鸡蛋灌饼上抹的什么酱

鸡蛋灌饼上抹的什么酱

相信很多人都吃过鸡蛋灌饼这种小吃吧，因为它不仅可以作为一种小吃食用，也可以作为一顿饭食用。而且鸡蛋灌饼最先起源于北方，后来也随着南北两方饮食文化的交流，鸡蛋灌饼也逐渐流传到了南方地区，受到了南方地区很多人们的喜欢。而在做鸡蛋灌饼的时候最重要的就是其中的酱料，那么鸡蛋灌饼抹的是什么酱料呢?

甜面酱+豆瓣酱就ok了!喜欢辣的就再加蒜蓉辣酱或者爱之味甜辣酱。说一种炒酱的做法吧：先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。

锅内倒多点油，油热后加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红，再倒入准备好的材料，加水慢火煮直到入味，非常好吃。

鸡蛋灌饼的做法如下：

原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。

做法：

1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。

2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

7.撒上盐和十三香。

8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

10.擀成同平底锅大小的面片备用。

11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

12.油温热下入饼皮。

13.一面面皮凝固之后，翻面煎。

14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

小贴士：

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。

饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。