酒店宴会茶歇服务流程

宴会茶歇服务流程

茶歇，英文为tea break。茶歇的定义就是为会间休息兼气氛调节而设置的小型简易茶话会，当然提供的饮品可能不限于中国茶，点心也不限于是中国点心。

茶歇可以分为中式和西式两种，就目前的茶歇市场而言，酒店一般采用的是西式茶歇，由3部分内容组成：饮品、点心和水果。

饮品方面一般情况使用的是咖啡和红茶2种常见的饮品，或者是这两种的其中之一，当然客户也可以根据自己的喜好来安排如绿茶、花茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料等。

点心方面，现在常用的是西点，一般有2-3个种类的点心组成，常见的如披萨、蛋塔、蛋糕、三明治、手工饼干、曲奇；在港式的茶歇中也经常会采用中式的点心，如大家都非常喜欢的小笼包、蜜汁叉烧包、萝卜丝饼、叉烧酥、虾皇饺、烧卖等。

水果方面一般也是由2-3种水果组成，常见的有西瓜、哈密瓜、橙子、鲜梨、苹果等

目前酒店的茶歇多采用自助式，意在给人营造一种轻松愉快的氛围。在会议室内或者会议室外的休息区域设置茶歇台，需要使用的人员可以随意取用，缓解会议的疲劳。

需要准备物品：

（1）骨碟。用途为客人盛取食物。建议骨碟数量为开会人数的

1.5倍。

（2）布菲夹。用途为客人取用食品。每种点心水果都要有相对应的服务夹。

（3）水果叉。VIP客人使用高档水果叉，普通商务客人可摆放一次性水果叉。

（4）纸巾、湿巾。

（5）咖啡壶。咖啡所需物品。咖啡糖、三花淡奶、咖啡勺等。

（6）垃圾桶

理台：客人茶歇前5分钟将所有物品餐具等准备齐全备用。客人茶歇过后对台面进行清理，保证干净整洁。