味、口感清爽滑腻、汤色金黄、低脂肪、高蛋白质、不肥不腻、具有一定养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用的显著优点。
野生菌除含有丰富的蛋白质、维生素及鳞、钾、铁、钙、硒等矿物养分外，还含有一般蔬菜所不具备的稀有维生素和矿物质，是现代社会理想的保健食品。
蘑菇做汤的方法
蘑菇做汤的方法
蘑菇汤是一道美味清淡的汤品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
下面我将分享
一下蘑菇做汤的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备好食材。
选购新鲜的蘑菇，最好选择口感鲜嫩，没有虫蛀
的蘑菇。
此外，还需要准备洋葱、大蒜、胡萝卜等配料，以及清水、盐、胡椒粉等调味料。
第一步，将蘑菇用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。
然后将蘑菇切成片状备用。
接下来，将洋葱、大蒜和胡萝卜清洗干净，分别切成小块。
第二步，将锅中加入适量的清水，放入切好的蔬菜和蘑菇片，大火煮沸后转小
火煮约20分钟，直至蔬菜变软。
第三步，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮3-5分钟即可。
第四步，关火后，将煮好的蘑菇汤倒入汤碗中，即可食用。
蘑菇汤的做法非常简单，但是需要注意的是，在烹饪过程中要保持锅中的水分，避免汤汁过于稀薄或者浓稠。
另外，调味料的使用也需要根据个人口味适量添加，以免影响汤的口感。
总的来说，蘑菇汤是一道简单易做的汤品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和
多种维生素，对于身体健康非常有益。
希望大家在家中尝试制作这道美味的蘑菇汤，享受美食的同时也能够保持健康。
巴奴火锅菌汤的做法_巴奴火锅的菌汤配方
巴奴火锅菌汤的做法_巴奴火锅的菌汤配方菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。
服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。
下面店铺为大家传授一些巴奴火锅菌汤的做法，希望对你有帮助！巴奴火锅菌汤的做法1用料汤底猪肉250g 香菇数个杏鲍菇1根白玉菇数个猴头菇1个虫草菇适量金针菇1把蟹味菇1盒其他菇随便调料葱1根姜2片盐4勺鸡精2勺花椒数粒菌汤火锅的做法香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法啦!小贴士1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的;2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道;3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦!4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。
巴奴火锅菌汤的做法2用料杏鲍菇茶树菇口蘑其他各类新鲜蘑菇浓汤宝(菌味)可用可不用鲜酱油盐新鲜菌汤(蘑菇汤)的做法各种蘑菇撕成小块，去掉老根，洗净沥干。
放宽油，油温六、七成热(蘑菇下去起大泡时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。
蘑菇放入砂锅内，放大量开水煮沸。
汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝，再煮三至五分钟即可。
小贴士1、选材杏鲍茹和茶树菇不可少，主要以这二种提香，香菇不要选(据说浑汤)，其他的可以随意，但我买的蟹味菇好像有点涩口，你可根据实际情况选。
家庭菌汤火锅底料的做法
家庭菌汤⽕锅底料的做法菌汤⽕锅底料清淡滋补不上⽕时间：2018-01-12 16:59:58 出处：做饭⽹2321⼈做过这道菜- 简介 -冬⽇⾥⼤家都很爱吃⽕锅，但是吃多了⽕锅，尤其是⿇辣味的更容易上⽕。
可是还是想吃，因为冬天实在是冷，吃上⼀⼝热乎乎的⽕锅特别棒。
⼩编今天要教⼤家做⼀个家庭菌汤⽕锅底料的做法，清淡滋补不上⽕。
制作⾮常简单⽽且营养⼗分丰富。
展开厨师：王晓茜- 原料（1~3⼈份） -鸡 1只平菇 20克⾦针菇 30克⾹菇 3个⾍草花 2个枸杞 8个- 调料 -⽩胡椒 10克盐 5克⼤葱 1根姜 1块⼤蒜 1个- ⼩技巧 -1、菌汤⽕锅底料制作⽐较容易，但是⼤家⼀定要认清各种菌类，因为有的菌类有毒性，是不能⾷⽤的。
2、菌汤⽕锅底料的制作主要在于汤底，可以⾃⼰熬制，也可以买超市⾥的⾼汤。
- 菌汤⽕锅底料做法 -1菌汤⽕锅底料的秘诀就在汤底的熬制，早上先去市场买了鸡⾁，剁成⼩块后，加⼊适量的葱、姜、蒜，开始熬制。
2汤底⼀定要⽤⼩⽕慢慢熬着，⼀直熬成奶⽩⾊后关⽕。
⽤笊篱将锅⾥的⾁和调料都捞出来。
如果汤多的话，可以倒出来⼀部分放到冰箱⾥留着待⽤。
3将调味料准备好，然后把菌汤⽕锅底料的菌类拿出来，蘑菇先去掉根部的脏东西，⾹菇去掉底部的蒂后，在顶端⽤⼑划出花形状，⽤⽔洗⼲净。
4将熬制的汤底放到⽕锅⾥，放⼊所有的菌类和准备好的调料，再加⼊枸杞、⾍草花、⽩胡椒、盐、味精等调味。
5在菌汤⽕锅底料熬制的时候，可以准备⼀下吃⽕锅需要的其它⾷材，等汤⼀煮开放进去⼀会⼉，热乎乎的⽕锅就可以⾷⽤了。
- 变化365 -现在很多⼈吃⽕锅，⽕锅底料的种类也越来越多，例如：《三鲜⽕锅底料》、《⼈参汤⽕锅底料》、《番茄汤⽕锅底料》、《海鲜锅⽕锅底料》等等。
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巴奴火锅菌汤的做法
菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。
服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。
下面学习啦小编为大家传授一些巴奴火锅菌汤的做法，希望对你有帮助！巴奴火锅菌汤的做法1用料汤底猪肉250g香菇数个杏鲍菇1根白玉菇数个猴头菇1个虫草菇适量金针菇1把蟹味菇1盒其他菇随便调料葱1根姜2片盐4勺鸡精2勺花椒数粒菌汤火锅的做法香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法啦!小贴士 1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的; 2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能
用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道; 3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦! 4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一..........。